(优选)药食用菌接种与培养

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第一节 母种转管及培养
一、母种转管无菌操作技术要点：
1.将接种用品及原始母种放入接种箱内。 2.用菇保1号、气雾消毒盒（2g/m3）或甲醛进行熏 蒸，时间要在30分钟以上。 3.手、台面、接种工具、母种管用酒精棉球擦试 消毒。 4.点燃酒精灯，火焰灼烧接种镐至烧红后冷却， 凡能伸进试管的杆部均过火灭菌。
10．收拾台面。
11.贴标签
二、母种培养
接种后，于22℃左右的环境避光培养，每天 都有要仔细观察，对污染的试管及时挑除。原始 母种的培养初期一定要天天检查，以免菌丝将污 染处盖住，难以挑出，造成巨大损失。
一般7-10d左右可以长满管。长满管后，一部 分用于扩繁，另一部分用于保存。于+5℃的水箱 冷藏层中至少可以保存2个月。
看：首先是看菌种外观，看是否破管、破瓶、 破袋。再看菌种是否“纯、正、壮、润”。
2.液体鉴定 在同PDA培养基同样料的液体培养基中接种 待鉴定菌种，如培养后出现浑浊或稀薄现象， 说明该菌种不可用于栽培，如结果为洁白的 菌丝球，该菌种可以放心用于生产。
3.出菇试验 大规模生产前，进行出菇试验，是保证生产 成功的重要方面。只有出菇试验，才能够最 终直观地体现菌种质量情况。大规模生产基 地，应该有示范场。
第三节 栽培种接种与培养
栽培种制作的接种方法，与原种相似。 一般罐头瓶栽培种制作也是三人配合，用 接种匙挖取菌种。配合熟练，可在短时间 内大量接种，效果也很好。
如果栽培种制作采用塑料袋做容器，则 接种时采取四人配合的形式。一人负责挖 取菌种，一人负责把持袋口，另外两个人 负责打开袋口和封口。封口时可利用皮套 或钉书钉封口。培养方法基本同原种原始 培养方法。
1.外观鉴定 很多栽培者都直接购买栽培种或购买原种用 于扩接栽培种或用生产栽培。具体的选购方 法归纳起看即“提、闻、看”三个字。 提：即用手抓住棉花塞轻轻提起，看棉花塞 松紧适度。过松或过紧均达不到过滤空气的 目的，从而无法保证制作优质菌种。同时也 可手测重量判断失水情况和菌龄。
闻：在一批菌种中随机抽样检查。把棉花塞 拔起后，半瓶口、袋口或管口靠近鼻子嗅菌 种气味。若菌种中散发出酸、霉、臭等气味， 则说明菌种有杂菌的污染，不是纯培养的菌 丝,纯培养的菌种具有特殊香味。
第四节 菌种质量鉴定菌种保存
一、菌种质量鉴定
菌种质量的优劣，不单纯是盈利问题，而 且是能否在激烈的菌种销售竞争中求得生存 的问题，是关系到广大栽培者的生产利益的 大问题。作为菌种生产者要有高度的责任心， 也要有职业道德，严格把住菌种质量关执行 跟踪服务，从菇农那里获得信息反馈，使菌 种质量精益求精。作为菌种购买者也应懂得 菌种质量鉴定的一般方法，确保生产成功
(5)将母种菌种切成5段，迅速移进原种瓶口，菌种不能 掉外面（同时另一人将瓶口打开，并以火焰封口）。 (6)要以原种瓶口迎母种管口，不能反向。
封瓶口
示接种块位置
大量原种制作： 常利用塑料接种帐或接种室，按照 无菌操作规程，三人配合：
一人挖取菌种，一人掀瓶口，一人摆瓶。
二、培养
准确贴好标签， 接种后于22℃左右的培养室 暗光培养。培养的最初10d，每天都要检查，及 时挑选污染菌种瓶，妥善处理。及时挑选了污染 菌种瓶，检查生长情况并进行详细记录。培养室 不能过于干燥，湿度要保持在60%左右，否则菌 种瓶失水过快。
第二节 再生母种扩繁成原种
一、原种接种技术操作要点
少量原种接种：可利用接种箱。 (1)手、母种管、接种工具酒精消毒，点燃酒精灯 (2)左手持母种管、右手持接种镐并灼烧(竖直、横拉) (3)拔掉棉塞并用手夹住，灼烧管口，并以火焰封住管口 (4)将接种镐伸进母种管内，待冷凉，弃除前端1cm处的培
养基，接种镐一经灭菌后不许接触未经灭菌的物体。
5．左手大拇指和其他四指并拢握住菌种管和待接试管， 斜面向上，并保持水平。
6．右手小指、无名指及手掌拔掉棉塞，用火焰灼烧 试管口并不断搅动。
7．先弃去前端1cm处，然后用接种镐快速移取黄 豆粒大小的菌种入待接试管斜面培养基中央。
8．灼烧试管口，并将棉塞在火焰上迅速过一下然后 塞上。
9．用接种镐挑持住母种管，另一只手换待接管，重 复上述操作。