血浆蛋白粉的营养特点与质量控

血浆蛋白粉的营养特点及质量控制

血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(健雄,2005)。血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点

1.1营养组分

血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分（％）

1.2适口性好，消化率高

血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全

价性和日粮的平衡性。胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰富的免疫球蛋白

血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。血浆蛋白粉还含有大量的生长因子、干扰素、溶菌酶等免疫物质。早期断奶仔猪由于身体的免疫系统尚未发育完善,免疫力较低,环境变化产生的应激会对仔猪造成严重影响,并对疾病的抵抗力较差,较容易发生腹泻、下痢等疾病。血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫物质,这些物质能被仔猪完整吸收,可有效的增强仔猪免疫力,提高仔猪对疾病的抵抗力,降低仔猪的腹泻率和死亡率。何俊（2006）在断奶仔猪日粮中添加6％血浆蛋白粉，仔猪的腹泻率降低了22％，料重比降低了8.7％。樊哲炎（2000）在21日龄断奶仔猪日粮中添加5％血浆蛋白粉，试验结果表明，仔猪的腹泻率降低了75％，料重比降低了10.3％。

2.血浆蛋白粉的质量控制

近年来由于鱼粉等动物蛋白质饲料缺乏，血浆蛋白粉以其蛋白质和氨基酸含

量丰富、性价比高，在生产中得到了广泛的应用，取得了一定的养殖效果。但由于一些血浆蛋白粉厂家生产工艺简陋，设备粗糙，致使市场上鱼目混珠现象泛滥，饲料生产厂家和养殖户对SDPP的认识也比较混乱，对血浆蛋白粉的质量控制就具有重要的意义。

2.1外观颜色

一般情况下，血浆蛋白粉的颜色是草黄色，市场上有微红色的血浆蛋白粉。这是由于好多厂家没法把血浆和血球彻底分离开，血球混在血浆蛋白粉之中，所以血浆蛋白粉表现出微红色。虽然蛋白质含量增加，但是其价值大大降低。干燥时间也会对颜色产生影响。干燥加热时间越长，血浆蛋白粉颜色也会变深、变红，产品质量就越差。

2.2气味

正常产品的气味应新鲜，带有少许腥味，不应该有腐败味或者铁腥味。

2.3水溶性试验

真正的血浆蛋白粉是由纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该100%的可溶于水，水溶性只是对血浆蛋白粉进行初步判断。正常情况下，血浆蛋白粉的溶解率不能低于90％。将2g血浆蛋白粉至100ml水中，高品质血浆蛋白粉溶于水后，颜色呈淡黄色，水溶液澄清；低品质的血浆蛋白粉水溶性差、水溶液浑浊。沉淀率高说明其水中溶解度低，溶解度低表明血浆产品在生产过程中受热过度，而受热过度就会降低IgG等功能性蛋白和氨基酸的利用率。也有可能是掺有大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等植物性物质，要通过显微镜镜检做进一步判定。

2.4免疫球蛋白含量测定

免疫球蛋白IgG是判断血浆蛋白粉质量的重要依据之一。血浆蛋白粉的主要

成分为低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白。有研究表明，血浆蛋白粉中的IgG 可以直接、完整的通过小肠吸收，进而直接参与初生或断奶动物的免疫过程，缓解初生或断奶动物与母畜分开造成的免疫系统损伤和应激现象（袁中彪，2003）。很多饲料厂或养殖户使用血浆蛋白粉很大一部分原因是其含有丰富的免疫球蛋白IgG。血浆蛋白粉中IgG含量在16％～22％。如果免疫球蛋白含量过低，说明血浆蛋白粉加工工艺不当，免疫球蛋白变性失活或者血浆蛋白粉中掺有其它蛋白来源如脱色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。测定免疫球蛋白IgG的方法包括单向免疫扩散法、双向免疫扩散法、电泳法、酶联免疫吸附法等。

2.5蛋白质凝胶分析

血浆蛋白粉本身是一种蛋白质，高温会导致蛋白质变性，产生凝胶现象。取5g样品加40ml的水放置在恒温水浴箱中调制在100℃等待10-15分钟取出，观察其凝固状态和颜色。品质高的血浆蛋白粉应该是凝固且凝固体颜色均一；品质低的血浆蛋白粉会出现颜色不一或颜色中带有褐色成分，可能混杂血球蛋白和血粉杂质缘故；如果血浆蛋白粉呈现流动状，可能掺有大豆蛋白等植物性物质的缘故。

2.6挥发性盐基氮（VBN）测定

挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用。在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮（VBN）能准确反应血浆蛋白粉的新鲜度，VBN含量越低，其新鲜度就越高；含量高，表明血浆蛋白粉变质，变质的血浆会破坏血浆的营养成分，隐含致病因子并导致血浆蛋白粉的消化率降低。一般血浆蛋白粉中挥发性盐基氮（mg/100g）含量小于25，超过35则有明显的腐败气味。测定挥发性盐基氮的方法为半微量定氮法。研究表明，在