10.1 食品中的有机营养素 知识要点
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10.1 食品中的有机营养素知识要点食品中的营养素
有机营养素：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
无机营养素：矿物质、水。\
一.糖类：身体所需能量的主要来源
淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖类。
淀粉的鉴别方法——淀粉与碘在一起显蓝色。
葡萄糖的鉴别方法
葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色氧化铜沉淀
二.脂肪：人体的后备能源
三.蛋白质：支持生长和发育，构成人体细胞。
四.维生素：调解体内许多代谢反应，保持身体健康。
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