高二化学糖类2PPT课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
最单简糖单缩4：的合丁醛形糖糖成的 是糖什类么化5：?合戊物糖称为 低聚糖6：。己糖
3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同
单糖又可分为醛糖和酮糖
-
7
按分子中 丙糖
所含碳原糖类一丁般表糖示式：
单糖 子数不同C那n么(H符20戊合)m这.糖样通…式…的
有机物就是糖类吗？
按与羰举基例说醛明：糖（葡萄糖）
• 牙病者吃糖会诱发牙痛
• 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显 酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性 物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙
学以致用
-
2
●果糖简介：
1、分子式：C6H12O6 2、结构简式：
(五羟基己酮)
O
CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
红色沉淀
实验结论 无醛基
蓝色沉淀→ 砖红色沉淀
产物中含有醛基
-
18
●淀粉的水解：
淀粉水解方程式：
稀硫酸
(C6H10O5)n+nH2O 加热 nC6H12O6
-
19
思考： 如何检验淀粉溶液是否水解完全？
把反应后的溶液少量加到试管中，滴加少 量的碘水，看是否出现蓝色。
-
20
一、水解反应
(C6H10H5)n + nH2O
-
5
糖类的定义
请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素 等糖类物质的的结构特点，对糖类下 个定义
糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
-
6
归 糖类的划分
纳
1阅、读根思据考能：否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2糖、类按物照质分可子分中为所那含些碳类原别子？数的多少 分类单的糖依中据碳原是子什通数么常为？把3：不丙到糖20个
-
葡萄糖、 半乳糖
15
-
16
（C6H10O5）
n
淀粉是植物贮存 能量的主要方式
纤维素是构成植物 - 细胞壁的基础物质 17
淀粉的水解：
活动与探究
分组编号
Ⅰ
Ⅱ
① 0.5g淀粉 + 5mL水
① 0.5g淀粉+ 稀硫酸
实验步骤 ②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸
④加入新制的氢氧化铜加热
实验现象 不产生砖
-
26
1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示 分子组成，所以它们是（ D ）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
2.下列各物质中，属于纯净物的是（ A ）
n
＋
3n HO—NO2
浓硫酸
（C6H7O2）
O—NO2 O—NO2 O—NO2
＋ n
3nH2O
纤维素硝酸酯
俗称：（硝- 酸纤维）
23
实验步骤：
1、烧杯+CUSO4溶液+NaOH溶液（静置取沉淀）
2、Cu(OH)2+浓氨水+脱脂棉（搅拌）
3、用针筒吸取+入稀硫酸，取出洗涤
-
24
1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含 N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟 火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和 喷漆）。
③加入 NaOH溶液中和稀硫酸
④加入新制的氢氧化铜加热
实验 蓝色沉淀 现象 无变化
蓝色沉淀→砖红色沉淀
实验
结论 无醛基
水解产物中含有醛基
-
13
●蔗糖水解：
水解方程式：
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
稀硫酸
加热
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
-
14
蔗糖
麦芽糖 纤维二糖 乳糖
3、存在：
蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。 代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。
-
3
●核糖简介：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的 特性
脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物 。 它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。
催化剂 △
nC6H12O6
（葡萄糖）
-
21
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫 酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热）
2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿）
3、取一小团，点燃，比较
另取一小团，放入带塞试管，加热
-
22来自百度文库
纤维素的硝化反应方程式：
OH
（C6H7O2）
OH OH
• C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) • C5H10O5(核糖) • C6H12O6(葡萄糖、果糖)
甲醛、乙酸、核糖、葡萄糖的混合物，含C为40%，
求含O的质量分数？
-
9
-
10
纤维二糖
-
11
-
12
活动与探究
分组编号
Ⅰ
Ⅱ
①1mL蔗糖水 ① 1mL蔗糖水+稀硫酸
实验
步骤
②水浴加热一段时间
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
-
1
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲
• 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿
• 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病
互为同分
水 解
相连的原
子不同 HCHO酮、C糖2H4（O2、果等糖）
异构体 C6H12O6
糖
蔗糖
类
低聚糖
麦芽糖 乳糖
二糖 C12H22O11
水 纤维二糖
解
淀粉
多糖 纤维素 （C6H10O5）n
-
8
请写出最简式为CH2O的有机物：
• HCHO（甲醛）、
• C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸 甲酯）)、
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖)
-
4
拓展视野:单糖的立体异构
1、什么叫手性? 物质与其镜象的关系，与人的左手、右手
一样，非常相似，但不能叠合，因此我们 把物质的这种特性称为手性。
a
a
d
b
b
d
c
c
2、什么叫对映异构? 结构，构型不同并且互呈镜象对相同 映关系的立体异构现象称为对映异构。
分子式
C12H22O11 互为同分异构体
物性
无色晶 体，有 甜味， 溶于水
白色晶体， 白色结晶
有甜味， 易溶于水， 能被人体
粉末 ,无甜 味，不能
水解
被人体水
解
白色的结 晶,
有微弱的 甜味，溶 于水
结构 分子中 分子中 分子中 分子中 无醛基 有醛基 有醛基 有醛基
水解产 物
葡萄糖、 果糖
葡萄糖
葡萄糖
2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片。
3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉），
制造铜氨纤维。
-
25
4. 棉麻纤维大量用于纺织工业
法
国
麻 布
棉 麻
纯棉上衣
5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
6. 食物中的纤维素有利于人的消化。
3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同
单糖又可分为醛糖和酮糖
-
7
按分子中 丙糖
所含碳原糖类一丁般表糖示式：
单糖 子数不同C那n么(H符20戊合)m这.糖样通…式…的
有机物就是糖类吗？
按与羰举基例说醛明：糖（葡萄糖）
• 牙病者吃糖会诱发牙痛
• 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显 酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性 物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙
学以致用
-
2
●果糖简介：
1、分子式：C6H12O6 2、结构简式：
(五羟基己酮)
O
CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
红色沉淀
实验结论 无醛基
蓝色沉淀→ 砖红色沉淀
产物中含有醛基
-
18
●淀粉的水解：
淀粉水解方程式：
稀硫酸
(C6H10O5)n+nH2O 加热 nC6H12O6
-
19
思考： 如何检验淀粉溶液是否水解完全？
把反应后的溶液少量加到试管中，滴加少 量的碘水，看是否出现蓝色。
-
20
一、水解反应
(C6H10H5)n + nH2O
-
5
糖类的定义
请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素 等糖类物质的的结构特点，对糖类下 个定义
糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
-
6
归 糖类的划分
纳
1阅、读根思据考能：否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2糖、类按物照质分可子分中为所那含些碳类原别子？数的多少 分类单的糖依中据碳原是子什通数么常为？把3：不丙到糖20个
-
葡萄糖、 半乳糖
15
-
16
（C6H10O5）
n
淀粉是植物贮存 能量的主要方式
纤维素是构成植物 - 细胞壁的基础物质 17
淀粉的水解：
活动与探究
分组编号
Ⅰ
Ⅱ
① 0.5g淀粉 + 5mL水
① 0.5g淀粉+ 稀硫酸
实验步骤 ②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸
④加入新制的氢氧化铜加热
实验现象 不产生砖
-
26
1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示 分子组成，所以它们是（ D ）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
2.下列各物质中，属于纯净物的是（ A ）
n
＋
3n HO—NO2
浓硫酸
（C6H7O2）
O—NO2 O—NO2 O—NO2
＋ n
3nH2O
纤维素硝酸酯
俗称：（硝- 酸纤维）
23
实验步骤：
1、烧杯+CUSO4溶液+NaOH溶液（静置取沉淀）
2、Cu(OH)2+浓氨水+脱脂棉（搅拌）
3、用针筒吸取+入稀硫酸，取出洗涤
-
24
1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含 N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟 火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和 喷漆）。
③加入 NaOH溶液中和稀硫酸
④加入新制的氢氧化铜加热
实验 蓝色沉淀 现象 无变化
蓝色沉淀→砖红色沉淀
实验
结论 无醛基
水解产物中含有醛基
-
13
●蔗糖水解：
水解方程式：
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
稀硫酸
加热
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
-
14
蔗糖
麦芽糖 纤维二糖 乳糖
3、存在：
蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。 代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。
-
3
●核糖简介：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的 特性
脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物 。 它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。
催化剂 △
nC6H12O6
（葡萄糖）
-
21
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫 酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热）
2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿）
3、取一小团，点燃，比较
另取一小团，放入带塞试管，加热
-
22来自百度文库
纤维素的硝化反应方程式：
OH
（C6H7O2）
OH OH
• C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) • C5H10O5(核糖) • C6H12O6(葡萄糖、果糖)
甲醛、乙酸、核糖、葡萄糖的混合物，含C为40%，
求含O的质量分数？
-
9
-
10
纤维二糖
-
11
-
12
活动与探究
分组编号
Ⅰ
Ⅱ
①1mL蔗糖水 ① 1mL蔗糖水+稀硫酸
实验
步骤
②水浴加热一段时间
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
-
1
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲
• 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿
• 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病
互为同分
水 解
相连的原
子不同 HCHO酮、C糖2H4（O2、果等糖）
异构体 C6H12O6
糖
蔗糖
类
低聚糖
麦芽糖 乳糖
二糖 C12H22O11
水 纤维二糖
解
淀粉
多糖 纤维素 （C6H10O5）n
-
8
请写出最简式为CH2O的有机物：
• HCHO（甲醛）、
• C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸 甲酯）)、
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖)
-
4
拓展视野:单糖的立体异构
1、什么叫手性? 物质与其镜象的关系，与人的左手、右手
一样，非常相似，但不能叠合，因此我们 把物质的这种特性称为手性。
a
a
d
b
b
d
c
c
2、什么叫对映异构? 结构，构型不同并且互呈镜象对相同 映关系的立体异构现象称为对映异构。
分子式
C12H22O11 互为同分异构体
物性
无色晶 体，有 甜味， 溶于水
白色晶体， 白色结晶
有甜味， 易溶于水， 能被人体
粉末 ,无甜 味，不能
水解
被人体水
解
白色的结 晶,
有微弱的 甜味，溶 于水
结构 分子中 分子中 分子中 分子中 无醛基 有醛基 有醛基 有醛基
水解产 物
葡萄糖、 果糖
葡萄糖
葡萄糖
2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片。
3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉），
制造铜氨纤维。
-
25
4. 棉麻纤维大量用于纺织工业
法
国
麻 布
棉 麻
纯棉上衣
5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
6. 食物中的纤维素有利于人的消化。