大堂吧员工岗位职责

大堂吧员工岗位职责

一、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。

二、精通业务，熟练掌握本部分的各种工具器皿的使用方法。

三、认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握酒水的一定知识。

四、懂得基本的服务知识，善于向客人推销酒水及茶水饮料，努力做好服务接待工作。

五、加强业务的学习不断提高自身的业务水平。

六、负责所属区域的卫生清洁工作。

七、与各个部门服务员保持良好的合作关系。

大堂吧员工守则

1、大堂吧员工要注意仪容仪表和礼节礼貌，见到客人和同事要主动问好，着装规范，举止文雅。

2、大堂吧员工之间要相互尊重，相互帮助，共同协作完成工作任务，不推诿，主动承担责任。

3、大堂吧员工要微笑服务，不可把情绪带到工作当中来。

4、大堂吧员工应不断提高自身的服务和职业技能、追求自身发展和大堂服务的双重卓越。

5、工作中随手清洁，时刻保持吧台及地面干净整洁。

6、节约能源，控制浪费，拒绝浪费。

7、工作中应灵活应变，处变不惊，遇到不能解决的问题主动找领导解决。

8、大堂员工应牢记每位老顾客的称谓及喜好。

9、在自己的班次当中遭遇跑单，由当班人自行承担。

10、餐具、酒具破损要及时做好记录，如超出破损率由全体大堂吧员工均摊。

11、记账明确，手工单注明时间及开单人姓名，销售记录本要表明人数、产品名称、价格、数量、总消费及结账方式。瓶装酒要记入销售明细账薄。

12、后一班次检查前一班次的销售账簿记录是否有误。

13、认真落实早晚班工作流程，认真落实周卫生计划。

14、重视客人投诉，并在交接本上做相应的记录。

15、及时发现将要过期的酒水饮料及消耗品，并提前一月上报。

16、外借物品要在外借记录本上做好记录，烟酒不予外借，只打调拨，并指销售账簿上做好记录。

17、严格执行酒水制作及服务标准。

18、及时巡台，客人入座应及时向前询问，及时更换烟头（最多限制4个）。

19、发现设备故障及时报修，按规定填写维修申请单。

大堂吧早班工作流程（8:00-17:00）

1、打开咖啡机、热水器、堂吧开关灯、看交接本记录。

2、检查昨晚晚班卫生情况。

3、清洁操作台里面、咖啡机热杯台、展示柜、制冰机、微波炉。清洁整理酒具及茶具。

4、清洁酒柜，保持酒柜和酒身干净。

5、负责监督摆放台灯的柱子、灯罩、花瓶、如有灰尘及时通知PA

进行打扫。

6、清洁吧台和操作间地面和操作间水池卫生工作。（包括吧台下死角卫生）

7、核对昨晚晚班的销售记录。

8、每月14号28号，早班清洁整理冰箱。每周周三、周日对二楼棋牌室进行彻底清扫。

大堂吧晚班工作工作流程（15:00-00:00）

1、检查早班卫生情况，查看垃圾桶，倒垃圾。

2、查看交接本，与早班做好交接工作。

3、核对早班的销售记录

4、保持干净的工作环境

5、下班前锁好各个柜门。

6、检查火灾隐患，特别是未灭的烟头。

7、关闭部分开关

8、关闭咖啡机，热水器

各班次需注意的几点

1、物品酒水的出借，收回记录及我们自己借入的记录。

2、销售记录

3、各个班次所有杯具必须擦拭干净摆放整齐。