幼儿卫生学婴幼儿营养 PPT

（四）母乳喂养可给予婴儿更多的母爱。
第（五二）节哺婴婴，儿对母喂亲养也有益。
1、婴儿吸吮乳汁，可促使母亲子宫收缩，有 后子宫复原，减少产后出血。
2、哺乳的母亲，日后患乳腺癌的几率较未哺 亲低。
3、哺婴，是只有母亲才能 享受的天伦之乐。 4、哺乳，可消耗母体多余的脂肪，有利于产
的健美。
第二节 婴儿喂养
奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭等动 物蛋白质，营养价值较高，为优质蛋 白质。
第一节 营养基础知识
4、蛋白质的推荐摄入量。
儿童需要蛋白质相对比成人多。但并非蛋白质 越多越好。
每日蛋白质的推荐摄入量（RNI）
年龄（岁） 0～ 1～ 2～ 3～ 4～ 5～ 6～ 7～8
RNI（克/日） 1.5～3（克/公斤/日）
第二节 婴儿喂养
1、哺乳次数和间隔同母乳喂养。 2、奶瓶以直式为宜。 3、每次喂哺前试一下乳汁温度。 4、喂奶时，让乳汁充满橡皮奶头，以
免吸入空气。 5、奶瓶、奶头等食具，每次用后洗净，
煮沸消毒。
四、混合喂养的注意事项。
第（一二）节补授婴法儿。 喂养
6个月以内的小婴儿，因母乳 不足需混合喂养时，宜用补授法，即 母乳优先，不足的用配方奶粉等补充。 补授的配方奶粉量可视婴儿的反应而 定。
③每日碘的推荐摄入量。 ④碘缺乏症。分为地方性甲状腺肿和 克汀病。
第一节 营养基础知识
（五）维生素。 1、生理功能，在物质代谢中起着重要
的作用。维生素不能在人体内合成， 需要从食物中摄取。 2、儿童较易缺乏的维生素 （1）维生素A
①维生素A的生理功能。 ②维生素A的食物来源。 ③维生素A的推荐摄入量。 ④维生素A缺乏症。夜盲症。 ⑤维生素A中毒。
（2）维生素D
第一①节维生素营D养的生基理础功知能识。
②维生素D的食物来源。 ③维生素D的推荐摄入量。 ④维生素D缺乏症。夜盲症。 ⑤维生素D中毒。
（3）维生素B1（硫胺素）
第一①节维生素营B养1的基生础理功知能识。
②维生素B1的食物来源。 ③维生素B1的推荐摄入量。 ④维生素B1缺乏症。脚气病。 ⑤维生素B1中毒。
幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养
主讲：
第期二。章为婴婴婴幼幼儿幼儿正提儿值供营生合养长理发的育营的养关，键培时养
婴幼儿良好的饮食习惯，是生长发育 的基本保证，也是脑健康的基本保证。
我们认为，只有确立正确的营养 观念和实行科学的、合理的营养搭配 才能维护和促进婴幼儿的健康，本章 将就此进行讨论。
一、营养素
三、人工喂养的注意事项。 （一）选择代乳品。 1、配方奶粉。 2、鲜牛奶。 （1）鲜牛奶中加糖。 （2）煮沸。 （3）应另外补充维生素。 3、鲜羊奶。 4、全脂乳粉。 5、豆浆及豆制代乳粉。
第二节 婴儿喂养
6、不宜作代乳品的食品。 （1）糕干粉、乳儿糕。 （2）麦乳精。 （3）甜炼乳。
（二）喂养注意事项。
（一）6-12月龄婴儿喂养指南
第二节 婴儿喂养
条目1、奶类优先，继续母乳喂养。 条目2、及时合理添加辅食。 条目3、尝试多种多样的食物，膳食少
糖、无盐、不加调味品。
条目4、逐渐让婴儿自己进食，培养良 好的进食行为。
条目5、定期监测生长发育状况。 条目6、注意饮食卫生。
第二节 婴儿喂养
二、母乳喂养的优越性
③影响钙吸收利用的因素。分为有利于 钙吸收利用的因素和不利于钙吸收利 用的因素。
第一节 营养基础知识
每日钙的适宜摄入量（AI）
年龄（岁） 0～ 0.5～ 1～ 5～ 7～11
AI（毫克） 300 400 600 800 800
(2)铁
第①生一理节功能营，铁养是基合础成血知红识蛋白的重要
原料，参与氧的转运、交换和组织呼 吸过程。
第（一一）节定义营养基础知识
营养素，是指食物中所含的、能 够维持生命和健康并促进机体生长发 育的化学物质。
（二）分类
一般分为六类，即蛋白质、脂 类、碳水化合物、矿物质、维生素及 水。其中蛋白质、脂类、碳水化合物 又称为三大产热营养素。
二、各种营养素的功能和食物来源。
第（一一）节蛋白营质养基础知识
1、生理功能 （1）新生和修补机体组织。 （2）调节生理功能。 （3）免疫机能。 （4）提供热能。
②食物中铁的吸收率，动物性食物中的 铁的吸收利用率高，植物性食物中铁 的吸收率低。乳类含铁极少，以乳类 为主食的婴儿要注意补充铁。
③常用食品中铁的含量。
④儿童每日铁的适宜摄入量。
第一节 营养基础知识
（3）锌 ①生理功能，锌是人体必需的微量元素 之一， 对于促进儿童生长，保持正常味觉，促 进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有 重要作用。 ②锌的食物来源。主要是动物性食品， 尤其以瘦肉、鱼含量较高。 ③锌的推荐摄入量。
被破坏。 2、母乳中所含水分可满足婴儿的需要，
喂母乳解饥还能解渴。
第二节 婴儿喂养
（二）母乳喂养可使婴儿少得病。 1、母乳含有抗体，可增强婴儿的抗病
能力。 2、健康的母亲所分泌的乳汁，干净无
菌，且喂哺简便，不会受环境中病菌 的污染。 3、母乳喂养的婴儿不易患过敏性疾病， 如婴儿湿疹。
（三）母乳的成分更有利于脑的发育。 1、母乳含有丰富的牛磺酸。 2、母乳含有较多的乳糖。
第二节 婴儿喂养
（一）0-6月龄婴儿喂养指南 条目1、纯母乳喂养。 条目2、产后尽早开奶，初乳的营养最
好。 条目3、尽早抱婴儿到户外活动或适当
补充维生素D。 条目4、给新生儿和1-6个月龄的婴儿及
时补充适量维生素K。 条目5、不能用纯母乳喂养时，宜首选
婴儿配方食品喂养。 条目6、定期监测生长发育状况。
2、蛋白质的组成。
第一节 营养基础知识
蛋白质由多种氨基酸组成，已 经发现的氨基酸有20余种。凡在体内 可以合成的氨基酸，称为“非必需氨基 酸”，凡体内不能合成，必需靠食物提 供的氨基酸，称为“必需氨基酸”。
3、蛋白质的营养价值及食物来源。
第一节 营养基础知识
蛋白质的营养价值，视所含氨 基酸的种类及相互比例而定。
热能供给不足，人体会消瘦；热 能过剩，就会导致肥胖。
第一节 营养基础知识
（二）儿童的热能消耗
儿童的热能消耗可分为五个部分。 1、基础代谢所需。 2、生长发育所需。 3、活动所需。 4、食物特殊动力作用所需。 5、排泄中丢失的热能。
一、0-12月龄婴儿喂养指南（2007）
第二节 婴儿喂养
该指南由中国营养学会妇幼分会 发布。分为0-6月、6-12月两部分各6 条。
小儿膳食中碳水化合物所供热能， 右占总热能的50%左右。
谷类、根茎类（甘薯、马铃薯、 山药、芋头等）食物，是碳水化合物 的主要食物来源。
（四）无机盐
第一节 营养基础知识
存在于人体的各种元素，除碳、 氢氧和氮主要以有机物的形式出现外， 其余各种元素，可统称为无机盐（又 称矿物质）。在无机盐中，那些在人 体内含量甚微的又称为微量元素，如 铁、锌等。
（二）代授法。
若母乳量充足，只是不能按时 喂哺，可用配方奶粉等代替一次至数 次母乳。
五、添加辅助食品。
第二节无论婴母儿乳喂喂养养、人工喂养还是混
合喂养，都应在适当的时候给婴儿添 加各类辅助食品。
（一）添加辅食的目的。
1、补充乳类的不足。 2、增加营养以促进生长发育。 3、为断奶做准备。 （1）生理上的准备。 （2）心理素B2（核黄素） ①维生素B2的生理功能。 ②维生素B2的食物来源。
（5）维生素C（抗坏血酸） ①维生素C的生理功能。 ②维生素C的食物来源。膳食中主要来
源于新鲜蔬菜和水果。 ③维生素C的需要量。 ④维生素C缺乏症。坏血病。
第一节 营养基础知识
（六）水。 1、生理功能 （1）水是构成细胞的必要成分。 （2）不是机体物质代谢所必不可少的溶液 媒介。 （3）调节体温。 （4）充作各种物质吸收、运输及排泄的载 体。 （5）起润滑作用。
第二节 婴儿喂养
（二）添加辅食的顺序。
月龄
添加的辅食
供给的营养素
1～3个月
鲜果汁 青菜汁 鱼肝油制剂
维生素C和矿物质 维生素A、D
4～6个月 米糊、乳儿糕、烂粥、热能、维生素B族 、蛋白质、
蛋黄、鱼泥、豆腐、 铁、维生素A、维生素C、
菜泥、水果泥
矿物质、纤维素
7～9个月 烂面、烤馒头片、饼 热能、维生素B族 、蛋白质、 干、鱼、蛋、肝泥、 铁、锌、维生素A、维生素 肉末、菜末、水果泥 C、矿物质、纤维素
含饱和脂肪酸较多。只有鱼类脂 肪例外。 （2）植物油。
含不饱和脂肪酸较多。椰子油例 外。
几种食用油脂的脂肪酸含量（%）
第一节 营养基础知识
油脂 棉籽油 花生油 菜籽油 豆油 芝麻油 椰子油 猪油 牛脂 羊脂
饱和脂肪酸 24 19 13 16 15 92 43 62 57
不饱和脂肪酸 69.4 79.4 45 81 84.3 8 53 32 38
感和改善食物滋味，促进食欲的作用。
（6）脏器周围的脂肪垫，有固定和润 滑脏器的作用。
2、脂肪的组成。
第一节 营养基础知识
（1）中性脂肪，由一分子甘油和三分 子脂肪酸组成。
（2）类脂质，包括磷脂、胆固醇等， 是构成细胞的基本成分。
第一节 营养基础知识
3、脂肪的营养价值和食物来源。
不饱和脂肪酸，特别是多不饱 和脂肪酸，有利于动脉的健康，是防 止动脉硬化的重要营养素。所以含不 饱和脂肪酸多的油脂，营养价值高。 （1）动物脂肪。
第一节 营养基础知识
2、儿童对水的需要量。
初生～1岁，120-160毫升/每公斤体重； 2 ～3岁，100-140毫升/每公斤体重； 4 ～7岁，90-110毫升/每公斤体重。
3、白开水有益健康。
第一节 营养基础知识
三、热能
（一）什么是热能 热能非营养素，而是在食物所供给
的产热营养素（碳水化合物、脂肪、蛋 白质）在代谢过程中氧化所释放出来的 能量。
（一）出生头4-6个月，母乳是最好的食 物和饮料 。
1、哺喂母乳，对出生头4-6个月的婴儿 来说，是最理想的营养品 。
（1）母乳中的钙、磷比例适宜，吸收、 利用率高。
（2）母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主， 容易被消化。
第二节 婴儿喂养
二、母乳喂养的优越性
（3）母乳中所含的乳糖比其他乳类多。 （4）因直接喂哺，母乳中的营养素不
第一节 营养基础知识
1、生理功能。
无机盐是构成机体组织的重要材料。 有调节生理功能的作用；无机盐是某些具 有特殊生理功能物质的重要成分；无机盐 是很多很多酶的活化剂。
第一节 营养基础知识
2、儿童较易缺乏的无机盐。 （1）钙
①生理功能。构成骨骼、牙齿；调节生 理功能。
②钙的食物来源。含钙丰富的食物中， 以牛奶为最佳；海产品也是富含钙的 食物；豆类及豆制品也是膳食中钙的 主要来源；绿叶蔬菜等含钙量也较高， 芝麻酱含钙丰富。
2、碳水化合物的组成。
第一节 营养基础知识
（1）单糖，有葡萄糖、果糖、半乳糖 等。
（2）双糖，有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。 （3）多糖，能被人消化吸收的为淀粉、
糊精；不能被人消化吸收的总称为膳 食纤维。
第3、源一碳。节水化营合养物基的需础要知量识和食物来
乳儿以奶类为主食，母乳中含糖 量多，牛奶含糖量少，需要另加糖。
4、脂肪的需要量
第一节 营养基础知识
乳类中的脂肪基本上可满足乳儿 的需要。在幼儿膳食中，脂肪提供的 热量应占总热能的35%左右。脂肪供 给过少，可使小儿体重下降，皮肤干 燥，易发生脂溶性维生素缺乏症。脂 肪供给过多，热能的摄入超过消耗， 可导致肥胖。
第一节 营养基础知识
（三）碳水化合物
1、生理功能 （1）碳水化合物是主要的热能来源。 （2）碳水化合物是构成机体的重要物质之一。 （3）有利于蛋白质的合成，对蛋白质的节约 作用。 （4）碳水化合物有解毒作用。 （5）膳食纤维虽然不能被消化吸收，但能 促进肠道蠕动， 促进粪便排泄。
第一节 营养基础知识
每日锌的推荐摄入量（RNI）
年龄（岁） 0.5～ 1～ 4～ 7～11
RNI（毫克） 8.0 9.0 12.0 13.5
第一节 营养基础知识
(4)碘。 ①生理功能。碘是构成甲状腺素的原
料，碘的生理功能是通过甲状腺素来实现 的。对机体的正常生长发育有直接影响。
②碘的食物来源，食物中以海产品含 碘最丰富，食用碘盐也是摄入碘的重要途 径。
35 40 45 50 55 55 60
第一节 营养基础知识
（二）脂肪。
1、生理功能。 （1）脂肪是供给热能的营养素。 （2）脂肪是组成人体细胞的主要成分，
是构成脑和神经的要素。
（3）脂肪有减少体热散失的作用。 （4）脂肪可促进脂溶性维生素A、D、
E、K的吸收。 （5）脂肪有延迟胃的排空，增进饱腹