中药化学第六章苷的提取分离
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专属性强：某种酶往往只能水解某一种或某一类苷键。 如转化糖酶可水解β果糖苷键 麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键
O
HO
O
HO OHCH2 O O
OH
HO OH
cellulase
O
HO
O
HO CH2OH
OH
+
O
OH
OH
HO OH
4. 氧化开裂法
Smith降解法 是常用的氧化开裂法，适于酸水解时苷元易 被破坏的苷或难水解的碳苷，能避免采用剧 烈酸水解而导致苷元结构遭破坏，对苷元的 结构研究有重要意义。
Smith降解
反应可分三步： 第一步：在水中或稀醇溶液中，用NaIO4在室温条件
下 将糖元氧化开裂为二醛。
第二步：将二醛用NaBH4还原成醇，以防醛与醇进一 步 缩合而使水解困难。
第三步：调节pH2左右，室温放置让其水解。
Smith降解法
适用范围： 某些采用酸催化水解时苷元结构容易发生 改变的苷类 难水解的碳苷
糖苷/水+H++CHCl3 Δ苷元/CHCl3+糖/水
2. 碱水解
一般苷键对稀碱稳定， 故很少用稀碱来水解苷 键，但酚苷、酯苷以及 烯醇苷或β－吸电子基 取代苷时，遇碱就能被 水解。
OO
HO O
O OH HO
OH
4-羟基香豆素苷
3. 酶水解
特点：
条件温和：不改变的苷元的结构，得到苷元或次生苷和低 聚糖，并可获知苷元与糖、或糖与糖之间的连接方式。
法来酶解。 在提取过程中要尽量避免与酸与碱接触，以防苷类
被酸或碱水解。
通常是将生药的乙醇或甲醇提取物顺次以石 油醚脱脂，以乙醚或氯仿抽出苷元，以乙酸 乙酯抽出单糖苷或少糖苷，再以丁醇提取多 苷。
二、苷的分离
经初步提取得到的苷类往往不同程度地混有其他物质， 需进一步分离纯化。 PH梯度萃取法： 铅盐沉淀法：酚性物质与非酚性物质；邻二酚羟基或羧 基的成分与一般酚羟基 凝胶过滤法： 大孔吸附树脂法： 其他色谱柱：如硅胶、聚酰胺、活性炭等。
中药中的糖类包括单糖、低聚糖和多糖。 单糖是糖的最小单位。 低聚糖由2~9个单糖聚合而成。 多糖由10个以上的单糖聚合而成，多数多 糖是由数百至数千个单糖聚合而成的。
第一节 必备知识
一、糖
1. 单糖
五糖醛糖 甲基五碳糖 六碳醛糖 六碳酮糖 糖醛酸
CHO
OH
H
H
OH
H
OH
COOH
CHO
HO
H
H
本章节要求
掌握糖、苷的概念，基本结构类型。 掌握其理化性质。 熟悉糖、苷提取分离。
（三）氮苷
氮苷是由糖的端基碳直接与苷元上的氮原子相连的苷。 如：核苷类、腺苷、鸟苷、尿苷以及巴豆中的巴豆苷。
N
N N
N N CH2OH
O
NH2
N N
N
HO
N CH2OH
O
OH OH
腺苷
OH OH
巴豆苷
（四）碳苷
是由糖的端基碳直接与苷元上的碳原子相连的苷。 碳苷的苷元多为黄酮、蒽醌、蒽酮、没食子酸等， 尤以黄酮碳苷最多。
OH O
OH
CH2OH H
OH OH
OH
芦荟苷
CH2OH
OH
O
OH
O OH
OH
OHOH O
OH OH
碳苷（单糖苷）
原生苷和次生苷
CN CH O
OH
O
OH
O
O
OH
OH
OH
原生苷
OH
OH
苦杏仁苷酶
CN CH O
OH
O OH
OH OH
O + HO,H
OH
次生苷（野樱苷）
OH
OH OH
（二）苷的理化性质
酸水解注意事项：
一般苷类在稀酸条件下即可发生酸水解。 对某些难水解的苷需较剧烈的水解条件（如长时间在酸中加
热），但这样又易使苷元结构变化生成脱水苷元。 两相水解反应：适于水解后对酸不稳定的苷元，即在反应混
和液中加入与水不相混溶有机溶剂（如苯），使水解释放出 的苷元能迅速转溶于有机层，从而避免其在酸水中停留时间 过长而被破坏。
OH
O OH
H,OH
OH
麦芽糖
Biblioteka Baidu 二、苷
依据苷元的结构类型：黄酮苷、蒽醌苷、香豆素苷、 氰苷、吲哚苷等。
依据苷在植物体内是原本存在的还是次生的：原生苷 和次生苷。
依据苷元上连接的单糖基个数：单糖苷、二糖苷等； 依据苷元上连接糖链的位置是一处、两处还是多处：
单糖链苷、二糖链苷等； 依据苷键原子不同：可分为氧苷、硫苷、氮苷和碳苷，
其中氧苷最多见。
苷的分类——按苷键原子分
苷类
氧苷：苷键原子为氧。 硫苷：苷键原子为硫。 氮苷：苷键原子为氮。 碳苷：苷键原子为碳。
（一）苷的分类
1．氧苷：最常见的是醇苷、酚苷和酯苷。
醇苷是由糖的端基羟基与苷元上的醇羟基脱水缩合而成的苷。
OH
OO
OH
OH
HO
OH
红景天苷
具有致适应作用的红景天苷
优点：可以得到完整的苷元 缺点：此法不适合苷元上有1，2-二元醇结
构的苷类。
五、苷的检识
常见鉴定糖纸层析显色剂： 邻苯二甲酸-苯胺
常见鉴定苷的反应： Molish反应
Molish反应（α-萘酚-浓硫酸反应）：
方法：于糖或苷的水溶液中加入3%α-萘 酚乙醇溶液混合后，沿管壁滴加浓硫酸， 使酸层集于下层，则于两液层交界处呈 现紫（棕）色环。
溶解性
一般来说，苷类具亲水性，可溶于水、甲醇、乙醇等极性有 机溶剂，不溶于乙醚、苯、石油醚等极性小的有机溶剂。而 苷元具亲脂性，可溶于有机溶剂，不溶于水。
（三）苷键的裂解
通过苷键的裂解反应切断苷键，可以了解苷元的结 构及糖的种类，确定苷元与糖及糖与糖之间的连接 方式。常用切断苷键的方法有：
酸水解 碱水解 酶水解 氧化开裂
OR NC H C
OO OH
HO OH
苦杏仁中具镇咳作用的苦杏仁苷
R＝葡萄糖 苦杏仁苷
R＝H
野樱苷
（二）硫苷
硫苷可看成由糖的端基羟基与苷元上的巯基（-SH） 脱水缩合而成的苷，且其水解后的苷元不含巯基。
CH2OH
N OSO3-
O S C CH2CH2 CH OH
HO OH
CH S CH3 O
萝卜中的萝卜苷
性状 形态
苷类多为固体，糖基少的易形成结晶，糖基多的多呈具吸湿性 的无定形的粉末。
颜色 苷类有的无色，有的如黄酮、蒽醌苷呈深浅不同的黄色、橙色。
味 一般无味或稍具苦味，也有很苦（龙胆苦苷）或很甜（甜菊苷
旋光性
苷有旋光性，且多为左旋，但水解后变为右旋。另外，苷无 还原性，但水解后的单糖却有还原性。故比较苷类水解前后 旋光性和还原性的改变，均有助于检识苷类的存在。
1. 酸水解
苷键属于缩醛结构，易被稀酸水解。酸水解 难易与苷键原子的电子云密度及其所处空间 环境有密切关系。苷键原子上的电子云密度 越高或其附近的空间位阻越小，则苷键原子 越易质子化，也就越易水解。
苷+5%HCl→苷元+糖
酸水解机理
氢质子向苷原子进攻，苷键原子发生质子化，然后苷 键断裂.生成苷元和糖的阳碳正离子中间体，在水中 阳碳离子溶剂化，再脱去氢离子形成糖分子。苷键原 子发生质子化是关键，苷原子碱性越强越易水解。
OR
CH2OH
OO OH
CH2OH O
HO OH
具有抗霉菌作用
R=H 山慈菇苷A R=OH 山慈姑苷B
（4）氰苷
氰苷是由糖的端基羟基与氰醇衍生物分子中的羟基脱水形成 的苷，且多为α-氰基。氰基性质不稳定，易为稀酸和酶水解， 其苷元α-羟氰性质也不稳定，易分解为醛和酮，并释放出易 引起中毒的氢氰酸。
第二节 苷的提取与分离
苷：极性随着糖基的增多而增大。糖基增多， 苷元所占比例相应变小，亲水性增大。
苷元：一般可溶于低极性有机溶剂。
一、苷的提取
苷的种类不同，性质不同，提取分离方法也不同。 原生苷类：需抑制或破坏酶的活性。如：甲醇、乙
醇、沸水提取或在药材中加入一定量碳酸钙。 次生苷或苷元：利用酶水解，工业上一般采用发酵
OH
H
OH
CH2OH
O OH OHH,OH OH
五碳醛糖
CHO
HO
H
H
OH
H
OH
H
OH
CH2OH
CH2OH
O
OH
OH
OH OH
CH2OH O
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH
CH2OH
OH
O
OH
CH2OH
OH
六碳醛糖
六碳酮糖
2. 低聚糖
2至9个单糖通过苷键键合而成的直链糖或
支链糖。
OH
OH
多糖
O OH
O OH
OO
O O Glc
龙胆苦苷 治疗肝炎的龙胆苦苷
（2）酚苷
酚苷是由糖的端基羟基与苷元上酚羟基脱水而成的苷。
CH2OH
CH2OH
O
OH
O
HO OH
天麻苷
OMe
OGlc COCH3
丹皮苷
天麻中的镇静成分天麻苷
丹皮中的丹皮苷
（3）酯苷
是由糖的端基羟基与苷元上的羧基脱水而成的苷。其苷键 既有缩醛的性质又有酯的性质，故稀酸稀碱均易使其水解。
第六章 苷的提取分离技术
简介：
苷类（glycosides）又称配糖体： 是由糖或糖的衍生物与另一非糖物质通过糖的端基 碳连结而成的化合物，水解后又能生成糖和非糖 化合物这两部分的物质。
苷元：苷中的非糖物质，又称配糖基、苷元。苷 元结构类型差别很大。如黄酮、蒽醌、甾体等。
苷键：苷元与糖之间的连接键。 糖：
酸水解规律
苷键原子不同，水解难易不同。水解由易至难为： 氮苷、氧苷、硫苷、碳苷。 糖的环状结构大小不同，水解难易不同。呋喃糖苷较吡 喃糖苷易水解，由于酮糖多为呋喃环结构，醛糖多为吡 喃环结构，故酮糖苷较醛糖苷易水解。 糖的C2位取代基的性质不同，水解难易不同。水解由易 至难：2-去氧碳苷，2-羟基糖苷，2-氨基糖苷。 吡喃糖苷中，C5上的取代基越大，越难水解。故水解由 易至难为: 五碳糖苷、甲基五碳糖苷、六碳糖苷、七碳糖苷 若C5上接COOH则最难水解。
O
HO
O
HO OHCH2 O O
OH
HO OH
cellulase
O
HO
O
HO CH2OH
OH
+
O
OH
OH
HO OH
4. 氧化开裂法
Smith降解法 是常用的氧化开裂法，适于酸水解时苷元易 被破坏的苷或难水解的碳苷，能避免采用剧 烈酸水解而导致苷元结构遭破坏，对苷元的 结构研究有重要意义。
Smith降解
反应可分三步： 第一步：在水中或稀醇溶液中，用NaIO4在室温条件
下 将糖元氧化开裂为二醛。
第二步：将二醛用NaBH4还原成醇，以防醛与醇进一 步 缩合而使水解困难。
第三步：调节pH2左右，室温放置让其水解。
Smith降解法
适用范围： 某些采用酸催化水解时苷元结构容易发生 改变的苷类 难水解的碳苷
糖苷/水+H++CHCl3 Δ苷元/CHCl3+糖/水
2. 碱水解
一般苷键对稀碱稳定， 故很少用稀碱来水解苷 键，但酚苷、酯苷以及 烯醇苷或β－吸电子基 取代苷时，遇碱就能被 水解。
OO
HO O
O OH HO
OH
4-羟基香豆素苷
3. 酶水解
特点：
条件温和：不改变的苷元的结构，得到苷元或次生苷和低 聚糖，并可获知苷元与糖、或糖与糖之间的连接方式。
法来酶解。 在提取过程中要尽量避免与酸与碱接触，以防苷类
被酸或碱水解。
通常是将生药的乙醇或甲醇提取物顺次以石 油醚脱脂，以乙醚或氯仿抽出苷元，以乙酸 乙酯抽出单糖苷或少糖苷，再以丁醇提取多 苷。
二、苷的分离
经初步提取得到的苷类往往不同程度地混有其他物质， 需进一步分离纯化。 PH梯度萃取法： 铅盐沉淀法：酚性物质与非酚性物质；邻二酚羟基或羧 基的成分与一般酚羟基 凝胶过滤法： 大孔吸附树脂法： 其他色谱柱：如硅胶、聚酰胺、活性炭等。
中药中的糖类包括单糖、低聚糖和多糖。 单糖是糖的最小单位。 低聚糖由2~9个单糖聚合而成。 多糖由10个以上的单糖聚合而成，多数多 糖是由数百至数千个单糖聚合而成的。
第一节 必备知识
一、糖
1. 单糖
五糖醛糖 甲基五碳糖 六碳醛糖 六碳酮糖 糖醛酸
CHO
OH
H
H
OH
H
OH
COOH
CHO
HO
H
H
本章节要求
掌握糖、苷的概念，基本结构类型。 掌握其理化性质。 熟悉糖、苷提取分离。
（三）氮苷
氮苷是由糖的端基碳直接与苷元上的氮原子相连的苷。 如：核苷类、腺苷、鸟苷、尿苷以及巴豆中的巴豆苷。
N
N N
N N CH2OH
O
NH2
N N
N
HO
N CH2OH
O
OH OH
腺苷
OH OH
巴豆苷
（四）碳苷
是由糖的端基碳直接与苷元上的碳原子相连的苷。 碳苷的苷元多为黄酮、蒽醌、蒽酮、没食子酸等， 尤以黄酮碳苷最多。
OH O
OH
CH2OH H
OH OH
OH
芦荟苷
CH2OH
OH
O
OH
O OH
OH
OHOH O
OH OH
碳苷（单糖苷）
原生苷和次生苷
CN CH O
OH
O
OH
O
O
OH
OH
OH
原生苷
OH
OH
苦杏仁苷酶
CN CH O
OH
O OH
OH OH
O + HO,H
OH
次生苷（野樱苷）
OH
OH OH
（二）苷的理化性质
酸水解注意事项：
一般苷类在稀酸条件下即可发生酸水解。 对某些难水解的苷需较剧烈的水解条件（如长时间在酸中加
热），但这样又易使苷元结构变化生成脱水苷元。 两相水解反应：适于水解后对酸不稳定的苷元，即在反应混
和液中加入与水不相混溶有机溶剂（如苯），使水解释放出 的苷元能迅速转溶于有机层，从而避免其在酸水中停留时间 过长而被破坏。
OH
O OH
H,OH
OH
麦芽糖
Biblioteka Baidu 二、苷
依据苷元的结构类型：黄酮苷、蒽醌苷、香豆素苷、 氰苷、吲哚苷等。
依据苷在植物体内是原本存在的还是次生的：原生苷 和次生苷。
依据苷元上连接的单糖基个数：单糖苷、二糖苷等； 依据苷元上连接糖链的位置是一处、两处还是多处：
单糖链苷、二糖链苷等； 依据苷键原子不同：可分为氧苷、硫苷、氮苷和碳苷，
其中氧苷最多见。
苷的分类——按苷键原子分
苷类
氧苷：苷键原子为氧。 硫苷：苷键原子为硫。 氮苷：苷键原子为氮。 碳苷：苷键原子为碳。
（一）苷的分类
1．氧苷：最常见的是醇苷、酚苷和酯苷。
醇苷是由糖的端基羟基与苷元上的醇羟基脱水缩合而成的苷。
OH
OO
OH
OH
HO
OH
红景天苷
具有致适应作用的红景天苷
优点：可以得到完整的苷元 缺点：此法不适合苷元上有1，2-二元醇结
构的苷类。
五、苷的检识
常见鉴定糖纸层析显色剂： 邻苯二甲酸-苯胺
常见鉴定苷的反应： Molish反应
Molish反应（α-萘酚-浓硫酸反应）：
方法：于糖或苷的水溶液中加入3%α-萘 酚乙醇溶液混合后，沿管壁滴加浓硫酸， 使酸层集于下层，则于两液层交界处呈 现紫（棕）色环。
溶解性
一般来说，苷类具亲水性，可溶于水、甲醇、乙醇等极性有 机溶剂，不溶于乙醚、苯、石油醚等极性小的有机溶剂。而 苷元具亲脂性，可溶于有机溶剂，不溶于水。
（三）苷键的裂解
通过苷键的裂解反应切断苷键，可以了解苷元的结 构及糖的种类，确定苷元与糖及糖与糖之间的连接 方式。常用切断苷键的方法有：
酸水解 碱水解 酶水解 氧化开裂
OR NC H C
OO OH
HO OH
苦杏仁中具镇咳作用的苦杏仁苷
R＝葡萄糖 苦杏仁苷
R＝H
野樱苷
（二）硫苷
硫苷可看成由糖的端基羟基与苷元上的巯基（-SH） 脱水缩合而成的苷，且其水解后的苷元不含巯基。
CH2OH
N OSO3-
O S C CH2CH2 CH OH
HO OH
CH S CH3 O
萝卜中的萝卜苷
性状 形态
苷类多为固体，糖基少的易形成结晶，糖基多的多呈具吸湿性 的无定形的粉末。
颜色 苷类有的无色，有的如黄酮、蒽醌苷呈深浅不同的黄色、橙色。
味 一般无味或稍具苦味，也有很苦（龙胆苦苷）或很甜（甜菊苷
旋光性
苷有旋光性，且多为左旋，但水解后变为右旋。另外，苷无 还原性，但水解后的单糖却有还原性。故比较苷类水解前后 旋光性和还原性的改变，均有助于检识苷类的存在。
1. 酸水解
苷键属于缩醛结构，易被稀酸水解。酸水解 难易与苷键原子的电子云密度及其所处空间 环境有密切关系。苷键原子上的电子云密度 越高或其附近的空间位阻越小，则苷键原子 越易质子化，也就越易水解。
苷+5%HCl→苷元+糖
酸水解机理
氢质子向苷原子进攻，苷键原子发生质子化，然后苷 键断裂.生成苷元和糖的阳碳正离子中间体，在水中 阳碳离子溶剂化，再脱去氢离子形成糖分子。苷键原 子发生质子化是关键，苷原子碱性越强越易水解。
OR
CH2OH
OO OH
CH2OH O
HO OH
具有抗霉菌作用
R=H 山慈菇苷A R=OH 山慈姑苷B
（4）氰苷
氰苷是由糖的端基羟基与氰醇衍生物分子中的羟基脱水形成 的苷，且多为α-氰基。氰基性质不稳定，易为稀酸和酶水解， 其苷元α-羟氰性质也不稳定，易分解为醛和酮，并释放出易 引起中毒的氢氰酸。
第二节 苷的提取与分离
苷：极性随着糖基的增多而增大。糖基增多， 苷元所占比例相应变小，亲水性增大。
苷元：一般可溶于低极性有机溶剂。
一、苷的提取
苷的种类不同，性质不同，提取分离方法也不同。 原生苷类：需抑制或破坏酶的活性。如：甲醇、乙
醇、沸水提取或在药材中加入一定量碳酸钙。 次生苷或苷元：利用酶水解，工业上一般采用发酵
OH
H
OH
CH2OH
O OH OHH,OH OH
五碳醛糖
CHO
HO
H
H
OH
H
OH
H
OH
CH2OH
CH2OH
O
OH
OH
OH OH
CH2OH O
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH
CH2OH
OH
O
OH
CH2OH
OH
六碳醛糖
六碳酮糖
2. 低聚糖
2至9个单糖通过苷键键合而成的直链糖或
支链糖。
OH
OH
多糖
O OH
O OH
OO
O O Glc
龙胆苦苷 治疗肝炎的龙胆苦苷
（2）酚苷
酚苷是由糖的端基羟基与苷元上酚羟基脱水而成的苷。
CH2OH
CH2OH
O
OH
O
HO OH
天麻苷
OMe
OGlc COCH3
丹皮苷
天麻中的镇静成分天麻苷
丹皮中的丹皮苷
（3）酯苷
是由糖的端基羟基与苷元上的羧基脱水而成的苷。其苷键 既有缩醛的性质又有酯的性质，故稀酸稀碱均易使其水解。
第六章 苷的提取分离技术
简介：
苷类（glycosides）又称配糖体： 是由糖或糖的衍生物与另一非糖物质通过糖的端基 碳连结而成的化合物，水解后又能生成糖和非糖 化合物这两部分的物质。
苷元：苷中的非糖物质，又称配糖基、苷元。苷 元结构类型差别很大。如黄酮、蒽醌、甾体等。
苷键：苷元与糖之间的连接键。 糖：
酸水解规律
苷键原子不同，水解难易不同。水解由易至难为： 氮苷、氧苷、硫苷、碳苷。 糖的环状结构大小不同，水解难易不同。呋喃糖苷较吡 喃糖苷易水解，由于酮糖多为呋喃环结构，醛糖多为吡 喃环结构，故酮糖苷较醛糖苷易水解。 糖的C2位取代基的性质不同，水解难易不同。水解由易 至难：2-去氧碳苷，2-羟基糖苷，2-氨基糖苷。 吡喃糖苷中，C5上的取代基越大，越难水解。故水解由 易至难为: 五碳糖苷、甲基五碳糖苷、六碳糖苷、七碳糖苷 若C5上接COOH则最难水解。