人体的营养

消 化 系 统 的 组 成 和 功 能
肛门
唾液淀粉酶（唾液）
淀粉
口腔 麦芽糖
胃蛋白酶（胃液）
蛋白质
胃
多肽
肠液 胰液 小肠
肠液 胰液 小肠
葡萄糖 氨基酸
胆汁（肝脏）
脂肪 乳化 脂肪微粒
肠液 胰液甘油+脂肪酸 小肠
部分淀粉初步消化
部分蛋白质初步消化
蛋白质 淀粉 脂肪
氨基酸 葡萄糖 脂肪酸、甘油
内容 腺体
我患了便秘
• 有纤维素组成（属有机物）
• 纤维素是一条长链状的葡萄 糖
• 防止便秘
纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些 富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大 肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和 血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利 于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
一、消化系统的组成
维生素的 缺乏时的症状 种类
食物来源
维生素A 夜盲症、干眼症、 动物性食物（但胡萝卜
皮肤干燥等 素会转化为维生素A）
维生素B1
脚气病、神经炎、 消化不良等
猪肝、豆类、肉类
维生素C 坏血病、牙龈出血
新鲜蔬菜和水果 （两个性质）
维生素D 佝偻病、骨质疏松、
促进钙的吸收
肉类、豆类
“第七类营养素”——膳食纤维
1、每日三餐，按时进餐 2、早、中、晚能量比为30%︰40%︰30%
Ⅴ油脂类：含脂肪多，每天摄入量最少。
Ⅳ奶豆类： 含蛋白质多，也是青少 Ⅲ肉蛋类： 年和伤病员多摄入的。
Ⅱ果蔬类：含水、无机盐和 维生素多。
Ⅰ谷物类：含糖类多，每 天摄入量最多。
中考链接
1.下列物质中,既是人体组成物质,又是人体供能物 质的是( C ) A.淀粉、糖类、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐 2.人体缺乏维生素C会（ B ） A.夜盲症 B.坏血症 C.贫血症 D.佝偻病 3．下列食物不能被消化道直接吸收的是（ C ） A．鱼肝油 B．矿泉水 C．面包 D．食盐 4．肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（ B）
被吸收的营养物质最先到达心 脏的 右心房 。
22、右图为人体消化系统模式图，请回答： （1）最大的消化腺是［ 3］___肝__脏____，它能 分泌___胆__汁___，促进脂肪的消化。 （2）［ 1 ］__唾_液__腺__、［10］__胰__腺____和［12 ］ __肠__腺____三种消化腺所分泌的消化液中含有淀 粉酶。
提高：位于消化道外的消化腺是［ 1 ］___唾__液__腺___、［3 ］___肝__脏_____、
［10 ］____胰__腺____；分布于消化道壁上的消化腺是__胃__腺____和__肠__腺____。
⑶消化食物吸收养料的主要场所是［12 ］ ___小_肠____。
⑷某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是 ［ 6 ］___阑__尾_____。
⑸淀粉开始消化的部位是［ 7 ］__口__腔_____， 蛋白质开始消化的部位是［ 9 ］___胃______，脂 肪开始消化的部位是［12 ］__小__肠______。
活中很少做运动
C、经常进行健身活动，肌肉发达所以超重
D、睡眠不足
11、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，
还伴有皮下出血现象，这是由于偏食造成他体内
缺乏（
D）
A、维生素 A和维生素 D B、维生素A和维生素B
C、维生素D和维生素C D、维生素A和维生素C
12、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主
消化
道
食道——能蠕动，将食物推入胃中 胃——通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并 进行初步消化
化 系
小肠——通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物 推入大肠
大肠——通过蠕动，将食物残渣推向肛门
统
肛门——粪便通过肛门排出体外
唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
消 胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质 化 肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用 腺 肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
1、消化——分子大结构复杂的有机物经过消
化系统作用形成分子小、结构简单的物质。
2、消化
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅 拌、胃肠的蠕动等
的形式
化学性消化：食物在消化液的作用 下逐步分解的过程
3、消化系统的组成（消化道和消化腺）
口腔——牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾 液混合。
消 咽——食物的通道
小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管
肠腺
小 肠 结 构
小肠绒毛 皱襞
探究：馒头在口腔中的变化
淀粉 37°C
源自文库
试 糊加入 水浴 管 物质 加热
碘液
实验 现象
唾 1液
不 变 蓝
2水
变 蓝
解释
唾液淀粉酶将淀 粉分解成麦芽糖
水不能促进淀粉 的水解
唾 3液
变 唾液淀粉酶需在适宜 蓝 的温度下发挥高效的
催化能力
一、合理营养和食品安全
A．唾液分泌过少 B．胆汁分泌过少 C．胃液分泌过少 D．肠液分泌过少
5、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化
验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、
无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可
能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的？
（ ）B
A.食道 B.胃 C.小肠 D.大肠上部
6、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配
17、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、 蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”） 原因是人体内缺乏（ D ） A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素
18．“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定 温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高 于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。 下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关 系的是（ D ）
A、氧的含量增加了 B、二氧化碳的含量减少了
C、营养物质增加了 D、食物残渣减少了
15．下列各图中，能正确表示健康成年人合 理膳食中各种食物配置比例的是（ A ）
A
B
C
D
16． 下列有关对人体消化系统的描述中，不 正确的是（ A ） A． 所有的消化液都含有消化酶 B． 所有的消化腺都能分泌消化液 C． 消化系统由消化道和消化腺两部分组成 D． 小肠是消化和吸收的主要部位
制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约为
小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消
化液可能是（ A ）
A.胰液、肠液、胆汁 B.唾液、胃液、肠液
C.胃液和胆汁
D.胰液和肠液
7、人体消化系统中，消化和吸收的主要器 官是（ D ）
A．食道 B．胃 C．大肠 D.小肠 8、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始 于（ A ）
21、下图为人体的消化系统部分结构示意图，请
据图回答：
（1）人体消化和吸收的主要 器官是图中 ④ （填标号）
所示结构。
（2）图中①所示器官为肝脏， 它所分泌的 胆汁 对食物中脂
肪的消化起重要作用。
（3）②中的胃腺分泌的胃液
中含消化 蛋白质 的酶。
（4）营养物质被吸收后，可
经血液循环运送到身体各处。
2、非供能物质：水、无机盐、维生素
水：构成细胞的主要成分（占60%～ 70%），不提供能量。
无机盐：构成细胞成分，不提供能量， 含量少，作用大。
维生素：不构成细胞，不提供能量， 含量少，作用大。
奶类、绿叶蔬 菜、豆类、虾 皮等
奶蛋肉豆类
血肝肉蛋奶类
海带、紫菜、 虾、海盐等
肉类、鱼、蛋等
几种维生素（维他命）缺乏症
A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃 9、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、
蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 （C ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
10、由于人民的生活水平不断提高，出现了许多
超重儿童，造成他们超重的原因可能是（ B ）
A、饮食主要以蔬菜、水果为主
B、喜欢吃较多的甜食和肉类食品，在日常生
19、下列对于右图的叙述中，哪项是错误 的( A )
A.①分泌的消化液含消化脂 肪的酶 B.②能消化蛋白质 C.③分泌的消化液含有多种 消化酶 D.④是消化食物和吸收营养 物质的主要器官
20、右图表示淀粉、脂 肪和蛋白质在消化道各 器官（依次用 A．B．C．D．E表示） 内被消化的程度：
（1）图中的C代表消化 道的 胃 部分，D代表消 化道的 小肠部分。 （2）图中的X代表淀粉的 消化，Y代表 脂肪的消化。 （3）图中D段内的消化 液有 肠液、胰液、胆汁 。
人体的营养
横水中学 吴楚平
一、食物中含有哪些营养物质（六大营养素） （糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）
1、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
糖类：构成细胞物质，主要供能 物质（直接）
脂肪：构成细胞物质，供能物质 （备用）
蛋白质：构成细胞基本物质，供能 物质，维持人体生长发育及细胞的 修复和更新（儿童、青少年 及伤病员多摄入）
要原因是缺乏（ C ）
A.维生素C
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
13、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的
特点？（ C ）
A.小肠长约5~6米
B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液
14、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所
含成分变化最大的是（ C ）
唾液腺
分泌的消化液
唾液
消化的营养成分
淀粉
胃腺
胃液
蛋白质
肝脏
胆汁
乳化脂肪
胰腺
胰液
肠腺
肠液
糖类、蛋白质、脂肪 糖类、蛋白质、脂肪
二、营养物质的吸收
三、小肠适于消化和吸收的结构特点
1、长度长，有5～6米（适于消化和吸收） 2、内有环形皱襞和小肠绒毛（适于消化和吸收） 3、绒毛壁和毛细血管都很薄（1层上皮细胞）（适于吸收） 4、小肠内消化液种类多（三种）（适于消化）
胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
1、消化道中最膨大的部位是_____胃____。 2、消化道中最长的一段是___小__肠______。 3、食物消化的主要部位是_小__肠___。 4、含消化液种类最多的一段是_小__肠____。 5、含有多种消化酶的消化液是_肠___液__，_。胰液