腌鸡蛋的饱和盐水中盐和水的比例

腌鸡蛋的饱和盐水中盐和水的比例
饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右
腌鸡蛋
在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。
什么是饱和盐水？
饱和盐水就是你往水里再加盐，不能再溶解了，鸡蛋放到盐水里是漂浮的。
这做一次就有了经验，别人的方子是100ml水，60克盐，这个比例做出来，盐有点大，估计40克盐是足够了。
为发这个菜谱特意上网查了一下饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右。
据说白酒是增香出油的关键，有兴趣你可以试一下加与不加的区别。
食材
主料鸡蛋9个盐220g水550ml 辅料花椒适量桂皮适量大料适量白酒适量
步骤
1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。
5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。
6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果。
7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。
8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！
小贴士
1．这是我第一次做，瓶上标签上材料用量是当时的用量，通过试做品尝认为盐份有点大，可以按照100毫升水，40克盐的比例制作。
2．瓶子一定要密封，放在阴凉处。
3．放白酒据说是增香出油的关键。

食盐水的饱和浓度是多少？
氯化钠的溶解度受温度影响不是太大!
10℃时,氯化钠的溶解度是35克.20℃时,氯化钠的溶解度为36克.
所以
10℃时的饱和浓度为35/(100+35)=25.926%
20℃时的饱和浓度为36/(100+36)=26.47%

不同温度下的饱和盐水的密度
饱和就是溶质在溶剂中的最大溶解度
NaCL在0度时为35.7
在10度时为35.8g
在20度时为36.0g
在30度时为36.3g
在40度时为36.6g
在50度时为37.0g
在60度时为37.3g
在70度时为37.8g
在80度时为38.4g
在90度时为39.0g
在100度时为39.8g
NaCl的溶解度是36g吧，而且NaCl的溶解度随温度的变化很不明显，也就是说在25-30度，100g水中能溶解36gNaCl达到饱和，所以溶液的浓度为36/(100+36)=26.5%