农家乐标准

农家乐等级的划分与评定

（征求意见稿）

1 范围

本标准规定了农家乐的术语和定义、评定原则、评定内容及结果判定。

本标准适用于农家乐等级的划分与评定。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 10001 公共信息标志类图形符号

GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准

3 术语和定义

本标准采取下列术语和定义。

3.1 农家乐

具有一定的自然、田园、海岛渔业和乡土特色或体验农村生产生活特色，具有相应接待设施和能力的农家民居。

3.2 服务等级

为游客提供某项服务工作达到的要求所指定的标准。

4 评定原则

必备项目、选择项目均须评定要求，必备项目中任何一项不符合要求，不得参与等级评定。

5 评定项目细则

见附录A、附录B

6 评定程序

农家乐向所辖县（市）区旅游管理部门提出申请，由各县（市）区旅游管理部门进行初检，合格后由所辖县（市）区向市旅游主管部门推荐，市旅游主管部门进行终检。

7 管理要求

农家乐的建筑、附属设施和运行管理应符合工商、税务、安全、卫生、环保等现行的有关法规和标准，并须具备以下证明：

a)工商营业执照；

b)卫生许可证；

c)税务登记证明；

d)符合消防规范要求的有关资料；

e)房产证明。

8 结果判定

本标准农家乐等级评定：

三星级需达到：必备项目达标，选择项目至少30项达标；二星级需达到：必备项目达标，选择项目至少20项达标；一星级需达到：必备项目达标，选择项目至少10项达标。

附录A

（规范性附录）

必备项目检查表

注：必备项目评分表中的各项评定内容为必备项目，任何一项不符合要求，不得参与星级评定。

附录B

（规范性附录）

选择项目评分细则

农家乐星级标准

滁州市西湖湾休闲农庄文件关于申报三星级农家乐的报告旅游局：滁州市西湖湾休闲农庄，位于滁州市琅琊区西涧街道办事处城郊社区城西村。占地160余亩，其中西湖湾休闲农庄餐厅占地480ｍ2。于2010年11月正式对外营业，经多年来软硬件改造、员工培训，西湖湾无论外部环境还是菜肴口味、服务质量得到大幅度的提高，经西湖湾自评自测达到三星农家乐的标准。特申报三星级农家乐，请予审核。如无不妥，请上报市旅游部门组织专家检查验收。滁州市西湖湾休闲农庄二〇一二年七月九日

总体状况 1、名称：滁州市西湖湾休闲农庄 2、法人代表： 3、总经理： 4、地址： 5、电话（传真）： 6、邮政编码： 7、地理位臵：位于城郊街道社区南3公里处，距市区10公里，距南京50公里，距合肥120公里。 8、所属经济类型：个人经营 9、开业日期：2010年11月28日 10、投资情况：占地，建筑面积，根据安徽省地方标准《农家乐旅游等级划分与评定》，本酒店申请定为三星级农家乐。

滁州西湖湾休闲农庄简介西湖湾休闲农庄位于滁州市琅琊区西涧街道办事处城郊社区大琅琊山脚下，低山丘陵独具特色的自然地理不动产，优越的休闲度假条件，紧临始建于明代赤湖铺桥、官庄桥。西湖湾的主题为：吃农家饭、品农家菜、住农家院、干农家活、娱农家乐、购农家品。以农、林、牧、副、渔，城郊农民家庭为依托；以田园风光、别有情趣的农家生活为特色，吸引市民来此休闲度假、观光娱乐、体验劳作的一种新型旅游活动；将农村风貌与乡土文化融为一体，展示了现代农家特有的风貌。西湖湾占地面积160亩，其中水面80亩，绿化40亩。从成立之初，就已充分考虑把旅游和农业、生产和消费有机的结合起来，在保持园区水网密布，地形错落有致的前提下，大力发展种植、养殖、旅游观光、酒店等产业，努力保持自然与人工，经济效益、社会效益和环境保护的有机平衡。西湖湾于2004年投资水产、家禽养殖，2005年投入果树栽培，2006年投入园林绿化道路改等等。经数年连续不断的摸索建设，历经培育和发展，具有了得天独厚的优势和发展空间呈现出规模不断扩大、管理日趋规范、质量稳步提升的发展态势。其中有餐饮中心、垂钓中心、养殖中心、蔬菜种植、水果采摘、花卉苗木观赏、棋牌室、食宿会议充分满足旅游者休闲娱乐、求知和回归自然的建康之旅。

田园、康养、休闲综合体成功案例分析

随着我国城市化进程的加快、居民消费水平的提高以及环境污染问题、食品安全问题、人口结构老龄化与亚健康现象的日渐普遍，人们对健康养生的需求成为继温饱需求之后的又一市场主流趋势和时代发展热点。田园养生集养生资源与旅游活动交叉渗透，实现融合，以一种新型的业态形式出现，满足了人们对身心健康的全方位需求，开始受到全球性关注。本文在分析田园养生客源市场，国内外田园养生成功案例的基础上，总结了田园养生开发过程中应注意的问题。一、田园养生--国家政策的支持（一）国家政策支持 2017年5月，国家旅游局等5部门联合印发《关于促进健康旅游发展的指导意见》，指出要依托各地自然、人文、生态、区位等特色资源和重要旅游目的地，以医疗机构、健康管理机构、康复护理机构和休闲疗养机构等为载体，重点开发高端医疗、特色专科、中医保健、康复疗养、医养结合等系列产品，打造健康旅游产业链。这就要把健康服务业从在城市里的医疗机构、疗养院，搬到旅游目的地或者生态保护良好的地区，以此来满足人们的越来越多的个性化、多层次的健康服务和旅游需求。同时，中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》定下明确目标：到2020年，健康服务业总规模超8万亿，到2030年达16万亿。图1显示，到2016年，我国大健康产业规模达3万亿元，到2020年，健康服务业总规模超8万亿，但是包括养生旅游在内的一些细分领域还是一片蓝海，随着技术的进步以及消费升级，将焕发新生。据统计，养生旅游占旅游交易总规模的1%左右，2016年中国旅游市场总交易规模为46900亿元，养生旅游的交易规模约为600亿元。根据数据预测，现阶段，养生旅游市场拥有良好的市场环境，发展空间巨大。未来5年，养生旅游的市场规模将呈快速增长态势，年复合增长率有望达到20%。2020年市场规模将在1000亿元左右。养生旅游作为大健康产业和旅游产业的复合型产业，将会是下一个投资关注点。

农家乐管理制度 (1)

农家乐管理制度为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规范操作。八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。

农家乐消防安全管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。

农家乐入住登记制度一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。四、发生以下情况农家乐不应接待客人：（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；（二）从事违法活动者；（三）影响农家乐形象者；（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；（五）法律、法规规定的其他情况。

旅馆业各项管理规章制度

乐山市中区旅馆业的治安管理规章制度为了保障旅馆业的合法经营和旅客的生命财产安全，维护社会治安秩序，根据国务院批准发布的《旅馆业治安管理办法》、《四川省旅馆业治安管理实施办法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》和有关法律法规的规定，结合市中区的实际情况，制定本规章制度。凡在市中区行政区域内经营接待中外旅客住宿的旅馆，必须严格遵守本规章制度。本规章制度所称的旅馆是指接待旅客住宿的饭店、宾馆、招待所(包括在市中区的机关、团体、部队、厂矿、外地驻市中区的办事机构等单位开设的对外的招待所、接待站)、客货栈、车马店、酒店、浴室、桑拿按摩、洗脚房、渡假村、农家乐等(以上简称旅馆)。旅馆业应接受当地公安机关对其治安管理工作的指导、监督和检查，协助公安机关查控违法犯罪，做好防盗、防火、防治安灾害事故的预防工作。旅馆经营单位和个人必须遵守有关治安管理的法律、法规，建立健全旅馆治安管理内部责任制度，积极协助公安机关预防和查处违法犯罪活动，旅馆的主管单位应督促旅馆经营者加强治安防范和火灾预防工作。

旅馆业法定代表人(或负责人)工作职责一、按照治安管理“谁主管，谁负责”的原则，旅馆法定代表人(或负责人)，对旅馆治安防范工作负全责。二、组织贯彻执行国务院《旅馆业治安管理办法》，《四川省旅馆业治安管理实施办法》和其他有关法律、法规。三、建立健全安全保卫机构，配备安全保卫人员，购置安全防范设备，安装旅馆业应急系统，完善旅客登记、物品保管、车辆进出、门卫值班、巡查报告等工作制度，负责落实治安管理责任制。四、负责对职工进行治安防范知识的教育培训，新进员工应经岗位培训考试合格后，方可上岗。五、接受公安机关的安全指导，监督和检查，负责组织员工核查通缉、通报、通知的犯罪分子或财物，协助公安人员执行公务，督促对住宿旅客的信息录入和报送。

2018年旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全治理方案

2018年旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全治理方案 18年旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全治理方案为加强旅游景区食品安全监管，规范食品经营活动，有效防控食品安全风险，推动食品安全与全域旅游互促共进、健康发展，县局决定在全县开展旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全治理工作，制定本方案。一、工作目标全力做好节假日、节庆活动及各类国际性、国家级重大活动餐饮食品安全监管工作，针对旅游景区及周边餐饮单位、农家乐季节性消费特点和存在的食品安全风险隐患，积极采取措施，加大监督检查频次和依法惩处力度。进一步规范餐饮服务单位食品安全操作行为，推行“4D”现场管理体系和“明厨亮灶”，确保旅游景区及周边餐饮单位、农家乐“明厨亮灶”达100%，扎实开展餐饮食品监督量化分级管理“进位升级”活动，提高旅游景区餐饮服务单位、农家乐食品安全意识，有效防范食源性疾病的发生，努力营造良好的旅游市场食品消费环境。二、治理对象旅游景区及周边餐饮服务单位、农家乐。三、治理步骤（一）调查摸底阶段（18年4月15日至4月20日）全面开展摸底调查登记工作，摸清辖区内旅游景区、景区周边餐饮服务单位、农家乐的总数、经营性质、地点、食品安全设施及食品安全管理情况。（二）集中培训、宣传阶段（18年4月21日至4月30日）各市场监管所集中举办餐饮培训班，明确培训的目标和任务，要求旅游景区、景区周边餐饮服务单位、农家乐的负责人、厨师长参加集中培训，落实食品安全第一责任人制度，提高从业人员的食品安全意识。（三）治理整改阶段（18年5月1日至10月20日）对辖区内的旅游景区、景区周边餐饮服务单位、农家乐进行检查指导，监督整改突出问题。对存在问题的经营者，下发限期整改意见书，并及时督促落实整改。整改后仍达不到要求的，按照相关法律、法规实施处罚。

生态农庄员工管理制度1

农庄员工管理制度第一条各级员工应遵守本农庄一切规章命令及主管的指挥监督，忠实勤勉地执行其职务。第二条各级员工平日的言行应诚实、谦让、廉洁、勤勉，同事间要和睦相处。第三条上下班均应按规定签到。签到均应亲自为之，不得托人代为签到或代人签到。违者依本规则的规定论处。第四条本公司员工除规定的放假日及因公出差或因故与其他正当事由外，均应按照规定时间上下班，不得任意迟到或早退。如有违反者照下列规定处理。 (一)每月迟到或早退 1次至3次者以旷工半天论处。 (二)迟到或早退除事先请准者，超过20分钟起至一小时内，未办理请假手续者以旷工半天论处。违反这两项规定者依前面规定按日计扣薪资。第五条各级员工每日应办事务必须当日办清，如不能于工作时间内办妥应加班赶办。第六条各级员工对顾客或参观来宾应保持谦和礼貌、诚恳友善的态度。对顾客委办事项应力求周到机敏处理，不得草率敷衍或任意搁置不办。第七条各级主管就其监督范围以内所发命令，其属下员工有服从的义务，但对其命令有意见时可随时陈述。第八条各级员工对于两级主管同时所发命令或指挥，以直接主管的命令为准。第九条各级员工不得有下列行为 (一)除办理本农庄业务外，不得对外擅用本农庄名义。 (二)对于本农庄机密无论是否经管，均不得泄漏。

(三)未奉核准不得擅离职守。 (四)对于所办事项不得收受任何馈赠或向往来行号挪借财物。 (五)非因职务的需要不得动用公物或支用公款。 (六)对所保管的文书财物及一切公物应尽保管之责，不得私自携出或出借。 (七)不得私自采摘园中蔬菜瓜果，自己食用及赠送他人。 (八)不得任意翻阅不属自己负责的文件、账簿表册或函件。 (九)不得携带违禁品、引火物及非必要物品进入工作场所。第十条本农庄各级员工有违反前条规定，应按情节轻重分别予以惩处，该主管知情不报者，亦应负连带责任而受惩处，其涉及保证事项的保证人应负保证有关的责任。绿世界管理办公室 2010-7-25定义、符号、缩

旅馆业规章制度

天山区红宝石商务酒店规章制度旅客住宿须知为维护旅馆治安秩序，保证旅客生命财产安全，旅客住宿时要做到以下几点： 1、旅客住宿必须出示有效的身份证件，男女要求同居一室的，必须持有双方的《结婚证》； 2、境外旅客不准到非接待境外旅客的旅馆住宿； 3、旅客不得私自留宿非住宿人员，不得转借住宿证件，不准大声喧哗，收听、收看收音机、电视机,音量不要过大； 4、旅客要提高防火意识，不准卧床吸烟，不得私自在客房内生火； 5、旅客所带的现金、财物要到寄存室寄存，领取时要凭该旅馆出具的寄存证件。携枪住宿的军警和司法人员，要将枪支、弹药送交当地公安机关或军事部门寄存； 6、旅客严禁将易燃、易爆、剧毒、腐蚀性、和放射性等危险物品带入旅馆； 8、注意公共卫生，保持店内清洁，爱护旅馆财物，损坏东西要照价赔偿； 9、旅客发现违法犯罪活动和可疑情况，要及时向旅馆负责人或公安机关报告； 10、主动接受公安机关检查。安全值班检查制度 1、为加强旅馆业的治安管理，堵塞各种治安隐患和漏洞，保护旅客安全，旅馆负责人和职工要严格值班制度，经常对旅馆进行安全检查； 2、旅馆负责人要经常对各项制度的落实情况进行检查和督促，结合服务工作注意发现生活起居反常的、来往人员复杂的和形迹可疑人员； 3、旅馆要二十四小时有人值班，职工在交接班时，要全面检查本岗位的防火、防盗等情况，落实岗位安全责任制； 4、要加强夜间巡视检查密度和频率，预防各种违法犯罪活动； 5、不定期全面检查旅馆的房屋结构，供电线路、用火、用电的安全情况，及时排除隐患。旅馆登记验证制度 1、旅馆接待旅客住宿，必须进行住宿登记； 2、接待旅客住宿时，要使用旅馆业微机管理信息系统及时录入信息、扫描照片；没有使用旅馆业微机管理信息系统的，要统一使用公安局印制的旅客住宿登记簿，登记内容要详细、准确；

餐饮农家乐培训Word

餐饮农家乐培训W o r d Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】

一、餐饮职业道德： 1、热情友好，宾客至上这是餐饮服务员最有特色、最根本的职业道德规范， 2、真诚公道，信誉第一这是处理主客关系实际利益的重要准则。 3、相互协作，顾全大局这是正确处理同时之间、部门之间、企业之间、行业之间以及局部利益之间和整体利益之间、眼前利益和长远利益等相互关系得重要准则。 4、文明礼貌，优质服务这是餐饮从业人员实施职业道德规范最重要的准则。 5、遵纪守法，廉洁奉公这是正确处理公私关系的一种行为准则。 6、钻研业务，提高技能这是各种职业道德的共同性规范。二、餐饮服务心理餐饮部提供给顾客的需要有三种：膳食、饮料、服务。对于大多数住店客人来说，在酒店就餐既是需要又是享受。（一）客人基本需求心理分析 1、营养。要有强健的体质与充沛的精力适应快节奏，就必须加强营养。营养能改善人的正常生理功能和抗病能力；营养的好坏与搭配合理与否直接影响着人的精力旺衰和工作效率的高氏，甚至影响到人的外貌及个性。由于营养离不开每天每餐的饮食质量，所以，客人希望餐厅提供的菜点能够符合他们的科学营养要求，并且要求标明餐食的营养成分及含量。现在客人还要求多食绿色食品。 2、风味。风味是指客人用餐时，对菜肴或其他食品产生的总的感觉印象，它是刺激对食物挑选的最重要的因素。风味是用餐者所品尝到的口味、嗅觉和质地等的综合感觉效应。（1）味觉。味觉感觉器分布在舌面、软腭及会厌后部，由味觉细胞和支持细胞所组成。目前，一般认为味觉有5种基本类型：酸、咸、苦、甜、辣。（2）嗅觉。气味是由鼻子的上皮嗅觉神经末梢感觉到的。气味由四种基本类型组成：芳香味、酸味、烧熏味、辛辣味。（3）触觉。它能感觉食物的质地、涩味、稠度以及温辛感、辛痛感。（4）温度。食物的温度大大影响人辨别风味的能力。一般情况下，尝味功能在20℃—30℃之间最为敏感。 3、卫生。客人都非常注意餐具及饮食环境的卫生。卫生是客人的基本生理需求，餐厅要重视卫生，确保客人不受病害的威胁和感染。值得注意的是，每位餐饮员工都要严格遵守餐饮部制定的卫生工作条例。在客人眼里，服务人员的整洁卫生是餐厅卫生形象的一个重要标志。（二）要求 1、为了满足就餐客人受欢迎、受尊重的需求，服务员要做到“宾至如归，顾客至上”。 2、为了满足就餐客人营养及风味的需求，要做到熟练掌握业务知识，迎合客人口味需求。 3、对就餐客人求快和卫生的需求，应做到尽量缩短客人等候的时间，搞好清洁卫生。 4、为迎合客人就餐还是一种享受的需求，要创造赏心悦目的环境和形象。（1）创造餐厅形象： ·美好的视觉形象； ·愉快的听觉形象； ·良好的嗅觉形象。

乡村旅游农家乐精典案例

目录案例一梅县雁南飞茶田度假村 (2) 案例二广东顺德长鹿休闲度假农庄 (3) 案例三湛江炭疗理休闲山庄 (4) 案例四成都五朵金花休闲观光农业区 (5) 案例五成都花舞人间 (7) 案例六澳大利亚天堂农庄 (9) 案例七北京蟹岛度假村 (11) 案例八昆明星期九休闲生态农庄 (12) 案例九集发农业观光园 (14) 案例十深圳青青世界 (15) 案例十一上海孙桥农业区 (16)

乡村旅游规划从资源的角度而言，是以村落、郊野、田园等环境为依托，通过对资源的分析、对比，形成一种具有特色的发展方向。山合水易在规划乡村旅游中一贯遵从发展乡村旅游的目的主要就是大力发展城乡结合部和一些乡村的经济建设，提高乡村人民的生活水平和满足城市人接近自然的需求。案例一：梅县雁南飞茶田度假村梅县雁南飞茶田度假村位于叶剑英元帅的故乡——广东省梅县雁洋镇，总面积450公顷，广东宝丽华集团公司饱蘸着祖国茶文化，在青山绿水间浓墨重彩挥洒而就的融茶叶生产、加工和旅游度假于一体的山区“三高农业”、“生态农业”、“旅游农业”的开放型旅游度假区。雁南飞茶田把农业与旅游有机结合，融茶叶、水果的生产、生态公益林改造、园林绿化和旅游度假于一体的生态农业示范基地和旅游度假村。雁南飞茶田度假村按照“茶田风光、旅游胜地”为发展方向，营造浓厚的茶文化内涵并融客家文化于其中，既有自然风光，又有农业开发、度假功能。在弘扬茶文化方面，创出了一个新的模式。雁南飞茶田度假村先后荣获国家AAAA级旅游景区、全国农业旅游示范点、全国高产优质高效农业标准化示范区、全国青年文明号等二十多荣誉称号。

案例二：广东顺德长鹿休闲度假农庄长鹿农庄建于2002年，现为全国农业旅游示范点及国家AAAA级旅游景区。长鹿农庄是一个集岭南历史文化、顺德水乡风情、农家生活情趣，以吃、住、玩、赏、娱、购于一体的综合性景区，是休闲娱乐、旅游度假、商务会议的最佳场所。主要由“长鹿休闲度假村”、“机动游乐主题公园”、“水世界主题公园”、“农家乐主题公园”和“动物主题公园”五大园区组成，各具特色，精彩纷呈。吃：岭南特色农家美食

农家乐管理制度三篇

农家乐管理制度三篇篇一：农家乐管理制度为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，XXX镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规范操作。八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。

一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。四、发生以下情况农家乐不应接待客人：（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；（二）从事违法活动者；（三）影响农家乐形象者；（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；（五）法律、法规规定的其他情况。

国内外农庄四大案例模式及案例

国内外农庄四大案例模式及案例北京绿维创景规划设计院市民农庄的发展在国内外有着典型的发展模式和实例，绿维文旅通过对意大利托斯卡纳度假农庄：政府支持型的发展模式；法国专业农庄：非政府组织引导型的发展模式；德国市民农园：田园梦想下的城乡一体化发展模式；有机农庄：社区支持农业CSA模式等实例分析，为当前市民农庄的发展提供有益的借鉴和指导。一、意大利托斯卡纳——度假农庄：政府支持型的发展模式图片来自网络 1、农庄概括托斯卡纳的农庄一般为私人庄园，主要为游客提供居住服务，辅以游泳、骑马等休闲活动服务。与一般的便捷酒店相比，农庄主要具有以下几个特点：历史性：在政府农村改造计划后，人们把原本破旧的别墅、农舍、磨坊、修道院翻修为农庄；乡土性：多使用天然材料与乡土元素进行建造装饰。农庄内提供乡土生活的基本家具设施，多数农庄无豪华装饰与设备；体验性：提供家庭生活必备的设施与个性化的休闲娱乐设施，游客按家庭日常居所的方式度假，不被房主打扰；租期：一般租期较长，主要满足较长时间的度假需求。租期以“周”为单位。

传统建筑的乡土改造使得每个农庄都具有历史唯一性，并在不自觉中构筑出传统“意式生活”的基础环境与氛围。而较长的租住时间与不被打扰的日常生活，为旅游者提供了“像当地人那样生活”的深度体验式度假。 2、发展模式：政府支持在托斯卡纳，农业旅游是国家应对城市化的一种政策，是农村地区发展的一种策略。政府通过法律的形式对农业旅游进行顶层设计，并对农业旅游的主要载体农场进行操作层面的详细规定。在农业与旅游的顶层设计中，官方有意控制农业旅游发展的规模，以此来保证农业生产的主体地位。1989年，在国家层面颁布了《农业旅游发展保障法》（1989、2002、2009三次修订），明确了农业旅游发展的目标与方向，确定了农业旅游发展中的政府与农场主职责、权利，规定了农业旅游发展的方式与步骤，界定了农业旅游发展与农业生产之间的关系。政府通过专门网站提供托斯卡纳地区农业农庄（农场）及各种旅游路线信息。托斯卡纳地区农场网站的设计与内容如下：

2021年农家乐管理制度

农家乐管理制度农家乐管理制度范本在不断进步的时代，制度使用的频率越来越高，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是帮大家整理的农家乐管理制度范本，欢迎阅读与收藏。第一条、为了规范农家乐的经营行为，提高农家乐服务质量，促进农家乐快速、持续、健康发展，根据有关法律、法规，结合本县农家乐发展的实际情况，特制定本办法。第二条、本办法所称的农家乐是指以农民家庭为基本接待单位，以农业、农村、农事为主要载体，以利用环境资源、农村活动、农民生活资源、体验农村生活为主要特点;以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为主要内容;以旅游经营为目的的旅游项目。第三条、农家乐由县旅游局认定并授牌。授牌的农家乐享受县政府出台的有关农家乐发展的优惠政策。未经县旅游局认定授牌的农家餐馆(旅馆)不属于本办法管理范畴，不享受农家乐的各项优惠政策。第四条、本县行政区域内，开展农家乐经营服务的，必须遵守本办法。第五条、县农家乐发展综合协调小组是全县农家乐发展的领导机构，协调小组下设办公室，办公室设在县旅游局。协调小组负责农家乐发展过程中重大问题的决策及农家乐管理中涉及全局性、政策性问题的协调和处置。县旅游局是农家乐的行业主管部门，负责农家乐产业发展的指导、服务和管理，承担农家乐发展综合协调小组办公室职责，负责协调有关部门，形成服务和管理的合力。第六条、各职能部门应加强对农家乐经营户的监管，工商、税务、卫生、消防、环保、质监、文广新等部门要按照各自的职责，做好对农家乐的管理和服务工作。第七条、工商、税务、卫生、消防等有关职能部门，根据行政许可对符合条件的经营业主应主动、快捷、优质地为其办理相关证照。不得设置其他前置条件。第八条、乡镇政府承担农家乐建设项目的审核和报批，负责农家乐日常管理及相关问题的.协调解决。农家乐发展重点乡镇要设立旅游办公室，由政府分管领导兼任办公室主任，并明确一名副主任和1至2名工作人员。第九条、从事农家乐经营活动应按国家规定，依法取得营业执照。法律、法规规定需经相关部门许可的，应取得相应的经营许可。第十条、农家乐用地必须符合乡镇土地利用总体规划，不得改变土地使用性质。农家乐房屋属农村居民住宅，不因用于旅游服务而改变其性质，因国家建设需要征用土地时，房屋拆迁补偿按有关法律法规的规定执行。第十一条、农家乐的建筑、附属设施和运营管理应符合消防、安全、卫生、环境保护等现行的国家有关法规和标准，符合长兴县《农家乐服务质量通用要求》的规定。第十二条、农家乐经营户对旅游活动中可能出现危险的区域和项目，应当设置警示标志，并采取必要的防护措施。农家乐发生突发公共事件时，经营户应当迅速采取有效措施，实施应急处

农家乐经营服务规范

农家乐经营服务规范 SB/T 10241-2007中华人民共和国商务部 1.本标准规定了农家乐的术语和定义，经营服务基本要求、等级条件和评定管理原则。本标准适用于全国各种形式的农家乐经营服务活动。 2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本是用于标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准中华人民共和国卫生部（2005年）《餐饮业和集体用餐配送卫生规范》 3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 3.1农户(farmer)地域在乡村，以农，牧、渔业为主要职业的居民户，其“农户”的定义包含渔户、牧户。 3.2农家乐(country inns and restaurants)农户利用乡村资源，农家庭院为载体，为消费者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐饮、住宿以及劳动体验、休闲娱乐，观光度假等服务的经营实体，可有田园休闲型、山地景观型、生态文化型和产业基地型等模式，包括渔家乐、牧包乐等。 3.3服务员(service in country inns and restaurants)在农家乐中为消费者提供餐饮、住宿、农事参与、旅游、娱乐等活动服务人员。 4.农家乐等级划分及标识农家乐分为五个等级，用五角星标识，即一星、二星、三星、四星、五星;星级越高，表示其农家乐的经营服务水平越高。 5.农家乐经营服务基本要求 5.1经营要求

农家乐各种管理制度

农家乐消防安全管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，加强维护保养，确保完整好用。三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。六、熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。逸闲水居农家乐

农家乐入住登记制度一、安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时填写住宿人员信息，并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地派出所，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。三、凡是有以下情形之一者，农家乐不接待客人：（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；（二）从事违法活动者；（三）影响农家乐形象者；（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；（五）法律、法规规定的其他情况。逸闲水居农家乐

农家乐环境卫生制度一、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。二、按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。逸闲水居农家乐

农家乐管理办法

西岭镇农家乐（乡村酒店）管理办法（征求意见稿）第一条为了加强农家乐（乡村酒店）管理，规范农家乐（乡村酒店）经营行为，促进农家乐（乡村酒店）健康发展，根据有关法律、法规，结合本镇农家乐（乡村酒店）发展的实际情况，特制定本办法。第二条本办法所称的农家乐（乡村酒店）是指在农村集体土地上利用庭院、果园、花园、鱼塘、林场等资源优势为游客提供观光、休闲、住宿、餐饮的活动场所。第三条在西岭镇行政区域内，开展农家乐（乡村酒店）经营服务的，必须遵守本办法。第四条西岭镇党委政府和西岭镇农家乐协会是农家乐（乡村酒店）的行业主管部门，负责西岭镇农家乐（乡村酒店）标准指导，负责协调有关部门，形成服务和管理的合力。第五条县旅游、工商、安全、药监、卫生、公安、环保、消防、规划、建设、乡镇人民政府等部门要按照各自的职责，做好对农家乐（乡村酒店）的管理和服务工作。第六条从事农家乐（乡村酒店）经营活动，应当按照国家法律、法规规定，取得相应的经营许可，依法办理营业执照，并在一月内报县旅游和文化体育局备案。第七条农家乐（乡村酒店）用地必须符合乡镇土地利用总体规划，不得改变土地使用性质。农家乐（乡村酒店）用房不因用于旅游服务而改变其自身性质。第八条西岭镇人民政府承担农家乐（乡村酒店）建设项目的初审和日常管理（由农家乐（乡村酒店）业主提供具有专业资质的部门编制的地质灾害评估报告书，主要是指山区丘陵地区），县规划建设部门应加强农家乐建设项目的审批管理工作。

第九条农家乐（乡村酒店）的建筑、附属设施建设应符合消防、安全、卫生、环境保护等现行国家有关标准和《大邑县旅游发展总体规划》。第十条农家乐（乡村酒店）经营户对旅游活动中可能出现危险的区域和项目，应当设置警示标志和提示牌，并采取必要的防护措施。严禁在泥石流易发地、洪水频发区等危险地段经营农家乐。农家乐（乡村酒店）发生突发公共事件时，经营户应当迅速采取有效应急处置措施，并立即如实报告西岭镇政府及相关部门。第十一条农家乐（乡村酒店）从事饮食业必须取得卫生许可，从事餐饮服务的人员，应按国家规定取得健康合格证明。第十二条农家乐（乡村酒店）经营户在经营活动中应当依法经营、公平竞争、诚实守信，出售商品和服务收费应当明码标价，货真价实。第十三条农家乐（乡村酒店）经营户，应当按照国家《统计法》规定，按时向县旅游和文化体育局报送旅游统计报表。第十四条农家乐（乡村酒店）经营户不得采取下列手段从事经营活动，违者由工商、旅游等部门按有关法律法规处理。（一）强行拉客、欺客宰客；（二）强迫游客购买商品或接受有偿服务；（三）掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或生产销售不合格产品；（四）欺行霸市，诋毁其他农家乐声誉；（五）法律、法规、规章禁止的其他行为。第十五条农家乐（乡村酒店）发展重点区域可成立农家乐协会，履行自我管理、自我服务、自我经营、自我教育职责。第十六条西岭镇农家乐协会根据农家乐成员需要和旅游行业服务质量要求，组织开展对农家乐（乡村酒店）经营户和从业人员的业务培训，农家乐（乡村酒店）从业人员必须接受开展经营活动所必需的知识和技能培训，符合从业要求。

农家乐餐饮经营的几点思路

有关农家乐餐饮经营的几点思路随着现代旅游业的快速发展，市场日趋丰富和多样化。“开轩面场圃，把酒话桑麻”的农家生活使越来越多城市人向往，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观农村山水”为主要内容，以回归自然、放松身心为目标的乡村旅游逐渐受到市场和社会的广泛关注与认同。顺应着这种潮流，农家乐在我市周边农村逐渐兴盛起来。它的兴起，丰富了城市居民的闲暇生活，拓宽了农民的致富门路，也带动了假日的发展，取得了较好的社会效益和经济效益。，面对节假日不断涌入乡村旅游的游客，许多农民朋友却不知如何接待服务，体现在餐饮经营上更加突出。因为从经济利益等方面考虑，农家不可能聘请专业厨师，更不可能去学习专业厨艺技能。但的水平又直接影响着农家乐旅游的发展，需要有针对性地引导和帮助。对此，根据近几年对农家乐餐饮的了解和关注，有关“农家乐”餐饮经营方面，我总结了以下几点：一、服务人性化。勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。但是由于农家住户服务人员较少，一旦忙起来，客人的要求不能够及时满足或者先满足了那些无关紧要的要求，就会给客人不好的印象。其实，农家乐的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的要求。同时在客人用餐时，服务人员不能远离，要及时为客人提供服务。二、器具统一化。与居家自用不同，游客用餐讲究的是协调与舒适。但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一，往往在一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一起上，给人以不整洁之感。因此，农家餐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。三、卫生安全化。 “农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置，饮用水源和清洁水分开，面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人出入。

袁家村案例分析

袁家村案例分析报告一．袁家村： 1.袁家村概况礼泉县烟霞镇袁家村文娱中国陕西关中平原腹地，地势西北高、东南低。袁家村周边有着丰富的历史文化资源。袁家村座落在举世闻名的唐太宗李世民陵山下，处在西咸半小时经济圈内，唐昭陵旅游专线从附近经过，交通十分便利，是目前最受欢迎的乡村旅游度假体验胜地。许多党和国家领导人视察过袁家村。被誉为中国最有魅力的休闲乡村。 2.交通区位分析袁家村位于咸阳市礼泉县，距离咸阳国际机场较近，空运便利，有利于吸引国际旅客前来观光体验。附近机场高速、武银高速、312国道、107省道、关中环线等道路密布，交通发达，西安至礼泉、西安至袁家村、咸阳至袁家村的客运大巴发车频率高，游客无论是成大巴还是自驾游很便利。 3.袁家村发展历程

4.运营模式投资管理模式多样化，众筹、入股、合作等多种方式并存农业： 1)通过集体经济模式，采用免租金，统一经营和管理方式 2)袁家村村委会将商品按照经营品类和所处位置分成若干组 3)每组设立经营组长 4)组长负责统一管理卫生、品质、产品特色灯 5)开设打分和淘汰机制 6)对外进行土地租赁 7)免费提供地皮，经营方收回成本后，利润部分五五分成 5.产业构成 1) 农业：小麦等基本农作物 2) 林、果业：有大规模的苹果园、梨园，及特色采摘园（包括樱桃和草莓）

3) 工业、水泥厂、运输队等村办企业 4) 旅游业-------支柱产业 6.主导产业：旅游业 “关中印象体验地”在明清古村落旧址上恢复重建，再现了古代民居、传统手工作坊和民间演艺小吃等关中民俗的历史原貌。集中展示了关中农村从明清至今的农村生活文化的演变，具有深厚的文化内涵和地域特色。 7.特色旅游 1)特色美食：袁家村自制酸奶、豆腐、辣子。以及关中地区的各种小吃。 2)艺术长廊：全手工作品，葫芦雕刻及石刻画。 3)酒吧一条街：将现代化产业与仿古建筑进行完美的结合，各家店都极具特色，个性的标语也反映现代人积极乐观的生活态度。 4)农家乐：以村民原住地四合院为主的农家风味饮食。 5)万人麻将馆、王家茶楼。 6)当地特色的蝎子酒、中医药馆。 8.产业规模及接待游客量袁家村成立了农工贸为一体的集团型企业---袁家村农工商联合总公司及其下辖的12个子公司。 9.游客分析游客来源：主要来源为西安周边地区，还有少部分省内其他地区及省外游客。

乡村旅游农家乐精典案例

农家乐管理制度

农家乐管理制度为进一步规农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规操作。八是确保农家乐部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。

农家乐消防安全管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备, 严禁在客房使用明火。四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。

农家乐入住登记制度一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿, 并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。四、发生以下情况农家乐不应接待客人：（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；（二）从事违法活动者；（三）影响农家乐形象者；（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；（五）法律、法规规定的其他情况。

四川省农家乐(乡村酒店)管理暂行办法

四川省农家乐（乡村酒店）管理暂行办法第一章总则第一条为规范农家乐（乡村酒店）旅游经营行为，提高农家乐（乡村酒店）旅游服务质量，促进农家乐（乡村酒店）旅游持续健康发展，推进社会主义新农村建设。现依据《四川省旅游条例》、《四川省农家乐行业自律公约》、《中共四川省委农办四川省旅游局关于进一步发展乡村旅游推进新农村建设的意见》（川农办〔2008〕80号）等法规、规章和文件精神，结合四川省旅游管理工作实际，制定《四川省农家乐（乡村酒店）管理暂行办法》。第二条凡在四川省行政区域内利用庭院、湖泊、塘堰、果园、花圃、林地等农、林、牧、渔业自然资源和乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供餐饮、住宿、娱乐、观光、休闲、度假、购物等服务，以盈利为目的的农家乐（乡村酒店）经营实体，均适应本管理暂行办法。第三条从事农家乐（乡村酒店）经营活动应按国家规定，依法取得相关经营执照。法律、法规规定需经相关部门许可的，应取得相应的许可。（一）农家乐的设立要具备工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、排污许可证等有效证照。（二）涉及到住宿、娱乐等特种经营的，要具备特种行业许可证。第四条农家乐（乡村酒店）经营者可以依法成立或加入农家乐（乡村酒店）行业协会，加强行业自律，发挥行业服务和行业监督作用。应当主动接受相关行政管理部门的指导和监督，进一步拓展市场，做好培训交流、提高服务质量、争创特色品牌农家乐等工作。第二章农家乐（乡村酒店）及其经营者和从业人员第五条设立农家乐（乡村酒店）要符合以下基本条件。（一）地理位置较好，交通便利，环境卫生整洁；男女厕所分设；（二）布局结构基本合理，建筑设施安全可靠，具备必要的消防和防盗设施，能保障客人的生命财产安全；（三）能提供餐饮、住宿、娱乐、观光、休闲、渡假、购物等服务项目；（四）能提供旅游问询、接待、结账等服务；能提供服务项目宣传品、价目表。第六条农家乐（乡村酒店）经营者和从业人员不得有下列行为。（一）提供的服务达不到国家标准或者行业标准；（二）强迫游客购买商品或接受有偿服务；（三）掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或生产销售不合格产品；（四）欺行霸市，诋毁其他农家乐名誉；（五）因互相之间的经济纠纷或者其他纠纷而滞留客人或者终止客人活动；（六）歧视、刁难、侮辱、谩骂客人；（七）强行拉客、欺客宰客；（八）法律、法规、规章禁止的其他行为。第七条农家乐（乡村酒店）经营者的服务准则（一）接待游客不分种族、民族、地区、性别，一视同仁；（二）尊重游客的民族习俗，不损害民族尊严；（三）遵守职业道德，对游客礼貌、热情、友好、能满足游客的服务要求；（四）依法经营、合理收费、公平竞争、诚实守信，为游客提供健康文明的标准化和规