卷烟感官评吸及评吸数据信息化管理探讨

卷烟感官评吸及评吸数据信息化管理探讨

摘要：卷烟感官评吸是评吸人员在短时间里去捕捉烟气的各种特征，并对它进行评定，是卷烟质量优劣最直接、最及时、最能代表消费者意志的分析与评价。而在评吸活动中由于评吸人员众多、评吸环境条件要求等限制，有时不得不更换检验地点，而样品数量多，又导致评吸数据记录量大，很多项目还需要手工填写检验数据、计算得分，既增加了人员工作量还容易出错，但如果运用实验室信息管理系统软件和无线网络进行数据处理和传输，则势必提高整个感官评吸活动的效率和水平，本文将重点介绍无线网络评吸系统对感官评吸数据的处理和维护。

关键词：卷烟感官评吸；无线评吸系统；无线局域网

1卷烟感官评吸

卷烟是供人们消费的一种独特产品，由于卷烟产品的最终消费形式就是吸食，卷烟的风格特征和香味品质要经过燃烧热解才能给消费者提供感受，因此感官分析与评价是最能代表消费者意志的，评价卷烟质量的优劣，只能依靠人的感觉器官，除此之外，当前尚无其他方法可以代替。感官评吸就是指通过人体感官去感受烟气的作用，即通过人体的嗅觉、味觉感受去品评产品内在质量的优劣，必须是经过专业训练的人才能参与评吸工作。卷烟感官评吸的各项指标主要通过以下几个方面来判断：

（1）嗅香：是否优美、愉快，是否具有与真品烟相接近的表香。

（2）卷烟的吃味风格：主要指卷烟的香气特征、烟味浓度、生理强度（劲头）。

（3）香气：卷烟烟气本身所固有的烟草特具的芳香。

（4）谐调：香气和谐一致，感觉不出其中某一单体的特性。如加香、加料与叶香调和；外香型卷烟的外加香稍突出，未遮盖卷烟本身固有的香气。

（5）杂气：不具有卷烟本质气味、轻微的或明显的不良气息，如表草气、枯焦气、土腥气、松脂气、花粉气、地主性杂气及呛人的气息等。

（6）刺激性：烟气对感官所造成的，轻微的或明显的不适感受，如对鼻腔、口腔、喉部的冲刺等。

（7）余味：烟气入口腔、鼻腔呼出后，遗留下来的味觉感受。

当然，在具体鉴别时，应结合卷烟的不同档次和类型进行鉴别。

感官评吸场所的环境要求是比较高的，一般应在规定的评吸室内进行，室内环境要通风，无异味，安静并且无外界干扰。虽然通常情况下有固定的评吸场所，但随着市场抽样规模的不断扩大，样品数量也随之增多，需要参与评吸的评吸员有时人数众多，评吸场所也会随之改变。

如今实验室信息管理系统（LIMS）已在各省级质检站推广应用，它全面提高了实验室管理水平，使得实验室开始朝网络化管理的方向发展。如果在感官评吸活动中构建一个能和LIMS系统无缝连接数据传输网络，实现检验数据同步自动上传、检验结果自动统计等功能，将解决感管评吸检验地点灵活多变、样品数量多、数据统计多的问题。

在日常工作中，固定的评吸室可就地取材利用已有的网络布局来实现信息化管理，但如果临时租用一个大型会议场所来进行评吸活动，临时布线成本过高，若利用临时场所已有的网络，既不安全也不可靠，因此，能研发一套便于携带、灵活安全的无线网络系统，就可以满足评吸工作的需要，会议组织人员只需考虑评吸活动的室内卫生等一些问题。所以建立无线网络评吸平台是提高卷烟感官评吸工作水平的重要一步，下面就无线评吸系统的设计及应用进行阐述。

2卷烟感官无线评吸系统

2.1开发要求与技术原则

感官检验无线评吸系统旨在建立和实验室信息管理系统进行安全、完整的数据同步，实现感官检验的无纸化办公，并适应感官项目检验地点灵活多变的特性，应遵循《烟草行业信息分类与代码标准》、《ISO/IEC 17025 检测和校准实验室能力通用要求》以及《ASTM Designation: E 1578实验室信息管理系统（LIMS）标准导则》。总体上既要满足感官评吸工作不受地域限制、机动灵活的特点，又要能符合省质检站实验室管理系统的管理形式和要求。①符合ISO 17025要求，保证实验室质量管理体系运行有效，并能灵活适应今后可能的发展变化。②和省质检站实验室管理信息系统（LIMS）集成，成为省质检站实验室管理信息系统的一个重要组成部分。③安全稳定的数据传输。

无线评吸系统具有以下技术特性：

（1）开放性与先进性。基于开放式标准，进行全局统一规划。在保证实现业务功能的前提下，所有采用的系统软件和应用软件应是当前最先进的和最成熟的软件，符合最新国际标准和最先进的体系结构，确保系统的技术先进性，保证投资的有效性和延续性，以充分适应将来业务和功能的扩展。

（2）灵活性和可扩展性。系统应易于扩展、升级和移植，具备支持业务处理的灵活的参数化配置，具备业务功能的重组与更新的灵活性，在不影响系统原有业务流程的情况下，新业务应用可灵活增加，从而保证用户在将来平滑、简单、方便的进行系统扩展和应用升级。

（3）安全性和可靠性。提供良好的数据安全可靠性策略，采用多种安全可靠的技术手段，保证系统及数据的安全与可靠。

（4）准确性与实时性。保证系统数据处理的准确性，提供多种数据审查手段，数据的传输要及时、准确、可靠、安全。

（5）规范性。系统符合国际流行的行业标准和规范，符合国家有关标准和规范。严格执行烟草行业统一的信息分类编码标准，充分利用现有信息化基础，确保实现与省质检站现有系统之间数据资源共享、数据互连。

2.2业务流程和功能模块

无线评吸系统提供了无线评吸的评吸员维护、评吸任务管理、评吸样品管理、评吸记录管理等功能模块。系统整体流程，见图1。

图1无线评吸系统流程

在系统中评吸管理员无疑担任了主要的操作，下面将评吸管理员和评吸员的主要操作流程进行说明，管理员具有添加评吸员、导出评吸样品记录文件、新建评吸任务、收集评吸记录及导入LIMS系统等功能。而评吸员只需在操作终端登录系统进行评分、修改、查看、提交等操作即可，剩下就可以提交系统自动得出结果。

评吸管理员的各项操作步骤如下：

（1）添加、维护评吸员。负责添加、修改系统中可以参与评吸的评吸人员，该模块可以对评吸员进行各种条件的查询。

（2）Lims系统导出评吸记录。从Limx系统中可以导出需要评吸的样品文件。导出的记录是保存成CSV格式的文件，可以直接用Excel打开查看。

（3）评吸任务管理。新建评吸任务，维护参加此次评吸的评吸员、任务状态、需要评吸的样品。通过选择已经添加的评吸员，来决定哪些评吸员有资格参加此次评吸；任务状态决定评吸员能否继续对此次任务中的样品进行评吸打分；导入Lims系统中导出的评吸样品或者手工添加评吸样品；维护评吸样品的检验序号、光泽得分，以决定评吸员评吸顺序、样品的光泽得分。

（4）评吸员评吸。评吸员登录系统后，可以对需要检验的样品进行评分，对评分记录进行修改、查看、删除、提交操作。评吸员打分保存后，系统自动计算该评吸员的评分综合，自动计算样品的各单项得分平均、总分平均，变异系数、标准偏差，每个评吸员的评分偏差程度。

（5）导出评吸记录。当该任务下的样品，所有评吸员均已评分、提交后，系统管理员可以将评分记录导出。