饲料原料的质量控制与评价--郭吉原3.11
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2830
A D F I （ g / d ）
116
115
114 113
y = -0.081x + 116.3 R² 0.900 P = 0.05 =
2810
体 2790 重 （ g 2770 ）
2750
y = -1.443x + 2819. R² 0.962 P = 0.02 =
112
111 0 20 40 60 混合油酸价(mgKOH/g)
9
1.4 目前NPN的种类
铵盐类 (NH4HCO3 、 (NH4)2SO4、NH4Cl)、尿素。 尿素的衍生物类:缩二脲、磷酸脲、淀粉糊化尿素、 脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素、 聚合尿素。 叠氮化钙CaN6 三聚氰胺C3N6H6 尿素的聚合物与脲醛聚合物是目前最常用的NPN， 调整粗蛋白质的成本为：10～20元/CP。
22
2.3 肉鸡1-42d生长性能
项目 处理1 豆油 处理3 处理4 处理2 精炼混 劣质混 鸡鸭油 合油1 合油A 处理5 劣质混 合油B 处理6 处理7 劣质混 脂肪酸 合油C 119.4a 65.7 1.817a 2805 SEM
P值
ADFI(g/d) 115.7b 114.6bc 115.9b ADG(g/d) FCR BW(g) 65.8 1.758b 2807 65.3 66.0
3
饲料企业过度关注市场份额与利润、过度追求低成 本，造成部分原料的价格与价值背离，假冒伪劣的 原料泛滥。 食品安全：问题较多、高度关注、非常敏感、理解 片面、处理复杂。饲料、食品的质量安全问题遭受 政府与公众指责，饲料行业成为不受人尊重和信任 的行业。 饲料行业应吸取乳制品行业的教训。监管严厉准入门槛很高 使用安全高效的饲料原料，是确保饲料产品及畜产 品安全卫生的根本，也是企业发展的必由之路。
未检出
0.05 未检出 2.15 0.50 低沸点物质多 —
高酸价混合油为：国产劣质 混合油，是没有精炼的餐饮 回收油脂，酸价高只是表现 其一，同时存在严重的氧化 与酸败。外观如右图片。
1
A
B
C
21
2.2 肉鸡16d粪便照片
豆油
鸡鸭油
精炼混合油 1
混合油A
混合油B
混合油C
脂肪酸
现场观察发现：处理6组肉鸡稀便较多。
26
动物油脂质安全评价难，检测手段有限，质量堪 忧，安全风险因素加大，可能会影响饲料及食品 的安全。 油脂的质量不仅影响饲料质量而且带来一系列的 食品安全隐患。皮鞋、皮毛动物油脂
27
价值与价格背离 劣质混合油暴利，纯利1000元/吨以上。 组成： 二次油+没有精炼餐饮回收油+精炼动物油产生的 蜡质油+（狐狸油）+少量的猪油（鸡鸭油）。 成本： 二次油4000元/吨，餐饮回收油4300元/吨，蜡质 油3000元/吨，生产成本4000 ～4500元/吨附近， 销售价5500～6500元/吨 合格猪油（鸡鸭油）8000元/吨。
28
4.如何解决这些问题
（1）正确区别劣质地沟油与合格混合油 目前虽然没有特效方法，酸价仍然是一种好的评价手段。高 酸价的原料精炼的成本很大，酸价升高1mgKOH/g，油脂消耗 1-1.5%，酸价20-30的油脂消耗50-60%，酸价50以上油脂损 耗100%。 （2）规范生产，明确原料来源，限定运输使用的容器，避免 化学污染 禁用化工桶装运油脂。 （3）提倡采用单一动物油脂和植物油脂，慎用混合油，避免 其他不可控因素的发生。 皮毛动物油脂、骨胶油（苯酚）、废皮革炼的油（有毒） 混合油必须经过正规的精炼，获得政府颁发的许可证。
氧化油脂对肉鸡42d出栏体重的影响
2700
2600
P = 0.05 ab 2511 2.88% b 2400
a 2585
BW(g)
7.18%
2500 2400 2300 2200 新鲜豆油 氧化猪油
氧化玉米油
日粮中使用氧化油脂降低了肉鸡42d出栏体重。
20
2.1 不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响
115.7b 114.4bc 111.4c 65.8 1.760b 2807 65.1 1.757b 2779 64.1 1.738b 2737
1.06 0.62 0.01 25.84
<0.01 0.39 <0.01 0.39
1.756b 1.756b 2785 2816
饲料中分别添加豆油(8800Kcal/kg)、鸡鸭油(8200Kcal/kg)、精炼混 合油(8100Kcal/kg)均对肉鸡生长性能没有影响(P>0.05)。
5
严重的饲料与食品的安全事件均是监控标准以外 的物质造成的。防范和有效的控制监管标准外的 有害有毒物质是保证饲料安全的关键。 企业是质量安全的第一责任人。
不含三聚氰胺并不等于质量安全。 三聚氰胺 苏丹红 瘦肉精 疯牛病 孔雀石绿
6
1.2原料的质量安全的重点与难点
重点：如何防止和控制原料中的非法添加物、 化学（生物）污染物。 难点：任何识别伪劣的饲料原料与饲料添加剂。 控制手段：供应商评估、价值采购、质量检测。
高酸价混合油有降低采食量和体重的趋势，高酸价混合油C组肉鸡采 食量显著降低(P<0.05) ，42d体重为最低。
脂肪酸对42d体重没有影响，但使采食量和FCR均显著升高(P<0.05) 。
23
2.4 混合油酸价与肉鸡生长性能相关性
混合油酸价对1-42d ADFI的影响
117
混合油酸价对42d体重的影响
25
3.动物油脂主要存在的问题
未精炼的餐饮回收油、地沟油冒充混合油。 来源复杂，把某些不能用于饲料的油脂掺入混合 油中。用混合油冒充单一动物油脂 掺假方法多种：采取蒙蔽手段（大罐套小罐，夹 层罐），取不到真实的样品。 无动物源性生产许可证占80%以上。质量监管的 漏洞多，安全隐患的风险凸现。 油脂的包装物复杂，被污染的机会加大。
“四不溶”酸、碱、有机溶剂、水 “四不溶”的NPN：脲醛聚合物、聚合尿素 铵盐、尿素等
（4）能查出水溶性的NPN
（5）盲目的测真蛋白将会错检、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检、漏检。
13
（5）如何测真蛋白?
判断是否掺假(NPN)----镜检、定性分析。 根据NPN的种类决定采用什么方法。 AA总和—仍是最有效的方法 。 掺微量的NPN(调蛋白1—5个百分点)，氨基酸分 析也难查出,只有用其它方法检测 如:镜检、过筛测定CP 、定性分析 测真蛋白质要根据具体情况定方法,决不能教条 主义。 测定味精菌体蛋白的真蛋白质？
14
二. 关于饲料用动物油脂
外观不同的饲料用动物油脂：
1-3﹟质量差 4-6﹟质量好
15
问题?
新《条例》中规定：餐饮垃圾不能用于饲料。混合 油（餐饮回收油）是不是餐饮垃圾？混合油的安全 评价？ 地沟油与混合油的区别？（地沟油回流餐桌） 酸价是不是衡量动物油脂质量的主要（重要）指标？ 酸价对动物的生长有没有影响？
饲料用动物油脂与植物油脂的国标已终审完毕，并且是强制 标准。
16
1.油脂质量对肉鸡生长性能的影响
试验目的：
氧化油脂（严重变质的油脂）对肉鸡生长性能的
影响。
不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响。
17
1.1 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响
试验动物：罗斯308商品肉仔鸡公母混养。
试验设计：3个处理，每个处理4个大栏，每栏饲养310只。 试验日粮：日粮中分别添加新鲜豆油、氧化猪油和氧化玉 米油，510、511和513料中油脂的添加比例分别为2%、3% 和3.3% 。
4
1.1 影响饲料原料安全的因素
1.可控制可检测（监控标准内）的包括：
重金属的污染：Pb、Cd、As、F…… 天然毒素的污染：棉酚、硫甙 霉菌、霉菌毒素与致病菌的污染： 农药残留、药物残留的污染
2.不可控制难检测（监控标准外）的包括：
非法添加物 化学（生物）污染物 伪劣的饲料原料与添加剂
2730 0 20 40 60 混合油酸价(mgKOH/g)
对精炼混合油和混合油酸价与肉鸡ADFI和体重相关性分析表明：肉鸡 1~42d的ADFI和体重随饲料中混合油酸价的升高而线性降低。
24
结论
高酸价的混合油有降低采食量和体重的趋势，肉鸡 1～42d的ADFI和体重随饲料中混合油酸价的升高而 线性降低。 油脂氧化会严重影响肉鸡的生产性能，降低体重， 提高料重比。 脂肪酸对42d体重没有影响，但使采食量和FCR均显 著升高。 提示：必须严格控制油脂的质量。防止油脂的氧化 与酸败。
102.4 1.74
80.0
1.73
60.6 a
1.70
60.0
58.8
ab
56.2
b
1.60
1.50
40.0 新鲜豆油 氧化猪油 氧化玉米油
肉鸡日粮中使用氧化油脂可导致日粮适口性的降低，肉
鸡采食量和体增重降低，并使FCR有升高的趋势。
19
FCR
98.6 1.76
1.80
1.1 氧化油脂对肉鸡生长的影响
7
1.3 蛋白原料的掺假问题
1.影响饲料及畜产品安全问题 利用检测粗蛋白方法的不足，用NPN提高CP。 某些NPN的毒性远大于三聚氰胺。 2.长时间存在，目前也没有解决 蛋白原料(尤其动物蛋白原料)掺假现象业内已麻 木不仁，成为廉价的潜规则。 原因：过度关注三聚氰胺，而对问题的本质用NPN 虚增粗蛋白质，如何控制源头NPN重视不够。 市场出现“三不怕”的NPN。 标准问题、检测技术、机制问题。
⑴ 真蛋白质的定义：
粗蛋白质中由氨基酸构成得蛋白质部分。 水洗法、三氯乙酸法、碱性硫酸铜法、重金属盐沉淀 法。 特点：利用蛋白质的变性，使NPN与蛋白质分离后，再 次测定粗蛋白质。对于“四不溶”的由高分子化合物 组成的NPN达不到分离的目的。
⑵ 真蛋白的测定方法：
12
（3）“四不溶”的新型NPN失效
10
1.5 NPN的鉴别方法
⑴除去伪装—关键点
脱脂、浮选、碱（酸）水解、过筛。 科学培训、实践经验。
⑵识别与分离—镜检是最有效的方法
⑶化学鉴别—检测技术的开发难度大。
铵盐、尿素、脲醛、三聚氰胺……
AA、CP、NIR、GC-MS、LC-MS。
11
⑷仪器鉴别—仍然缺少可靠的方法。
1.6 新型NPN对“真蛋白质”测定的影响
蛋白精的网页.doc
8
3.企业要对掺假原料坚决打击
不含三聚氰胺并不等于质量安全。 原料掺假是影响饲料安全与企业经济价值的双重 因素。 掺假识别虽然没有更多国标，但是企业必须建立 内部控制的标准与检测方法。 蛋白原料的掺假中NPN有多种，三聚氰胺只是其一， 聚合尿素、脲醛聚合物仍然被不法商用于调整CP 值。
项目 总能 (cal/g) 酸价 (mgKOH/g) TBA (mg/Kg) 水份 （%）
豆油
鸡鸭油 精炼混合油1 高酸价混合油A 高酸价混合油B 高酸价混合油C 脂肪酸
9479
— 9454 8744 9267 8690 —
0.08
1.0 0.92 7.9 35.2 52.5 >
0.95
1.0 15.7 20.1 37.1 61.1 —
饲料原料的质量控制与评价
六和集团技术部 郭吉原
2011-03-12
1
交流的内容
1.如何保证饲料原料的安全。 2.新《条例》颁布后，饲料原料开发问题。 3.部分原料（尤其是添加剂）的评价方法。
2
一.关于饲料原料的安全
国务院总理温家宝3月5日在十一届全国人大四 次会议上作政府工作报告时指出：食品安全问 题比较突出，我们一定要以对国家和人民高度 负责的精神，通过艰苦细致的工作和坚持不懈 的努力，加快解决这些问题，让人民满意。 饲料安全是食品安全的源头，其中的重点又是 饲料原料的安全。
本讲稿所有数据来源：六和集团平度研发场和六和集团质量安全检测中心
18
1.1 氧化油脂对肉鸡生长的影响
氧化油脂对肉鸡1-42d ADG、ADFI和FCR的影响
120.0
ADG
P = 0.05
ADFI
P = 0.09
FCR
P = 0.11
2.00
1.90
ADG & ADFI(g/d)
100.0
104.6
29
5.解读油脂标准
1.感观指标：
凝固态时呈软膏状，白色至淡黄褐色，有光泽；融化态时呈 透明或微浊，无沉淀物，颜色浅黄色至黄棕色；气味为正常 油脂味，不应有异臭味、菜汤味、火锅味。
解读： 没有精炼的餐饮回收油：略黑，加热有泡沫，酸价高，有火 锅味菜汤味。 地沟油：味臭。颜色黑，酸价高。 二次油：颜色很黑，酸价略高。 蜡质油：酷似牛油。 矿物油、生物柴油：粘度小，水状。
A D F I （ g / d ）
116
115
114 113
y = -0.081x + 116.3 R² 0.900 P = 0.05 =
2810
体 2790 重 （ g 2770 ）
2750
y = -1.443x + 2819. R² 0.962 P = 0.02 =
112
111 0 20 40 60 混合油酸价(mgKOH/g)
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1.4 目前NPN的种类
铵盐类 (NH4HCO3 、 (NH4)2SO4、NH4Cl)、尿素。 尿素的衍生物类:缩二脲、磷酸脲、淀粉糊化尿素、 脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素、 聚合尿素。 叠氮化钙CaN6 三聚氰胺C3N6H6 尿素的聚合物与脲醛聚合物是目前最常用的NPN， 调整粗蛋白质的成本为：10～20元/CP。
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2.3 肉鸡1-42d生长性能
项目 处理1 豆油 处理3 处理4 处理2 精炼混 劣质混 鸡鸭油 合油1 合油A 处理5 劣质混 合油B 处理6 处理7 劣质混 脂肪酸 合油C 119.4a 65.7 1.817a 2805 SEM
P值
ADFI(g/d) 115.7b 114.6bc 115.9b ADG(g/d) FCR BW(g) 65.8 1.758b 2807 65.3 66.0
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饲料企业过度关注市场份额与利润、过度追求低成 本，造成部分原料的价格与价值背离，假冒伪劣的 原料泛滥。 食品安全：问题较多、高度关注、非常敏感、理解 片面、处理复杂。饲料、食品的质量安全问题遭受 政府与公众指责，饲料行业成为不受人尊重和信任 的行业。 饲料行业应吸取乳制品行业的教训。监管严厉准入门槛很高 使用安全高效的饲料原料，是确保饲料产品及畜产 品安全卫生的根本，也是企业发展的必由之路。
未检出
0.05 未检出 2.15 0.50 低沸点物质多 —
高酸价混合油为：国产劣质 混合油，是没有精炼的餐饮 回收油脂，酸价高只是表现 其一，同时存在严重的氧化 与酸败。外观如右图片。
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A
B
C
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2.2 肉鸡16d粪便照片
豆油
鸡鸭油
精炼混合油 1
混合油A
混合油B
混合油C
脂肪酸
现场观察发现：处理6组肉鸡稀便较多。
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动物油脂质安全评价难，检测手段有限，质量堪 忧，安全风险因素加大，可能会影响饲料及食品 的安全。 油脂的质量不仅影响饲料质量而且带来一系列的 食品安全隐患。皮鞋、皮毛动物油脂
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价值与价格背离 劣质混合油暴利，纯利1000元/吨以上。 组成： 二次油+没有精炼餐饮回收油+精炼动物油产生的 蜡质油+（狐狸油）+少量的猪油（鸡鸭油）。 成本： 二次油4000元/吨，餐饮回收油4300元/吨，蜡质 油3000元/吨，生产成本4000 ～4500元/吨附近， 销售价5500～6500元/吨 合格猪油（鸡鸭油）8000元/吨。
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4.如何解决这些问题
（1）正确区别劣质地沟油与合格混合油 目前虽然没有特效方法，酸价仍然是一种好的评价手段。高 酸价的原料精炼的成本很大，酸价升高1mgKOH/g，油脂消耗 1-1.5%，酸价20-30的油脂消耗50-60%，酸价50以上油脂损 耗100%。 （2）规范生产，明确原料来源，限定运输使用的容器，避免 化学污染 禁用化工桶装运油脂。 （3）提倡采用单一动物油脂和植物油脂，慎用混合油，避免 其他不可控因素的发生。 皮毛动物油脂、骨胶油（苯酚）、废皮革炼的油（有毒） 混合油必须经过正规的精炼，获得政府颁发的许可证。
氧化油脂对肉鸡42d出栏体重的影响
2700
2600
P = 0.05 ab 2511 2.88% b 2400
a 2585
BW(g)
7.18%
2500 2400 2300 2200 新鲜豆油 氧化猪油
氧化玉米油
日粮中使用氧化油脂降低了肉鸡42d出栏体重。
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2.1 不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响
115.7b 114.4bc 111.4c 65.8 1.760b 2807 65.1 1.757b 2779 64.1 1.738b 2737
1.06 0.62 0.01 25.84
<0.01 0.39 <0.01 0.39
1.756b 1.756b 2785 2816
饲料中分别添加豆油(8800Kcal/kg)、鸡鸭油(8200Kcal/kg)、精炼混 合油(8100Kcal/kg)均对肉鸡生长性能没有影响(P>0.05)。
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严重的饲料与食品的安全事件均是监控标准以外 的物质造成的。防范和有效的控制监管标准外的 有害有毒物质是保证饲料安全的关键。 企业是质量安全的第一责任人。
不含三聚氰胺并不等于质量安全。 三聚氰胺 苏丹红 瘦肉精 疯牛病 孔雀石绿
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1.2原料的质量安全的重点与难点
重点：如何防止和控制原料中的非法添加物、 化学（生物）污染物。 难点：任何识别伪劣的饲料原料与饲料添加剂。 控制手段：供应商评估、价值采购、质量检测。
高酸价混合油有降低采食量和体重的趋势，高酸价混合油C组肉鸡采 食量显著降低(P<0.05) ，42d体重为最低。
脂肪酸对42d体重没有影响，但使采食量和FCR均显著升高(P<0.05) 。
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2.4 混合油酸价与肉鸡生长性能相关性
混合油酸价对1-42d ADFI的影响
117
混合油酸价对42d体重的影响
25
3.动物油脂主要存在的问题
未精炼的餐饮回收油、地沟油冒充混合油。 来源复杂，把某些不能用于饲料的油脂掺入混合 油中。用混合油冒充单一动物油脂 掺假方法多种：采取蒙蔽手段（大罐套小罐，夹 层罐），取不到真实的样品。 无动物源性生产许可证占80%以上。质量监管的 漏洞多，安全隐患的风险凸现。 油脂的包装物复杂，被污染的机会加大。
“四不溶”酸、碱、有机溶剂、水 “四不溶”的NPN：脲醛聚合物、聚合尿素 铵盐、尿素等
（4）能查出水溶性的NPN
（5）盲目的测真蛋白将会错检、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检、漏检。
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（5）如何测真蛋白?
判断是否掺假(NPN)----镜检、定性分析。 根据NPN的种类决定采用什么方法。 AA总和—仍是最有效的方法 。 掺微量的NPN(调蛋白1—5个百分点)，氨基酸分 析也难查出,只有用其它方法检测 如:镜检、过筛测定CP 、定性分析 测真蛋白质要根据具体情况定方法,决不能教条 主义。 测定味精菌体蛋白的真蛋白质？
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二. 关于饲料用动物油脂
外观不同的饲料用动物油脂：
1-3﹟质量差 4-6﹟质量好
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问题?
新《条例》中规定：餐饮垃圾不能用于饲料。混合 油（餐饮回收油）是不是餐饮垃圾？混合油的安全 评价？ 地沟油与混合油的区别？（地沟油回流餐桌） 酸价是不是衡量动物油脂质量的主要（重要）指标？ 酸价对动物的生长有没有影响？
饲料用动物油脂与植物油脂的国标已终审完毕，并且是强制 标准。
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1.油脂质量对肉鸡生长性能的影响
试验目的：
氧化油脂（严重变质的油脂）对肉鸡生长性能的
影响。
不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响。
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1.1 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响
试验动物：罗斯308商品肉仔鸡公母混养。
试验设计：3个处理，每个处理4个大栏，每栏饲养310只。 试验日粮：日粮中分别添加新鲜豆油、氧化猪油和氧化玉 米油，510、511和513料中油脂的添加比例分别为2%、3% 和3.3% 。
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1.1 影响饲料原料安全的因素
1.可控制可检测（监控标准内）的包括：
重金属的污染：Pb、Cd、As、F…… 天然毒素的污染：棉酚、硫甙 霉菌、霉菌毒素与致病菌的污染： 农药残留、药物残留的污染
2.不可控制难检测（监控标准外）的包括：
非法添加物 化学（生物）污染物 伪劣的饲料原料与添加剂
2730 0 20 40 60 混合油酸价(mgKOH/g)
对精炼混合油和混合油酸价与肉鸡ADFI和体重相关性分析表明：肉鸡 1~42d的ADFI和体重随饲料中混合油酸价的升高而线性降低。
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结论
高酸价的混合油有降低采食量和体重的趋势，肉鸡 1～42d的ADFI和体重随饲料中混合油酸价的升高而 线性降低。 油脂氧化会严重影响肉鸡的生产性能，降低体重， 提高料重比。 脂肪酸对42d体重没有影响，但使采食量和FCR均显 著升高。 提示：必须严格控制油脂的质量。防止油脂的氧化 与酸败。
102.4 1.74
80.0
1.73
60.6 a
1.70
60.0
58.8
ab
56.2
b
1.60
1.50
40.0 新鲜豆油 氧化猪油 氧化玉米油
肉鸡日粮中使用氧化油脂可导致日粮适口性的降低，肉
鸡采食量和体增重降低，并使FCR有升高的趋势。
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FCR
98.6 1.76
1.80
1.1 氧化油脂对肉鸡生长的影响
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1.3 蛋白原料的掺假问题
1.影响饲料及畜产品安全问题 利用检测粗蛋白方法的不足，用NPN提高CP。 某些NPN的毒性远大于三聚氰胺。 2.长时间存在，目前也没有解决 蛋白原料(尤其动物蛋白原料)掺假现象业内已麻 木不仁，成为廉价的潜规则。 原因：过度关注三聚氰胺，而对问题的本质用NPN 虚增粗蛋白质，如何控制源头NPN重视不够。 市场出现“三不怕”的NPN。 标准问题、检测技术、机制问题。
⑴ 真蛋白质的定义：
粗蛋白质中由氨基酸构成得蛋白质部分。 水洗法、三氯乙酸法、碱性硫酸铜法、重金属盐沉淀 法。 特点：利用蛋白质的变性，使NPN与蛋白质分离后，再 次测定粗蛋白质。对于“四不溶”的由高分子化合物 组成的NPN达不到分离的目的。
⑵ 真蛋白的测定方法：
12
（3）“四不溶”的新型NPN失效
10
1.5 NPN的鉴别方法
⑴除去伪装—关键点
脱脂、浮选、碱（酸）水解、过筛。 科学培训、实践经验。
⑵识别与分离—镜检是最有效的方法
⑶化学鉴别—检测技术的开发难度大。
铵盐、尿素、脲醛、三聚氰胺……
AA、CP、NIR、GC-MS、LC-MS。
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⑷仪器鉴别—仍然缺少可靠的方法。
1.6 新型NPN对“真蛋白质”测定的影响
蛋白精的网页.doc
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3.企业要对掺假原料坚决打击
不含三聚氰胺并不等于质量安全。 原料掺假是影响饲料安全与企业经济价值的双重 因素。 掺假识别虽然没有更多国标，但是企业必须建立 内部控制的标准与检测方法。 蛋白原料的掺假中NPN有多种，三聚氰胺只是其一， 聚合尿素、脲醛聚合物仍然被不法商用于调整CP 值。
项目 总能 (cal/g) 酸价 (mgKOH/g) TBA (mg/Kg) 水份 （%）
豆油
鸡鸭油 精炼混合油1 高酸价混合油A 高酸价混合油B 高酸价混合油C 脂肪酸
9479
— 9454 8744 9267 8690 —
0.08
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饲料原料的质量控制与评价
六和集团技术部 郭吉原
2011-03-12
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交流的内容
1.如何保证饲料原料的安全。 2.新《条例》颁布后，饲料原料开发问题。 3.部分原料（尤其是添加剂）的评价方法。
2
一.关于饲料原料的安全
国务院总理温家宝3月5日在十一届全国人大四 次会议上作政府工作报告时指出：食品安全问 题比较突出，我们一定要以对国家和人民高度 负责的精神，通过艰苦细致的工作和坚持不懈 的努力，加快解决这些问题，让人民满意。 饲料安全是食品安全的源头，其中的重点又是 饲料原料的安全。
本讲稿所有数据来源：六和集团平度研发场和六和集团质量安全检测中心
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1.1 氧化油脂对肉鸡生长的影响
氧化油脂对肉鸡1-42d ADG、ADFI和FCR的影响
120.0
ADG
P = 0.05
ADFI
P = 0.09
FCR
P = 0.11
2.00
1.90
ADG & ADFI(g/d)
100.0
104.6
29
5.解读油脂标准
1.感观指标：
凝固态时呈软膏状，白色至淡黄褐色，有光泽；融化态时呈 透明或微浊，无沉淀物，颜色浅黄色至黄棕色；气味为正常 油脂味，不应有异臭味、菜汤味、火锅味。
解读： 没有精炼的餐饮回收油：略黑，加热有泡沫，酸价高，有火 锅味菜汤味。 地沟油：味臭。颜色黑，酸价高。 二次油：颜色很黑，酸价略高。 蜡质油：酷似牛油。 矿物油、生物柴油：粘度小，水状。