中药炮制炒法及炒制设备研究概况
中药炮制炒法及炒制设备研究概况
汪岩*，王月珍，马千里，牛艳秋
（长春医学高等专科学校，吉林长春 130031）
【摘要】为深入研究中药炒制设备提供科学依据，查阅近年来关于中药炮制的研究文献，对中药炒制现状、中药炒制设备现状等进行总结与概括。
【关键词】中药炮制；炒制法；炒制设备；机械化
The Research of Traditional Chinese Medicine Processing and Making Equipment
WANG Yan*,WANG Yue-zhen,MA Qian-li,Niu Yan-qiu
( Changchun Medical Collage Jilin Changchun 130031)
Abstract: Provided the scientific basis for further research on TCM making equipment, I had referred to many literatures of TCM firing in recent years. For the present situation of TCM processing, the making equipment status and so on carries on the summary and generalization.
Key words: TCM Processing;Making method; making equipment;mechanization
中药炮制是中医药运用中的一大特色，是祖国医学的重要组成部分，传统中药炮制的方法是建立在古代自然哲学基础上的，是依据长期临床用药经验，用演绎推理的方法概括总结出来的[1]，炮制加工直接影响到饮片质量的优劣，而其中尤以中药炒制最为突出。传统的中药炒制技术相对于现代制药技术还是相当粗糙和笼统的，因为中药炒制传统加工方式大多靠手工操作，设备简陋，且人工经验占主导，随着炮制经验丰富的一代老药工的逐年减少，后续继承者更是少之又少。所以，改进生产加工方式，建立标准化的炒制质量标准，改传统经验炒制为具体机械工艺化炒制是十分必要的，使中药炒制过程有据可依，最终达到可调、可控，这是中药炒制工艺未来研究侧重点。
1. 中药材炒制研究进展
中药炮制是指根据中医药理论体系、用药需求及药物的自身性质，而进行的一系列加工处理过程[2]。中药炮制方法主要有净制、炒制、炙制等，其中更是以中药材炒制为重中之重。炒制法一般包括清炒和辅料伴炒（砂烫、蜜炙、醋炒、麸炒等），作为我国医药体系的一大特色，中药在入药前炒制，其炒制所起的作用主要有以下几方面：
1.1中药材炒制作用
1.1.1便于调剂和制剂
药材经过炒制过程之后，某些质地坚硬的会变得酥脆，方便粉碎，利于准确称重和按
处方调剂；某些药材有效成分会易于煎出，方便患者吸收；矿物类、动物类质地坚硬难于粉碎，难于煎出有效成分的药材需炒制后使用。代表药物：石决明、穿山甲、鸡内金等。1.1.2降低或消除药物的毒性或副作用[3]
一些中药虽然疗效较好，但因毒性或副作用太大，临床应用不安全，为了保证临床用药的安全可靠，需要通过炒制来降低或消除毒性或副作用。代表药物：草乌等。
1.1.3改变或缓和药物的性能
中医中性味如果偏盛的药物，在临床应用时，会给病人带来不利的一面，所以需要通过炒制的方法来转变或缓和药物偏盛的性和味，达到扩大药材适用范围的目的。如生姜偏于发散，而炒制以后的生姜偏温涩。以炒制的方法来缓和药性的中药有很多，所以会有“甘能缓”，“麸炒以缓其药性”的说法。
1.1.4增强药物的疗效
有些中药经过适当的炒制，可以明显的提高中药的疗效。如生品鸡内金可溶性蛋白质的有效成分溶出率低，经炒制后因溶出物增加而使其疗效显著增加。种子类中药经炒制后种皮破裂，有效物质便于煎出，药物疗效增强，故现代有“逢子必炒”这一说法。
1.2中药材炒制存在的问题
经过中药炒制后的药物，在药物疗效、用药安全性、临床用药灵活性方面都明显优于原有药材，更加易于被患者接受。中药炒制的应用开辟了中医药发展新的篇章，但对于炒制方法的具体应用还存在以下问题。
1.2.1炒制药材质量标准不统一
目前，对于所炒制的药材的质量评价没有统一的标准，对所炒制的中药仅有一些简单的外观描述，除此之外，对同一味中药，各省市对其炒制品的描述也不尽相同，有的要求炒制适度即可，而有的则要求炒制焦化为宜。建立一套标准的炒制品质量标准，为以后中药材炒制规模化、机械化生产提供依据是十分必要的。
1.2.2炒制工艺不规范
中药的炒制同样没有标准的工艺规范。现在，中药炒制方式仍多以人工为主，炒制药材全凭操作人员的经验判断，这就造成了年龄越大的药工，炒制中药的经验越丰富，再加上对于个人经验的习惯性保密，这就造成了年轻的工人缺乏经验。老一代药工逐年减少，中药炒制工艺越来越不规范，所炒制的药材“不及”和“太过”现象屡屡存在，达不到中药炒制的目的。
2. 中药炒制设备研究
2.1炒制设备现状
由于历史发展的种种原因，中药炮制长期以来一直都是停留在作坊式的手工操作生产阶段。直到上个世纪的70年代，我国才建立起4家中药饮片机械厂，这标志着我国中药炮制设备进入了专业化、规模化的发展阶段[4]。
中药炮制分为多种加工过程，如净制、软化、切制、炮制等，根据中药饮片生产企业调查，目前已通过GMP认证的500多家企业中，中药炮制现代化设备大多集中在属于药材的“形态”加工方面，而属于炒制方面的设备所占比例仅为20%左右，说明炮制设备在药材的“性状”加工方面发展缓慢。
截止到2008年，中国全国专业生产炒制设备的企业约为15家，但是他们大部分的炒制机械企业规模小、科研力量薄弱，在为中国中药设备工业发展做贡献的同时又制约了中药炒制设备的发展。
基于以上存在问题，从“十五”以来，很多从事相关产业的研究学者对中药机械化存在的问题进行深入的讨论，提出建立中药炒制设备等一系列设备的标准化，培养复合型人才、加强产学研相结合，加强中药设备研究等建议。
2.2炒制设备发展
炒制是中药炮制过程中的重要一环，同时它又是中药生产中最为薄弱的环节。原始的中药炒制是用简单而又落后的手工生产方式，其设备简陋，劳动强度大，生产过程中产生的烟雾灰尘较多，不利于工作人员的身心健康；随着中药的应用量与日俱增，原始的手工操作发展并不能满足市场的需求，所以人们越来越关注中药炒制设备的生产研究。
炒药机的出现大大降低了人工劳作过程，目前炒药机主要类型为平锅式炒药机和转筒式炒药机，但此时的炒药机都是直火（煤火）加热，与传统方式相比其优点是大大解放了人工操作过程，解放劳动力，但其也有一定的局限性，如此种设备加热热源比较单一，火候不易控制，锅体保温性能差，安置的简单搅拌器混匀效果不好，炒制过程中易产生大量废气，没有回收装置，对操作人员和环境有危害和污染。
为了改进前种炒制设备在实际应用过程中表现出来的不足，新型炒制设备开始被研制出来，此种设备采用了电加热，并在锅体内部安装了温度感测器，对锅内温度开始实行数字化监控，代表类型为CY型电炒药机，第二代炒药机同上一代炒药机相比, 具有升温快、能控温定时、无明火、生产安全、进出料迅速彻底、转速可控、运转平稳、操作方便、噪音小等优点[5]，但此种炒药机对中药材针对性不强，其结构固定不变，并不能因为所炒制药材的改变而改变，所以应用灵活性不够，此外中药材机械化炒制未见统一标准，所炒制药材质量高
低不均也是影响其推广的因素之一。
3. 小结
综上所述，由于未有国家标准对中药材炮制工艺进行规范，同时药典中关于“文火、中火、武火”等也没有具体量化的参数，而全是凭经验判断，炒药机的生产厂家也很难根据现有的炮制技术要求对炒药机进行设计、开发、标准化，最终导致炒制设备生产厂家各行其道、自成一体，难以实现中药炒制标准化[6]。所以，建立规范的中药炒制工艺和标准的质量评价体系是亟待解决的问题，只有建立起“规范”和“体系”，中药炒制才能迎来机械化的时代，才能在中药现代化的进程中迎来大发展、大进步。
参考文献
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[2] 苏德民，沈烈行，王爱武．现代中药炮制设备及制法[M]．山东：山东科学技术出版社：
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[5] 苏德民，沈烈行，王爱武．现代中药炮制设备及制法[M]．山东：山东科学技术出版社，
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[6] 陈楚明，吴纯洁，黄勤挽等．炒药机的研究进展[J]．世界科学技术-中医药现代化，2006,8
（3）：71-73
中药饮片应用不同炮制方法对临床疗效的影响分析
中药饮片应用不同炮制方法对临床疗效的影响分析 发表时间：2018-09-05T14:18:18.983Z 来源：《医药前沿》2018年8月第24期作者：钟利 [导读] 水处理前分档与炮制前分档联合可增强中药饮片的临床疗效，效果显著，值得借鉴。 （内江市医科学校四川内江 641000） 【摘要】目的：分析中药饮片应用不同炮制方法对临床疗效的影响。方法：随机选定实训医院接受中药饮片治疗的患者150例，2016年4月—2018年4月为研究时段，遵循随机数字表法的分组原则，分甲组、乙组、丙组，每组样本容量50例。乙组采纳水处理前分档，甲组采纳炮制前分档，丙组采纳水处理前分档与炮制前分档联合。比较临床疗效。结果：丙组的临床总有效率显著较甲组、乙组的高，具统计学差异，P＜0.05。结论：水处理前分档与炮制前分档联合可增强中药饮片的临床疗效，效果显著，值得借鉴。 【关键词】中药饮片；炮制方法；临床疗效；影响 【中图分类号】R28 【文献标识码】B 【文章编号】2095-1752（2018）24-0333-01 中药饮片是制备中药汤剂以及中成药的基础，是中医学的一大特色，中药饮片的炮制方法直接关系到患者用药的临床疗效，在具体的炮制过程中，受多种因素的影响，例如历史因素、科技水平因素等，科学、合理的炮制方法可有效提高中药饮片的临床疗效[1]。在上述研究背景下，本文为了分析中药饮片应用不同炮制方法对临床疗效的影响，特随机选定2016年4月—2018年4月实训医院接受中药饮片治疗的患者150例研究，进行如下汇报。 1.资料与方法 1.1 基线资料 本研究得到实训医院批准，研究对象：随机选定实训医院接受中药饮片治疗的患者150例，2016年4月—2018年4月为研究时段，遵循随机数字表法的分组原则，分甲组、乙组、丙组，每组样本容量50例。甲组女性22例，男性28例，年龄界限在28～70岁，平均年龄为（49.26±6.26）岁。乙组女性24例，男性26例，年龄界限在29～69岁，平均年龄为（49.33±5.29）岁。丙组女性25例，男性25例，年龄界限在30～68岁，平均年龄为（49.38±5.69）岁。三组基线资料相比，P＞0.05，不具统计学差异，可比较。 1.2 方法 1.2.1甲组水处理之后进行炮制前分档，将中药饮片浸泡30min，文火加热、武火煎煮，药液过滤并保存，上述操作重复2次，文火将药液加热浓缩至300ml，每日饮用2次，疗程2个月。 1.2.2乙组对中药级别合理分档，遵循水泡多润的原则，根据药量、季节等进行调整，采用指掐法、手捏法、穿刺法挑选，去除不合格的饮片，炮制合格饮片。对筛选出的饮片浸泡30min，文火加热、武火煎煮，药液过滤并保存，上述操作重复2次，文火将药液加热浓缩至300ml，每日饮用2次，疗程2个月。 1.2.3丙组采纳水处理前分档与炮制前分档联合，疗程2个月。 1.3 观察指标 临床疗效：显效：临床症状基本消失，无任何不良反应和毒副作用。有效：临床症状可见显著好转，偶有不良反应或者毒副作用。无效：临床症状变化不明显，甚有加重、恶化迹象。前两者之和，除以总例数，即为总有效率[2]。 1.4 统计学方法 用SPSS24.0软件统计，计数资料，以n/%表示，行F检验，P＜0.05，具统计学差异。 2.结果 三组临床疗效对比。临床总有效率：甲组、乙组、丙组的分别是76.00%、78.00%、96.00%，丙组的显著高于甲组、乙组的，P＜0.05，具统计学差异，见附表。 3.讨论 中药炮制是根据临床需求，调剂药材性质所需要的一种制药技术，我国不同地区，对中药饮片的炮制方法也不同，对于中药饮片的炮制，一直缺乏完善、统一的炮制工艺和衡量标准[3]。炮制方法不同，作用也不同，因此取得的临床疗效也不同。中药炮制方法会间接或直接的影响药效，如果炮制方法合理，则可以充分发挥药物的效果，在净制、切制、炮制等环节中，采用高标准的炮制技术，可有效降低药物的毒副作用，最大限度发挥中药饮片的临床价值[4]。 中药饮片的炮制方法很多，有水处理前分档、炮制前分档等，经过多个环节的炮制，饮片的药性以及成分均会发生变化，科学的炮制方法可有效降低药物不良反应，缓和药性，提高临床用药的安全性、有效性。中药中含有挥发油、微量元素、有机酸、生物碱等多种成分，通过炮制可有效改变药物的溶解度、浸出度等，转化或者溶解部分有效成分。因此在中药饮片炮制过程中，必须合理的掌握原料用量、炮制方法、炮制时间等，炮制之前必须进行水处理，可起到软化药材质地的作用，常用的水处理方法有淋法、润法、洗法等，在具体的炮制过程中，需要结合气候、温度、药材质地、大小等确定浸润时间，坚持少浸多润的原则，炮制前分档是保证中药饮片炮制质量的重要保障，如果炮制前不分档，必定会导致炮制不及、炮制太过、不合格饮片、受热不均匀等情况发生。本文研究示：丙组的显著高于甲组、乙组的，P＜0.05，具统计学差异。在冯云[5]研究中，A组、B组、C组的总有效率分别是72.5%、75.0%、95.0%，C组的显著较高，P ＜0.05，与本文研究结果不谋而合，证实了水处理前分档与炮制前分档联合在中药饮片炮制中的可行性、有效性，值得作为中药饮片首选的炮制方法，在临床中参考、借鉴价值较高。 综上所述：中药饮片采用水处理前分档与炮制前分档联合炮制，可有效提高中药饮片的临床有效率，安全可行，临床值得信赖并进一步推广。
不同中药炮制方法对中药饮片疗效的影响分析
不同中药炮制方法对中药饮片疗效的影响分析 发表时间：2019-03-27T11:33:28.170Z 来源：《医药前沿》2019年2期作者：安雪红 [导读] 在中药饮片炮制前应先明确患者的症状分型，根据其具体病情选择有效的炮制方法，以最大限度的提高治疗效果，促进病情康复。（周至县中医医院中药房陕西西安 710400） 【摘要】目的：探讨不同中药炮制方法对中药饮片疗效的影响。方法：选取2016年4月—2018年4月我院96例溃疡性结肠炎患者为研究对象，口服参苓白术散治疗，根据白术饮片不同的炮制方法将受试者分为土炒白术组、炙白术组及焦白术组，每组32例，比较三组患者的临床疗效。结果：炙白术组治疗总有效率为75.00%，焦白术组治疗总有效率为78.13%，土炒白术组治疗总有效率为93.75%，炙白术组与焦白术组治疗总有效率比较无统计学差异（P＞0.05），土炒白术组治疗总有效率显著高于焦白术组及炙白术组，差异有统计学意义（P＜0.05）。结论：在中药饮片炮制前应先明确患者的症状分型，根据其具体病情选择有效的炮制方法，以最大限度的提高治疗效果，促进病情康复。 【关键词】炮制方法；中药饮片；治疗效果 【中图分类号】R283 【文献标识码】B 【文章编号】2095-1752（2019）02-0232-01 中药饮片是中药汤剂及制备中成药的重要组成单元，其质量的好坏则直接影响药物治疗效果及安全性，中药饮片成分复杂，不同的炮制方法均可能对其生物碱、挥发油、苷类、有机酸等成分造成影响，从而影响临床疗效[1]。脾胃气虚型溃疡性结肠炎应以健脾和胃、温脾燥湿、调中益气为主治，临床实践证实，参苓白术散在脾胃气虚型溃疡性结肠炎治疗中具有显著优势，但有研究表明，白术的不同炮制方法将直接影响参苓白术散的临床疗效[2]。为此本研究选取2016年4月—2018年4月我院96例溃疡性结肠炎患者为研究对象，探讨不同中药炮制方法对中药饮片疗效的影响，现报告如下。 1.资料与方法 1.1 一般资料 选取2016年4月—2018年4月我院96例溃疡性结肠炎患者为研究对象，所有患者经中医辨证均被确诊为脾胃气虚型溃疡性结肠炎，口服参苓白术散治疗，患者自愿参与本次研究，且排除其他类型溃疡性结肠炎、药物过敏史、严重的肝肾功能障碍、治疗依从性差及中途退出者。其中男52例，女44例，年龄25～73岁，平均年龄（51.42±3.48）岁；病程5个月～4年，平均（1.53±0.68）年。根据白术饮片不同的炮制方法将受试者分为土炒白术组、炙白术组及焦白术组，每组32例，各组患者的基线资料比较无统计学差异（P＞0.05），可进行对比分析。 1.2 方法 土炒白术组即将灶心土粉碎成细粉后在锅中翻炒至灵活状态，之后将白术饮片倒入其中进行翻炒，当白术饮片表面均匀挂上灶心土细粉后即可，然后关火，将土筛出，将炮制后的白术放凉后备用。炙白术组即将白术饮片放入锅中采用中火进行翻炒，待闻到药香味后倒出放凉备用。焦白术组即将白术饮片放入锅中采用武火进行翻炒至白术表面呈焦褐色后倒出放凉备用。将各组炮制后的白术饮片组成参苓白术散后水煎至300ml左右，分早晚2次口服，每日一剂，连续治疗1个月后，比较三组患者的临床疗效。 1.3 疗效评价标准[3] 显效：治疗后临床症状基本消失，无毒副反应发生；有效：治疗后临床症状明显减轻，仅少数出现轻微不适，无毒副反应发生；无效：治疗后临床症状无明显改善，部分患者出现不良反应或病情加重；总有效率=显效率+有效率。 1.4 统计学方法 采用SPSS19.0，计数资料采用百分数（%）表示，行χ2检验，P＜0.05表示差异有统计学意义。 2.结果 2.1 三组临床疗效比较 炙白术组治疗总有效率为75.00%，焦白术组治疗总有效率为78.13%，土炒白术组治疗总有效率为93.75%，炙白术组与焦白术组治疗总有效率比较无统计学差异（P＞0.05），土炒白术组治疗总有效率显著高于焦白术组及炙白术组，差异有统计学意义（P＜0.05），见表。 表两组治疗总有效率比较（n，%） 3.讨论 参苓白术散是由中药白扁豆、白术、茯苓、甘草、桔梗、莲子、人参、砂仁、山药、薏苡仁组成，补脾和胃、益气调中、醒脾化湿作用显著，在脾胃虚弱型溃疡性结肠炎中具有抗炎、止泻、抗菌、调节免疫的功能[4]。不同的炮制方法会直接影响中药饮片的药理作用、药性及理化成分，从而影响药效，因此熟练掌握中药炮制流程，根据患者的病情特点选择合理的炮制方法对最大限度发挥药效具有积极意义。在参苓白术散中，白术的炮制方法将直接影响治疗效果。其中土炒白术具有止泻止呕、健脾和胃之功效，炙白术具有健脾燥湿之功效，而焦白术具有收敛止泻、温寒化湿之功效，针对脾胃虚弱型溃疡性结肠炎土炒白术的效果最佳[5]。本研究结果表明，炙白术组治疗总有效率为75.00%，焦白术组治疗总有效率为78.13%，土炒白术组治疗总有效率为93.75%，炙白术组与焦白术组治疗总有效率比较无统计学差异（P＞0.05），土炒白术组治疗总有效率显著高于焦白术组及炙白术组，差异有统计学意义（P＜0.05）。
中药炮制学炙法(有温度的中药宝典)
中药炮制学炙法(有温度的中药宝典) 将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法称炙法。”将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法称炙法。根据所加辅料不同，分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙6种方法。炙法均用液体辅料，盐、生姜等需制成盐水和姜汁方可应用。要求辅料渗入药物内部，其加热温度比炒法低，多用文火，炒制时间较长，以药物炒干为宜。 一、各类炙法的目的 （一）酒炙目的 （1）改变药性，引药上行——大黄、黄连、黄柏等。 （2）增强活血通络作用——当归、川芎、桑枝等。 （3）矫臭去腥——乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。 （二）醋炙目的 （1）引药入肝，增强活血止痛作用——乳香、没药、三棱、莪术等，经醋炙后可增强活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，经醋炙后能增强疏肝止痛作用。 （2）降低毒性，缓和泻下作用——大戟、甘遂、芫花、商陆等。 （3）矫臭矫味——五灵脂、乳香、没药等。 （三）盐炙目的 （1）引药下行，增强疗效强补肝肾的作用——杜肿、巴戟天、韭菜子。增强理气
疗疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。增强缩小便和固精作用——益智仁。（2）增强滋阴降火作用——知母、黄柏等。 （四）姜炙目的 （1）制其寒性，增强和胃止呕作用如黄连姜炙可制其过于苦寒之性。免伤脾阳，并增强止呕作用。姜炙竹茹则可增强止呕功效。 （2）缓和对咽喉的刺激性，增强宽中和胃功效，如厚朴。 （五）蜜炙目的 （1）增强润肺止咳的作用——百部、、枇杷叶、马兜铃、款冬花、紫菀、麻黄等。（2）增强补脾益气作用——黄芪、甘草、党参等。 （3）缓和药性——麻黄、桂枝、升麻等。 （4）矫味和消除副作用——马兜铃、百部等。 （六）油炙目的 （1）增强温肾助阳作用——淫羊藿。 （2）利于粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。 二、各类炙法的操作方法 （一）酒炙、醋炙、盐炙、蜜炙的操作方法均有两种，即先拌辅料后炒药和先炒药后加辅料。第一种方法适用于一般性的药材，需通过先加辅料拌匀闷润的过程使液体辅料被药物所吸尽，然后置锅内炒至所需程度。第二种方法适用于特殊的药物，需特别记忆。（1）先炒药后加酒。此法仅用于质地疏松且加酒后易发粘的药物，如五灵脂。（2）先炒药后加醋。此法多用于树脂类、动物粪便类药物，如五灵脂、乳香、没药。（3）先炒药后加盐水。用于含粘液质较多的药物。如车前子、知母等。（4）先炒药后加蜜。用于药物质地致密者，如百合。
中药饮片炮制通则
中药材炮制通则 1?目的：建立中药材炮制通则，规范中药材炮制，确保炮制产品质量。 2?范围：中药材炮制加工。 3?责任：技术负责人、工艺员、岗位负责人、操作人、QA检查员应对实施本通则负责。 4?内容：净制、切制、炮炙。 药材炮制系指将药材通过净制、切制、炮炙加工处理，制成一定规格的饮片，以适应医疗要求及调配、制剂的需要，保证用药安全和有效。 炮制药材用水，应为饮用水。 炮制药材除另有规定外，应符合以下有关要求。 一?净制 即净选加工。经净制后的药材称为“净药材”。药材在切制、炮炙时，均应使用净药材。 1 .净制生产流程图
下道工序 （切制、炮炙） 2 ?净制操作方法、要求及注意事项 除另有规定外，净制药材应根据具体情况，分别选用挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾串、火燎及泡洗等方法处理以达到该品种的质量标准。 2.1清除杂质： 2.1.1挑选：清除混在药物中的杂质及霉败品等或将药物按大小、粗细等进行分类，挑选往往配筛簸交替进行，以便达到洁净或进一步加工处理。 2.1.2筛选：根据药材和杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和罗，以筛去药材中的沙石，杂质，使其达到洁净；有些药材形体大小不等，需用不同孔径的筛子进行筛选分开，以便下道工序加工时药品质量一致。 【注意】上料以药材须在筛网上充分振荡为准，并随时用手（或工具）翻动。 常用药筛规格 菊花筛孔内径约15mm ； 大中眼筛孔内径约6mm ； 小中眼筛孔内径约5mm ； 大紧眼筛孔内径约2mm; 一号筛（10 目）； 小紧眼筛孔内径约 1.5mm； 马尾筛二号筛（24 目）; 铜丝筛五号筛（80 目）; 打碎筛筛孔内径圆孔10mm，8mm，7mm; 方孔1mm
中药炮制方法
中药炮制方法 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
中药炮制方法 是药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程，包括对原药材进行一般修治整理和部分药材的特殊处理。古代称为炮炙、修治、修事等。由于中药材大都是生药，在制备各种剂型之前，一般应根据医疗、配方、制剂的不同要求，并结合药材的自身特点，进行一定的加工处理，才能使之既充分发挥疗效又避免或减轻不良反应，在最大程度上符合临床用药的目的。一般来讲，按照不同的药性和治疗要求而有多种炮制方法，有些药材的炮制还要加用适宜的辅料，并且注意操作技术和讲究火候。正如前人所说“不及则功效难求，太过则性味反失。”炮制是否得当，直接关系药效，而少数毒性和烈性药物的合理炮制，更是确保用药安全的重要措施。药物炮制法的应用与发展，已有很悠久的历史，方法多样，内容丰富。炮制的方法炮制方法是历代逐渐发展和充实起来的，其内容丰富，方法多样。现代的炮制方法在古代炮制经验的基础上有了很大的发展和改进，根据目前的实际应用情况，可分为五大类型。一、修治 1．纯净处理采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。如捡去合欢花中的枝、叶，刷除枇杷叶、石韦叶背面的绒毛，刮去厚朴、肉桂的粗皮等。
2．粉碎处理采用捣、碾、镑、挫等方法，使药物粉碎，以符合制剂和其他炮制法的要求，如牡蛎，龙骨捣碎便于煎煮；川贝母捣粉便于吞服；水中角、羚羊角镑成薄片，或挫成粉末等。 3．切制处理采用切、铡的方法，把药物切制成一定的规格，便于进行其它炮制，也利于干燥、贮藏和调剂时称量。根据药材的性质和医疗需要，切片有很多规格。如天麻、摈榔宜切薄片，泽泻、白术宜切厚片，黄芪、鸡血藤宜切斜片，桑白皮、枇杷叶宜切丝，白茅根、麻黄宜铡成段，茯苓、葛根宜切成块等。 二、水制 用水或其它液体辅料处理药物的方法。水制的目的主要是清洁药材，软化药材以便于切制和调整药性。常用的有洗、淋、泡、漂、浸、润、水飞等。主要内容如下： 1．洗将药材放入清水中，快速洗涤，除去上浮杂物及下沉脏物，及时捞出晒干备用。除少数易溶，或不易干燥的花、叶、果及肉类药材外，大多需要淘洗。 2．淋将不宜浸泡的药材，用少量清水浇洒喷淋，使其清洁和软化。 3．泡将质地坚硬的药材，在保证其药效的原则下，放入水中浸泡一段时间，使其变软。 4．润又称闷或伏。根据药材质地的软硬，加工时的气温、工具，用淋润、洗润、泡润、晾润、浸润、盖润、伏润、露润、包润、复润、双润等多种方法，使清水或其它掖体辅料徐徐入内，在
中药炮制技术炒黄法说课
《中药炮制技术》 ——炒黄法说课 炒黄法是清炒法的一种，清炒法还包括炒焦、炒碳等内容，清炒法这部分内容选自高职高专规划教材《中药炮制技术》，该章节弘扬了传统中药炮制特色。在炒黄法这节内容中我将从教材、教学方法和教学手段，上课程序等方面谈一谈这一节课的教学设计。 1教材分析 1.1教材的地位和作用 《中药炮制技术》是以中医药理论为指导，按照辩证施治用药需求和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术，是生物制药技术专业的一门专业技术实践课。通过炒黄法内容的课堂教学、实验操作和教学见习，应当使学生具备炮制人员所必需的中药炮制理论知识，能熟练进行中药饮片的炒黄炮制加工及质量鉴定，运用中药炮制技术的基本知识、基本方法炮制常用的药材，为以后独立从事中药饮片生产及炮制品质量检验工作，进一步学习相关知识和职业技能，增强适应职业变化的能力和继续学习奠定基础。 1.2教学内容 《中药炮制技术》炒黄法项目化实践教学是中药炮制教学过程中的重要环节，是理论联系实际的重要途径，从教材分析，炒黄法这部分内容通过牛蒡子、决明子、王不留行、火麻仁等代表药物的炮制和炮制品质量的判定，使学生能够加深理解、记忆课堂上所学的理论知识，掌握中药炮制的基本方法，技能和操作技巧。 1.3教学目标 1.3.1知识目标 （1）掌握中药炒黄炮制的目的，牛蒡子、决明子、王不留行、火麻仁等代表药物的操作方法、成品规格、炮制作用和原理。 （2）熟悉炒黄炮制对中药成分的影响。 （3）能够熟练使用《中国药典》及其他中药炮制技术工具书，并能够解决在炒黄炮制中遇到的实际问题。 1.3.2能力目标 （1）熟练掌握炒黄的操作技术。 （2）能正确使用炒制设备加工药物，对常用设备进行维护与保养。 （3）通过炒黄炮制学习能识别常见中药的炮制品，并能正确评判炒黄炮制品的质量。
中药饮片炮制方法
中药加工炮制方法很多，最常见的有如下几类： 1、炒制：将药物在锅内加热，不绝翻炒至一定要求的方法。 清炒：不加辅料，根据炒的时间和温度分为炒黄、炒焦、炒炭三种。炒黄系用文火将药材炒至表面微黄或能嗅到药材固有的气味为度。如杏仁、芡实、莲子、远志、枣仁等。炒焦系将药材炒至表面焦褐色，如焦楂、焦神曲、焦白术、焦栀子等。炒炭系用武火将药材表面炒至黑色，内部焦褐色时，喷淋清水，稍干即可出锅，倾于水湿的竹扁上，摊开，凉透方可包装。如地榆炭、侧柏炭、杜仲炭、贯众炭等。 麸炒：先将锅加热，撒入一定量的麸皮（每kg药材用0.4kg左右），至冒烟时加入药材，不断翻炒，炒至药材表面微黄色，取出，筛去麸皮即可。如白术、山药、枳壳、三棱等。土炒：用灶心土打碎，用量约为药材重的30%左右。置锅内炒至轻松后，加入药材，不断翻炒至药材表面挂匀土色，取出，筛去土粉即可。如白术、山药、白芍等。 米炒：将米倒入用水喷湿的锅内，加热使米贴附于锅底，俟冒烟时，倒入药材轻轻翻炒至药材变色，取出，筛去米粒即可。用量约为药材重的40%左右。如米炒沙参、丹参等。 2、烫制：将药材加热炒烫，温度比炒法高而受热均匀。通常有三种： 砂烫：将砂子置锅内炒热，再将砂堆扒一坑，放进打成大块的药材，埋起，稍后，进行翻炒，至药材表面鼓起或酥脆为度，拣出药材或入醋中淬过，晾凉即可。如龟板、鳖甲、山甲、刺猬皮、狗脊、毛姜、马钱子等。 蛤粉烫：取蛤粉依砂烫法，烫至鼓起即可。如阿胶、鱼鳔等。 蒲黄烫：取蒲黄依砂烫法，烫至鼓起即可。如阿胶珠。 3、煅制：将药材用火煅烧，通常分两种： 直火煅：将药材放在木炭或焦炭无烟炉上煅红透，取出即可。如龙骨、龙齿、贝壳类、金石类等。 闷煅：将药材置锅内，再覆一锅，接合处用黄泥封固，上压重物，在上面锅底粘一白纸，加热煅至白纸呈焦黄色为度。如生地炭、灯芯炭、棕炭、血余炭等。 4、煨制：将药材用湿面粉包裹，在炒热的滑石粉锅内煨至表面焦黄为度。或用湿纸层层包裹药材，加热除去部分油分。如煨木香、煨肉蔻等。 5、燎：将药材在火焰上短时加热，使药材表面焦化而内部不受影响。如燎鹿茸等。 6、炮：将药材埋在热炭中，炮至鼓起爆裂为度。或置高热的锅中，急炒至表面焦黄、鼓裂为度。如炮姜。 7、炙：将药材与液体辅料共同加热，使辅料炙入药材组织内的加工方法。 ▲蜜炙：将蜂蜜置锅内加适量清水搅拌，加热熔化，待蜜炼至冒花时，即可放入药材，不断翻拌，炒至蜜汁吸净，以不粘手为度。或先将炼蜜加30~40%的开水稀释后，与净药材拌匀，稍闷，置锅内，用文火炒至蜜汁吸尽，以不粘手为度。用蜜量应根据药材的性质、质地、体积的不同，一般在药材量的15~35%左右。 ▲酥炙：通常用油脂将药材炙酥的方法。例如羊脂油拌炒淫羊藿。用植物油炸动物骨及马钱子等。 ▲酒炙：将药材放盆内，加药材重的30~40%的黄酒，拌匀，待酒被吸尽后，再置锅内，中火加热，不断翻炒，炒至微黄色即可。
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中药材净选过程工艺流程图 质量控制要点：
1、挑选整理：除去杂质、非入药部位和变质失效者。 2、挑选整理方法：拣选、风选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、搽、碾串等方法。 3、各类药材采取的方法： 根及根茎类：拣选、剪、切、刮、剔除、刷等方法； 种子果实类：风选、筛选、碾串等方法； 全草类：拣选、剪等方法； 花叶类：拣选、剪、切等方法； 皮类（茎皮及根皮）：拣选、剪、切、剔除、搽、刷等方法； 藤（茎）木类：切、刮、剪等方法； 树脂类：拣选、剔除、刮等方法； 菌藻类：拣选、刷、刮等方法； 动物类：剪、切、刮、搽、刷等方法； 矿物类：剔除、刮、搽碾、串等方法 4、洗药：洗涤至无泥沙、无其它杂质为止 5、质量要求：经挑选整理后的药材必须分档加工，无伪品，无虫蛀、霉变、走油变色，无杂质。 质量指标： 1、根、根茎、藤木、叶、花、皮类，泥砂和非药用部位等杂质不得超过2%。 2、果实、种子类，泥砂和非药用部位等杂质不得超过3%。 3、全草类，不允许有非药用部位，泥砂等杂质不得超过3%。 4、动物类，附着物、腐肉和非药用部位等杂质不得超过2%， 5、矿物类，夹石、非药用部位等杂质不得超过2%， 6、菌藻类，杂质不得超过3%。 7、树脂类，杂质不得超过3%。 8、需去毛、刺的药材，其未去净茸毛和硬刺的药材不得超过1%。 检查方法： 取定量样品，过二号或三号筛筛净灰屑，拣出非药用部位等杂质，合并称重计算。
中药材软化（水处理）过程生产工艺流程图 质量控制要点： 1、分档：中药材在水处理过程中，应按大小、粗细、软硬程度等分别处理，注意掌握气温、水量、时间等条件。除必须浸泡者外，一般都应坚持“少泡对润”、“药透汁尽”的原则。 2、水处理方法：喷淋、淘洗、浸泡、漂洗、润渍等方法。 根及根茎类： 质地较硬的根及根茎类药材多采用淘洗、浸泡、漂洗等方法； 质地软的根及根茎类药材多采用喷淋、润渍等方法； 种子果实类：喷淋、淘洗等方法； 全草类：喷淋、淘洗等方法； 叶类：喷淋、淘洗等方法； 皮类（茎皮及根皮）：喷淋、淘洗等方法； 藤（茎）木类：浸泡、漂洗、润渍等方法； 菌藻类：喷淋、略漂洗等方法，冬虫夏草不宜用液体处理； 动物类：漂洗、浸泡、润渍等方法。 3、蒸煮软化：部份药材与水接触易发生有交成份的变化，不宜直接与冷水处理的药材。黄芩需沸水喷淋、蒸煮过到软化程度。 质量要求： 必须无泥沙等杂质，无伤水、腐败，无霉变异味，软硬均匀适度。 质量指标：
中药炮制方法
中药炮制方法 是药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程，包括对原药材进行一般修治整理和部分药材的特殊处理。古代称为炮炙、修治、修事等。由于中药材大都是生药，在制备各种剂型之前，一般应根据医疗、配方、制剂的不同要求，并结合药材的自身特点，进行一定的加工处理，才能使之既充分发挥疗效又避免或减轻不良反应，在最大程度上符合临床用药的目的。一般来讲，按照不同的药性和治疗要求而有多种炮制方法，有些药材的炮制还要加用适宜的辅料，并且注意操作技术和讲究火候。正如前人所说“不及则功效难求，太过则性味反失。”炮制是否得当，直接关系药效，而少数毒性和烈性药物的合理炮制，更是确保用药安全的重要措施。药物炮制法的应用与发展，已有很悠久的历史，方法多样，内容丰富。炮制的方法炮制方法是历代逐渐发展和充实起来的，其内容丰富，方法多样。现代的炮制方法在古代炮制经验的基础上有了很大的发展和改进，根据目前的实际应用情况，可分为五大类型。 一、修治 1．纯净处理采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。如捡去合欢花中的枝、叶，刷除枇杷叶、石韦叶背面的绒毛，刮去厚朴、肉桂的粗皮等。 2．粉碎处理采用捣、碾、镑、挫等方法，使药物粉碎，以符合制剂和其他炮制法的要求，如牡蛎，龙骨捣碎便于煎煮；川贝母捣粉便于吞服；水中角、羚羊角镑成薄片，或挫成粉末等。
3．切制处理采用切、铡的方法，把药物切制成一定的规格，便于进行其它炮制，也利于干燥、贮藏和调剂时称量。根据药材的性质和医疗需要，切片有很多规格。如天麻、摈榔宜切薄片，泽泻、白术宜切厚片，黄芪、鸡血藤宜切斜片，桑白皮、枇杷叶宜切丝，白茅根、麻黄宜铡成段，茯苓、葛根宜切成块等。 二、水制 用水或其它液体辅料处理药物的方法。水制的目的主要是清洁药材，软化药材以便于切制和调整药性。常用的有洗、淋、泡、漂、浸、润、水飞等。主要内容如下： 1．洗将药材放入清水中，快速洗涤，除去上浮杂物及下沉脏物，及时捞出晒干备用。除少数易溶，或不易干燥的花、叶、果及肉类药材外，大多需要淘洗。 2．淋将不宜浸泡的药材，用少量清水浇洒喷淋，使其清洁和软化。 3．泡将质地坚硬的药材，在保证其药效的原则下，放入水中浸泡一段时间，使其变软。 4．润又称闷或伏。根据药材质地的软硬，加工时的气温、工具，用淋润、洗润、泡润、晾润、浸润、盖润、伏润、露润、包润、复润、双润等多种方法，使清水或其它掖体辅料徐徐入内，在不损失或少损失药效的前提下，使药材软化，便于切制饮片，如淋润荆芥，泡润摈榔，酒洗润当归，姜汁浸润厚朴，伏润天麻，盖润大黄等。 5．漂将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间，并反复换水，以
《中药炮制学》复习笔记：第十二章复制法
《中药炮制学》复习笔记：第十二章复制法 将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法。 目的 ①降低或消除药物的毒性【半夏、天南星用白矾、生姜等炮制】 ②改变药性【辛温的天南星→苦凉的胆南星】 ③增强疗效【半夏、白附子等，炮制增效】 ④矫嗅解腥【紫河车，酒制去腥臭，便于内服】 操作方法：操作方法和辅料视具体药物而定。 一般有下列一些操作工序：清水浸漂工序→辅料浸泡工序→辅料蒸、煮工序 注意事项 ①时间可选择春、秋季，避免出现“化缸”; ②地点应选择在阴凉处，避免暴晒，以免腐烂。 ③要加热，则火力要均匀，水量要多，以免糊汤。并可加入适量明矾防腐。 【半夏】天南星科植物半夏的块茎。
【天南星】天南星科植物天南星、异叶天南星、东北天南星的块茎。 《中药炮制学》复习笔记：第十三章发酵、发芽法 第一节发酵法 经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。
目的：①改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种【六神曲、淡豆豉】; ②增强疗效【半夏曲】 发酵品的质量要求：①气味要芳香无霉味、酸败味; ②曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。 发酵条件： 菌种\培养基\温度(30℃～37℃最佳)\相对湿度(70%～80%为宜)\pH 4～7.6\有充足氧或二氧化碳。 注意事项①原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理，以免杂菌影响发酵质量; ②发酵过程必须一次完成，不能中断，或中途停顿。 ③温度和湿度对发酵的速度影响很大，温度过低或过分干燥，发酵速度会慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。 【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鲜青蒿7、鲜苍耳草7、鲜辣蓼7等药加入面粉100混合后经发酵制成。
最新中药饮片生产工艺
第一章中药饮片简介 1 1.1 中药材 2 1.1.1 中药材的定义 3 中药材是指在中医药基础理论指导下，对天然来源的动、植、矿物（除人4 工制品和鲜品外）通过采捕收集、加工干燥、包装贮藏等工序制成一定规格的5 药材，通称为中药材。 6 1.1.2 中药材质量的控制关键 7 为了保证中药饮片的质量，必须首先保证原料药材的质量。中药材质量的8 控制关键如下。 9 1、选择道地产区，无污染和品质优良的道地药材（最好从建立GAP基地的10 供应商购进药材）。 11 2、选择适当的采集、捕捉季节、生长年限，并采用适当的方法得到品质优12 良的药材。 13 3、选择适当的加工方法，如切、洗、煮、蒸、干燥、分档等不同方式进行14 产地加工，保证规格、性状、干燥状态品质优良。 15 4、选择适宜的包装、贮藏和养护，做好防虫、防潮、防霉变等，保持品质16 稳定。 17 1.2 中药饮片 18 1.2.1 中药饮片的定义 19 中药饮片是在中医药基础理论指导下，将中药材通过净选、切制和炮制三20 大工序，制成一定规格的成品。其中属于“把子货”的药材都得切制成一定形21 态的薄片（或颗粒）。所以经过加工炮制的中药材通称为“中药饮片”。为了适22
应中医处方调配、成药调配以及中医临床诊疗的需要，中药饮片的质量至关重23 要，只有保证中药饮片的质量才能保证中医用药的安全和有效。 24 1.2.2 中药饮片的分类 25 1、传统饮片 26 传统饮片是指中药材通过净制、浸润、炮制、切制、干燥等工序加工后的27 成品。根据《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》）和目前各省市饮片炮28 制规范中传统饮片的类型有薄片、厚片、直片（顺片）、斜片、丝、块、段或节29 等。s 30 2、包煎饮片 31 包煎饮片即将中药材通过炮制后，粉碎成40目左右的颗粒（籽类除外），32 然后按一般处方用量装成几种不同重量规格的布袋或纤维袋，供配方用。其可33 直接带包煎，因颗粒度小，表面积大，提高了有效成分的溶出率和溶出度，各34 批产品质量稳定，重现性好。亦有粉状制成袋泡茶包装形式直接用开水冲泡服35 用的。 36 3、中药颗粒饮片 37 中药颗粒饮片即将单味中药饮片经提取、浓缩、干燥、制成颗粒，按一般38 处方用量装成几种不同重量规格的塑袋，供配方用。其产品质量均一、稳定、39 可控、体积小、溶出快，可直接冲服，便于贮存和运输。 40 1.2.3 中药饮片生产工序 41 中药饮片生产的主要工序炮制简述为净制、切制、炮炙三大工序。 42 1、净制 43 净选后的药材称为“净药材”。“净药材”是药材通过分别选用挑选、风选、44 水选、筛选、剪切、刮削、剔除、刷擦、 45 碾串及泡洗等方法，达到规定净度的
中药学论文毕业论文中药饮片炮制技术简介
中药学论文毕业论文中药饮片炮制技术简介 The document was prepared on January 2, 2021
中国药科大学成人教育学院 （辅导站）---- 海南函授站 13 级学生毕业论文（专题） 论文题目中药饮片炮制技术简介 作者姓名 ******* 学号_ *********__ 实习单位 ____********************* 指导教师 _____________ 单位______________ _ 论文工作时间 : 2015 年 3 月—— 2015年 7 月 声明 我所呈交的毕业论文是本人在辅导老师指导下完成的。除了文中特别加以标注和致谢中所罗列的内容以外，论文中没有抄袭他人已经发表或撰写过的研究成果。论文若有不实处，本人愿意承担一切相关责任。 特此声明 学生签名：学号： 日期：年月日 目录 摘要 (4) 摘要 (Summary)...................................................... .5 第一章中药炮制理论的简述 (6) 中药炮制的发展及概述 (6) 古代中药炮制的工具 (7) 第二章现代中药炮制技术及设备简介 (8)
净制技术 (8) 切制技术 (9) 炮制技术 (9) 包装及贮藏技术 (10) 中药制剂新技术简述 (12) 第三章总结 (12) 参考文献 (13) 摘要 中药饮片加工历史的发展经历了漫长的岁月，中国古代人从开始使用中药材便开启了中药饮片加工的历史。 根据不同的中药性味特点使用不同的方法进行的加工，改善药物的性味功用及服用口感，降低毒性增强药物效果，逐步形成完善的中药炮制学科。 随着时代发展，中药炮制出现了更多种的形式，中药炮制的方法也随着现代中药炮制机械的出现有了很多调整。新的炮制设备的出现使中药饮片的质量得到更加充分的保证，生产得以大规模进行。 关键词：中药饮片炮制 Summary Development of Chinese medicine processing experienced a long history of years, the ancient Chinese people use herbal medicines will be open from the beginning of the history of Chinese medicine processing. Using different methods based on different flavor characteristics of traditional Chinese medicine processing, and improve the taste of
中药饮片的切制方法
中药饮片的切制方法 中药饮片是中药材经过按中医药理论、中药炮制方法，经过加工炮制后的，可直接用于中医临床的中药。这个概念表明，中药材、中药饮片并没有绝对的界限，中药饮片包括了部分经产地加工的中药切片(包括切段、块、瓣)，原形药材饮片以及经过切制(在产地加工的基础上)、炮炙的饮片。 一、中药饮片中药饮片 (1)增大药材与溶剂的接触面积。药物经切制后，随表面积的增大，增加了与溶剂的接触面积，使有效成分易于溶出。 (2)便于炮制。因药材表面积增大，可使药材充分受热和接触辅料，达到炮制的目的。 (3)便于配方称量，易于粉碎。 (4)便于保管贮藏。 二、中药饮片切制的规格 饮片切制规格，根据药材的不同情况，分为下列几种类型的切制品，根据药物的特点进行切制： (1)根及根茎类：质地坚硬的切薄片(0.2～0.5分厚)，如白芍;质地疏松的切厚片(0.5～2分厚)，如沙参;形体细长的切段(2～5分长)，如茅根。 (2)全草类：茎较粗硬的切较短的段(2～3分长)，如藿香;茎叶细软的切较长的段(3～5分长)，如蒲公英。 (3)茎及树枝类：质地坚硬的切较薄的斜片(约0.5分厚)，如桂枝;质地较疏松的切较厚的斜片(约1分厚)，如藿香梗。 (4)叶类：叶片大有韧性的切较宽的丝(约3～5分宽)，如竹叶、枇杷叶;叶片短小或易碎的不需切，或揉碎，如泻叶、冬桑叶。 (5)果实种子类：质硬体大的切薄片(0.2～0.5分厚)，如槟榔;体积小的捣碎，如苏子。 (6)树皮、果皮类：质硬而厚的切较细的丝(约1分宽)，如厚朴;质地疏松的切块(大方块约1方寸)，如橘红;体薄的切较粗的丝(约2分宽)，如瓜蒌皮。 (7)花类药材一般不切。 根据炮制需要进行切制的：①适应蒸制需要的根类药材，切丁块(约5分)，如熟大黄、制首乌;②适应炒制需要的皮类药材，切大方块(约1方寸)，如杜仲;③适应炒制需要的胶类药材，切小丁块(约3分)，如阿胶。 三、中药饮片切制的方法 切制饮片，首先要把刀具调理好，要求刀刃锋利，以适应切制需要。刀具调理好以后，还要掌握好切制的方法。切药时坐位和姿势要适当，应侧着身子坐，右手持刀，左手握药，向刀刃方向运送，左右手要互相配合。切药根据药材特点，分把切与单切两种。把切适合切制长条形药材，一般切成片、丝、段的形状;单切适合切制块状或球形的药材，多切成片或块的形状。在切制过程中，还必须注意以下几点：①每切完手中药材时，必须把刀关上，以防发生刀伤事故;②切含纤维、淀粉较多的药材时，必须经常用油帚擦刀刃，使其滑利;切含粘液质、糖类较多的药材时，须经常用水帚擦刀刃，以防粘腻;③经常检查刀栓，当刀栓上磨有深痕时，即应更换;同时，刀栓的小头须用木块嵌紧，以防刀栓磨断和滑落。 机器切制可代替体力劳动，同时效率高，这是发展方向。 切制方法除切片以外，还有劈片、捣碎、碾粉、锉末、研乳等几种，现分别介绍如下： (1)切：如细辛、鹅不食草、牛膝、马勃、化红、鸡冠花等。
《中药炮制学》复习笔记：第十一章蒸煮法
《中药炮制学》复习笔记：第十一章蒸煮法 既用水又用火，同属于“水火共制法”。·[ 珍珠、藤黄、硫磺炮制时用豆腐] 第一节蒸法：将净选或切制后的药物加辅料(酒、醋、药汁等)或不加辅料(清蒸)装入蒸制 容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。 目的 ①改变药性，扩大用药范围 【地黄～生品性苦寒，具有清热凉血的功效;蒸制后，性转甘温，功能由清变补，具有滋阴补血之功效】 ②减少副作用【生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用】 ③保存药效，利于贮存【桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消除其致泻的副作用】 ④增强疗效【女贞子、肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用; 五味子～生用长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用】 ⑤便于软化切片【木瓜、天麻蒸后质地变软，便于切制，容易干燥】
方法 ①清蒸：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。蒸透【桑螵蛸】; 蒸软：【黄芩、木瓜等】 ②加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭隔水加热至一定程度取出。 醋蒸【五味子蒸至紫黑色】;酒蒸【山茱萸、黄精、女贞子、五味子蒸至黑润】;黑豆汁蒸【何首乌蒸至棕褐色】 注意事项 ①需用液体辅料拌蒸的药物，应待辅料被吸尽后再蒸; ②一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可; ③须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干; ④加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入; ⑤蒸制时要注意火候～时间太短达不到蒸制目的，时间过长则影响药效，有时药物可能“上水”，难于干燥。 【何首乌】蓼科植物何首乌的干燥块根。·[每100kg何首乌用黑豆10kg→黑豆汁约25kg]
第十二章 蒸煮燀制
加辅料或不加辅料 加热 第十二章 蒸煮燀制 一、特点 蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。“水”包括清水和液体辅料 。 第一节 蒸 制 一、含义 蒸制——将净制或切制过的药物，加辅料或不加辅料，装入蒸制容器内，用水蒸气加热 或隔水加热至一定程度的方法。 辅料：酒、醋或药汁。 二、分类 （1） 不加辅料蒸—————清蒸 （2） 加辅料蒸——————加辅料蒸 （3） 直接利用流通蒸汽——直接蒸法 （4） 密闭条件下隔水蒸——间接蒸法，炖法 三、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主 四、工艺 （1）生药 置蒸制容器内 至规定程度后取出干燥 （2）生药＋液体辅料 → 置密闭容器内 → 加热至规定程度 → 取出干燥 五、目的 （1）改变药物性能，扩大用药范围。如地黄。 （2）减少副作用。如大黄。 （3）保存药效，利于贮存。如桑螵蛸、黄芩。 （4）便于软化切片。如木瓜、天麻。 六、注意事项 （1）药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸； （2）与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法； （3）蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改文火。酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火。 （4）蒸制注意火候，时间的长短； （5）注意不断加开水； （6）加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥。
何首乌 【炮制方法】 制首乌——生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色。 （药：黑豆=100：10） 【炮制作用】 黄芩 【炮制方法】 黄芩片——将水煮沸后，再将黄芩置锅内隔板上，隔水加热，蒸至上“园汽”后改小火煮半小时，待质地软化，取出趁热切薄片，干燥。 【炮制作用】 黄芩味苦，性寒，具清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎的功效。 黄芩片清热泻火解毒力强，用于热病、湿温、黄疸、泻痢和乳痈发背。 黄芩经蒸或沸水煮的目的：使酶失活，保存药效，又能软化药材，便于切片。 【炮制原理】——黄芩变绿的原因★ 黄芩在软化的过程中，如用冷水处理，易变绿色。这是由于黄芩中所含的酶在一定温度和湿度下，可酶解的黄芩苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和2种苷元，即黄芩素和汉黄芩素。 其中黄芩苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化成醌类物质而变成绿色，使疗效降低。黄芩苷的水解与酶的活性有关，以冷水浸，酶的活性最大。而蒸或煮可破坏酶使其失活，有利于黄芩苷的保存。 第二节煮法 一、含义 煮法——将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清水同煮的方法。 辅料：豆腐———藤黄，硫磺，珍珠； 甘草汁——吴茱萸，远志； 醋————莪术。 二、适应药物：（1）毒副作用大的药物； （2）需提高药效，纯洁度的药物。如远志、珍珠等。 三、煮制的原则：武火煮沸，文火煮透。 四、工艺：（1）药汁煮或醋煮；用武火煮沸，文火保持微沸。 （2）清水煮：用武火煮沸，文火保持微沸。如乌头、黄芩。 （3）豆腐煮。
中药炮制学实验一 清炒法
实验一 清炒法 一：实验内容 1. 炒黄：薏苡仁、莱菔子、王不留行 2. 炒焦：山楂 3. 炒炭：槐米 二：实验方法与结果 1. 准备 洗锅→热锅（小火）→用手感知温度至微微烫手时可开始 ③王不留行 步骤：取适量净王不留行，置于已预热的锅内，调至中火加热。炒至大部分爆白花（80％以上），取出，放凉。 性状：大多数爆开球状白花，质地松脆。 图3 炒王不留行 4. 炒炭 ①槐米 步骤：取适量净山楂，大小分档，置于已预热的锅内，保持至中火加热。炒至表面黑褐色，见有火星时喷洒清水，略炒，取出，晾干。 性状：表面焦褐色，质地轻。 图5 槐米炭 1. 炒黄 ①薏苡仁 步骤：取适量净薏苡仁，置于已预热的锅内，保持文火加热。炒至略鼓起，表面呈淡黄色，取出，放凉，观察性状。 性状：略鼓起，微黄色，略有突起，有较明显黑褐色微斑。 图1 炒薏苡仁 ②莱菔子 步骤：取适量净莱菔子，置于已预热的锅内，保持文火加热。炒至鼓起，色泽加深，发出爆裂声并有香气溢出时，取出，放凉，观察性状。 性状：表面色泽加深（近咖啡色），断面浅黄，微鼓起，质地松脆，有特异萝卜香气。 图2 炒莱菔子
3. 炒焦 ①山楂 步骤：取适量净山楂，大小分档，置于 已预热的锅内，保持至中火加热。炒至 外表焦褐色，内部焦黄色，取出，放凉。 性状：外表焦褐色，内部焦黄色，有酸 味。 图4 焦山楂 三：实验讨论与分析 1.讨论： ①锅及锅铲使用之前必须进行清洗以免引入杂质，转换药材时也必须清洗。 ②炒山楂之前须大小分档以免生熟不均匀。 ③炒制应控制顺序，将需要小火炒的药物排在前面。 ④锅必须预热到合适温度，以免形成“僵子”。 ⑤盛放药材的盘子应随时预备在锅旁，以利于火候恰当时及时盛出。 ⑥操作时需随时翻炒不能停，尤其是易焦易炭化的药材。 ⑦研碎焦山楂时应注意随时把山楂核挑出，以免研碎不到位且费力。 2.分析结果： ①炒制的薏苡仁表面黑褐色微斑较多，两次清洗锅具也未得到解决，应该是翻炒时锅铲剐蹭锅具底部导致的。 ②炒山楂的生熟不均匀，不得不把一些丢弃一些重新炒制。据此了解到炒山楂前大小分档应指的主要是山楂切片的厚薄而不是片的大小。 ③其他药材的炒制相对成功。