乳铁蛋白ppt课件
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2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁 饱和度8%)
3. 每隔3小时后在加入2毫克Fe3+
。有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作 用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。
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个 80 数 70
60
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甲
40
乙
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20
10
小时
0
3
6
9
12
结论
如果乳铁蛋白铁含量低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻
止细菌生长的作用.
如果乳铁蛋白铁饱和度低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到
阻止细菌生长的作用.
因此，乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度，高含 量将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.
条数 80
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0
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10天
喂LF3天 喂LF14天 普通饲料
在口服LF对金 鱼血液性状影 响的试验中， 发现淋巴球数 随着饲喂天数 的延长而增多
2、乳铁蛋白的生理功能及原理
Page 16
4、促进铁离子的吸收
1. 乳铁蛋白可帮助铁质吸收，对于 贫血有改善作用。
1、乳铁蛋白可保护消化道黏膜，避免被 破坏，减少肠胃之感染 并促进有益菌 的生长，调理肠道菌群。
Page 11
实验
Teraguchi研究报告 1用含有0.5%—2%乳铁蛋白的牛乳饲喂小白鼠，经过检测小
白鼠消化道中的大肠杆菌繁殖受到抑制，也抑制了肠道细菌 对脏器的侵入。同时，乳铁蛋白也促进双歧杆菌生长。 这个实验报告表明；乳铁蛋白减少肠胃之感染 并促进有益菌 的生长，调理肠道菌群。
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实验
Kawakami实验：1两只贫血相似小白鼠1号和2号，给1号食 用结合铁的乳铁蛋白，2号食用硫酸亚铁，都达到同样的 治疗目的：后者的入量是前者的4倍。
单位;ug
200 180 160 140 120 100
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结论；乳铁蛋
白促进铁的吸
收，减少铁的
乳铁蛋白
简介
Page 1
主要内容
Page 2
1、乳铁蛋白的概 念
2、乳铁蛋白的生理 功能及原理
3、影响乳铁蛋白活
性的主要因素-铁饱和
度
什么是乳铁蛋白？
Groves于1960年首先从牛乳中分离获得，由于蛋白质与 铁结合形成红色的复合物，故始称为红蛋白。Blanc和 Isliker（1961）将他们从人乳液分离出来，正式命名为乳 铁蛋白。
失
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pH的影响
介质以血液为 好，盐汁为差
3、影响乳铁蛋白活性的因素
乳铁蛋白随着 含铁量的增加 其活性降低
饱和度小于10%
缺铁型
半饱和型
饱和度12%—15%
饱和型
饱和度大于15%
Page 24
实验
1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1 毫克)每次观察间隔时间为3个小时
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实验1.
1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1 毫克)每次观察间隔时间为3个小时
2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁 饱和度8%)
3. 每隔3小时后在加入2毫克Fe3+
有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作 用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。
2、乳铁蛋白的生理功 能及原理
3、影响乳铁蛋白活性
的因素
3、影响乳铁蛋白活性的因素 盐类的作用
于免疫物质有协同作 用
会因为Ca2＋、Mg2＋等阳 离子的存在而降低或消失。 Na＋、K＋对乳铁蛋白电 荷的影响较大，会导致其
活性减弱或丧失。
免疫物 质的影
响
铁的饱和度
介质的作用
pH在7.4时最好。 小于6时活性消
1号 2号
摄入量。降低
铁的负作用。
2、乳铁蛋白的生理功能及原理
Page Байду номын сангаас9
5、抑制脂肪过氧化作用
1、肠道内只要有微量的铁离子存在，它就可以作为
脂质氧化和氧自由基产生的催化剂。
乳铁蛋白能结合铁 离子，可以抑制脂 质氧化，阻断氧自
由基的产生
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5、抑制脂肪过氧化作用
实验证实：
在pH值为7.4的NaCl溶液中，饱和度低于 20%的乳铁蛋白，能够抑制牛脑磷脂脂质
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2、乳铁蛋白的生理功能及原理
Page 13
3、乳铁蛋白的免疫调节功能
1、乳铁蛋白可促进其他免疫因子之产生， 如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球细 胞，促进中性白细胞或巨噬细胞的杀菌作 用和吞噬作用
Page 14
实验3
将100条金鱼预先用添加 0.4％ LF的饵料分别饲喂 3天 和14天，再和患白斑病的金鱼一起用普通饵料饲喂10天 。（ 金鱼各100条）
Page 4
来源
乳铁蛋白主要是 从牛奶中提取
Page 5
1kg鲜牛奶仅能提取 2-4mg乳铁蛋白， 提取比例为出约
1/25000-50000
2、乳铁蛋白的生理功能及原理
Page 6
1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 ——夺铁
1.铁离子是几乎所有 细菌生长所必需的物 质（是细菌生物氧化
酶所必需的）。
体的磷脂过氧化反应。
如果乳铁蛋白的铁含量低， 将更有效的阻止羟基自由基的生产
(•OH )
如果乳铁蛋白的铁饱和度低,将更有效的阻止羟基自由基的生产
(•OH )
因此, 低铁含量、低铁饱和度和高含量的乳铁蛋白将更
有效的阻止羟基自由基的生产 (•OH )
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演讲的内容
Page 22
1、乳铁蛋白的概念
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甲
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乙
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1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 ——吸附和阻止
2、乳铁蛋白可粘附于细菌 胞膜通过改变膜的通通性 而使细菌死亡，可阻止病 毒吸附于靶细胞上从而防
止感染 和阻止病毒复制。
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2、乳铁蛋白的生理功能及原理
Page 10
2、防止肠胃炎的发生
乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分子质 量为70 000～80 000,对病原性微生物具有初级防御作用.
LF广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌物或血浆中.
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乳铁蛋白的结构奥秘
LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。 人乳和牛乳LF的三维结构非常相似，约有70%的 氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结 合能力分别为95%和93%。
3. 每隔3小时后在加入2毫克Fe3+
。有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作 用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。
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结论
如果乳铁蛋白铁含量低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻
止细菌生长的作用.
如果乳铁蛋白铁饱和度低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到
阻止细菌生长的作用.
因此，乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度，高含 量将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.
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10天
喂LF3天 喂LF14天 普通饲料
在口服LF对金 鱼血液性状影 响的试验中， 发现淋巴球数 随着饲喂天数 的延长而增多
2、乳铁蛋白的生理功能及原理
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4、促进铁离子的吸收
1. 乳铁蛋白可帮助铁质吸收，对于 贫血有改善作用。
1、乳铁蛋白可保护消化道黏膜，避免被 破坏，减少肠胃之感染 并促进有益菌 的生长，调理肠道菌群。
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实验
Teraguchi研究报告 1用含有0.5%—2%乳铁蛋白的牛乳饲喂小白鼠，经过检测小
白鼠消化道中的大肠杆菌繁殖受到抑制，也抑制了肠道细菌 对脏器的侵入。同时，乳铁蛋白也促进双歧杆菌生长。 这个实验报告表明；乳铁蛋白减少肠胃之感染 并促进有益菌 的生长，调理肠道菌群。
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实验
Kawakami实验：1两只贫血相似小白鼠1号和2号，给1号食 用结合铁的乳铁蛋白，2号食用硫酸亚铁，都达到同样的 治疗目的：后者的入量是前者的4倍。
单位;ug
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结论；乳铁蛋
白促进铁的吸
收，减少铁的
乳铁蛋白
简介
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主要内容
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1、乳铁蛋白的概 念
2、乳铁蛋白的生理 功能及原理
3、影响乳铁蛋白活
性的主要因素-铁饱和
度
什么是乳铁蛋白？
Groves于1960年首先从牛乳中分离获得，由于蛋白质与 铁结合形成红色的复合物，故始称为红蛋白。Blanc和 Isliker（1961）将他们从人乳液分离出来，正式命名为乳 铁蛋白。
失
Page 23
pH的影响
介质以血液为 好，盐汁为差
3、影响乳铁蛋白活性的因素
乳铁蛋白随着 含铁量的增加 其活性降低
饱和度小于10%
缺铁型
半饱和型
饱和度12%—15%
饱和型
饱和度大于15%
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实验
1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1 毫克)每次观察间隔时间为3个小时
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实验1.
1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1 毫克)每次观察间隔时间为3个小时
2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁 饱和度8%)
3. 每隔3小时后在加入2毫克Fe3+
有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作 用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。
2、乳铁蛋白的生理功 能及原理
3、影响乳铁蛋白活性
的因素
3、影响乳铁蛋白活性的因素 盐类的作用
于免疫物质有协同作 用
会因为Ca2＋、Mg2＋等阳 离子的存在而降低或消失。 Na＋、K＋对乳铁蛋白电 荷的影响较大，会导致其
活性减弱或丧失。
免疫物 质的影
响
铁的饱和度
介质的作用
pH在7.4时最好。 小于6时活性消
1号 2号
摄入量。降低
铁的负作用。
2、乳铁蛋白的生理功能及原理
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5、抑制脂肪过氧化作用
1、肠道内只要有微量的铁离子存在，它就可以作为
脂质氧化和氧自由基产生的催化剂。
乳铁蛋白能结合铁 离子，可以抑制脂 质氧化，阻断氧自
由基的产生
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5、抑制脂肪过氧化作用
实验证实：
在pH值为7.4的NaCl溶液中，饱和度低于 20%的乳铁蛋白，能够抑制牛脑磷脂脂质
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2、乳铁蛋白的生理功能及原理
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3、乳铁蛋白的免疫调节功能
1、乳铁蛋白可促进其他免疫因子之产生， 如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球细 胞，促进中性白细胞或巨噬细胞的杀菌作 用和吞噬作用
Page 14
实验3
将100条金鱼预先用添加 0.4％ LF的饵料分别饲喂 3天 和14天，再和患白斑病的金鱼一起用普通饵料饲喂10天 。（ 金鱼各100条）
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来源
乳铁蛋白主要是 从牛奶中提取
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1kg鲜牛奶仅能提取 2-4mg乳铁蛋白， 提取比例为出约
1/25000-50000
2、乳铁蛋白的生理功能及原理
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1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 ——夺铁
1.铁离子是几乎所有 细菌生长所必需的物 质（是细菌生物氧化
酶所必需的）。
体的磷脂过氧化反应。
如果乳铁蛋白的铁含量低， 将更有效的阻止羟基自由基的生产
(•OH )
如果乳铁蛋白的铁饱和度低,将更有效的阻止羟基自由基的生产
(•OH )
因此, 低铁含量、低铁饱和度和高含量的乳铁蛋白将更
有效的阻止羟基自由基的生产 (•OH )
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演讲的内容
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1、乳铁蛋白的概念
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1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 ——吸附和阻止
2、乳铁蛋白可粘附于细菌 胞膜通过改变膜的通通性 而使细菌死亡，可阻止病 毒吸附于靶细胞上从而防
止感染 和阻止病毒复制。
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2、乳铁蛋白的生理功能及原理
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2、防止肠胃炎的发生
乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分子质 量为70 000～80 000,对病原性微生物具有初级防御作用.
LF广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌物或血浆中.
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乳铁蛋白的结构奥秘
LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。 人乳和牛乳LF的三维结构非常相似，约有70%的 氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结 合能力分别为95%和93%。