葡萄酒与西方文化第三章作业题

单选题】

以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？

∙A、

干邑

∙B、

玫瑰香

∙C、

冰酒

∙D、

伏特加

我的答案：D得分：?2.1分

2

【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？∙A、一周

∙B、一月

∙C、半年

∙D、一年

我的答案：C得分：?0.0分

3

【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？

∙A、橡树木

∙B、橡树皮

∙D、橡树果

我的答案：B得分：?2.1分

4

【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________ ？

∙A、品种不好

∙B、南方人喜欢甜味

∙C、光照不足

∙D、杀菌需要

我的答案：C得分：?2.1分

5

【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。

∙A、玫瑰花

∙B、发酵前添加

∙C、发酵后添加

∙D、葡萄果实本身

我的答案：D得分：?2.1分

6

【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？

∙A、茸毛

∙C、皮孔

∙D、气孔

我的答案：D得分：?0.0分

7

【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。

∙A、橡木桶

∙B、橡树皮

∙C、橡木屑

∙D、橡木香精

我的答案：A得分：?2.1分

8

【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。∙A、果酒

∙B、白兰地

∙C、干邑

∙D、鸡尾酒

我的答案：B得分：?2.1分

9

【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠

_____________ ?

∙A、压榨机

∙C、脚踩

∙D、木锤桩

我的答案：B得分：?0.0分

10

【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？

∙A、啤酒

∙B、高粱酒

∙C、米酒

∙D、冰酒

我的答案：D得分：?2.1分

11

【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。∙A、天然发酵

∙B、蒸馏

∙C、混合调配

∙D、二次发酵

我的答案：B得分：?2.1分

12

【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。

∙A、35%

∙B、55%

∙D、75%

我的答案：B得分：?0.0分

13

【单选题】葡萄酒的存放是_____________ 。

∙A、时间越短越好

∙B、时间越长越好

∙C、根据酒的种类不同

∙D、依据消费者的习惯不同

我的答案：C得分：?2.1分

14

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

∙A、赤霞珠

∙B、霞多丽

∙C、巨峰

∙D、玫瑰香

我的答案：D得分：?2.1分

15

【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为_____________ 毫升。∙A、375

∙B、500

∙C、750

我的答案：C得分：?2.1分

16

【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作

_____________ ？

∙A、树根

∙B、树枝

∙C、树皮

∙D、木材

我的答案：C得分：?2.1分

17

【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是_____________ 。∙A、先发酵后压榨

∙B、先压榨后发酵

∙C、边发酵变压榨

∙D、只发酵不压榨

我的答案：B得分：?2.1分

18

【单选题】干邑酒的橙红色来自于_____________ 。

∙A、葡萄果皮

∙B、葡萄种子

∙C、人工色素

我的答案：D得分：?2.1分

19

【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都_____________ 。

∙A、很短

∙B、很长

∙C、2周左右

∙D、都不是

我的答案：C得分：?0.0分

20

【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能_____________ ？

∙A、区别酒的类型

∙B、滗酒

∙C、陈酿

∙D、二次发酵

我的答案：B得分：?2.1分

21

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_____________ ？∙A、病毒

∙B、细菌

∙C、真菌

∙D、藻类

22

【单选题】葡萄酒桶是用_____________ 木材制作成。

∙A、红木

∙B、桃木

∙C、橡木

∙D、椴木

我的答案：C得分：?2.1分

23

【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位_____________ 来判断葡萄酒的种类？

∙A、瓶口

∙B、瓶颈

∙C、瓶肩

∙D、瓶底

我的答案：C得分：?2.1分

24

【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示_____________ ？∙A、vin de table

∙B、vin de pays

∙C、VＤQS

∙D、AOC