粮食中脂肪酸值含量的测定

—

本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。

仪器和用具

带塞锥形瓶：；

量筒；

移液管；

微量滴定管；

表面皿；

天平：感量；

电动振荡器；

漏斗等。

试剂

氢氧化钾（或氢氧化钠）乙醇（％）溶液：先配制约氢氧化钾水溶液，再取，用％乙醇稀释至；

苯、％乙醇；

％酚酞乙醇溶液（酚酞溶于％乙醇溶液中）。

操作方法

试样制备：从平均样品中分取样品约，粉碎使％以上试样通过目筛。粉碎后试样加在℃以上室温放置，脂肪酸值会很快增加，因此，必须及时进行测定。

浸出：称取试样± （脂肪酸值高于时称试样）于或锥形瓶中，加入苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡（或用手振荡），取出，将瓶倾斜静置数分钟，使滤液澄清。

过滤：用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液后用比色管或量筒收集滤液立即准确调节至刻度。

滴定：将滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取酚酞乙醇溶液加入锥形瓶中，

立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢

氧化钾乙醇溶液毫

升数（）。

空白试验：取酚酞乙醇溶液同用氢氧化钾乙醇溶液滴定，记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数（）。

结果计算

脂肪酸值以中和粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。

脂肪酸值按下列公式计算：

式中：──滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积，；

──滴定酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积，；

──浸泡试样用苯的体积，；

──用于滴定的滤液体积，；

──氢氧化钾（或氢氧化钠）乙醇溶液的当量浓度；

──氢氧化钾毫克当量；

──试样重量，；

──试样水分百分率，％（测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分）；

──换算为试样重量。

双试验结果允许差，脂肪酸值在以上的不超过；在以下的，不超过。求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。

注：

浸出液色过深，滴定终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约粉末活性碳，慢慢注入浸出液，边脱色边过滤。或改用％麝香草酚酞乙醇溶液指示剂，滴定终点为绿色或蓝绿色。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局负责起草。