乳化原理与乳化技术 PPT

三、乳化体的分层、变型及破乳
（1）分层 （2）变型 （3）破乳
一、乳化剂的选择 二、HLB的意义 三、化妆品中乳化剂的发展 四、乳化体的类型与配制 五、乳化技术
乳化剂
• 乳化剂是表面活性物质的一种，理论上，我们把能显著降低表面张力 的物质称为表面活性物质。从表面活性剂的分子结构特点来看，一个 分子包括亲水和亲油两个部分，在油水界面上，由于“相似相溶”特 性将油相和水相连接起来，从而降低了界面的张力。同时也由于表面 活性剂分子的结构特点也降低了油、水相的极性差，引起了稳定作用。
乳化体。
五、乳化技术
(一)加入乳化剂的方式 (二)
加入乳化剂的方式
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剂在水中法
• 此法将乳化剂直接溶于水中，在激烈搅拌下将油加入。此法可直接产 生油/水乳化体，若欲得水/油型的，则继续加油直至发生变型。
剂在油中法
将乳化剂溶于油相。有两种方式可得乳化体： （1）将混合物直接加入水中，油/水型乳化体自发地形成； （2）将水直接加入混合物中，即得水/油型乳化体，如欲得油/水型的，
无水乳化体
1、不同与含油、水两相一般乳化体 2、采用各种多元醇和橄榄油等油类作为两相制成 乳化体的无水的乳化
体。 3、通常用橄榄油、甘油、丙烯乙二醇、聚氧乙烯400与阴离子型乳化
剂可以制得无水乳化体。
彩色乳化体
当油、水相具有相同的折光率，或者分散相液珠直径小于1/4可见 光的波长时，可以得到一透明乳化体。 当果当油、水两相中存在十分不同的色散率，那么就能得到一种彩色
用超声波乳化器制备乳状液是实验室中常用的乳化方式，它是靠 压电晶体或磁致伸缩方法产生的超声波破碎分散的液体。大规模制备 乳状液的方法则是用哨子形喷头，将待分散液体从一小孔中喷出，射 在一极薄的刀刃上，刀刃发生共振，其振幅和频率由刀的大小、厚薄
二、乳化体的稳定
• 界面张力是突破两个不相混溶的液体界面的力，当油水两相的界面
张力降低时，乳化体迅速形成。从热力学上说，当界面张力等于零时， 乳化体将自动形成，界面张力比零大，乳化体从热力学上说是不稳定 的。实质上，一般化妆品乳化体，要求有2～3年的稳定性寿命，而不 是，也不可能是永恒稳定的。
乳化体的稳定性决定于下列几个因素：
水/油型乳化体
欲制成水/ (1) (2) (3)必须能形成一种无电荷的坚强界面膜（这种类型的膜将会阻止分散水
珠的聚集）； (4)必须在油水界面上能迅速吸附。
微乳化体
1.“微乳化体”、“透明乳化体”、“可溶性油”、“胶束乳化体”、“胶 束溶液”是一些变化地用于视觉上定义确切的水油乳化体系的术语， 微乳化体是一种新的化妆品载体。
方法:用螺旋桨搅拌器较高速度制备乳状液 优点: 设备简单、操作方便 缺点:是分散度低，不均匀，且易混入空气。应用:实验室和工业化生产
中常用
胶体磨混合法
方法: 将待分散的体系由进料斗加入到胶体磨中，在磨盘间切力的作 用下使待分散物料分散为极细的液滴，乳状液由出料口放出。上下磨 盘间的隙缝可以调节。
超声波乳化器混合法
4.化妆品中可用的乳化剂有200～300种，品种繁多，性能各异。
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二、HLB的意义
格列芬（Griffin）提出了HLB方法部分地解决了选择乳化剂的 关键问题。表面活性剂分子中亲水基的亲水性与亲油基的亲油性之 比，决定了活性剂的性质和用途，用数字来表示这个关系的方法称 为HLB方法。HLB即意味亲水亲油的平衡（Hydrophile-LipophileBalance）。实质上，HLB值是由分子的化学结构、极性的强弱或 者是分子中的水合作用决定的。一般来说，可溶于油中或亲油性的 物质具有较低的HLB值；反之，那些溶于水中或亲水性的物质具有 较高的HLB值。
乳化原理与乳化技术
二、乳化体的稳定 三、乳化体的分层、变型及破乳
一、表面张力与界面张力
分子间在短距离内存在范德华引力，但表面层分子与内部分子不 同。分子处于液体内部，受四周邻近相同分子的作用力是对称的，各 个方向的力彼此抵消。分子处于液体表面，受的引力不等，气体分子 的引力小于液体分子的引力，结果表面（界面）上的分子受到一种垂 直指向液体内部的引力。如果要形成新的表面，必须把体相内的分子 迁移到表面层，就要克服吸引力而消耗功。形成一单位面积新表面所 需消耗的功称为（比）表面能。
三、化妆品中乳化剂的发展
化妆品所使用的乳化剂为数很多，纵观这类乳化剂的变迁，则与 化妆品的发展和乳化技术密切相关。
四、乳化体的类型与配制
1、油/水型乳化体 2、水/油型乳化体 3、微乳化体 4 5、彩色乳化体
油/水型乳化体
欲制备油/水型乳化体，必须选用一种在乳化体 的水相中溶解度较大的乳化剂。
一、乳化剂的选择
乳化剂的选择和应用必须考虑其类型和效率：
1. 从经济以及质和量的关系方面考虑，应该采用最便宜的乳化剂，或 是在稳定性允许之下，用最少量的乳化剂。
2.从化学方面考虑，应注意如何为一个指定体系选择合适的乳化剂，外 界条件对这一选择有何影响，乳化剂与化妆品中其他组成的适应性。
3.从商品方面考虑，色相要白，无臭味及不愉快的气味，无毒性，在皮 肤上的感觉、稠度等都要适中，稳定性好，不随时间的变化而变色、变味。
2.形成微乳化体必须具备条件
形成微乳化体必须具备条件：
（1）乳化剂的类型和在体系中的浓度必须能产生一个较稳定的负表面 张力；乳化剂与分散相比，大到足以保证在分散相最小的液珠周围
（2）界面膜不能发生太强的凝聚，否则不能产生足够高的曲率，不宜 促使形成小120nm的液。
（3）非极性油必须与界面膜相互渗透结合在一起。一种较稳定的负界 面张力，引起液珠自然分裂，避免相分离。当液珠变小，界面张力 增加，乳化剂由于吸附而减少，巨大的表面积说明需要大量的乳剂 才能形成微乳化体。若体系中加入了一种非离子型脂肪族化合物， 可形成具有较强的结构而很少凝聚的膜。
则须继续加水直到变型。
初生皂法
用皂稳定的油/水或水/油型乳化体皆可用此法制备。将脂肪酸溶于油 中，将碱溶于水中，两相接触，在界面即有皂生成，因而得到稳定的
轮流加液法
将水和油轮流加入乳化剂中，每次只加少量。
混合方式
1、机械搅拌混合法 2、胶体磨混合法 3、超声波乳化器混合法 4、均质器混合法
机械搅拌混合法