第三章 食用菌的生活史及

释放过程：从产孢结构上脱落 方式：A、被动释放：风、雨水、昆虫或动物。
块菌 马勃或灰孢 竹荪 毛头鬼伞
B、主动释放： Buller理论：液滴弹射论。液滴膨大，表面张力能量将 孢子推出。
Oliver理论：气体爆炸论。泡状物内含气体，可能是 CO2，通过爆炸，将孢子推出孢子小梗。 逃离论：孢子发育到最大时，梗孢接触处，初生壁溶 化，次生壁肿胀而变圆，致使孢子跳离小梗。
单-单杂交：先获得单 孢菌落； 单-双杂交：需单孢菌落 与次生菌丝体。
（4）杂交育种的步骤
亲本菌株（培养） → 获得单孢子（用单孢分离器或 平板稀释等方法获得单孢子） → 配对杂交 （单孢子萌发 的单核菌丝配对） →杂种鉴别（通过标记鉴别杂种） → 初筛（小型栽培实验淘汰表现差的菌株） →复筛（精确 的筛选） →扩大实验→示范推广。
概念：食用菌由孢子萌发后，经历生长发育 又形成孢子的循环过程。有无性生活史和有性 生活史两个阶段组成。
1.1 初生菌丝体 孢子萌发而成的单核 菌丝体，分裂方式依种而 异。
1.2 次生菌丝体
概念：初生菌丝体配对接合而成的双核菌丝体。 大部分食用菌双核菌丝体在分裂时形成锁状联合。 1.2.1 锁状联合
1.2.3 布勒现象
同种菌株间其单核体菌株会被双核体菌株双 核化，这种交配现象被命名为布勒现象。即双-单 杂交。
1.3 子实体形成
双核菌丝体→营养生长→子实体原基→菌蕾→分化 菌盖、菌柄 菌托、菌环、假根等
多基因 控制
fi+、 fb+、 Su协同作用成 子实体
Su—菌丝体 网状化
1.4 孢子释放
第三章 食用菌的生活史及良种选育
1 食用菌的生活史 1.1 初生菌丝体 1.2 次生菌丝体 1.3 子实体形成 1.4 孢子释放 1.5 常见食用菌生活 史模式
2 食用菌的良种选育方法 2.1 自然选育 2.2 诱变育种 2.3 杂交育种 2.4 原生质体育种 2.5 遗传工程育种
1 食用菌的生活史
3 我国食用菌食用菌品种鉴定 和保护技术需要资料
3.1 ****品种标准 3.1.1 品种来源 3.1.2 分类 3.1.3 品种特征 形态特征：孢子、菌丝体、子实体、菌核 生物学特性：营养、温度、湿度、酸碱度、空 气、光线 其他特征：生育期、生物转化率、抗病虫特性
3.1.4 栽培要点 栽培季节 菌棒制作 排袋 出菇期的管理 采收 3.1.5 品种特征标准图 子实体标准图 菌丝体显微图 孢子显微图 品种DNA指纹图谱:ITS、EF-1α、RAPD
标准的四极性交配的组合可孕性 孢子类别 A1B1 A1B2 A2B1 A2B2 A1B1 F B + A1B2 F + B A2B1 B + S A2B2 + B F +：代表A不同B不同 ； -：代表A相同B相同； F（扁平反应）：代表A相同B不同，菌丝可以长在一起，菌丝很 皱平坦，无锁状联合，不结实。 B（栅栏反应）：代表A不同B相同，菌丝相互排斥形成一道栅栏 沟，有时有假锁状联合，不结实。
核配过程：
A1＋A2 → （A1＋A2）→ A1A2 → → A1， A1，A2 ，A2 ↑ ↑ ↑ 交配 核融合 减数分裂 二极性交配的组合可孕性 孢子性别 A1 A1 A2 A2 A1 S S F F A1 S S F F A2 F F S S A2 F F S S
S—不亲和， F—亲和可孕
（2）四极性 特点：交配型由A、B两对因子所控制。 核配过程： A1B1＋A2 B2 → （A1B1＋A2B2）→ A1A2 B1B2→ ↑ ↑ ↑ 交配 核融合 减数分裂 → A1B1 ， A1B2，A2B1 ，A2B2（ 4种同核后代）
3.2 ****品种选育报告
3.2.1 选育背景
3.2.2 选育过程
菌株材料采集与生态环境描述 菌株生物学特性研究 结论 出菇实验
3.2.3 多点试验 第1年多点试验： 试验地点、规模、方法、结果 第2年多点试验： 试验地点、规模、方法、结果 第3年多点试验： 试验地点、规模、方法、结果
G 银耳的生活史 1-银耳 2-子实层体 3-担孢子 4-芽孢子 5-单核菌丝 6-分生孢子 7-双核菌丝 芽孢子：银耳担孢子反复芽殖而成的酵母样芽殖体。
第二节 食用菌的良种选育方法
1 自然选育
经历步骤： （1）收集品种资源 购买、赠送、纯种分离（组织法、菇木法、孢子分离 法--悬钩法与贴壁法） （2）生理性能测定 （3）品比实验 （4）扩大实验 （5）示范推广
生理性能测试部分内容
拮抗试验淘汰 相同基因型菌株
四株金针菇菌株 淀粉水解力分析
4株金针菇纤维素酶分析
4株金针菇漆酶分析
示例： 我国第一个自选定型的“三明1号”优良菌株， 原始菌株为1974年春，在三明市一枯枝上分离的野 生菌株，第一次栽培，每瓶仅20克左右，柄长59cm, 经不断的驯化而育成的“三明1号”，生物学 效率可达80%，子实体色泽比原菌株浅。
第三节 食用菌品种鉴定及品种保护
1 国际食用菌品种鉴定和保护现状
2 生物技术在食用菌品种鉴定和保护上的应用
DNA指纹技术：AFLP（扩增片段长度多态
性）、RFLP（限制酶片段长度多态性）、IGS（转 录单位间隔区）、RAPD（随机扩增多态性DNA）、 ISSR（简单序列重复区间多态性）
同工酶谱技术
示 例： 香菇1363是单单杂交培育的一个产量高、菇形好、菌 肉厚，抗逆性状强的广温型杂交优良新菌株，并经10年的 栽培，证明它的优良性状稳定，中-大叶型，畸形菇少， 商品率高。拮抗试验证明，它是一个有别于双亲的杂交新 菌株。
4 原生质体融合育种
优势：可实现远源杂交。 （1） 原生质体分离培养 （2） 原生质体的融合与再生 （3） 杂种细胞的选择 A 营养选择 B 抗性选择
2 诱变育种 (1) 理论基础：基因突变促使突变频率大幅度提高。
从中筛选出符合育种目的的优良突变株。 (2) 特点：简单、周期短、容易创造新性状。 (3) 诱变育种的基本流程： 诱变剂 出发菌株 突变株
营养缺陷型 突变
抗反馈阻遏 抗反馈抑制 突变
组成型 突变
抗性 突变
诱变育种的几个问题
A 诱变剂的选择与剂量控制 B 出发菌株的选择依据与指标测试
C金针菇的生活史
1-子实体 2-减数分裂 3-担孢子 4-单核菌丝 5-单核子实体 6-单核粉孢子 7-单核菌丝融合 8-双核菌丝 9-双核粉孢子
粉孢子：通常在养分不足的情况下，金针菇气生菌 丝停止伸长，由顶端向基部的方式发生。菌丝首先出现清 晰可见的透明隔，细胞质浓缩，隔间形成空泡，细胞质彼 此分离，两端圆滑，形成粉孢子链。
D 草菇的生活史 1-担孢子 2-担孢子萌发 3-单核菌丝 4-单核菌丝联结 5-双核菌丝 6、7-厚垣孢子 及萌发 8-针头期 9-细钮期 10-钮期 11-蛋期 12-伸长期 13-子实体
E 平菇的生活史 6-双核菌丝及 锁状联合 7-菌丝钮结 8-桑葚期 9-珊瑚期
F 木耳的生活史 1-木耳 2-有隔子实层体 3-担孢子 4-担孢子萌发成 分生孢子 5-单核菌丝 6-单核菌丝接合 7-双核菌丝
C 突变株的确认标准
突变株的筛选策略
诱变出发菌株→突变株→ 涂布培养皿→ （形态变异、 计算突变率）挑菌移植（初筛） →栽培试验（复筛） → 示范、推广
示
例： 通过对金针菇菌丝进行机械破碎，再经棉柱过滤后， 获得了菌丝断片单细胞悬液，利用紫外线及亚硝酸对其诱 变。
敏不 感同 性菌 较龄 亚菌 硝丝 酸断 低片 对 紫 外 线 的
桥 连 接 及 多 处 锁 状 联 合 图
次生菌丝体锁状联合 模式图
次生菌丝体宏观观察
次生菌丝体宏观模式图
1.2.2 同宗接合和异宗接合
A 同宗接合
特点：自交可孕 (1) 初级同宗接合 草菇 （2）次级同宗接合 双孢蘑菇
B 异宗接合
特点：自交不孕
滑 菇
（1）二极性ห้องสมุดไป่ตู้
特点：交配型由一对A因子所控制
鸡腿菇原生质体再生体系的建立
香菇 （野生型双核体菌株-原生质体灭活）
示 例
非 对 称 融 合
结果： 选育出既保持香菇营养 价值又获得风尾菇生长快、 出菇早、产量高、耐高温等 生理特性的香菇新品种。
凤尾菇 （脯氨酸营养缺陷型单核体菌株）
5 基因工程育种 优势：将外源目的基因导入到受体细胞 并获得稳定的基因表达，从而获得新的栽培 菌株的方法。 (1) 外源基因的克隆 (2) 表达载体的构建 (3) 外源基因的导入 (4) 外源基因的复制、表达 问题：如何得知外源基因的表达。
1.5 常见食用菌的生活模式
A 双孢蘑菇 1-子实体 2-双核担孢子 3-担孢子萌发 4--（1）多核细胞 （2）厚垣孢子 （3）次生孢子 5-二次菌丝 6-子实体原基 7-担子细胞，8-核配，9-减数分裂，10-两个担孢子
B 香菇的生活史 1-子实体 2-担子形成 3-成熟担子 4-担孢子 5-担孢子萌发 6-单核菌丝 7-单核厚垣孢子 8-单核菌丝融合 9-双核菌丝 10-双核厚垣孢子及萌发
亚硝酸诱变在40s-50s， 紫外诱变在120s-140s 是最佳时间
3 杂交育种 (1) 理论基础：基因重组
(2) 杂交育种亲本选择 A 优良的亲本 B 可选择的标记（缺陷型互补、抗性等；新酶谱带 的出现） （3）食用菌杂交育种的方式 A 单×单交配 B 单×双交配 C 多孢杂交
多孢杂交 不同亲本孢子混合 培养挑菌落后比较