教你认识西班牙葡萄酒的等级
主要几个国家的葡萄酒分级制度
主要几个国家的葡萄酒分级制度前面在说如何看葡萄酒标签时我们讲了法国葡萄酒的分级制度，今天小缪就和大家一起交流下世界上主要几个国家的葡萄酒分级制度，让大家对各国的葡萄酒分级有个基本了解，给大家在购买葡萄酒选择时做个参考。
一、法国级别由低往高分别为日常佐食餐酒Vin de Table、地区特色餐酒Vin de Pays、优良地区餐酒Vin de Qualite Superieure、大区AOC/AOP、子产区AOC/AOP、村庄级AOC/AOP、中级庄cru bourgeois、列级二、意大利意大利、旧世界葡萄酒代表国之一，分级制度类似法国，级别由低到高分别为日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区酒DOC和保证法定地区酒DOCG。
三、西班牙西班牙、旧世界葡萄酒代表国之一，分级制度近似法国，级别由低到高分别为VDM日常普通餐酒、VC地区餐酒、VDLT优良地区餐酒、DO法定产区酒、DOC优良法定产区酒，另外西班牙葡萄酒对窖藏时间标注还有要求，一般分为四个档次：新酒Sin Crianza（Vino Joven）、两年的酒Crianza、至少三年的酒Reserva、至少五年的酒Gran Reserva。
四、葡萄牙葡萄牙、旧世界葡萄酒代表国之一，分级制度近似法国，级别由低到高分别vdm日常餐酒、VR地区餐酒、IPR优质地区餐酒、DOC法定产区葡萄酒。
另外、德国（旧世界葡萄酒代表国之一）葡萄酒分级情况如下：下面讲讲几个新世界代表国的葡萄酒分级制度，新世界国家代表主要是：美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷等。
一、美国美国、新世界葡萄酒代表国之一，采取的是不分级只分区的美国AVA葡萄酒产地制度。
目前，美国一共有200个AVA产区，美国90%的葡萄酒都在加利福尼亚California酿造，主要产区为Napa Valley纳帕谷、Sonoma Valley索诺玛谷和Russian river Valley俄罗斯河谷。
西班牙的葡萄酒分级
西班牙的葡萄酒分级：
(一)Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
(二)Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。
(三)Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。
(四)VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种；
1.Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并要拥有一定的知名度。
目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
2.Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。
目前只有利奥哈有DOC。
法定产区的葡萄萄酒,又依照时间的培养长短，再分为下列三级
.Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
.Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。
玫瑰红或白酒则需二年即可。
.GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。
玫瑰红或白酒则需四年即可。
西班牙酒的级别
西班牙酒中：VDM=VDT法国，即vino de mesaVDLT=VDP, 即vinos de la tierra西班牙葡萄酒级别划分Vino de Mesa，俗称日常餐酒，级别类似于法国的VDT了，简写为VDM，最低级别葡萄酒，出口少，来自无定级的葡萄园或葡萄品种。
Vinos de la Ti..Vino de Mesa，俗称日常餐酒，级别类似于法国的VDT了，简写为VDM，最低级别葡萄酒，出口少，来自无定级的葡萄园或葡萄品种。
Vinos de la Tierra，俗称典型产区酒，简写为VDLT，一般来自大产区命名，类似法国VDP 级别葡萄酒。
Vino de Calidad Producido en Región Determinada ，简写为VCPRD，类似法国的优良地区餐酒VDQS这个级别的葡萄酒。
Denominación de Origen，简写为DO，来自主流一些产区，这个级别的葡萄园占西班牙葡萄园总面积的2/3之多。
级别类似法国法定产区酒AOC。
Denominación de Origen Calificada，简写为DOC，级别类似于意大利的DOCG级别葡萄酒。
Denominación de Pago，简写DO de Pago，指来自单一葡萄园的级别，有点转摘于国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心类似法国布根地的单一葡萄园，量少。
顺便道一下西班牙对于葡萄酒自我级别认定的规定：所谓自我级别，即是将葡萄酒窖藏时间的长短来顶的级别，主要有三个级别，GRAN RESERVA,RESERA,CRIANZA，并且葡萄采收年份比例至少85%。
GRAN RESERVA，中文称"特级陈酿"级别葡萄酒，红葡萄酒至少5年的窖藏时间，其中3年在橡木桶中。
桃红酒和白葡萄酒需要4年窖藏时间，其中至少6个月木桶窖藏，但是产量很少，一般只有好的年份才会酿造。
西班牙葡萄酒的等级划分
西班牙葡萄酒6个关键词据说最早把葡萄引进西班牙的是腓尼基人，他们在GADES开垦葡萄园。
虽然有一千多年的酿酒经验，但西班牙的人种植和制酒技术并没有随着时代演变而进步。
19世纪中末期，法国葡萄园受芽虫侵害，很多法国酒商到其他国家寻酒和买葡萄，而西班牙北部的Rioja等地是他们的目标之一。
他们把很多酿酒的窍门传授给当地人，使西班牙酒挤进世界级行列。
1，级别跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。
全国有50多个特许产区。
VCPRD 是最高等级。
DOC（Denominati o n de Origen Calificada），是知名的原产地装瓶酒，等同于法国AOC第一个被列为DOC 区是Rioja。
Do（Denominati o n de Origen），是具有较高品质葡萄酒的象征。
Vdit（Vino de La Tierra），约等同于法国的VDP，有稍逊于DO 级。
Vdm（Vino de Mesa），是最基本的餐酒。
2，陈年每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
Sin Crianza或Vino Joven，直接翻译是“年轻的酒”。
表示该酒“或许”未有经过陈酿。
Crianza是在酒厂保存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶的陈酿。
白酒和玫瑰红保存时间减为一年。
Reserva是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。
白酒和玫瑰红在厂时间减为两年，在木桶的岁月减半。
Gran Reaerva 是五岁的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。
白酒和玫瑰红在厂时间减为四年，六个月在木桶渡过。
3，雪利酒雪利酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘，令人神往、让人迷醉。
雪利酒也许可以说是还在生产的最古老的醇酒。
西班牙的边境城市赫雷斯（Jerez）的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。
只有在这个城市及周边地区生产的才可以被成为雪利酒。
雪利酒以口味极干的Fino（就在橡木桶陈酿过程中产生浮在酒上的白色霉花，这种神奇的霉菌可以让酒免于氧化）和Manzanilla（产于气候凉爽的沿海城市）最受欢迎。
西班牙葡萄酒
西班牙是世界上葡萄种植面积最大（有120万公顷），葡萄品种非常的多元（已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种），产量位居世界排名第三的国家。
主要出产以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒。
跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。
全国有50多个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)。
特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。
而比较普通的归纳为Vino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。
最基本的餐酒是Vino de Mesa。
每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
西班牙葡萄酒有5个等级，但事实上其葡萄酒等级比这更为严格和复杂。
例如，根据陈酿方法的不同，西班牙DOC的酒就可分为三大类别。
DOC（Denomination de Origen Calificada），优质法定产区酒；DO（Denomination de Origen），法定产区酒；VDLT（Vino de La Tierra），约等同于法国的VDP；VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低级别的葡萄酒，约等同于法国的VDT。
陈酿Crianza——是指酒起码有12个月在橡木桶陈年，丰年后24个月才可发售。
珍藏Reserva——是指酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售。
特级珍藏Gran Reserva——是指酒起码要在橡木桶中陈放24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。
Sin Crianza 或称Vino Joven，直接翻译是“年青的酒”。
表示该酒“或许”未有经过陈酿。
Crianza是在酒厂保存两年的酒，其中有六个月是放臵在小木桶的陈酿。
西班牙葡萄酒的分类系统
西班牙葡萄酒的分级制度西班牙属于旧世界产酒国之一，分级制度上借鉴了法国分级制度，将所产的葡萄酒分为5个等级，由高到低分别为：1 优质法定产区酒DOC这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。
目前只有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）及Ribear del Duero（杜罗河岸）通过此认证。
2 法定产区酒DO与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。
DO是西班牙最主要的高级葡萄酒等级，全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。
3 优良地区餐酒VDLT类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。
4 优质日常餐酒VC该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。
5 日常餐酒VDM这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。
vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vin de table（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。
一般旧世界产酒国因品质的高低将葡萄酒分成几个等级后，就不再细分了，但由于西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区DO的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次，这是其他国家没有的。
西班牙葡萄酒的特殊分级（1）特级珍藏酒Gran Reserva是五年的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。
白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为四年，六个月在木桶渡过。
这种级别的葡萄酒对葡萄的选择要在Reserva珍藏葡萄酒对葡萄选择的基础上再进行更优的排选，品质绝优。
（2）珍藏酒Reserva是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。
白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为二年，在木桶的时间减半。
Reserva珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求非常高，必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。
（3）陈酿酒Crianza是在酒庄储存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶里陈酿。
各国葡萄酒的分级
Vino Comarcal (VC)；这一等级的酒比VDM要高一级，可标示葡萄的产区，但却没有生产方面的规定。
Reserva de Familia
家族珍藏，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如Montes的Alpha和M、Casa Lapostolle 的Clos Aplata、Valdivieso的Caballo Loco NO 1、2等，代表特殊的出品。
不过，对于智利酒，不同酒荘的同一级别的酒不能直接比较
QmP级别内根据葡萄不同的成熟度，还可以细分为6个等级：
1. Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。这一个等级最早是说明这种葡萄酒可以禁得起一定时间的陈年，但是现在他是QmP等级里面最低的一等了。酒通常也是比较清淡的，在一些非常认真的酒厂里，使用那些来自有名望的葡萄园的名贵品种，即使是在此级别内依然能够呈现足够的细致优雅的风味，记得去年喝过一个Von Schubert的Riesling Kabinett，其优雅程度超出我的想象。Kabinett等级的葡萄酒非常便宜实惠，如果选择比较好一些的厂家，经常能买到物超所值的东西。用来配上一些清淡的菜式也是非常不错的。
智利葡萄酒分级
Varietal
只列葡萄名称，是最基本的酒。
Reserval
珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比Varietal好。
Gran Reserva
极品珍藏，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，素质也更更上一层楼，很多酒厂都出产这类酒。
葡萄酒分级制度
葡萄酒分级制度葡萄酒分级制度是一个对葡萄酒质量和价值进行评估和分类的体系。
在世界上的许多葡萄酒产区中，分级制度被广泛采用，以区分各种葡萄酒的品质和特点。
不同国家和地区的葡萄酒分级制度有所不同，但其目的都是为了提供一种统一的标准，以便消费者能够更好地选择适合自己口味和预算的葡萄酒。
葡萄酒分级通常根据葡萄品种、产区、年份和酿造工艺等因素，将葡萄酒分为不同的等级。
下面是一个常见的葡萄酒分级制度的例子：1. 传统等级制度（例如法国波尔多等地）：传统的葡萄酒等级分为一级到五级。
一级葡萄酒是最高等级的，来自于顶级产区的顶级酒庄，通常价格昂贵，味道复杂，品质卓越。
其他等级的葡萄酒根据其产区和酒庄的声誉、品质和稳定性来确定。
2. 制度基于产区（例如法国勃艮第等地）：根据特定产区的地理、气候和土壤特点，将葡萄酒分为不同的等级。
每个等级的葡萄酒都有不同的品质和风味特点。
有些产区还会根据葡萄园的特殊地点和年份来进行额外的细分。
3. 年份制度（例如葡萄牙波尔图等地）：在某些产区，特别是在葡萄牙波尔图产区，根据不同年份的天气条件和葡萄成熟度来评估和分级葡萄酒。
较好的年份会产生更高品质的葡萄酒，价格通常也相对较高。
4. 制度基于葡萄品种（例如意大利托斯卡纳等地）：根据主要葡萄品种的种植和酿造工艺，将葡萄酒分为不同的等级。
例如，一些主要种植桑娇维塞（Sangiovese）葡萄的地区，如意大利托斯卡纳，会有不同等级的桑娇维塞葡萄酒，品质和价格也有所不同。
这只是葡萄酒分级制度的一些例子，实际上每个葡萄酒产区都可能有自己独特的分级方式。
分级制度的目的是帮助消费者更好地理解葡萄酒，并根据自己的口味和预算选择合适的葡萄酒。
分级系统也对生产者来说是一个重要的市场营销工具，可以帮助他们推广和销售他们的葡萄酒。
总的来说，葡萄酒分级制度是一个复杂而庞大的体系，帮助消费者和生产者实现更好的交流和理解。
无论是消费者还是生产者，都可以从分级制度中受益，选择和酿造更好的葡萄酒。
西班牙酒分级
1. DOC/ DO，相当于法国的AOC级别。
DOC的全称为Denominacion de Origen Calificada，意思是优秀法定产区酒。
目前，西班牙只有Rioja（里奥哈）和Priotat （普瑞特）获得了DOC等级的原产地名号。
最常见的是DO（Denominacion de Origen），意思是法定产区酒，目前共有64个产区属于此级别，占整个西班牙的2/3。
2. Vino de la Tierra (VdlT) : 地区餐酒，相当于法国的VDP。
3. Vino de Mesa: 餐酒，相当于法国的VDT。
此外，西班牙还对所有的DO葡萄酒进行了四项分级：Vino Joven，代表年轻的新酒。
Joven，相当于英语中young的意思，是指很年轻的葡萄酒，没有陈年时间上的要求。
Vino de Crianza，精选葡萄酒。
西班牙的有关法律规定，此级别的白/桃红葡萄酒必须在橡木桶和瓶中陈年12个月，方能上市销售，而红葡萄酒则必须陈年时间不得少于24个月，其中6个月在小橡木桶中。
Reserva，指的是特酿、珍藏葡萄酒。
对西班牙红葡萄酒而言，陈年时间不得少于3年，这其中至少有12个月是在橡木桶中“睡大觉”；而白葡萄酒的陈年时间共需2年，最少1/4的时间要待在橡木桶里。
Gran Reserva，这是西班牙葡萄酒中的最高级别。
只有少数极好的年份才会酿造此等级，而且要酿造“Gran Reserva”等级的葡萄酒需得到当地政府的许可。
此级别的红葡萄酒要求最少陈年5年时间，在橡木桶中的时光不得少于24个月，在瓶中的光阴不得少于36个月。
而此级别的白葡萄酒对陈年的要求也很苛刻，最少陈年4年才有可能“一朝选在君王侧”。
也就是说，你在2010年是不可能喝到2006年-2009年的Gran Reserva的，最快也是2005年份、2004年份的。
红酒的等级概要
[ 红酒的等级概要]说到红酒，法国、德国、美国、意大利、西班牙、葡萄牙、利智、澳洲、纽西兰等，都是世界知名的红酒主要生产国家。
所生产出来的酒，又因为葡萄的种类、酵母的不同、制作方法的不同等，造就出了各式品牌的红酒。
而在红酒的世界里找到一瓶心中的絶品好酒，就犹如在繁星中找到一颗属于自己的星星般的困难。
事实有这么困难吗？我想，好酒和好茶是一样的，在许多时候，品尝好酒和品尝好茶最重要的，是体验其中的过程，还有和三五好友一同享受的美好时光。
可是，完全没有方向性的寻找，是很没有效率的。
总要掌握一些基本的信息，自然能很快的在红酒的世界里找到能让大家欢娱的好酒们。
无论是酒或是茶，基本上厂商要将花尽心思所做出来的产品让消费者一目了然最快的办法，就是在「标签」上做最直接的表达。
而在阅读「标签」之后，通常可以知道几项很基本的红酒信息，好比说：产地（region）、葡萄的种类（grape）、制造商（producer）、评鉴等级（quality grade）、年份（year）、酒精浓度（alcohol %）…等。
在评鉴等级中，不同的国家有不同的等级制分制度，好的酒当然会被授与最高的评鉴，但是在最高评鉴等级中的酒，却不「一定」每一瓶都是全世界最好最贵的酒。
我之所以会这么说，是因为…最好最高级的餐厅并不代表每一道菜一定会是全世界最棒的，而且不一定全世界的每一个人都会认为那一家餐厅才是最好的。
毕竟酒和美食一样，好不好吃，道不地道，喝起来开不开心，只存在品尝人心中的认定。
所以呢，我认为即使是被评断为二级或是三级的酒，有的时候会因为当下的气氛，或是身边的友人，甚至特别符合个人的口味，都有可能在我心中成为全世界最棒的酒。
现在就来介绍一下不同国家的「官方」等级，若是在酒瓶的标签上看到这些字，我想多少在质量方面都不会让你们失望的。
[意大利]：１．Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )２．Denominazione di Origine Controllata ( DOC )３．Indicazione Geografica Tipica ( IGT )４．Vino da Tavola (VdT )[法国]：１．Appellation d’Origine Contrôleé ( AOC, AC )２．Vin Délimité Qualité Supérieur ( VDQS )３．Vin de Pays４．Vin De Table[德国]：１．Qualitätswein mit Parädikat ( Qmp )２．Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete ( QbA )３．Landwein４．Tafelwein[西班牙]：１．Denominación de Origen Calificada ( DOC )２．Denominación de Origen ( DO )３．Vino de la Tierra ( VdiT )４．Vino de Mesa ( vdM )[匈牙利]：１．Denominação de Origem Controlada ( DOC )２．Indicação de Proveniência Regulamentada ( IPR )３．Vinho Regional ( VR )４．Vinho do Mesa ( VM )这么长的各国单字，其实我也背不起来，不过，在括号里面的缩写，好比说：(AOC)、(DOCG) 、(Qmp)…等，都会在标签某处较显眼的地方出现，而意大利的最高评鉴等级的酒(DOCG)为了要让消费者一眼就看出来，甚至还另外做了一个粉红色的长条小标签贴在瓶口处。
1招教你简单分出各国葡萄酒的三六九等
1招教你简单分出各国葡萄酒的三六九等AOC、DOC、AVA，这些听着有些耳熟的缩写，都是什么意思？它们跟葡萄酒又有什么关系？这还得从各个国家的分级制度说起。
法国的葡萄酒等级算是行内最早的分级制度，其他国家纷纷效仿。
科学严谨的分级制度保护着各国葡萄酒整体的品质和生产，而葡萄酒被分为三六九等，也为消费者购酒时提供了参考依据。
接下来，就跟百科君来看看全球主要产酒国的葡萄酒分级制度有何不同吧。
1、法国葡萄酒分级制度法国葡萄酒被划分为4个等级，从高到低依次为：（1）法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）最高等级的法国葡萄酒，其酿酒葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格监控。
只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC证书。
但有些列级庄和一级园的葡萄酒也未进入此列。
（2）优良地区餐酒（VinsDelimites de QualiteSuperieure，简称VDQS）是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
（3）地区餐酒（Vin de Pays，简称VDP）由最好的日常餐酒升级而成，大多产自南部地中海沿岸。
其产地必须与酒标所示的特定产区一致，且要使用被认可的葡萄品种。
最后，需通过专门的法国品酒委员会审核。
（4）日常餐酒（Vin de Table，简称VDT）最普通的葡萄酒，可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成，所以不允许标识产地名称，只标葡萄品种和年份。
为了配合欧洲农产品级别标注形式，2009年8月，法国葡萄酒的分级发生了一次改革，AOC变成AOP（Appellation d’OrigineProtegee），VDQS被取消，VDP变成IGP（IndicationGeographiqueProtegee），VDF（Vin de France）取代VDT，具体变化如下图：2、意大利葡萄酒分级制度意大利葡萄酒共分为4个等级，从高到低分别是：（1）原地名控制保证葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata e Garantita，简称DOCG）DOCG是意大利最高等级的葡萄酒，包括葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严苛。
世界各国葡萄酒分级制度
世界各国葡萄酒分级制度法国的葡萄酒分级：葡萄酒的好坏跟产区直截了当有关，好酒都用其产地来命名，爱饮葡萄酒的人士，没有谁不明白波尔多（Bordeaux）和布根地（B urgundy）的，这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是闻名葡萄酒质的标志。
差不多上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A·O·C，即使不明白酒质如何，那个字样差不多保证它是来自最好的产地及采纳最真实的原料。
第一级，法定产区酒（A.O.C Appellation d'Origine Contrôlée）级不简称AOC，是法国葡萄酒最高级不。
AOC在法文意思为“原产地操纵命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和不地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contr ôlée。
AOC按产区级不仍能够细分，以波尔多法定产区AOC为例，细分为：波尔多AOC（如Bordeaux-AOC)波尔多高级AOC（如Bordeaux Superieur-AOC)区域级AOC（如Medoc-AOC）村庄级AOC（如Pauilac-AOC）明星庄（Cru Bourgeois）列级名庄(Grand Cru）Bordeaux（波尔多）是法国十大葡萄酒产区之首，Medoc （美度）则是波尔多左岸次产区。
Pauilac（菩依乐）则是美度区四大闻名村庄之一。
在闻名的1855年波尔多美度区评级中，共选取61间名庄分列一至五级，一级名庄有四间，为拉菲（Chateau Lafite Rothschild)，拉图(C hateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，红颜容(Chateau Haut-Brion),加上位列二级第一位的武当王（Chateau Mouton Rothschild）称为日后世人皆知的五大名庄。
葡萄酒分级
葡萄酒分级最全的葡萄酒分级法国葡萄酒的分级1、最高级 A.O.C.(原产地名称管制酒) Appellation d'orgin Controlee在指定产地生产的葡萄酒,指定区域大约有四百处.2、高级V.D.Q.S.(上好指定酒) Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。
3、普通级数 Vins de Table(日常餐酒，又分三级) 1，Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者)大致质量等级划定为：1、佐餐葡萄酒：日常饮用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。
通常以商标名称出售。
在国外95%以上家庭饮用的都是此级别的葡萄酒，具有价格实惠，口感适中的特点，也非常适合中国初品者及平时聚会时饮用。
2、地产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。
出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。
3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。
必须达到法律规范的有关要求才行。
4、原产地名称监制葡萄酒：简称“A、O、C”法，有独特功效，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒! AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。
AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好!意大利葡萄酒分级制度要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)：虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。
你知道各国的红酒都是怎么分级别的吗
你知道各国的红酒都是怎么分级别的吗各国的红酒都是怎么分级别的酒品分级是怎么回事？法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒（VDT）地区餐酒（VDP），优良地区酒（VDQS），法定产区酒（AOC）。
AOC等级，是法国葡萄酒的最高级别。
法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。
日常餐酒无需标明产地、葡萄种类和年份，最低酒精含量不得低于8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超过15%VOL,可以由产自不同地区的葡萄调制而成。
产于法国范围内的酒，可以是单一产区的酒或是娄个产区的酒调配而成的，也可以是用欧洲经济共同体成员国家的葡萄酒调配而成，要标明葡萄汁的来源国。
日常餐酒产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
酒瓶标签示为Vin de Table(VDT)。
VDT是普及品，是最低档的葡萄酒巴，法国人只在日常生活中随意的场合饮用。
地区餐酒，是限定在法国境内产地酿制的酒，无需标明葡萄的种类或采摘年份。
可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
在地中海产区要求所产葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。
其他地区则是9%VOL或9.5%VOL。
地区餐酒产量约占法国葡萄酒总产量的15%，酒瓶标签标示为Din de Pays+产区名。
日常餐洒中最好的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区。
VDP，在法国人心中算不上佳酿，不过他们的品质尚可，味道称得上醇美。
优良产区洒，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
该等级所限制的条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、每公顷葡萄最高产量、培植方式、酿造方法；通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝后，才能获得等级标志。
优良产区酒产量占法国葡萄酒总产量的2%。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。
葡萄酒西班牙产区分级及葡萄品种详解
西班牙Spain概述：西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。
早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。
如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。
虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。
但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。
众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。
如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penede s、Priorat、Riberadel Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Ria s Baixas、Rueda、Somonta no。
当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。
历史：西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。
但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。
这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Inst ito de Denomin acione s deOrigen(INDO)，这个部门相当于法国的INA O，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度D enomin acione s de Origen(DO) 。
西班牙葡萄酒的等级划分
西班牙葡萄酒的等级划分西班牙于1970年12月2日制定了“葡萄园、葡萄酒和烈性酒法”，这是西班牙第一部正式生效的葡萄酒法律。
2003年7月10日，西班牙又颁布了新的“葡萄园和葡萄酒法”，对上述法律进行了修订。
这部法律明确规定了葡萄酒的质量和等级。
2003年葡萄酒法首先对葡萄酒作了定义。
法律规定，葡萄酒是指从新鲜葡萄或者葡萄汁经过全发酵或者半发酵生产出来的酒。
西班牙葡萄酒种类非常多，除红葡萄酒和白葡萄酒外，还有玫瑰葡萄酒、各种水果味的葡萄酒、甜葡萄酒等。
西班牙葡萄酒价格在当地算比较便宜，一般普通葡萄酒每瓶（750毫升）只要2到5欧元（约合20到50元人民币）。
法律规定，葡萄酒分高级葡萄酒和日常食用的普通葡萄酒两种。
葡萄酒的等级主要根据产地来划分。
西班牙东北部的拉里奥哈省生产的葡萄酒质量比较好。
法律规定普通葡萄酒分三等。
一等酒名叫“好酒”（NOBLE），规定这种酒最少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制18个月；二等酒名叫“陈酒”（ANEJO），规定最少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制24个月；三等酒名叫“老酒”（VIEJO），规定最少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制36个月，这种酒必须有氧化的特点。
法律规定高级葡萄酒也分三等。
一等酒名叫“新酒”（CRIANZA），规定这种红葡萄酒至少要在330升栎树木桶里酿制24个月，白葡萄酒和玫瑰酒至少要18个月，并在330升的栎树木桶里至少要酿制6个月；二等酒名叫“陈酒”（RESERVA），规定红葡萄酒需要酿制36个月，并且至少要在330升的栎树木桶里或者瓶子里酿制12个月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒要酿制24个月，并至少要在栎树木桶里酿制6个月；三等酒名叫“老陈酒”（CRAN RESEAVA），规定红葡萄酒要酿制60个月，并且至少要在330升的栎树木桶里酿制18个月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒至少要酿制48个月，并且至少在330升的栎树木桶里酿制６个月。
另外，法律规定起泡高级葡萄酒分为两个等级。
葡萄酒西班牙产区,分级及葡萄品种详解Spain
西班牙Spain概述：西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。
早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。
如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。
虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。
但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。
众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。
如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penedes、Priorat、Ribera del Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Rias Baixas、Rueda、Somontano。
当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。
历史：西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。
但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。
这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 。
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食 品 与 发 酵 科 技
２ １ 牟第 ４ ００ 期
准体 系 的设 置 ， 出 了新 的观 点 ： 大 曲质 量标 准 提 将 体 系设置分 为三大部 份 ， 即生化 指标 、 理化 指标 和感 官指标 。其 中生化 指标 占 ６ ％（ 化力 ３ ％、 ５ 酒 ０ 酯化力 ２ ％ 、生香 力 ｌ ％） ０ ５ ；理化 指 标 占 ２ ％（ ５ 曲块 香 重 １ ％、水份 ５ ５ ％、酸度 ５ ；感 官指标 占 １ ％（ 味 ％） ０ 香 香 千 香 ４ 外 观 ２ 断面 ２ 皮张 ２ 。尽管 这个标 准体 ％、 ％、 ％、 ％）
就 一 定要 到 避 光 黑 暗的 地 方 。
葡 萄酒保 存 的好坏 与否 ， 不仅 直接 影 响其 口感 ， 收藏 对 者 来说 ， 决 定葡 萄 酒的升 值 潜 力 ， 还 一般 来说 ， 存 葡 萄酒 保
要 注意以 下几个方 面 ： 度 、 温 湿度 、 线 、脚 和 摆本 。 光 家 振 动 广 放 级 大 刊
究 ， 弃 了传 统标 准体 系 的 “ 止 ” 念 ， 现 了以 摒 静 观 实 “ 动 变化 ” 运 的观点 来设 置 新 的标 准体 系 ， 并主 要 以 “ 化” 量 指标 来衡 量 大 曲的 品质 ， 低 了“ 官 ” 降 感 这一 不确定 因素在标 准判 定 中的权重 ，显著 增强 了标准 的可操作性 和客 观公 正性 。曲药质 量标 准的制 定和 测 定方法 的相应 配套 ， 业 内企 盼的 。 是 （ 未完待 续 ）
萄 酒 ） 时候 ， 意味 着酒 品没 有 经 历 过橡 木 桶 或 者 其他 的 就 复 杂 的 陈 酿工 序 ， 应 该 在 非 常 年 轻 的 时候 被 喝掉 ， 常 就 通
是 一 年 以 内。 除此 之 外， 还有 以下 ６ 等级 ： 个
桃 红葡 萄 酒 要 求 至少 陈 年 ４年 ，在 橡木 桶 中陈 年 不少 于
一 ～ 一 一一 觥
可取 ， 为 酒储 存 时 间 长 了会 沉 淀 聚 集 在瓶 口处 ， 间 因 时 长 了会 粘在 那 里 ，倒 酒 时 会 连 同 沉 淀 一起 倒 入 酒杯 ， 影
响 酒 的 口感 、 感 。 平放 或 瓶 口略 微 向 上 ， 淀 就会 聚 集 观 沉
在瓶 子底 部 。
② 湿 度 ： 度 的 影 响 主 要 作 用 于软 木 塞 ， 度 一 般 湿 湿
在 ６ ％一 Ｏ 比较 合 适 ， 度 太 低 ， 木 塞 会 变 得 比较 干 ０ ７％ 湿 软 燥 ， 响 密 封 效 果 ， 更 多 的 空 气与 酒 接 触 ， 速 酒 的 氧 影 让 加
化 ， 致 酒 品质 下 降 ， 导 当然 湿 度 过 高也 不 好 ， 导致 软 木 会
塞发 霉 而破 坏 酒的 品质 。
（ 异 味 ： 萄 酒 易被 其 他 气味 异 化 ， 求 通风 。 无 葡 要
教你认识西班牙葡萄酒的等级
在 西 班牙 的葡 萄酒 酒 标 上 ， 于 陈 酿等 词 条 的 运 用 对
有 着 非 常 严 格 的规 定 ， 当酒 标 上 注 明 ｖ ｏｊｖｎ （ 轻 葡 ｉ ｅ 年 ｎ ｏ Ｇ ａ ｅｅｖ （ 级珍 藏 ） 红 葡 萄酒 要 求 至 少 陈 年 ｒｎＲ ｓｒａ 特 ， 干 ５年 才可 以面 世， 在橡 木 桶 中陈年 不 少 于 １ ８个 月， 白和 干
⑥ 卧 放 ： 确 的摆 放 应 该 平放 或瓶 口略 微 向上 倾 斜 正
１ 度 ， 于 需 要 储 存 较 长 时 间 的 酒 ， 口 向 下 的 方 法 不 ５ 对 瓶
否 则对 酒的 品 质 有 很 大的 伤 害 。 随 着 温 度 的 升 高 ， 酒体
成 熟所 需 的 时 间 会 缩 短 ，酒 的 风味 会 变得 比较 粗 糙 ， 还 可能 因 为 酒 的过 分 氧化 造 成 酒 的 变质 。
柑产 座
系设 置 的指 标 ， 可能尽善 尽美 。 不 但这个 新 的体 系研
～ ～ 一一
蝴 蝴 酒作 酒
型
百
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编 者 按
：
僻数 生 华之 姓
生 活 小 百 科
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原瓶 葡萄酒 的保存
③ 无 光 线 ： 线 中的 紫 外 线 会 对 酒 伤 害很 大 ， 是 光 也 加 速 酒氧 化 过 程 的 罪魁 祸 首 之 一 ， 因此 长期 存 放 葡 萄 酒
６个 月 。
Ｄ Ｄ ｎｍｉａｏ ｅＯ ｇｎ ： Ｏ（ ｅｏ ｎｔ ｎＤ ｒ ｉ） 和法 国 的 Ａ Ｃ相 当 ， ｉ ｉ Ｏ
较 严 格 管 制产 区和 葡 萄酒 质 。 但全 国 已经有 ６ ％葡萄 园 ２ 有 Ｄ ０资 格 ， 得 无法 借 着 Ｄ 使 ０辨 别 品质 高 低 Ｄ Ｃ Ｄ ｎ ｍ ｎ ｔ ｎ Ｄ ｒ ｉ Ｃ ｉｃ ａ ： Ｏ （ ｅ ｏ ｉａ ｏ ｅＯ ｉ ｎ Ｍ ｆ ｄ ） 这是 西 班 牙 ｉ ｇ ｉ 葡 萄酒 的最 高 等级 ， 更严 格 规定 产 区和 葡萄 酿 制 。目前 只
Ｃｉ ｚ（ 酿 ） 红 葡 萄 酒 要 求 至 少 陈 年 两 年 才 可 ｒ ｎａ 陈 ａ 干
以 面世 ， 橡 木 桶 中陈 年 不少 于 ６个 月 ， 白和 桃 红 葡 萄 在 干 酒 要 求 至少 陈 年 一 年， 在橡 木 桶 中 陈年 不 少 于 ６个 月 ； Ｒ ｓｒａ 珍 藏 ） 红 葡 萄酒 要求 至少 陈年 ３ 才 可 ｅｅｖ （ ， 干 年 以面 世， 橡 木 桶 中 陈年 不 少 于 １ 干 白和桃 红 葡 萄酒 在 年，
有一 个产 区符合 Ｄ Ｃ标 准 ， Ｏ 就是 里 奥哈 （ ｉａ产 区 。 Ｒｇ ）
要 求 至少 陈 年 两年 ， 橡 木桶 中陈 年 不 少 于 ６个 月； 在
ｔ ｌ ｗｎ 是 餐 饮 葡 萄酒 中最 好 的一 款 葡 萄酒 。 ａ ｅ ｉｅ ｂ
一 一 一 一
① 低 温 度 ：保 存 葡 萄 酒 最佳 温度 是 １一 １ 摄 氏度 ， Ｏ ４
无 振 动 ： 装 在 瓶 中 的 酒 的 变化 是 一 个 缓 慢 的 过
２ ０摄 氏 度 为 上 限 ， ５摄 氏 度 为 下 限 ， 且 温 度 保 持 稳 定 ， 而
程 ， 动会让葡萄酒加速度成熟 ， 振 而让 酒 变得 粗 糙 ， 以 所 应 该放 到 远 离振 动 的 地 方 ， 而且 不要 经 常搬 动 。