食用菌菌种制作实训指导
食用菌实验
操作方法： ①将实验用的材料用品和仪器用具准备好、摆放整齐，并 按照超净工作台的使用方法使其处于工作状态。 ②在超净工作台的无菌区，按照无菌操作规程，进行常规 的手部消毒和器械的烧灼灭菌。随后用75%酒精棉球对 子实体进行表面消毒。 ③可以直接将子实体沿菌柄迅速纵向撕开，用灼烧灭菌后 的尖头镊子移取菌盖、菌柄交界处组织块（绿豆大小）。 移至试管斜面培养基的适当位置，迅速塞上棉塞。 ④将分离的试管放在25℃恒温箱培养，培养期间每天都要 检查菌种的萌发与生长情况，对污染的试管及时挑选、 处理。经过7～10 d培养，菌丝体长满试管，即为纯菌 种。
三、方法步骤 1．种菇选择 选择生长健壮、无病虫害、菇形正、大小适中、颜色 正常、尚未散发孢子、七八分成熟的子实体作为分离材料， 最好在第一潮菇中采摘，保持菇体洁净备用。 2．母种分离方法 （1）组织分离法。此法是生产中最常用的方法，它操 作简便，菌丝萌发快，分离所得的菌种遗传性较稳定，在 培养基条件适宜的情况下，能保持原有菇种的优良性状和 特性。
5．培养
接种后，在恒温培养箱中闭光培养，及时淘汰杂菌污 染的试管，一般10 d左右菌丝可长满管。
实验二
食用菌菌种的分离技术
一、目的要求 了解食用菌菌种分离基本原理，通过操作熟悉掌握子 实体组织分离、担孢子采集关键技术。 二、实验材料 1．材料用品 平菇、香菇等新鲜子实体、试管斜面培 养基、三角瓶培养基、95%酒精、75%酒精棉球、记号笔等。 2．仪器用具 超净工作台、酒精灯、尖头镊子、接种 针、接种铲、刀片、金属丝、培养皿、废物罐等。
3. 母种培养基的灭菌 按照手提式高压蒸汽灭菌锅的操作规程对培养基进行 灭菌。一般121℃灭菌30min。灭菌结束后待温度、压力降 到“0”，打开锅盖，让锅内多余蒸气逸出，利用锅体余 热烘干棉塞后取出已灭菌物品；趁热将试管摆成斜面，培 养基以试管长度的1/2到2/3为宜，斜面试管上应覆盖洁净 的厚毛巾或几层纱布，防止试管内产生过多的冷凝水。斜 面制成后，如不马上使用，可在5℃的冰箱中保存待用。
食用菌栽培技术培训教案的实操演练
食用菌栽培技术培训教案的实操演练为了提高农村经济收益和促进农村农业发展，食用菌栽培技术日渐成为农村特色产业之一。
在菌类丰富的生态环境中，通过科学合理地栽培和培育逐渐成为有机食品的主要来源之一。
为此，我在这里将带领大家一起来探讨食用菌栽培技术的实操演练，希望这些实操演练可以帮助大家更好地了解国内食用菌产业发展现状、熟悉食用菌的栽培特性和规律，并准确把握食用菌的栽培技术，贡献一份自己的力量。
一、食用菌栽培技术体系食用菌栽培技术体系主要分为三个流程：基质制备、培育工艺和收获管理，为保证初学者全面掌握食用菌的种植技术和操作技能，下面我们就这三个方面进行详细解析。
1.基质制备基质是食用菌生长的必要条件，在基质选择和制备时应根据菌种要求进行科学处理。
制作基质的原材料包括牛粪、麸皮、木屑、玉米秸秆、菜园废弃物等，其中牛粪是作为菌体生长的主要能量来源。
处理过的牛粪必须达到一定的水分含量，在菌体生长的条件下呈现出适合的PH值、含氮量和其他养分含量。
还要加入适量水、石膏、泥炭、纤维等添加剂，使基质松散、透气、保水，在耕种时具有良好的强度和稳定性。
2.培育工艺培育工艺包括时间、温度、湿度、光照、通风等要素。
通过合理的温湿度调节和光照条件保证菌体生长在良好的环境中，并且能够保证高收益率。
如果温度和湿度适宜，则干燥、硬化和产量下降的风险更小。
在不同的地区和季节，培育温度和湿度应有所调整。
同时，应适量增加灌溉和通风手段，以保持菌体的营养和水分供需平衡。
维持基质浸透的水分状态，并将其转移到适宜的嵌入物上，以充分满足菌体所需水分。
在食用菌的培育过程中，如出现病害或虫害，则必须及时采取措施，防止繁殖和传染。
3.收获管理收获管理是保证食用菌品质和收益的重要环节，它主要包括收获、处理、储存、销售等一系列流程。
大致流程为采摘待齐全的帽子、保持环境清洁、储存到干燥通风好的地方。
菌类收获时不应过度生长或过度成熟，否则会对菌体造成压力和质量降低。
食用菌生产技术实训指导教材
《食用菌生产技术》实训指导教材
实训一食用菌形态结构观察
一、目的要求
观察食用菌菌丝体的生长状态，利用显微镜认识食用菌的营养体和繁殖体的微观结构，利用徒手切片观察食用 菌子实体的微观结构，通过对食用菌子实体形态特征的观察，让学生们了解和熟悉各种食用菌子实体的类型和特征 ，并能根据子实体的外形进行分类。
三、内容和方法步骤
（一）菌丝体形态特征观察
1、菌丝体宏观形态观察。①观察平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳及香灰菌、蘑菇、猴头、灵芝等食用菌的试 管斜面菌种或PDA平板上生长的菌落，比较其气生菌丝的生长状态，并观察菌落表面是否产生无性胞子。②观察菌 丝体的特殊分化组织：蘑菇菌柄基部的菌丝束；密环菌的菌索；茯苓的菌核；虫草等子囊菌的子座。
3、灭菌：
若采用高压蒸汽灭菌，则标准为1.5kg∕c/128C,1〜2h。如果采用常压蒸汽灭菌，则标准为I。(
TC下8〜10h。
(三)接种
将已灭菌的培养料瓶移入事先消毒过的接种箱内，母种管、用具及手要进行消毒。等培养料温降至35℃左右时 ，按无菌操作方法进行接种，用接种铲取菌种一块放入种瓶内培养料的孔隙边，并使菌丝紧贴在培养料上，塞上棉 签，贴上标签，注明菌种名称和接种日期。
2、菌丝体微观形态观察。①菌丝水浸片的制作：取一载玻片，滴一滴无菌水于载片中央,用接种针挑取少量平 菇菌丝于水滴中，用两根接种针将菌丝拔散。盖上盖玻片，避免气泡产生。②显微观察：将水浸片置于显微镜的载 物
台上，先用10倍的物镜观察菌丝的分支状态，然后转到40倍物镜下仔细观察菌丝的细胞结构等特征，并辩认有 无菌丝锁状联合的痕迹。
4、狗子滤纸保藏法将蘑菇或灵芝置入己消毒的接种箱里的插菇铁丝架上，插菇铁丝架立于装有灭菌滤纸条的培 养皿内，待担抱子弹射在滤纸条上之后，用无菌锻子将载有担抱子的滤纸条移入灭菌的空试管内，塞入棉塞剪平,用 石蜡融封,干燥、低温保藏。
食用菌栽培实验报告
食用菌栽培实验报告食用菌栽培实验报告一、引言食用菌是一种富含营养价值且味道鲜美的食物，其栽培技术已经发展得相当成熟。
本次实验旨在探究不同环境条件对食用菌栽培的影响，以期提高食用菌的产量和质量。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种：选择了常见的香菇和金针菇。
- 培养基：使用了两种不同的培养基，分别为玉米秸秆和木屑。
- 培养容器：选用了塑料袋和木箱两种不同的容器。
2. 实验方法：- 菌种接种：将菌种培养在琼脂平板上，待菌丝生长至一定长度后进行接种。
- 培养基制备：将玉米秸秆和木屑分别进行破碎、消毒，然后进行调配，使其达到适宜的水分和营养含量。
- 培养容器准备：将塑料袋和木箱进行清洗和消毒，确保无菌环境。
- 栽培条件控制：控制温度、湿度、光照等环境因素，以提供最适宜的生长条件。
三、实验结果和讨论1. 不同培养基对食用菌生长的影响：- 玉米秸秆培养基：经过一段时间的观察，发现香菇在玉米秸秆培养基上生长较好，菌丝繁茂且菌盖形成较快。
而金针菇在玉米秸秆培养基上的生长速度较慢，且菌盖较小。
- 木屑培养基：与玉米秸秆培养基相比，木屑培养基对金针菇的生长更有利。
金针菇在木屑培养基上生长迅速，菌盖形成较大。
而香菇在木屑培养基上的生长速度较慢，菌盖较小。
2. 不同容器对食用菌生长的影响：- 塑料袋：使用塑料袋作为培养容器，菌丝生长较为迅速，菌盖形成较大。
这可能是因为塑料袋能够保持较高的湿度，提供了较好的生长环境。
- 木箱：与塑料袋相比，木箱对食用菌的生长影响较小。
菌丝生长速度较慢，菌盖形成较小。
这可能是因为木箱对湿度的保持能力较差。
四、结论通过本次实验，我们得出了以下结论：1. 不同培养基对食用菌的生长有明显影响，玉米秸秆培养基适合香菇生长，而木屑培养基适合金针菇生长。
2. 不同容器对食用菌的生长也有一定的影响，塑料袋有利于食用菌的生长。
五、实验总结本次实验通过对食用菌的栽培条件进行调控，探究了不同环境因素对食用菌生长的影响。
食用菌栽培学实验---食用菌母种的制作实验
食用菌母种的制作实验一、目的要求了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。
二、材料与用具(1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。
(2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。
三、内容与方法(一)PDA母种培养基的制作1.PDA培养基配方去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。
此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。
2.配制方法(1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。
(2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。
称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。
再将溶液倒入量器中，加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。
一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。
(3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。
营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。
注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。
(4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。
①加水:先向外锅加水，略超过支架。
②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。
③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。
食用菌栽培学实验指导书
食用菌栽培学实验指导书食用菌栽培学实验指导书(请仔细阅读实验内容步骤,每组必须完成实验,每次实验实习签到制,学习委员负责签到，实验分组按照调整后的快速繁殖实验分组)完，做后五个，其中第三个不做，到时候改前言1．实验总体目标《食用菌栽培》是农学、生物技术、食品科学与工程三个专业的选修课程。
根据课程性质要求，在实践教学中，注重基本技术的实训和制种能力、栽培能力的培养，主要任务是完成食用菌生产技术的操作训练，掌握制种中的基本技术和方法，具备制作母种、原种和栽培种的能力；掌握食用菌生产中的主要技术和病虫害防治技术，具备当前主栽品种的栽培能力和生产经营能力。
培养学生具备独立进行食用菌生产的能力。
⒉ 适用专业年级：农学，生物技术，食品科学与工程；第5学期⒊ 实验课时分配每实验项目实验实验组要求类型人数实验一母种培养基的制备必做验证 5 实验二无菌操作与母种转接扩繁必做综合 3 实验三组织分离与孢子分离培养技术（这个实验不做，到时候改做蘑菇必做综合 3 组织分离）实验四原种与栽培种的制种技术必做综合 5 实验五平菇栽培技术与管理方法必做探索 54. 实验环境：环境洁净，用房较多。
食用菌生产最怕污染，需要洁净的环境条件；贮料、配料、灭菌、接种、发菌、出菇等对环境要求各不相同，需要相对隔离。
5. 实验总体要求：本实验体系为学生独立进行食用菌生产能力所必需的最低要求。
学生必须掌握每个实验的主要技术要点。
6. 本课程的重点、难点及教学方法建议实验学时3 3 3 3 4（1）重点：无菌操作技术，平菇栽培技术与管理方法（2）难点：无菌操作技术，出菇管理（3）教学方法建议：对无菌操作多进行严格训练，对各个实验技术要点进行抽查考核，对平菇栽培成立兴趣小组，由兴趣小组负责出菇管理。
实验一母种培养基的制备（培养基已配完，大家直接去把木耳菌种和观赏性平菇接到PDA培养基上即可）一、实验目的：使学生掌握母种培养基的制备技术、试管棉塞的制作技术、试管捆扎技术等。
食用菌栽培实验报告
食用菌栽培实验报告实验报告：食用菌栽培实验一、实验目的本实验的目的是通过菌丝体的接种和培养，探究食用菌的栽培方法，了解食用菌的生长过程，并研究其适宜的生长环境和培养条件。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种（如平菇、香菇、金针菇等）- 栽培基质（如稻壳、麦秸、木屑等）- 培养皿或培养箱- 实验工具（如喷雾器、塑料薄膜等）2. 实验方法：1) 准备培养基质：将稻壳、麦秸或木屑等材料进行破碎和处理，保持适宜的湿度和通气性。
2) 接种培养基：将食用菌菌种均匀地撒在培养基质上，并用喷雾器喷水保持湿度。
3) 培养条件控制：调整培养箱或培养皿的温度、湿度和光照等条件，保持适宜的生长环境。
4) 观察生长情况：每天、每个阶段都要观察食用菌的生长情况，包括菌丝体的扩张、菌盖的生长、子实体的形成等。
5) 收获和保存：当菌盖完全形成并有成熟的子实体时，可以进行收获，注意保存采集到的菌体以备以后的研究或食用。
三、实验结果与讨论经过实验的观察和分析，我们得到了以下结果和讨论：1. 培养基质的选择和处理：不同种类的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，平菇适合在稻壳上生长，香菇和金针菇适合在木屑上生长。
同时，对于培养基质的处理也很重要，破碎和处理能提供更好的通气性和湿度，有利于菌丝体的生长。
2. 温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度有不同的适应性。
一般来说，食用菌的适宜温度范围为20-30摄氏度，湿度在70-90%之间。
过高或过低的温度和湿度都会影响菌丝体的生长和子实体的形成。
3. 光照条件的影响：不同种类的食用菌对光照的需求也不同。
有些食用菌需要光照来刺激子实体的形成，而有些则需要暗处或弱光照以促进菌丝体的生长。
在实验中，我们可以根据需求调整光照条件来增加菌体的产量和品质。
四、实验结论通过本实验的研究和分析，我们可以得出以下结论：1. 食用菌的培养成功与否，与培养基质的选择和处理密切相关，同时温度、湿度和光照等因素也会对食用菌的生长产生明显的影响。
食用菌栽培学实验指导大纲(上实验课用)
实验一食用菌分类与形态观察•目的: 了解食用菌分类方法, 学会观察食用菌形态结构。
•材料: 各种伞菌的新鲜子实体（香菇、平菇、金针菇、茶树菇、白灵菇、杏孢菇、白平菇）, 子囊菌的干品, 野生食用菌的标本。
平菇、香菇的孢子印。
分类参考书, 显微镜等。
•方法：1.取新鲜子实体观察伞菌的结构, 绘图说明。
2.观察平菇孢子印颜色、大小、形状。
•完成下列表中内容。
食用菌分类与形态观察表1. 中生2. 偏生3. 侧生4. 无菌柄5。
圆柱形 6. 棒状7. 纺锤形8. 棒锤形9. 分枝状10. 基部联合11. 基部膨大呈球形12. 基部膨大呈臼状13. 菌柄扭转14. 基部延长呈假根状圆形 2. 半圆形 3. 圆锥形 4. 卵圆形 5. 钟形 6. 半球形7. 斗笠形8. 匙形9. 扇形10. 漏斗形11. 喇叭形12. 浅漏斗形13. 圆筒形14. 马鞍形1. 子囊菌门盘菌目羊肚菌科(子囊果具蜂窝形或吊钟形菌盖)块菌目块菌科和地菇科角菌目麦角、虫草2. 担子菌门木耳目、银耳目、花耳目属于胶质菌类,非褶菌目、伞菌目鬼笔目和马勃目属于腹菌类实验二母种培养基制作一、实验目的掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌等制作过程, 为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。
二、常用培养基配方1. 马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 水1000毫升, pH自然。
2.PDA综合培养基去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 磷酸二氢钾3.0克, 硫酸镁1.5克, 维生素B10.05克, 水1000毫升, pH自然。
三、实验材料和用具天平、电炉, 18×180毫米试管, 止水夹。
纱布, 棉塞, 牛皮纸, 皮筋, 手套、菜板、刀、恒温箱, 三角漏斗、支架（每组一套）。
手提式高压灭菌锅。
马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等。
四、实验步骤与方法1. PDA培养基的配制2. 装管、捆把3. 灭菌锅内加适量水→灭菌物品放内锅→加热→压力表0.05Pa 时放气→压力表1.15Pa (121-126℃)时计时30分钟。
食用菌栽培实验
实验二 食用菌栽培种的接种
一、原理： 原种栽培种。 二、材料及工具： 平菇母种，栽培种培养基，接种耙，记号笔。 三、方法： 1、接种室空间消毒：紫外灯照1h 。 2、启动超净工作台，点燃酒精灯：打开超净工作台电源开关，照明开关及鼓风机开 关。 3、消毒：手、接种工具及接种材料。 4、接种： （1）接种工具火焰灭菌： （2）拔试管塞、火焰封口：先将栽培种袋绳子解开，拔试管塞，火焰封口，拔棉塞。 （3）接种：用接种耙将母种分成几块，试管管口火焰灭菌后，将菌种移至栽培种培 养基。培养基表面和洞穴内要均匀分布菌种块。一支母种接种一袋栽培种。 （4）塞棉塞、扎口。 5、写标签：菌种名、接种小组、接种者、接种日期。 6、菌种培养：25℃。一个月左右菌丝满袋，菌龄控制在30~35天内适合生产用。或 通过控制环境条件，促使出菇。
பைடு நூலகம்
实验四 食用菌菌种的分离——组织分离法
一、原理： 即母种分离。包括组织分离法，孢子分离法和基内菌丝分离法。 二、材料及工具： 平菇子实体，PDA培养基，解剖刀，接种钩，记号笔。 三、方法： 1、接种室空间消毒：紫外灯照1h。 2、启动超净工作台，点燃酒精灯。 3、消毒：手、接种钩、平菇表面、试管表面。 4、组织分离：将平菇纵向撕成两半，在菌柄与菌盖的交接处（子实体纵剖 面）用灭菌解剖刀划井字形的方块，用接种钩钩取小方块移到PDA培养 基中央。 5、写标签：菌种名、接种小组、接种者、接种日期。 6、菌种培养：25℃。待菌丝长出后，经过纯化即可获得平菇母种。
实验三 食用菌母种培养基的制备
1、原理： 母种培养基配方很多，PDA最常用，适用于绝大部分食用菌的分离、培养与保藏。 PDA培养基：（去皮）马铃薯200g，葡萄糖或蔗糖20g，琼脂20g，水1000mL。 2、材料及工具： 马铃薯、白糖、琼脂条； 试管、试管塞、刻度瓷缸、医用灌肠杯、纱布、电磁炉等。 3、方法： （1）培养基配方确定：PDA。 每小组制备100mL PDA，需马铃薯20g，白糖2g，琼脂2g，水100mL。 （2）不溶物热浸提： 称取去皮马铃薯20g，切成块状（蚕豆大小），加水100mL，煮沸20~30min至薯块发软 发白为度，过滤，取清液。 （3）琼脂热熔：琼脂条尽量撕碎，搅拌至完全熔化，必要时过滤。 （4）加糖：2g。 （5）定容：至100mL。 （6）分装： 趁热分装，防止凝固。分装量为试管容量的1/4~1/5。分装要迅速，避免培养液沾粘试 管口。 （7）塞试管塞： （8）高压灭菌：121℃，30min。 （9）冷却、摆斜面：趁热摆斜面，斜面长度为试管长度的3/5。
食用菌生产技术 实验三、原种、栽培种
五、思考题
1.简述培养基的配制过程，并指明要点。 2.为什么要排冷气？
三、实验步骤
1、按配方称量 、 2、加水拌料：控制含水量 ﹪ 、加水拌料：控制含水量60﹪ 3、装菌种瓶及菌种袋 、 4、灭菌 高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌 、灭菌——高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌 5、接种 、 6、培养 、
四、实验要求
说出高压锅的构造及其功能，能独立完 成各环节的操作。并能分析解释灭菌不 彻底的原因。
实验三、原种、 实验三、原种、栽培种的培养基制作
一、目的要求 能制作适宜培养料， 能制作适宜培养料，独立完成接 种前的准备工作。 种前的准备工作。
二、实验准备
1. 材料 棉籽壳、麸皮、蔗糖、石灰粉、 过磷酸钙、母种、原种等。 2．器具 菌种瓶、棉塞、打孔棒、菌 种袋、接种耙、大镊子、酒精灯、火柴、 酒精棉球、标签、高压灭菌锅、常压灭 菌炉、接种箱、消毒药品等。
三、实验内容
1、培养料的配制 2、菌种瓶及菌种袋的分装
（1）配方与配制
①棉籽壳麦麸培养基 配方：棉籽壳87%，麦麸 配方：棉籽壳 ，麦麸10%，白 ， 糖1%，石灰 ，石灰1%，过磷酸钙 ，过磷酸钙1%。 。 ②木屑麦麸培养基 配方：木屑87%，麦麸 配方：木屑 ，麦麸10%，白糖 ， 1%，石灰 ，石灰1%，过磷酸钙 ，过磷酸钙1%。 。
Байду номын сангаас
③ 谷粒培养基（麦粒、玉米粒等） 谷粒培养基（麦粒、玉米粒等）
配方：粮食粒 配方：粮食粒98.5%，石膏粉 ，石膏粉1%，碳 ， 酸钙0.5%。 酸钙 。 配制：将洗净的粮食粒洗净， 配制：将洗净的粮食粒洗净，用1% 石灰水泡胀，文火煮沸15～ 石灰水泡胀，文火煮沸 ～20min(熟 熟 而不烂，勿破皮)， 而不烂，勿破皮 ，捞出晾至无明水后拌 入余料。原种多使用颗粒培养基。 入余料。原种多使用颗粒培养基。
食用菌学-9食用菌实验
食用菌栽培种制作技术（ 学时 学时） 实验一 食用菌栽培种制作技术（8学时） 食用菌母种的扩大培养（ 学时 学时） 实验二 食用菌母种的扩大培养（8学时） 食用菌原种制作技术（ 学时 学时） 实验三 食用菌原种制作技术（8学时） 食用菌的栽培方法（ 学时） 实验四 食用菌的栽培方法（4学时）
1. 菌种 灵芝、金顶侧耳、金针菇、鸡腿菇、黄伞等。 2. 材料 棉籽壳、麦麸、糖、石膏、聚丙烯塑料袋、线绳等。
四、实验操作
1. 熟料栽培 （1）培养基成分 棉籽壳88%，麦麸10%，糖1%，石膏1%。
（2）配置方法 拌料后，装满袋（用于金针菇栽培要装半袋，），松紧要 适宜，料中打孔，擦净袋外表面的培养基，121℃,高压蒸汽灭 菌2小时。 （3）接种 在无菌条件下，每袋接栽培种核桃大小。 （4）培养 避光，保持50%~70的湿度，25℃恒温培养。 （5）出菇管理及观察 保持90%左右的湿度，调节好其他环境因子，待子实体成熟后 采收。
3. 培养 避光，保持50%~70的湿度，25℃恒温培养。 4. 实验观察与管理 挑出污染菌种，比较不同食用菌的菌丝颜色、形态和密度。 注意菌袋通气。
食用菌母种的扩大培养（ 学时 学时） 实验二 食用菌母种的扩大培养（8学时）
一、实验目的
1.掌握母种扩大培养技术。 2.巩固食用菌生产常用的消毒方法。 3.了解母种培养基种类的多样性。
（2）将菌种切割成2×4×2mm的小块；
（3）将菌种接到斜面中心略偏试管底部处； （4）1支试管种可接斜面30支左右。 3. 培养 避光，保持50%~70的湿度，25℃恒温培养。 4. 实验观察与管理 挑出污染菌种，比较不同食用菌的菌丝颜色、形态和密度。
食用菌原种制作技术（ 学时 学时） 实验三 食用菌原种制作技术（8学时）
食用菌的栽培实验
食用菌（平菇）的栽培实验1实验名称：食用菌（平菇）的培养2实验目的2.1了解食用菌的培养过程；2.2在实验过程中掌握培养基的配制方法；2.3学习从平菇子实体中分离平菇菌种。
3实验步骤3.1平菇母种培养基的制作（马铃薯综合培养基）称去皮的马铃薯200g，切成小块，放入大烧杯中，加1000ml蒸馏水，加热煮沸，煮马铃薯至熟而不烂（煮沸20min左右），后用四层纱布过滤，加水至1000ml，称取20g琼脂加入，加热至融化，称取磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，葡萄糖20g加入，搅拌均匀。
分装入30支试管，6个锥形瓶中。
试管10支一扎，棉塞处用报纸包好扎紧，每个锥形瓶都用报纸包好扎紧，放入灭菌器中灭菌（121℃，30min）。
灭菌完成后，取出试管和锥形瓶稍凉一下，未凝固前铺斜面。
待斜面凝固，将试管收起，放在无菌操作台中备用。
3.2母种的扩大培养将酒精灯、酒精棉球、镊子、打火机、接种针、活化后的菌种等接种所用的材料和器材放入无菌操作台内，紫外灭菌30min，关紫外灯后吹风10min后接种。
先用酒精棉球擦拭双手，点燃酒精灯，左手拿母种和铺好的斜面试管，右手拿接种针（先在灯上烧红，后晾凉）进行接种。
用接种针在母种试管中取培养基与菌丝接触面一小块，迅速放入铺好斜面的试管的斜面上，塞上棉塞，放在试管架上，再继续接完其他的斜面试管。
待所有的试管都接种完成后，取出试管放入25℃恒温培养箱中培养。
24小时后可看见所接的菌种向斜面周围生长，再过三四天，菌种可长满斜面。
取出几支长的好的菌种，用报纸包好，注明名称及时间，放入冰箱冷藏，以备下次接种。
3.3平菇原种培养料的制作（麦粒培养基）取200g小麦浸泡10-12小时，煮熟晾干后加辅料（CaCO3（石灰石）2g，CaO（生石灰）2g，糖2g），搅拌均匀，装入菌种瓶（1／２体积），用耐高温膜包好。
在高温121℃下灭菌90-120min。
石膏粉（Ca[SO4].2H2O）3.4原种的培养取出培养箱中长的旺盛的平菇斜面，与小麦菌种瓶放入接种台内，进行接种，将母种斜面划成4-5块，迅速将母种块移入菌种瓶中，使母种块上的培养基与瓶内斜面接触，包好菌种瓶，放入25℃恒温培养箱培养。
食用菌实验指导5-7
实验五原种、栽培种培养基制备原种即二级种，就是将试管中的母种，接入菌种瓶（袋）内，等菌丝长满后形成的菌种。
栽培种就是将原种再接入菌种瓶（袋）培养形成的三级种，也就是直接用于生产的菌种，所以称之为栽培种。
一、实验目的和要求：通过实验初步掌握原种、栽培种培养基的配料、装瓶（袋）、灭菌，并了解原种、栽培种培养基的不同配方及不同的制作方法。
二、实验器材和用具：卧式高压蒸汽灭菌锅、架盘天平、接种室（箱）、超净工作台、菌种瓶或菌种袋、接种耙、塑料套环、锥形捣木、擦布、棉花、不锈钢锅、秤、盆、橡皮圈；棉籽壳、麸皮、石膏、碳酸钙、白糖、过磷酸钙。
三、培养基配方：1.棉籽壳培养基（适于多种食用菌）：棉籽壳78%，麸皮20%，过磷酸钙1%，蔗糖1%，水约60%（约200%）。
2.木屑米糠培养基（适用于香菇、木耳等木腐生类食用菌）：木屑（锯木屑）78%，米糠或麸皮20%，石膏1%，蔗糖1%，料水比为1:4~1:6，使含水量达到60%，即用手握抓材料时指缝间现水而不滴水。
3.麦粒培养基（适用于平菇、猴头菇、金针菇等）：麦粒100%，蔗糖1%，碳酸钙1%，水500L左右。
四、实验步骤：1.棉籽壳培养基的配制：拌料：根据计划生产原种、栽培种的数量，计算出各种原料的用量，分别称取后，将不溶性辅料和主料搅拌均匀，将可溶性辅料加入水中溶解，逐渐泼入拌好的主料中搅拌，继续加水拌料，拌料时，边加水边测含水量，以便控制水分，不至过多或不足。
含水量的测定：拌好料后，用手抓一把培养料，在手中紧握，手指缝中有水渗出可下滴1-2滴水为宜，千万不能3-4滴，也不能没水滴。
装瓶（装袋）：菌种瓶口径3cm，容积750ml，菌种袋一般用12×26cm或14×28cm的聚丙烯塑料袋，边装边捣实（但不宜过紧，太紧则透气性差，菌丝生长不良），以手按结实有弹性为宜。
打孔：培养料装好后，用锥形木棒从瓶（袋）中央向下打一个洞，洞深离瓶（袋）底部2-3cm，这种一是可以增加瓶（袋）内氧气，二是有助于菌丝沿着洞穴向下蔓延，三是便于固定菌种块，不致游动而影响成活，有利于瓶下部菌丝生长良好。
食用菌栽培技术实验报告
食用菌栽培技术实验报告食用菌栽培技术实验报告1.引言该实验旨在探究食用菌栽培技术的关键因素，并评估它们对食用菌的生长和产量的影响。
通过实验结果的分析，可以为食用菌的栽培提供科学的依据和指导。
2.实验方法2.1 材料准备- 菌种：选择优质的食用菌种子作为菌种。
- 培养基：准备适合食用菌生长的培养基，包括基础成分和添加剂。
- 培养容器：选择合适的培养容器，如培养瓶或培养箱等。
2.2 实验步骤- 清洗和消毒培养容器。
- 准备培养基，按照特定的配方和比例加入适量的添加剂。
- 将菌种接种到培养容器中。
- 放置培养容器在适宜的培养环境中，如温度、湿度和光照等条件。
- 监测和记录食用菌的生长过程，包括菌丝生长、子实体形成和产量等指标。
- 进行数据分析和结果统计。
3.实验结果根据实验数据分析，得出以下结果：3.1 生长环境因素对食用菌产量的影响- 温度：不同温度对食用菌的产量有不同的影响，最适宜的温度为X°C，产量最高。
- 湿度：适宜的湿度范围为X%-X%，超过或低于此范围都会影响食用菌的产量。
- 光照：光照对食用菌产量的影响不明显。
3.2 培养基配方对食用菌生长的影响- 基础成分：不同基础成分的配方对食用菌生长有一定的影响，最优配方为X。
- 添加剂：不同添加剂对食用菌生长的影响也不同，最佳配方为X。
4.讨论与结论根据实验结果和数据分析，得出以下结论：- 温度和湿度是影响食用菌产量的重要因素，需要在适宜的范围内控制。
- 培养基的配方和添加剂对食用菌的生长和产量也有重要影响，需要合理选择和调整。
- 进一步的研究可以在实验条件下进行，探索更加科学和有效的食用菌栽培技术。
5.附件本文档涉及的附件包括：- 实验数据表格- 图表和图片6.法律名词及注释本文所涉及的法律名词及注释包括：- 食品安全法：指用于维护食品安全和保护消费者健康的相关法律法规。
- 清洁消毒：指对培养容器进行清洗和消毒，以防止细菌和病原体的污染。
食用菌栽培学实验---食用菌原种-栽培种扩大培养实验
食用菌原种-栽培种扩大培养实验一、目的要求了解和掌握食用菌组织分离法的方法步骤，并能熟练制备出我培用菌种。
了解和掌握几种简便、快捷的多孢子分离方法。
二、材料与用具(1)材料:平菇或香菇等子实体。
(2)用具:接种箱、解剖剪、解剖刀、镊子、180cm×180cm试管、250mL三角瓶、挂沟。
75%酒精、酒精棉球、无菌水、培养量、紫外灯及其他消毒剂。
三、内容与方法(一)组织分离(1)选择种菇在出姑场选择肉厚肥大、鲜嫩、出菇早、平菇或香菇等子实体做种。
(2)将种菇表面整理干净，放在接种箱(或无菌室内)进行表面消毒。
用镊子将种站放在培养皿内，用男镊于夹75%酒精棉球对种菇进行表面消毒(注意棉球含酒精不宜过多，否则酒精会渗人菇肉组织而导致分离失败)。
(3)用解剖刀成剪刀藏酒精进行火焰消毒，冷却后将已消毒的种菇纵切为二(也可用双手握住菌盖表面轻轻掰开)，然后在菌盖与菌柄交界处，切取内部菌肉组织0.3-0.5cm(如黄豆粒大小)，用接种针以无南操作方式移人斜面培养基表面中央位置，置25℃恒温箱中培养。
(4)如为中、小型子实体如金针菇等，可采用生长点组织分离法，即用长柄镊子快速击去菌盖，取下菌柄尖端的生长点，移入准备好的斜面培养基中即可。
(5)每天检查试管斜面菌落生长情况，如从分离的菌肉组织块上长出正常的白色菌丝，即分离成功，及时将生长出来的菌丝转移至新的试管斜面。
若在组织块附近或其他地方出现其他颜色杂菌生长时应予以淘汰。
(二)多跑分离1.整菇插种法此法方便快捷，成功率高，是多孢子分离的主要方法，适合于大型子实体的孢子分离。
具体操作方法是在接种室此法方便快捷成功事高。
是多相子分离的主要方法，适合于大型子实体的有子分离。
具(箱)中，将经消毒处理的整菇体插人无菌收集器里，再将孢子收集种菇和支架，将培养盟盖好。
在无菌条件下，用技种环从采集的孢子中蘸取少量的孢子，在试管斜面培养基上成平板培养基上，轻轻划线，不要划破培养基表面，抽出接种环，烧管口，塞上棉案:置于适宜的温度下培养，每天检查，发现有杂菌污染的应及时挑拣出来，并检查孢子的萌发情况。
食用菌实验报告
一、实验目的1. 了解食用菌的生长条件及生长过程。
2. 掌握食用菌的接种、培养和采收技术。
3. 分析食用菌的营养价值和药用价值。
二、实验材料1. 食用菌菌种：香菇、平菇、金针菇等。
2. 培养基：马铃薯培养基、棉籽壳培养基等。
3. 实验器材：无菌培养皿、无菌移液器、无菌剪刀、显微镜等。
三、实验方法1. 食用菌菌种的准备（1）挑选健康的食用菌菌种，用无菌剪刀将菌盖和菌柄分离，取出菌丝。
（2）将菌丝放在无菌培养皿中，用无菌移液器将菌丝均匀涂布在培养基上。
2. 食用菌的培养（1）将接种好的培养基放入培养箱，保持温度在25℃左右，湿度在70%左右。
（2）每隔3天观察一次菌丝生长情况，记录菌丝生长速度和菌丝颜色。
（3）当菌丝长满培养基表面时，进行菌丝转接，将菌丝接种到新的培养基上。
3. 食用菌的采收（1）当菌丝长满培养基表面，菌盖开始形成时，进行采收。
（2）用无菌剪刀将菌盖和菌柄分离，放入无菌容器中。
（3）将采收的食用菌进行清洗、切片、烘干等处理。
四、实验结果与分析1. 食用菌菌种的生长情况通过观察实验数据，香菇、平菇、金针菇等菌种在适宜的条件下均能良好生长。
其中，香菇生长速度较快，菌丝颜色为白色；平菇生长速度适中，菌丝颜色为浅黄色；金针菇生长速度较慢，菌丝颜色为淡绿色。
2. 食用菌的营养价值和药用价值（1）香菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力等药用价值。
（2）平菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力等药用价值。
（3）金针菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等药用价值。
五、实验结论1. 食用菌在适宜的条件下能良好生长，具有丰富的营养价值和药用价值。
2. 掌握了食用菌的接种、培养和采收技术，为食用菌产业的发展提供了技术支持。
3. 通过本实验，提高了对食用菌的认识，为今后的食用菌研究奠定了基础。
食用菌栽培种的制作与培养-实验三
实验三、食用菌栽培种的制作与培养一、目的要求：1、了解栽培种培养料的配制原理及过程；2、掌握培养料的配制方法。
二、主要仪器设备及药品材料：灭菌锅、超净工作台、酒精灯、铁铲、电子称、绣花针、水桶、聚丙烯菌种袋（12厘米×24厘米）、耐高温皮筋、接种铲、75%酒精、石灰粉、石膏粉、玉米芯颗粒、棉籽皮、玉米粉、平菇原种（夏福2号）、香菇原种（丰产1号）。
三、实验步骤与方法:①培养基的制作1 配方平菇：玉米芯87%、玉米粉10%、石灰粉3%。
（料水比：1:1.5）。
香菇：棉籽皮88%、玉米粉10%、石膏粉2%。
（料水比：1:1.2）。
2.培养基的配制（1）拌料。
按配方中各种营养成分的配比称量各种原料，并混合在一起。
称取自来水，泼洒到干料中，搅拌均匀。
堆闷24小时。
（2）测培养料含水量。
培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水渗出但不下滴，含水量为60%-65%，若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量合适为止。
（3）测培养料PH值。
用PH试纸测定两种培养料的PH值。
平菇栽培种培养料PH值为8-9，香菇栽培种培养料PH值为6.5。
（4）装袋。
将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，边装边压实，注意装袋松紧适度，用手指按压有弹性。
用耐高温皮筋系紧袋口。
（5）灭菌。
121℃,2小时，灭菌结束后，培养料冷却至30℃以下待用。
②接种与培养1.接种。
将接种袋放入紫外灯灭菌的无菌操作台。
将平菇和香菇原种瓶放入5%的石灰水中消毒。
两人合作接种，一人以无菌操作方法用接种铲捣碎平菇或香菇原种，另一人在酒精灯火焰旁打开栽培种袋口（袋口应倾斜在火焰旁，切勿直立），迅速将原种接到袋中并铺满料面，系紧袋口。
用绣花针在有菌种的地方扎8个透气孔。
2.培养。
将栽培袋搬到培养室避光培养，培养室的温度控制在23℃左右。
四、实验结果每2人制作平菇和香菇栽培种各一袋。
记录栽培种菌丝的生长情况及菌种的外观。
实验二食用菌原种的制作与培养
实验二食用菌原种的制作1、实验的目的和要求学会原种培养基的配制方法，掌握原种的接种技术，了解食用菌原种与制作的工艺流程和制作的基本技能。
2、实验内容或原理（1）原种培养基配制工艺流程：培养基配料装瓶（或装袋）灭菌冷却接种（2）掌握原种与栽培种的接种操作技术接种箱消毒器械消毒无菌接种菌丝培养3、仪器或试剂等仪器：接种箱、高压灭菌锅、750毫升广口瓶、酒精灯、接种勾等。
试剂：75%酒精、气雾消毒剂、棉籽壳、木屑、麸皮、石膏粉、棉花等。
4、实验步骤配方一：麦粒（玉米等）1000克，石膏粉13克，碳酸钙4克。
a．称量根据用量和灭菌锅的容量计算后称量，算出各种原料的用量，然后称量按比例称料。
用500毫升的菌种瓶时，一般每瓶用小麦（干）0.2千克左右。
b．漂洗用清水将麦粒漂洗2－3遍，除去灰尘、麦糠等杂物，同时也减少培养基中杂菌的基数。
c．浸泡在制种的前一天下午，用1％的石灰水浸泡小麦，夏天一般浸泡10－12小时，春秋季气温低时浸泡15－20小时。
d．煮沸小麦捞出后在煮麦锅内煮沸，水沸腾后再煮20分钟左右，当麦粒达到“无白心，不开花”的标准后及时捞出，沥干多余水分。
煮麦时加水不可偏少，麦粒成熟度是关系麦粒菌种制作成败的关键。
e．晾晒将麦粒摊开，晾去表面水分，麦粒不沾手时及时收起。
f．加辅料把石膏、碳酸钙按比例加入，搅拌均匀。
g．装瓶、加棉塞。
麦粒装至瓶肩即可，棉塞大小、松紧度要适宜。
h．灭菌。
采用高压灭菌，将菌种放入锅内，盖上锅盖，对角旋紧锅上螺旋，并闭排气阀，开始加热,当锅内蒸汽大量排出时再继续排汽3-5 min,关闭放气阀.当压力表指针指到0.15 Kg/cm2时(灭菌所需压强)开始计时,继续维持该压强30min。
，不过，由于麦粒培养基中杂菌基数大，培养基体积大，热不易穿透，控温灭菌时间应保持在1.5kg、2－2.5小时，才能保证灭菌彻底。
灭菌是否彻底是影响制种成功率的关键。
（本次采用全自动高压灭菌锅：121℃，30-60min）i．冷却。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《食用菌生产技术》课程/实训教案
授课班级： 12园艺技术
授课教师：
授课时间：2013-2014学年第1学期
河北女子职业技术学院
食用菌原种的制作技术实训项目
实训学时 8 实训指导老师实训时间
一、实训目标及任务要求：
1. 掌握食用菌原种制作培养基材料的选择与应用
2. 掌握食用菌原种制作培养基配置原则及步骤
3. 掌握高压灭菌锅的使用方法
4.掌握食用菌原种接种的方法及培养条件
二、实训地点
创新食用菌研究所
四、组织形式
1.分组：2组。
五、知识储备
（一）原种培养基的配制（以棉籽壳麦麸培养基为例）
按配方称量各成分→能溶解与水中的成分放在水中溶解→拌料→测定含水量和pH值→装瓶或塑料袋→（用锥形木棒在瓶中心打一个洞为接种穴）→擦净瓶或塑料袋外沾的培养基成分→扎（封）口→放入高压锅内→灭菌→备用。
注意事项：1、调节好含水量和pH值。
2、放入高压锅的材料，不要太挤，以防气流不畅而灭菌不彻底。
3、灭菌结束后，指针回复到零位，方可打开锅盖，否则会使锅内压力突然改变则造成培养基外冲。
（二）原种的接种、培养
清洗接种箱内外把需要材料及工具放入接种箱并灭菌→手清洗并用75%酒精棉球擦洗后，伸入接种箱的袖套内→点燃酒精灯，灼烧接种工具→解开扎口绳，松开瓶或塑料袋口（用锥形木棒在袋中心打一个洞为接种穴）→用左手托住母种，用右手小拇指和手掌下部夹住棉塞取下→用接种刀伸入母种培养基内，切出2～3
㎝长的一段→取出放入接种穴内，扎（封）口（塑料袋可以套无棉盖体）→写上菌种名称、日期→放在25～28C恒温下培养20～30天左右→菌丝布满瓶或袋，即可用于生产栽培种。
一般一支母种可以接4～6瓶或袋原种。
注意事项：所有接种工具必须灼烧方可使用；
如果更换品种，工具必须用酒精球擦洗；
勤观察，有污染立即剔除。
六、步骤安排（含学生注意事项）：
1.课前要求每组学生查阅食用菌菌菌种制作相关资料，并对创新食用菌研究所总体概况做一全面的了解。
2．教师带领学生参观并讲解相关知识，分组进行动手实践操作。
3.根据教师讲解及自己查阅的资料，撰写实验报告。
七、实训总结：
1.通过实训，掌握了食用菌菌种制作的概念，掌握食用菌菌种制作的方法与步骤，加深对食用菌产业的了解。
2.掌握食用菌菌种制作的程序，深刻体会菌种制作中高压灭菌的重要性。
3.查阅资料及结果分析能力有待进一步加强
八、教学反思：
1.通过实践教学，学生们对于理论知识的掌握必须通过实地考察、实际动手来实现，对于食用菌菌种制作有了一个直观清晰的认识，对食用菌菌种制作的重要性以及发展前景有了一个深入的了解。
2.加强理实一体化的教学很重要。