水晶虾饺
水晶虾饺
水晶虾饺
功效
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素
A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂
食材
小麦淀粉150g
玉米淀粉50g
虾仁100g
葱丝适量
胡萝卜丁或熟玉米丁或笋尖丁适量
油适量
盐、糖、胡椒粉、味精、料酒适量
姜汁适量
制作
1
准备虾仁
虾仁去除泥线，用刀背压成泥，再剁碎。
2
加蔬菜调料
加入笋尖丁或者胡萝卜丁或者熟玉米粒，加入料酒、盐、白砂糖、姜汁、味精（好多呀，可不要落下哪种调料了），搅拌均匀
3
揉面
小麦淀粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合，分三次倒入70度左右的水，再加两勺盐、一勺油，一边搅拌至混合、粘稠，静置5分钟。
4
压面皮
趁热取面团压面皮，用刮板把皮刮薄，但不要太薄，否则会破，别问我怎么知道的……
5
包馅
包馅，这个你们都会的，包完压紧，小麦淀粉没有平常包饺子的面粉粘性大。
06
蒸或煮
蒸或煮随意，出锅就可以吃啦~
有那么话：“这个世上一定是没有美人鱼的，否则中国一定会有烹饪方法流传
下来……”。
粤式完美虾饺
打造粤式完美虾饺--水晶虾饺皇粤式早茶要“三盅两件”，其中“两件”里面，就少不了一份虾饺！而其虾饺一口一个，一份几口吃完，吃完不够还得再来……叹早茶，在家一样可以叹的很舒服，更少了周边的吵吵闹闹声！前提是需要一份精致的点心！在家做虾饺，就两字儿：安心！什么皮，什么料，什么馅儿，自己再清楚不过了！但是，安心还不够滴，要中吃中看呐,打造完美主义虾饺。
一：鲜—虾饺的鲜要鲜爽弹牙，要选用新鲜活虾，不要买冷冻虾仁，新鲜活虾的问题就是剥壳麻烦，这里支招剥壳灰常容易快捷的方法，就算是居然这个不长指甲的人都轻松的有如吹灰之举。
1、虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，2、取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推，3、推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下然后把虾尾巴摘掉，回到头部的功夫，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来，这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常非常容易快捷！这虾壳漂亮吧，灰常完美.二：爽—虾饺好吃，馅料还有鲜爽弹牙，这里就要求要甩打馅料，把馅料从一尺高左右的位置甩入碗里，重复20－30次左右，功夫不负有心人，累是累点，可是吃饺子那一刻，你会觉得什么都值了！三：薄—虾饺好吃，皮不能厚，一旦后厚了，虾饺本身的通透感没有了，吃起来还有一坨粉在嘴里黏糊，那是什么感觉！粉皮要薄，冲皮的时候就要注意了，一定要烫的水！不烫不用！不够烫的水，是擀不了薄的皮的，而且蒸制的时候很容易裂开。
要多薄才叫薄，如下图，近乎透明，9厘米宽的皮，7.5克，这就算薄了！四：匀虾饺要每个大小一样，不能这个馅儿多，那个馅儿小，这个大点，那个小点，这样蒸出来有些都熟过了，有些都还没熟，口感就完全颠覆了！材料：水晶皮：澄面100克、生粉30克、植物5克、盐1克、沸水适量（约150克）（包了31个还剩50克面团）馅料：鲜虾肉350克（虾仁大约180克）、马蹄2只、红萝卜一小块（约两只马蹄量）、植物油10克、盐2克、糖2克、姜汁少许步骤：A 取虾仁居然同学因为从来不留指甲，所以在吃荔枝龙眼等要剥壳儿的水果时候比较吃亏，一起给虾剥壳也吃亏，大拇指尖都红肿了，还没剥到几个，日久的摸索中，终于练就了轻松给虾脱衣服的深厚功力！1、虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推2、推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下3 把虾尾巴摘掉4 回到头部的功夫，虾脖子处拌断，然后扯开头和身子，到背部的那一点点别太用力，虾肠子连着呢，为了不要在下一步翻工挑虾肠，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来了5 这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常非常容易快捷！这虾壳漂亮吧，灰常完美.6 当然，虾壳有时候不一定会连着虾头，但是虾头仍然可以连带虾肠子拔出来，看到图中下垂的一根小线么，那就是肠子。
水晶虾饺(做法、简介、由来)
虾 饺 由 来
中文名：水晶虾饺 英文名：Crystal shrimp dumpling 主要食材：澄粉500克（可做100个）、 熟猪油75克、中虾仁500克、冬笋150 克、板油150克 特点：色泽洁白晶莹，饺子形态美观， 胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。 分类：粤菜 口味：鲜
鲜虾、猪肥膘、小葱、 糖、鸡粉、盐、澄粉、玉 米淀粉、沸水、猪油或橄 榄油
虾饺，是广东茶楼、 酒家的传统美点。广东 人饮茶，少不了来一笼 虾饺。上乘的虾饺，皮 白如雪，薄如纸，半透 明，内馅隐约可见，吃 起来爽滑清鲜，美味诱 人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近 河涌集市的茶居。城内的茶居将虾 饺引进，经过改良，成为广州的名 点，历久不衰。 虾饺在制作上较为 讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮； 鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成 肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至 刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽 而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋 丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料， 经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄 而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见， 形似一梳香蕉。由于外形美观，味 道鲜美爽滑，美味可口，深受海内 外食客赞誉。
第 一 步
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
第 二 步
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
第 三 步
将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
第 四 步
小葱洗净切成葱花。
第 五 步
将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器， 加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀 上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
第 六 步
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1 克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅 拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
第 七 步
取出搓匀透，再加猪油或橄榄油 揉匀成团，待用。
开封特色菜品私房菜
开封特色菜品私房菜开封作为中国历史文化名城，素有“中州古都，世界明珠”之誉，是中国菜系的重要发源地之一。
在开封的烹饪传统中，特色菜品私房菜独具一格，精致而充满创意。
本文将介绍几道具有代表性的开封特色菜品私房菜，展示出这座城市独特的饮食文化。
第一道菜：开封糖醋里脊开封糖醋里脊是开封烹饪中的经典之作，其特点是肉质鲜嫩、口感香甜。
制作方法简单，首先将猪里脊切成均匀的薄片，然后放入调料中腌制片刻。
腌制完成后，将里脊片煎至两面金黄，再加入适量的糖和醋，快速翻炒均匀，待糖醋汁收浓即可。
这道菜品酸甜可口，肉质鲜嫩，口感爽滑，是开封私房菜中的必尝之选。
第二道菜：开封牛肉汤开封牛肉汤是一道口味浓郁的汤品，以其料多味美而在当地颇受欢迎。
首先选取优质牛肉，切成薄片，然后放入砂锅中，加入适量的水和调料。
煮至牛肉变色后，加入新鲜蔬菜和配料，如豆腐、粉丝等，再继续慢慢炖煮。
这样炖煮出来的开封牛肉汤鲜香浓烈，汤汁浑厚醇香，肉片嫩滑可口，是寒冬时节的暖心佳品。
第三道菜：开封卤煮面开封卤煮面是开封地区非常受欢迎的传统面食。
制作该菜品需要用到猪肉卷、熟花生、油豆腐、黄豆芽等材料。
首先将这些原材料切成均匀的片状，然后将其放入卤汁中浸泡片刻，待吸满卤汁后取出备用。
同时，煮熟面条，捞出后放入碗中，再加入卤汁、卤菜以及调汤等配料。
这样制作出来的开封卤煮面色香味俱佳，卤菜鲜嫩可口，面条劲道有嚼劲，是一道传承了开封烹饪传统的经典之作。
第四道菜：开封水晶虾饺开封水晶虾饺是一道精致的点心，制作精细，形状透亮，味道鲜美。
制作这道菜品首先需要制作虾饺皮，选取新鲜的虾仁，剁成虾泥，然后加入少许调味料。
之后将虾泥包裹在透明的虾皮中，制作成小巧玲珑的虾饺。
最后将虾饺蒸熟，上桌时搭配特制的酱料。
开封水晶虾饺色泽鲜亮，口感鲜嫩，酱料的配搭更是让人胃口大开。
开封特色菜品私房菜展示了开封独特的饮食文化，其精致的制作方法和丰富多样的口味，使得这座古城成为美食的天堂。
毕业宴会菜单设计
毕业宴会菜单设计在这个特殊的时刻，为了庆祝毕业生的辛勤付出和取得的成绩，我们准备了一份精心设计的毕业宴会菜单。
以下是我们为您准备的700个字的菜单设计：开场菜：1. 水晶虾饺：精选新鲜的大虾，包裹在透明的水晶皮内，口感鲜嫩多汁，给人一种高贵的感觉，象征着毕业生的光彩。
2. 鲜蘑菇海参汤：选用新鲜鲜嫩的海参和鲜蘑菇为主要材料，搭配上清香的菌菇汤底，味道鲜美，象征着毕业生在求学中经历的成长。
主菜：3. 黄金翅中虾：以大虾为主料，裹上特制的黄金翅，外脆内嫩，鲜香美味，象征着毕业生的辉煌成就。
4. 麻辣牛肉：选用嫩滑的牛肉切片搭配上麻辣的调料，口感麻辣鲜香，象征着毕业生在面对挑战时的勇敢和坚定。
5. 清蒸石斑鱼：选用新鲜的石斑鱼，温和地蒸煮，保留了鱼肉的细嫩和鲜美。
象征着毕业生在求学过程中保持纯真和清澈的心灵。
6. 葱油鸡丁：鸡胸肉切成块状，裹上葱油，炒熟后香气扑鼻，味道鲜美。
象征着毕业生在团队合作中的努力和奉献精神。
素食：7. 香辣豆腐：选用嫩滑的豆腐切块，搭配上香辣的酱料，味道鲜美，给人一种舌尖上的享受。
象征着毕业生在学术进阶中的思维的敏捷和多样性。
8. 金针菇炒素鸡：选用嫩滑的素鸡和金针菇搭配搅拌炒制出的菜肴，口感鲜嫩，味道香醇。
象征着毕业生在求学中的自我修养和理想追求。
米粉、面类：9. 担担面：选用精选的面条和辣椒酱，搭配上花生碎和葱花，味道麻辣鲜香，给人一种火辣的感觉。
象征着毕业生在学业上的辛勤和努力。
10. 鸡丝炒米粉：选用嫩滑的鸡丝，搭配鲜嫩的米粉，加入适量的调料搅拌炒制，味道鲜美，皮滑如丝。
象征着毕业生在学业中保持积极和乐观的心态。
甜点：11. 奶油蛋糕：绵密细腻的蛋糕糊搭配上香浓奶油，味道香甜，给人一种甜蜜的感觉，象征着毕业生达成的甜蜜胜利。
12. 混合水果拼盘：将新鲜的水果切块后摆放在一起，搭配上果酱或者蜜糖，清新甜美。
象征着毕业生在受教育中对知识的渴望和成果的收获。
这个毕业宴会菜单的设计旨在通过精心挑选的菜品，表达对毕业生努力奋斗和取得的成果的祝贺和赞扬。
淮安特色美食
淮安特色美食淮安是一座历史悠久的文化名城，其悠久的历史和灿烂的文化，孕育出了丰富多样的特色美食。
淮安以“淮扬菜”和“淮安小吃”而闻名于世，这两者也是淮安餐饮文化的代表。
下面就为大家介绍几种淮安特色美食。
一、淮安狮子头狮子头是淮扬菜系中的代表菜之一，又称“狮子滚”或“狮子饭团”。
狮子头是用肉末为主要原料，搭配上葱、姜、蒜和香菇、笋、虾仁等多种食材制成的球状菜品。
狮子头特别讲究制作技巧，做出的狮子头具有外焦里嫩的特点，汁水饱满，口感鲜美。
二、糯米团子淮安糯米团子是淮安小吃中的代表之一。
糯米团子的制作原料主要是糯米粉、糖、芝麻、坚果等，口感软糯，味道香甜可口。
糯米团子的种类繁多，有松子、芝麻、豆沙等多种馅料，香甜可口。
三、水晶虾饺淮安水晶虾饺是淮扬菜系中的代表之一，它是用虾、猪肉、水粉为主要原料，重点在制皮时要求薄而有韧性，一口咬下去，口感柔韧但不硬，皮透明如水晶。
水晶虾饺晶莹剔透，口感鲜美，被誉为“淮扬三绝”之一。
四、兔头淮安兔头是淮扬菜系中的一道传统名菜。
兔头肉肉质鲜美，油脂适中，兔脑也是一道美味，加上其它食材一起烹制，味道鲜美，色香味俱佳。
吃兔头一般搭配花椒、姜、葱、蒜等辅料来烹制，口感嫩滑，鲜美可口。
五、珍珠丸子淮安珍珠丸子是淮安餐饮文化中的一道传统美食，成为淮安特色小吃之一。
珍珠丸子以糯米为主料，外面包裹上嫩滑的猪肉馅，焯烫后沾上炒碎芝麻和香菜，入口即化，口感细腻，香气四溢。
以上就是一些淮安特色美食的介绍，当然淮安还有许多其它美食，比如鲍鱼、鲢鱼、银鱼、酿豆腐、河蟹等等，总之，淮安的美食让人流连忘返，令人赞不绝口。
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。
回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。
当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说：“哇，做的真的很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。
也许父亲不是真的那幺看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！
食材
主料：
虾仁300g
猪肉泥
澄粉150g
生粉
食盐适量
小葱适量
胡椒粉适量
步骤
1.虾仁洗净备用。
2.虾仁挑除虾线以后，剁成泥。
留些整虾备用。
3.放入猪肉泥，小葱。
4.加入适量的食盐、胡椒粉。
5.整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。
6.将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。
7.大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。
8.再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。
9.将搅拌好的粉柔成面团，备用。
10.下剂子，擀成薄皮。
11.放入馅料，包好。
12.上旺火蒸5分钟即可。
小贴士：1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！。
水晶虾饺的皮怎么做
水晶虾饺的皮怎么做关于《水晶虾饺的皮怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水晶虾饺是一道知名的食材，广州人特别是在喜爱在吃早茶的情况下点上一份。
水晶虾饺是用虾仁制做而成的，自然要想作出取得成功的水晶虾饺，做皮也很重要。
仅有皮做的好，在制做的情况下才会使其有晶莹剔透的觉得，在吃的情况下，也才可以享有到更软嫩的口味。
那麼，水晶虾饺要怎么做才美味呢？下边就为大伙儿详细介绍紫水晶虾饺的做法！一、紫水晶虾饺的做法原材料：草虾300g、猪肥膘100g、大葱适当20g、粘米粉（小麦淀粉）150克、水淀粉50克、开水130Ml、盐20g、味精20g、白糖20g作法：1、新鲜虾清洗干净，拨壳去除虾线，留些一整只的。
2、剩下的鲜虾用花刀剁碎虾仁蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁碎猪肉泥预留。
4、大葱清洗切割成葱段。
5、将虾泥、肥膘肉、葱段放进器皿，添加少量糖、鸡精粉、盐顺同一方向搅拌上力；鲜虾放少量盐腌渍20分钟。
6、将150克粘米粉、玉米粉50克、盐1克混和翻拌，冲进130Ml开水，边加边拌和，到沒有干面才行，盖上盖闷5分鐘。
7、取下搓匀透，再加动物油或（植物油）揉匀结团，备用。
8、取一小块，搓发展条，切段儿，擀成片状。
9、放进馅揉成水饺状。
10、将虾饺码入蒸屉，灶火蒸5分鐘出锅就可以。
二、水晶虾饺的皮如何做1、澄粉、水淀粉和少量的盐混和，一边倒入开水一边用筷子拌和，待溫度降为能够用力实际操作的水平，用力搓成光洁的面。
2、将面糊搓发展条，做成与饺皮一样尺寸的包子皮，擀成擀面皮。
3、凉皮时不能用薄面，擀好的面片应当用湿纯棉毛巾遮盖，防止擀面皮缺水开裂。
4、澄粉即小麦淀粉，在商场粉剂类的仓储货架上就可购到。
三、水晶虾饺的营养成分广州人的早茶免不了一道虾饺，吃一口虾饺，喝一口茶，再吃好多个卤鸡爪，那样的早茶才算极致。
水晶虾饺不仅味儿赞，并且口味嫩滑，虾仁吃起來很Q弹，并且营养成分还很丰富多彩呢。
早晨吃上那么一道美味可口，并且营养成分的水晶虾饺当早饭，也是挺棒的。
水晶虾饺的描写作文
水晶虾饺的描写作文在广阔的中华名族中，有许许多多的小吃。
但是我一看到我老家汕尾的水晶饺，我的口水滴滴答答的留下来……我记得在我5岁的时候，我和我的妈妈回老家，到了第二天的早上，我妈妈带我去买水饺。
哇！我看见大大小小的摩托车到停在门口，在那家店的门口，也挤满了许许多多的人，我终于第一次看见那些人做水饺；他们的皮是自己做的，把料煮熟放在木盆里，有许许多多不同的料，有韭菜，白菜，玉米，香菇，还有烧卖，等等有许多的口味……水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。
水晶饺晶莹剔透、q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
馅皮蒸熟后，可以清晰的看到里面的馅肉，食欲大增。
每个人搞的馅可能将都不一样，馅其实就是随自己讨厌的，讨厌什么身陷就纸盒什么身陷。
不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面摆一只新鲜的虾，借由水晶皮隐约可见原只大虾，非常美味的啊。
所以，下次可以试一下虾饺，味道一定较好！我自己就是讨厌玉米馅的，所以玉米粒我摆了很多，实践证明玉米粒不必放太多的。
因为玉米粒较软，而且存有棱角，在汤圆时一不小心就可以弄破饺子皮，所以最出色就是将玉米粒裹进内碎中，这样就难苎了。
回忆起哦，玉米粒必须煎至七分甜啊，否则，单靠15分钟的蒸是很难全然煮熟的。
我喜欢水晶饺，因为有许许多多各种各样的口味，但是我最喜欢的是，韭菜的口味，和白菜口味的……【一：虾饺】虾饺，就是广东茶楼、酒家的传统美点.广东人饮茶，少不了去一甲壳虾饺.上品的虾饺，皮白例如雪，厚例如纸，半透明，内馅隐约可见，喝出来柔嫩清鲜，美味诱人.虾饺源于上世纪20年代后期的广州河南（现海珠区）五凤村，该村一坑口二岸，当地人在岸边钓到鲜虾后剁其肉以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极美味，久而久之，名声鹊起而风行于市，并引入至茶楼食肆，经不断改进，形状由角形换成梳子形，粗马尚英封，每只不少于十二马尚英呈圆形弯角髻状，美观庄重，沦为南粤名点.后来，虾饺皮由米粉改成细梗（小麦淀粉），用大滚水熨熟而变成，馅的原料也存有了改良，即为用合理比例，以鲜虾肉、甜虾肉脊肥肉头（用大热水匀过，回去油减少口感），水解鲜竹笋细长，猪油吴萸可望共同组成，以炭火蒸之，达至温润通透，馅心红白双映生辉，百食神气而回味无穷变成粤点之首.纵观今时，必须喝上名副其实的嫩虾饺，确难找寻，主因就是细梗问题，过去细梗加工就是每年深秋以小麦磨浆压干，反反复复曝晒而变成，不必任何物料配搭，质感温润通透而畅快.如今需求量小，以曝晒改成研磨，这一制法澄面皮就柳巴希夫卡粘牙而郁闷.虾饺在制作上较为讲究，将细梗、生粉做成虾饺皮；鲜虾晒干去壳化成水分压烂烘烤成肉胶，肥肉切开细粒，用开水烫至刚甜，再用清水锅底，并使肥肉既爽而又不致出来油；重新加入鸡蛋白、粗笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷藏后做成虾饺煮熟.虾饺片厚而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形如一髻香蕉.由于外形美观，味道鲜美柔嫩，美味可口，颇受海内外食客赞誉.近十年面世的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受到食客的亲睐.【二：海南粉】海南粉就是海南的风味小吃，尚无500多年的历史了，就是最具备海南特色的风味小吃.海南粉不仅美味，外形也漂亮.白色的粉在碗里，淋上虾酱、嫩椒、葱花、自爆花生米.令人看看了都垂延三尺，恨不得马上喝上一碗.海南粉存有两种：一种就是细粉，一种就是细粉.粗粉的配料比较简单，只在粗粉上淋上滚热的酸菜牛肉汤，利沙少许虾酱、嫩椒、葱花、自爆花生米等配料即为成，叫作“细粉汤”；而细粉比较讲究，必须用多种配料、味料和芡汁予以烘烤腌制着喝，叫作“腌粉”.海南粉通常所指的就是这类“腌粉”.海南粉的作法很直观：去了客人，揪适度天量粉丝放进碗中，加入适量的老抽，蒜泥，用蒜头盛起过的花生油或芝麻油，蒸熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉做成的冷芡汁，牛肉于丝，炸鱿鱼丝，油炸花生米，炒作芝麻仁末，多汁炸面包及碎香菜，用筷子缠着粉条和它们烘烤调均后便可以排便.喝海南粉也挺有意思.喝粉时，我讨厌一根一根的喝，找出粉的“头”以后，“嘘”地一下吐出嘴里，真是柔滑爽口呀！喝肉丝、花生、笋丝时，我先用舌头摸一摸它的“细”味道，再细细地吞咽，享用它的“粗”味道.有一天我喝海南粉时，由于吸粉过猛，汁下淌满脸都就是，弄得我狼狈不堪.海南粉只是海南的其中一种小吃，当然除了很多种，但海南粉就是最知名的一种.如果你走进海南玩玩，千万别忘了喝海南的风味小吃——海南粉哦。
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
晚餐有聚会，本来打算给宝贝炒她最爱吃的米饭，可是看朋友圈说大年初五必须吃饺子。
说吃饺子能捏住小人的嘴巴哈！刚好下午剥了50只虾子。
虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。
广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。
上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
过年免不了天天吃饺子，制作水晶虾饺改善一下北方传统的吃法。
食材
主料：
虾肉250g
藕
澄粉100g
淀粉
小葱适量
姜适量
料酒少许
蚝油少许
盐5g
猪油3g
步骤
1.虾去皮，用牙签挑虾线备用。
2.虾肉，藕，葱末，姜末用筷子上劲搅拌均匀。
3.加入耗油，料酒，盐搅拌均匀。
4.澄粉，淀粉混合后加入开水搅拌，没有干粉即可。
然后盖盖子焖5分钟。
5.然后加入猪油，把面活匀至光滑。
6.然后分成约12克小剂子，用刀背自左向右压过去。
压成片片。
7.如图所示，越薄越好。
8.包成19个虾饺，馅料，饺皮刚好。
9.切胡萝卜垫底，上锅蒸，水开中火15分钟即可。
10.摆盘。
11.晶莹剔透！
小贴士：制作虾饺皮越薄越好。
介绍一种食物200字小练笔
1. 介绍一种食物200字小练笔水晶虾饺是广东有名的一道小吃，其味道鲜美Q弹，回味无穷。
是我最爱吃的点心之一，也是妈妈最拿手的一道美食。
接下来我把水晶虾饺的制作方法和大家分享一下；先将虾去壳，挑去沙线，切成小粒。
再把胡萝卜切碎，把切好的虾粒和胡萝卜放在一起，加适量的盐、料酒、蛋清、淀粉和麻油搅拌均匀。
然后把小麦淀粉放入容器中，慢慢倒入开水搅拌，此时要注意面团的保湿，防止变干，盖上盖子，等面稍微不烫手时，揉成面团，搓成长条，切成小块，擀成薄片，放入馅料，最后将面皮轻轻捏合。
等水烧开入锅蒸8分钟即可。
一只只晶莹透亮鲜美可口的水晶虾饺就上桌啦。
2. 介绍一种食物200字小练笔家乡小吃俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味，你看：北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜到街头村边的风味小吃，可以说举不胜举。
鱼香肉丝是我们这儿著名的风味小吃。
鱼香肉丝的味道好，看相也不错。
一个盘子中有绿油油的青椒，红艳艳的萝卜，黄澄澄的肉丝格外显眼，再浇上火红的辣汤，真令人垂涎三尺。
鱼香肉丝的做法很简单，把肉，胡萝卜。
青椒都切成丝备用。
在锅内倒入少许油，放入肉丝炒熟，让后倒在盘子里，再往锅里放入生姜，葱，辣椒，番茄酱，料酒等调料爆炒片刻，然后放入萝卜，青椒，翻炒，几分钟后一盆色香味俱全的鱼香肉丝便做成了。
吃鱼香肉丝也挺有趣的，吃胡萝卜时，我总爱先用舌头舔一舔上面的辣汤味。
然后再放进嘴里，慢慢品味它内在的味道。
有一次，妈妈回来晚了，但还是烧了我百吃不厌的鱼香肉丝，一端上桌，我迫不及待地夹了一筷子，便香喷喷的吃起来，真香啊，辣中带着微甜，简直就是人间美味。
就这样，不一会儿，满满一盆鱼香肉丝就到了我肚子里，弄得满嘴都是辣汤，爸爸妈妈看我这副“狼狈”样，都哈哈大笑起来。
3. 介绍一种食物200字小练笔俗话说：“民以食为天”。
每个地方都有自己独特的美食，如：令人垂涎三尺的北京烤鸭，让人欲罢不能的西安羊肉泡馍，使人回味无穷的云南过桥米线……从丰盛大菜到街边小吃，让人数不胜数，但我最爱的还是我们安阳街边的小吃——煎血。
翡翠水晶虾饺
2012.11.14每日一菜：翡翠水晶虾饺。
虾饺给人带来的第一重诱惑就是晶莹剔透的外皮，这也曾经是最让我感到迷惑的地方，曾经试过不少办法总是无法达到想要的效果，后来在Youtube上一些视频的启发之下，经过几番尝试，总算皇天不负有心人，有了不小的进展，做出来的虾饺皮不但有很高的透明度，而且口感特别有弹性，跟馅料里面香嫩紧致的虾肉配合得天衣无缝。
翡翠水晶虾饺的做法：虾饺皮的配方是：小麦淀粉：150克、木薯淀粉：150克（可以用土豆淀粉代替，不过要注意跟土豆粉区分开，土豆粉可能会带有土豆的味道）、沸水：300克虾饺皮的制作方法：首先找个电水壶来煮沸水，这里要特别推荐在厨房里面准备一个电水壶。
通常情况下，电水壶煮开水的效率比普通炉灶要快很多倍，在处处讲究高效率的今天，一只电水壶绝对可以帮助你省下不少时间。
煮开水的时候不要只是煮300克，一来水分会蒸发，而来水量太少的话，一旦离开电源／炉灶，温度就会迅速下降，建议在水壶里面至少加上1000克水。
1、制作虾饺皮的第一步是把150克小麦淀粉和木薯淀粉放在一个大碗里面，用木勺搅拌，混合均匀。
2、第二步，把刚刚煮沸（注意一定是刚刚，一秒钟也不要耽搁）的电水壶从底座上那下来，放在厨房称上称一下后把读数清零。
然后把沸水缓缓地倒入淀粉碗中，边倒边用筷子快速搅拌，同时不断地把水壶放回厨房秤上观察是否已经到了300克。
3、等300克沸水加完之后，继续搅拌几下。
这时候碗里面应该已经有不少半透明状的淀粉糊块。
4、第三步，把碗里面的淀粉团转移到工作台面上，用手把它和成面团。
这时候它可能还相当的烫，不过也没有办法，咱们爱吃就不能怕吃苦不是？和的过程中你会觉得这面团非常非常有弹性，感觉就像在和一枚灌满水的气球一样。
5、和好的虾饺皮的面团是这样的，表面光滑，而且非常有弹性。
刚和好的面团无法直接使用，因为弹性实在太好了，几乎和橡胶一样，很难擀成虾饺皮，需要把它放在一个密封盒里面松弛一下，我们也正好利用这段时间来制作虾饺馅料。
粤菜水晶虾饺英文简介
粤菜-水晶虾饺Cantonese cuisine, one of the four great traditions of chinese cuisine. The cantonese attach great importance to mouth feel, and it is famous for the taste of light、fresh、crispy、tender、smooth which stand for sourth china's character.Interestingly, there is no widespread use of fresh herbs in Cantonese cooking. Gar lic, chives and coriander leaves are notable exceptions, although the latter tends to b e mere garnish in most dishes. Other ingredients include spring onion, sugar, salt, soy sauce, rice wine, vinegar, scallion oil, and sesame oil. Ginger, chili peppers, five-spice powder, powdered white pepper, star anise and a few other spices are used, but ofte n sparingly.There are many tasty traditional snacks in Cantonese cuisine . Shrimp Dumpling is one of my favorite. It is a exquisite mini dumpling with fresh shrimp in it. Shrimp dumplings, transparent and exquisite, smooth taste. It's the traditional beauty of Guangdong teahouse, restaurant. Guangdong people drink tea, will never dispense with a steamed shrimp dumplings. Excellent shrimp dumplings, skin white as ice, as thin as paper, translucent, peep of meat, taste smooth clear fresh and tasty.Shrimp dumplings outside first appeared in guang zhou tea house near the river flooded the market. Where it is rich in fish and shrimp, tea house master with pork, bamboo shoots, made of meat. The shrimp dumpling skin glue (big) rice noodles, cortex thicker, but as a result of shrimp flavor the United States, quickly spread. The city's tea house introduced the shrimp dumplings, improved, became a point of Guangzhou, long lasting.Shrimp dumplings on making more exquisite, will the clear surface, flour shrimp dumpling skin; Rinse shrimp stir shelled blot moisture crushed into meat glue, fat meat cut into fine grained, blanching until just cooked, reoccupy clear water soaked, is both cool and do not send out the fat meat; Add egg white, thin, large and flavor powder, sesame oil, pepper and other ingredients, made by frozen shrimp dumplings steamed. Shrimp dumplings thin and translucent, fresh dumplings intradermal filling faintly visible, shaped like a comb a banana. Due to the beautiful appearance, smooth taste , delicious, favored by customers at home and abroad praise. Nearly a decade of chicken varieties such as shrimp dumplings, crab roe shrimp dumpling is more popular with the customers.。
水晶虾
水晶虾【导读】水晶虾水晶虾，是广东茶楼、酒家的传统美点。
广东人饮茶，少不了来一份水晶虾。
上乘的水晶虾，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶虾在广州饮食界的地位，可以用“至高无上”来形容。
在广州的大街上，无论早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“水晶虾”的人。
小小的水晶虾几乎承载了人们对美食所有的期许和希望，喜欢广州，就从喜欢水晶虾饺开始吧。
虾饺是广东地区汉族传统名点，广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。
水晶虾饺的最大特点就是皮薄，显得晶莹软滑，色泽透明，里面丰富的馅料暴露无遗。
色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
无虾的腥味，只有虾的鲜味，还等什么，赶紧开始吧。
材料：草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g做法：1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
小贴士：1、和面的水要烫，开水烫面。
倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂。
暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时，用手轻轻拎起。
用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
水晶虾的营养价值水晶虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
水晶饺子皮做法步骤教程超详细
水晶饺子皮做法步骤教程超详细美味又养眼的水晶饺子是很多人都喜欢吃，其实水晶饺子皮的做法很简单，不妨自己在家尝试做一下哦。
下面一起来看看水晶饺子皮的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作水晶饺子的食材水晶饺子的做法步骤1.剁好的肉馅2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀4.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用(水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破)，放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用5.澄粉和淀粉混合拌匀，加开水(一定要很开的水)，边加边搅拌，6.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右;7.取一份面团搓成长条8.切成大小一样的面剂子9.取一个面剂子，用擀面杖擀圆10.包入适量相馅料，封好口11.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟12.蒸好得南瓜饺子13.蒸好的胡萝卜饺子水晶饺子皮澄粉的选购技巧一.淀粉在烹饪中的作用1.上浆上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。
原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。
2.挂糊挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆(可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等)。
挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。
3.勾芡勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。
如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。
4.做粉条、粉丝、凉粉这是将淀粉加入水，然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。
二.不同的淀粉的区别因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法_1
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法今天终于实现了我做水晶虾饺的愿望了，好长时间就看见水晶虾饺，既漂亮又好吃，可惜不会包虾饺那样别致的样子，没想到我最爱的豆亲“女王做小厨”会包这种饺子，我就向她请教，没想到妹妹特意给我做了示范，发到了作品上让我学，真的是太感动了，今天没辜负妹妹的期望吧，虽说包是不尽人意，但是我精力了。
谢谢女王做小厨，请你一起来品尝我做的水晶虾饺吧！食材主料：澄面玉米淀粉纯虾肉五花肉60g油适量盐适量葱适量姜适量糖适量胡椒粉适量白酒适量料酒适量香油适量步骤1.准备好材料。
2.澄面和玉米淀粉混合好。
3.放入开水烫面，搅拌至没有干粉的状态，盖上盖子闷5分钟。
4.和成光滑的面团后，加入一勺猪油，揉至面团光滑。
5.盖上盖子饧发30分钟。
6.把虾肉清洗干净。
7.挑去虾线。
8.拣出几个整虾用盐、白酒和糖腌制15分钟，上屉蒸熟备用。
9.剩下的虾切成小块，用刀背剁成虾蓉。
10.葱和姜切成末。
11.所以馅料都放入碗里面。
加入胡椒粉、料酒、盐、糖顺时针搅拌均匀。
12.饧发好的面搓成长条，切成小剂子。
13.小剂子用手揉圆按扁，擀成薄片。
14.放入馅料加上一个整虾。
15.包好的饺子之一。
16.包好的饺子之二。
17.包好的饺子放在胡萝卜片上面（也可以垫油纸，也不错的）锅内烧开水，中火蒸8分钟即可。
18.哈哈！晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。
19.美味的虾饺做好了，亲们来尝尝吧！小贴士：1.澄粉是没有韧性的，初次包很容易破的（我就是个新手，开始都破了，急的我是满头大汗啊），想做好虾饺，重要的是澄粉面团一定好烫熟烫透，面团一定要软和，这样操作就不会破了。
2.放入猪油的虾饺皮口感更好的。
3.蒸的时候火不要太大，否则饺子很容易开裂的。
4.饺子馅不要放的太多，以免在包的时候和蒸是时候破裂。
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法_0
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
水晶虾饺，不是我们这里的菜，没有尝过呢，最近从各个地方都有它的图片，真是哈喇子都流到地上了，赶紧从网上搜到了澄面，买回来就想试一下。
也解下我的小馋隐。
食材
主料：
虾仁
胡萝卜
黑木耳
澄粉
木薯粉
油20g
盐3g
醋2ml
步骤
1.首先将所有澄粉和10克的木薯粉混合
2.开水烫澄面，一定要用刚做开的，用筷子搅拌，直到没有干面，黏在盆边上的没事，盖上盖子焖五分钟
3.胡萝卜去皮，虾仁洗净
4.泡发的木耳择好洗净
5.全部切细末，虾仁稍剁就行
6.放入盐，醋，把油烧开，泼在馅料上
7.搅拌均匀备用
8.烫好的澄面加入剩下的20克木薯粉，揉成面团，醒发20分钟
9.醒发好的面团
10.分成若干相等的小剂子，赶成圆片，片越薄，做出的虾饺越透亮
11.一会功夫这幺多，北方的样式，没办法，不会南方的那种
12.开水锅中蒸4-5分钟即可，很方便啊
小贴士：1，烫面一定要用开水
2，澄粉要和木薯粉搀和着用，这样才会q弹
3，馅料不放木耳的话，在视觉上会更好看吧
4，蒸的时间4-5分钟就好。
水晶虾饺的营养价值
水晶虾饺的营养价值文章目录一、水晶虾饺的营养价值二、水晶虾饺的热量三、水晶虾饺的宜忌人群水晶虾饺的营养价值虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。
另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
水晶虾饺的热量水晶虾饺内一般主要是虾、笋丝及虾饺皮;虾不是高热量的食物,笋丝是素,虾饺皮是澄面皮(即小麦淀粉皮)。
这些东西正常量食用的话都不会致胖的,一笼虾饺有3～4只,即使每天吃一笼虾饺也属于正常量,热量高不到哪里去;不过,虾是“发物”,热性体质的人吃后易长疮(最常是暗疮),爱美人士需注意。
营养素含量(每100克)热量(大卡)200.23碳水化合物(克)21.62脂肪(克)9.22蛋白质(克)8.15纤维素(克)0.55水晶虾饺的宜忌人群哪些人不适合吃水晶虾饺1、哮喘患者。
刺激喉及气管痉挛。
2、虾属于发性食物。
子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
海安有什么特色私房菜
海安有什么特色私房菜海安是中国江苏省南通市下辖的一个县级市，位于长江口的北岸。
作为江苏的重要鱼米之乡，海安以其丰富的农产品和独特的地理环境而闻名。
这里的特色私房菜汇集了海派菜肴的独特风味和家庭烹饪的精髓，成为广大食客及美食爱好者的宠儿。
1. 海安竹筒珍珠鸽海安竹筒珍珠鸽是当地一道独具特色的私房菜。
选用新鲜的海安白鸽，经过腌制和调料煮制，将鸽子整齐地放入竹筒中用火烧烤，使其外酥里嫩，肉质鲜美。
吃时可将竹筒横截一段，将烤鸽肉取出，配以香草、辣椒、秘制酱汁等配料，浓香四溢。
2. 海安水晶虾饺海安水晶虾饺是以新鲜的淡水虾为主要材料，搭配特制的面粉皮制成的一道纯手工制作的私房菜。
这款饺子鲜嫩可口，口感滑嫩，皮薄馅满，虾肉鲜美。
制作过程中，主妇们注重面皮的薄厚和透明度，使食客能够一眼看见饺子里的鲜虾，仿佛晶莹剔透的宝石一般。
3. 海安蟹粉烤麸在海安的农田里，有一种特别的野生植物叫做麸，它更像是一种野花，但是野花中的果实却是一种叫做花糯的美食原料。
采摘花糯后，将其晾干或蒸熟，再用石碾磨碎，就得到了用于制作海安蟹粉烤麸的主料。
制作这道菜时，将蟹膏与烤麸混合烹饪，使得麸饼吸满了蟹膏的鲜味，口感十分酥脆，风味独特。
4. 海安基围虾煮面基围虾是海洋中的一种特产，它以体形小巧、肉质鲜美而闻名。
在制作海安基围虾煮面的过程中，选用新鲜的基围虾，清蒸或煮熟，随后与细面条一起烹饪。
这道美食的特点是面条劲道爽滑，配以鲜嫩的基围虾，汤汁浓郁鲜美，回味无穷。
5. 海安乳鸽烩山楂海安乳鸽烩山楂是以特殊的调料和烹调方法制作而成的一道私房菜。
将新鲜的乳鸽煮制至嫩熟，再用炖山楂和独特的调味料搭配炖煮，使乳鸽的肉质更加鲜嫩，配以酸甜的山楂酱汁，口感丰富醇厚，回味无穷。
海安的特色私房菜以其独特的风味和精湛的烹饪技巧，吸引了众多的食客和美食爱好者。
这些菜肴不仅保留了当地传统的风味，还融入了创新的烹饪方法，给人们带来了独特的美食体验。
无论是用竹筒烤制的珍珠鸽还是透明的水晶虾饺，都展示了海安美食文化的魅力。
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水晶虾饺是粤式经典的茶点之一，是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里，讲究“三盅两件”，而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺，形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人，深受海内外食客的赞誉，经久不衰。
食材明细
澄粉100克
淀粉10克
猪油5克
盐1克Байду номын сангаас
沸水适量
鲜虾200克
猪肉50克
葱姜适量
盐1/2茶勺
料酒1/4汤勺
水淀粉适量
胡椒粉适量
制作步骤
1.馅料原料图。
2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜放入碗中。
4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。
5.用筷子搅拌上劲。
6.加入少许葱花点缀色彩。（因为葱花如果加太早，会被搅烂掉）
7.准备好澄粉。
8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
10.加入猪油，和成光滑的面团。
11.把面团揉成长条，切成小剂子。
4：蒸时要用小火，否则饺皮容易破裂。
12.依次把每一份擀成薄面皮。
13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。
14.包好。
15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
16.入开水锅小火蒸熟即可食用。
小贴士
1：拌面粉时一定要用沸水，拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2：因为澄粉没有面粉那样强的筋度，所以面皮软硬要适中，不能过硬。
3：要想水晶虾饺的成品透明，面皮要擀得较薄。