螃蟹的十种做法,捷赛自动锅一键帮您搞定
螃蟹的做法
螃蟹的做法关于《螃蟹的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
螃蟹的做法太多了，大闸蟹是大家都很钟爱的美味可口，来到秋季大量的大闸蟹发售，就来到吃蟹最好是的时节，它是钟爱大闸蟹的盆友在所难免要大块朵颐，吃个爽快，但是有的盆友便会担忧去外边吃怕不干净，价钱上也较为价格昂贵，但是想自己做，又怕消耗了原材料，因此我们就学习大闸蟹的最經典的作法，学好以后大伙儿何不在家里试一试，既能晚到美味可口的大闸蟹，也可以让小伙伴们有很引以为豪的觉得。
许多盆友也要说大闸蟹尽管美味，可是吃起來较为费力，非常容易刮伤手指头，那麼我们能够挑选干净的剪子和木签就可以安心的享有特色美食了，用剪子来剪去大闸蟹的壳，用木签来获取大闸蟹的肉，吃的情况下大伙儿试一试很有实际效果的。
香辣蟹1. 将大闸蟹腹部朝上，先剥掉底端的软盖。
2. 再翻过去剥掉反面的大壳盖，用力将腮白及旁边的毛刺等位置除去干净，丢下2个大蟹钳，用花刀拍出裂缝，随后将躯体从这当中一分为二。
3. 生生姜切成片，蒜头削皮，小葱修边发展片，麻椒、干青椒、八角茴香、八角对于碗中预留。
4. 炒菜锅倒进比较多的油，大火烧至八成热。
5. 放入流程三中原材料煸香。
6. 等锅中佐料色调变深时，放入袋子里的大闸蟹入锅煸炒。
7. 炒约5分鐘后，添加盐、味精、倒进米酒烹香。
8. 将海鲜酱、香辣牛肉酱、红辣椒面各一大勺调为料汁。
9. 添加锅中。
10. 加小量水，炒均，盖上盖子，文火闷5-10分钟。
清蒸螃蟹1. 大闸蟹用软毛刷刷洗干净。
2. 用棉绳把四边的脚绑住。
3. 锅中放适当冷水，加些米酒，把大闸蟹放进蒸屉上，撒上一些姜片。
4. 隔水蒸，火灾5分鐘，文火10分钟。
5. 把棉绳弄断，吃时粘姜味调味品就可以。
姜蒜炒螃蟹1. 全部的原材料。
2. 大闸蟹用软毛刷刷清洗干净，拿来蟹壳，除去鳃，随后用刀斩成坨，蟹壳无需斩。
3. 碗里放进木薯淀粉，把斩成坨的大闸蟹放进碗里沾上木薯淀粉。
4. 抖去不必要的木薯淀粉，放一旁预留。
螃蟹的制作方法
螃蟹的制作方法介绍螃蟹是一种美味的海鲜，其鲜美的肉质和独特的口感深受人们喜爱。
螃蟹是一种多变的食材，可以根据个人喜好进行炖煮、蒸煮和炒煮等多种方式制作。
本文将介绍螃蟹的三种常见制作方法，以满足不同口味的需求。
材料以下是制作螃蟹所需的材料： - 活螃蟹：两只 - 姜：适量 - 葱：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量方法一：清蒸螃蟹1.将活螃蟹冲洗干净，用刷子刷去螃蟹壳上的杂质。
2.准备一个蒸锅，放入适量的清水，烧开。
3.把几片姜和葱放在螃蟹肚子里，再把螃蟹放入蒸锅上屉。
4.在螃蟹上撒上适量的料酒，蒸锅中加入适量的盐，盖上锅盖，用大火蒸煮10至15分钟。
5.蒸煮完成后，将螃蟹取出，撒上一些葱花作为装饰即可。
方法二：红烧螃蟹1.将活螃蟹冲洗干净，用刷子刷去螃蟹壳上的杂质。
2.准备一个炒锅，加入适量的清水烧开，放入螃蟹焯水。
3.将焯水后的螃蟹捞出，沥干水分备用。
4.在另一个炒锅中加入适量的油，放入姜丝煸炒出香味，再加入蒜末继续翻炒。
5.放入螃蟹，并加入适量的料酒、盐和生抽调味。
6.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火烧煮15至20分钟。
7.烧煮完成后，撒上一些葱花作为装饰即可。
方法三：炒螃蟹1.将活螃蟹冲洗干净，用刷子刷去螃蟹壳上的杂质。
2.准备一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入螃蟹煸炒。
3.煸炒螃蟹时可适量加入一些姜和葱提味。
4.炒至螃蟹壳变红，蟹肉变白时，加入适量的料酒、盐和生抽继续翻炒。
5.炒煮5分钟后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火烧煮10至15分钟。
6.烧煮完成后，撒上一些葱花作为装饰即可。
温馨提示•制作螃蟹时要确保螃蟹的新鲜度，选择活螃蟹烹饪更加美味。
•清蒸螃蟹和红烧螃蟹适合用新鲜肥美的螃蟹制作，而炒螃蟹适合用略老一点的螃蟹制作。
•在制作过程中，可根据个人口味调整食材的用量和烹饪时间。
以上就是螃蟹的三种常见制作方法，你可以根据自己的喜好选择适合的制作方式。
无论是清蒸、红烧还是炒螃蟹，都能够带给你美味极致的享受。
螃蟹怎么做好吃又简单方便
螃蟹怎么做好吃又简单方便很多人家人里做螃蟹除了清蒸还是清蒸这实在太单调了螃蟹做法大全让你以后吃蟹不再单调！1、清蒸螃蟹用料:螃蟹,蒜步骤:1、材料：螃蟹2只。
2.螃蟹先把蟹钳掰下来，用工具把蟹钳的壳敲开(这一步是为了方便吃蟹钳，不然牙齿坏了就咬不动了)。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸。
7、将蒜茸撒在螃蟹上。
8、上锅大火蒸15分钟即可。
2、螃蟹白菜炖豆腐用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱步骤:1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断3、锅内入油放入葱白和姜片超香4、加入白菜继续翻炒片刻5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以3、香辣蟹用料:活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水电粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
4、酱汁螃蟹用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水步骤:1.清理蟹壳。
一定要清洁大脚怪的背部2、将肚子上的这块用手撕掉。
刚连接的部分也用流水冲洗干净3、去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4、螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5、把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6、葱切段，姜切丝，蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹用料:螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜步骤:1、将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上3、淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)4、大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花5、淋上滚烫的热油,就可以吃拉6、螃蟹蛋家常面用料:鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油步骤:1、准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中2.开始炒蟹蛋。
螃蟹最经典的6种吃法
螃蟹最经典的6种吃法推荐一、盐焗大闸蟹所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。
菜谱做法：1、锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐非常的干，微微发黄，将炒好的粗盐盛出来一半。
2、螃蟹需要刷洗干净，将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。
3、焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。
除了清蒸大闸蟹，就应该属盐焗大闸蟹最鲜了，不需要过多的调味料，吃起来就很鲜。
推荐二、黄油烤蟹所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。
菜谱做法：1、大闸蟹选择活力好一点的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干净后，用筷子在它肚脐上扎一筷子，这样螃蟹就老实了。
2、先铺上一层锡箔纸，放上螃蟹，撒上一点盐，把切好的姜丝、黄油、葱段和黄油放在螃蟹上面，用多余的锡箔纸把螃蟹包起来。
3、包好的螃蟹放入烤盘内，入预热好的烤箱，用200度上下火烤15分钟，烤好以后就可以吃啦!推荐三、蟹粉豆腐所需食材：螃蟹，内酯豆腐，猪油，胡椒粉，水淀粉，鸡精，盐，醋，料酒，生姜，大蒜。
菜谱做法：1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黄和蟹肉。
豆腐切成小丁。
2、锅内放一点猪油，加姜蒜末炒香，把剥好的蟹黄蟹肉倒入锅内炒制。
炒到锅内的油变得发黄，倒入一碗清水或者高汤。
3、把切好的豆腐丁倒入锅内，加盐、白胡椒粉和鸡精调味，等锅内汤汁煮到不是很多，淋入少许水淀粉勾芡，滴入一点醋，撒上小葱末即可出锅。
推荐四、花雕醉蟹所需食材：大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。
菜谱做法：1、大闸蟹一定要选择肚白，毛黄，活力好的蟹，把它刷洗干净后用高度白酒醉一下。
2、锅内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、红枣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐煮制，煮到锅内汤汁沸腾，再煮上几分钟，让这个汤汁的味道更浓郁，煮好以后关火晾凉。
3、拣出里面的葱段，把汤汁倒入螃蟹里面，汤汁要漫过螃蟹为最好，把它盖上盖子，放入冰箱冷藏一宿，等它入味后再吃。
推荐五、大闸蟹炖红烧肉所需食材：大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。
吃螃蟹最简单的方法
吃螃蟹最简单的方法
螃蟹是夏天最受欢迎和常见的海鲜之一，但是有些人可能不知道如何煮熟和吃螃蟹。
下面是一些最简单的方法，让您能够轻松地品尝到美味的螃蟹。
1. 蒸螃蟹
蒸螃蟹是最简单的方法之一。
首先，将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，水不要超过螃蟹的高度，否则螃蟹会变得过水。
然后将蒸锅加热至水开，盖上锅盖，蒸8至10分钟左右，或者直到蟹壳变成深红色。
用钳子或手套拿出螃蟹，将它们放入一盘子中，然后撒上一些葱和姜片，用调味品蘸着吃。
油炸螃蟹是一种非常受欢迎的食谱，在香港和台湾尤为流行。
首先，将螃蟹剖开，将蟹肉和内脏取出来。
然后用茶匙将蟹肉填进蟹壳中，刷上一层蛋清，再裹上一层薄薄的淀粉。
接着将螃蟹放入热油中炸10至15分钟，直到蟹壳变金黄色。
沥干油后即可食用。
这是另一种简单的方法，只需把螃蟹放入开水中煮10至15分钟即可。
清洗螃蟹前，用刷子好好刷一下它们的壳，清洗掉污垢和异物。
如果想要添加味道，可以在水中加入姜片、葱等调味品。
煮好后将螃蟹放入盘中，撒上葱花，用调味品蘸着吃。
烤螃蟹是一种非常简单但美味的方法。
首先，将螃蟹剖开并清洗干净。
然后在蟹肉上刷上一层蒜茸、橄榄油和盐。
将螃蟹放在烤盘上，摆放好后烤10至15分钟，直到蟹壳和蟹肉都变色。
烤好后，将螃蟹放在盘子上，撒上些许黑胡椒和柠檬汁，用调味品蘸着吃。
总之，以上这些方法都非常简单，即使您是第一次尝试煮螃蟹也不需要担心。
无论您选择哪种方法，螃蟹都是一种丰盛、美味的食品，希望您能享受到它带来的滋味。
螃蟹最诱人的10种做法
螃蟹最诱人的10种做法清蒸大闸蟹原料：蟹；生姜；白糖；醋；黄酒；做法：1、大闸蟹用牙刷刷净；2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒；3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）；秘制香辣蟹原料：新鲜梭子蟹2只；芹菜100克；大蒜1头；葱；姜；淀粉1大勺；花椒少许；辣椒适量；生抽1/2小勺；盐1/2小勺；糖1小勺；白酒1/2小勺；豆瓣酱1小勺；做法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅；姜葱炒螃蟹原料：花蟹3只；姜1块；大葱1根；盐少许；做法：1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；2、爆出香味之后，放入大螃蟹块；炒至花蟹变色，加入适量盐；炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
避风塘炒蟹原料：石蟹2-3只；蒜；姜；葱；玉米淀粉；辣椒；豆豉；糖；盐；做法：1、炸蒜酥：大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。
让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。
2、炸螃蟹：螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。
螃蟹的食用方法
螃蟹的食用方法
首先，我们来说说清蒸螃蟹。
清蒸是一种保持食材原汁原味的
烹饪方法，能最大程度地保留食材的营养和鲜美。
清蒸螃蟹的做法
很简单，首先将螃蟹洗净，去除内脏，然后在蒸锅中放入蒸架，将
螃蟹码放在蒸架上，加入适量生姜和葱，上锅蒸约15分钟至螃蟹变
色即可。
蒸出的螃蟹肉质鲜嫩，口感极佳。
其次，炒螃蟹也是一种常见的食用方式。
炒螃蟹通常采用姜葱
爆香的方式，先将螃蟹处理干净，切块备用。
锅中热油，放入葱姜
爆香，再将螃蟹块放入翻炒，加入适量料酒、盐、酱油、白糖等调
味料，炒至螃蟹变色即可出锅。
这样炒出的螃蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道家常美味。
另外，螃蟹还可以用来煮汤。
螃蟹汤清甜可口，富含蛋白质和
矿物质，非常适合全家人食用。
制作螃蟹汤时，可以在锅中放入清水，加入适量生姜片和葱段，煮沸后放入螃蟹，再加入适量盐和胡
椒粉，煮至螃蟹熟透即可。
螃蟹汤鲜美可口，营养丰富。
除了以上的食用方法外，螃蟹还可以做成蟹粉、蟹黄酱等美食，丰富了螃蟹的食用方式，让人们能够更好地享受到螃蟹的美味。
总的来说，螃蟹是一种营养丰富、口感鲜美的食材，它的食用方法多种多样，可以清蒸、炒、煮汤等，每一种方式都能够呈现出螃蟹的美味。
希望大家在食用螃蟹时，能够根据自己的口味选择适合的食用方式，享受到螃蟹带来的美味和营养。
蒸螃蟹的做法你知道多少
蒸螃蟹的做法你知道多少蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法，一般螃蟹都是蒸着吃的，但是普通蒸螃蟹还可以换着法儿的蒸的，那么蒸螃蟹的做法你知道多少?下面专业人士就来教几种蒸螃蟹的做法吧!蒸螃蟹的做法一：姜醋蒸蟹原料：活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙。
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。
3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
蒸螃蟹的做法二：姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
姜葱螃蟹做法：①螃蟹去壳清洗，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。
锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
蒸螃蟹的做法三：红膏炝蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水清洗，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。
把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。
同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
15款螃蟹菜品，丰富你的菜单
15款螃蟹菜品，丰富你的菜单山珍烩蟹肉河蟹蒸熟，拆取蟹肉、蟹黄来做菜，这在江浙一带比较常见。
而这道菜却是直接取生蟹肉来做菜。
操作时，直接取肉蟹的净肉，经码味上浆并滑油后，再与杏鲍菇、野生山药、浓汤等一同烩成菜。
原料：肉蟹1只、有机玉米粒100克、杏鲍菇粒50克、山药粒50克。
调料：金瓜蓉15克、浓汤500毫升、鸡蛋清1个、盐、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、生粉、鸡油、色拉油各适量。
做法：1、把肉蟹宰杀治净，取肉，加少许的盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉拌匀上浆。
2、锅里放油烧至三成热，下蟹肉滑熟，捞出，然后用热水冲去部分油脂。
3、把玉米粒、杏鲍菇粒、山药粒等放沸水锅里汆熟，捞出沥水待用。
4、净锅放浓汤，先加蟹壳熬10分钟，打渣后再下玉米粒、杏鲍菇粒和山药粒烧开，然后放金瓜蓉、盐、鸡粉和鸡汁，接着下滑好的蟹肉并勾薄芡，淋少许的鸡油推匀，起锅装钵即成。
啤酒文蛤烧肉蟹这道菜借用了啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜，把肉蟹和文蛤组合在一起，能起到一加一大于二的呈鲜效果。
做法：1、肉蟹宰杀治净，斩成大块，刀口粘上干生粉后，投入五成热的油锅炸一下捞出待用。
2、把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水捞出，冲去细沙待用。
3、锅放色拉油烧热，下干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣、火锅底料炒至出香时，掺鲜汤烧几分钟，然后打去料渣(保留部分干辣椒节)，再放入肉蟹块和文蛤，并倒进啤酒一同烧制，其间加盐、味精、胡椒粉调味，大火收汁后起锅装盘，撒葱花点缀便成。
麻婆豆腐小膏蟹原料：小膏蟹3只(约500克)、嫩豆腐150克、姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：糍粑辣椒30克、豆瓣酱15克、精盐、料酒、白糖、花椒面、酱油、生粉、味精、鸡精、鲜汤、红油、食用油各适量。
做法：1、小膏蟹治净后斩成两半，蟹螯用刀背轻轻敲裂，放入盛器内，加精盐、料酒码味片刻。
2、嫩豆腐切成1、8厘米见方的丁，入淡盐沸水锅中焯一下水，倒出待用。
3、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，将码好味的小膏蟹块倒入漏勺内均匀地撒上生粉，入油锅炸至断生，倒出沥油。
青蟹的10种最佳吃法
第一种做法：清蒸青蟹
食材准备：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜
清蒸青蟹的做法：
第一步：将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；第二步：将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；
第三步：把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；
第四步：将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。
第二种做法：葱姜炒青蟹
食材准备：青蟹、辣椒、葱、姜、蒜
葱姜炒青蟹的做法：
第一步：将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；
第二步：将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎；
第三步：在锅中放入适量食用油，烧至六成熟时放入葱姜蒜，爆出香味；
第四步：在锅中加入青蟹块，翻炒均匀加入食盐、白糖和料酒调味；第五步：盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。
第三种做法：盐焗青蟹
食材准备：螃蟹、盐、姜、酒
盐焗青蟹的做法：
第一步：螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌制10分钟在干锅上把盐用大火炒热。
第二步：把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。
第三步：再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可。
螃蟹的家常做法大全 - 养殖技术
螃蟹的家常做法大全-养殖技术在螃蟹盛产的季节，这简直是吃货们的福音，清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。
此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
因为螃蟹的做法很多，不仅能让口味清淡的人吃的开心，也能让重口味的人吃的痛快。
螃蟹的家常做法大全，下面具体来了解一下：一、清蒸螃蟹材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末、酱油、麻油、香醋、白糖味精各少许做法1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
二、炒螃蟹材料：螃蟹、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤做法1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
三、香辣蟹材料：肉蟹做法1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
螃蟹的生活习性1、寻食中华沙蟹螃蟹的大部分时间是在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃，小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃。
2、竞争螃蟹吃别的动物，其它动物也可能吃螃蟹，例如人类就把螃蟹当美食佳肴，还有水鸟也吃螃蟹，有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。
年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时，可能会被其它海洋生物捕食，也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵，以保证螃蟹的成活率。
美味佳肴螃蟹的创意菜谱分享
美味佳肴螃蟹的创意菜谱分享螃蟹作为夏季的美味佳肴，在中国有着悠久的历史和广泛的口碑。
除了传统的蒸、炒、煮等常见做法之外，更多有创意的菜谱可以带给人们不一样的味蕾享受。
本文将分享几款创意螃蟹菜谱，让您在家中也能制作出美味的螃蟹佳肴。
一、蟹黄炒饭蟹黄炒饭是一款将新鲜的螃蟹蟹黄与饭一起炒制而成的创意菜品。
制作步骤如下：1. 将螃蟹蟹黄取出，放入碗中备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入米饭，用铲子将其搅散平均。
4. 加入盐、鸡精、蚝油等调料，炒匀。
5. 最后加入蟹黄，轻轻翻炒均匀。
6. 出锅前可以撒上葱花作为点缀。
二、蟹肉煎饺蟹肉煎饺是一道将螃蟹肉与饺子皮煎制而成的美味创意菜品。
制作步骤如下：1. 将螃蟹蟹肉取出，用刀背轻轻拍松。
2. 在蟹肉中加入适量的葱姜末、鸡蛋、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
3. 将馅料包入煎饺皮中，用手捏紧。
4. 锅中倒入适量油，将饺子放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮数分钟，直到水收干。
6. 翻面再煎一会儿，直到两边都金黄酥脆即可上桌。
三、红烧蟹块红烧蟹块是一款将蟹肉切块后与酱油、糖等调料一起慢慢炖制而成的口感鲜美的创意菜品。
制作步骤如下：1. 将螃蟹蟹肉取出，切成块状备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入螃蟹块翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖慢炖15分钟。
6. 最后收汁，撒上一些葱花作为装饰。
四、蒸螃蟹蒸螃蟹是一道制作简单但美味可口的菜品，将鲜活的螃蟹用蒸汽蒸熟后配以蒜蓉等调料，既保持了螃蟹的鲜甜，又增加了蒜香味。
制作步骤如下：1. 将鲜活的螃蟹洗净，放入蒸锅上蒸10-15分钟至熟烂。
2. 将蒸好的螃蟹捞出，放入大碗中备用。
3. 锅中倒入适量油，加入蒜末炒香。
4. 加入适量的盐、酱油、料酒，炒匀。
5. 将炒好的调料浇在螃蟹上即可。
五、蟹黄汤蟹黄汤是一款利用螃蟹蟹黄制作而成的鲜美汤品。
螃蟹制作方法
螃蟹制作方法
螃蟹是一道美味可口的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富，备受人
们喜爱。
螃蟹的制作方法多种多样，下面我将为大家介绍一种简单
易行的螃蟹制作方法，让您在家也能享受到美味的螃蟹。
首先，选择新鲜的螃蟹是制作美味螃蟹的第一步。
新鲜的螃蟹
外壳光滑，体重沉重，腿部有弹性，腹部没有异味，这些都是判断
螃蟹新鲜与否的重要标准。
购买螃蟹时，最好选择活蟹，这样可以
确保螃蟹的新鲜度。
接下来，将螃蟹洗净。
用清水将螃蟹洗净，去除表面的污垢和
杂质，然后将其沥干水分备用。
然后，进行螃蟹的处理。
将螃蟹放入沸水中焯水，焯水的时间
大约为3-5分钟，这样可以去除螃蟹表面的腥味，并且让螃蟹变得
更加容易入味。
接着，进行腌制。
将焯水后的螃蟹放入腌料中腌制，腌料的选
择可以根据个人口味来定，一般可以选择葱、姜、料酒、盐等调料
进行腌制。
腌制的时间大约为30分钟左右，让腌料充分渗入螃蟹中。
然后，进行烹饪。
将腌制好的螃蟹放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮熟，时间大约为15-20分钟左右，直到螃蟹变色，熟透即可。
最后，进行调味。
将煮熟的螃蟹捞出，放入调味料中，可以根据个人口味选择辣椒、蒜蓉、生抽等调料，拌匀后即可食用。
以上就是简单易行的螃蟹制作方法，希望对大家有所帮助。
制作螃蟹并不难，只要掌握好方法，就能做出美味可口的螃蟹，让您在家也能享受到餐厅级别的美食享受。
快来动手试试吧，相信您一定会做出一道美味的螃蟹哦！。
蟹的做法大全家常
蟹的做法大全家常1. 清蒸蟹材料：- 蟹- 姜片- 葱段- 料酒- 盐做法：1. 将蟹用清水洗净，用刷子清洁蟹壳。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段煮沸。
3. 将蟹放入蒸锅中，撒上适量的盐和料酒。
4. 将蒸锅放入沸水中，盖上锅盖，蒸15-20分钟至蟹熟透。
5. 取出蒸好的蟹，装盘即可享用。
2. 豉汁蒸蟹材料：- 蟹- 豆豉- 姜末- 蒜末- 辣椒（根据个人口味）- 酱油- 料酒- 白胡椒粉- 白糖做法：1. 将蟹用清水洗净，用刷子清洁蟹壳。
2. 在碗中调配豆豉、姜末、蒜末、辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉和白糖，混合均匀。
3. 将调配好的豆豉汁均匀地涂抹在蟹壳上。
4. 蒸锅中加水煮沸，将蟹放入蒸锅中。
5. 蒸10-15分钟，或者至蟹壳呈现橙红色。
6. 取出蒸好的蟹，装盘即可享用。
3. 蟹黄豆腐羹材料：- 蟹肉- 豆腐- 鸡蛋- 高汤（或清水）- 姜末- 蒜末- 葱花- 盐- 酱油- 胡椒粉- 香菜（可选）做法：1. 将豆腐切成小块，蟹肉切丁备用。
2. 锅中加入高汤（或清水），煮沸。
3. 加入姜末、蒜末和葱花，煮1-2分钟，放入豆腐和蟹肉。
4. 慢慢打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌。
5. 煮沸后，加入盐、酱油和胡椒粉，继续搅拌均匀。
6. 煮2-3分钟，加入香菜，熄火。
7. 装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可食用。
以上就是三种常见的家常蟹的做法，供您参考。
每种做法都有其独特的风味，请根据自己的喜好选择。
蟹的做法有哪些
蟹的做法有哪些秋天蟹黄膏肥，无论清蒸还是清煮、红烧等做法都是很多人的最爱。
吃螃蟹大餐乃中秋回家团聚的上上之选。
今天我们就来看看蟹的做法有哪些，让大家能更好的吃到美味新鲜的螃蟹。
香辣蟹材料：梭子蟹，麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香叶，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。
做法：1、大葱剥皮去须子清洗切段，生姜去皮清洗切片，大蒜去皮清洗拍烂，辣椒冲洗干净切段。
2、蟹买回来后放盐水，加点白酒，让蟹吐30分钟，泡好后，用刷子刷洗干净。
去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉蟹腮，清洗干净。
3、螃蟹处理干净后从中间切成两半，去除皮筋。
4、找一个盘子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后，待用。
5、炸螃蟹，准备炒锅，刷洗干净擦干放灶上，放入适量植物油，烧到7成热，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油锅炸1分钟左右，变黄后，翻炸另一面。
6、螃蟹挨个都炸好后，锅里留适量油炒香干辣椒，大蒜，大葱段，生姜片，香叶，茴香籽，炒出香味时，放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒。
7、放入炸好的螃蟹，小火炒2分钟左右，加入适量味精，白糖炒匀后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出来装盘，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以开吃了。
清蒸螃蟹材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，盐，芝麻油。
(螃蟹性寒，配上姜丝和醋能中和寒性，但还是不要多吃)做法：1、处理螃蟹:准备一个盆放入清水后加入食盐，用筷子搅拌，食盐完全化了后，放入螃蟹泡1个小时左右，让螃蟹吐出杂质。
2、清洗螃蟹：将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干净。
3、找一口锅添足水，蒸的过程中不要掀开锅，开火，水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上，盖住锅大火蒸15分钟，一定不要蒸过了时间，蟹黄，蟹肉老了就不好吃了。
4、准备调料：这个时候在蒸螃蟹，刚好是准备材料的时间，生姜去皮清洗切细丝，找一个调料碗，放入适量生抽，醋，姜丝，芝麻油，搅拌均匀，待用。
10种螃蟹的做法
10种螃蟹的做法1.清蒸螃蟹的做法材料：蟹做法：1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。
3.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2.香辣炒蟹的做法材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤做法：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3.葱油蟹的做法材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽做法：1.螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4.秘籍蟹的做法材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐做法：1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
5.豉汁蟹的做法材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖做法：1.把蟹处理干净，切成6块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6.咖喱花蟹的做法材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉做法：1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
美味螃蟹做法大全
美味螃蟹做法大全喜欢吃螃蟹的筒子们有口福了，螃蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品!面对诱惑难挡的大闸蟹，光卖相就要馋死一大群吃货们!团聚时一起围桌钳蟹壳，啖蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真是人生的一大享受啊!不说了不说了，流口水的童鞋果断捧走~一、炒螃蟹主料：活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱辅料：色拉油、料酒、老抽、盐做法：1、放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒;2、放入少许料酒、老抽翻炒，再倒入少许清水煮熟;3、汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入;4、翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花;5、大功告成，出炉。
二、清蒸螃蟹主料：螃蟹辅料：姜、醋、香油做法：1、将螃蟹洗净,放入蒸锅大火蒸15-20分钟;2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,备用;3、大功告成，出炉;三、螃蟹粉丝煲主料：螃蟹、粉丝辅料：海米、红葱头、姜、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉做法：1、粉丝用温水浸泡，捞出备用;2、碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用;3、放入螃蟹，中小火干煎2分钟;4、放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟;5、螃蟹盛出，加油，放入粉丝翻炒约两分钟6、将一半调味汁倒入粉丝里搅拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均匀汁收干;7、大功告成，出炉;四、麻辣小螃蟹主料：冷冻小螃蟹辅料：青花椒、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、青笋、藕、曲酒、辣椒酱、酱油、糖、醋做法：1、将青花椒、干红辣椒、葱姜蒜末下锅爆香;2、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红;3、倒入青笋块和藕块翻炒;4、调入辣椒酱、酱油、糖和盐、水中火焖2分钟;5、大功告成，出炉;五、咖喱螃蟹主料：海蟹、洋葱辅料：食用油、咖喱调料块做法：1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会;2、将螃蟹下锅油炸，金黄色时，捞出备用;3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒;4、放入咖喱块;5、锅内加入适量水，放入蟹块煮;6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用;六、酱爆螃蟹主料：活螃蟹两只、小葱一根、生姜丝、干辣椒各少许辅料：色拉油、料酒、李锦记特级海鲜酱油、鸡精各少许做法：1、把姜丝、干辣椒放入锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒;2、倒入少许料酒和特级海鲜酱油继续翻炒;3、加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟;4、收汤汁后，加入少许鸡精、小葱翻炒匀起锅。
简单的螃蟹做法有哪些
简单的螃蟹做法有哪些现在正值螃蟹最肥美的季节，因此，很多喜欢吃海鲜的人都会选择去购买一些螃蟹回来食用。
而且螃蟹有着极其丰富的营养价值，吃了多人体有很多种好处，因此，大家都喜欢吃螃蟹。
但是，螃蟹有很多种做法，大家可不一定都会制作出美味的螃蟹来，那么，下面就教大家一个简单的螃蟹做法。
食材? 原料：活河蟹12只姜1大块（200克）醋200ml步骤/方法活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。
蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出)，马上盖上盖子。
1大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。
在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。
注意事项? 又到了吃螃蟹的季节了哈，从现在开始到未来的2个月内，都是肉厚膏肥的时候。
? 螃蟹的做法很多很多，今天咱们只介绍最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的方法。
水开后蒸8分钟即可。
如果螃蟹超级大，那么整10分钟也足够了。
蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。
? 螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃哈。
? 一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性。
也可以温一些黄酒饮用。
? 关于醋的选择，你可以根据自己的地域习惯来选择。
我是北京人，就喜欢老北京的龙门米醋的味道，淡淡的味道，不会遮盖掉螃蟹的鲜味。
? 根据地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花样繁多。
? 河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。
买的时候，盯紧商家的手，一定买那些“凶猛”点的吧。
死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
看了上面的讲述的简单的螃蟹做法，不晓得大家有没有学会制作螃蟹呢？在这里，要提醒广大的朋友们，在制作螃蟹之前，一定要确保螃蟹是活着的，而且在制作的时候要清洗干净螃蟹的壳，以免带进了那些肮脏的细菌，造成一些不必要的麻烦。
螃蟹的家常做法
螃蟹的家常做法关于《螃蟹的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每一年的秋天，就来到大闸蟹更为肥嫩的金子时节。
螃蟹的做法和食用方法可谓是五花八门。
而最經典的螃蟹吃法，便是清蒸的了。
清蒸螃蟹除开最大限度地维持大闸蟹的原生态外，更能突显大闸蟹的色、香、味。
殊不知除开清蒸的外，也有别的的很多种多样作法。
下边我们就来学习培训几类大闸蟹的粉丝的做法。
一、炒螃蟹的做法用材：大闸蟹3只葱2根姜3片朝天椒1个蒜头2颗生抽少量盐、糖、小麦面粉少量作法流程：1把大闸蟹水冲，活的我害怕立即切，自来水过一下。
2在锅中放水烧开，放进大闸蟹，色调发红了就捞出来，待凉后掀开大闸蟹，壳除掉，随后把大闸蟹切割成两截。
3大闸蟹扒好以后，用小麦面粉把大闸蟹裹一下。
4火灾出锅，下油，油烧后将切完的蒜头姜、姜、朝天椒倒进油爆，天赋加点酱油，随后将大闸蟹倒进锅中，炒个两三分钟（大闸蟹早已是煮过的了，因此无需炒好长时间），添加酱油（酱油天赋加点水掺着）、盐、糖，调到文火，等它炒糖色就可以啦。
二、清蒸的螃蟹的做法用材：大闸蟹姜白米醋作法流程：1大闸蟹用冷水侵泡，用软毛刷将机壳清洗干净。
2炒锅进水，放进大闸蟹。
3火灾水开后，再次蒸四到五分钟。
4起锅。
很肥的大闸蟹，璀璨每一次吃蟹用白米醋、生姜沫调下汁，蘸着吃，味儿非常好，大伙儿能够试试。
三、大闸蟹粥的做法用材：海蟹稻米姜片蒜头葱作法流程：1大闸蟹洗干净，切片，除掉蟹肺，把蟹肉取出来。
2煮一大铁锅粥，往里添加少量芝麻油，让口味更强。
3火灾烧开，转文火煮30分钟，放进大闸蟹，再添加姜片，蒜头，葱。
4再添加少量米酒，盐，白胡椒粉，少量麻椒油。
5再次煮40分钟，就好了。
6等螃蟹粥煮好啦，另取火锅，挖两炒勺粥，倒进蟹肉再次加温。
7等蟹肉哪个粥开过就可以倒进前边搞好的螃蟹粥，一起吃完。
从上面的详细介绍我们学得了有关大闸蟹的三种粉丝的做法，她们制做的方式都非常简单，使我们在家里就可以实际操作实践活动的。
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螃蟹你还在蒸着吃吗？哈哈，你OUT了。
实际上，吃螃蟹的方法多得去了。
尤其是如果买了黄不满膏不肥的螃蟹，蒸了吃是会让你很失望了，但换一种吃法一样让你吃的美不胜收啊。
哈哈，今年吃蟹咱换方子啦。
螃蟹的十种吃法虽说都是写如何吃螃蟹，但我没有必要先是大赞螃蟹如何鲜美，我就先要给大家泼凉水了。
河蟹，偶～大闸蟹，好吃，但我感觉一年吃一次罢了。
因为，河蟹味道最鲜美的蟹黄富含胆固醇，味道鲜美但贪食有害身体啊。
那个味道不吃会想，一年吃一次吃过了就行了。
海蟹，味鲜肉嫩，但要买到黄满膏肥的海蟹还真难。
可能你有路子能够买得到，反正我在北京早已经忘了黄满膏肥的海蟹啥滋味。
其实啊，不管是不是黄满膏肥，螃蟹的鲜味是没地说的。
除了清蒸之外还有很多的烹蟹方法，这些方法的要点就是取其鲜味，味道一样惊艳啊。
尤其是那套红红的蟹壳，不管怎么做都是一个很好的装饰，让一道蟹宴挣足了场子和面子。
好吧——九月团脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。
诗咏完了，咱们可以吃螃蟹了。
我们的烹饪实验室验证了十种螃蟹的做法，正好国庆放假，转给大家试一试。
家人或朋友聚在一起，吃点螃蟹，喝点小酒，添一分惬意。
一、清蒸河蟹河蟹肥嫩，清蒸最能体现出它的原汁原味，做法也很简单，大火蒸15-18分钟就行。
螃蟹：活的河蟹若干，只要锅内放得下就行；调料：姜1大块、醋适量；加水： 1000毫升；做法：1、螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用；2、锅胆内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖；3、有些型号的自动烹饪锅设置了【锅仔】功能，可以直接启动这项功能。
如果没有这些功能，就用手动加热吧。
4、待自动烹饪锅提示开锅后，将装有螃蟹的盘子放在蒸屉上，盖好锅盖。
在这里需要注意的是，放在蒸屉上的螃蟹很容易顶到锅盖上的防溢电极，这样就会影响加热效果。
所以蒸螃蟹的时候锅盖的把手下端最好不要扣在底座的电极卡口上，这样就可以踏踏实实地蒸了；5、如果是使用了【锅仔】功能，可以等待程序自动完成。
如果使用手动功能，可在大火加热开锅上汽并放好螃蟹以后，定时15～18分钟，自动停火后即可；6、把姜切末与醋调成碗汁；7、烹饪结束后，取出盘子即可食用螃蟹。
要点：1、河蟹一定要选购活的，吃剩的螃蟹尽量不要超过三天；2、螃蟹一定要蟹壳朝下放，以免黄膏蟹汁流失，影响口味；3、捆螃蟹的绳子不要剪，以免入锅时不好蒸；4、螃蟹蒸好之后，蘸姜醋汁吃，螃蟹性寒，姜醋汁有驱寒杀菌的作用，既可以抵御螃蟹的寒性，又能突显螃蟹的鲜味，一举两得。
5、吃完螃蟹后手上的腥味用水洗不掉，可以用白酒或者生姜擦拭双手，可以去掉腥味。
一般除了清蒸之外，螃蟹用其它烹饪方法进行烹制前，都要撬开蟹壳，去掉腮肺和胃，斩块以后再进行烹制。
螃蟹腮肺滤水，含有较多的细菌，而其胃性极寒，所以这些内脏都要去掉。
螃蟹的处理方式见下图。
第一步：撬开蟹壳第二步：去除腮肺第三步：去除蟹胃第四步：清洗干净，切成块第五步：用刀轻拍蟹钳，以便入味二、生啫花蟹一个福州的朋友请我吃螃蟹，竟然是沾了蛋液炒了吃。
当时还感觉这人怎么吃个螃蟹还这么啰嗦，吃到以后才知味道不一样啊。
嘬一口，哇，蟹肉的汤汁饱满，味道更鲜更嫩啊。
尤其是还用了那种福建老酒，更添了鲜美的味道。
这也是螃蟹很原汁原味的一种做法，只用葱、姜、老酒去腥，用蛋液锁住蟹汁，用自动烹饪锅的【生啫】功能进行烹制，做出来的花蟹十分鲜美。
【生啫】功能在最新的E15型号上面又叫【啫啫鸡】功能。
螃蟹：最好是花蟹，不过北方买不到花蟹，梭子蟹也可，实际上河蟹也是可以的。
2只（500克左右）；调料：葱1根、姜1块、老酒15毫升、鸡蛋1个、油20毫升；加水：不需要水——做这道菜不需要加水；做法：1.花蟹用水轻轻冲洗之后去壳，除去蟹腮、胃，剁成4块，蟹壳从中间斩开；2.葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；3.用葱、姜和老酒将处理好的花蟹腌制15分钟左右；4.油倒入锅内，将腌制好的花蟹蘸蛋液码放在上面。
这里需要注意，要保证每一个蟹块都要接触锅底，千万不要堆积。
葱、姜塞在蟹块的隙缝中；5.盖好锅盖，启动【生啫】或者【啫啫鸡】功能；6.待烹饪程序结束后，用铲子轻搅出锅装盘就行；要点：1.蘸蛋液是为了锁住蟹汁，所以露肉的部分沾匀即可，不需要太多。
蘸完螃蟹的蛋液可另行处理，千万不要倒入锅内；2.没有福建老酒用料酒代替算了，味道也是满好滴；3.海蟹本身就有咸味，所以这道菜可以不放盐；4.葱、姜入锅时放在最下面。
三、葱姜煎蟹很多人吃螃蟹就是为了吃那个鲜味，所以最好不要放花椒、八角等味重的香料，但葱姜却是一种比较好的搭配，这道葱姜蟹就能很好的凸显螃蟹的鲜美。
这道菜本来打算叫“葱姜炒蟹”，但 @月光荼蘼提到了一种谓之煎蟹的烹蟹方法，感觉有点类似，干脆我们就叫“葱姜煎蟹”吧。
与上面那道生啫花蟹最大不同在于没有蘸蛋液，这倒不仅是为了省事，而是干锅后蟹肉汤汁会被浓缩了，蟹肉不仅可以更好滴吸足葱姜的香味而且还会更筋道，也是另一种的风味。
螃蟹：海蟹500克，大约2只；调料：香葱10根、大葱6段、姜6片、蚝油10克、油30毫升；加水：100毫升；做法：1、海蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；2、锅内倒入油，加水，放入调料和处理好的花蟹；3、盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀装盘即可。
葱姜铺底，蟹壳朝上码放要点：1、可用炸葱油替换油，味道会更好；2、必须用鲜活的螃蟹烹饪。
四、香辣蟹这道菜不是和上面的三道一样只吃螃蟹的鲜，而是在鲜中添加香辣的味道，而且辣椒能抵螃蟹的寒性，还能去腥，也是别有一番风味。
鲜味和辣味相结合形成了一种侵略性很强了味道，使得蟹肉、蟹壳都有了一种香辣味，会使你越吃越爱吃，下酒的好菜。
螃蟹：花蟹或者梭子蟹等海蟹1000克。
如果锅内能够装得下，多点没有关系；调料：干辣椒50个、香辣酱50克、郫县红油豆瓣酱50克、姜15片、蒜20瓣拍碎、油100毫升；加水：200毫升；做法：1、螃蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；2、锅内加油，加入调料和处理好的花蟹以及水；3、盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其它型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀出锅装盘即可。
要点：1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；2、其实这道菜还可以加一个神秘的调料——鱼露，口味会更鲜美。
因为鱼露很鲜，但北方人往往接受不了它的腥味，现在辣味掩盖了腥味，就剩下鲜味了，味道肯定美极了；3、可以将海蟹替换成肉蟹，做法一样；4、如果买不到郫县红油豆瓣酱用一般的辣酱也是可以的，够辣就行；5、出锅时可放入香菜，别有风味。
五、麻辣蟹这是一道川香风味的螃蟹，和香辣的区别在于多了一个“麻”味，味道立刻就有了很大的不同，喜欢川香风味的朋友们不妨来试一试。
螃蟹：花蟹或者梭子蟹等海蟹1000克。
如果锅内能够装得下，多点没有关系；调料：辣椒50个、麻椒100粒、蒜20瓣、姜15片、香辣酱50克、郫县红油豆瓣酱50克、油100毫升；加水：200毫升；做法：1、海螃蟹撬开壳，去胃、肺，用清水冲洗干净，剁成4块；2、轻拍蒜以便出味；3、锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料和水；4、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀出锅装盘即可。
川香口味的菜肴一定要多放蒜，味道才能出来要点：1.盛盘后可撒一些香菜调味，蒜出锅时放；2.入锅时辣椒、花椒、辣椒酱铺在锅底，更容易出味；3.典型的川菜做法，北方人做这道菜记住一个道理——油以及其它调料宜多不宜少六、咖喱蟹这是一道东南亚风味的螃蟹，用辛香的咖喱配鲜味十足的蟹味，其汤汁味道浓厚，配米饭特别合适。
螃蟹：梭子蟹、花蟹或其它海蟹500克，大约2～3只；调料：黄咖喱粉20克、糖8克、红油5毫升、干葱2个、香茅1根、干辣椒2个、油20毫升、椰浆150毫升；加水：20毫升；做法：1、花蟹用刷子刷干净，开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；2、咖喱粉用油化开，干葱切碎，香茅切段；3、把处理好的调料、主料都放入锅中；4、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
要点：1、干葱用洋葱代替也可以，香茅没有也可以不用；2、椰浆很关键，一般超市可以买到。
如果浓缩的椰浆适当减少即可，当需要增加水量。
椰粉也可以使用，但至少要加入100毫升水进行稀释；3、咖喱粉一定要加入油调开，色泽更好看，也不容易粘底；七、肉末粉丝焗蟹厦门有一道比较有名的梭子蟹粉丝煲，做法比较复杂，经过我们倪大厨稍微改良了一下，做了一个肉末粉丝焗蟹，味道一点都不差。
嗨，我以前说过，粉丝吃多了会得老年痴呆，你们怎么还用粉丝做菜啊。
你看@sundy9503还有很多人都给我提意见啦。
不过啊，倪大厨是靠做菜挣工分的，验证好的菜轻易否定了肯定不合适啊。
好在@BYO0o给出了主意可以做蟹炖豆腐，跟我一样不吃粉丝的人可以把粉丝换成豆腐，没问题的啦。
主料：猪肉馅50克、海蟹1只（200克）、粉丝1把；调料：葱4段、姜3片、老抽3毫升、蚝油15克、盐2克、油15毫升；加水：100毫升；做法：1、螃蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；2、粉丝用温水浸泡回软、沥干水分备用；3、锅内倒油，将肉馅、葱、姜、铺在锅底，然后放入处理好的螃蟹、粉丝、其它调料和水；4、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；5、待烹饪结束后，盛出花蟹，将锅内剩余食材搅拌均匀，一起盛出即可。
要点：1、一定要按顺序入锅，以防造成粘锅现象；2、根据个人喜好，可加入xo酱、辣椒酱进行调味。
八、新加坡黑椒蟹这道螃蟹和咖喱蟹有异曲同工之妙，只不过把咖喱换成的黑椒，口味稍重，汤汁配米饭特别好吃。
螃蟹：海蟹2只（大约500克）；调料：黑椒汁15克、红辣椒1根、干葱2个、蒜2瓣、蚝油10克、鸡蛋1个、油20毫升、椰浆50毫升；加水：30毫升；做法：1、花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；2、剁好的蟹块蘸鸡蛋液备用，干葱、蒜一同切碎，鲜红椒切成小段；3、锅内倒油，放入处理好的干葱、蒜、花蟹以及除椰浆外的调料和水。
4、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；5、待烹饪结束后，趁热加入椰浆搅拌均匀即可出锅。
要点：1、出锅时先盛出螃蟹，再将汤汁搅匀淋在上边。
2、椰浆要最后放，才能保持最好的香味；3、黑椒椰奶汤汁配米饭特别好吃。
九、蟹包鸡最近发现，很多地方流行把鸡肉和螃蟹放到一起烹制，螃蟹的香和螃蟹的鲜确实是一个绝佳的搭配。
只是南北的风格不一样，南方喜欢原味原色，当然加点盐调成咸鲜味就可以啦。