向饭店工程管理要效益
餐厅工程部质检管理制度
餐厅工程部质检管理制度第一条总则为加强餐厅工程部的质量管理，保障餐厅设施设备运行的正常和安全，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，特制定本管理制度。
第二条质检管理机构餐厅工程部设立质检管理机构，负责制定、组织实施和监督工程质量管理工作。
第三条质检管理人员及职责1. 质检管理机构设主管工程师一名，具体负责质量管理工作，主持相关会议，协调各部门合作，制定质量管理计划等工作。
2. 质检管理机构设工程师若干名，负责工程设备的巡检、维护和保养等工作。
第四条质检管理制度1. 巡查制度餐厅工程部质检管理人员应定期巡查餐厅内设施设备，及时发现并解决问题。
2. 维修保养制度餐厅工程部质检管理人员应定期对设施设备进行维修保养，确保设备运行的正常和安全。
3. 报告制度餐厅工程部质检管理人员应定期向上级主管报告设施设备运行情况，并提出改进建议。
4. 紧急处理制度餐厅工程部质检管理人员应灵活处理设施设备故障，采取紧急措施，及时解决问题。
5. 业务培训制度餐厅工程部质检管理人员应定期接受业务培训，提高专业技能，提高服务质量。
第五条质检管理措施1. 加强设备定期维修，保证设备运转得当。
2. 加强设备保养工作，定期检查设备，确保设备运行稳定。
3. 加强设备更新换代，及时淘汰老化设备，引进先进设备。
4. 建立健全设备档案，完善设备信息，方便管理和维护。
5. 加强防火安全工作，定期演练，提高员工防火意识。
第六条质检管理效果餐厅工程部质检管理制度的实施，有效提高了设施设备的运行效率和安全性，减少了设备故障，保障了餐厅的正常运营。
结语：我们将严格执行餐厅工程部质检管理制度，不断提高服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
工程项目效益制度
工程项目效益制度一、总则1. 本制度旨在规范工程项目的管理，提高项目的经济效益和社会效益，确保项目顺利完成。
2. 本制度适用于公司范围内的所有工程项目，包括新建、改建、扩建、维修等各类工程项目。
3. 工程项目的管理应遵循公平、公正、公开的原则，确保资源的合理配置和有效利用。
二、项目立项1. 项目立项应根据公司的发展战略和市场需求进行，确保项目的可行性和必要性。
2. 项目立项应进行充分的市场调查和论证，评估项目的经济效益和社会效益。
3. 项目立项应明确项目的目标、范围、预算、进度等关键信息，为后续项目管理提供依据。
三、项目实施1. 项目实施应遵循项目计划，确保项目按照预定的目标、范围、预算和进度进行。
2. 项目实施过程中应加强成本控制，合理安排资源，降低项目成本，提高项目效益。
3. 项目实施过程中应加强质量管理，确保项目质量符合相关标准和要求。
4. 项目实施过程中应加强安全管理，预防和减少安全事故的发生，保障人员和设备的安全。
四、项目验收与评估1. 项目完成后，应组织相关人员对项目进行验收，确保项目达到预定的目标和要求。
2. 项目验收合格后，应对项目进行效益评估，分析项目的经济效益和社会效益。
3. 项目效益评估结果应作为公司对项目管理人员的考核依据，对表现优秀的项目管理人员给予奖励。
五、项目总结与改进1. 项目完成后，应对项目进行总结，总结项目的经验教训，为公司今后的项目管理提供借鉴。
2. 对于项目中出现的问题和不足，应及时进行整改和改进，提高公司的项目管理水平。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 如有未尽事宜，由公司领导解释。
3. 本制度经公司领导批准后实施，如有修改，需经公司领导批准后方可执行。
酒店工程部工程管理制度
酒店工程部工程管理制度一、总则1. 为确保酒店设备设施的正常运行，提升服务质量，特制定本管理制度。
2. 工程部应遵守国家有关法律法规及行业标准，结合酒店实际情况，制定具体实施细则。
3. 本制度适用于酒店内所有工程部门及其工作人员。
二、组织结构与职责1. 工程部设立部门经理一名，负责全面管理工作，确保各项工程任务的顺利完成。
2. 下设若干班组，各班组设班组长一名，负责日常维护、检修工作的具体执行。
3. 工程师及技术员负责专项技术工作，解决复杂技术问题。
三、工程计划与实施1. 工程部应根据酒店经营计划，制定年度、季度和月度工程维护计划。
2. 对于突发性维修工作，应迅速响应并组织人员进行处理，确保不影响酒店正常运营。
3. 所有工程项目均需做好前期准备、过程控制和后期评估，确保工程质量。
四、设备管理1. 工程部应建立设备档案，记录设备基本信息、使用情况和维护历史。
2. 定期对设备进行检查和保养，预防故障的发生。
3. 对于老旧或经常出故障的设备，应提出更新换代的建议。
五、安全生产1. 严格执行安全生产规定，确保工程人员安全操作。
2. 定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
3. 建立健全应急预案，对可能发生的安全事故进行预测和预防。
六、质量控制1. 工程部应建立和完善质量管理体系，对工程质量进行严格把关。
2. 定期对完成的工程项目进行质量检查和评估，及时发现并解决问题。
3. 鼓励员工提出改进意见，持续提升服务水平。
七、环境保护1. 工程部应注重环保，合理使用资源，减少能源消耗。
2. 推广使用环保材料和技术，降低运营过程中的环境影响。
3. 定期对废弃物进行分类回收，保护生态环境。
八、绩效考核1. 建立绩效考核机制，定期对工程部员工的工作表现进行评价。
2. 根据考核结果进行奖惩，激励员工提高工作效率和服务质量。
3. 考核内容应包括工作态度、技能水平、完成任务的情况等。
九、持续改进1. 工程部应不断学习新知识、新技术，提升整体技术水平。
酒店工程五常管理制度
酒店工程五常管理制度第一章总则第一条为规范酒店工程管理工作，提高工程效率和质量，保障酒店正常运营，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店工程部门，全体员工均应遵守。
第三条工程部门负责酒店设备设施的维护与保养，保障酒店设施的正常运转，为酒店提供一流的服务品质。
第二章组织架构第四条工程部门设置总监一职，负责酒店工程相关事务的管理和决策。
第五条工程部门设立机械维修组、电气组、水暖组、保洁组等不同专业组，负责各自领域的维修工作。
第六条工程部门配备专业技术人员和相关工人，确保各项工程任务的顺利完成。
第三章岗位职责第七条总监负责工程部门的日常管理和运作，制定工作计划和预算，并对部门工作进行监督和检查。
第八条机械维修组负责酒店设备的保养和维修工作，预防设备故障，确保设备正常运转。
第九条电气组负责酒店电路的检修和维护工作，及时排除电路故障，保障电力供应的稳定。
第十条水暖组负责酒店管道和供水设施的检修和保养工作，确保水源的清洁和供应。
第十一条保洁组负责酒店公共区域和客房的清洁卫生工作，保持酒店环境的整洁和卫生。
第四章工作流程第十二条工程部门应定期维护设备设施，制定详细的维修计划，并按计划执行。
第十三条工作人员应定期对设备设施进行检查和维修，发现问题及时处理，确保设备的正常运转。
第十四条工程部门应建立健全的维修记录和档案，对设备维护情况进行归档和统计。
第五章安全管理第十五条工程部门应遵守相关安全法规和规定，保障员工的人身安全和设备的安全。
第十六条工程部门应定期进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第十七条工程部门应建立安全检查机制，定期对设备设施进行安全检查和维护，确保设备的安全性。
第六章考核评估第十八条工程部门应定期对员工进行绩效考核，评价员工的工作表现和工作态度，及时发现和解决问题。
第十九条工程部门应定期对工程设施进行绩效评估，了解设施的运行状况，优化管理措施。
第二十条工程部门应每月对工程绩效进行总结和汇报，提出改进建议和管理措施。
2023年质量工程师(中级)-质量专业综合知识(中级)考试备考题库附带答案1
2023年质量工程师（中级）-质量专业综合知识(中级)考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 根据GB/T 19001—2008标准，关于记录的说法，错误的是（）。
A. 记录是一种特殊文件，不需编写“记录控制程序”B. 记录控制的主要目的是提供质量管理体系有效运行的证据C. 记录通常不需要控制其版本D. 记录应易于识别和检查正确答案：A,2.(单项选择题)(每题 1.00 分) 关于顾客满意，错误的是（）。
A. 顾客满意是指顾客对其要求已被满足的程度的感受B. 不同的顾客要求不同，其感受也不同C. 没有抱怨不一定表明顾客很满意D. 若顾客要求得到满足，顾客一定忠诚正确答案：D,3.(不定项选择题)(每题 1.00 分) 我国正处在建立和完善社会主义市场经济体制的进程中，当前的一项重要任务就是尽快建立适应市场经济发展的一套经济行为规则，即建立社会主义市场经济秩序。
标准化体制作为市场经济体制的一个组成部分，必须要和市场经济体制的基本制度体系相一致、相融合。
《中华人民共和国标准化法》对我国现行标准体制从标准级别和标准属性两方面做了规定。
企业产品标准应向（）备案。
A. 当地政府标准化行政主管部门B. 当地政府有关行政主管部门C. 国务院标准化行政主管部门D. 国务院有关行政主管部门4.(多项选择题)(每题 2.00 分) 根据贸易技术壁垒（TBT）协议的规定，各成员国的（）与国际标准不一致、对贸易有影响时，必须向WTO通报。
A. 关税税率B. 合格评定程序C. 货币汇率D. 技术法规E. 标准正确答案：B,D,E,5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 组织与供方的关系是（）。
A. 组织依存于供方B. 供方依存于组织C. 相互依存D. 相互竞争正确答案：C,6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 流程性材料通常是有形产品，其量具有（）的特性。
酒店工程部管理制度范文
酒店工程部管理制度范文第一章总则第一条为规范酒店工程部的管理行为，提高工作效率和服务质量，特制定本制度。
第二条酒店工程部是负责酒店设施设备维护和修缮的专业部门，其主要职责是确保酒店设施设备的正常运行，保障客人的入住体验。
第三条酒店工程部遵循“安全、环保、高效、精细”的管理理念，全面落实国家有关法律法规和酒店的相关规章制度。
第四条酒店工程部负责制定和实施酒店的设备维护保养计划，保证设备设施的正常运行和长久使用。
第二章组织结构第五条酒店工程部设主任一名，副主任一名，工程师若干名，技术员若干名，维修工人若干名，部门从业人员具体数量根据酒店的设施设备规模和需求确定。
第六条酒店工程部主任负责全面管理酒店工程部工作，协调部门内部关系，并对工程部工作效果负责。
第七条酒店工程部副主任协助主任处理部门工作事务，负责部门的具体执行。
第八条酒店工程部各级工程师、技术员负责设备的运行维护和保养，确保设备设施的正常运行。
第九条酒店工程部维修工人负责设备设施的维修和修理，及时处理设备出现的故障。
第十条酒店工程部可以根据工作需要设立相应的工程小组，以协助完成具体的工作任务。
第三章工作职责第十一条酒店工程部负责制定和实施酒店的设备维护保养计划，对设备设施进行定期检查和保养，确保设备设施的长久使用。
第十二条酒店工程部负责设备设施的维修和修理工作，及时解决设备设施出现的故障。
第十三条酒店工程部负责对新设备设施的安装、调试和验收工作，保证设备设施的正常运行。
第十四条酒店工程部负责酒店设施设备的更新升级工作，根据实际情况做好设备设施的更换维修工作。
第十五条酒店工程部负责安全生产工作，保证工作场所的安全和卫生。
第四章工作流程第十六条酒店工程部在每年初制定当年的设备维护保养计划，具体工作内容包括设备的检查、保养、维修和更新升级等。
第十七条酒店工程部每月制定对应的设备维护保养计划，并按照计划进行设备的检查和保养工作。
第十八条酒店工程部定期对设备设施进行全面检查，发现问题立即处理，确保设备设施的正常运行。
餐厅工程设备管理制度
餐厅工程设备管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅工程设备的管理，提高设备的使用效率，保障餐厅的正常运营，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅各类工程设备的管理，包括但不限于厨房设备、空调设备、水电设备等。
第三条餐厅管理部门负责设备的采购、维护、保养、更新等工作，设备管理员负责具体执行和监督。
第四条餐厅应加强对设备管理人员的培训和考核，提高他们的设备管理水平和工作责任感。
第五条餐厅设备管理应符合相关法律法规和标准，保障员工和顾客的安全。
第二章设备的采购第六条餐厅设备采购应经过管理部门的审批，按照预算和实际需求进行采购。
第七条采购的设备应具有合法的生产厂家和销售渠道，保质保量，并且应有检验证书。
第八条采购的设备应符合国家相关标准，安全性能良好，能够满足餐厅的使用要求。
第九条采购完毕后，应择机进行验收，设备质量不符合要求的应及时退货更换。
第十条采购设备的管理应建立档案，包括设备名称、规格型号、生产厂家、购置日期等信息。
第三章设备的使用与保养第十一条餐厅设备的使用应按照操作规程进行，禁止未经培训的员工私自操作设备。
第十二条设备使用人员应定期对设备进行检查，及时发现问题并向设备管理员报告。
第十三条设备使用中如发现故障，应及时停止使用并通知设备管理员进行维修处理。
第十四条设备管理员应定期对设备进行保养和维修，确保设备处于良好状态。
第十五条设备保养记录应详细记录保养时间、保养内容、保养人员等信息，做好历史档案。
第十六条设备使用后，应及时清洁，保持整洁干净，确保设备寿命和使用效率。
第四章设备的更新与报废第十七条餐厅设备更新应根据设备使用寿命和餐厅实际需求进行，提高设备的效率和品质。
第十八条设备更新前应经过管理部门的审批，确定更新计划和预算，进行设备的招标采购。
第十九条更新的设备应符合现代化要求，提高工作效率，减少能源消耗，为餐厅带来更多的盈利。
第二十条设备报废应结合设备的实际情况和使用寿命进行，经过管理部门审批后进行报废处理。
餐饮工程部管理制度
餐饮工程部管理制度背景餐饮工程部是餐饮企业中负责餐饮设备、水电管线、燃气管道、照明、通风、空调、消防等方面的一个部门。
其主要职责包括维修、保养和更新设备，保障餐饮环境的安全、卫生、舒适、经济和环保。
餐饮工程部管理制度是为了规范餐饮工程部门的运作，提高管理效率和工作质量，保证餐饮企业的安全、卫生和环保。
适用范围本餐饮工程部管理制度适用于本公司餐饮工程部门的管理和运作。
职责1.餐饮工程部主管应制定本部门的工作计划、责任制和工作标准，明确各员工的职责和工作目标，并监督和评估员工的工作表现。
2.餐饮工程部员工应按照本部门的工作计划、责任制和工作标准执行工作任务，确保餐饮设备、水电管线、燃气管道、照明、通风、空调、消防等方面的正常运行和管理。
3.餐饮工程部门应对所有设备进行定期检查和保养，确保设备的正常运转和更新。
4.餐饮工程部门应按照安全、卫生和环保的要求，对餐饮设备、水电管线、燃气管道、照明、通风、空调、消防等方面进行必要的维修、保养和更新，确保餐饮设施的正常运行。
管理体系1.改进工作方法和标准：餐饮工程部应不断改进工作方法和标准，提高工作效率和质量，并通过培训和学习不断提高员工的知识和技能2.安全管理：餐饮工程部应建立健全餐饮设施的安全管理制度，采取必要的措施，确保餐饮设施的安全性和健康性，避免人员和财产损失。
3.环保管理：餐饮工程部应建立健全餐饮设施的环保管理制度，采取必要的措施，确保餐饮企业的环境保护，减少对环境的污染和破坏。
4.信息化管理：餐饮工程部应建立健全信息化管理制度，采用现代化的信息技术手段，优化管理效率和质量，并提高服务水平和竞争力。
绩效评估为了保证餐饮工程部门的工作效率和质量，需要对员工的工作表现进行绩效评估。
绩效评估应按照本部门的工作计划、责任制和工作标准进行，重点考察员工的工作态度、工作能力、工作成果等方面。
绩效评估结果将为薪酬、升职、聘用和奖惩等决策提供参考。
后果和惩罚为确保餐饮工程部门的工作质量和效率，需要对不遵守规章制度、不按要求执行工作任务、不保障设备的安全、卫生和环保等方面进行惩罚。
浅谈如何向工程项目管理要效益
体会 。 目经理在 抓项 目施工 时， 项 要以人为本 抓好以下几个环
节：
一
策划
是要抓班子建队伍。 项目经理在项目部、 尤其在未设专
部， 在班子和项目 部其他 凡事预则立不预 则废 。一个工程项 目， 不论 其规模 大小， 职书记的项 目 无疑处在中心的位置。
施 工延续 时间长短 、 术含量高低 、 环境是 否复杂 ， 需 技 外部 都 人员的配备 上，要积极主动地争取班子和项 目部 其他 人员的 确保“ 而精” 为项 目 实行 一专 多能 、 岗多责 少 ， 部 一 要在施工的准备阶段， 对施工现场的情况进行踏勘调查， 对施 优 化配置 ， 对项 目 的 内部职工队伍 ， 上 要根据 工合同 、 图纸进行反 复研 究， 对业主和 设计 、 监理 单位 、 必须接 的组织管理创造有利条件 。
触的其他相 关单位进行积极而又广泛 的接触。 通过这 些工作 ， 本 项 目的工艺技 术和质量要求 ，进行 专业技 术和安全知识的 使他们 的操作技 能达到要求。 切实搞清楚本项 目施工 的难度在哪里 ；影响本项 目成本和 效 岗前培训 。 益的主要节 点在哪里 ； 变更索赔的重点是什么， 应该采取什 么 二是要积极 推行风险抵押承包 ，完善项 目内部 经济 责任 样的方法和措施 ， 等等。把这 些问题搞 清楚的 目的 ， 主要是 为 制。 目 项 部要建立健全 目 标责任管理体系， 使项 目 成本控制目
本”
全措施 的完善和 落实， 也是有成本的。 当前所揽 工程基本上 在
管理学认为， 管理 的最高境界是人尽其 才， 物尽其用。而 属最低价 中 ， 含金 量” 标 其“ 越来越低 的情况下， 如果 不能正确 在人尽 其才、 物尽其用 中， 首先 强调 的人尽其才。 的积极性 、 认识和处理 它们之 间的关系 ， 势必出现顾此失彼 的问题 ， 人 就 最
饭店工程管理制度
饭店工程管理制度第一章总则第一条为了规范饭店工程管理工作，提高饭店工程服务水平，保证饭店安全生产，保障饭店设施设备的正常运行，特制定本制度。
第二条本制度适用于饭店工程管理工作，包括设备设施维护管理、安全生产管理、环境保护管理等方面。
第三条饭店工程管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理、科学管理”的原则，加强事故预防和安全管理，提高工程设备设施的使用率和效益。
第四条饭店工程管理应注重团队合作，各部门之间要加强沟通协调，共同推动工程管理工作的顺利进行。
第五条饭店工程管理应遵守国家相关法律法规和饭店的各项规章制度。
第六条饭店工程管理应注重技术创新，不断引进和应用新技术、新工艺，提高工程管理的科学性和先进性。
第二章设备设施维护管理第七条饭店设备设施的维护保养应按照相关规定进行，定期检查设备设施的运行情况，及时发现问题并进行维修和保养。
第八条饭店设备设施的维护保养应建立相应的档案，记录设备设施的维护保养情况和使用情况。
第九条饭店设备设施的更新升级应按照计划进行，确保设备设施的安全性和有效性。
第十条饭店设备设施的维护保养应加强对维修人员的培训和管理，确保维修的质量和效率。
第三章安全生产管理第十一条饭店安全生产管理应建立健全安全生产责任制，明确安全生产的责任分工和管理程序。
第十二条饭店安全生产管理应定期进行安全检查，查找存在的安全隐患，及时消除隐患并进行整改。
第十三条饭店安全生产管理应加强安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第十四条饭店安全生产管理应建立健全安全事故报告和处置制度，及时报告和处理安全事故。
第四章环境保护管理第十五条饭店环境保护管理应加强对环境污染源的监控和治理，确保饭店的周围环境清洁。
第十六条饭店环境保护管理应定期进行环境影响评价，控制饭店的环境影响。
第十七条饭店环境保护管理应加强环保宣传教育，提高员工和客人的环保意识。
第五章工程管理运行机制第十八条饭店工程管理应建立健全工程管理运行机制，明确工程管理的组织结构和管理流程。
商户工程管理制度
商户工程管理制度第一章总则第一条为规范商户工程管理行为，提高工程管理效率，保障商户工程的质量和安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于商户在进行工程建设、装修、改造等商务活动中的工程管理行为。
第三条商户工程管理应遵循“安全第一、质量第一、效率第一、环保第一”的原则。
第四条商户应设立专门的工程管理部门，明确工程管理人员，并配备相应的资金、设备和技术支持。
第五条商户应定期进行工程管理人员的培训和考核，确保其具备相关专业知识和技能。
第二章工程管理组织第六条商户工程管理部门应有明确的组织结构和职责分工，确保工程管理工作的开展顺利。
第七条商户工程管理部门应设立工程管理委员会，明确各部门间的协调合作关系，并制定相关工程管理规范。
第八条商户工程管理部门应建立健全的工程管理制度和工作流程，提高工程管理的效率和质量。
第九条商户工程管理部门应加强与其他部门的沟通和协调，确保工程管理工作的顺利进行。
第十条商户应建立工程管理档案，收集并整理有关工程管理的资料和信息，为商务活动提供支持。
第三章工程管理工作第十一条商户应按照相关法律法规和标准，制定和执行工程管理计划，确保工程进度和质量。
第十二条商户应根据工程特点和需求，制定施工方案和安全措施，确保施工过程安全可靠。
第十三条商户应加强对施工单位和工程材料的管理，确保施工质量和工程安全。
第十四条商户应定期进行工程检验和验收，发现问题及时整改，确保工程质量和安全。
第十五条商户应加强对工程管理人员的监督和考核，激励其提高工作水平和质量。
第四章工程管理监督第十六条商户应设立专门的工程管理监督部门，加强对工程管理工作的监督和检查。
第十七条商户应建立完善的工程管理监督制度和程序，确保监督工作的有效性和及时性。
第十八条商户应定期对工程管理工作进行评估和检查，发现问题及时整改，确保工程管理工作的正常运行。
第十九条商户应加强对工程管理监督人员的培训和考核，提高其监督工作的水平和效果。
第五章工程管理责任第二十条商户工程管理部门应明确工程管理人员的责任和权力，确保工程管理工作的正常运行。
建筑工程现场餐厅的管理制度
建筑工程现场餐厅的管理制度建筑工程现场餐厅是为了充足工人在建筑工地上的食品需求而设立的。
作为一种特别的食堂，建筑工程现场餐厅在管理方面有着特别的要求和规定。
本文将对建筑工程现场餐厅的管理制度进行介绍，以帮忙工程部门更好地管理现场餐厅。
一、餐厅管理机构建筑工程现场餐厅的管理机构应当为三级管理制度：现场餐厅主管、餐厅管理员、食品卫生管理员。
其中，现场餐厅主管应当是工程部门的管理人员，负责现场餐厅的各项工作。
餐厅管理员则负责现场餐厅的日常管理、配餐和计划订立。
食品卫生管理员则重要负责现场餐厅的食品卫生管理，以确保工人用餐安全。
二、餐厅服务规范1.餐厅服务时间应在工地上工作时间内，如需要超时服务，应提前通知到相关管理人员。
2.餐人员按时就餐，不允许带食品、饮料进入餐厅，以确保食品卫生和餐厅秩序。
3.餐厅菜品应当定时更新，保证品种多样，营养均衡，样式美观。
4.餐厅应当合理布局，保证通畅，卫生干净，无遮挡物品，确保食品安全和餐厅卫生。
三、餐厅食品卫生管理1.现场餐厅应有专职的食品卫生管理员，定期对餐厅及库房、厨房和全体工作人员进行检查，以保证食品卫生安全。
2.现场餐厅应符合国家规定的食品安全标准，全部原材料都应经过严格的检查才能进入厨房。
3.现场餐厅的厨房及设施应符合国家卫生标准，并按规定做好清洁卫生工作。
4.重点环节应加强监管，如食品加工、贮藏、送餐等，避开交叉污染和食品变质。
四、餐厅安全管理1.现场餐厅应安装消防器材符合防火要求，消防器材应定期检查，以避开发生火灾。
2.厨房内的天然气、电线路等设备应当定期定检，以保证安全。
3.餐具应呈卡尺状摆放，如发觉变形、破损等应适时报废。
4.现场餐厅应设立应急预案，如发生事故，应立刻依照应急预案进行处置。
五、餐厅节能管理1.餐厅应依据每天的用餐人数和餐品预算订立合理食物配送计划，削减挥霍。
2.厨房及餐厅设备应依照国家有关规定进行使用和维护，确保使用寿命，并延长生命周期。
建筑工程施工现场食堂管理
建筑工程施工现场食堂管理随着建筑行业的快速发展，建筑工程施工现场的食堂管理在保障工人健康饮食、提高工作效率方面扮演着重要角色。
本文将探讨建筑工程施工现场食堂管理的重要性、管理策略以及食品安全等方面。
一、管理需求与重要性建筑工程施工现场食堂作为工地工人用餐的主要场所，其管理涉及到工人的营养摄入、工作效率和整体施工进度等多个方面。
合理的食堂管理能够有效提高工人的施工效率和工作积极性，减少因为饮食问题带来的工作事故和健康问题，保护工人权益的同时也维护了建筑项目的顺利进行。
二、食堂管理策略1. 了解工人需求：在食堂管理过程中，对工人的饮食需求进行调查和了解至关重要。
建筑工人的工作强度较大，对热量和营养需求较高，因此合理搭配菜品，提供均衡的营养餐是必要的。
2. 保障食品安全：食品安全是食堂管理的首要任务。
从食材采购到烹饪加工、储存和供应，都要遵循科学规范，并进行严格的质量控制。
建立完善的食品安全管理制度，加强供货商的审核和监管，确保食品安全。
3. 合理的用餐环境：食堂的清洁、通风、照明等环境条件直接关系到工人用餐的舒适度和健康状态。
食堂管理要保持良好的卫生环境，注重食堂布局设计与空气流通，提供一个舒适的用餐环境。
4. 文化建设：建筑工地是一个人员众多、工种繁杂的环境，食堂管理也应注意文化建设。
通过制定合理的用餐规范和礼仪，培养良好的餐桌文化，增进工人之间的交流和团队凝聚力。
三、食品安全管理食堂管理离不开食品安全，以下是食品安全管理的几个重要方面：1. 严格食材采购：建立供应商合作伙伴，与可靠的食材供应商建立长期稳定的合作关系，并定期抽样检测食材的质量和卫生状况。
2. 合理餐饮加工：规范食品的烹饪加工工艺，加强食品烹饪技能培训，确保食品营养成分的保留，也避免因加工不当带来的食品安全隐患。
3. 质量控制和监测：建立完善的食品质量监测体系，定期对食品的质量指标进行检测和控制，确保食品符合安全标准。
4. 安全储存和保鲜：食品储存过程要注意温度、湿度和通风等因素，设立食品存放标准和时限，防止食品变质。
建筑工程公司食堂管理制度
建筑工程公司食堂管理制度1. 引言建筑工程公司食堂是员工工作期间用餐的重要场所，为了保障员工饮食安全、提供营养均衡的餐食，制定食堂管理制度是非常必要的。
本文档旨在规范建筑工程公司食堂的管理，确保食品安全、提供优质的餐饮服务，以提高员工工作效率和生活品质。
2. 食堂管理人员职责为了有效管理食堂并确保食品安全，需明确食堂管理人员的职责。
以下是食堂管理人员的职责：•食堂管理员：负责食堂日常管理工作，包括食品采购、餐品研发、供应商管理等。
•厨师：负责现场烹饪和菜品制作，确保餐品质量和口感。
•服务员：负责食堂内的就餐服务，包括餐食发放、就餐环境卫生等。
3. 食品采购与供应商管理为了确保食品安全和食品质量，建筑工程公司食堂应制定严格的食品采购和供应商管理制度。
以下是具体要求：•选择正规供应商：选择有资质、有经验、且信誉良好的正规供应商，确保食品安全和质量。
•严格验收食品：对所有进货食品进行严格的质量检查和验收，拒绝不符合标准的食品。
•定期检查供应商：对供应商进行定期的质量评估和检查，确保食品供应商符合公司的要求和标准。
•储存食品安全：建立合理的食品储存和保管制度，确保食品存储环境清洁、干燥，避免食品受潮、霉变等问题。
4. 餐品制定与研发为了提供多样化和营养均衡的餐食，建筑工程公司食堂应制定餐品研发制度。
以下是具体要求：•编制菜谱计划：制定每周餐品计划，确保员工能够获得营养均衡的餐食。
•多样化菜品选择：提供不同口味、多样化的菜品选择，满足员工对饮食的个性化需求。
•定期更新餐品：定期对菜品进行更新，引入新的食品搭配和烹饪方式，增加员工用餐的新鲜感和兴趣。
•合理控制成本：在考虑菜品质量的同时，合理控制成本，确保餐食的价格合理，能够满足员工的经济需求。
5. 食堂环境与设施管理为了提供舒适、干净的就餐环境，建筑工程公司食堂应进行环境与设施管理。
以下是具体要求：•食堂清洁卫生：每天对食堂环境进行清洁和消毒，保持食堂整洁。
转变经营方式 发力大众消费——宾馆酒店要向市场求生存向管理要效益
转变经营方式 发力大众消费
一
、
企 业 职 业道 德 建 设 是 一 项 涉及 到 社 会 各 行 各 业 的 长 期 性 工 作 。 要 搞 好 企 业 职业道德 建设 ，还需要企业 长期 坚持做 大量、 艰苦 、 细致 的思想工作。第一 ， 认真 学 习 马 克 思 主 义 关 于 职 业 道 德 的理 论 。 职 业道德 属于伦理 学的 范畴 ，在伦 理 学 发展 史上 ，只有马克 思主义伦理 学深刻 揭 示 了职 业 道 德 产 生 的基 础 和发 展 变化 的规 律 ， 阐明 了职 业 道 德 的社 会 作 用 和 价值 ，科学地论述 了社会 主义职业道德 的本质和特征 ，确 立 了它在 社会主义精 神 文明建设 中的重要地位 。 由于社会 主 义职业道德 理论是 一 门科学 ， 因而 ， 社会 主义职业道德就 不可能在各行各业 中 自
● 经 济师 论 坛
Байду номын сангаас
《 经济师｝ ２ ０ １ ３ 年第 ８ 期
酒店的转型经营。 二、 大 众消 费市 场 充 满 生 机与 活 力 面向大众消 费市场的企业基 本没有 感 受到新八条带来 的负面影 响。如代表 性 快餐企业 真功夫营收保 持了 １ ０ ％的增 长速度 ，并在春 节前新增加 了十多家新 店。在住宿市场 ，代表性经 济型饭店 品 宾馆 酒店要 向市场 求生存 向管理要 效益 牌一 如家 、 锦江之星 、 速八 等 ， 经营状况与 去年 同期基本 持平或略有增 长 。呈 现了 ●陈图松 大众消费市 场的旺盛生命 力 。主要 面对 商务散 客的浙江饭店 ， 营业额不 降反增 ， 摘 要： 自中央 出台“ 八项规 定” 以来 ， 高端 酒店餐饮 遭 遇 营业增长接近 ２ ０ ％， 其中餐饮部分增长 ７ ％。５月 １ ７日， 北京市 “ 倒春寒” ， 大众餐饮 市场仍充满生机与 活力 。对 高端 酒店 而言 ， 高务委称 ， 受 中央“ 八项规定” 的影 响， 北京餐饮企业纷纷调整经 转 变发展 方式， 调整 市场定位 ， 改变营销 策略 ， 挖掘新兴 市场 ， 走 营谋划转型 ， 使得大众餐饮逆势而上 ， 同比增长一成多 。这为星 大众餐饮之路 ， 走节约化 管理之路 ， 既是挑战 ， 亦是机遇 。 级酒店放下架子 、 摆 正心 态 ， 回归市场 、 回归民间 ， 降低身段谋 出 关键 词 ： 宾馆酒店 大众 消费市场 市场变局 转型经 营 路指 明了方向。 中图分类号： Ｆ ２ ７ ３ ． ４ 文 献标 识 码 ： Ａ 三、 专家学者建言支招—— 寻求“ 逆袭” 文章编号 ： １ ０ ０ ４ — ４ ９ １ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ８ － ２ ８ ８ — ０ ２ 面对 “ 寒风 ” 逆袭 ， 酒店的信 心如何提振？新形势下酒 店如何 生存 ？ 如何发展 ？ 一时迷茫的酒店人 ， 都在苦寻“ 跨槛” 的正解 。 专 自中央 出台“ 八项规 定” 和“ 六项 禁令 ” 以来 ， 从 中央到各地 家学者纷纷建言支招。 正在狠杀 浪费之风 ， 遏制“ 舌尖上 的腐败 ” 正受到各级 党委政府 在北 京大学经 济学 院副教授周建波看来 ，此次 高端酒 店确 的高度 重视 ， 给高烧 不退的饭局 降了温 ， 公款消费 降到最低谷 ， 实遭遇了一股冷风 ，他也预计 ，此次遏制公款 消费的政 策和规 曾经 大规摸接待政务 消费的高端酒 店集体遭遇 了“ 寒 流” ， 营收 定 ， 绝 对不是吹“ 一阵风” ， 应该还 是一个开始 ， 所 以对高端酒 店 锐减 。 星级酒 店要想在这场 “ 寒 流” 中站稳脚 跟 ， 就必须 打好转型 而言 ， 尽快谋求转型势在必行 。 战。 如何打好这场转型战 ， 对星级酒店来说 ， 就是调整结构 、 促进 国家餐饮文化一级认定师王赛时认为 ，谁 转型得更快更完 消费 ， 扩大消费群体 ， 通过结构调整来创造新 的需求 。通过节能 美 ， 谁就会赢得更多先机 。 减排、 降本 增效 ， 让利 消费者 ， 争取消 费者 。只有走 大众消费之 经济专家分析认 为 ： “ 现在并非高端 餐饮企业遇 到寒冬 ， 而 路， 才是企业健康 、 可持续的发展道路 。 是提倡节俭是个长久的趋势 ，全 国各地的餐饮企业都面Ｉ 临同样 高端星级酒店遭遇“ 倒春寒” 的形势 ， 不转型会死 ， 转得慢 了也会死 。” 八项规定潮起 ， 高档酒店潮落。中国饭店协会在全 国进行调 从事市场营销案例研究的王文军表示 ，大众市场消费仍是 研表明 ， 调查对象中 ９ ０ ％的企业受到 了不同程度的影 响， 影响幅 刚性需求 ， 家庭式聚会以及简餐消费更是需求明显增大。 度在 １ ０ ％至 ５ ０ ％不等。 高端餐饮企业 的影 响幅度大多在 ３ ０ ％至 业 内看 法 ： 眼下 ， 厉行 节约 、 反对浪 费正在成为一 种社会风 ５ ０ ％； 中端餐饮 的影响 幅度 大多在 １ ０ ％至 ３ ０ ％； 高星级酒 店的 气， 高端酒店 遇冷餐 ， 亲 民饭店 日益走俏 ， 餐 饮行 业洗牌 在 即 。 影响幅度大多在 ２ ０ ％至 ４ ０ ％； 中档酒 店影 响幅度大多在 １ ０ ％至 “ 酒店行业肯定要面 临洗 牌 ， 半年 内将会 凸显 ， 预计 将有 ３ ０ ％的 ３ ０ ％， 个别对公务消费依 赖程度高 的企业接近 ６ ０ ％， 出现改革开 规模性 民营酒店面临倒 闭的下场 ，当然也会有 ３ ０ ％的中小规模 放 以来的首次负增长 。 这充分表明 ， “ 八项规定 ” 的实施对社会理 的酒店将会迎来发展机遇。” 同时 ， 业 内人士认为 ： 估计今年将有 性消费 、 文明消费具有重要意义。厉行 节约反对 浪费之风 ， 在得 大批 的餐饮企业面临淘汰 、 倒闭 、 转让 ， “ 关门潮 ” 也即将涌现。 到公众强烈共鸣 的同时也触动 了餐饮业 ，直接推动 了高端星级 上海市旅游行业协会饭店分会秘 书长裘永强 直言 ，中央八
酒店餐饮的经营方针
酒店餐饮的经营方针餐饮业，是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
下面店铺就为大家解开酒店餐饮的经营方针，希望能帮到你。
酒店餐饮的经营方针1、面对现实，认清形势，振奋精神，克服困难，扎实工作，树立不怕竞争，敢于竞争，善于竞争的必胜信念，特别是在当前困难重重的状况下，更要强调和树立这种必胜的信念。
2、认真分析市场，分析自我，找准卖点，确定营销目标。
3、扎扎实实抓好基础管理，从管理中要效益。
(1) 成本费用的管理：进货关，根据市场状况，随时调整价格，坚持经理、厨师长、采购三人定价制度。
验收保管关，对所有原材料严把数量、质量关，对不符合要求或变质的原材料坚决不收，并对供货商进行罚款。
领用关，用多少领多少，坚持实行厨师长、各部门大老领用签字制度。
对吃、拿、偷行为严厉处罚，以一罚十，并予以辞退。
(2) 卫生安全的管理：强调严格按照国家卫生安全规范操作，包括原材料的购进，保管，领用，加工，出售;生熟食品的切配，保管;炊具、餐具的消毒;大堂、雅间、厨房、库房的环境卫生;个人卫生的“五四”要求;灶具天然气的安全操作;电器设备的安全操作;消防器材的安全操作;夜间值班制度的坚持。
卫生安全管理的关键在于有章可循，有章必循，违章必究;谁主管，谁负责。
(3) 劳动分配的管理：上下班制度的坚持;值班制度的坚持;工装制度的坚持;赔偿制度的坚持;奖惩制度的坚持。
4、在菜品的花色品种上很下功夫，根据季节的不同，客人的口味不同，宴请的对象不同，凉、热菜及小吃每月各推出5—10个新品种，主要在味道、造型、器皿、营养、取名上大做文章。
5、在营销上，根据餐厅的实际情况，主抓以下重点：(1) 解放思想，大胆探索，引进合作伙伴，增加餐饮品种，共同寻找客源，增加收入。
(2) 寻求兼职或专职销售代表，采取收入提成的方式，建立客户关系体系(调查，建档，调整，反馈，维护，巩固)(3) 在继续做好婚寿宴的基础上，强化订餐，菜单，优惠，服务，菜品，现场控制，结算的程序。
餐饮工程制度
餐饮工程制度一、前言餐饮工程制度是指在餐饮场所中进行的各项工程建设、改造和维护的监管规定，旨在确保餐饮场所的安全、卫生、环保和节能等方面的要求。
在餐饮场所中，餐饮工程是至关重要的一环，对于餐饮场所的业态选择、室内环境、顾客体验等方面都有着重要的影响。
本文将会介绍一些餐饮工程制度的要求和注意事项。
二、餐饮场所的环保要求餐饮场所应该积极采用可再生能源和清洁能源，提高能源利用率，从而降低耗能和排放。
在建设和装修过程中，应该尽可能选择环保材料，减少对环境的破坏。
在后期阶段，要根据食品加工、储存和消费的要求，科学制定用水、用电、用气和废弃物的管理方案，确保资源的有效利用和环境的保护。
三、餐饮场所的安全要求餐饮场所中对于安全方面的要求包括：1.防火安全：餐饮场所一般会设置厨房、燃气室、消防通道等区域。
对于这些区域的建设和改造必须符合安全规范要求，保证厨房和燃气室的通风、排烟等设施完善。
同时，餐饮场所也需要安装灭火器、自动灭火装置等设施以应对各种火灾情况。
2.防盗防抢：餐饮场所在选址时一般会选择人流密集、交通便利的地段，却也意味着面临更高的犯罪威胁。
对于餐饮场所的设计和装修需要考虑防盗防抢的因素，例如安装窗户、门窗等防盗装置。
3.人员安全：餐饮场所应该保证员工和顾客在场所内的安全，在场所内设置警示标识，保障经营场地的清洁和整洁。
四、餐饮场所的卫生要求餐饮行业的卫生与健康直接相关，对人的身体健康有着十分重要的影响。
因此，在餐饮场所的建设、装修、设备选购、人员培训等方面都需要注重卫生问题。
餐饮场所的卫生要求包括：1.场地环境卫生：餐厅要求地面、墙面、天花板、设备、餐具和灯具等地方保持清洁，确保场地环境卫生。
2.食品安全卫生：在食品加工、储存、消费过程中需要严格按照相关卫生规范要求，确保食品安全卫生。
3.员工个人卫生：员工需要保证自身的卫生状况，包括身体、衣着、饰品等方面的要求，以保证场所的整洁卫生。
五、餐饮场所的节能要求餐饮场所对于节能的要求主要从以下几个方面入手：1.照明节能：每一个场所内的照明系统，不仅密切关系到环保问题，同时也直接影响到顾客的用餐环境和感觉，因此，在保证照明效果的同时需要注重照明设施的节能性。
开饭店工程方案
开饭店工程方案一、项目概述饭店工程项目是指在指定的地点建设一家餐饮服务型的建筑物或场所，主要提供给饮食客户进行用餐、聚会、交流等服务。
饭店工程的目标是提供一个高品质、舒适、安全、便利的用餐环境，满足客户的用餐需求和提升饭店的品牌形象，为餐饮行业带来更好的服务和体验。
二、工程设计1.选址饭店选址是关键的一步，应该考虑到市场需求、交通便利、用水、用电、环境保护等方面因素。
2.建筑规划建筑规划应结合饭店的定位和服务特点，包括大厅、包房、宴会厅、厨房、储藏间等。
并根据建筑面积、布局设计各个功能区域，以最大程度地满足客户需求的同时保证工作的顺利进行。
3.装饰设计装饰设计应该符合所在地区的文化风格、客户群体的需求，提供舒适、美观、温馨的用餐环境，注重色彩、材质、灯光等的搭配。
可以根据不同的区域进行分区设计，以满足客户不同的用餐需求。
4.设备选型饭店设备包括厨房设备、餐厅家具、音响设备、照明设备等。
要选择质量可靠、性能稳定、节能环保的设备，保证饭店的正常运营和服务质量。
5.装修材料装修材料要选择环保、安全、美观、耐用的材料，符合相关的国家标准和规定。
6.施工管理饭店工程施工过程中要保证各个施工环节的质量和进度，保证工程的顺利进行和交付。
三、工程施工1. 预备工作施工前需要进行地基处理、挖土、填土、打桩等地基工程。
2. 建筑工程包括混凝土浇筑、砌墙、梁柱、屋面等建筑结构的施工。
要保证结构安全、稳固。
3. 设备安装饭店设备的安装工作包括电气设备、消防设备、空调设备、厨房设备等。
安装前要做好设备选型、安全检查、接线布线等准备工作。
4. 装饰施工装饰施工包括室内外装修、涂料喷涂、装修材料安装等。
要保证装修质量，美观大方。
5. 管网安装包括给排水管道、燃气管道、暖通空调管道等。
要符合相关的安全规范。
6. 安全设施安装包括照明设备、消防设施、安防设施等的安装。
7. 竣工验收饭店工程完成后要进行竣工验收，确定工程质量，保证工程安全。
施工单位食堂管理制度
施工单位食堂管理制度1. 前言食堂是施工单位内为员工提供餐饮服务的场所，其管理涉及到施工单位员工的生产生活，也关系到员工的身体健康和饮食卫生安全。
为了保证施工单位食堂的管理规范、运行安全和服务质量，施工单位制定了本食堂管理制度。
2. 食堂运营管理2.1 食堂的定位施工单位食堂是为了满足员工日常生活所需而设立的场所，其定位应以满足员工基本营养需求为主，合理设置食品种类、供应范围和餐饮标准。
2.2 食堂的组织架构施工单位食堂设立有主管领导、管理人员、厨师和服务员等岗位。
食堂应当明确各岗位职责，保证岗位职责的落实和各项工作的协调与配合。
2.3 食堂的服务标准施工单位食堂应当根据员工工作和生活的需要，在供应时间、菜品数量、品质和价格等方面制定相应的餐饮服务标准，并定期进行检测和评估，保证服务质量和满足员工需求。
2.4 食堂的卫生管理施工单位食堂应当严格遵守食品卫生法规，在食品采购、存储、处理和加工等方面注重卫生管理，保证食品的安全和卫生。
同时，食堂应当加强工作区域、设备和餐具的卫生清洁。
在食品存储和加工过程中，要采取措施防止虫害及其他污染。
3. 食堂服务制度3.1 食堂供应方式施工单位食堂服务采用自助式供应和定餐式供应相结合的方式，以满足员工的不同需求。
自助式供应的食品应当摆放在卫生、安全的地方，并将原材料和菜品分开存放，保持不同菜式的味道和色泽。
3.2 食品标准施工单位食堂应当遵守食品卫生法规和标准，保证食品质量，避免出现食品安全事故。
因此，施工单位食堂采购的食品品质和营养价值必须符合国家标准。
3.3 餐品质量评估根据食堂服务标准的要求，食堂应当定期对餐品质量进行评估，对不合格的餐品改进制度，并采取措施避免同类问题再次出现。
3.4 食品安全制度施工单位食堂应当建立完善的食品安全管理制度，采取必要的食品卫生措施，保证食品的安全和卫生。
应当对进货渠道、食品存储、加工生产和食品销售等方面进行严格的管理，以确保食品安全。
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向饭店工程管理要效益
发布: 2010-4-17 12:23 | 作者: admin | 来源: 酒店工程交流平台
一、饭店“硬件”要创新——创造潜在效益1、提升决策者的视野，把握饭店的发展趋势。
2、饭店“硬件”要为经营管理服务。
3、确保“硬件”质量，要强化“过程”管理。
二、维护模式要创新——效益来自低成本1、要“护士”，不要“医生”。
2、走“万能工”之路，做跨世纪的“赢”家。
3、“救火队”不可取，平平淡淡才是真。
三、节能方式要创新——效益更上一层楼1、节能不是“省能”，而是正确“用能”。
2、常规节能不松懈，高科技节能更要上马。
3、创建“绿色”饭店，促进可持续发展。
四、运行“软件”要创新——产生效益的源泉1、思维方式要创新。
2、管理理念要创新。
3、经营思路要创新。
五、人才管理要创新——效益靠人才1、开发人力资源的关键是“得人”。
2、变“手脚管理”为“头脑管理”。
4、培训出人才，人才靠培训。
写在前面的话：☆年长的人，经常说的一句话：“我过的桥比你走的路还要多”要知道：过去过的是独木桥，走的路是小泥路。
可现在，他们过去走的桥早就拆光了。
路也有了高架路。
时代在变，环境在变，观点也要跟着变。
假如他们观点还不变的话，他们很难找到他们过去走过的桥了。
请你不要说这句话，请你也不要相信这句话。
☆企业一旦失去创新能力，就意味着生命的枯竭，正如比尔盖茨所说：“永远离破产只有十八个月。
”☆一个思想陈腐的人，到处都将被淘汰，即使是做一个老农夫也是一样。
一个只知用祖传旧法去种田的人，他再也种不出进步的成绩来。
☆凡新事业，10个人之中，一两个人赞成就可以开始，5个人赞成就已经迟了一步，等到7~8个人赞成时，已经不能再搞了。
当大家都接受和赞成时，那已经不是机遇了。
21世纪，大机遇、大危机并存。
21世纪，没有新招，无法生存。
创造和谐的团队关系小故事二则：相传，在一个深山老林里，有两座相距不远的和尚庙。
甲庙的和尚经常吵架，人人戒备森严，生活痛苦。
乙庙的和尚和和气气，个个笑容满面，生活快乐。
有一天，甲庙住持向乙庙小和尚讨教“秘方”，小和尚不假思索的回答道：“因为我们经常做错事。
”正当甲庙住持感到疑惑不解之时，忽见一和尚匆匆从外面回来，走进大厅时不慎摔了一跤。
这时正在拖地的和尚立刻跑过来，一边扶他一边道歉：“真对不起，都是我的错，把地拖得太湿，让你摔着了。
”站在大门口的和尚见状也跟着跑过来说：“不，都是我的错，没有提醒你大厅里正在拖地，该小心点。
”摔跤的和尚没有半句怨言，只是自责说：“不，不，是我的错，都怪我太不小心了。
”甲庙住持，恍然大悟。
春秋时代，宋军大将军华元为了鼓舞士气，举行盛大羊肉宴，招待士兵。
当时一
位副将感到有些人未到问华元原因。
华元说：“他们不参加打仗，只不过是一些驾车的人，没有必要。
”第二天早晨，华元坐在战车上指挥打仗，华元看到驾车的不按指令，慌张的大叫：“你到底要去哪里？”“昨天羊肉宴照你的意思去做，今天我要把车驾到哪里是我的事，你管不着！”御车兵把主将战车驾到敌军阵营，华元因而被俘。
团队是一个整体，其中的每一个人都肩负着特殊的使命，是组成一个大的战斗系统的必不可少的一部分，不要忽视每一个人。
更要注意：如何对待职位低微的人。
态度决定一切——ATTITUDE IS EVERYTHING 一个酒店要想生意兴隆，经理就必须要有选用态度和蔼的好服务员的锐利眼光。
一个善于经营的经理一定会非常重视所有工作人员礼貌态度的培训。
亲切和蔼、彬彬有礼地招待客人的员工，比你的“商品”更能吸引顾客。
有部电影叫《三笑》。
唐伯虎遇见了秋香，秋香对他一笑，唐伯虎着了迷；待秋香对他第二笑，唐伯虎魂都掉了；秋香的第三笑，顿令唐伯虎放着画家不当，要去丞相家里做仆人。
这就是笑容的魔力。
酒店服务员，要有“粘住”客人的本领。
首推是“微笑”。
沃马特超市，通过30多年的努力，现已成为全球最大的商业连锁集团。
她的成功一是价格，二是服务。
已在中国工作了五年的芮约翰说：“你知道我们有一个微笑培训吗？必须露出八颗牙齿才算合格。
你试一试，只有把嘴张到露出八颗牙齿的程度，一个人的微笑才能表现得最美。
”适者生存——SURVIVAL OF THE FITTEST 从动物世界，看“餐饮”如何在竞争中生存1、要找寻自己的生存空间虎在山上行鱼在水中游猴在树上跳鸟在天上飞；2、要避开相同的消费群体虎吃肉、羊吃草、鸟吃虫；
3、巧用时间的错位狮子白天出来觅食、老虎是傍晚出来寻食、狼是深夜出来寻食；
4、狮虎饿了还是要出山，竞争不可避免，要学会快速应变狮子的妈妈对孩子说：“你必跑得快一点，再快一点，你要是跑不过最慢的羚羊，你就得饿死。
”羚羊的妈妈对孩子说：“你必须跑得快一点，再快一点，如果你不能比跑得最快的狮子还要快，你就要被它们吃掉。
”武汉一条不足1000米的大街上，排列着十几家酒店，这些酒店生意都不错，这是为什么呢？因为他们都行成了自己的特色。
如“艳阳天”以气势宏大为特色；“醉江月”物美价廉为特色；“大中华“以瓦罐汤为特色；“谢先生”以富丽堂皇为特色；“重庆陶然居”以川味火锅为特色；“世外桃源”以休闲娱乐为特色……根据经验，一个城市、一个地区最好的酒店，总是有生意的。
如果你的酒店不可能成为第一，那么就要设法在一个细分的市场里占位，譬如：桑拿第一、棋牌第一、旋宫第一，做小池塘里的一条大鱼，然后逐步扩大池塘面积，如果在大池塘里（大市场）都是小鱼，那随时都有可能被吃掉。
要走在市场前面就要枪占第一，世界上最高峰的名字叫什么？喜马拉雅山的珠穆朗玛峰，大家都知道。
世界上第二高峰的名字是什么？不太清楚。
北京饭店东楼17层世界上第一套有中国
特色的“皇帝套房”近日在北京饭店完工。
南京扬子晚报报道：“皇帝套房”楠木做，七万一天还挑客。
我们正处于一个产品过剩的时代。
我们同时又处于一个众多消费者潜在需求尚未满足的时代。
而我们的努力远远还没有到位。
在工业领域里，早已完成了专业化的分工，生产机床的不会去生产饮料。
既使是生产机床的，又进一步细分为重型机床、轻型机床、精密机床、专用机床等等。
这才能保证自己的产品质量去占领特定的市场。
这个道理对饭店业同样如此，世界上的饭店，不论档次高低，都不能满足所有客人的需求，渡假地的饭店就不适合商务客人；而高星级的饭店，尽管设施齐全，却使平民客人感到如做针毡。
“间隙”理论营销学中的“间隙”理论，即：它把每一种商品或服务所覆盖的消费群比作一个个圆圈，而众多的圆圈和在一起就组成了整个市场，由于圈与圈靠在一起时，它们之间不会严丝合缝，总要留下一些小的间隙，而这种小间隙在用更小的圈去填补时，还会留下一些更小的间隙。
市场间隙要阐明的是；市场永远也不可能把所有的需求都充分满足，市场永远是相对饱和的市场，所以，小的市场“空子”是永远存在的。
危地马拉有一家闻的催眠旅店患有失眠症人到了这家旅店后上床不久就能入睡。
原因是当地有一种草药，可以提炼出“安那素”能抑制人的神经系统活动，这家旅店的床就是用浸透了“安那素”的木材制成的。
客人一闻到床的气味，便会自然产生睡意。
构思内部空间分割均打破横平竖直的呆板的传统方法，整体一反常规。
餐厅在顶，客房布局与众不同，卫生间移至窗口边，扩大视野，将枯躁单一寂寞的洗浴、坐厕多元化，此乃人生一大享受。
客房落地窗，间间室外有景，室内有画，景色内外交融，不是仙境，胜似仙境。
传统的三连桌、床头柜、落地灯将作彻底的革命，不结露镜、不停电电源、电视电脑化、客房传真、绿色客房、新型客房小酒吧，均考虑周全。
顶层有宽广的视野，应充分利用好，可满足人们登高望远的心愿。
白天人们在顶层凭窗小憩，远山近水，大街小巷尽收眼底；夜晚，顶层公共活动部分有吸引人们在吃喝娱乐的同时，以星月为伴，遥看万家灯火。
在改造设计中要从总体出发，全面考虑，以利于经营为目的，采用改造与扩建相结合的办法，力求打破原有的陈旧布局，装饰上要有新意，有时代感，而不是原有的装饰的翻新，或原风格的延续。
客房1．窗台下落，落地窗2．客房上网，电视电脑化及点播系统和传真机3．床头柜分放，去除集中控制板，台面玻璃化4．床头开关大盖板，床上只设床头灯的控制及总掣开关，房内其它灯具就地控制5．变氟利昂式小冰箱为吸收式小冰箱，实现无噪音6．去除节电牌，改为红外线与空调控制一体化的控制器，房间无人、卫生间无人，灯就熄灭，有人时就保持原来的照明状况7．“请勿打扰”开关设在小过道的墙上，打开“请勿打扰”，“请勿打扰”关上也有中英文。