金华火腿的故事
在金华没有什么存在感的金华火腿
食味艺文志WORLD VIEW OF FOOD在金华没有什么存在感的金华火腿■文丨魏水华节前夕，每家每户都开启了“买买买”的模式，随着电商的发展以及物流的完善，春人们买的年货不再限于当地特产，内蒙古的羊肉、海南的椰子、新疆的葡萄干……只要是你想买的，不管天南海北、国内国外，电商平台都可以为你网罗过来，而且绝对正宗。
在这众多的各地特产中，金华火腿越来越受到人们的欢迎，销量也是年年攀升。
但你知道吗，在金华，当地人却对金华火腿“不屑一顾”，这到底是为什么呢？金华土菜中没有金华火腿1982年，诗人艾青回到了阔别已久的家乡浙江金华，参加当地作家协会组织的活动。
浙江省公安厅为了艾青的人身安全安排了警卫，金华市政府则准备了盛大的宴席迎接诗人回归故里。
生性简朴的艾青——婉拒了家乡人民的热情，他说：“能尝尝地道的家乡味道就好”。
最终，警卫只派来一个，而摆到餐桌上的，是酥饼、汤包、鸡子丫果、老鸭煲、大酵馒头扣肉、萝卜肉圆。
艾青品尝后热泪盈眶：这就是记忆里童年的味道。
艾青吃的这一桌金华土菜中，居然没有出现金华火腿，这不禁让人疑惑。
事实上，在各种场合上出现的金华美食中，作为城市招牌的金华火腿确实存在感甚微。
而与之形成鲜明对比的是，在距离金华几百公里外的长三角地区，尤其杭嘉湖地区和宁绍地区，金华火腿被当作一种高级食材，应用于许多精致的菜肴中，比如蜜汁火方、清蒸桂鱼、火丁甜豆、腌笃鲜。
140任金华没有什么存在感的金华火腿在江浙菜里.火腿一直被打上价值高、滋味重的标签，大多数时候，只能少量取用以提升菜肴品质，否则便有辱斯文。
绍兴人鲁迅.晚年曾经托人专程将金华火腿作为庄重的礼品带到延安，送给毛、周等红军领导人，以表达对中国革命的支持。
这种饮食审美，与大开大合、浓咸富有张力的金华本土饮食，存在着巨大的认知落差。
原产地和饮食标签的错位，最初或许源自金华地区独特的地缘结构地理环境成就金华火腿浙江是一个地理与经济相关性极大的省份北部平坦、富庶的杭嘉湖地区，具有悠久的农耕传统，与太湖平原的无锡、苏州、上海等地天然连成一体，在方言和饮食习惯上高度相关。
金华火腿起源
金华火腿起源
金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。
金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。
金华火腿起源
说法一：
金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。
后宗泽将“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，御名“火腿”，更为火腿锦上添花。
又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地均属金华府管辖，故这些地区生产的火腿统称为金华火腿。
说法二：
火腿起源于温州地区，温州经常闹水灾，又因为沿海，发大水的时候海水倒灌，等到发大水过后，农民又从避难的地方回来，有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。
据史料考证，金华火腿始于唐，唐代开元年间陈藏器编纂的《本草拾遗》中记载：“火腿，产金华者佳”；两宋时期，金华火腿生产规模不断扩大，成为金华的知名特产；元朝时期，意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿的起源；明朝时，金华火腿已成为金华乃至浙江著名的特产，并被列为贡品；清代时，金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。
金华火腿历史与现状和制作方法
金华火腿历史与现状金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
据史料考证，金华火腿始于唐盛于宋，距今已有一千二百多年悠久历史，是我国各类火腿的鼻祖，民间传说，火腿名称的来历，与宋代抗金名将宗泽有关，南宋时，金华火腿就被列为贡品。
当时东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地农家，腌制火腿成风，因均属金华府管辖，故统称金华火腿。
到了清代，金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。
1913年，荣获南洋劝业会奖状；1915年获巴拿马万国商品博览会优质一等奖；1929年在杭州西湖商品博览会上又获商品质量特别奖，成了风靡世界的肉食。
建国后，金华火腿曾多次被评为地方和全国优质产品，1981年更荣膺国家优质产品金质奖章。
1985年蝉联国家优质食品金质奖章。
1988年金华火腿切片荣获首届中国食品博览会金奖。
1995年获“中国火腿之乡”称号。
唐：金华火腿，始于唐朝。
据唐开元年间（713-742）陈藏器编撰的《本草拾遗》记载：“火腿，产金华者佳”。
宋：两宋时期，金华火腿得到较大发展，生产规模不断扩大，已成为金华的知名特产，也成为朝廷的贡品。
元：元朝初期，意大利旅行家马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿业的起源。
明：金华最早的地方志《嘉靖浦江志略》中记载的食类仅有“日擂茶、日火腿”两种，《本草纲目》对火腿也有记载。
清：乾隆年间赵学敏编写的《本草纲目拾遗》中记载：“火腿，产金华者佳，金华六属皆有。
”光绪三十一年（1905年），在德国莱比锡举办的国际博览会上，金华火腿首次获得金奖。
民国：1915年，在美国为庆祝巴拿马运河开通而举办的国际博览会上再次获得金奖。
据1933年《中国实业志》记载，1931年、1932年金华所属各县的火腿产量分别为81.4万只和69.2万只。
抗日战争爆发后，金华火腿产量急剧下降，1940年为40余万只，1942年不足5万只。
金华火腿的故事
金华火腿的故事金华火腿说起浙一江一金华地区汤家村的风腿是远近闻名的，但要说汤家村制作风腿开始于哪个朝代。
可谁也说不清。
只听说那时汤家村，每家都养猪，因为生活苦，人食的饭都很差，猪食就更不用说了，尽吃些野草野菜，养上年把的猪才七十来斤。
到了年底，就把猪杀了过年。
老百姓除新年头上吃一点外，把余下的挂在屋内风干。
汤家村穷僻山村，离城七十里，进城似上天。
汤家村的人，长年累月都在深山中度日。
村上，有个叫汤七的小后生，每年乘早春山溪水满时，用竹排把山货运到城里去卖。
又从城里买些布、盐等货物回来，很受村里人的喜欢。
有一年早春，山溪水满，汤七准备进城。
他心想：这次带点什么山货进城呢？他忽然想起城里出卖的那些熏腿不但少，熏得又黑，一点也不好看。
就打定主意，带些熏腿进城去试试。
第二天，汤七带着各家火腿进城去了。
一到城里，大家看到汤七的熏腿，腌得淡，而且又是前夹肥肉，再加熏得又燥，颜色也不像城里的熏腿那样黑，都很喜欢，不多时便抢购一空。
城里人称它为“淡熏”，并要汤七下次多运些来。
汤七回村后，把情况和乡亲们一说，个个喜出望外。
一面商量专门熏制前夹腿肉卖的行当，一面选汤七等几个小后生专跑城里，推销熏前夹腿肉。
从那时起，汤家村家家户户养猪熏腿，把熏前夹腿肉叫做“淡熏”。
汤家村的淡熏在城里出了名，汤七等几个小后生跑城里的趟数也就多了。
一次，城里有爿山货店，向汤七订了百余只淡熏，汤七马上收拢各家淡熏，装排起运。
谁知水急一浪一高，一不小心，竹排撞上岩石，连人带货翻入水中，幸亏人未伤着。
他们连忙从水中捞起淡熏，可是，上好的淡熏被水一泡，颜色变得更淡了，而且软乎乎的，山货店会要吗？汤七急得一时拿不定主意。
不过汤七到底是个聪明人，他心想：城里人不是喜欢淡颜色的腿吗？干脆乘天晴，把各家熏制的腿洗成一个颜色，再把它晒干，说不定更受欢迎。
于是，他们把竹排修好以后，在竹排上搭了个木架，把洗好的腿一只只挂在架上，然后撑起竹排赶路。
说也奇怪，这些挂在木架上的淡熏，一经太一陽一晒，山风吹，一只只被吹晒得黄澄澄，硬一梆一梆，闪光透亮。
历史趣闻 北宋抗金失败可是打出一种千年美食
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历史趣闻北宋抗金失败可是打出一种千年美食
导语：北宋末年，金兵进犯中原，由于朝廷腐败无能，金兵很快攻陷了京都开封，各地义士纷纷举兵抗战。
宗泽更是勇猛，带领他从家乡招募来的子弟兵，
北宋末年，金兵进犯中原，由于朝廷腐败无能，金兵很快攻陷了京都开封，各地义士纷纷举兵抗战。
宗泽更是勇猛，带领他从家乡招募来的子弟兵，又夺回了开封。
宗泽收复开封之后，奉命回到新都南京报捷，顺便回到家乡，探望子弟兵的家属，带来各家的书信。
更是慰问死难将士的亲人。
家乡父老听说宗泽，打了胜仗，从抗金前线回来了，都纷纷来看望他，家家户户杀猪备酒，要他带回去慰问前线的将士，宗泽看到相亲们送来的那么多酒肉很是为难，酒还好说，可这些肉怎么运走？开封府路途遥远，要是带过去不都得坏掉吗，看看乡亲们盛情难却，又无法拒绝。
无奈之下他想出了一个办法，派人准备了几只大船，把猪肉放在船舱里，然后撒上盐，带回开封前线去。
宗泽回到开封府，将士们得知他回来了，纷纷前来讯问父母兄妹近况，并领取宗泽带来的书信。
宗泽高兴的说家乡父老们都很好啊，他们希望我们奋勇杀敌，保卫家乡领土，我们一定不能让金兵打到家乡，残害亲人。
父老乡亲们还叫我带了好多的酒肉来慰劳你们。
宗泽命人打开船，只见满仓腌制的猪肉，香味扑鼻。
烧制后人人吃了觉得美味，适口，食欲大增，精神振奋，这天吃着猪肉，喝着美酒，比过年还热闹，打起仗来更加勇猛了，不能辜负了家乡人的期盼。
几天后，皇帝也赶来开封，慰问宗泽和抗金将士。
宗泽把把家乡带来的肉，烧制成各种菜肴招待皇帝，皇帝看着一块块火红的猪肉，十
生活常识分享。
金华火腿微生物发酵
霉菌的作业
• ①竞争性抑制火腿上有害微生物的生长; • ②使火腿的干燥过程更加均匀。 • ③金华火腿的风味形成过程中如果没有霉 菌产生蛋白酶和脂肪酶的作用,成品腿风味 略缺浓厚香气和特殊的滋香味。
• 金华火腿现代化发酵工艺过程中内部的细 菌中占优势的是乳酸菌,其次是葡萄球菌。 • 乳酸菌主要是戊糖片球菌，戊糖乳杆菌等。 • 葡萄球菌主要是马胃葡萄球菌,鸡葡萄球菌 和木糖葡萄球菌等。
两头乌
营养分析
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；
火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有 养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，分解 出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必须氨基酸。 据权威数据检测表明，每百克火腿Байду номын сангаас中，含热量831千焦，含蛋白质 34.4克，脂肪6.28克，铁3毫克，钾673毫克及大量的氨基酸，利于人体 更加有效吸收营养，美味又健康。
• 金华火腿现代化发酵工艺过程中内部酵母 菌群中占优势的菌种。 • 主要是欧诺比假丝酵母、红酵母、赛道威 汉逊酵母、白色布勒掷孢酵母、多形汉逊 酵母和汉逊德巴利酵母等组成。
微生物发酵——金华火腿
宣讲：季玛丽 制作：陈玲
金华火腿的起源
普遍认同的说法是火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽 战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥 远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为 火腿。宗泽的故事确有其事，火腿的原先名字就被宗泽叫做 家乡腿。 另外还有一种说法，火腿起源于温州地区。温州经常闹 水灾，发大水的时候海水倒灌。等到发大水过后，农民又从 避难的地方回来。有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过 海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸 肉或者火腿。尽管是被海水淹过的猪肉，但是由于当时没有 食物可吃，人们就尝试食用这些尽管被淹过，但是并没有腐 败的肉，实际上味道是很不错的，又容易保鲜，人们后来就 发明了做火腿和咸肉的方法。
“金华火腿事件”与政府公关责任
“金华火腿事件”与政府公关责任沸沸扬扬的“金华火腿事件”，不仅让金华市火腿企业遭受了前所未有的损失，而且使“金华火腿”这一金字招牌蒙垢。
虽然该事件已经过去了一年多，但是金华火腿的品牌问题仍然没有得到彻底的解决。
从公共关系的角度来看，这不是一家企业的公关形象问题，而是涉及金华市一百多家企业的行业形象和声誉命脉，为此我们认为应该把它看作是一次地方的社会形象事件，而应对此负责的就是地方政府。
本文将从政府公关的角度来对“金华火腿事件”做出分析，提出建议。
一、“金华火腿事件”分析2003年11月16日，中央电视台“每周质量报告”播出金华个别企业采用敌敌畏浸泡反季节腿防苍蝇的恶性事件。
2003年11月19日，新华社报道，浙江省食品有限公司总经理赵晓宁向记者透露，“金华地区部分企业利益熏心，在火腿中添加敌敌畏，早已是公开的秘密”，并且愤怒地斥责“一些地方视诚信为儿戏”和“地方保护主义”。
金华人与省食品有限公司的矛盾激化使得“金华” 商标再次成为焦点。
从事件发生的前前后后综合来看，这次事件的第一原因是个别企业为非作歹和行业管理疏漏。
第二是行业内部矛盾激化，家丑外扬。
从事后受到查封的永泰、旭春两家企业来说，个别企业的恶劣行径就像一粒老鼠屎坏了一锅汤。
为了追逐利润，做出昧良心的事情，企业自然是要负责任和付出代价的。
但是作为行业管理机构“金华市火腿协会”对此疏于监管应该负更大的责任。
这次事件给个别企业造成损失事小，造成整个行业的瘫痪事大。
事实上，这次事件的损失不集中在个别出轨的企业身上，而是让金华市的火腿企业集体被这个黑锅。
这是不公平的。
无论是因为地方保护主义还是其他什么原因，疏于监管对行业协会来说，是罪恶深重、罪责难逃。
如果行业协会受制于外部体制原因，那就只能让政府来负这个责任了。
这次事件的一个重要特征是行业内讧。
浙江省食品有限公司在新闻媒体面前告了金华地区企业的状。
从事情严重程度来说，我认为不是告状者不慎重，是他们之间的积怨太深。
介绍金华的一项历史文化遗产作文
介绍金华的一项历史文化遗产作文《金华火腿：舌尖上的千年传承》
小朋友们，今天我要给你们介绍一个我们金华超级厉害的宝贝——金华火腿！
金华火腿那可是有着很长很长的历史啦，据说从唐朝的时候就有了呢。
它的味道呀，特别香，特别好吃！
以前呀，有个老爷爷，他家做的金华火腿那叫一个绝！好多人都从很远的地方赶来买。
这个老爷爷说，做火腿就得用心，就像照顾小朋友一样，要有耐心。
金华火腿不光能直接吃，还能做菜呢！比如说火腿炖冬瓜，那汤可鲜啦，喝一口，感觉全身都舒服。
还有火腿炒鸡蛋，香喷喷的，能让人多吃好几碗饭。
小朋友们，你们想不想尝尝这美味的金华火腿呀？
《走进金华古子城》
小朋友们，今天我要带你们去一个特别好玩的地方，那就是金华的古子城！
古子城可古老啦，它就像一个装满了故事的大箱子。
一走进那里，就能看到好多老房子，房子的墙上长满了绿色的青苔，就像给房子穿上了一件绿色的衣服。
在古子城，有一条窄窄的小巷子，里面有卖各种好玩的东西。
有一次，我在那里看到一个叔叔在做糖人，他的手可巧啦，一会儿就做出了一只漂亮的蝴蝶糖人，我都舍不得吃呢！
还有一家小店，里面卖的都是以前的玩具，像小木头枪、铁皮青蛙，这些东西爸爸妈妈小时候都玩过。
古子城还有一座古老的塔，叫万佛塔。
晚上的时候，塔上的灯亮起来，可漂亮啦，就像天上的星星掉在了地上。
小朋友们，快来古子城一起玩吧，这里有好多好多有趣的东西等着你们发现哟！。
金华火腿的读后感
金华火腿的读后感
我的家乡在金华，那里风景秀丽，名胜古迹很多。
勤劳，智慧的金华人们创造了很多土特产，金华火腿、佛手、酥饼……我最爱的就是金华火腿。
金华火腿，驰名中外。
听爸爸说，金华火腿最早于南宋，当时出生在婺州义乌县的抗金英雄宗泽，就是火腿业的“祖师爷”。
他从抗金前线回到家乡，经常买些猪肉请乡亲们腌制起来，带出去当作行军餐，同时馈赠亲友和自己的部下。
这种腌制后的猪肉，嫣红似火，鲜美可口。
将士们吃了赞不绝口，都问宗泽这叫什么肉？宗泽回答：这叫“家乡肉”。
宗泽还挑选了一些特别好的“家乡肉”献给皇上。
宋高宗见猪肉色泽鲜红似火，就命名为“火腿”。
金华火腿皮色黄亮，形状像一个琵琶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
金华火腿不仅好吃，而且还能治病呢。
在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身。
吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，真是一举两得，妙不可言。
金华火腿的制作工序非常复杂，选用金华出产的“两头乌”猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，大约十个月才能够完成。
我爸爸最爱吃火腿啦！妈妈把火腿肉切成薄薄的小块，加上辣椒爆炒，那味道鲜美极了。
爸爸说：“我闻到香味就馋涎欲滴了。
”就算是不爱吃肉的我，也喜欢吃香香的火腿。
朋友，如果你到了金华，可别忘了尝尝鲜美的火腿肉啊！当然回家的时候，一定要为你的亲朋好友带一点回去哦!
我爱金华，我更爱金华火腿。
金华历史典故
金华历史典故金华呀，那可真是个有故事的地方呢。
咱先说说金华火腿吧。
这金华火腿的历史那可老长了。
以前的老百姓啊，特别聪明，他们知道怎么把猪肉保存得久还好吃。
他们就把猪腿用盐啊，各种调料那么一弄，然后挂起来风干。
这火腿啊，不仅仅是一块肉，那是凝聚了金华老百姓的智慧呢。
你想啊，在以前没有冰箱的年代，这火腿能放好久，而且味道还越来越香。
逢年过节的时候，拿出来切成薄片，那香味能飘满整个屋子。
再讲讲金华的双龙洞。
传说这洞里啊，住着两条龙呢。
有个勇敢的小伙子啊，不小心闯进了洞里。
那里面的景色可神奇啦，到处都是奇形怪状的石头。
他在里面迷了路，又惊又怕的时候，突然看到两条龙在洞里的水池里嬉戏。
这龙啊，并没有伤害他，反而带着他找到了出口。
这故事虽然听起来有点玄乎，但也说明了双龙洞的神秘。
好多游客啊，就冲着这个传说去看双龙洞的。
进去的时候，那小船载人进洞的方式可有趣了，感觉像进入了一个神秘的异世界。
还有金华的婺剧呢。
这婺剧啊，是金华老百姓自己的戏。
戏班子走街串巷，演员们在台上咿咿呀呀地唱着。
那妆容啊，花花绿绿的，可好看了。
老一辈的金华人啊，对婺剧可痴迷了。
每到有婺剧演出的时候，大家就搬着小板凳，早早地坐在台下等着。
孩子们在人群里跑来跑去，大人们就呵斥着让他们安静点。
演员们在台上把各种历史故事演得活灵活现的，台下的观众一会儿哭，一会儿笑，那场面可热闹了。
金华的这些历史典故啊，就像一颗颗明珠，镶嵌在金华这片土地上。
它们是金华的魂儿，让金华变得更加有魅力，也让每个金华人都特别骄傲。
咱外地人听着这些故事，也感觉像是走进了金华的生活里，特别亲切呢。
浙江金华人文景观作文素材
浙江金华人文景观作文素材《金华人文景观之美》素材一《金华火腿的故事》浙江金华啊，有个超有趣的东西叫金华火腿。
那可不是一般的火腿哦。
我记得有一次去金华的一个老街，满街都飘着一种独特的香味。
顺着那味儿找啊，就找到了一家专门卖金华火腿的老店。
那店不大，进去就看到墙上挂着好多只火腿，就像一个个艺术品似的。
老板特别热情，他拿起一只火腿给我讲其中的门道。
他说制作金华火腿可有严格的步骤。
首先呢，猪腿的选材就得讲究，要那种肉质肥瘦得当的本地猪的后腿。
接着就是腌制，用盐就像在给猪腿做按摩似的，里里外外都得均匀地抹上盐，然后放在特定的地方让盐慢慢渗进去。
我看到那些火腿上，有的还带着一些细小的盐粒呢。
老板还强调，这阳光晾晒也很重要，得选合适的季节，天气不能太潮也不能太干。
在加工过程中，火腿慢慢变得紧致起来，颜色也变得深沉，那独特的香味就是这么一点点形成的。
这种火腿不仅可以切成片直接吃，还能用来炖汤做菜，真不愧是金华的一张美食名片。
素材二《横店影视城之旅》那横店影视城可太好玩了。
我去的时候就像个刘姥姥进大观园。
一进去就看到到处都是仿古建筑，什么唐宋的街景啦，明清的宫殿啦。
其中有一次在秦王宫，那高大的城墙就像能直接把我带回到秦朝似的。
我去看一个古装剧的拍摄现场，那些演员穿着古代的衣服忙里忙外的。
我就好奇地凑上去看。
看到一个扮演士兵的演员，穿着厚重的盔甲，大夏天的，热得汗直往下流。
他一边用袖子擦汗，一边还得装作很威武的样子。
旁边还有个负责道具的小哥，道具剑不小心掉地上了，那紧张兮兮的样子真是好笑。
横店影视城就像一个大的舞台，在不同的角落里，同时上演着各个朝代的故事。
而且这里像是有一种魔力，能让人真正感受到影视制作背后的乐趣和酸甜苦辣。
素材三《诸葛八卦村探秘》诸葛八卦村那是相当的神秘。
走在这个村子里就像走在一个巨大的迷宫。
我去的时候就迷了好几次路呢。
我记得那天阳光特别好，走进村子，那些白墙黑瓦的古老房子错落有致。
我看到一群老人坐在一个小天井旁边晒太阳唠嗑。
介绍金华的一项历史文化遗产作文
介绍金华的一项历史文化遗产作文作文一
《金华火腿：舌尖上的非遗》
小朋友们，今天我要给你们讲讲咱们金华超级有名的历史文化遗产——金华火腿！
你们知道吗？金华火腿那可是有着悠久的历史啦。
传说在北宋时期，就已经有金华火腿啦。
金华火腿的样子可特别啦，红红的，油亮亮的，闻起来香喷喷。
它吃起来的味道呀，那叫一个美！无论是炖汤，还是炒菜，都特别香。
我给你们讲个小故事。
有一次，家里来了好多客人，妈妈就用金华火腿做了一道菜。
客人们吃得可开心啦，一个劲儿地夸好吃，还说下次还要来我家吃这道菜呢！
金华火腿能这么好吃，是因为制作它可不容易。
要经过好多道工序，而且得花很长时间。
做火腿的师傅们可厉害啦，他们用自己的手艺，让我们能吃到这么美味的火腿。
小朋友们，咱们金华火腿是不是很棒呀？
作文二
《神奇的金华婺剧》
小朋友们，今天咱们来聊聊金华特别好玩的东西——婺剧！
婺剧可有意思啦，演员们穿着漂亮的衣服，戴着好看的帽子，脸上还画着五颜六色的妆。
他们在舞台上又唱又跳，可热闹了。
我记得有一次，和爸爸妈妈一起去看婺剧。
演的是《孙悟空三打白骨精》，那个孙悟空呀，特别厉害，翻着跟头就出来了，把白骨精打得落花流水。
台下的观众们都不停地鼓掌叫好。
婺剧里面还有好多好听的音乐，有的欢快，有的悲伤。
演员们的动作也特别有趣，有的像在飞，有的像在跑。
而且呀，婺剧可是从很久很久以前就有的，经过了好多代人的传承，才到了今天。
小朋友们，下次有机会，咱们一起再去看婺剧好不好呀？。
宋高宗与金华火腿元宫廷桑叶汁元宫四和汤
宋高宗与金华火腿元/宫廷桑叶汁/元宫四和汤作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第09期宋高宗与金华火腿金华火腿历史悠久。
据考证，金华民间腌制火腿始于唐代，迄今已有千余年历史。
唐开元年间陈藏器《本草拾遗》载：“火腿金华者佳。
”南宋时，有御医进献火腿给宋高宗滋养身体，皇帝见到剖开的腿肉绯红似火，即把它命名为“金华火腿”。
从此，金华火腿即以“色、香、味、形”四绝而闻名中外，到清朝已远销日本和东南亚。
早在光绪三十一年(1905)德国莱比锡博览会上就获金奖，又在1915年美国旧金山巴拿马国际商品博览会上获金奖。
金华火腿选用肉质鲜嫩、精多肥少的良种猪“两头乌”的后腿精制而成，因选料和腌制手法的不同，又有正冬腿、早冬腿、春腿、月腿、风腿、熏腿、糖腿、甜酱腿、果味腿等品种。
制法：选金华本地“两头乌”猪腿，重量在十斤左右。
选在冬至至立春之间腌制。
腌制时按每十斤猪腿用盐十二两，将盐炒熟，加皮硝少许，趁热擦匀，放大桶内，用石头压实，每五天一翻。
一月后，将腿拿起，晒在有风的地方，四五个月后即可食用。
用法：可蒸食，或作菜肴佐料。
切忌干炒或用酱油和配料。
功效：皮色光亮，肉色红润，香气浓郁，咸淡适合，并具有丰富的营养价值。
据《本草纲目》记载，金华火腿有养胃、益肾、生津、补虚劳、壮阳固骨髓等作用。
老人延年，妇女做产，病人手术，体弱之人，吃点火腿，既得滋补，又添口福。
宫廷桑叶汁我们的祖先视桑叶为万病之药、万人进补的名神仙叶。
世界最早的药书《神农本草经》中，已记载了桑叶的药用价值。
《本草纲目》说，桑叶煎汁代茶饮，利五脏关节、通血下气、祛风凉血、明目长发、清热解毒。
古医书还说它有“驻容颜，乌须发”的功效。
历代宫廷秘方、民间神仙方、长寿方都少不了桑叶。
制法：1.桑叶汁取霜桑叶或鲜桑叶1斤，除去梗叶，研末；另取黑芝麻半斤，炒熟研末；二者加白糖调匀或制成大蜜丸。
2.桑叶粥鲜桑叶2两，新鲜荷叶1张，粳米2两，砂糖适量。
先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入砂糖调匀即可。
金华火腿的故事
金华火腿的故事说起浙江金华地区汤家村的风腿是远近闻名的，但要说汤家村制作风腿开始于哪个朝代。
可谁也说不清。
只听说那时汤家村，每家都养猪，因为生活苦，人食的饭都很差，猪食就更不用说了，尽吃些野草野菜，养上年把的猪才七十来斤。
到了年底，就把猪杀了过年。
老百姓除新年头上吃一点外，把余下的挂在屋内风干。
汤家村穷僻山村，离城七十里，进城似上天。
汤家村的人，长年累月都在深山中度日。
村上，有个叫汤七的小后生，每年乘早春山溪水满时，用竹排把山货运到城里去卖。
又从城里买些布、盐等货物回来，很受村里人的喜欢。
有一年早春，山溪水满，汤七准备进城。
他心想：这次带点什么山货进城呢？他忽然想起城里出卖的那些熏腿不但少，熏得又黑，一点也不好看。
就打定主意，带些熏腿进城去试试。
第二天，汤七带着各家火腿进城去了。
一到城里，大家看到汤七的熏腿，腌得淡，而且又是前夹肥肉，再加熏得又燥，颜色也不像城里的熏腿那样黑，都很喜欢，不多时便抢购一空。
城里人称它为“淡熏”，并要汤七下次多运些来。
汤七回村后，把情况和乡亲们一说，个个喜出望外。
一面商量专门熏制前夹腿肉卖的行当，一面选汤七等几个小后生专跑城里，推销熏前夹腿肉。
从那时起，汤家村家家户户养猪熏腿，把熏前夹腿肉叫做“淡熏”。
汤家村的淡熏在城里出了名，汤七等几个小后生跑城里的趟数也就多了。
一次，城里有爿山货店，向汤七订了百余只淡熏，汤七马上收拢各家淡熏，装排起运。
谁知水急浪高，一不小心，竹排撞上岩石，连人带货翻入水中，幸亏人未伤着。
他们连忙从水中捞起淡熏，可是，上好的淡熏被水一泡，颜色变得更淡了，而且软乎乎的，山货店会要吗？汤七急得一时拿不定主意。
不过汤七到底是个聪明人，他心想：城里人不是喜欢淡颜色的腿吗？干脆乘天晴，把各家熏制的腿洗成一个颜色，再把它晒干，说不定更受欢迎。
于是，他们把竹排修好以后，在竹排上搭了个木架，把洗好的腿一只只挂在架上，然后撑起竹排赶路。
说也奇怪，这些挂在木架上的淡熏，一经太陽晒，山风吹，一只只被吹晒得黄澄澄，硬梆梆，闪光透亮。
我的火腿我的城
食苑杂谈62农产品加工业金华人常会碰到这样的事：说起家乡“金华”，许多人茫然不知，可提起“金华火腿”，却无人不晓。
一条火腿的名气，竟然盖过偌大一座城市。
火腿，古城第一张灿灿的金色名片！一火腿和金华亲密接触，据考证还是在唐朝，唐开元年（713－742）陈藏器《本草拾遗》上记载：“火馔，产金华者佳”。
算起来已有一千二百余年历史。
而在民间传说里，发明火腿的是宋代金华抗金名将宗泽，他把家乡的“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色艳红似火，便赐名“火腿”。
后辈遂奉宗泽为火腿业祖师爷。
早年火腿店铺堂前，都挂有他的画像，以表示货出名门。
到明代，金华火腿年产量已达十多万只，成为当地主要特产和官府贡品之一，也是当时官家豪门餐桌上必备的佳肴，《金瓶梅》描写宴席上除金华酒外，“都是烧鸡、火腿、海味之类，堆满春台”。
不过直到民国之后，“金华火腿”才统一了称呼。
民国十八年（1929）浙江《工商半月刊》第十三期载：“金华火腿之生产地，遍及金华府属各县”。
金华火腿和西湖龙井茶、绍兴黄酒一起，并称为“浙江三宝”。
1905年获德国莱比锡国际博览会金奖，1915年参加巴拿马国际商品博览会，又和茅台酒一起获得金奖。
火腿也是金华最早走遍全国，走向世界的出口技术王晓明我的火腿我的城与产品。
元朝初期意大利旅行家马可–波罗将其腌制方法传进欧洲，今天意大利、加拿大和法国等民间制作的火腿，仍保有中国火腿传统特色。
二火腿是母性的，我宁愿把它想象成农家母亲殷切的目光，宰杀了亲手养大的肥猪不舍得吃，要腌制起来留给节日回家的儿女子孙。
也有另外的说法，香港作家李碧华认为：把肉腌制风干长期保存，是贫穷、悭俭和聪明的中国人天性。
一不小心，“发明”了美食，实“无心之得”。
现代许多戏剧电影里，最好吃的那味菜肴往往与火腿有关。
《射雕英雄传》中聪明绝顶的女侠黄蓉，为了让“九指神丐”洪七公收下郭靖为徒，费尽心思用火腿做出“天下最好吃的”豆腐。
曹雪芹《红楼梦》中列举的火腿菜名目多达十多种。
金华火腿起源于哪个朝代
金华火腿起源于哪个朝代金华火腿起源于哪个朝代起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。
腌制的猪腿红如火，被称为火腿。
宗泽的故事确有其事，火腿的原先名字就被宗泽叫做家乡腿。
金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法，产品具有典型的地方性。
金华地处浙中丘陵盆地，“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”的独特地貌，加之春早秋短，夏季长而炎热，四季分明，干湿交替，为金华火腿的生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。
金华火腿特点金华火腿色泽鲜艳，红白相间，瘦肉甜咸，肥肉香而不腻，味道鲜美。
富含蛋白质和脂肪、维生素和矿物质；经过冬夏两季加工后，营养成分经发酵分解更易被人体吸收，具有养胃生津、补肾壮阳、强骨髓、强脚力、愈合伤口等功能。
其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。
如金华火腿按腌制季节分，有重阳至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。
按采用的原料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有猪尾巴加工的“小火腿”。
按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，有先盐后甜酱腌的“酱腿”，有先盐后糖腌的“糖腿”，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。
金华火腿原来是这样吃的金华火腿不仅是金华的特产，也是中国传统的美食，国家地理标志产品。
抗金战争中的产物：火腿竟然是宗泽发明赵构命名的
抗金战争中的产物：火腿竟然是宗泽发明赵构命名的公元1126年的一天，磁州（今河北省邯郸市境内）知府正在议事时，卫兵上前报告：“大人，从金华采购的400头肥猪，已经到城门口了！”年过花甲却精神矍铄的知府一听，喜形于色，随口问道：“400头活猪？”卫兵回答道：“不是。
按照大人的指示，督官在当地把猪杀了，腌泡十几天后才运回来的。
”知州一边说好，一边迈开大步向城门口走去。
北城门处，几十辆装满猪肉的车排成一线。
见知府大人亲自迎接，领头骑马的督官忙上前禀报：“大人，本次押解任务完成。
金华的老乡还专门给大人捎了些东西。
”说罢，下属便抬上一口箱子，打开，只见满是形如竹叶，颜色似火的猪腿。
知府忙问：“这些东西固然好，但我们不能让乡亲们吃亏，你都按市价付给乡亲们费用了吗？”督官小心地说：“乡亲们说，这些都是犒劳将士们的。
他们希望将军带领大伙儿多杀可恶的金贼，绝不收钱！”金华的火腿博物馆中这面浮雕描述了古代以火腿犒军的情景。
知府心里一阵感动。
作为一方抗金元帅，他深知中原百姓受金兵的荼毒之深。
想当年，他带领十几个老弱士兵，从京师汴梁（今河南省开封）匆匆北上赴任。
国难时期，他知道自己唯一能做的就是为国分忧。
他一到磁州，马上发动群从修缮城墙，疏浚护城河；然后招募士卒，组织抗金义兵。
人有了，粮有了，肉却成了难题。
普通人都不开荦菜，更不要说打仗的兵将。
磁州乃四战之地，久经战乱，连猪毛都看不到一根，哪来猪肉？情急之下，他想起川蜀地区和家乡金华义乌有个风俗，就是过年时，村民便把肥猪杀死腌制、风干，一年以内随时吃都行。
猪的脏、肝等器官当作当天的下酒菜，猪腿则馈赠亲友或年夜饭时吃。
知府来了灵感，便让督官带上自己的书函，到大后方金华去采购生猪。
于是便有了文前的一幕。
猪肉经过腌制不但便于携带，而且味道更加鲜美。
这位知府就是大名鼎鼎的抗金名将宗泽。
是时，正值北宋末年，宋金鏖战多时。
宗泽刚处理完猪肉的入库和分配事宜，就接到紧急诏令：结集人马救援汴梁。
介绍一种喜爱的食物小学说明性作文：金华火腿
介绍一种喜爱的食物小学说明性作文：金华火腿金华火腿金华有许多特产，其中最出名的，仍是金华火腿。
提及金华火腿，还有一段历史。
传奇八百年前，宋朝皇帝预备修一座天府之国，早早选了一个好日子，并叫文武百官每人带一样山珍海味来祝贺。
文武百官接到消息后，立刻派人去搜集珍味佳品。
到了那天，人人都带了美食。
有一名将军，是义乌人。
一接到诏书，他便回抵家乡，那天是中秋节，乡亲们纷纷邀请他吃咸猪腿肉做的粽子。
将军一尝，感觉咸猪腿肉香醇可口，外形美观，香气扑鼻，便选了几只上好的火腿，赶往京都。
大伙儿都为这咸猪腿想了名字，最后，因它鲜红如火，起了“火腿”一名。
后来，火腿的名声愈来愈大，到今天，都仍是馈赠亲人老友的佳品。
金华火腿采纳了金华两头乌猪的后腿，通过整修、腌制、洗晒、整形、发酵等八十多道工序，历时十个月才能制成一只。
每100千克鲜腿用精盐8～9千克，食糖2千克，曲酒0.5千克，香料200克、硝酸钠50克。
从工序和用料，就能够够看出金华火腿制作的复杂与讲究。
成品瘦肉细嫩，肥肉敞亮，咸淡适中。
成品火腿形状统一，一概形似竹叶。
假设要食用火腿，只要切下适量部份，放入锅内煮熟即可，超级方便。
金华火腿活着界上出名。
别的地址也产火腿，只是颜色偏淡，口感不行，而金华火腿红如玫瑰，浓浓香气，是其他地址所不可比的。
“金华火腿在东阳，东阳火腿在上蒋。
”上蒋火腿味奇香，肉奇嫩，是火腿极品。
金华火腿是金华地域的传统特色，可谓世界一绝！金华火腿金华有许多特产，其中最出名的，仍是金华火腿。
提及金华火腿，还有一段历史。
传奇八百年前，宋朝皇帝预备修一座天府之国，早早选了一个好日子，并叫文武百官每人带一样山珍海味来祝贺。
文武百官接到消息后，立刻派人去搜集珍味佳品。
到了那天，人人都带了美食。
有一名将军，是义乌人。
一接到诏书，他便回抵家乡，那天是中秋节，乡亲们纷纷邀请他吃咸猪腿肉做的粽子。
将军一尝，感觉咸猪腿肉香醇可口，外形美观，香气扑鼻，便选了几只上好的火腿，赶往京都。
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（ 收稿 日期 ２１ ０ １—１ ２—０ ） １
将 加载一 卸 载试验 得 到的 弹性度 及 Ｔ Ａ试 验得 Ｐ
到 的弹性参 数 ， 与八 种 火 腿 肠 弹 性 的 感 官评 定 值 进
行 相关性 分 析 ， 它们 之 间 的皮 尔逊 （ ｅｒ ｎ 相关 系 Ｐ ａｓ ） ｏ
数 如表 ５所示 。
２１ ０ ２年第 １ 期 总第 ３９期 ６
由 业 凑工
ＭＥ ＡＴ ＮＤＵＳ Ｉ ＴＲＹ
夺肉品 实验 与研 究 ． ： ．
由表 ３可 以看 出 ， 同 的火 腿肠 ， 加 载一 卸 载 不 其
试 验测 定 的 弹性 度 不 一 样 ， 明样 品 在 相 同的试 验 说
参 考 文 献
的主观性 ， 同时又将火腿肠质地特性参数量化， 为建
立 起可 以准 确表达 其感 官指 标 的物 性 分 析评 价 方法 提 供指 导 。同 时 ，Ｐ Ｔ Ａ测 试 获得 的 内 聚 性 、 咀 性 、 耐 硬 度等其 它 质 地 特性 参 数 ， 而 可 以在 评 价 弹性 的 从
同ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ， 对火 腿肠 质地 形成 更加 全面 的评价 。
注： １～８表 不 试 验 材 料 中顺 次提 到 的八 种 市 售 火 腿 肠样 品 。
数值表示形式为平均值 ±标准差 ； 上标不 同者差异显著（ Ｏ ０ ） Ｐ＜ ．５ 。
６ 刘玺 ， 润淑． 潘 乳酸菌发酵香肠在 加工过程 中的变化 ［ ］ Ｊ．
肉类 工 业 ，０ ０ （ ）２ ２ ２０ ，８ ：４— ５
间呈不 显著 的负相 关关 系 。
腿 。宗泽的故事确有其事 ， 火腿 的原先名字就被宗泽 叫 做家 乡腿 。
另 外 还 有 一 种 说 法 ， 腿 起 源 于 温 州地 区 。 温 州 经 火
常 闹水灾 ， 又因为沿海 ， 发大 水 的时候海水 倒灌 。等 到
３ 结论
通 过仪 器测 试 的方 法 ， Ｔ Ａ测 试 来代 替 火 腿 用 Ｐ 肠 弹性 的感 官 检 验 和评 价方 法 ， 以 避免 感 官 评 价 可
发 大 水 过 后 ， 民又 从 避 难 的 地 方 回来 。 由 于跑 得 了 和 农
尚跑不 了庙 ， 由于洪水来 得又快 又猛 ， 又 像家 畜之类 的 大件物 品就无法及时带走 ， 民就把一些 日常用 品和农 农 具之类 的从淤泥里挖 出来 。有些 被淹死 的猪从 泥沙 里 被挖 出来 ， 经过海 水里 天然 的亚硝 酸盐 和氯 化钠 的 处
ｉ理 ， 为了 自然的咸 肉或者火腿 。尽管是被海水淹过 就成
十的猪 肉， 是由于 但 当时没 有食物可 吃 ， 们就尝 试食 用 人
ｊ 这些尽管被淹过， 是并 没有腐败 的 肉， 但 实际上 味道 是
ｉ很不错 的， 又容 易 鲜 ， 们后来就 发 明了做火 腿和咸 保 人
｛肉的方法。
１ 殷露琴 ， 徐宝 才 ， 明． 腿肠 质构影 响 因素 ［ ］ 肉类工 杨 火 Ｊ．
业 ，０ ７ （ ） １ ２ ０ ，６ ：３—１ ５
条 件 下 ， 载后 的恢 复程度 不一 样 。 卸
２ ３ 火腿 肠 Ｔ Ａ试 验 ． Ｐ
火 腿肠 Ｔ Ａ试 验测定 的弹性参 数 的平 均值 和标 Ｐ 准 差见 表 ４ 。
表 ５ 火 腿 肠 感 官 评 定 与 机 械 测 定 的 相 关 性 分 析 悦人
就 已
出产
翻腿
存和携带 ， 已畅销国 内外 。
注 ： 表 示 显 著 性 水 平 为 ０ ０ ； ｝表 示 显 著 性 水平 为 ００ 。 ．５ ． １
火腿相传起源于北宋 ， 宋名将 宗泽 凯旋 而归 ， 北 乡
３ 孙哲浩 ， 赵谋 明． 品的质构特性 与新产品开发 ［ ］ 食 品 食 Ｊ．
研 究 与 开 发 ，０ ６ ２ （ ） ０ ２ ０ ，７ ６ ：１３～１５ ０
４ 赵学笃 ， 陈元生 ， 守勤 ． 业物料 学 ［ ． 张 农 Ｍ］ 北京 ： 械工 机
业 出版 社 ，９７ １８ ．
生 ． ｌ ０５７± ．６ ０８０± ．８ ６ ０８３± ．４ ０６４±０８３ ．５ ±０８９± ０８８± ．５ ±０８１ ．２ ．２
由表 ４可 以看 出 ， Ｐ Ｔ Ａ试 验 测 得 的 弹性 值 相 差
不 大 ， 中旺润牌 美 味鸡 肉火腿 肠 弹性 值 最 小 ， 其 金锣 鸡 肉肠 弹性 值最 大 。这 与感 官评 定结果 一致 。
２ ４ 仪器 测定 与感 官评定 的相 关性分 析 ．
７ 张红印 ， 崔焕 成等． 乳酸菌发酵在食 品加工 中的应用 ［ ］ Ｊ． 郑州牧业工程高等专科学校学报 ，００，３ ：３～ ４ ２０ （ ）２ ２ ８ 姜松 ， 边兴伟 ， 赵杰 文． 测试条 件对鸡 肉火腿 肠 Ｔ Ａ质地 Ｐ 参数 的影 响［ ］ 食品科学 ，０ ９ １ ：４～ ８ Ｊ． ２０ ，（ ）５ ５
（） Ｓ ０ ０ ７ ０ ０ ３ ０ ０ ４ ０ ０ １ ０ ０ ７ ０ ０９ ０ ０ ０ ０ ０２ ．５ ．１ ． １ ．２ ．３ ．８ ．９ ． １
５ 蒋爱 民， 袁亚宏 ， 喜军． 连 肉制 品分类 方法 的探 讨 ［ ］ 肉 Ｊ．
类 研 究 ，９ ７ ３ ：７～ ０ １９ ，（ ）２ ３
表 ４ Ｔ Ａ试 验 测 定 的弹 性 的 平 均值 和 标 准 差 Ｐ
ｌ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８
２ 董庆利 ， 罗欣 ． 薰煮香肠质构 的感 官评定 与机械测定 之 间 的相关分析研究 ［ ］ 食品科学 ，０４，５ ９ ： ９～ ５ Ｊ． ２０ ２ （ ） ４ ５
亲争送猪腿让其带 回开封慰 劳将士 ， 因路 途遥远 ， 撒 便
盐 腌 制 以便 携 带 。 腌 制 而 成 的 猪 腿 色 红 似 火 ， 为 火 称
由表 ５可知 ， 性 的感 官 评 定 值 与 Ｔ Ａ测 试 得 弹 Ｐ
到 的 弹性 参 数达 到 了极 显 著 相关 （ ０ ９７） 与 弹 Ｐ＝ ．０ ， 性 度 （ 之 间不存 在 相 关性 。弹性 度 与 弹性 参 数 之 Ｄ）