瓦罐红烧肉的做法,这样做才最正宗!【食物营养功效大全】
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
厨房美食菜谱：红烧猪肉罐头菜的做法
厨房美食菜谱：红烧猪肉罐头菜的做法
罐头制品常被伪专家贬损。
军需品的铁盒红烧猪肉罐头是五分之四油五分之一肉，一盒可炖一大锅菜能迅速补充能量。
玻璃瓶红烧猪肉罐头是肉、油、冻各三分之一适合做家常菜，用这种红烧肉配西兰花做出一道营养全面的快手菜。
食材
主料：
红烧猪肉罐头
西兰花150g
杏鲍菇20g
葱5g
姜5g
蒜5g
黑木耳5g
步骤
1.西兰花、木耳焯熟，辅料备齐。
2.放入罐头鲍菇葱姜蒜小火烧开
3.放入木耳西兰花小火收汁出勺
4.成品
小贴士：不加水盐油小火烧。
红烧肉的家常做法
红烧肉的家常做法红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉所需食材：主料：五花肉2斤辅料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙红烧肉的做法步骤：1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉，切成半个麻将大小。
洗净后用冰/冷水浸泡出血水，大约20-30分钟。
2. 冷水下锅加入姜片，水没过肉即可。
煮开后2分钟，离火，把水倒掉。
3. 马上加入开水到肉里(必须是开水)，水务必没过肉2寸。
开中大火，同时加入清酒和醋。
(我家孩子吃不惯黄料酒的味道，所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。
转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。
4. 能用筷子试试，轻轻一插就入肉时再放老抽。
继续小火焖煮，此时火可稍大，可见水沸。
大约30分钟。
再加入冰糖继续焖煮30分钟。
可以开吃。
温馨提示：1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。
2. 飞水后不能碰到冷水，必须加热水再煮3. 水必须一次加够，若必须加水时也务必加入热水。
4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味，加得太早瘦肉会发柴。
5. 加冰糖后不必把汤汁收干，留点下饭，注意饭量噢。
6. 煮的阶段，没事别老去翻肉，都翻碎了卖相就不好了。
7. 用高压锅可以节省两小时的时间。
就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟，消气后开盖，再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
家常红烧肉的做法
家常红烧肉的做法
家常红烧肉是中国传统美食之一，采用猪肉腌制入味后慢火炖煮而成。
它的色泽红亮，味道鲜美，口感酥烂，深受人们喜爱。
下面是家常红烧肉的做法。
材料：
- 五花肉500克
- 姜片5片
- 老抽30毫升
- 生抽30毫升
- 料酒30毫升
- 冰糖50克
- 清水500毫升
- 盐适量
- 葱段适量
步骤：
1. 准备五花肉，将其洗净后切成2厘米见方的块状。
2. 将切好的五花肉块倒入开水中，焯水去腥，捞出备用。
3. 炒锅中倒入适量的油，加入姜片爆香。
4. 加入五花肉块煎至两面微黄。
5. 倒入料酒和清水，加入老抽、生抽、冰糖，轻轻翻煮至糖溶化。
6. 考虑火力的大小，可将炉火调至小火，盖上锅盖，焖煮约40分钟至五花肉变得酥烂。
7. 适量加盐，翻煮1分钟，最后放入葱段提香即可。
温馨提示：
- 五花肉的选择：红烧肉的口感鲜美主要取决于肉质的好坏，所以在选择五花肉时，最好选用带肥的部分，这样煮熟后能更有口感。
- 焯水去腥：这一步可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更加鲜美。
- 炖煮时间：为了使红烧肉口感更好，需要用小火慢慢的炖煮，让五花肉充分入味，并变得酥烂。
总结：
家常红烧肉是一道经典的传统菜肴，它色泽红亮，味道鲜美，口感酥烂。
通过合理的选料和烹饪技巧，我们可以在家中制作出道地的家常红烧肉。
希望以上的做法步骤能够为您带来一份美味。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_4
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
猪肉又名豚肉，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。
对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
一般入药均为猪瘦肉。
食材
主料：
五花肉1000g
油适量
盐适量
葱5g
姜3g
大茴1个
酱油适量
步骤
1.五花肉1000g洗净备用
2.将五花肉切成适宜的块
3.葱切段姜切片和在茴备用
4.炒锅上火加热
5.加油烧热
6.下入红烧肉
7.加入酱油
8.下入葱姜和大茴加入盐
9.加盖，时间可以把握，喜欢烂点的时间长点，喜欢硬点的时间短点即可，一般20分钟即可
10.好了
11.准备出锅
12.出锅装盘
小贴士：.。
红烧肉的做法
红烧肉用料
红烧肉的做法
1.把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水
2.把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
3.准备适量的葱段，黄冰糖，姜片
4.起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入葱段，姜片爆香
5.油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
6.放入黄酒
7.生抽
8.老抽
9.锅内做油放入冰糖，改小火
10.加入没过肉块的温水，开大火煮开
11.大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。
12.45分钟后开大火收汁，汤汁収至浓稠大概需要15分钟左右
13.一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，
是不是很诱人呢！
小贴士
1:建议用带皮五花肉
2:不需要炒糖色
3:要焯水
4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放
5:生抽是提味的，注意咸淡用量
6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽
7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。
8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪
9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干。
红烧肉的正宗做法
红烧肉的正宗做法红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉的做法一流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧肉的做法二原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2.焯水定型。
(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。
烧出来的可就不漂亮了)步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾);步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;步骤5.放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火;步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;步骤10.最后加酱油调色，加盐调味;步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟;步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。
)提示红烧肉的做法各地也会稍有不同。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴。
食材
主料：
五花肉
姜片
大料
糖
油适量
盐适量
老抽适量
味精适量
葱适量
料酒适量
步骤
1.准备好所有材料，首先选取新鲜的猪五花肉。
2.先将五花肉切成等大的条状。
3.然后将条状的五花肉切排骨大小的小块。
4.锅中倒入半锅清水，大火烧开。
5.沸水中倒入切好的肉块，炒掉血水。
6.把焯好的肉块用自来水冲洗干净，沥干水分备用。
7.备好辅料：切好葱段、姜片、大料。
8.锅烧热，倒入少许油。
9.在油中加入两大勺白糖。
10.小火熬制，熬成如图所示糖呈金黄色
11.倒入沥干的肉块，进行翻炒，把糖均匀的裹在每块肉块上。
12.锅中倒入500ml的清水。
13.加入辅料：葱段、姜片、大料。
14.加入一勺精盐。
15.滴入少许老抽调色。
16.加入少许料酒。
17.盖上锅盖，用中火炖。
18.中火炖制汤汁收紧关小火。
19.最后加入一小勺味精调味，即可出锅。
20.用生菜叶子铺在盘子上面装饰，把红烧肉装入盘子里、就可以开吃喽，甜中带香，肥而不腻！是一道待客的美食哦！
小贴士：这道菜主要在于熬糖，糖不要熬时间太长，否则做出来的红烧肉很苦，颜色很黑，所以熬糖很关键哦～。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_2
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
我和家人都是无肉不欢的人而家制的红烧肉由于肥而不腻而香糯可口更是大受家人及亲朋好友喜欢的只是烧煮的时间有点长所以也不是常常烧煮这个国庆在家舅舅来家点名要吃红烧肉那当然要炮制了。
食材
主料：
五花肉500g
油适量
盐适量
八角2个
姜半块
花椒2个
片糖1块
生抽适量
老抽适量
步骤
1.把五花肉洗净切成大块
2.把水煮开后放入切好的五花肉煮至变色后拿出过冷水放在筛子滴干水
3.准备好的生抽和老抽
4.准备冰糖一块
5.干辣椒花椒八角和姜
6.把辣椒花椒八角和姜放在热油爆出香味后加入晾干水的五花肉和冰糖和生抽老抽然后待冰糖溶化后用筷子把肉块两面全部沾上酱汁后加入足量的水大火5分钟后小火一个小时后再大火收汁，看到汤汁浓稠包裹住每块肉，味道会更加好然后装盘后一碗肉香不腻的我家红烧肉小贴士：1五花肉最好是土猪五花肉要肥瘦相隔 2五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩五花肉
3 如果有条件有时间的话五花肉先用凉水加料酒姜浸泡去血水去腥
4爆香香料这个很重要一定要热油后再爆
5最后大火收汁也很关键这时可以再加老抽上色。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_19
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食材
主料：
猪肉1000g
油适量
盐适量
花椒适量
大料适量
葱适量
姜适量
白糖适量
料酒适量
面酱适量
步骤
1.肉洗干净
2.切小块
3.锅放凉水将切好的肉放入浸
4.水开撇去浮沫，将肉控干水分捞出
5.锅烧热放少量的油、放20克白糖小火熬
6.糖变红将肉放入煸炒
7.放适量的生抽、老抽、料酒、面酱煸炒肉上颜色
8.将肉放高压锅中加适量的开水
9.将准备的花椒、大料、葱、姜放入
10.放适量的盐
11.盖盖上汽炖10分钟
12.炖好的红烧肉。
小贴士：无。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_8
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
正综红烧肉的做法
食材
主料：
肉500g
油适量
盐适量
八角3个
桂皮适量
糖适量
步骤
1.将肉清洗后备用
2.切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。
3.凉锅放入肉块。
中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道
4.炒到这个样子就可以收手了
5.凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的
火就是你能控制到的最小的火
6.炒成这个样子
7.倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块
8.然后加开水，刚好没过肉即可。
放入老抽，加桂皮、八角、盐、糖少许。
桂皮和八角要少加点，尤其是八角3小片就可以了，多了味道怪。
盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。
9.炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成
小贴士：不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。
厨房美食菜谱：瓦罐红烧肉的做法
厨房美食菜谱：瓦罐红烧肉的做法
很久没有下厨房了哦，因为带着宝宝不是很方便。
这几天刚好过节，家里人多，有人带孩子，所以我也露了一手。
红烧肉各地的做法都不一样，尤其是每个家庭都有每个家庭的做法，好吃与否，还是自己说了算。
食材
主料：
五花肉
芋头
油适量
盐适量
姜适量
蒜苔适量
八角适量
香料适量
大葱适量
干辣椒适量
酱油适量
步骤
1.猪肉买回来洗净，锅中加入适量的水，加入料酒，大火煮开，去水
2.去水后的猪肉切成大小一致的四方形
3.备好辅料
4.锅烧干，将切好的五花肉放锅中小火炒干水分
5.再加入适量的植物油，继续煸炒，煸炒出油份后，加入适量的白砂糖继续炒
6.炒至上色
7.将姜蒜葱等辅料放锅中继续炒
8.加入一勺辣椒酱继续炒（不喜欢辣椒的可以不放）
9.在加入酱油和料酒继续炒
10.砂锅中放入切好的芋头
小贴士：白砂糖也可改用冰糖
调味料等辅料加入时应小火炒，不然易糊。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_19
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
红烧肉，自己不做过吃，真的不知其中的味道，原来真的这幺香，这幺好吃的。
以后家宴也可以摆它上台。
吃着肥肉相间的肉再把酒问明月多享受！
食材
主料：
五花肉
油适量
姜适量
卤水适量
酱油适量
料酒适量
八角适量
陈皮适量
桂皮适量
冰糖适量
步骤
1.准备好食材。
2.用刀刮去猪皮上的脏东西。
3.五花肉洗干净，再切小块。
4.煲些开水，把五花肉焯水，焯水时放三片姜进去，能去其腥味。
5.下油锅，把陈皮，姜蒜爆香。
6.放进五花肉。
7.加少许酱油。
8.少许盐。
9.少许料酒。
10.少许卤水。
11.再加进冰糖、桂皮、八角一同煮。
12.最后加进少许清水。
13.放进所有的材料后，盖上锅盖，转小火，慢慢烧至熟即可。
小贴士：1.红烧肉的做法很多，亲们充分发挥自己的创意也行。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_113
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
红烧肉口感甜，软香而不腻，是地道的下饭菜
食材
主料：
带皮五花肉
葱
姜
冰糖10-15颗
白糖适量
桂皮1小段
香叶3-5片
八角2-3颗
花椒粉适量
盐适量
番茄酱适量
酱油适量
油适量
步骤
1.带皮五花肉放入冰箱一段时间切块，放入冰箱是为了更好切。
2.焯水，沥水备用。
3.锅中倒油，加少许白糖炒糖色，下入焯好的五花肉，放入番茄酱，葱段和姜片煸炒，加水，放入冰糖、八角，桂皮、花椒粉、香叶，淋入少许酱油，少许盐，盖锅，大火烧开后转小火慢炖。
4.大约1个小时以后，大火收汁盛出，就可以享受美味了！
小贴士：喜欢口味甜的可以依个人口味添加冰糖。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_7
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。
红烧肉是一道着名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点，堪称中华美食中的一道经典名菜。
食材
主料：
五花肉400g
油适量
盐适量
姜五片
花椒适量
八角两个
香叶适量
干辣椒适量
步骤
1.五花肉洗净。
2.切块。
3.放老抽、料酒抓拌均匀，腌制半小时。
4.锅中放油烧热，放五花肉炸至金黄。
5.捞出控油。
6.准备好调料。
7.先放适量油炒香姜片、花椒、八角、香叶，加大量水。
8.放炸好的五花肉，小火炖至软烂，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：不喜欢纯肉的可以加喜欢的菜一起来炖。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_119
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
红烧肉是我家饭桌上不可缺少的菜。
食材
主料：
五花肉1000g
料酒适量
老抽适量
生抽适量
腐乳汤适量
蚝油适量
花椒10g
八角2个
糖适量
香叶3片
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
盐适量
醋适量
步骤
1.锅中加料酒，冷水把切好饿五花肉下锅焯水。
2.把焯好的肉用干净水冲掉上面的沫子。
捞出，控干。
3.锅里放凉油，放白糖，花椒八角，香叶翻炒，糖色成琥珀色时放入豆瓣酱，葱姜蒜翻炒。
4.将肉倒入锅内翻炒，放料酒，老抽，腐乳汤，蚝油，醋炒匀。
5.加入开水，糖，盐烧开。
6.开锅后小火，盖上盖子炖。
7.水不够时中途加适量开水。
8.大约40分钟，喷香的五花肉出锅了。
小贴士：热水炖！。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_115
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
老公最爱吃回锅肉和红烧肉，昨天婆婆贪便宜买了很多劣质的肥肉回来就给做的红烧肉，小厨提醒:请买放心肉！买肉的时候注意颜色正常不，过于鲜红或者过于发白，或者肉色发黑，挤压有无水渗出，肉皮上有无盖章等
食材
主料：
三线肉或五花肉适量
大葱适量
姜适量
桂皮一块
八角一块
大料一块
冰糖适量
食用油适量
料酒适量
红烧酱油适量
白开水适量
花椒适量
干辣椒三个
步骤
1.肉切块，也可水煮一下再切会切的比较好看而且去腥去血水，我用的比较急就省了这一步
2.佐料准备好，葱切长段是为了方便挑出来
3.调料
4.少许油，花椒爆锅
5.花椒变色后，菜板上所有佐料都倒入锅中爆香
6.倒入猪肉块
7.加料酒
8.油脂爆出来的差不多了加红烧酱油上色
9.翻炒均匀
10.加入开水和食盐，开水没过猪肉为宜，盖上锅盖闷
11.等锅里水快干了，开大火快速翻炒
12.装盘，我的肉太肥了哈哈！这个菜最好用三线肉或者五花肉哦～
小贴士：1、锅中要少放油，肥肉会出油
2、开小火肉多翻炒，油脂才会出来，才不会太腻
3、最好放冰糖挂糖色，实在没有也可用白糖代替
4、炖的时候加的一定要是开水，肉质才软烂
5、加开水的时候就要把盐味调好，后放盐味道进不去
6、有砂锅的用砂锅多更香哦～。
红烧肉的做法
红烧肉的做法红烧肉是一道传统的中式美食，其香气扑鼻、肉质酥烂，一直以来都备受人们喜爱。
下面将介绍一种经典的红烧肉做法，希望能为您带来美味的享受。
材料：1. 猪五花肉500克2. 姜片5片3. 料酒适量4. 生抽适量5. 老抽适量6. 冰糖适量7. 八角3颗8. 香叶适量9. 清水适量步骤一：准备工作1. 将猪五花肉洗净，切成3x3厘米大小的块。
2. 将锅烧热，加入适量清水，放入五花肉块，加入料酒煮沸，焯水去腥。
捞出过凉水。
步骤二：煮制红烧肉1. 将烧好的锅重新加热，放入五花肉块，加入适量生抽和老抽，待其完全染色。
2. 加入适量冰糖，糖溶化后翻煮均匀。
3. 加入适量清水，以没过五花肉块为宜。
4. 加入姜片、八角和香叶，开火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉变得酥烂，汤汁浓稠。
步骤三：上碟装盘1. 将炖煮好的红烧肉块捞出，过滤出汤汁备用。
2. 将红烧肉块码放在盘中，稍稍捞入一些红烧肉汤汁。
3. 如果喜欢汤汁浓稠，可将剩下的红烧肉汤汁收拢一些，浇在红烧肉块上。
步骤四：享用美味1. 红烧肉可以单独食用，也可以作为主菜搭配米饭一起享用。
2. 口味偏重的人士，可以加入蒜末或者辣椒丝增加风味。
小贴士：- 红烧肉的烹饪时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，肉质越酥烂。
- 可以根据个人口味调整红烧肉的甜度，加糖或者减糖。
- 如果觉得红烧肉汁不够入味，可根据个人口味添加适量的盐。
红烧肉是一道烹饪技巧和火候掌握都要求较高的菜品，希望以上提供的做法能够帮助您制作出美味可口的红烧肉。
快动手试试吧！享受烹饪的乐趣，以及与亲朋好友一起品尝红烧肉的美妙滋味！。
正宗红烧肉的好吃做法
正宗红烧肉的好吃做法1材料主料：五花肉、山药辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐做法1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后，稍煮几分钟去尽水血。
2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。
3、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。
4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水，煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
6、山药去皮，切滚刀块，浸在水里备用。
7、五花肉软烂后，加入山药继续炖至山药软烂。
最后大火收汁即可。
2材料五花肉，红乳腐，冰糖，生抽，黄酒，盐。
做法1、五花肉切块，冷水下锅焯下血沫。
2、所用乳腐3、焯好的肉盛出待用，3块乳腐加及汁加少许黄酒调成糊。
4、起油锅放入焯好的肉翻炒4-5分钟，把肥肉内的油逼出来这个很关键5、翻炒好的肉沥干油盛出待用，油锅凉却片刻放入冰糖翻炒化汁。
6、冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时倒入肉块翻炒至均匀上色，继续煸炒几分钟。
7、腐乳汁倒入锅中，加少许生抽翻炒均匀后8、加开水用开水肉容易烂没过肉大火烧开转小火炖30-40分钟9、大火收汁，淋少许香油装盘，一顿丰盛的晚餐大功告成!3菜谱简介特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮材料主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量做法1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
4材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
瓦罐红烧肉的做法，这样做才最正宗！
文章导读
喜欢吃红烧肉的人们注意了，今天为大家介绍一种新的红烧肉做法，那就是
瓦罐红烧肉，这种方法做出来的红烧肉味道非常特别，但可能很多人不会做，下面就来学
习正确做法。
一、瓦罐红烧肉的做法
主料：五花肉 500克。
配料：鹌鹑蛋6个、干笋丝20克。
调料：盐、白糖、味精、生抽、老抽、红曲米、糖色(调色)花雕酒、葱姜 (去腥) 八
角、桂皮、香叶、陈皮、草果、干尖椒 (增香)。
制作方法
A：五花肉烧毛洗净切成长3cm宽3cm的四方块过油炸制金黄色捞出。
B：锅中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用纱布包
好)大火烧开15分钟后转小火烧大约90分钟捞出杂质用原汤浸泡待用。
C：鹌鹑蛋煮熟去皮用原汤煮熟上色捞出，锅中加入12块肉及原汤、鹌鹑蛋、黑胡椒
粉、调好色、味、小火收汁出锅装盘撒葱花即成，需时20分钟。
二、瓦罐红烧肉/更多做法
1. 猪肉买回来洗净，锅中加入适量的水，加入料酒，大火煮开，去水。