营养大讲学之铁

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10、第三章第一节：营养需要和食物种类的确定

【教学课题】营养需要和食物种类的确定【教学目地】了解成人生存代谢所需的营养需要及食物种类和营养素含量【教学重点】食物的类别和食物的选择原则【教学难点】食物的营养特点，尤其是蛋类食物的营养特点【教学准备】教材、教案、资料【教学方法】自主学习、合作探究、教师讲授【教学过程】课堂讲学【教学课时】2课时一、成人营养需要的确定人类对营养的需要，首先是对能量的需要。

碳水化合物、脂肪、蛋白质为肌体提供能量，在配餐中占有重要地位。

配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即他水化合物占55﹪--65﹪，脂肪占20﹪--30﹪，蛋白质占10﹪--15﹪。

二是摄入能量与机体消耗时的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病，过少，则造成营养不良。

蛋白质以每日推荐摄入量的90﹪为合格，周平均量以不超过每日推荐摄入量的±5最为理想，其他营养素每日达到推荐摄入量的90﹪为合格。

1、能量成人能量代谢与基础代谢、食物热效应以及劳动强度有关。

能量供给允许在±10﹪内浮动。

2、蛋白质成人按没千克体重1.2克蛋白质作为食物摄入量计算依据。

蛋白质占能量的10﹪--15。

3、脂肪一般不宜超过30﹪。

4、碳水化合物占总能量的55﹪--60﹪为宜，每天摄入量以20—30g为宜。

5、矿物质铁的参考摄入量女性较高与男性。

6、维生素维生素A的主要来源是胡萝卜素。

劳动分级：1、轻体力劳动2、中等体力劳动3、重体力劳动二、食物类别识别1、五大类食品的主要贡献第一类：谷类及薯类主要含有多量的碳水化合物。

第二类：动物性食物主要含蛋白质等物质第三类：大豆及其干制品含有优质的蛋白质、脂肪、膳食纤维第四类：蔬菜、水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素第五类：纯能量食物主要提供能量2、食物选择要点和膳食平衡原则我国传统饮食习惯比较合理，具有三大优点：以谷类为主、蔬菜相辅；低糖；高膳食纤维。

人体的营养第一课时

柳树0中学13-14学年度第二学期“教学案一体化”讲学稿课题人体的营养（第二章第一、三节）学科生物课型复习主备人王艳丽审核人何华蓓课时设置 2 使用时间学习目标1、我要知道人体主要营养物质的种类、作用及其食物来源。

2、我能认识合理营养及食品安全的重要性。

学习重点、难点：同学习目标学习过程【复习导学探究质疑】1、六类营养物质中能提供能量的是什么？各有什么作用？主要来源是什么？（目标1）2、水有什么作用？（目标1）教师修改及学生笔记【分组合作互动释疑】1、下列营养成分中，全能为人体提供能量的一组是（）A 水分无机盐维生素B 糖类水分蛋白质C 糖类维生素蛋白质D 糖类蛋白质脂肪2、现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。

你认为他应补充的最佳食品是（）A．胡萝卜B．动物肝脏C．标准粉D．新鲜蔬菜3、我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是（）①生产许可证批号②生产日期③保质期④生产厂家⑤添加剂成分A．只有①B．只有②④C．只有②③D．有①②③④⑤4、“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。

合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第层食物摄入量不足。

（2）谷类食物主要为我们提供类物质，这类物质被消化吸收后需次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第层食物中获得；人体摄入的蛋白质在内初步消化，然后在内最终被分解为氨基酸从而被吸收。

（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保证合理营养格外重要，你认为该怎样做是健康的饮食？【训练反馈应用提升】1、和尚食素，却没有患夜盲症，这是因为（）A．植物性食物也含有维生素Ａ B．新鲜水果也含有维生素Ａ C．维生素Ａ可以由其他物质代替 D．植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素Ａ2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（）A．铁是维生素的成分B．铁有利于蛋白质的吸收C．铁可以防治贫血D．铁是骨胳的组成成分3、“补钙新观念，吸收是关键”。

人体的营养复习

柳树0中学10-11学年度第二学期“教学案一体化”讲学稿课题第二章人体的营养学科生物课型复习主备人王艳丽审核人李汉满课时设置一课时使用时间2011学习目标1、知道人体主要营养物质的种类、作用及其食物来源。

2、掌握消化系统的组成，理解食物消化和吸收的过程.3、通过探究“馒头在口腔中的变化”，进一步培养设计实验、分析和解决问题的能力。

4、认识合理营养及食品安全的重要性。

学习重点难点：食物的消化与吸收学习过程【学案导学自主构建】1、在六种营养物质中，既能为人体提供能量，又能构成人体的是、、。

只能构成人体不能为人体提能量的是、，既不能构成人体，又不能为人体提供能量，但作用又非常巨大的是。

人体内主要能源物质是：，备用能源物质是：，人体内含量最多的物质是，体内的各种养分只有溶解在中才能被运输，人体缺少铁易得，缺少碘易得，人体缺少钙易得（儿童）（老人或妇女）。

2、缺少VA得病，缺少VB得病，缺少VC得病，缺少VD得病。

3、科学实验中设置重复组，若实验数据十分相近，则说明这个实验的结果，科学试验的数字结果应当取各重复组的。

4、右图为消化系统图（1）口腔部的消化腺是[ ] ，它能分泌。

（2）人体消化和吸收的主要场所是[ ] ，它能分泌，并且有从外面进来的和（填消化液名称）。

（3）从图上看，消化道中最膨大的部位是[ ] ，它能分泌。

（4）你觉得在消化道中没有消化能力的结构是。

（填代号）（5）用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序：口腔→→→→→→→→5、口腔内有和以及。

小肠、大肠起始点分别是、。

6、小肠特点：①长约___米；②内表面上有许多_______；③它的上面又有_________；④小肠绒毛中有毛细淋巴管⑤小肠绒毛壁、毛细血管（淋巴管）壁都很且只有层构成。

7、食物中的、和都是分子大、结构复杂的，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体，这个过程叫做。

消化主要是通过多种的作用而进行的，除口腔中的酶以外，、等器官中还有许多种消化酶。

化学人类重要的营养物质教案【8篇】

化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。

通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。

重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性。

那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。

（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。

观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。

设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。

要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。

（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。

这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。

特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。

阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。

人体的营养第二课时

柳树0中学11-12学年度第二学期“教学案一体化”讲学稿课题人体的营养第二课时学科生物课型复习主备人王艳丽审核人李磊课时设置 2 使用时间学习目标1、我能够掌握消化系统的组成，理解食物消化和吸收的过程.2、我需要通过探究“馒头在口腔中的变化”，进一步培养设计实验、分析和解决问题的能力。

学习重点、难点：同学习目标学习过程【复习导学探究质疑】1、填写各结构名称：（目标1）①②③④⑤⑥⑦⑧⑨2、消化系统的组成（目标1）］、咽、［］食道、［］、［］、［］和［］肛门。

［］唾液腺、胃内的、［］、［］胰腺以及小肠内的，分泌的消化液分别是、、、和。

3、食物的消化过程：（填数字）（目标1）（1）在中，食物中的少量被唾液分解成。

（2）在中，胃液中胃蛋白酶对具有初步消化作用。

（3）在内，胆汁、胰液、肠液等把淀粉彻底消化为，蛋白质彻底消化为，脂肪彻底消化为和。

（4）是食物消化的主要场所。

（填数字）4、《口腔对淀粉的消化作用》：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。

请问：（1）方法步骤：只模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是_ __，只模拟了唾液消化的是__ __，同时模拟了牙齿、舌、唾液的是___ __。

（2）结果现象：号试管馒头不变蓝，因为。

（目标2）【分组合作互动释疑】1、与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是（）Ａ．氧的含量多了Ｂ．二氧化碳的含量少了Ｃ．营养物质多了Ｄ．营养物质少了2、你在吃馒头时的甜味是来自于（）Ａ．淀粉Ｂ．葡萄糖Ｃ．麦芽糖Ｄ．甘油3、与小肠吸收营养物质无关的结构特点是（）A．小肠长约5~6米B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C．小肠壁内有肠腺，分泌肠液D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管4、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( )A．口腔B．食道C．胃D．小肠5、下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( )A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶B.②能消化蛋白质C.③分泌的消化液教师修改及学生笔记含有多种消化酶D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官6、左图是人体部分生理活动示意图，字母a ～f 代表某些物质。

如何补充足够的铁元素

如何补充足够的铁元素铁元素对于人体健康至关重要，但许多人却常常缺乏足够的铁元素。

本文将介绍一些有效的方法，帮助您补充足够的铁元素，保持健康。

一、合理的膳食安排膳食是我们获取营养的最主要途径，合理的膳食安排对于补充足够的铁元素至关重要。

1. 食用富含铁元素的食物鸡肉、牛肉、猪肉等红肉是很好的铁来源。

另外，豆类（如黑豆、红豆、黄豆）、坚果（如核桃、腰果、杏仁）、水果（如石榴、桃子、苹果）以及绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花、油菜）也含有丰富的铁元素。

2. 注意铁元素的吸收与利用为了增加铁元素的吸收和利用率，我们需要同时摄入富含维C的食物。

维C能够促进铁的吸收，例如柑橘类水果、草莓、番茄等都是很好的选择。

二、适当的烹饪方式烹饪食物时的方式也会影响铁元素的吸收和利用。

1. 避免过度加热过度加热食物会破坏其中的营养物质，包括铁元素。

因此，在烹饪过程中要注意控制火候和时间，避免过度加热。

2. 使用铁锅烹饪使用铁锅烹饪可以增加食物中的铁元素含量。

铁锅会释放出一定量的铁，进而丰富食物的铁含量。

不过，使用铁锅时也要注意控制好火候和时间，避免过度加热。

三、补充铁元素的其他方法除了通过膳食来补充铁元素外，还可以考虑其他的补充方法。

1. 铁元素补充剂如果因为某种原因无法通过膳食摄入足够的铁元素，可以考虑服用铁元素补充剂。

但在服用之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确定所需的剂量和时间。

2. 铁锈茶铁锈茶是一种含有丰富铁元素的天然饮品。

它由草药和食物煲煮而成，例如大枣、枸杞、当归等。

喝铁锈茶可以增加体内的铁元素摄取，但同样需要注意控制饮用量和频率。

四、注意事项在补充铁元素时，也需要注意一些事项，以免影响健康。

1. 避免过量摄入摄入过量的铁元素可能对身体健康造成负面影响。

因此，在补充铁元素时要控制好剂量，避免过量摄入。

2. 避免与其他物质相互影响有些药物、食物和饮品会影响铁元素的吸收和利用，例如咖啡、红酒、牛奶等。

在补充铁元素时，最好避免与这些物质同时摄入。

人类重要的营养物质教学反思10篇

人类重要的营养物质教学反思10篇人类重要的营养物质教学反思1人类重要的营养物质这一课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。

这一课题的重点是对蛋白质的学习。

恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白质的存在方式”。

首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。

其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳等）对人的肌体蛋白质的侵害。

在糖类的.教学中，使学生了解淀粉食物的主要功能是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。

这一课题的难点是学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。

人类重要的营养物质教学反思2作为新课程改革中的一个重要的组成部分的初中化学新教材也在秋风中悄然而至。

新的化学课程标准倡导以科学探究为课改的突破口，激发学生的主动性和创新意识，促使学生自主学习。

由此，新课程标准还提出对学生的评价方式也应进行改革，强调要加强化学与社会实际和学生生活实际的联系，注重考查创新意识，引导培养学生的创新意识和能力。

本教学设计以建构主义的教学理论和元认知理论、自我发展教育理论、基于信息环境下的互动活动理论等相关理论为依据，运用学生自主探究学习模式拓宽学生的思维空间，更有效地提高学生解决化学开放性题目的能力，促进学生的自我发展。

《化学与生活》是以人教版新教材初三化学第十二单元的内容为依托，由本人设计的一节学生自主探究学习的教学课。

新教材倡导以科学探究为课程改革的突破口，激发学生的主动性和创新意识，促使学生主动学习，使获得化学知识和技能的`过程同时也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。

fe的含量 -回复

fe的含量-回复《食品中的铁元素含量》铁元素是人体必需的微量元素之一，对维持人体正常的生理机能具有重要作用。

食物中的铁元素含量直接影响着我们的健康状况。

本文将从不同食物中铁元素的含量以及对人体健康的影响等方面进行详细阐述。

第一部分：铁元素的作用及摄入标准铁元素是人体内许多酶的组成成分，是体内重要的氧载体。

它参与了红细胞形成和成熟的过程，促进血液中的氧气供应，同时也参与能量代谢、免疫功能和神经传导等多个生理功能。

铁元素在人体内的含量对于整体的健康和生活质量具有决定性的影响。

根据世界卫生组织的推荐，成年男性和绝经后的女性每天摄入的铁元素应为8毫克，而生理期的女性应为18毫克。

婴幼儿、儿童和青少年的铁元素需求量也会略有不同。

第二部分：植物性食物中的铁元素含量植物性食物中的铁元素存在于两种形式：非血红素铁和血红素铁。

其中非血红素铁的吸收率较低，但占植物食物中的大部分铁元素。

例如，糙米、豆类、绿叶蔬菜、干果等都含有一定量的铁元素。

而血红素铁主要存在于动物来源的食物中，其吸收率较高。

由于植物性食物中铁元素的吸收性较低，素食者对于铁元素的摄入要特别注意。

第三部分：动物性食物中的铁元素含量动物来源的食物，如肉类、鱼类和家禽，是人们主要获取铁元素的来源之一。

相比植物性食物，动物性食物中的铁元素更容易被人体吸收。

红肉尤其是瘦肉含有大量的血红素铁，因此是良好的铁源。

此外，其他海鲜类食物如蛤蜊、螃蟹以及鸡蛋等也含有一定量的铁元素。

值得注意的是，鱼肉在含有丰富的铁元素的同时，还富含大量的omega-3脂肪酸，对人体健康有益。

第四部分：其他膳食因素对铁元素吸收的影响膳食中其他成分可以对铁元素的吸收产生影响，包括维生素C、酒石酸和蛋白质等。

维生素C具有提高非血红素铁吸收率的功效，因此，在食用植物性食物的同时，搭配富含维生素C的食物能够提高铁元素的吸收效果。

相反，咖啡、茶叶和奶制品中的鞣酸和钙等物质会与铁元素结合，形成难以吸收的铁鞣酸盐或铁酪蛋白，从而影响吸收效果。

关于徐清教授的营养讲学

徐清教授营养讲座徐清教授简介:山东青岛人，女,今年29岁.4岁上学，8岁上初中，14岁上大学（1992年在山东医科大学读外科解剖学），21岁在美国加州大学获得生物化学、心理学双硕士学位,23岁成为中国最年轻的正教授。

我国著名营养学专家，98年来中科院细菌形态研究所（国家专门研究细菌和病毒学的实验室）研究员，北京协和医院教授。

国际药品鉴定分析家，中国只有四位，徐清教授是其中之一。

2003年时曾参与非典疫苗的研发,是温家宝总理亲自指定的三个禽流感疫苗研发基地中山东研发基地的负责人.●关于医学专利﹡医学专利基本上不存在卖不出去的情况，因为医学专利对人体的健康多多少少都会有益。

﹡一个世界专利，世界卫生组织要求的是必须有1000份真实的病例（有姓名、电话、地址等）。

﹡一个专利要经过的几个步骤：1．实验室研发2．动物实验3．临床：1000份真实病例在国外做临床病例是需要给病人钱的，一个真实病例需要5000美金。

也就是说，一个世界专利至少需要的费用为：5000美金/例×1000例=500万美金≈4000万人民币﹡纽崔莱倍立健片：有100多项世界专利。

假如，就算在实验室和动物实验阶段没花一分钱，那么只是在临床阶段所花的费用就是40亿人民币以上（4000万/项专利×100项=40亿）。

这相当于中国政府拨给一个国家级的大型实验室一年的费用。

单单这一款产品就可以体现出安利公司的实力。

●关于用药方式﹡用药有三种方式：口服、注射、皮肤外用﹡最安全的用药方式是：口服﹡当发生药物过敏反应的时候：1．口服药物：有比较多的抢救时间，用洗胃的方法通过胃肠道排出体外，对人体损伤较小。

2．注射药物：可以用于抢救的时间很短。

注射的药物百分百进入血液，是通过肝肾进行解毒的，对人体的损伤大。

3．外用药物：由皮肤进入人体血液之中，是通过肝肾解毒的，并且会对人体皮肤造成伤害。

﹡人体的小肠有6米长，截掉哪一段都能活；如果是切除一半的肝，危险性就会大一些，手术的成功率只有50-60%。

合理营养和食品安全教学设计

第三节合理营养和食品安全教学设计【教学目标】知识与技能：1.能说出什么是合理营养。

2.知道什么是食品安全，并关注食品安全。

过程与方法：1.通过观察、思考和讨论，学生自主学习与合作学习的能力得到提升。

2.能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

情感态度与价值观：1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

【学情分析】初一的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析，解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。

这个时期的学生也处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的，所以这节课的设计不仅锻炼了同学们多方面的能力，也是学生与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计是符合学生的知识能力水平和心理特点的。

【重点难点】教学重点：1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

教学难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

【教学过程】活动1【导入】一、食品导入上课伊始，教师手拿黑色塑料袋，让学生猜猜里面是什么？【设计意图】创设情境，激发学习兴趣，引出要学习的概念。

师：请同学们猜猜袋子里是什么？生：好吃的师：有泡面、薯片。

如果我们经常以方便面一类的速食食品替代正餐，可不可以呢？生：不可以。

师：为什么呢生：获得的营养不均衡师：对，不符合合理营养的基本要求，影响健康。

我们如何做到合理营养呢？这节课我们就来学习（板书）活动2【讲授】二、出示本节课的重要概念利用PPT出示重要概念:合理营养全面而平衡的营养。

【设计意图】利用PPT呈现，学生了解本节课将要掌握的重要概念，做到有的放矢的学习。

活动3【活动】三、饮食与健康的关系师：小组同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。

生：小组讨论后回答【设计意图】学生通过观察、思考和讨论，学生自主学习与合作学习的能力得到提升。

如何摄入足够的铁

如何摄入足够的铁铁是人体必需的微量元素之一，对维持身体健康至关重要。

摄入足够的铁可以帮助身体合成血红蛋白，维持免疫系统的正常功能，并提供足够的能量。

本文将介绍一些简单有效的方法，帮助你摄入足够的铁。

一、多吃铁含量高的食物为了摄入足够的铁，我们应该选择一些富含铁的食物。

以下是一些常见的富含铁的食物列表：1. 红肉：牛肉、羊肉和猪肉等红肉含有丰富的血红素铁，是非常好的铁来源。

2. 禽类：鸡肉和火鸡肉等禽类也是富含铁的食物选择之一。

3. 鱼类和海鲜：蛤蜊、虾、鳕鱼和鳗鱼等鱼类和海鲜富含血红素铁和非血红素铁。

4. 豆类和豆制品：红豆、黑豆、黑豆豆腐等都是很好的铁来源，同时还含有丰富的蛋白质。

5. 坚果和种子类食物：葵花子、南瓜子、杏仁和开心果等种子和坚果类食物含有丰富的非血红素铁。

6. 绿叶蔬菜：菠菜、西兰花、甜菜和瑞士花菜等绿叶蔬菜含有丰富的非血红素铁。

二、合理搭配食物以提高铁的吸收率除了选择富含铁的食物外，合理搭配食物也能帮助提高铁的吸收率。

以下是一些建议：1. 维生素C：将含有维生素C的食物与铁丰富的食物搭配食用，可以增加铁的吸收率。

例如，在吃红肉时，可以搭配柑橘类水果或者鲜橙汁。

2. 避免与抗营养素搭配：某些食物中的抗营养素（例如咖啡因、可可碱和橙皮素）会影响铁的吸收。

因此，应避免在进食富含铁的食物时搭配这些抗营养素。

3. 避免与草酸盐搭配：草酸盐存在于一些食物中，例如大麦、莳萝、麻糖和芹菜。

草酸盐会与铁形成难以吸收的化合物，影响铁的吸收。

因此，应避免与这些食物同时摄入富含铁的食物。

三、烹调时使用铁锅烹调食物时，使用铸铁锅可以增加食物中的铁含量。

研究表明，使用铸铁锅烹调的食物可以增加食物中的铁含量，特别是在酸性食物和液体中的铁含量。

酸性食物（例如番茄和酸奶）和液体（例如汤和酱汁）有助于释放铁并使其易于吸收。

总结：摄入足够的铁对维持身体健康至关重要。

选择富含铁的食物，合理搭配食物以提高铁的吸收率，并使用铸铁锅烹调食物可以帮助你摄入足够的铁。

第五章微生物的营养和培养基习题整理培训讲学

第五章微生物的营养和培养基习题整理第五章微生物的营养和培养基一、选择题1. 大多数微生物的营养类型属于：（）A. 光能自养B. 光能异养C. 化能自养D. 化能异养2. 蓝细菌的营养类型属于：（）A．光能自养 B. 光能异养 C．化能自养 D. 化能异养3. 碳素营养物质的主要功能是：（）A. 构成细胞物质B. 提供能量C. A，B 两者4. 占微生物细胞总重量70%-90% 以上的细胞组分是：（）A. 碳素物质B. 氮素物质C. 水5. 能用分子氮作氮源的微生物有：（）A. 酵母菌B. 蓝细菌C. 苏云金杆菌6. 大肠杆菌属于（）型的微生物。

A. 光能无机自养B. 光能有机异养C. 化能无机自养D. 化能有机异养7. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（）A. 所需能源物质不同B. 所需碳源不同C. 所需氮源不同8. 基团转位和主动运输的主要差别是：（）A. 运输中需要各种载体参与B. 需要消耗能量C. 改变了被运输物质的化学结构9. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（）A. 物质运输的浓度梯度不同B. 前者不需能量，后者需要能量C. 前者不需要载体，后者需要载体10. 微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是：（）A. 微量元素B. 氨基酸和碱基C. 维生素D. B，C二者11. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（）A. 生长因素B. C 源C. N 源12. 细菌中存在的一种主要运输方式为：（）A. 单纯扩散B. 促进扩散C. 主动运输D. 基团转位13. 微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的：（）A. 10%B. 30%C. 50%D.70%14. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（）A. C 源B. N 源C. 生长因素D. A，B，C 都提供15. 下列物质可用作生长因子的是（）。

A. 葡萄糖B. 纤维素C. NaClD. 叶酸16. 蓝细菌和藻类属于（）型的微生物。

A. 光能无机自养B. 光能有机异养C. 化能无机自养D. 化能有机异养17. 某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于（）型的微生物。

重视营养重视健康

重视健康重视营养随着社会的进步和生活水平的提高，人们逐渐开始重视健康，重视营养。

因为人类普遍认为：身体是革命的本钱，健康是永远的财富。

相信很多注重健康的朋友已经学会通过知识来指导自己的生活，但是绝大多数人目前对自己的身体、健康知识了解甚少。

今天，就让笔者与大家分享一门比较新的学问：“营养医学”。

没错，也许你之前了解过，也许你已经开始使用。

自去年11月份某卫视推出一档《健康就好》栏目以来，”营养医学“得到国内外各界人士的广泛认同。

那究竟什么是营养医学？就让我们一起来探讨与分享。

什么是营养医学？营养医学和医学营养学有什么区别？营养医学（Nutrition Medical ），单从字面可以理解为营养+医学，即营养学与医学结合的一门新学科。

他整合了中医学、西医学及临床营养学，研究营养素与疾病预防、治疗的关系。

营养医学是现代医学、细胞生物学、生物化学、营养学、中医学中的养生学等学科发展到一个新的阶段所产生的一个交叉学术领域的综合学科。

它不但有很强的理论性，而且与医疗实践结合非常紧密。

在这一领域药物和营养得到高度的辩证的统一，营养医学是现在乃至将来疾病治疗的非常重要的一门新兴学科。

必将会迎来医学界一场革命。

营养医学和医学营养学并没有本质上的区别：营养医学强调的是整体医学、预防医学，是釜底抽薪清除病因的（治本）医学和养生学。

而医学营养学更注重基本理论、基本知识和基本技能的传授，突出营养素、食物、膳食三个层次，强调正常人、特定人群和病人的膳食和营养；其本质都是东方医学和西方医学（即西医）的融合而形成营养医学。

营养医学是谁最先发起的？王涛，中西医结合博士、营养医学创始人。

医学专业知识功底深厚，通过多年的研究创立了营养医学理论。

王涛博士从医20多年。

西医本科、硕士，中西医结合专业博士，后到日本东京大学进行医学研究两年。

医学专业知识功底深厚，在临床各科、男性学、病理学和肿瘤学等多学科都有很深的造诣，对各种疾病的发生、发展和治疗，对人体营养与健康的关系都有深刻独到的见解。

食品营养学知识要点整理

《食品营养学》老师上课提问的知识要点整理以课本的章节为顺序整理，和老师ppt顺序可能有所不同！第一章绪论1.食品的特点2.食品的概念3.营养的概念4.营养素的概念和六大营养素5.膳食摄入参考量DRIs（EAR、RNI、AI、UL）6.健康的概念和方面7.亚健康的概念8.营养不良的概念和两种表现第二章食物的体内过程1.消化的概念和两种方式2.吸收的概念3.消化系统的组成4.唾液的作用5.胃液的组成和相应功能6.小肠是食物消化的主要器官7.胰液中的酶有哪些8.胆汁的作用（胆汁中无消化酶）9.碳酸化合物、蛋白质和脂肪的开始消化的场所（三者有所不同）10.食物吸收的主要部位11.主动运输及哪些物质是通过主动运输12.主要营养素的消化和吸收第三章能量与宏观营养素第一节1.三大产能营养素分别是2.三大产能营养素的能量系数3.机体的能量消耗由哪四个方面组成（注意正常成年人与孕妇、儿童等人群的不同）4.基础代谢的概念5.基础代谢率的概念6.影响基础代谢率的因素有哪几个方面7.基础代谢的计算8.体力活动的能量消耗是自主活动9.中国成人活动水平分级，了解10.不同食物的特殊动力作用，又称食物的热效应（脂肪、蛋白质、碳水化合物和混合食物的食物热效应分别是多少）11.体重评价方法及其计算公式（BMI）12.三大宏量营养素的功能比分别是第二节13.可消化利用和不可消化利用14.碳水化合物的生理功能有哪几个方面15.什么是抗生酮作用和什么物质具有抗生酮作用16.膳食纤维和功能性低聚糖在来源上的区别17.功能性低聚糖的生理功能18.血糖生成指数19.食用糖或者纯糖制品的营养素密度低20.膳食纤维的概念21.膳食纤维的生理功能第三节22.脂类包括？类脂包括？23.脂类的生理功能24.三大营养素在胃中的排空速度25.什么是必需脂肪酸？人体的必需脂肪酸有哪些？26.花生四烯酸是必须脂肪酸吗？27.必须脂肪酸的生理功能和缺乏危害28.二十二碳六烯酸有？二十碳五烯酸有？29.DHA和EPA的良好食物来源有？30.脂类的营养价值评价有哪些方面31.于一般成人的，SFA、MUFA和PUFA的供能比第四节32.氨基酸池33.完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白34.蛋白质的生理功能35.氮平衡概念和公式36.必需氨基酸、非必需氨基酸和条件必须氨基酸的概念37.必需氨基酸的种类38.条件必须氨基酸不仅仅是半胱氨酸和酪氨酸39.氨基酸模式的概念40.限制氨基和第一限制氨基酸的概念和应用41.蛋白质的互补作用42.功能性氨基酸有哪些43.蛋白质营养价值的评价（6点）44.营养学上主要从哪三方面全面地对蛋白质进行评价45.氨基酸评分的概念及其计算公式，氨基酸评分的参考蛋白是？46.参考蛋白的概念47.PDCAAS48.PEM是？49.蛋白质营养不良的临床表现有哪两种？分别是由于缺乏什么引起的？各自的症状是？50.蛋白质缺乏的原因有哪四个方面？、第五节51.水的生理功能？52.正常人每天饮水量？53.体内水的来源包括哪三大部分？第四章微量营养素第一节矿物质1.常量营养素和微量营养素的概念2.7种常量元素是3.8种微量元素是4.钙（重点）5.钙的生理功能6.钙的吸收方式有哪两种？7.影响钙吸收的因素有哪三个方面，有利和不利的例子分别是？8.钙的缺乏与过量，缺乏病，过量病9.钙的食物来源和良好食物来源10.磷的生理功能11.影响磷吸收的因素12.磷缺乏和低磷血症13.体内铁的分类和分布14.食物中的铁的存在形式15.影响铁吸收的因素16.铁缺乏是的三个损耗阶段17.铁缺乏和缺铁性贫血18.铁的食物来源19.锌的生理功能20.锌的缺乏症21.锌的膳食来源22.克山病发病的基本因素是？23.克山病：以心肌坏死为特征的地方病24.硒的缺乏病和良好食物来源25.碘的生理功能26.碘缺乏和过量27.氟的生理功能28.氟缺乏与过量29.铬——葡萄糖耐量因子第二节维生素1.维生素的概念2.维生素的3种命名系统3.水溶性维生素有4.脂溶性维生素有5.脂溶性维生素摄入过多可在体内蓄积6.维生素A的别称7.视黄醇当量及其计算公式8.维生素A的缺乏症有哪些9.维生素A过量症10.维生素D的别称有哪些11.维生素D的缺乏症有哪些12.维生素D的膳食来源13.维生素E的别称14.维生素E的生理功能15.维生素E缺乏症16.维生素B1别称17.维生素B1缺乏症18.维生素B2的又称19.维生素B2缺乏症20.尼克酸的别称21.尼克酸缺乏症22.维生素B6别称23.维生素B6缺乏症24.维生素B12缺乏症25.叶酸缺乏症26.富含叶酸的食物27.维生素C别称及其缺乏症28.膳食纤维的概念29.膳食纤维的生理功能30.膳食纤维的食物来源第五、七、八、九章（略）第六章各类食物的营养价值1.什么是“食物的营养价值”？2.营养质量指数的意义？3.影响营养素生物利用率的因素4.谷粒的结构组成及各结构层的主要成分5.多种谷类的第一限制氨基酸是6.大豆蛋白质富含什么氨基酸，限制性氨基酸是7.豆类中的抗营养因素有哪些8.蔬菜水果的抗营养因子有9.鱼类中脂肪酸的特点10.甲壳类食品是锌、铜的良好来源。

国内外经典教材名师讲堂营养学

一、国内外经典教材名师讲堂营养学作为一门重要的学科，对人类的生活和健康具有深远的影响，因此在国内外都有许多经典的营养学教材和知名的营养学名师。

这些教材和名师讲堂不仅在学术界具有重要地位，也对广大读者和学生具有重要的指导意义。

在国际上，美国的《营养学基础》、《现代营养学》、《营养学》等教材以其全面、权威的内容和清晰易懂的语言为世界各国的学生和专业人士所喜爱。

美国也有很多知名的营养学名师，例如陈华等，他们不仅在教学方面有着丰富的经验和严谨的学术态度，也在营养学研究领域取得了许多重要的成果。

在国内，我国营养学会出版的《我国居民膳食指南》、《我国居民膳食营养素参考摄入量》等教材在我国营养学领域具有重要的地位。

我国也有很多知名的营养学名师，如李立平等，他们在营养学教学和科研方面取得了丰硕的成果，对我国的营养学事业做出了重要的贡献。

二、营养学的重要意义营养学是研究人类食物与营养对人体健康的影响的科学。

它不仅关注人体对各种营养物质的需要和代谢规律，也关注不同食物对人体健康的作用和影响。

营养学对于人类的生活和健康具有重要的意义。

1. 保障人体健康营养学研究了人体对各种营养素的需要，探讨了饮食对人体健康的影响。

通过合理的饮食结构和营养摄入，可以预防和改善许多营养相关疾病，保障人体的健康。

2. 促进生态环境营养学也研究了食物的来源和生产对生态环境的影响。

通过合理的食物选择和生产方式，可以保护生态环境，促进生态平衡的发展。

3. 促进经济发展营养学的研究还促进了食品生产和加工业的发展，推动了农业产业的升级和发展，对促进经济发展具有重要的意义。

三、名师讲堂对营养学教育的推动名师讲堂是指由知名专家学者授课的教学活动。

在营养学教育方面，名师讲堂的作用是不可忽视的。

1. 提高教学质量通过邀请知名专家学者进行讲学，可以提高教学质量，使学生在短时间内获取到更加全面深刻的知识。

2. 拓展思维视野名师讲堂可以为学生打开思维的视野，引领他们走进营养学研究的前沿，了解最新的研究成果和发展趋势。

如何摄取足够的铁质

如何摄取足够的铁质铁是人体必需的微量元素之一，对于人体健康至关重要。

足够的铁质摄入可以帮助维持健康的血液循环、提高免疫力、增加能量和改善认知功能。

然而，许多人在日常饮食中往往缺乏足够的铁质摄入，导致铁质缺乏性贫血等健康问题。

那么，如何摄取足够的铁质呢？接下来将从食物、饮食习惯和其他方面为大家详细介绍。

首先，我们可以通过食物来摄取足够的铁质。

铁质主要分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁两种形式。

血红蛋白铁主要存在于动物性食物中，如瘦肉、鸡肉、鱼类和动物内脏等。

而非血红蛋白铁则主要存在于植物性食物中，如豆类、全谷类、坚果和绿叶蔬菜等。

因此，我们可以通过多样化的饮食来摄取不同形式的铁质，以确保足够的铁质摄入。

其次，饮食习惯也对铁质的摄取起着重要作用。

一些饮食习惯可能会影响铁质的吸收。

例如，茶和咖啡中的鞣酸会影响铁的吸收，因此在进食含铁食物时最好避免同时饮用茶和咖啡。

此外，维生素C有助于铁的吸收，因此可以在进食富含铁质食物时搭配摄入富含维生素C 的食物，如柑橘类水果、草莓和番茄等，以提高铁的吸收率。

除了食物和饮食习惯外，还有一些其他方面可以帮助我们摄取足够的铁质。

首先是适量运动。

适量的运动可以促进新陈代谢，提高食物中铁质的吸收率。

其次是避免过度损失铁质。

女性在生理期间会失去大量的铁质，因此可以通过食物补充或适当补充铁质的维生素来减少铁质的损失。

另外，孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群也需要额外关注铁质的摄入，可以根据医生或营养师的建议进行合理的膳食搭配。

总的来说，摄取足够的铁质对于维持健康至关重要。

通过多样化的饮食、良好的饮食习惯和其他方面的调节，我们可以有效地摄取足够的铁质，保持身体健康。

希望以上内容能够帮助大家更好地了解如何摄取足够的铁质，保持健康生活方式。

古温新韵诗

古温新韵诗古温新韵诗：《温县之感》原文：《温县之感》渭水汤汤古韵传，温县风物美无边。

太极阴阳生妙境，铁棍山药养天年。

子夏学府书香绕，司马史笔忆先贤。

今日新篇展画卷，古韵新风一脉连。

衍生注释：- “渭水汤汤”：“汤汤”形容水流浩大的样子，渭水是一条有着深厚历史文化底蕴的河流，这里以渭水引出温县的古韵悠长。

- “太极阴阳”：温县是太极拳的发源地，太极拳讲究阴阳调和的理念，这种理念创造出了一种独特的武术和哲学的妙境。

- “铁棍山药”：温县的铁棍山药是当地著名特产，营养丰富，自古以来就被视为养生的佳品。

- “子夏学府”：子夏是孔子的弟子，在温县讲学，这里指温县有着深厚的文化教育传统，学府充满了书香气息。

- “司马史笔”：指司马迁，传说司马迁曾到温县考察，这里代表温县的历史名人文化。

赏析：主题上，这首诗主要描绘温县的独特魅力。

从情感方面看，诗人显然对温县充满热爱与自豪之情。

在表现手法上，首联通过渭水引出温县，给人一种历史的纵深感，把温县放在一个宏大的历史文化背景下。

颔联具体写出温县的两大特色——太极文化和养生的山药，从文化和物产的独特性展现温县。

颈联又提到子夏讲学和司马遗迹，进一步挖掘温县的文化内涵。

尾联把古今联系起来，表达了温县虽然在发展现代新篇章，但古韵犹存且和新风一脉相承的美好愿景。

作者介绍：从诗中能够看出作者对温县的历史文化、特色物产等有着比较深入的了解。

作者可能是一个热爱乡土文化、热衷探寻地方特色的人，也可能是一个对传统文化有着浓厚兴趣并且到过温县游历、感受之后有感而发的游客或者本地文人。

运用片段：场景一：旅游推广导游小张对着一群游客热情地介绍：“朋友们，来温县玩可真是来对地方了。

就像有首诗说的‘渭水汤汤古韵传，温县风物美无边。