《.原料加热操作》5.项目五教案
《烹饪原料知识》全套教案高教版
烹饪原料知识
课时计划（一）
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课时计划（三）
课时计划（一）
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课时计划（二）。
《烹饪原料知识》全套教案高教版
《烹饪原料知识》全套教案高教版教案章节：第一章烹饪原料概述教学目标：1. 理解烹饪原料的概念和分类。
2. 掌握烹饪原料的选择和处理方法。
3. 了解烹饪原料的保存和保鲜技巧。
教学内容：1. 烹饪原料的概念和分类定义：烹饪原料是指用于烹饪的各种食材和调料。
分类：主料、辅料、调料、配料。
2. 烹饪原料的选择和处理方法选择原则：新鲜、优质、适口、符合营养需求。
处理方法：清洗、切割、腌制、焯水、炸制等。
3. 烹饪原料的保存和保鲜技巧保存方法：冷藏、冷冻、干燥、腌制、罐藏等。
保鲜技巧：保持清洁、避免交叉污染、控制温度和湿度等。
教学活动：1. 导入：介绍烹饪原料在烹饪中的重要性。
2. 讲解：讲解烹饪原料的概念、分类、选择、处理、保存和保鲜方法。
3. 示范：演示烹饪原料的选择和处理方法。
4. 实践：学生分组进行烹饪原料的选择和处理实践操作。
5. 总结：复习烹饪原料的选择和处理要点。
教学评价：1. 学生参与度：观察学生在课堂上的积极参与和提问情况。
2. 学生操作技能：评估学生在实践操作中的技能掌握情况。
3. 学生知识掌握：通过课堂提问和作业完成情况进行评估。
教案章节：第二章烹饪原料的切割技巧教学目标：1. 掌握烹饪原料的基本切割技巧。
2. 学会使用不同的切割工具。
3. 能够正确切割各种烹饪原料。
教学内容：1. 烹饪原料的基本切割技巧切、切丁、切片、切丝、切末等。
2. 烹饪原料的切割工具菜刀、砧板、剪刀、锯刀等。
3. 正确切割各种烹饪原料肉类、蔬菜、海鲜、水果等。
教学活动：1. 导入：介绍切割技巧在烹饪中的重要性。
2. 讲解：讲解基本切割技巧、切割工具的使用方法和注意事项。
3. 示范：演示正确切割各种烹饪原料的操作步骤。
4. 实践：学生分组进行切割练习，教师巡回指导。
5. 总结：复习切割技巧和注意事项。
教学评价：1. 学生操作技能：评估学生在切割练习中的技能掌握情况。
2. 学生知识掌握：通过课堂提问和作业完成情况进行评估。
中职《原料加热操作》3.项目三教案
任务一原料准备作业相关知识一、钢种与化学成分的要求钢坯的牌号和化学成分应符合有关标准规定，对不同的钢种在钢的残余元素含量及规定值的允许范围上都有相应的要求，这是保证产品质量最基本的要求。
二、坯料外形尺寸要求对钢坯的外形尺寸要求有：钢坯断面形状及允许误差、定尺长度、短尺的最短长度及比例、弯曲、扭矩等。
现以小型棒材厂对连铸坯外形尺寸和重量的技术要求为例介绍如下：(1)坯料尺寸和重量。
三、坯料表面质量要求（1）连铸坯表明不得有肉眼可见的裂纹、重接、翻皮、结疤、夹杂等。
（2）表面不得有深度或高度大于3mm的划痕、压痕、擦伤、气孔、皱纹、冷溅、耳子、凸块、凹坑和深度不大于2mm的发纹。
（3）连铸坯界面不得有缩孔、皮下气泡、夹杂。
（4）连铸坯的表面缺陷清理应符合如下要求：清除处应圆滑无棱角，所清除宽度不小于深度的6倍，长度不小于深度的8倍，表面清除的深度单面不得大于连铸坯厚度的10%,两相对面清除深度的和不得大于厚度的15%,清理处不得残留铁皮及毛刺。
四、坯料内部质量要求坯料内部质量的判断主要以中心偏析、中心疏松、内部裂纹为依据。
五、连铸坯常见的缺陷表面缺陷：1.角部纵裂纹2.针孔状夹杂物3.星状裂纹4.表面纵裂纹5.表面横裂纹6.角部横裂纹7.折叠内部缺陷内部缺陷：8.缩孔9.中心裂纹10.中心疏松I1中间裂纹12.边部裂纹13.角部裂纹形状缺陷形状缺陷：14.脱方15.鼓肚16.凹陷任务实施一、原料管理工作业标准化要求（一）原料管理的主要任务原料管理的主要任务为：（1）根据有关技术条件严格检查、验收上厂供应的各种类型的坯料。
（2）原料合理垛放，保证执行按炉送钢制度。
（3）按轧钢日生产作业计划备料需要清理的钢坯耍清理钢坯表面缺陷，按轧制成品尺寸要求对钢坯合理配尺，切割成合乎装炉条件的钢坯规格。
（4）钢坯的全面质量管理根据全面质量管理的要求。
（5）安全管理是原料仓库管理必不可少的内容。
（二）原料的管理1执行生产作业计划原料管理工应当熟悉和了解生产作业计划的要点，为完成生产作业计划做好原料准备工作。
《烹饪原料知识》教案高教
《烹饪原料知识》全套教案高教第一章：烹饪原料概述教学目标：1. 了解烹饪原料的分类及特点。
2. 掌握烹饪原料的选择与处理方法。
3. 熟悉烹饪原料的应用及保存。
教学内容：1. 烹饪原料的分类及特点2. 烹饪原料的选择与处理方法3. 烹饪原料的应用及保存教学活动：1. 讲解烹饪原料的分类及特点。
2. 示范烹饪原料的选择与处理方法。
3. 案例分析：烹饪原料在实际烹饪中的应用及保存。
作业与练习：2. 练习烹饪原料的选择与处理方法。
第二章：肉类原料知识教学目标：1. 了解肉类原料的分类及特点。
2. 掌握肉类原料的选择与处理方法。
3. 熟悉肉类原料的应用及保存。
教学内容：1. 肉类原料的分类及特点2. 肉类原料的选择与处理方法3. 肉类原料的应用及保存教学活动：1. 讲解肉类原料的分类及特点。
2. 示范肉类原料的选择与处理方法。
3. 案例分析：肉类原料在实际烹饪中的应用及保存。
作业与练习：2. 练习肉类原料的选择与处理方法。
第三章：蔬菜类原料知识教学目标：1. 了解蔬菜类原料的分类及特点。
2. 掌握蔬菜类原料的选择与处理方法。
3. 熟悉蔬菜类原料的应用及保存。
教学内容：1. 蔬菜类原料的分类及特点2. 蔬菜类原料的选择与处理方法3. 蔬菜类原料的应用及保存教学活动：1. 讲解蔬菜类原料的分类及特点。
2. 示范蔬菜类原料的选择与处理方法。
3. 案例分析：蔬菜类原料在实际烹饪中的应用及保存。
作业与练习：2. 练习蔬菜类原料的选择与处理方法。
第四章：粮谷类原料知识教学目标：1. 了解粮谷类原料的分类及特点。
2. 掌握粮谷类原料的选择与处理方法。
3. 熟悉粮谷类原料的应用及保存。
教学内容：1. 粮谷类原料的分类及特点2. 粮谷类原料的选择与处理方法3. 粮谷类原料的应用及保存教学活动：1. 讲解粮谷类原料的分类及特点。
2. 示范粮谷类原料的选择与处理方法。
3. 案例分析：粮谷类原料在实际烹饪中的应用及保存。
作业与练习：2. 练习粮谷类原料的选择与处理方法。
液体药品加热初中化学教案
液体药品加热初中化学教案教学目标：1. 了解液体药品加热的原因和注意事项。
2. 学会使用试管、烧杯等仪器进行液体药品加热。
3. 掌握液体药品加热的操作步骤和技巧。
教学重点：1. 液体药品加热的原因和注意事项。
2. 液体药品加热的操作步骤和技巧。
教学难点：1. 液体药品加热的安全操作。
2. 液体药品加热的步骤和技巧。
教学准备：1. 实验室用具：试管、烧杯、酒精灯、试管夹、滴定管等。
2. 液体药品：盐酸、氢氧化钠、硫酸铜等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：为什么需要加热液体药品？2. 学生回答：加热可以促进反应速率，提高药品的溶解度等。
二、液体药品加热的原因和注意事项（10分钟）1. 讲解液体药品加热的原因：加热可以提高药品的温度，增加药品的活性，促进反应速率等。
2. 讲解液体药品加热的注意事项：加热时要注意安全，防止药品溅出、爆炸等。
三、液体药品加热的操作步骤和技巧（15分钟）1. 演示液体药品加热的操作步骤：取药品、加入试管、点燃酒精灯、加热、观察反应等。
2. 讲解液体药品加热的技巧：加热时要用试管夹固定试管，防止药品溅出；加热时要来回晃动试管，使药品受热均匀；加热后要等待药品冷却后再进行观察等。
四、学生实验（15分钟）1. 学生分组进行实验，按照操作步骤进行液体药品加热。
2. 教师巡回指导，解答学生的问题，纠正学生的错误操作。
五、总结和评价（5分钟）1. 学生总结液体药品加热的原因和注意事项。
2. 学生评价自己的实验操作，教师进行评价和讲解。
教学反思：本节课通过讲解和实验，让学生掌握了液体药品加热的原因、注意事项和操作步骤。
在实验过程中，学生能够积极参与，认真操作，对液体药品加热有了更深入的了解。
但在实验中，部分学生对液体药品加热的技巧掌握不够，需要在今后的教学中加强练习和指导。
总体来说，本节课达到了预期的教学目标。
《烹饪原料知识》教案高教版
《烹饪原料知识》全套教案高教版教案章节：第一章烹饪原料概述教学目标：1. 了解烹饪原料的基本概念和分类。
2. 掌握烹饪原料的选择和处理方法。
3. 熟悉烹饪原料的保存和保鲜技巧。
教学内容：1. 烹饪原料的概念与作用2. 烹饪原料的分类与特点3. 烹饪原料的选择与处理4. 烹饪原料的保存与保鲜教学过程：1. 导入：介绍烹饪原料在烹饪中的重要性。
2. 讲解：讲解烹饪原料的基本概念、分类和作用。
3. 演示：展示不同烹饪原料的特点和用途。
4. 实践：指导学生进行烹饪原料的选择和处理练习。
5. 总结：强调烹饪原料保存和保鲜的重要性，并提供相关技巧。
教学评估：1. 学生参与度：观察学生在课堂上的积极参与程度和提问回答情况。
2. 学生练习：评估学生进行烹饪原料选择和处理练习的表现。
3. 学生反馈：收集学生对烹饪原料保存和保鲜技巧的反馈意见。
教案章节：第二章肉类原料知识教学目标：1. 了解肉类原料的分类和特点。
2. 掌握肉类原料的选择和处理方法。
3. 熟悉肉类原料的烹饪技巧和菜品应用。
教学内容：1. 肉类原料的分类与特点2. 肉类原料的选择与处理3. 肉类原料的烹饪技巧与菜品应用教学过程：1. 导入：介绍肉类原料在烹饪中的重要性。
2. 讲解：讲解肉类原料的分类、特点和选择方法。
3. 演示：展示肉类原料的处理和烹饪技巧。
4. 实践：指导学生进行肉类原料的烹饪练习。
5. 总结：强调肉类原料的菜品应用和烹饪技巧。
教学评估：1. 学生参与度：观察学生在课堂上的积极参与程度和提问回答情况。
2. 学生练习：评估学生进行肉类原料烹饪练习的表现。
3. 学生反馈：收集学生对肉类原料菜品应用和烹饪技巧的反馈意见。
教案章节：第三章蔬菜原料知识教学目标：1. 了解蔬菜原料的分类和特点。
2. 掌握蔬菜原料的选择和处理方法。
3. 熟悉蔬菜原料的烹饪技巧和菜品应用。
教学内容：1. 蔬菜原料的分类与特点2. 蔬菜原料的选择与处理3. 蔬菜原料的烹饪技巧与菜品应用教学过程：1. 导入：介绍蔬菜原料在烹饪中的重要性。
《烹饪原料知识》教案高教
《烹饪原料知识》全套教案高教第一章：烹饪原料概述一、教学目标1. 了解烹饪原料的基本概念和分类。
2. 掌握烹饪原料的选择和处理方法。
3. 理解烹饪原料的性质和变化。
二、教学内容1. 烹饪原料的定义和作用。
2. 烹饪原料的分类及特点。
3. 烹饪原料的选择标准和方法。
4. 烹饪原料的处理技巧和注意事项。
三、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪原料的基本概念和分类。
2. 演示法：展示烹饪原料的选择和处理方法。
3. 实践法：让学生亲自动手操作，体验烹饪原料的处理过程。
四、教学评估1. 课堂问答：检查学生对烹饪原料概念和分类的理解。
2. 实践操作：评估学生在烹饪原料处理过程中的技巧和注意事项。
第二章：肉类原料知识一、教学目标1. 了解肉类的分类和特点。
2. 掌握肉类的选择和处理方法。
3. 理解肉类的烹饪方法和适用菜品。
二、教学内容1. 肉类的分类及特点。
2. 肉类的选择标准和方法。
3. 肉类的处理技巧和注意事项。
4. 肉类的烹饪方法和适用菜品。
三、教学方法1. 讲授法：讲解肉类的分类和特点。
2. 演示法：展示肉类的选择和处理方法。
3. 实践法：让学生亲自动手操作，体验肉类的烹饪过程。
四、教学评估1. 课堂问答：检查学生对肉类分类和特点的理解。
2. 实践操作：评估学生在肉类选择和处理过程中的技巧和注意事项。
第三章：蔬菜原料知识一、教学目标1. 了解蔬菜的分类和特点。
2. 掌握蔬菜的选择和处理方法。
3. 理解蔬菜的烹饪方法和适用菜品。
二、教学内容1. 蔬菜的分类及特点。
2. 蔬菜的选择标准和方法。
3. 蔬菜的处理技巧和注意事项。
4. 蔬菜的烹饪方法和适用菜品。
三、教学方法1. 讲授法：讲解蔬菜的分类和特点。
2. 演示法：展示蔬菜的选择和处理方法。
3. 实践法：让学生亲自动手操作，体验蔬菜的烹饪过程。
四、教学评估1. 课堂问答：检查学生对蔬菜分类和特点的理解。
2. 实践操作：评估学生在蔬菜选择和处理过程中的技巧和注意事项。
初三化学第一单元物质的加热教学案案
初三化学第一单元《化学实验基本操作:实验二物质的加热》教学目标知识与技能目标：1、初步学会使用酒精灯.2、掌握物质加热的基本操作。
3、牢记酒精灯使用的安全规则。
过程与方法目标：通过实验操作练习，初步养成”动脑思考、规范操作、周密观察详细记录”的誓言实验习惯。
情感态度与价值观目标：在学会理论、加强练习的过程中，养成严格、规范的良好习惯。
[教学重点]。
物质加热[教学难点]物质加热的注意事项。
[学法指导]自主学习、合作探究学习过程：一、导入谈话：复习：1.倾倒液体时,取下瓶塞,放在桌面上,试剂瓶标签,试管要试剂瓶口紧挨着试管口,将液体缓缓倒入试管中.2.取用粉末状固体时使用 ;取用时,先将试管 ;再将盛有药品的药匙或纸槽深入试管,然后将试管直立.导入新课：许多化学反应需要加热的条件怎样给物质加热呢？解热时需要注意哪些问题？1.酒精灯的火焰分、、三部分，使用前检查灯芯，若不平或烧焦，要剪去少许；使用时，用点燃；用温度较高的给物质加热；用盖灭酒精灯。
若不小心酒精洒出并燃烧，应用湿布盖灭或沙土扑灭，不能用水冲，以免火势蔓延。
2.使用酒精灯时注意：不能；不能。
3.给试管中的液体加热时,液体的体积不得超过试管容积的.夹试管时,从试管底往上,将试管夹的短柄朝上，拇指不能按在短柄上,夹持在离试管口约处,使试管.加热时,先将试管,加热过程中要不断地.4.注意问题:不要加热,不要触碰的试管,以免被.加热时切不可让试管口,以免.5.安装仪器的顺序是自下而上、从左到右 ;给试管中的固体加热时,首先放置好 ;然后根据的高度将试管固定在铁架台上,铁夹夹在距管口约处,试管口 ;先,然后将酒精灯加热.互学互助：[互动探究区]探究一：用蒸馏水练习给试管中的液体加热操作.友情提示:1.倾倒液体时,取下瓶塞,放在桌面上,试剂瓶标签,试管要试剂瓶口紧挨着试管口,将液体缓缓倒入试管中.2.加热前,试管的外壁不能有水,否则加热时试管容易炸裂.实验题目：给试管中的少量蒸馏水加热实验器材：试管、酒精灯、试管夹、火柴、蒸馏水（细口瓶中）实验要求：1.向试管中倒入少量蒸馏水2.加热至沸腾3.将液体倒入废液缸（不洗涤仪器）。
(新)人教版化学《物质的加热、仪器的连接及洗涤》教案(推荐)
第2课时物质的加热、仪器的连接及洗涤三维目标要求知识与技能1．了解酒精灯的使用方法。
2．初步学会加热、连接仪器装置、洗涤玻璃仪器等根本实验操作。
过程与方法1．通过老师演示、学生演示、学生互教互学等方法，促使学生学会标准的操作方法。
2．学会运用观察、实验等方法获取信息。
情感、态度与价值观1．培养学生主动参与、大胆实验、勇于探究的学精神。
2．初步养成实验习惯。
教学重点和难点教学重点药品的加热、连接仪器、洗涤仪器的操作要领。
教学难点装置气密性检查的原理。
情境导入在家做饭时，有的用液化气加热(如图)，有的用电饭锅加热，有的用电磁炉加热，还有的用木棒、秸秆等物质加热……在化学实验室中用什么仪器给物质加热呢？合作探究探究点一物质的加热提出问题1．酒精灯使用时应注意哪些问题？2．给物质加热时又应注意什么呢？讨论交流阅读教材讨论归纳。
归纳总结1．酒精灯使用时本卷须知。
(1)三查看：检查灯芯是否烧焦；酒精量不能少于1,4，不能多于2,3；实验后查看灯帽是否盖好。
(2)三禁止：绝对禁止向燃着的酒精灯内添加酒精；绝对禁止用一盏酒精灯引燃另一盏酒精灯；绝对禁止用嘴吹灭酒精灯。
(3)一处理：酒精洒在桌面上着了火，用湿抹布来盖灭即可。
2．给物质加热的方法。
(1)给固体物质加热：给试管里的固体加热，药品平铺于试管底部，试管口应略向下倾斜(以免冷凝水或生成水倒流回热的试管底部，使试管炸裂)，先预热再固定在药品部位加热。
(2)给液体物质加热：给试管里液体加热，将试管夹从底部往上套，夹在试管中上部；大拇指不要摁在试管夹的短柄上，以防试管脱落；试管口向上倾斜与桌面约成45°角；试管内液体体积不能超过试管容积的1,3；管口切勿朝向人。
知识拓展1．假设被加热的玻璃容器外壁有水，应擦干后再加热，以免容器受热不均匀而炸裂。
2．加热时试管底部不能接触酒精灯灯芯，以免受热不均匀而破裂。
3．烧得很热的玻璃容器，不要立即用冷水冲洗，放置时要垫上石棉以免烫坏实验台。
中式热菜制作课件单元5 项目5.2
项目5.2 微波烹调
操作关键：
1．牛肉煮熟改刀时，应横着肉纤维改刀。 2．微波炉炖牛肉和萝卜时，应当根据微波炉的功率大小，依照说明书的 要求进行加热。 3．在使用牛肉原汤时，应当将杂质滤净，保持汤汁清澈。
思考与练习
1．用微波炉加热有什么好处? 2．香油豆瓣味碟是如何制作的? 3．清炖牛肉为什么配菜为萝卜?
工艺流程： 原料初加工→改刀成形→微波加热→调味 成菜
项目5.2 微波烹调
制作工艺：
1.姜切片，葱白切段，葱叶和红甜椒切成丝。 2.在鱼身上剞一字刀，加入盐和料酒涂抹均匀，将切好的姜片和葱 段塞入鱼的肚子里，腌制15分钟。 3.将腌好的鱼放入微波炉内，高火7分钟左右，烤好的鱼加入蒸鱼 豉油。 4.锅内倒入香油，烧至六成热淋在蒸好的鱼上，点缀姜片、香菜、 葱丝、红椒丝即可。
制作工艺：
1.把鸡翅洗干净，用热水烫洗，在鸡翅上划刀花。 2.放入碗中，撒上孜然粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、 老抽、生抽、料酒，再放些少姜丝，全部拌均匀。腌制2~3小时。 3.鸡翅放入微波炉，高火烤五分钟，中途翻面，烤至表面金黄色， 即可取出享用。
项目5.2 微波烹调
操作关键：
1.如果使用的是冷冻的鸡翅，要解冻充分均匀。 2.鸡翅烤制时，隔段时间进行翻动，或者变更鸡翅的位置，使受热均匀。 3.注意鸡翅的腌制时间。
项目5.2 微波烹调
三．菜例
(一)清炖牛肉
烹调方法：微波加热 味型：咸鲜味 风味特点：汤清爽，筋软糯，肉化渣，味鲜 香。
原料：黄牛肉500g，白萝卜300g，八角2g， 花椒0.5g，葱段10g，姜片8g，精盐6g，味精1g， 胡椒粉0.5g
工艺流程： 原料初加工→初步熟处理→改刀成形→微波 加热→调味成菜
烹饪的原料(教案)全国通用六年级上册综合实践活动
烹饪的原料（教案）全国通用六年级上册综合实践活动一、教学目标1. 让学生了解烹饪的基本原料，掌握食材的选择和搭配方法。
2. 培养学生动手操作能力和团队协作精神。
3. 提高学生对烹饪的兴趣，激发学生探究生活奥秘的热情。
4. 教育学生珍惜粮食，养成节约习惯。
二、教学内容1. 烹饪原料的种类及作用2. 食材的选择和搭配3. 烹饪技巧及注意事项4. 团队合作与分享三、教学重点与难点1. 教学重点：烹饪原料的种类及作用，食材的选择和搭配。
2. 教学难点：烹饪技巧及团队合作。
四、教学过程1. 导入新课通过展示一些美食图片，引起学生对烹饪的兴趣，进而导入新课。
2. 讲解烹饪原料（1）介绍烹饪原料的种类，如肉类、蔬菜、谷物、豆类等。
（2）讲解各种烹饪原料的营养成分及作用。
3. 食材的选择和搭配（1）讲解如何根据烹饪需求和口味选择合适的食材。
（2）介绍食材搭配的原则，如色、香、味、形的搭配。
4. 烹饪技巧及注意事项（1）讲解烹饪过程中的基本技巧，如切、炒、炖、烤等。
（2）强调烹饪过程中的注意事项，如火候、时间、卫生等。
5. 团队合作与分享（1）将学生分成若干小组，每组选择一种烹饪原料，讨论并设计一道菜式。
（2）各小组分享自己的设计，全班投票选出最佳设计。
（3）最佳设计的小组进行实际操作，其他同学观摩学习。
6. 总结与反思（1）让学生谈谈本次课程的收获。
（2）引导学生反思自己在烹饪过程中的不足，如何改进。
五、作业布置1. 让学生回家后，向家人介绍烹饪原料的种类及作用。
2. 选择一种烹饪原料，为家人设计一道菜式，并实际操作。
六、教学评价1. 学生对烹饪原料的了解程度。
2. 学生在烹饪过程中的操作技能。
3. 学生团队协作精神和创新能力。
4. 学生对粮食的珍惜和节约习惯。
通过本节课的学习，希望学生能够掌握烹饪的基本原料，提高动手操作能力，培养团队协作精神，激发对烹饪的兴趣，养成珍惜粮食、节约资源的良好习惯。
在以上的教案中，需要重点关注的细节是“烹饪技巧及注意事项”。
人教版化学九年级1.3.3物质的加热教案
课题3 走进化学实验室第2课时物质的加热指导思想与理论依据本节课的设计思想是在日常生活的基础上，让学生进行探究的学习，培养学生的分析性、实用性、创造性思维，同时了解人类认识事物的方法以及科学家的探索精神。
教材分析本节课为化学实验中最基本的操作——给物质加热。
酒精灯是学生在化学课上接触到的常见物质，学生们在生活中可以从不同的途径给物质加热，因此使学生了解酒精灯的使用和给物质加热是学习的重点和难点。
我们都知道给物质加热在化学实验中具有极其重要的地位，还因为研究过程中的实验方法的多样性和科学性。
因此使学生开始了解化学实验中了解科学探索的过程，同时受到一些最基本的化学思维方式、实验方法、探究方法的熏陶并逐步学习这些比知识更鲜活的经验。
学情分析初三的学生已具备了一定的想象能力，已初步了解了生活中给物质加热，也已经接触了不少理论与实践相结合的学习过程，也已经形成了自己的分析问题的方法，正处于急切想要验证自己的方法科学性、正确性的阶段，也正处于对新鲜事务易接受，求知欲强的时候。
因此应将教材和课堂处理的亲切、自然，围绕着化学与生活实践的联系展开教学，并引入对科学方法的探究，顺应中学生身心发展的需要。
教学目标教学目标：知识与技能：（1）学会酒精灯的正确使用方法。
（2）能正确地给液体物质进行加热。
过程与方法：通过实验操作，总结规律，形成一定的实验技能。
情感态度与价值观：明确严谨的科学态度，正确的实验原理和规范的操作方法是实验成功的关键。
教学方法：实验探究法。
课的类型：新授课。
教具：酒精灯、大试管、试管夹、火柴、水、硫酸铜、氢氧化钠。
教学重点和难点重点：药品的加热实验操作要点。
难点：相关的操作技能和良好的实验习惯的形成。
教学流程示意1、情境教学法：书本上学的比较枯燥，运用实物及具体实验的形式就可以形象生动，易于了解化学的实验基本操作，记忆深刻。
2、“科学探究”教学法：通过观察，实验，知道火焰分几层，用那层加热。
3、实验法：利用丰富的史料和多媒体材料，学生通过阅读、观看、分析材料初步认识到科学家的实验模式，提出问题和假设，设计实验，分析数据，得出结论，体会科学的探究过程，并能够独立完成探究实验、做出报告。
九年级化学上册《物质的加热》教案、教学设计
4.采用问题驱动的教学方法，激发学生的好奇心和求知欲，引导学生主动探究加热物质的相关知识。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对化学实验的兴趣，激发学生学习化学的热情，使其形成积极向上的学习态度。
2.通过实验操作，培养学生严谨、细致、安全的实验习惯，使其认识到实验操作规范的重要性。
6.小组讨论：布置一道小组讨论题，让学生在课后分组进行讨论，分享各自的学习心得和作业完成情况，促进学生之间的交流与合作。
作业布置要求：
1.作业完成时间为课后一周内，确保学生有足够的时间进行思考和复习。
2.教师应及时批改作业，给予学生反馈，帮助学生发现并纠正错误。
3.鼓励学生积极参与作业完成，培养良好的学习习惯和自主学习能力。
3.实验现象的分析与解释：学生需要学会观察实验现象，并能运用化学知识进行合理分析，这是提高学生科学思维能力的关键。
（二）教学设想
1.创设情境，激发兴趣：通过引入生活实例，如烹饪、冶炼等，让学生感受到加热在生活中的重要性，从而激发学习兴趣。
2.理论与实践相结合：在讲解加热原理时，结合实验演示，让学生直观地感受加热过程中物质的变化，增强理论知识的理解。
1.激发学生兴趣：结合学生的好奇心，设计富有启发性的实验，激发学生探索加热物质变化的兴趣。
2.提高操作技能：针对学生操作技能不足的问题，加强实验操作指导，让学生在反复实践中掌握正确的加热方法。
3.培养安全意识：强调实验安全的重要性，教育学生遵守实验规程，养成良好的实验习惯。
4.发展思维能力：通过问题驱动的教学方法，引导学生运用已有知识分析实验现象，培养其观察、思考、解决问题的能力。
《烹饪原料知识》全套教案高教
《烹饪原料知识》全套教案高教一、教案基本信息1. 课程名称：烹饪原料知识2. 课程性质：专业课3. 课时安排：45分钟4. 教学目标：使学生了解和掌握烹饪原料的基本知识，培养学生对烹饪原料的识别、选择和运用能力。
二、教学内容1. 烹饪原料的分类及特点2. 烹饪原料的识别与选择3. 烹饪原料的保存与处理4. 烹饪原料的营养价值5. 烹饪原料在烹饪过程中的作用三、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪原料的基本知识，分析烹饪原料的特点和运用方法。
2. 演示法：展示烹饪原料的实物，教授烹饪原料的处理和运用技巧。
3. 实践法：引导学生参与烹饪实践，亲身体验烹饪原料的运用。
四、教学步骤1. 导入：引导学生了解烹饪原料在烹饪中的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：讲解烹饪原料的分类及特点，分析烹饪原料的识别与选择方法。
3. 展示：展示烹饪原料的实物，讲解烹饪原料的保存与处理方法。
4. 分析：分析烹饪原料的营养价值，讲解烹饪原料在烹饪过程中的作用。
5. 实践：引导学生参与烹饪实践，运用所学知识进行烹饪操作。
五、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和互动，评估学生的参与程度。
2. 实践操作能力：评估学生在烹饪实践中的操作技能和运用知识的能力。
3. 课后作业：布置相关作业，检查学生对烹饪原料知识的掌握程度。
六、教学内容6. 烹饪原料的烹饪方法与应用7. 常用烹饪原料介绍8. 烹饪原料的搭配与创新9. 烹饪原料的市场动态与趋势10. 烹饪原料知识在实际工作中的应用七、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪原料的烹饪方法与应用，分析烹饪原料的搭配和创新技巧。
2. 演示法：展示烹饪原料的实物，教授烹饪原料的处理和运用技巧。
3. 实践法：引导学生参与烹饪实践，亲身体验烹饪原料的运用。
4. 案例分析法：分析烹饪行业中实际的烹饪原料应用案例，引导学生思考和讨论。
八、教学步骤1. 导入：引导学生了解烹饪原料在烹饪中的重要性，激发学生的学习兴趣。
烹饪原料课教案
烹饪原料课教案教案标题：探索烹饪原料课程教学目标：1.使学生了解和认识烹饪中常用的不同类型的原料。
2.培养学生对不同原料的鉴别能力。
3.引导学生学会合理选择烹饪原料，为他们的饮食制定提供更加健康和均衡的选择。
教学重点：1.不同烹饪原料的分类与特点。
2.烹饪原料的选择与搭配。
3.烹饪原料的保存和储存方法。
教学准备：1.计算机、投影仪和音响设备。
2.展示材料：纸质或电子版的烹饪原料分类表。
3.实物展示：为学生带来不同种类的常用烹饪原料样品。
教学过程：引入：1.通过展示一些不同类别的烹饪原料图片，引导学生对不同原料的外观、颜色、质地等进行观察和描述。
2.鼓励学生讨论烹饪原料的重要性以及对他们的健康和饮食选择的影响。
探究：1.向学生介绍烹饪原料的分类，例如谷物类、肉类、蔬菜类、水果类、乳制品等，并解释每个分类的主要特点。
2.让学生分组，每组研究一种烹饪原料分类，收集相关信息，包括典型的原料、其特点、应用方法等，并向全班展示他们的调查结果。
3.引导学生通过讨论和分享，了解不同烹饪原料在烹饪过程中的作用和所提供的营养价值。
拓展：1.组织学生进行一次小组活动，要求每个小组选择一道菜谱，然后根据所学的烹饪原料知识合理选择原料并解释他们的选择原因。
2.学生展示他们准备的菜谱，并与其他小组分享他们的烹饪原料选择和搭配的理由。
总结：1.复习所学的烹饪原料分类和特点。
2.强调烹饪原料的选择对健康饮食的重要性，并鼓励学生在日常生活中合理选择原料。
3.鼓励学生继续探索更多的烹饪原料，提高他们的烹饪技能和创新能力。
评估方法：1.小组展示和分享的评估：评估学生对烹饪原料分类和特点的理解、合理选择和解释的能力。
2.口头问答评估：随堂提问学生关于烹饪原料的知识。
3.个人或小组设计新的菜谱并解释烹饪原料选择的评估。
拓展活动：1.鼓励学生在家中进行一次简单的烹饪实践，尝试使用所学的烹饪原料知识。
2.组织学生参观当地市场或超市，让他们亲自接触和选择烹饪原料。
(新)人教版化学《物质的加热、仪器的连接及洗涤》教案(推荐)
第2课时物质的加热、仪器的连接及洗涤三维目标要求知识与技能1．了解酒精灯的使用方法。
2．初步学会加热、连接仪器装置、洗涤玻璃仪器等根本实验操作。
过程与方法1．通过老师演示、学生演示、学生互教互学等方法，促使学生学会标准的操作方法。
2．学会运用观察、实验等方法获取信息。
情感、态度与价值观1．培养学生主动参与、大胆实验、勇于探究的学精神。
2．初步养成实验习惯。
教学重点和难点教学重点药品的加热、连接仪器、洗涤仪器的操作要领。
教学难点装置气密性检查的原理。
情境导入在家做饭时，有的用液化气加热(如图)，有的用电饭锅加热，有的用电磁炉加热，还有的用木棒、秸秆等物质加热……在化学实验室中用什么仪器给物质加热呢？合作探究探究点一物质的加热提出问题1．酒精灯使用时应注意哪些问题？2．给物质加热时又应注意什么呢？讨论交流阅读教材讨论归纳。
归纳总结1．酒精灯使用时本卷须知。
(1)三查看：检查灯芯是否烧焦；酒精量不能少于1,4，不能多于2,3；实验后查看灯帽是否盖好。
(2)三禁止：绝对禁止向燃着的酒精灯内添加酒精；绝对禁止用一盏酒精灯引燃另一盏酒精灯；绝对禁止用嘴吹灭酒精灯。
(3)一处理：酒精洒在桌面上着了火，用湿抹布来盖灭即可。
2．给物质加热的方法。
(1)给固体物质加热：给试管里的固体加热，药品平铺于试管底部，试管口应略向下倾斜(以免冷凝水或生成水倒流回热的试管底部，使试管炸裂)，先预热再固定在药品部位加热。
(2)给液体物质加热：给试管里液体加热，将试管夹从底部往上套，夹在试管中上部；大拇指不要摁在试管夹的短柄上，以防试管脱落；试管口向上倾斜与桌面约成45°角；试管内液体体积不能超过试管容积的1,3；管口切勿朝向人。
知识拓展1．假设被加热的玻璃容器外壁有水，应擦干后再加热，以免容器受热不均匀而炸裂。
2．加热时试管底部不能接触酒精灯灯芯，以免受热不均匀而破裂。
3．烧得很热的玻璃容器，不要立即用冷水冲洗，放置时要垫上石棉以免烫坏实验台。
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新建、改建、 大修后的加热炉煤气系统, 在投产前必须经过煤气防护部门的检查验收。
（三） 煤气中毒事故的处理
发生煤气中毒事故时应立即用电话报告煤气防护站，并指派专人接救护车。同时将中毒者迅速救出煤气危险区域，安置在上风侧空气新鲜处，并立即通知附近卫生所医生。检查中毒者的呼吸、心脏跳动及瞳孔等情况，确定煤气中毒者的中毒程度，采取相应救护措施。
（三） 煤气爆炸事故的处理
在发生煤气爆炸事故时，必须立即报告煤气防护站及消防保卫部门；切断煤气来源，迅速处理净煤气，组织人力，抢救伤员。煤气爆炸后引起的煤气中毒或煤气着火事故，应按相应的事故处理方法进行妥善的处理。
四、 预防回火
生产时，还应注意燃烧器的回火现象，回火就是煤气和空气的可燃混合物回到燃烧器内燃烧的现象。
（四）职责
1.报告程序
2. 应急电话 火警、报警、急救中心、煤气救护站、生产管理中心总调度室
3.应急措施
4.预防措施
（1）经常检查煤气管道及其附件（阀门），发现问题及时处理。
（2）点炉前必须做爆发试验且要求合格，点炉时必须按规程执行。点炉后应及时关闭放散阀。
（3）调整热负荷时，应按规定小心操作，严禁直接操作煤气段阀急剧将煤气流量降低到低限值以下，要确保煤气管道内保持规定正压杜绝烧嘴回火事故。
课程章节名称
项目五加热炉的安全生产与应急预案
教学目的、要求
●掌握煤气正确、安全使用方法。
●了解煤气安全事故的种类以及发生原因。
●了解煤气中毒的危害。
●掌握煤气泄露、中毒应急预案。
●掌握煤1.煤气中毒事故的预防及处理
2.煤气泄露、中毒应急预案
3.加热炉事故停炉预案
（四）职责
1.报告程序
2. 应急电话 熟悉电话：急救中心、煤气救护站、总调度室、厂调度室。
（五） 应急措施
（1）发生煤气泄露、中毒事故时，按报告程序进行报告。
（2）事故现场应设警示牌，防止闲人误入。
（3）发生煤气泄露时应设法降低煤气压力( 如有可能应关闭煤气总阀), 组织用黄泥进行封堵。
（4）发生中毒事故时, 施救者应在做好自身安全防护的情况下将中毒者及时救出煤气危险区域, 放置在空气新鲜、 流通的地方。 通知煤气救护车和医院急救车来现场抢救。 如中毒者已没有自主呼吸, 应在现场立即做人工呼吸等急救措施。
如果煤气管道内部着火应封闭人孔，关闭所有放散管，向管道内通入蒸汽灭火。
当煤气设备烧红时，不得用水冷却，以防管道变形或断裂。
三、 煤气爆炸事故的预防及处理
（一）产生煤气爆炸事故的主要原因
（1）送煤气时违章电火，即先送煤气后点火，或一次点火失败接着进行第二次点火，不做爆炸试验冒险点火，造成爆炸。
（2）烧嘴未关或关闭不严，煤气在点火前进入炉内，点火时发生爆炸。
任务二 加热炉煤气事故应急预案
任务实施
一、煤气泄露、中毒应急预案
（一） 目的
确保职工的人身安全，对厂区内发生煤气泄露、中毒等事件作出应急响应，进行有效控制，以预防或减少与之有关的伤害和环境污染。
（二） 适应范围
适应于加热炉区煤气泄露、中毒事故（或潜在事故）的管理。
（三） 事故和应急状态
厂区内煤气管道、加热炉及烧嘴发生煤气泄露，引起中毒。
（3）强制通风的炉子, 发生突然停电事故, 煤气倒灌入空气管道中造成爆炸。
（4）煤气管道及设备动火, 未切断或未处理净煤气, 动火时造成爆炸。
（5）煤气设备检修时无统一指挥, 盲目操作, 造成爆炸。
（6）长期闲置的煤气设备, 未经处理与检测冒险动火, 造成事故等。
（二） 煤气爆炸事故的预防
既然加热炉点火时最易发生爆炸，那么预防爆炸事故首先就要做好点火操作的安全防护工作。
（5）如因煤气泄露引起火灾, 则按火灾应急预案进行处置。
（6）抢救事故时, 任何人都必须服从统一领导和指挥。
（六） 预防措施
（1）对煤气设备要进行定期检查，如管道、阀门、放散阀、排水器水封等，在加热炉年修时进行清洗、检查，损坏的进行更换。煤气设备检修后必须进行严密性试验。
（2）非联锁点的煤气管道与氮气管道的接点在使用完后必须断开。
（4）要严防煤气泄漏和在带煤气作业时杜绝一切火源, 严格执行煤气安全技术规程。
（5）长时间停炉时必须堵上煤气管道盲板, 用氮气吹扫炉区煤气管道, 并打开放散阀。
任务三 加热炉操作应急预案
任务实施
一、炉内定位不正装炉预案
发生区域或位置：加热炉内装料端。
事故危害：钢坯前进至出料端时无法正常出钢；钢坯在装料口被卡，引起钢坯刮炉墙或炉内钢坯错位无法正常出钢。
二、煤气着火事故的预防及处理
（一） 煤气着火事故的预防
发生煤气着火事故必须具备一定的条件，一是要有氧气或空气；二是有明火电火或达到煤气燃点以上的高温热源。
带煤气作业处附近的裸露高温管道应进行保温，必须防止天车、蒸汽机车及运输炽热钢坯的其他车辆通过煤气作业区域。
（二） 煤气着火事故的处理
凡发生煤气着火事故应立即用电话报告煤气防护站和消防队到现场急救。
回火的产生是由于煤气与空气的混合物从喷嘴喷头喷出的速度小于火焰传播速度。根据理论分析和现场操作实验结出以下情况容易发生回火。
当烧嘴回火时，要关闭烧嘴，检查处理。
在实际操作中只要保证混合气体的喷出速度在30~50m就可以了，过大的喷出速度将使燃烧不稳定，火焰断续喘气，甚至熄火。这就是说在一定条件下，除考虑防止回火问题外，还必须注意“灭火”问题。
教学环节时间分配
5课时
教学手段、教学方法和实施步骤
多媒体
授课内容:
任务一 加热炉煤气的安全使用
任务实施
一、煤气中毒事故的预防及处理
（一） 发生煤气中毒的原因
煤气中使人中毒的成分有CO和一些重碳氢化合物、苯酚等，其中以CO的毒性最大，CO能与血液中的红血球相结合，使人失去吸收氧气的能力，从而使人中毒和死亡，中毒的特征是头痛、头晕等。为了预防中毒，做到安全生产，在操作时应特别注意。
（3）佩戴CO报警仪加强日常点巡检，发现问题及时报告处理。
二、 火灾、爆炸应急预案
（一） 目的
为确保职工的人身安全，对厂区内发生重大火灾、爆炸等事件做出应急响应，有效地预防、控制和减少伤害和环境污染。
（二） 适应范围
本预案适用于加热炉区。
（三） 定义
本预案包括由于煤气泄露和用电引起的火灾及煤气点火时引起的炉膛内爆炸和煤气泄露、烧嘴回火引起的爆炸。