2010级《企业管理》课程教学大纲 石朝红

《企业管理》课程教学大纲

一、大纲说明

课程编号：

学分：3学分

参考学时：理论 24学时+实践 8 学时

先修课程：无

课程管理系部：运动人体科学系

适用专业：2010级体育保健专业公共营养方向

考核要求：开卷考试（学生考核成绩为100分，其中平时成绩占20％、其中实训和作业占30％、期末考试成绩占50％）

使用教材及主要参考书：

胡楚图、丁明利、张可器主编，《企业管理学》，中国科学技术出版社 2008年1月。

刘宁杰，余伯明主编，《企业管理》，上海立信会计出版社，2008.8。

李辉作主编，《现代餐饮企业经营与管理》，上海交通大学出版社2008年5月1日。

二、课程性质和任务

《企业管理》是研究现代企业基本特征、运作规律、管理方法的一门学科，在现代社会市场经济条件下的经济生活中有着广泛的应用。

随着市场竞争的加剧和现代企业制度的逐步建立，加强企业管理是我国企业面临的十分紧迫而重要的任务。因此，通过本课程学习使学生掌握现代企业管理的基本理论、基本原理和方法，了解当今企业管理的新思想、新方法、新趋势，培养学生的基本管理素质和管理能力，以应用于企业管理实践，适应社会经济生活的需要，具有十分重要的意义。

三、教学目的与要求

《企业管理》课程作为非企业管理专业学生而开设，目的是通过学习本课程让学生学会运用管理活动的基本规律和一般方法，加深对管理职能的理解，为学习其他专业课程打下良好的基础。

本课程是一门针对我校运动人体科学系体育保健、公共营养方向专业学生的

选修课，实践与运用性较强。在教学中将采用理论和实际相结合的原则，采取课堂理论讲授与案例分析、讨论（提问）、练习（作业）、实训相结合的教学方法，重视调动学生学习的积极性与参与性、互动性，使学生通过学习，基本达到以下要求：

1、掌握企业管理的基本概念、基本理论、基本制度，了解管理方法及理论的形成及发展，掌握现代企业管理的发展趋势。

2、深刻理解并树立现代企业管理的正确理念、方法观，以指导其管理实践和工作实践。

3、系统掌握企业管理的基本职能、基本方法、基本分类、基本法规，培养学生从事管理工作的实际能力。

4、全面了解企业管理的各环节和流程，包括企业管理原理和制度、企业文化、企业战略、人力资源管理、财务管理、质量管理、广告管理、营销管理、生产运作和过程管理等，使学生将来能更快更好地适应工作环境。

四、教学内容及重难点

Ⅰ、第九周

第1课时：【实践课】《企业管理》课程介绍，提问：什么是“企业”？什么是“管理”？分别请20位同学到黑板上书写回答。

第2课时：【实践课】案例分析：当代大学毕业生的成功创业案例和失败案例分析。总结并讨论当代大学生毕业后的5条出路。

第3课时：【理论课】企业管理概论

1、企业的概念和特征

2、管理与企业管理的概念

3、企业管理的目标与任务

4、企业管理的基本要素

5、企业管理的发展趋势

重难点：企业的特征、管理的过程（图示）、企业管理的基本要素。

第4课时：【理论课】企业管理名词和术语讲解

1、人力资源管理和组织结构管理方面：董事长、法人、股东、董事、

执行董事、联席董事、CEO、总经理、经理、主管等名词解释。

2、企业战略和企业文化管理方面：Lego、商标、专利、经营理念、

经营模式、经营准则、企业宗旨和企业资质等名词的解释。

3、营销管理方面：市场与业务的概念、产品与销售的概念。

4、财务管理方面：成本的概念与成本控制，毛利、毛利率、利润、

纯利润的名词解释，财务报表、财务预算、财务分析的名词解释。

5、企业法人营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证照的解释。

重难点：企业证照、财务分析、财务报表、市场营销组合。

作业设计：请根据目前社会的现状，将现代企业进行分类，并举例说明。

Ⅱ、第十周

第5课时：【理论课】企业的分类

1、按法律形式分类

2、按企业范围划分

3、按企业性质划分

4、按企业行业类别分

重难点：企业按法律形式的分类、企业按性质的划分。

第6课时：【实践课】企业管理的方法

拟邀中盛天鸿产业集团董事长、“一周厨品连锁餐饮”循环经济产

业链创始人周义杰先生主讲。

第7课时：【理论课】企业组织结构建设

1、组织的含义与特征

2、组织结构的含义与要素

3、组织结构建立的原则

4、组织结构设计的程序

5、组织结构的基本形式

重难点：组织结构设计的程序、组织结构的基本形式。

作业设计：请以一周厨品企业为例，设计一个合理的企业组织结构。

第8课时：【实践课】案例分析：企业的运作

以一周厨品连锁餐饮企业为案例进行讲解。

包括：企业简介、经营模式、市场定位、公司战略、组织架构。

Ⅲ、第十一周

第9课时：【理论课】管理的基本职能（一）

1、计划职能

2、组织职能

3、决策职能

重难点：计划编制的程序、决策的程序、决策的方法。

第10课时：【理论课】管理的基本职能（二）

1、控制职能

2、领导职能

3、激励职能

重难点：控制的方法与技术、领导艺术、激励的作用和方法。

第11课时：【理论课】企业文化

1、企业文化的概念与特点

2、企业文化的构成和作用

3、企业文化的建设

4、团队建设

作业设计：请以一周厨品企业为例，重新设计规划该企业的企业文化。第12课时：【实践课】辩论课：关于人才和团队

正方辩题：

反方辩题：

Ⅳ、第十二周

第13课时：【理论课】财务管理

1、财务管理概述

2、资产管理

3、损益管理

4、财务分析

重难点：财务管理的目标、企业财务报表、企业财务分析的方法。

第14课时：【理论课】质量管理

1、质量和质量管理