能量代谢与体温PPT课件

食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食 物的特殊动力效应。
各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食 蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％， 糖和脂肪增加4～6％。以蛋白质食物增加最多,额外 产热最多。
其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝脏处理 蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。
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糖
0.81 0.81
16.4
5.0 1.00
脂 肪 1.96 1.39
37.7
4.7 0.71
蛋白质 0.94 0.75
16.4
4.5 0.80
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(二)影响能量代谢的因素
计某一段时间内机体氧化各种食物的比例：
RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.71 → 氧化脂肪 RQ＝0.82 → 一般饮食
三种营养物质氧化的几种数据
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物质
耗氧量 (L/g)
产(CLO/2g量)
产热量(营养学) (KJ/g)
氧热价 (KJ/g)
呼吸商 (R Q)
2.性别差异
⑴成年女子体温平均比男子高0.3℃。
⑵女子体温随月经周期而产生周期性变动。排卵 日最低。
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3.年龄差异 新生儿体温＞成年人＞老年人。
体温随着年龄的增长有逐渐降低的趋势 （与代谢率降低逐渐有关），大约每增长10岁， 体温约降低0.05℃。14～16岁的青年人体温与 成年人相近。
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3.环境温度 （1）人体安静时的能量代谢,在20～30℃的
环境中较为稳定。
（2）环境温度超过30℃，能量代谢率增加。
30-45℃由于汗腺活动增加,呼吸、循环机能
增强,体内化学反应速度加快。
（3）当环境温度低于20℃时，随着温度的
不断下降，机体产生寒战和肌紧张增加以御
寒，同时增加能量代谢率。寒战时产热增加
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1.昼夜节律 定义-----以昼夜 (24h)为周期的波动。
人的体温在一昼夜呈现周期性波动,一般 清晨2-6时最低，黎明后开始上升, 下午2-4 时达一日的高峰。波动幅度一般不超过1℃。
昼夜节律:由生物节律决定，可能受地球 自转周期的影响。
生物节律控制中心位于下丘脑的视上核。
Байду номын сангаас
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1.肛温:正常为36.9-37.9℃ 2.口温:约比直肠低0.2℃ 为36.7-37.7℃ 3.腋温:约比口腔低0.3℃ 为36.0-37.2 ℃
肛温比较接近机体深部温度,但由于测量不便 临床常用口温和腋温。
(二)体温的正常波动
正常人的体温可因昼夜、性别、年龄、精神和 体力活动等而有所变化。
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新生儿（特别是早产儿）由于体温调节机 构尚未发育完善、老年人由于调节能力差，易 受环境温度的影响。
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4.体力活动与情绪
肌肉活动时，肌肉代谢明显增强，产热增加，可 使体温暂时升高1～2℃。所以测体温时，要先让受试 者安静一段时间，小儿应防止其哭闹。
情绪激动、精神紧张、进食等情况，都会影响体 温。
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状态 产热量(KJ/m2.min)
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躺卧
2.73
开会
3.40
擦窗子
8.30
洗衣
9.89
扫地
11.37
打排球
17.05
打篮球
24.22
踢足球
24.98
持重机枪跃进 42.39
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2.食物的特殊动力效应
人 进 食 后 一 段 时 间 内 ( 从 进 食 后 1h 开 始 , 持 续 7～8h),•即使同样处于安静状态,但产热量却比进食 前有所增加，这些 “额外” 热量是由进食引起的。
4-5倍。
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4.精神活动 精神紧张，甲状腺素、肾上腺素释放增加，产热量显
著增加。 5.内分泌腺活动
甲状腺素能促使细胞氧化代谢增强。 肾上腺素,去甲肾上腺素使细胞内氧化反应增强,并使 血糖升高,血糖利用增强,使产热量迅速加快。
全身麻醉时，会因抑制体温调节中枢和扩张血管 的作用及骨骼肌松弛，使体温降低，所以全麻时应注 意保温。
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第二节 能量代谢
一.能量代谢与产热
1.能量代谢 (1)定义:生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、
转移、贮存与利用。
(2)能量的来源 :
碳
C02
→氧化→
糖 蛋白质}→分解代谢--→
氢
H2O
脂肪
→碳氢键断裂→释放能量→成为体热
食物氧化时释放的能量55%以热量形式------体热,其余25-45 %以化 学能贮存于ATP等高分子高能磷酸键中直接供给各种生命活动需要。
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2.能量平衡
能量摄入 = 产热 + 做功 + 储存
二.能量代谢的测定 测定机体单位时间所消耗的能量，即能量
2.表层温度定义:机体表层温度
皮肤温定义:体表外层皮肤表面温度。
特点:a.低于深部温度； b.有明显温度梯度； c. 体表有一定厚度(皮下脂肪)起隔热作用,维持深部温 度。
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A、环境温度20℃ B、环境温度35℃
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二.体温的正常波动
(一)体温的测量部位:腋窝 口腔 直肠
第一节 正常体温及其波动范围
一.体温
定义:指机体具有一定的温度；体温包括体核
温度和表层温度。
1.深部温度定义:身体深部平均温度(心,肺,腹腔内 脏),相对稳定均匀。由于代谢不同,各脏器的温度不 同:肝38℃,脑38℃，肾、胰腺、十二指肠略低。由 于血液不断循环,使深部各器官温度趋于一致。体温 是指机体深部的血液温度,即身体内部器官的平均值。
1.肌肉活动
肌肉活动对能量代谢的影 响最大是骨骼肌,使产热量增 加几倍,占总产热量75-80%。 步行时较安静状态,产热量增 加3倍.剧烈运动时可增加1020倍。从事繁忙脑力劳动时, 通过神经调节,使骨骼肌肌紧 张加强,肾上腺分泌激素,产 热增加。
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表7-3 机体不同状态时
的能量代谢率
代谢率。 任何一种物质在其定量氧化时的耗O2量与
产热量有恒定比例。 食物的氧热价:某种食物氧化时,每消耗
1L氧所产生的热量,称为该物质的氧热价。
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呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2 产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量
由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生 量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估