检验员技能考核方案

技术部技能考核方案

一适用范围

本方案适用于技术部各岗位人员内部技能考核。

二考评目的

1 提高员工的综合工作能力，以提高企业的竞争力。

2 通过考核，加强上下级之间的沟通，进一步引导、激励和管理员工。

三考评委员会成员：

四考评分类

操作技能考评及专业技能考评

五考核办法

1 操作技能考评

项目操作标准考评标准得分评分人

生牛奶及乳饮料酸度测定1.称取10g已混匀的试

样，置于150ml锥形瓶中，

加20ml蒸馏水；

1.加入

2.0ml酚酞，摇匀；

2.用0.1mol/l的氢氧化

钠标准溶液滴定至浅粉红

色，并在30s内不退色；

3.计算得到所测试样的酸

度

1.操作熟练，试样重复检

测三次，三次检测结果无

偏差；（15分）

2.操作熟练程度稍慢，试

样重复检测三次，三次检

测结果两次相同；（10分）

3.操作熟练程度慢，试样

重复检测三次，三次检测

结果各不相同；（6分）

脂肪的测定1.在盖勃氏乳汁计中加入

浓硫酸；

2.沿着管壁小心准确加入

11ml样品，使样品与硫酸

不要混合；

3.加入1ml异戊醇，塞上

橡皮塞，使瓶口向下，同

时用布包裹以防冲出，用

力振摇使呈均匀棕色液

体；

4.置于恒温(65--70℃)的

乳脂离心机中离心5min，

5.取出读数，即为脂肪的

百分数。

1.操作熟练，测定结果准

确；（15分）

2.基本能完成检测，测定

结果稍有偏差；（10分）

3.操作生熟，不能把握测

定要点，结果误差较大或

不能完成操作。（6分）

酒精实验1.用吸管取2ml乳样于干

燥、干净的试管中；

2.吸取等量的75%的酒精

加入试管中；使酒精与乳

样充分混合；

3.判定结果：出现絮片的

牛乳呈酒精实验阳性乳。

1.取样准确，能够独立判

定结果；（10分）

2.基本能完成操作；（6

分）

3.操作熟练程度稍差，不

能判定结果；（3分）

生乳中亚硝酸盐的检验1.取2ml乳样，1ml显色

剂混匀；

2.结果判定：

2--3分钟观察，当牛乳颜

色变为微粉色，判定亚硝

酸盐含量为微量；牛乳颜

色变为微红色，判定亚硝

酸盐含量为中量；牛乳颜

色变为红色，判定其含量

为大量。

1.取样准确，能够独立判

定结果；（10分）

2.基本能判定结果；（6

分）

3.操作熟练程度稍差，不

能判定结果；（3分）

生牛乳比重的测定1.取混匀的试样，小心倒

入250ml的玻璃圆筒内，勿

使其产生泡沫

2.小心将比重计放入试样

中到相当刻度，然后让其

自然浮动，但不能与筒内

壁接触，静置2min--3 min；

3.测量试样温度，眼睛平

视生乳液面的高度，读取

数值；根据试样的温度和

比重计读数计算出试样的

比重。

1.操作熟练，测定结果准

确；（10分）

2.基本能完成检测，测定

结果稍有偏差；（6分）

3.操作生熟，不能把握测

定要点，结果误差较大或

不能完成操作。（3分）

生乳中掺碱的检验1.与干燥、干净的试管中

加入2ml乳样，加2ml玫红

酸，摇匀观察颜色变化；

2.含碱呈玫瑰红色，不含

碱时为棕黄色。

1.操作熟练，测定结果准

确；（15分）

2.基本能完成检测，测定

结果稍有偏差；（10分）

3.操作生熟，不能把握测

定要点，结果误差较大或

不能完成操作。（6分）

生乳中H2O2的检验1.取乳样3ml与试管中，加

碘化钾1小（0.8g--1.0g）

充分摇匀后，反应10秒；

2.滴入5滴1%的淀粉溶液，

摇匀，1分钟后观察现象

（不超过3分钟）。

3.结果判定：乳样白色或

无变化，不含有；乳样黄

褐色含微量；乳样深褐色，

含中量；乳样蓝色，含大

量。

1.取样准确，能够独立判

定结果；（10分）

2.基本能判定结果；（6

分）

3.操作熟练程度稍差，不

能判定结果；（3分）

果蔬汁饮料总酸的测定1.吸取10ml试液置于

150ml烧杯中，加20ml蒸

馏水。

2.将已校正好的酸度计的

玻璃电极浸入试液中开动

搅拌器迅速用0.1mol/L

氢氧化钠标准溶液滴定，

随时观察溶液PH的数值

变化，接近终点时放慢滴

定速度，滴至PH值为

8.15--8.20为终点。记录

消耗氢氧化钠标准溶液的

体积。

3.根据公式计算总酸含量

X=C*(V3-V2)*K*F*1000/m

1.操作熟练，测定结果准

确；（15分）

2.基本能完成检测，测定

结果稍有偏差；（10分）

3.操作生熟，不能把握测

定要点，结果误差较大或

不能完成操作。（6分）

2 专业技能考核（100分试卷）

通过试题考试评定结果，考试结果以得分为考核标准。具体试题大概内容：基础理论知识、国家法律法规、安全管理制度、执行标准和内控标准、操作方法和综合疑难问题解答六、考评周期

每季度举行一次综合考评

七、奖励方式

奖励方式采用适当物质奖励和精神奖励相结合，每季度考评成绩列入年终总考评。