水生动物赖氨酸营养研究
赖氨酸及其在鸡、猪营养上的研究进展
动物营养学报２０２０，３２（３）：９８９⁃９９７ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．０３．００３赖氨酸及其在鸡㊁猪营养上的研究进展贾红敏１，２㊀韩㊀冰２㊀刘向阳２㊀谯仕彦１，３∗（１．中国农业大学动物科学与技术学院，北京１００１９３；２．中牧实业股份有限公司，北京１０００９５；３．生物饲料添加剂北京市重点实验室，北京１００１９３）摘㊀要：赖氨酸可以直接参与动物机体蛋白质的合成，作为鸡㊁猪的限制性氨基酸，其在饲粮中的含量不仅反映了饲粮蛋白质的品质，而且对提高动物的日增重㊁饲料转化效率以及改善动物的胴体品质等都会产生重要的影响㊂本文结合目前国内外的现有研究，对赖氨酸及其在鸡㊁猪营养中的应用作简要的概述，为赖氨酸在畜禽营养中的进一步研究与应用提供理论依据㊂关键词：赖氨酸；鸡；猪中图分类号：Ｓ８１６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）０３⁃０９８９⁃０９收稿日期：２０１９－０８－２８作者简介：贾红敏（１９８６ ），女，山东济南人，博士，从事动物营养与饲料科学研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｊｉａｈｏｎｇｍｉｎ＠１２６．ｃｏｍ∗通信作者：谯仕彦，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｑｉａｐｓｈｙ＠ｍａｆｉｃ．ａｃ．ｃｎ㊀㊀赖氨酸通常是单胃动物饲粮中的必需氨基酸，是典型的玉米－豆粕型饲粮或其他饼粕替代豆粕饲粮中的重要营养成分，直接参与动物机体蛋白质的合成，是合成蛋白质不可或缺的重要组成部分㊂研究者对赖氨酸及其相关应用的研究已经超过１３０年㊂如今，赖氨酸在动物饲粮中的含量不仅反映了饲粮蛋白质的品质，而且对提高动物的日增重㊁饲料转化效率以及改善动物的胴体品质等都会产生重要的影响㊂因在畜禽营养中特有的生理功能，赖氨酸显得重要且无法被替代㊂本文基于近些年来国内外的相关研究，对赖氨酸及其在单胃动物营养中的应用作简要的回顾，为赖氨酸在畜禽行业中的更好研究与应用提供一定的理论基础㊂１㊀赖氨酸的研究进展１．１㊀赖氨酸的发现及结构㊀㊀早在１８８９年，赖氨酸作为酪蛋白的水解产物被Ｄｒｅｃｈｓｅｌ发现；１８９１年，赖氨酸的组成成分被确定并被命名；１８９９年，赖氨酸的结构被确定；１９０２年，赖氨酸可以通过化学合成；１９２８年，晶体赖氨酸第１次被制备［１］㊂㊀㊀赖氨酸化学分子式为Ｃ６Ｈ１４Ｏ２Ｎ２，又名２，６－二氨基己酸，其化学基本结构如图１所示，碱性特征明显，被视为一种氨基羧酸，相对分子质量为１４６．１９，熔点为２６３ ２６４ħ㊂纯品赖氨酸从外观上看为白色，形状为针状结晶，易溶于水，难溶于有机溶液，无明显气味，稍带一种较为特殊的臭味㊂赖氨酸不太容易结晶，且旋光性较为明显㊂从光学活性的角度看可分为Ｌ型（左旋）㊁Ｄ型（右旋）和ＤＬ型（消旋）３种结构类型㊂单胃动物体内不存在Ｄ－氨基酸氧化酶，只能利用Ｌ型赖氨酸㊂图１㊀赖氨酸的化学基本结构Ｆｉｇ．１㊀Ｂａｓｉｃｃｈｅｍｉｃａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｌｙｓｉｎｅ１．２㊀赖氨酸的代谢过程㊀㊀赖氨酸在体内的代谢过程如图２所示［２－３］㊂赖氨酸在动物体内的代谢首先生成乙酰乙酰辅酶Ａ（ａｃｅｔｏａｃｅｔｙｌｃｏｅｎｚｙｍｅＡ，ａｃｅｔｏａｃｅｔｙｌ⁃ＣｏＡ），也称戊二酰辅酶Ａ，进一步分解可能有以下２种方式：一是生成α－酮戊二酸或乙酰辅酶Ａ，进入三羧酸㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷循环；二是经过机体消化吸收，通过酶的作用形成肉毒碱，为机体提供合成蛋白质过程中的能量㊂赖氨酸在分解代谢过程中可以产生酮体，因此与亮氨酸㊁苏氨酸㊁色氨酸㊁异亮氨酸㊁苯丙氨酸和酪氨酸等均属于生酮氨基酸㊂㊀㊀①氨基氧化酶ａｍｉｎｏｏｘｉｄａｓｅ；②特定的氨基转移酶ｓｐｅｃｉｆｉｃｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅｓ㊂图２㊀赖氨酸的代谢过程Ｆｉｇ．２㊀Ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｐｒｏｃｅｓｓｏｆｌｙｓｉｎｅ㊀㊀赖氨酸是必需氨基酸，不参加转氨基作用，在单胃动物体内无法自行合成［４］㊂被乙酰化后，Ｌ－赖氨酸中的ε－氨基经过氧化酶的作用进行脱氨基，余下的酮酸不会再次发生氨基化，因此赖氨酸脱氨基是一个无法逆转的过程［５］㊂㊀㊀进入肠道组织后，赖氨酸可用于肠黏膜蛋白质的合成，同时也参与分解和代谢㊂在仔猪上的研究发现，饲粮中有３０％ ６０％的必需氨基酸被门静脉排流组织（ｐｏｒｔａｌ⁃ｄｒａｉｎｅｄｖｉｓｃｅｒａ，ＰＤＶ）截取［６］㊂饲粮赖氨酸被肠道吸收后，并没有完全被肠外组织所利用，赖氨酸在首过代谢中被截留３５％左右㊂在被截留的赖氨酸中，参与肠道黏膜蛋白质合成的仅占１８％左右㊂在体外培养的仔猪肠道上皮细胞的研究证实，猪小肠上皮细胞只能代谢支链氨基酸［７］，而赖氨酸几乎不被氧化［８］，所以推测肠道对于赖氨酸等其他必需氨基酸的代谢主要是通过单胃动物肠道中定植的肠道微生物的发挥作用㊂１．３㊀赖氨酸的主要功能㊀㊀在畜禽最常用的玉米－豆粕型饲粮中，赖氨酸是重要的限制性氨基酸，在动物正常的生长发育中发挥着不可替代的作用㊂赖氨酸的生理功能有：１）参与合成酶㊁骨骼肌㊁多肽激素和赖氨酸加压素等体内蛋白质合成，这是赖氨酸最重要的功能；２）作为一种生酮氨基酸，当机体中可利用的碳水化合物不足时，赖氨酸参与酮体的生成和葡萄糖的代谢［９］；３）赖氨酸作为一种合成肉毒碱的前体物质参与脂质代谢，而肉毒碱可以将不饱和脂肪酸转化为能量，有助于降低机体胆固醇的水平；４）赖氨酸具有碱性，可维持体内酸碱稳态；５）赖氨酸的添加可影响体内氨基酸的平衡，对机体吸收和利用其他氨基酸产生影响，从而进一步对合成蛋白质的过程产生影响［１０－１１］；６）赖氨酸还可以通过神经调节的渠道对胸腺和脾脏的功能进行调控，从而提高机体的一系列能力，如抗应激能力和免疫力［１２］㊂此外，赖氨酸经赖氨酸羟化酶羟基化形成的羟赖氨酸，是胶原蛋白的结构部分㊂㊀㊀随着理想蛋白质模式的提出和应用，赖氨酸成为理想蛋白质模式中的对照氨基酸，氨基酸的需要量多采用其与赖氨酸的比例来进行表示［１３］，这是因为：１）赖氨酸功能相对简单，单胃动物消化吸收的赖氨酸几乎全部用于机体蛋白质的合成，不像含硫氨基酸或色氨酸等需要经过不同的代谢通路，具有多种复杂的生理过程；２）赖氨酸分析相对容易，饲料原料中赖氨酸的分析较含硫氨基酸或色氨酸等氨基酸的分析更容易；３）赖氨酸的研究相对广泛，研究者对赖氨酸需要量的研究比较多，以此对理想蛋白质模式中可消化氨基酸进行０９９３期贾红敏等：赖氨酸及其在鸡㊁猪营养上的研究进展估计和评价㊂㊀㊀在传统动物营养中，饲粮氨基酸的供给大部分来源于谷物原料，谷物原料所提供的氨基酸占氨基酸总量的３０％ ６０％［１４］㊂饲粮中谷物来源的蛋白质经畜禽胃肠道的消化吸收后，还有一部分以氮素的形式从粪尿中排出，这部分多余氮素的排放带来了原料浪费㊁经济损耗和环保压力㊂所以，晶体赖氨酸的使用除了参与动物机体生长㊁提高畜禽的生产性能和提高畜产品品质外，在生产低公害饲料和减少畜禽排泄物对环境的污染等方面也有着积极的作用［１５］㊂㊀㊀在食品营养的研究表明，利用赖氨酸的味道［１６］，通过赖氨酸㊁组氨酸与精氨酸之间的相互作用可以促成咸味［１７］，进而可以替代食盐，利于人类目前倡导的低盐饮食的实施㊂同时，赖氨酸的应用还可以提高肉制品的出品率［１８］，调节肉制品的ｐＨ，改善肉质［１９］㊂２㊀赖氨酸在鸡、猪营养上的研究进展２．１㊀影响赖氨酸需要量的因素㊀㊀氨基酸的营养需要是当今动物营养研究的热点之一，为确定赖氨酸的需要量，动物营养学家进行了大量试验，但是统一标准的赖氨酸需要量并未完全建立，这是因为诸多因素都能影响实际畜禽饲粮中赖氨酸的需求量，于是相关试验和研究还在不断开展㊂环境因素㊁动物因素㊁饲粮因素㊁评估模型和效应指标等是影响赖氨酸需要量的主要因素［４，２０］㊂２．１．１㊀环境因素㊀㊀一般来讲，环境温度升高，赖氨酸的需要量也会相应提高，高温会造成畜禽采食量减少，会引发热应激反应，还会导致畜禽体内营养的再分配，改变畜禽胴体组成㊂２．１．２㊀动物因素㊀㊀不同品种㊁品系和性别的畜禽，受基因影响，其生长速度和体格大小各有不同，胴体组成㊁生理特性以及产蛋性能等均呈现较大差异，于是对赖氨酸的需要量也千差万别［２１］㊂一般规律是体型㊁年龄和体重较大的畜禽对赖氨酸的需要量会相应更多㊂研究发现，公鸡的赖氨酸需要量比母鸡的要高，原因在于公鸡蛋白质水平更高，而脂肪含量更少［２２］㊂从蛋白质沉积率的角度来看，快速生长品种比慢速生长品种沉积率高，对赖氨酸的需求也更多［２３］㊂畜禽的年龄和体重也影响赖氨酸的需要量，从绝对值角度看，即用每只每天所需赖氨酸的数值进行分析，年龄和体重越大，所需的赖氨酸越多；从相对值角度看，即用赖氨酸占饲粮的比重进行分析，年龄和体重越大，所需的赖氨酸比例越小㊂Ｔｈａｌｅｒ等［２４］研究发现，对于８ ２０ｋｇ的仔猪来说，添加赖氨酸有助于提高其生长性能，但对于２０ｋｇ以上的猪来说，其生长性能和胴体质量（背膘厚度㊁胴体长度和净肉率等）受到赖氨酸的影响并不显著㊂２．１．３㊀饲粮因素㊀㊀饲粮中的能量和蛋白质水平㊁氨基酸含量与比例㊁氨基酸互作㊁赖氨酸的利用率和其他营养物质等因素都会影响畜禽的赖氨酸需要量㊂㊀㊀能量是确定其他大多数营养素的基础，畜禽会为基于自身的能量需要而对采食量进行调节，如果饲粮中包含的能量水平较高，畜禽会减少采食量，反之亦然，所以饲粮中能量水平的不同应当是蛋白质和赖氨酸含量调整的重要依据㊂Ｏ Ｇｒａ⁃ｄｙ［２５］的研究表明，赖氨酸的需要量受到饲粮中所含能量水平的影响，添加赖氨酸使饲喂低能量饲粮的猪的采食量和日增重增高，而使饲喂高能量饲粮的猪的采食量下降，但日增重维持不变㊂Ｌｅｗｉｓ等［２６］用高能量（１４．９ＭＪ／ｋｇ）与低能量（１３．９ＭＪ／ｋｇ）饲粮研究，得出的结论与Ｏ Ｇｒａ⁃ｄｙ［２５］的相似，即在饲粮中添加赖氨酸使仔猪的采食量下降，而日增重不变，赖氨酸的需要量不因能量的高低而改变，两者之间不存在互作关系㊂同时，Ｌｅｗｉｓ等［２６］还认为，能量的增加可能使赖氨酸的利用率提高，能量的变化也可能造成胴体品质的改变㊂㊀㊀Ｌｉｎ［２７］的研究发现，饲粮中包含的蛋白质水平与断奶仔猪所需的必需氨基酸量之间存在相关关系，二者呈现同向变化，当蛋白质水平在１７．５％ ２１．５％时，对赖氨酸的需要量逐渐增多，即每增加１％的蛋白质，赖氨酸的需要量也相应增加０．０４％㊂当饲粮中包含的蛋白质减少后，由于缺乏某些氨基酸，会造成氨基酸需要量的下降㊂一般而言，饲粮中包含的蛋白质越多，必需氨基酸的需要量也会随之增加㊂饲粮中蛋白质提供的非必需氨基酸对生物体也具有重要作用，因为某些非必需氨基酸的合成需要消耗某些必需氨基酸，所以有必要在饲粮中保证足够量的某些非必需氨基酸，以确１９９㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷保相应的必需氨基酸有足够的供应㊂㊀㊀氨基酸互作有４种形式，即氨基酸不平衡㊁氨基酸拮抗㊁氨基酸过量和氨基酸缺乏㊂如果饲粮中包含的氨基酸整体不平衡，畜禽的生产性能也会相应受到削弱，通过增加缺乏的氨基酸可以改变这种不平衡状态［２８］㊂拮抗作用会在结构相似的氨基酸之间存在，彼此干扰对方的消化或利用㊂从另一个角度看，某种氨基酸水平提高后，另一种氨基酸的需求程度也会相应提高㊂当赖氨酸在血液中的含量增加时，通过肾小管吸收的精氨酸会相应减少，更多的精氨酸会通过尿液排出［２９］㊂当氨基酸处于临界缺乏的状态时，增加采食量可以保证畜禽对于氨基酸的必要摄入；但是，如果严重缺乏某种氨基酸，畜禽自身会受到严重影响，无论采食量还是生产性能都会相应降低，需要补充缺乏的氨基酸㊂当赖氨酸含量过大时，肉鸭对精氨酸的需求会受到影响，但过量精氨酸对赖氨酸的需求不存在显著影响［３０］㊂过量氨基酸会造成氨基酸中毒，使得畜禽体重和采食量等体征受到影响，同时也会造成生产性能低下和严重病症的出现㊂当赖氨酸过量时，精氨酸酶的活性会相应提高，进而造成精氨酸分解增多，导致对精氨酸的需求增加㊂㊀㊀Ｍａｒｔｉｎｅｚ等［３１］通过观察末端回肠瘘管猪食用玉米－花生饼基础饲粮，测量赖氨酸的表观消化率以及可消化赖氨酸的需要量㊂测定结果显示，基础饲粮中包含的赖氨酸的表观消化率为７９．９％，晶体赖氨酸的表观消化率为９６．７％，可消化赖氨酸需要量为１．０３％㊂基于比较屠宰法对赖氨酸的利用率进行研究的结果表明［３２］，胴体赖氨酸沉积越多，赖氨酸的采食量也越多，二者之间的正相关关系呈线性㊂㊀㊀畜禽赖氨酸需要量与饲粮中所包含的营养成分之间存在一定关联性，诸如矿物元素㊁维生素㊁抗生素㊁甜菜碱以及肉碱等都会对赖氨酸需要量产生一定影响［３３］㊂Ｌｅｐｉｎｅ等［３４］和Ｍａｈａｎ［３５］研究了乳清粉和赖氨酸需要量之间的关系，研究结果显示，同时添加乳清粉和赖氨酸有助于提升仔猪机体生长性能，为进一步研究早期断奶仔猪饲粮中碳水化合物的可利用性与赖氨酸的添加效应打下了基础㊂２．１．４㊀评估模型和效应指标㊀㊀在进行剂量效应的各项试验时，如何选择模型和统计方法往往成为影响需要量评估的重要指标㊂常用的评估模型有多重比较（又称均值比较）㊁线性模型和非线性模型等，这３种评估模型各有其特点与局限性㊂此外，如何选择效应指标也是关乎需要量评估值变异的关键因素㊂按照被测氨基酸采食量和动物呈现的效应之间的关系，效应指标可以分为氮平衡和生产性能㊁血浆氨基酸和被测氨基酸直接氧化法和血浆尿素氮和标记氨基酸氧化法３类㊂此外，血浆必需氨基酸浓度也被作为辅助的效应指标来评估氨基酸的需要量㊂２．２ 鸡、猪的赖氨酸需要量２．２．１㊀鸡的赖氨酸需要量㊀㊀针对肉鸡，Ｈａｎ等［２２］对３ ６周龄肉鸡的可消化赖氨酸需要量进行了研究，认为公鸡维持最大体增重的可消化赖氨酸需要量为０．８５％，而母鸡的这一数值为０．７８％；关于维持最佳饲料转化率和胸肉产量，公鸡的可消化赖氨酸需要量为０．９０％，而母鸡为０．８５％㊂罗兰等［３６］提出，公鸡的增重效果方面，在２１ ３０日龄时，食用含赖氨酸１．３５％饲粮的效果最明显；在３１ ４０日龄时，食用含赖氨酸１．３０％饲粮的效果最明显；在４１ ５０日龄时，食用含赖氨酸１．２０％饲粮的效果最明显㊂这一试验表明，日龄不同的公鸡对赖氨酸的需求量也各不相同㊂随着日龄增加，赖氨酸的需求会相应减少㊂关于母鸡的试验结果有所不同，在食用包含１．２０％赖氨酸的饲粮时，母鸡的生产速度较快㊂㊀㊀针对蛋鸡，赖氨酸水平对产蛋率有显著影响，赖氨酸水平增加，产蛋率也会明显提升［３７］，蛋鸡对赖氨酸的需求整体上也呈现逐步升高的态势㊂大量研究提出，现有的ＮＲＣ（１９９４）［３８］推荐的赖氨酸需要量实际上可能低于实际蛋鸡最佳生产性能所需要的赖氨酸量㊂据报道，对于２３ ３８周龄的蛋鸡，饲粮中包含的赖氨酸增加后，日产蛋量也随之增加［３９］；Ｊｅｒｏｃｈ［４０］的研究显示，白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡适宜的饲粮赖氨酸水平分别为０．８０％和０．７２％；Ｌｅｅｓｏｎ等［４１］推荐１８ ３２周龄产蛋鸡赖氨酸水平为０．８２％；蒋辉等［４２］通过二次曲线模型拟合产蛋量的方法，提出蛋鸡可消化赖氨酸的需要量为７４８（低能）和６９５ｍｇ／（ｄ㊃只）（高能）；通过理想氨基酸模式，对于轻型２４ ６０周龄产蛋鸡，６００ｍｇ／（ｄ㊃只）的赖氨酸可以促使产蛋率达到最２９９３期贾红敏等：赖氨酸及其在鸡㊁猪营养上的研究进展佳状态［４３］㊂综合以上得出，处于产蛋中后期的蛋鸡产蛋率及日产蛋量并未受到赖氨酸的显著影响，而蛋鸡所处的不同阶段是构成赖氨酸需要量的主要因素㊂因此，在实际工作中，应根据蛋鸡日龄配制和合理使用赖氨酸㊂２．２．２㊀猪的赖氨酸需要量㊀㊀针对断奶仔猪，试验发现，在蛋白质水平相同的情况下，当赖氨酸水平由１．００％提高到１．１５％时，仔猪的生长速度和料重比得到明显改善［４４］㊂Ｔｈａｌｅｒ等［２４］报道，在８ ２０ｋｇ仔猪的玉米豆粕饲粮中，当赖氨酸水平从０．７５％提高到１．２５％时，仔猪的体重和料重比有明显提高㊂Ｐｅｔｔｉｇｒｅｗ等［４５］推算出２６ｇ赖氨酸是每窝仔猪每天生长１ｋｇ的必要量㊂８ ２０ｋｇ仔猪需要０．８４％ １．２０％的赖氨酸，赖氨酸与蛋白质的比例为５．２％ ６．０％［４６］㊂黄苇等［４７］在２１ ４２日龄仔猪饲粮中分别添加０．６０％㊁０．８０％㊁１．００％㊁１．２０％和１．４０％的赖氨酸，试验结果显示，各组之间体增重差异极为显著，赖氨酸含量为１．４０％和１．２０％的试验组仔猪平均体重高于赖氨酸含量为０．６０％和０．８０％的试验组，且差异极为显著，赖氨酸含量为１．００％的试验组仔猪的平均体重高于赖氨酸含量为０．６０％与０．８０％的试验组，且差异较为显著㊂谢建兵等［４８］研究表明，早期断奶仔猪在总赖氨酸水平为１．４２％为最佳，当总赖氨酸水平提高到１．６０％时，其日增重㊁日采食量和每克赖氨酸增重均降低㊂目前，ＮＲＣ（２０１２）［１３］仔猪赖氨酸需要量的推荐值为１．５０％（５ ７ｋｇ）和ｌ．３５％（７ １１ｋｇ）㊂㊀㊀针对生长肥育猪，李德发等［４９］报道，当饲粮中赖氨酸水平为０．６％时，６５ｋｇ肥育猪生长速度处于最好状态㊂林映才等［５０］利用回直肠吻合术对３６ ６０ｋｇ的生长猪和６０ ９０ｋｇ的肥育猪进行测定，结果显示其对可消化赖氨酸的需要量分别为０．６５６％ ０．４５３％㊂冯定远等［５１］对生长肥育猪（杜ˑ长ˑ大）的赖氨酸需要量进行了研究，结果显示，当生长肥育猪体重为２０㊁３５㊁６５和１００ｋｇ时，对赖氨酸的需要量分别为１２．３㊁１４．８㊁１８．３和１５．３ｇ／ｄ，分别占饲粮的１．１２％㊁１．０６％㊁０．８６％和０．５８％㊂饲粮中赖氨酸供应不足或者过量都会影响生产肥育猪的正常生长［５２］㊂㊀㊀针对种猪，关于母猪赖氨酸需要量的研究存在较大差异，泌乳量㊁母猪体重及产仔数等都是相关影响因素㊂Ｐｅｔｔｉｇｒｅｗ等［４５］认为，当仔猪日增重分别为１．０㊁２．０与２．５ｋｇ时，母猪需要的赖氨酸量分别为２６．００㊁４５．２４与５８．２０ｇ㊂ＮＲＣ（２０１２）［１３］规定怀孕母猪饲粮中包含的赖氨酸水平为０．５２％ ０．５０％，泌乳母猪为０．７５％ ０．８４％㊂种猪的一些特性，如优良的生产性能和高蛋白质的沉积潜力对蛋白质营养要求更高，特别是对其精准性要求更高，因此种猪的生产和发育与蛋白质沉积之间存在密切关系［５３］㊂方桂友等［５４］的研究表明，二元母猪７０ １００ｋｇ阶段饲粮赖氨酸适宜摄入量为１６．５７ｇ／ｄ，即饲粮赖氨酸水平为０．６６％，母猪能获得较好的生长性能㊂２．３㊀赖氨酸缺乏对单胃动物的影响㊀㊀赖氨酸缺乏对动物的影响主要体现在食欲不振㊁体重与体液下降，器官形态发生异常，软组织消失㊁生理代谢发生变化，血红蛋白和红细胞数量减少，睾丸萎缩，甚至死亡㊂研究表明，在饲粮中缺乏赖氨酸或组氨酸的鸡比缺乏异亮氨酸或缬氨酸的鸡更强壮，这是因为某种多肽（如肌肽）和蛋白质（如血红蛋白）可以作为赖氨酸或组氨酸的来源，而肌肽可以储存于动物的肌肉中，在赖氨酸缺乏的鸡中用于维持的效率为７９％［５５］，说明大量的赖氨酸用于动物机体维持㊂赖氨酸常常是猪饲料中最缺乏的氨基酸之一，一般来说，蛋白质饲料本身就存在赖氨酸不足的缺点㊂２．４㊀过量赖氨酸对单胃动物的影响㊀㊀表１列出了过量赖氨酸对动物影响的研究进展㊂在氨基酸中，赖氨酸被证实是具有最小毒性作用的氨基酸［５６］㊂在肉鸡中，当赖氨酸添加量达到４％时（饲粮中总赖氨酸达到了３％），赖氨酸对生长性能，诸如平均采食量㊁平均日增重与饲料转化率产生了不良的影响［５７］，之后的试验已证实，饲粮赖氨酸水平在１．９５％的时，赖氨酸就通过降低精氨酸的作用来降低了肉鸡的采食量与生长效率［５８］㊂在仔猪中，３ ４倍的赖氨酸推荐量（１．１５％）降低了采食量与体重［５９］，作者分析此结果的原因是由于氨基酸的不平衡，而不是赖氨酸与精氨酸的拮抗作用㊂此外，过高的赖氨酸添加也能影响动物体内的离子平衡［６０－６１］㊂３９９㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表１㊀过量赖氨酸对动物影响的研究进展Ｔａｂｌｅ１㊀Ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｅｆｆｅｃｔｓｏｆｅｘｃｅｓｓｌｙｓｉｎｅｏｎａｎｉｍａｌｓ研究者Ｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｓ时间（年份）Ｔｉｍｅ（ｙｅａｒ）主要结论ＭａｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎｓＳａｕｂｅｒｌｉｃｈ［５６］１９６１在氨基酸中，赖氨酸被证实是具有最小毒性作用的氨基酸Ｊｏｎｅｓ［５７］１９６１在肉鸡中，饲粮中总赖氨酸水平达到了３％时，赖氨酸对生长性能产生了不良的影响Ａｌｌｅｎ等［５８］１９７２饲粮赖氨酸水平在１．９５％时，赖氨酸通过降低精氨酸的作用来降低了肉鸡的采食量与生长效率Ｅｄｍｏｎｄｓ等［５９］１９８７在仔猪中，３ ４倍的赖氨酸添加量降低了采食量与体重Ｂｏｒｇａｔｔｉ等［６０］２００４过高赖氨酸添加能影响动物体内的离子平衡Ａｈｍａｄ等［６１］２０１０过高赖氨酸添加能影响动物体内的离子平衡㊀㊀表２列出了以赖氨酸为基底的转运蛋白名称及其系统㊂研究者在过量赖氨酸肉鸡试验中，证实赖氨酸和精氨酸之间存在拮抗作用［５７］，这是因为二者均为碱性氨基酸，共享同一种转运系统，在吸收上存在一定的竞争关系㊂通过排尿酸现象，鸟类无法合成精氨酸，于是对赖氨酸－精氨酸特别的敏感㊂过量赖氨酸可能影响大脑的采食信号，从而降低了采食量，影响了其他氨基酸的代谢并产生过量的生物胺㊂同时，赖氨酸过量时，机体内精氨酸酶的活性会也会相应提高，精氨酸在尿素循环中的正常作用会受到影响㊂这种拮抗作用除了特异性之外，还存在着一定程度上的互惠，如过量的精氨酸降低赖氨酸缺乏饲粮所饲喂鸡的生长性能，而提高赖氨酸充足饲粮饲喂的鸡的生长性能㊂㊀㊀赖氨酸－精氨酸的拮抗作用在大鼠中被证实［６２］，但在猪的研究中并没有发现㊂ＬｅｅＳｏｕｔｈｅｒｎ等［６３］发现过量精氨酸引发的负作用无法通过在饲粮中添加赖氨酸的方式缓解㊂Ｒｏｓｅｌｌ等［６４］在饲粮中添加０．２２％的精氨酸后发现，精氨酸的升高使血浆尿素氮增加，但赖氨酸㊁精氨酸和鸟氨酸的水平不受影响㊂Ｅｄｍｏｎｄｓ等［５９］研究了过量的赖氨酸与最适的精氨酸以及二者之间的相互影响㊂研究显示，当饲粮中所包含的赖氨酸量为推荐量的２倍（２．３０％）时，生长性能不受影响；但达到推荐量的３ ４倍（赖氨酸水平为３．４５％ ４．６０％）时，采食量下降，日增重也有所下降，而作为饲料效果衡量指标的饲料报酬并未受到影响㊂赖氨酸过量时，血浆中包含的赖氨酸以及作为赖氨酸代谢物的α－氨基己二酸含量升高，而其中的精氨酸㊁鸟氨酸和组氨酸含量维持不变㊂因此，过量的赖氨酸与精氨酸之间的拮抗作用并不存在㊂表２㊀以赖氨酸为基底的转运蛋白名称及其系统Ｔａｂｌｅ２㊀Ｎａｍｅｓａｎｄｓｙｓｔｅｍｓｏｆｌｙｓｉｎｅ⁃ｂａｓｅｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ转运蛋白名称Ｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒｎａｍｅｓ基底氨基酸Ｂａｓｅｄａｍｉｎｏａｃｉｄｓ转运系统Ｔｒａｎｓｉｔｓｙｓｔｅｍ阳离子氨基酸转运体－１ＣＡＴ⁃１精氨酸㊁组氨酸㊁赖氨酸㊁鸟氨酸ｙ＋阳离子氨基酸转运体－２ＣＡＴ⁃２精氨酸㊁组氨酸㊁赖氨酸㊁鸟氨酸ｙ＋阳离子氨基酸转运体－３ＣＡＴ⁃３精氨酸㊁组氨酸㊁赖氨酸㊁鸟氨酸ｙ＋ｙ＋Ｌ型氨基酸转运蛋白２／４Ｆ２ｈｃｙ＋ＬＡＴ２／４Ｆ２ｈｃ精氨酸㊁赖氨酸㊁谷氨酰胺㊁组氨酸㊁蛋氨酸㊁亮氨酸ｙ＋Ｌｙ＋Ｌ型氨基酸转运蛋白１／４Ｆ２ｈｃｙ＋ＬＡＴ１／４Ｆ２ｈｃ精氨酸㊁赖氨酸㊁谷氨酰胺㊁组氨酸㊁蛋氨酸㊁亮氨酸㊁丙氨酸㊁半胱氨酸ｙ＋Ｌｂ０，＋ＡＴ／ｒＢＡＴ精氨酸㊁赖氨酸㊁鸟氨酸㊁半胱氨酸ｂ０，＋３㊀小㊀结㊀㊀随着农业用地的减少和养殖业的飞速发展，蛋白质饲料供应的不足越来越影响和制约着畜牧业的进一步发展㊂除豆粕豆饼外，赖氨酸在玉米㊁小麦及大麦等植物中不仅含量低，其利用率整体４９９。
水生动物赖氨酸营养研究进展
・综 述・水生动物赖氨酸营养研究进展Ξ周小秋,杨 凤,周安国(四川农业大学动物营养研究所,四川雅安 625014)摘要:赖氨酸是已研究的绝大多数水生动物的必需氨基酸和常见饵料中的第一限制性氨基酸。
本文综述了水生动物对赖氨酸的必需性、缺乏症、对蛋白合成能力的影响、在体内的主要分解途径、需要量、以及与精氨酸的营养关系。
关键词:水生动物;赖氨酸;营养中图分类号:S963.16 文献标识码:A 文章编号:1000-2650(2002)02-0172-05 赖氨酸(Lys)在蛋白质营养中非常重要。
关于水生动物Lys营养已有一些研究,研究表明:Lys是绝大多数水生动物的必需氨基酸和常见饵料中的第一限制性氨基酸。
本文将对水生动物Lys营养研究进展作一综述。
1 水生动物对L ys营养的必需性研究水生动物对Lys必需性的方法主要有两种———生长试验法和同位素标记法。
而生长试验法是最常见的方法。
水生动物生长试验法的基本原理:全部和部分用合成氨基酸配制不含Lys或含量较低的纯合或半纯合饵料来饲喂水生动物,如引起生产性能显著下降,则证明此种氨基酸是水生动物的必需氨基酸。
Halver首次成功地用合成氨基酸按鲑鱼全卵蛋白氨基酸模式配制含CP70%的饵料饲喂鲑鱼,不含Lys 时生长停滞,补足后,生长速度恢复提高,Lys是鲑鱼的必需氨基酸[1]。
鲤鱼饲喂Lys缺乏的纯合饵料,食欲下降,生长受阻,Lys是其必需氨基酸[2]。
其它研究者用生长试验法已证明Lys是斑点叉尾鱼回、欧洲鳗鲡、日本鳗鲡、虹鳟、红鳟鲑(Sockey sal mon)、罗非鱼和对虾的必需氨基酸[3-7]。
根据生长试验也确定了Lys是虫刺蛄(Astacus astecus)、细螯黑海虫刺蛄(Astacus L eptodatyl us)、首长黄道蟹(Cancer m agister)、美国海虫刺蛄(Hom arus ameri2 canus)、俄亥俄沼虾(M acrobrachi um ohione)、日本对虾(Penaeus japonicus)和好斗招潮蟹(Uca pugi2 lator)(Claybrook1976)等甲壳类动物的必需氨基酸[8]。
水产动物营养性添加剂的研究及应用进展
２０ ０ ２年 第 １ （ 期 患第 ９ 期 ） １
饲 料 世 界
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摘要
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何瑞 国
力 ， 随着 饲 料 中Ｌ Ｐ 浓 度 的提 高 ， 吞 噬 百 分 且 ＡＰ 其 率 升高 ， 噬作用越 强 。由 生长试验 发 现 ， 生 素 吞 维
本 文主要 介绍 了维 生素 、氨 基酸 和微 量 元
素等 营养析质 添加 荆对水 产动 析 的生理 功 能及 最 近 的研 究进展 。 同时也介 绍 了这 些 营养性 添加 荆 的 不 同存 在形 式叶其 生析 活性 的影 响。 关键词
加荆
ｃ硫酸 酯钾促 生长效 果 最好 ， 生素ｃ多聚磷 酸 酯 维 和维 生 素ｃ磷 酸酯 镁次 之 。在维 生 素ｃ添 加量 方 面 ，鱼虾 对 维 生素ｃ理 论需 求 量 和实 际添 加量 差 别很 大 ， 维生 素ｃ具 有较 强 的还 原性 而很 不 稳定 ，
种类 很 多 ， 本文 旨在 对营养性 舔 加剂 作一介 绍 。
１ 维 生 素
百克 饵料 中添 Ｊ６ｏｌ 生 素Ｄ，其体 长增 长 率 ｊ ｏｏｕ维 Ｈ 和增重 率最 大 ， 白质 消化吸 收率最 好 ， 蛋 饵料 系数 最低， 投喂适 量的 维生 素Ｄ， 有助 于钙 磷 在虾 体 中
的吸收 、 虾壳 中 的沉 积 、 虾壳 的硬 化 。鱼类对 维生
在 加工 、 贮藏 过程 中易受 外界 环境 影响 而失 活。 维
维 生素
水 产 动 析
氨基 酸
微量 元 素
营 养性 添
随着 水 产养殖业 的发展 ，水 产动物 的养殖 密
度 大幅度增 加 ，大 量投喂 配合 饵料在 一定 程度 上
在植物性蛋白源中添加赖氨酸代替部分鱼粉对水生动物的影响
科 学 家 把 研 究 减 少 水 污染 和 水 产 品 成 本 作 为 研 究 焦
点 。Ｖ ｏ ｉ ａ和 ｌ ｈ ｖ １９ ） 道 ， 含 ２ ％ 的 粗 蛋 白 ｌ ＿ ａ（ ９ １ 报 ａ 用 ５ 的 日粮 及 ０ ５ ％赖 氨 酸 添 加 剂 组 成 的饲 料 喂普 通 鲤 ． 鱼 ， 用 含 ３ ％的 粗 蛋 白 的 饲 料 相 比 ， 单 位 增 重 同 Ｏ 每
ｔａ １８ ） 现 ， ｈ （９ ２ 发 在添 加 外 旋 氨 基 酸 的 条 件 下 ， 全 脂 用
收 稿 １ ：０４—１ ３期 ２０ ０—１ ４
饲 料 转化 率 。
关 于鱼 的 日粮 中 赖 氨 酸 需 求 量 的 研 究 非 常 重
要 ，ｈｎ 和 Ｈ ｒｙ２０ ） 道 ， 以鱼 粉 为 基 础 的 日 Ｃ ｅｇ ａｄ（０ ３报 在
水生动物营养
毽撞 煌 濂 添 赖 羲 酸代 替 部 分 鱼 求 动 璃
曲 悦 周 铁 忠 辽 宁锦 州 医学 院 畜 牧 兽 医 学 院 大 豆 粉 代 替 基 础 日粮 中 ７ ％的 鲱 鱼 粉 ， 尼 罗 罗 非 ５ 对 鱼 的生 长 和 饲 料 利 用 率 无 影 响 。 １８ ９ ９年 Ｍｕａ 等 人 ｒｉ 在 大 豆 粉 鱼 饲 料 里 添 加 了 限制 因 子 的 晶 体 赖 氨 酸 喂 虹鳟 时 ， 现 小 于 ５ ｇ体 质 量 的 鱼 没 有 反 映 ， 于 发 高 ８ ９ｇ ． 的鱼 有 积 极 的反 映 。 Ｄ ｂｏ ｓ ｉ （ ９ ９ 报 道 ， ａｒｗ ｋ 等 １８ ）
ｌ 水生 动 物 饲料 中 鱼 粉 替代 的 必 要性
草鱼的营养需求研究进展（一）
草鱼的营养需求研究进展（一）艾春香艾春香厦门大学海洋与环境学院厦门大学海洋与环境学院 福建省水产那料研究会福建省水产那料研究会草鱼草鱼 (Ctenopharyngodon idella Cuvieret Valenciennes)是一种典型的草食性鱼类，是一种典型的草食性鱼类，食物链短，为我国最主要的淡水养殖鱼类之一，为我国最主要的淡水养殖鱼类之一，其自然分布区主要是中国的内陆河流，其自然分布区主要是中国的内陆河流，其自然分布区主要是中国的内陆河流，北起东南亚北起东南亚黑龙江，南至海南岛，延伸至泰国、越南。
草鱼己被引种到世界各地，如日本、东南亚、东欧、美国等国，以其营养丰富、肉味鲜美、生长快、饵料来源广、低成本的饲料消耗、销路好等优点受到广泛欢迎。
好等优点受到广泛欢迎。
随着草鱼综合健康养殖技术的完善，随着草鱼综合健康养殖技术的完善，随着草鱼综合健康养殖技术的完善，单位产量有很大的提高，单位产量有很大的提高，单位产量有很大的提高，其中其中最主要原因之一就是广泛使用了配合饲料。
最主要原因之一就是广泛使用了配合饲料。
关注草鱼饲料营养需求和营养生理，对缓释偏向养殖肉食性鱼类、动物性蛋白饲源吃紧的窘况或许有所裨益。
本文就草鱼营养需求研究进行简要综述，以期为完善草鱼配合饲料，推进其无公害养殖生产健康发展提供基础资料。
推进其无公害养殖生产健康发展提供基础资料。
1草鱼的营养需求1.1蛋白质和氨基酸营养需求蛋白质是维持草鱼新陈代谢、正常生长发育和繁殖的结构物质和主要的能源物质之一，同时作为酶、同时作为酶、激素、激素、抗体等的组分参与机体的生理调节功能，抗体等的组分参与机体的生理调节功能，也是饲料成本中花费最大的部也是饲料成本中花费最大的部分，是配合饲料中首要考虑的因素。
是配合饲料中首要考虑的因素。
饲料中的蛋白质首先用于维持饲养动物的基础代谢，饲料中的蛋白质首先用于维持饲养动物的基础代谢，饲料中的蛋白质首先用于维持饲养动物的基础代谢，其其次才用于养殖动物的生长。
水产品的营养价值与研究
水产品的营养价值与研究水产品是人类通过捕捞或者养殖得到的食物，它包括各种鱼类、贝类和其他水生动物。
水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。
近年来，越来越多的研究表明，适量摄入水产品对人体健康有很多好处。
以下将详细介绍水产品的营养价值以及相关研究成果。
水产品的营养价值1. 丰富的蛋白质水产品是非常优质的蛋白质来源，其中含有丰富的氨基酸，尤其是人体必需的赖氨酸和色氨酸。
蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的营养素，摄入适量的蛋白质可以维持身体的肌肉、骨骼和器官的正常结构和功能。
2. 不饱和脂肪酸水产品中富含不饱和脂肪酸，特别是Ω-3系列脂肪酸，如EPA和DHA。
这些脂肪酸对心脏血管系统有益，可以降低胆固醇、减少心脏病和中风的发病率，同时有助于调节免疫系统，预防炎症性疾病的发生。
3. 维生素和矿物质水产品富含多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素A、锌、铁、钾等。
这些营养素对人体的生长发育、免疫功能、骨骼健康、视力保护等都起着重要的作用。
水产品的营养价值丰富，但要注意的是，一些水产品中可能含有重金属和有害物质，因此在选择和食用水产品时需要注意安全和卫生。
水产品与健康1. 心血管保健大量的研究证明，适量摄入水产品有助于降低心脏病和中风的风险。
其中Ω-3系列脂肪酸对心血管有益的作用尤为显著，能够降低胆固醇、稳定血压、预防血栓形成。
2. 改善免疫功能水产品中的营养物质能够增强免疫系统的功能，提高身体的抗病能力。
适量食用水产品可以预防感冒、流感等呼吸道疾病，减少感染和发炎的风险。
3. 儿童智力发育研究发现，孕妇适量摄入水产品可以促进胎儿大脑的发育，有助于提高儿童的智力和学习能力。
儿童时期适量摄入水产品也对智力发育有一定的促进作用。
水产品的研究成果1. 水产品与老年人认知功能一项由美国国家卫生研究院资助的研究发现，老年人适量摄入水产品可以降低老年痴呆症的风险。
研究人员通过对数万名老年人进行长期跟踪调查发现，每周食用一到两次水产品的老年人患老年痴呆症的风险要低于不吃或少吃水产品的老年人。
卵形鲳鲹幼鱼的赖氨酸需求量
１ ２ｍｇ 生 物素 ｂｏｉ ２ｍｇ Ｖ ， ２ ， ． ， ． ， ｉ ｎ３ ， Ｄ３ ｍｇ ＶＥ１ ０ｍｇ ＶＣ ２ ０ｇ 氯化 胆碱 ｃｏｉｅｃ ｌｒ ｅ２ ０ｇ 乙氧喹 ｅ ｏ ｙ ｕｎ１ ０ｍｇ ｔ ５ ｈ ｌ ｈｏ ｄ ． ， ｎ ｉ ｔ ｘ ｑ ｉ ５ ， ｈ
值 ， 时增 重 率 和 特 定 生 长 率 分 别 为 ５ ３ ３ ％ 和 ３ ２ ％／ ， 而 在 赖 氨 酸 含 量 为 ２ ９ ％ 和 此 ２ ．２ ．６ ｄ 然 ．５ ３ ２ ％ 的组 中这 ２项指 标 没 有显 著 性 差 异 （ ０ ０ ） 饲料 系数 随 着饲 料 赖氨 酸含 量 增加 先 降 ．８ Ｐ＞ ．５ 。
以鱼 粉 、 米 蛋 白 粉 和 豆 粕 粉 为 主 要 蛋 白质 玉
表 １ 试 验饲料 组成及 营养水 平 （ 物质基础 ） 干
Ｔ ｂｅｌ Ｃ ｍｐ ｓ ｏ ｎ ｕｒ ｎ ｖｌ ｏ ｐ ｒ ｎ ｌ ｉ ｓ（ Ｍ ａｉ） ａｌ ｏ ｏｉ ｎａ ｄｎｔｅ ｔｅｅｓ ｆ ｘ ｅｉ ｔ ｅ Ｄ ｂｓ ｉ ｔ ｉ ｌ ｅ ｍｅ ａ ｄ ｔ ｓ ％
Ｍｇ Ｏ４・ Ｈ Ｏ ２ ４ｇ Ｃ （ Ｐ ） Ｈ２ ． ， Ｃ ０ ， 石 粉 ｚｏｉ ｏ ｅ ０ ９ 。 Ｓ ７ ２ ． ， ａ Ｈ２Ｏ４ ２・ Ｏ ６ ０ｇ Ｎａ １ ０ｍｇ 沸 ２ ｅｌｅｐ ｗ ｒ ． ０ｇ ｔ ３ 实 测 值 Ｍ ｅｓｒｄｖｌｅ。 ａｕｅ ａ ｓ ｕ
卵 形 鲳 碜 （ ｒｃ ｉｏｕ ｖ ｔ ） 鲈 形 目 、 Ｔａ ｈｎ ｔｓｏ ａｕ 属 ｓ 够
科 、 够 属 ， 名 金 鲳 、 腊 鲳 等 。卵 形 鲳 够 具 有 鲳 又 黄 适 应 环 境 能力 强 、 长 速 度 快 等 特 点 ， 布 于 印度 生 分 洋 、 平 洋 和 大 西 洋 的温 带 、 带 海 域 ， 我 国南 太 热 为
水产品的营养价值与研究
水产品的营养价值与研究水产品是指在水体中生长和繁殖的各种动植物，包括鱼、虾、蟹、贝类等。
水产品不仅是人类饮食中不可或缺的重要食物，同时也是营养价值极高的食材。
近年来，越来越多的研究表明，水产品不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还具有多种生物活性物质，对人体健康具有重要的保健作用。
本文将从水产品的营养价值、生物活性物质和健康保健功能方面进行阐述，以期为大家全面了解水产品的营养价值与研究提供参考。
一、水产品的营养价值1. 蛋白质含量高水产品中蛋白质含量极为丰富，且蛋白质的氨基酸构成比较完全，易被人体吸收利用。
研究表明，鱼类蛋白质含有丰富的赖氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸，具有很高的营养价值。
由于水产品中蛋白质含量高，且易被人体吸收，所以水产品被誉为“海洋之牛奶”。
2. 脂肪含量丰富水产品中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3不饱和脂肪酸的含量较高。
Ω-3不饱和脂肪酸对人体健康有很好的保健作用，可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病，还对大脑的发育和功能有很好的影响。
水产品被誉为“海洋之橄榄油”。
3. 维生素和矿物质含量丰富水产品中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，对维持人体正常的生理功能有着重要的作用。
尤其是维生素D和钙的含量相对较高，对促进骨骼的生长和骨密度的增加具有重要的作用。
水产品中还含有丰富的铬和硒，对于人体的抗氧化、防癌等有益。
二、水产品的生物活性物质除了上述的营养成分外，水产品中还含有多种生物活性物质，如多糖、蛋白胨、海洋生物肽、甲壳素等。
这些物质具有一定的药理活性和保健功能，对人体健康有着积极的影响。
尤其是海洋生物肽和甲壳素，具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老等多种健康功能，被广泛应用于保健食品和药品领域。
三、水产品的健康保健功能1. 心血管保健水产品中的Ω-3不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，减少动脉粥样硬化的发生，预防心血管疾病的发生。
动物营养中赖氨酸与精氨酸互作关系的研究进展
动物营养中赖氨酸与精氨酸互作关系的研究进展2011-07-29中国饲料工业信息网【大中小】【打印】共有评论0条点击507摘要：赖氨酸和精氨酸是对多数动物维持生长和氮平衡等具有重要作用的氨基酸。
二者在动物的蛋白质合成、能量贮存、促进淋巴细胞转化、增强动物的免疫功能和氮代谢产物排泄等方面都有十分重要的功能。
对于不同动物，饲料中不同的赖氨酸和精氨酸比例与动物的生长有很大关系。
本文综述了赖氨酸和精氨酸在动物营养中互作及其二者适宜比例的研究进展。
关键词：精氨酸；赖氨酸；营养；适宜比例1 赖氨酸与精氨酸的理化特性赖氨酸与精氨酸都为R基碱性氨基酸，在生理条件下带正电荷。
赖氨酸分子式C6H15N2O2，分子量为146.13，等电点为9.74。
L-赖氨酸为白色或近白色自由流动的结晶性粉末，无嗅，易溶于水和甲酸，难溶于乙醇和乙醚。
精氨酸分子式C6H14N4O2，分子量为174.20，等电点10.76。
L-精氨酸为白色菱形结晶（含2分子结晶水）或单斜片状结晶（无结晶水），无嗅，味苦，易溶于水，极微溶于乙醇，不溶于乙醚，加热至105℃时失去两分子结晶水。
生产中常用的为二者的L型晶体或其盐酸盐。
2 赖氨酸与精氨酸的合成代谢对于动物机体来说，赖氨酸和精氨酸都属于必需氨基酸（周顺武，2008），二者在机体中合成量有限，主要来源于饲料供给。
日粮中大约40％的精氨酸在小肠内直接被分解消化，其余进入机体循环或其他器官组织。
对于哺乳动物，精氨酸体内直接代谢途径有两个：（1）在精氨酸酶作用下分解为尿素和鸟氨酸，鸟氨酸是合成多胺类物质的前体，多胺对于调节细胞生长和发育具有重要意义；（2）在一氧化氮合酶（NOS）作用下分解为等分子的瓜氨酸和NO。
内源精氨酸的合成主要通过小肠-肾代谢轴完成，在胞液中精氨酸代琥珀酸合成酶和精氨酸代琥珀酸裂解酶的作用下，由瓜氨酸转化为精氨酸（Guoyao Wu等，2009）。
赖氨酸氧化的主要途经是通过赖氨酸α-酮戊二酸还原酶来实现的（Megharaja 等，2005），最后转化为α-氨基己酸参与机体的蛋白质和脂肪合成代谢，肝脏是赖氨酸代谢的主要场所。
赖氨酸调研报告
1
1.1.2 L-赖氨酸硫酸盐的理化性质
L- 赖 氩 酸 硫 酸 盐 的 化 学 名 为 L-2,6 二 氨 基 己 酸 硫 酸 盐 ， 分 子 式 为 (C6H14N2O2)2·H2SO4 ， 分 子 量 为 390.2 ， 结 构 简 式 为 [H2NCH2CH2CH2CH2CH （ NH2 ） COOH]2·H2SO4。
I
第一章 赖氨酸性质与用途
1.1 赖氨酸的性质与分类
赖氨酸是一种人类和动物必需的氨基酸之一，化学名 2,6-二氨基己酸，分子 式 C6H14N2O2，结构简式为 H2NCH2CH2CH2CH2CH（NH2）COOH，分子量为 146.19。
赖氨酸含有 2 个氨基（-NH2）和 1 个羧基（-COOH），是一种具有明显碱性的 氨基羧酸。赖氨酸是白色或近白色自由流动的结晶性粉末，几乎无臭，263～264℃ 熔化并分解。通常较稳定，高温度下易结块，稍着色。相对湿度 60%以下时稳定， 60%以上则生成二水合物。与维生素 C 和维生素 K3 共存则着色。碱性条件及直接 与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100ml，35℃），水溶液呈中性至微 酸性。赖氨酸有旋光性，按光学活性，可分为 L 型（左旋），D 型（右旋）和 DL 型（消旋）3 种构型。只有 L 型才能为生物体所利用，D 型无生理效果，所以通 常所讲的赖氨酸均指 L 型赖氨酸。由所用的微生物菌种与生产条件决定产生的构 型。
鱼类赖氨酸营养研究进展
2021 年第 13 期
中国饲料
—67 —
3.47% ~ 9.61%(占饲料蛋白质)。 对于同一种鱼类，不同的养殖规格及年龄,对
赖氨酸的最适需求量也有所不同。低龄鱼和生长 速度快的鱼类与体成熟和生长速度慢的鱼类相
比，需要更多的赖氨酸用于蛋白质的合成和沉积。 代伟伟(2011)发现,初重为 3.66、113.0、347.30 g 的半滑舌( Cynoglossus semilaevis Gunther)对赖 氨酸需求量分别占饲料的2.75% ~ 2.85%、2.43% ~
晶体氨基酸的水溶失率高是影响鱼类利用饲 料外源晶体氨基酸的第一个主要因素。目前在水产 饲料行业中主要通过包被或者微囊化的缓释处理 达到降低晶体氨基酸水溶失率的目的。包膜氨基酸 及微囊氨基酸进入鱼类体内后,需将包膜材பைடு நூலகம்崩解 后才能被吸收，可基本上实现与蛋白态氨基酸的同 步吸收。罗运仙等(2010)配制了高豆粕组(23%)、 低豆粕组(15%)、低豆粕组(15%)+晶体赖氨酸及 低豆粕组(15%)+微囊赖氨酸四组饲料,在投喂草 鱼(C.idella)8周后发现,微囊赖氨酸组、高豆粕组、 低豆粕组血浆总游离氨基酸含量均在饲喂后3 h 达到最大值，而晶体赖氨酸组血浆总游离氨基酸含 量出现最大值的时间相对提前1 h左右。
6.63% 5.80% 5.24% 5.34% 8.64% 5.30%
王学武(2014)
Gridale-Holland 等(2011 冤 Zhou 等( 2009) Zhou 等( 2007)
6.06% 5.17% 5.64%
周萌等(2005)
5.01% 6.18%
5.62% 6.13%
5.72 6.09% 6.65% 8.81% 6.96% 6.53%
水产饲料中赖氨酸的快速测定
表 1 145 ? 1e 、8h 快速水解法与常规水解法的样品赖氨酸含量测定值 T ab. 1 Com parison of lysine contents by 8h hydro lysis at 145 ? 1 e w ith conventiona lm ethod ( G B /T 18246-2000)
01 012 8
注: 条件格中 A 为: 110? 10C、24h; B 为: 145 ? 10C、8h
中华鳖饲料 (幼鳖 )
A
B
41 28 41 23 11 77 11 50 11 58 11 10 71 46 71 33 31 21 31 19 21 77 21 73 01 47 01 46 21 36 21 33 11 30 11 34 21 07 11 99 31 65 31 58 11 43 11 40 11 88 11 86 31 46 31 40 11 06 11 03 21 97 21 93 01 92 01 90 421 64 411 30
1 材料与方法
1. 1 供试样品 红鱼粉、白鱼粉、中华鳖饲料 (幼鳖 )、蛙类配合饲料 ( 小蛙 1号 ) 、海鱼饲料 (中鱼 4号 )、虾类饲料 ( 幼虾
3号 ) 、大黄鱼饲料 ( 成鱼 6号 ) 、幼鳗料、黑籽料、巴拿马鱼粉、玉米蛋白粉均为型检样品.
1. 2 仪器与试剂 氨基酸自动分析仪: 日立 L-8800型 (日本, 日立公司产 ) , 配制盐酸溶液、梯度洗脱溶液、茚三酮溶液的
2. 2 样品分别在 145e 、8h快速水解与常规 110e 、24h水解后赖氨酸含量测定值比较 比较测定样品在 145e 、8h快速水解与常规 110e 、24h水解后赖氨酸含量的结果见表 1. 从表 1中可知,
赖氨酸在鱼饲料中的应用的研究进展
422008,No .5收稿日期:2007-11-21;修回日期:2008-04-24作者简介:周 凡(1984-),男,硕士,研究方向为水产动物营养与饲料添加剂。
赖氨酸在鱼饲料中的应用的研究进展周 凡,邵庆均(浙江大学动物科学学院,杭州浙江 310029)摘 要:赖氨酸(Lys)是迄今研究的几乎所有鱼类必需氨基酸之一。
综述了近年来赖氨酸在鱼饲料上应用研究上的研究进展,包括赖氨酸的生理功能、鱼类对饲料中赖氨酸的需求量、影响鱼类赖氨酸需要量的因素等三个方面。
旨在为鱼饲料赖氨酸的开发与应用提供理论参考。
关键词:赖氨酸;鱼;饲料;应用中图分类号:S963.73+1 文献标识码:A 文章编号:1003-6202(2008)05-0042-03 鱼类对蛋白质的需求较高,而鱼粉是水产饲料中最重要最优质的蛋白源,但随着饲料业、养殖业的日益发展,对鱼粉的需求量也越来越大;另一方面,由于海洋渔业资源衰退、过度捕捞以及厄尔尼诺等现象的影响,鱼粉供应将严重不足;价格一路攀升;此外,由于鱼粉含磷较高,而大多数鱼对鱼粉中磷的利用率很低,未被吸收的磷会随残饵和粪便进入养殖水体,导致水体的富营养化发生。
因此鱼粉替代蛋白源的研究已经成为热点,但大部分植物蛋白存在着氨基酸不平衡的情况,且赖氨酸是第一限制性氨基酸。
在鱼饲料中添加适量的赖氨酸,可以提高饲料蛋白质的营养价值,降低鱼粉用量,促进水产养殖的健康发展。
本文就近年来国内外关于鱼类对赖氨酸需求的研究进展作一综述。
1 赖氨酸的生理功能1.1 对鱼类蛋白沉积的影响赖氨酸(L ys)对体蛋白含量的影响可能主要是通过影响蛋白沉积量,即蛋白的合成率和分解率之间发生变化。
饲料中Ly s 不足,显著降低体蛋白质沉积;在饲料中补充L ys ,蛋白沉积量增加,而且体蛋白沉积与饲料中L ys 水平呈显著二次相关。
在虹鳟的饲料中分别添加1%、2%、3.9%的Ly s ,结果发现各组间粪氮没有差异,但血浆游离氨基酸增加,从腮排出NH 3逐步显著下降,说明高Ly s 引起体蛋白合成分率增加,分解分率下降。
水产动物的赖氨酸
1680 2220 3110 1630 2400 2900 2090 1740
— 1740 1720 1150
9250 6540 9770 1050 8730 10130 8090 8720 9320 6040 7280 8930
水产动物的必需氨基酸含量与组成都略优于禽畜 产品
它们的必需氨基酸含量占氨基酸总量的比例: 贝 类等于或略低于优质蛋白鸡蛋和牛肉、羊肉与猪 肉, 虾蟹类、鱼类和甲鱼则高于禽畜食品, 其中 杂色蛤与甲鱼的含量最高
13.0
42.3
5960 10400 9410 2460 5190 4980
—
5470
18.3 16.7 21.2 19.6 18.6 21.5 16.6 18.2 18.3 12.7 18.5 18.7
47.8 42.9 44.8 47.7 45.3 47.3 46.8 48.1 49.0 41.7 41.2 47.3
肉味更鲜美：对虾、鲢、含硫氨基酸的成 分越高，则高血压的发病率就越低
鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和 牛磺酸，都含有硫氨基酸。它能影 响血压的调节机制， 使尿钠排出 量增加，从而抑制钠盐对血压的影 响，进而降低高血压的发病率
人类脑中的脂肪大约10%是 DHA
水产经济动物胆固醇含量
胆固醇与磷脂和蛋白结合是构成细胞膜、核膜、 线粒体膜和神经髓鞘的重要组成部分
50 岁以上的人应减少膳食中胆固醇、总脂肪和饱 和脂肪的摄入量
牛肉
必需氨
粗蛋白
基酸占 氨基酸
异亮氨 酸
亮氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
苯丙氨 酸
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸
总量
（%） (%) Lie Leu Lys Met Phe Thr Try Val
我国水产动物营养与饲料的研究和发展方向
ｇｂｌ ） ｉｅｏ 、中华 绒螯蟹 （ ｒ ｃ ｅ ｉｅｓ ） ｉ Ｅｉ ｈｉ ｓ ｎｉ 、对虾 （ ｅ 多 年来微 粉碎设 备 和膨化 成套 设备 的 国产化 与逐 步 ｏ ｒ ｎ ｓ Ｐ—
ｎ ｅｓｓｐ 、 黄鱼 （ｓｕ ｏｃ ｅａｃ ｃａ、 鱼（ａ ｏ 普及 ， 提高我 国水产饲料加 工工艺水 平和饲料 质量 ａｕ ｐ ）大 Ｐｅｄ ｓｉ ｎ ｒ ｅ）鲈 ａ ｏ Ｌｔ — ｅ 对
麦康森 ： 国水产动物 营养与饲料 的研究和发展方向 我
１ 水产动物营 养与饲料生产 的研 究现状
３ ％－ ０ ０ ５ ％。１ ９ ９ ９年我 国赖 氨酸 产 量仅 为 ９ ３７吨 。 ２
我 国真正 开展 水产 动 物营养 和 饲料 学研 究并 进 ２０ 年 达到 ７ ０８ ０万 吨 ， ９年增 长近 ７ 倍 ，逼近世 界总 ５ 行 商业化生产 始 于 ２ ０世纪 ８ ０年代 。虽然起 步晚 、 历 产 量的 ５ ％， 举成为世 界赖氨 酸生产强 国和 出 口大 ０ 一 史 短 ，但 由于国家产业 政策正确 和 巨大 的产业需求 ， 国 ，同时被西方 大公 司长期垄断我 国的 Ｄ，一 氨酸 Ｌ蛋 推动 了我 国水 产 动物 营养研 究与水 产 饲料 工业 的高 市场 的局面也将被彻底 打破 。 速发展 。２ 纪 ８ ０世 ０年代 我 国渔用 饲料 近乎是 空 白 ， 此外 ， 环境友 好 的非抗 生 素类微 生 物 （ ）或 水 态 ，
迈进 国际强国的行列 。
目前我 国饲 料原 料 的数量 和质 量都 不 能满 足我 ２ 水产动物营 养调控与饲料 生产研 究的前沿动态 国饲 料工 业高 速发 展 的需 要 ，尤其 是 优质蛋 白质原 因为营养 物 质是生 物生 长 、 发育 、 繁殖 等 一切生 料 ， 鱼粉 、 如 豆粕 ７ ％依 赖进 口。因此 ， ０ 我们一 直寻找 命活动 的基 础 ， 以通过营养操 作（ ｕｒｉ ａ ｍ ｎ — 所 Ｎ ｔｔ ｎ ｌ ａ ｉ ｉｏ ｐ
水产品的营养价值与研究
水产品的营养价值与研究水产品是指生活中经常食用的鱼、虾、蟹、贝等水生动物。
它们具有丰富的营养成分，是广大群众的优质蛋白质来源之一。
本文将就水产品的营养价值和研究现状进行简单的介绍。
一、营养价值1.蛋白质水产品中蛋白质含量很高，约占其总质量的15%-25%，且蛋白质含有人体所必需的多种氨基酸，比如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。
这些氨基酸在人体内不能自己合成，必须由食物中获取，因此水产品是非常重要的蛋白质来源。
2.不饱和脂肪酸水产品中的不饱和脂肪酸含量也很高，特别是含有EPA和DHA两种人体不能合成的脂肪酸。
这两种脂肪酸对人体有着很多好处，能够降低胆固醇水平、改善心血管健康、减少炎症反应等。
3.维生素和矿物质水产品中维生素含量非常丰富，尤其是维生素A、维生素D和维生素B12等。
同时，水产品中还富含多种矿物质，比如钙、磷、钾、铁和锌等。
这些营养成分对人体的发育和健康都具有重要作用。
二、研究现状水产品的营养价值已经得到了大家的认可，然而为了更好地利用水产品的营养成分，科学家们还在不断探索其更多的健康功效。
1.防治心血管疾病多项研究表明，经常食用水产品可以降低心血管病的发病率。
这是因为EPA和DHA等脂肪酸可以帮助降低血脂和血压，改善血液循环，减少血小板聚集等。
2.促进儿童智力发育一些研究发现，儿童时期经常食用水产品和其他富含脂肪酸的食物有利于智力的发育。
尤其是EPA和DHA两种脂肪酸，可以改善儿童的学习能力和记忆力。
3.改善眼睛健康水产品中富含的维生素A、D和ω-3脂肪酸等可以促进眼睛的健康。
特别是ω-3脂肪酸，能够预防眼睛疾病的发生，比如黄斑变性、白内障等。
总之，水产品作为人们日常膳食中的重要组成部分，具有丰富的营养价值和健康功效。
科学家们正在不断探索它们更多的作用和用途。
尤其是小幅度地增加水产品的摄入量，可以为人体提供更多的健康保障。
水产动物必需氨基酸种类
水产动物必需氨基酸种类一、引言水产动物是指生活在水中的动物，包括鱼类、甲壳类、贝类等。
它们具有高度的经济价值和营养价值。
而氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，对于水产动物的生长发育和健康至关重要。
本文将介绍水产动物必需氨基酸的种类及其作用。
二、必需氨基酸的种类1. 赖氨酸赖氨酸是一种无极性氨基酸，它对于鱼类的生长发育和免疫功能具有重要作用。
赖氨酸的缺乏会导致鱼类生长缓慢、免疫力下降等问题。
2. 色氨酸色氨酸是一种芳香族氨基酸，它是合成血清素和褪黑激素的重要原料。
血清素具有调节情绪、促进睡眠等功能，而褪黑激素则参与调节生物钟。
因此，色氨酸对于鱼类的生理调节和行为表现非常重要。
3. 苯丙氨酸苯丙氨酸是一种芳香族氨基酸，它是合成酪氨酸、酪胺等物质的重要原料。
酪氨酸是一种重要的中间产物，它参与多种生理过程，如色素沉着、免疫功能调节等。
因此，苯丙氨酸对于鱼类的生长发育和免疫功能具有重要作用。
4. 缬氨酸缬氨酸是一种极性氨基酸，它是合成胰岛素的重要原料。
胰岛素是一种重要的调节血糖的激素，它能够促进葡萄糖的吸收和利用，维持血糖稳定。
因此，缬氨酸对于鱼类的血糖稳定具有重要作用。
5. 蛋氨酸蛋氨酸是一种含硫氨基酸，它是合成胱氨酸和甲硫氨酸的重要原料。
胱氨酸是一种重要的抗氧化物质，它参与清除自由基、保护细胞免受氧化损伤。
甲硫氨酸则参与维持鱼类的生理功能和免疫力。
因此，蛋氨酸对于鱼类的健康和免疫功能具有重要作用。
6. 异亮氨酸异亮氨酸是一种支链氨基酸，它是合成亮氨酸和异亮酸的重要原料。
亮氨酸是一种重要的氨基酸，它参与蛋白质合成和能量代谢。
异亮酸则参与鱼类的生长发育和免疫功能。
因此，异亮氨酸对于鱼类的生长发育和免疫功能具有重要作用。
三、结论水产动物必需氨基酸的种类包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸等。
这些氨基酸对于水产动物的生长发育、免疫功能、生理调节和血糖稳定等方面起着重要作用。
因此，在水产动物的饲料中合理地补充这些必需氨基酸，能够提高水产动物的养殖效益和健康状况。
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赖 氨 酸分 为 Ｌ 一型 和 Ｄ 一型 两种 同分异 构 体 ， 定需 要 量 的方法 。需 要量 的 确定 方法 具有 一定 的 但 体 内赖 氨酸有 效 成分 是 Ｌ 一型 赖 氨酸 。Ｌ 一赖氨 主观 性 ， 据最 大 值 和 ９ ％最 大 值 确定 的需要 量 根 ５ 酸在体 内首 先分解 成 氨 和碳 骨架 ，而 碳骨 架 的代 差 异较 大 。（ ） ４ Ｎ定 标识 。以增 重率 确定 的 日本 比 谢 主要 有 两条 途径 ： １由 Ｌ 氨基 酸 氧化 酶氧 化 目鱼赖 氨 酸需要 比以体蛋 白沉积 需要 低 ３ ％ 。 （） 一 ９ 成 一 酮 一 ￡ 氨 基 乙酸 。（ ） Ｌ 一 ２ 由 一赖 氨 酸 一
１ ７
｛南 斜 Ｉ饲 ｌ ｌ
表 １ 水 生动物赖 氨酸 的需要 量
动 物 饵 料 类 型 需 要 量 （ ／１０ｇ 白 ） ｇ ０ 蛋
２１ ００年第 ２ 期
资料 来 源
虹鳟
鲑 鱼 罗 非 鱼 鲷
纯合
纯 合 纯 合
３０ ． ７
５０ ． ０ ４６ ５６ ． ０ ． Ｏ ３ ０～４ ０ ． ６ ． ４
ＫｍＫＩ １９ ｉ 等． ２ ９
Ｈ ｌｅＪ ａｖｒ Ｅ等 ，９ ７ １５ Ｓｎｉ ｏ ． ８ ａ ｔｇ Ｂ１ ５ ａ Ｃ ９ Ｆｓ ｒ ｏｔ ＡＲ等 ２
５０ ． ７
Ｍｉａ ｅａ等，９ ８ ｌｍ ｎ ｌ １９
Ｎ ｓ ． ７ ｏｅ １ ９ Ｔ９
作用 。 １ 赖氨 酸在水 产生 物体 内的代 谢
种类 。 团头鲂 的赖 氨 酸需要 比较 高 ， 许 氏平铀 幼 而
鱼需 要较 低 。（ ） ２ 使用 的饵 料类 型 。使 用半 纯合 饵
１１ 赖氨 酸在体 内代 谢 的物质转 运 形式 ．
料虹 鳟赖 氨酸需 要 明显 高于使 用纯 合饵 料 。 ３确 （）
生 物赣 氧
谢 帝芝 许 宝红 ｔ刘巧林 鲁双庆 ｚ 肖调 义
（． 农业 大学 动物 科技 学 院 ，湖 南 长 沙 ４ ０２ ； １ 湖南 １１８ ２长沙学 院 生 物工 程与环 境科 学 系 ， ． 湖南
摘
长沙 ４ ０ ０） １０ ３
要： 赖氨酸是水产动物的第一限制氨基酸 ， 在促进 动物 生长、 高蛋 白质沉积量 、 高饲料 转化率和增 提 提
团头鲂 印度大鲤
长 吻 豌 黄 尾 鳞
日本 比 目鱼
７８ ． ６ ５５ ． ７
６４ ． ５ ４１ ．３
成赖氨酸能极显著地提高建鲤 增重和采食量 ， 当
动 物对饲 粮 氨基 酸 的吸收 是通 过肠 道 上皮 细 饲料 添加 赖氨 酸水 平从 ００ ．％提 高 到 １ ％ ，摄 食 ． ２ 胞 的不 同氨 基酸 转运 载体 的作 用 实现 的 。氨基 酸 量极显著提高。 ｏｓ ｒ Ｆｒｅ 研究表明， ｔ 饲料中添加合成
转运载体是介导氨基酸跨膜转运 的膜蛋 白。 在氨 赖氨酸水平从 ２ ％提高到 ４ ％时 ，牙鲆 日采食 ． ２ ． ９ 基酸营养机体细胞和神经调节过程中起着重要作 量提高了 ７ ％， ２ 特定生长率（ Ｒ增加 了 ８ ％。同 Ｓ ） Ｇ ５ 用。赖氨酸的转运类型有 ４ ： 种 系统 ｙ Ｌ ｂ ，． 样 真鲷 饲料 中赖 氨酸 添加 水平 从 ２ ％提高 到 ＋ 和 ０＋ ． ５ Ｎ ＋／Ｃ一依赖 性 的系统 Ｂ ， 阳离 子 氨 基 酸 转 ５ ％ ， ａ １ ０＋及 ． ９ 日采食量提高 ６ ％， ７ 表明添加合成赖氨酸 运 家属 （Ａ Ｃ Ｔ家 属） 统 ｙ ， 中 Ｃ Ｔ家 属 系统 ｙ 可促 进 动物 摄食 增加 。此外 ， 大西 洋鲑 、 纹石 系 ＋其 Ａ ＋ 在 条 动 物组织 利用 赖氨 酸 的主要转 运 系统 。 系统 ｖ ＋是 艏 、 鱼 、 虾 、 鲷 上 的研 究 也 证 明 了添 加合 成 鲶 对 黑
强机体免疫功能等方面起 着重要的作用。本文就赖氨酸在水生动物体 内的代谢途径 、 转运载体、 需要量 、 营养作
用， 以及在 饲料 中的添加形式等方面进行综述。
关 键 词 ： 氨 酸 ； 生动 物 ； 赖 水 需要 量
赖 氨酸 是一 种 ０一氨基 酸 ， ［ 碱性 必需 氨基 酸 ， 细胞 中典 型 的单 向转 运 系统 ，其转 运 驱动 力 主要 化 学名称 为左 旋 一 ２ ６ ，一二氨 基 己酸 ， 是许 多 水产 是膜 两侧 的电势差 ，对维 持 细胞 内赖 氨酸 浓度 起 动 物蛋 白饲 料 中的第 一 限制性 氨基 酸 。 由于生 长 重要作 用 。 期 动物对 赖 氨酸 需要 量 高 ， 因而 又称之 为 “ 长性 生 ２ 不 同鱼类 对赖 氨酸 需要量
一
３ 赖氨 酸对 水产动 物 的营养 学作 用 ３１ 提高 生产 性能 ．
酮 一 戊二 酸还 原酶 还原成 酵母 氨 酸。通过 此
两条 途 径 最终 形 成 乙酰 乙酰辅 酶 Ａ， 一 步 再 转 进
严全根等认为 ５％的豆粕 添加 ０ ％的晶体 ５ ． ５
化成 乙酰辅 酶 Ａ，乙酰辅 酶 Ａ参 与 三羧 酸循 环 或 赖 氨 酸 可 以完 全替 代 鱼粉 饲 喂 尼 罗 罗非 鱼 鱼 苗 ， 生成酮 体 。 而不影响生产性能。 赵春蓉研究结果表明 ， 添加合 １ 赖氨 酸 的转 运载 体 ． ２
氨基 酸 ” 饲料 中添 加赖 氨酸可 以提 高蛋 白的利 用 。
表 １总结 了鱼 类 日粮 中赖 氨酸需 求 量 的研 究
率， 降低 日粮 蛋 白水平 ， 维持 水 生动物 的正 常生 结果 。由表 １ 对 可见 ， 同水产 动 物赖 氨酸需 要量 不 不 长 、发育 和 神经 系统 的正 常机 能具 有非 常 重要 的 同 ， 响赖 氨 酸 需要 量 的主 要 因 素 ：１水 生 动 物 影 （）