厨房美食菜谱：凉拌白菜芯的做法

合集下载

酸甜凉拌白菜心 - 美食杰

酸甜凉拌白菜心
作者：西马栀子
栏目：凉菜
工艺：拌
口味：酸甜味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：白菜：1棵、金糕：2块
辅料：白糖：1小勺、米醋：数滴
步骤：
1、准备好白菜心和山楂糕；把山楂糕切成细丝
2、白菜心洗净沥干水分后切成细丝；取一小碗，加入白糖和米醋搅拌均匀至白糖完全融化
3、将搅拌均匀的糖醋汁倒入白菜心中搅拌均匀，腌制5分钟；把山楂糕丝均匀的撒在腌制好的白菜心上即可
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

凉拌卷心菜的家常做法

凉拌卷心菜的家常做法凉拌卷心菜家常做法有哪些?凉拌卷心菜，是一道非常受人欢迎和青睐的菜肴，味道特别好。

而卷心菜也叫结球甘蓝，富含各种维生素，营养价值较高，对抗癌和辅助治疗疾病都有一定的作用。

下面我们就来介绍几种凉拌卷心菜的做法，让各位朋友在天气炎热的时候也能快速做成一道凉拌菜。

凉拌卷心菜的家常做法1食材准备卷心菜、虾皮、花生油、醋、花椒、干辣椒、生抽、白糖。

方法步骤1、将卷心菜洗净，然后撕下完整的卷心菜叶。

2、接着放进开水里焯熟，捞出，沥干水分，过凉后撕成小块，装盘，撒上适量的虾皮。

3、放入生抽、白糖、醋，搅拌均匀，然后倒入卷心菜里。

4、取一个不锈钢大勺，倒入适量的花生油、花椒、干辣椒，烧热，最后浇在卷心菜上，搅拌均匀即可。

小贴士烧油的时候不要太热，烧到6成热即可，要不然的话油会溅出来，小心被烫到。

凉拌卷心菜的家常做法2食材准备卷心菜、红辣椒、盐、白砂糖、醋、香油。

方法步骤1、将卷心菜洗净之后，摘下菜叶的部分，根部则用斜刀切片。

2、将红辣椒洗净，然后切成丝备用。

3、把卷心菜叶装进耐热袋子里，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，用冰水浸泡。

4、卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成大约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒在菜上。

5、把盐、糖、醋和香油用强微波2分30秒加热，取出后搅拌均匀后淋在卷心菜上即可。

凉拌卷心菜的家常做法3食材准备卷心菜、醋、辣椒碎、蒜米、盐、味精、白砂糖、花生油。

方法步骤1、将卷心菜洗干净，然后切成细丝，越细越好。

2、锅里烧开水，然后把切好的卷心菜放进去焯烫，捞出，过凉备用。

3、一个小碗里放入醋、辣椒碎、蒜米、盐、味精和少许糖，搅拌均匀成碗汁。

4、开锅烧一点花生油，油热后就浇在之前放好料的小碗内。

5、最后把卷心菜内的水倒掉，把调味料倒进去，搅拌均匀即可。

小贴士焯烫好的卷心菜要马上放进凉开水内，这样卷心菜的颜色才会漂亮，口感更脆。

卷心菜的营养价值与功效卷心菜的水分含量比较高，含有丰富的叶酸，钾，以及维U，和维C。

菜心怎么做好吃

菜心怎么做好吃菜心就是蔬菜中间的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。

由于菜心非常嫩，所以做出来的菜肴爽脆可口，非常好吃。

下面小编给大家分享菜心的家常做法，希望你喜欢。

菜心的家常做法一：清火白菜心食材准备白菜心400克。

盐、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各适量。

做法步骤1、白菜心掰开洗净，沥干，先横切成长段，再竖切成细丝，撒适量盐腌渍10分钟，沥去水分，加白糖、米醋、味精拌匀。

2、锅内倒油，烧至五成热，放入花椒、干辣椒炸香，捞出花椒、辣椒。

3、将花椒油倒在白菜心上，加盐搅拌均匀即可。

菜心的家常做法二：双菇菜心食材准备白菜心200克，油菜心200克。

香菇20克，鲜草菇50克。

花生油40克，精盐2克，酱油5克，白糖15克，料酒10克，味精5克。

做法步骤1、白菜心洗净，挑去筋络，将疙瘩用刀削成尖圆形。

油菜心洗净，亦将疙瘩削圆，一同入沸水中悼一下断生。

香菇用水泡发，发透后洗去泥沙，剪去根蒂。

草菇洗净。

2、炒锅置火上烧热，加花生油30克，烧至五成热，推入白菜心、油菜心，加精盐、白糖10克、味精2克炒熟，盛出。

3、炒锅置火上烧热，加花生油10克，烧至五成热，下草菇和香菇，加少量清水，再加酱油、白糖、味精略浇片刻。

4、将白菜心、油菜心各摆在鱼盘中央两侧，再将草菇、香菇分别拣在鱼盘两端，倒入炒菜的汤汁即成。

菜心的家常做法三：鸡油菜心食材准备油菜心400克，火腿肉100克，熟鸡油30克、猪油20克。

鸡精、盐、水淀粉、鸡汤适量。

做法步骤1、菜心头部切成橄榄形，其余部分切成菱形，火腿切成末。

2、坐锅点火倒油，油烧至五成热时放入某心，炒至翠绿捞出沥油。

3、再坐锅点火放入鸡汤、鸡精、盐、菜心烧开，然后用大火收汁，捞出某心沥汤装盘。

4、锅内余汤用水淀粉勾成薄荧浇在菜心上即可。

脆嫩可口拌酸辣白菜心

脆嫩可口拌酸辣白菜心
白菜心的口感相对来说比较爽脆，但同时它的营养也是很丰富的。

这次给大家推荐的这款拌酸辣白菜心，做法特别简单，只需要将食材准备好，然后一顿搅拌就可以了，成品的味道一定不会让你失望的，快点来看看这道懒人菜的做法吧。

主料白菜300克辅料泡椒15克姜5克花椒3克白砂糖2克醋5克食盐3克酱油4克
1 将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内
2 泡椒洗净切成细丝
3 姜去皮切细丝
4 将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。

厨房美食菜谱：凉拌金桔白菜心的做法

厨房美食菜谱：凉拌金桔白菜心的做法
金桔含有丰富的维生素C，而且80%是在果皮上，营养价值在柑桔果类中名列前茅，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食等功效，白菜含有丰富的粗纤维能起到润肠、促进排毒的作用，帮助消化的功能，加上醇香可口的金桔，别有一番风味，清新爽口！
食材
主料：
白菜心
金桔
白砂糖适量
醋适量
步骤
1.准备半个白菜心洗净备用
2.将白菜心切丝装盘
3.将准备好的金桔切两半
4.把切半的金桔剁碎，与切好的白菜心混合
5.最后加入适量糖和醋拌匀就可以了
小贴士：金桔切半要注意把其中的籽去除。

厨房美食菜谱：海米拌白菜芯的做法

厨房美食菜谱：海米拌白菜芯的做法
冰箱里还有一个白菜芯，炒着吃少点。

加点粉丝，海米拌凉菜吃吧！
以前妈妈就喜欢这样拌着吃，既简单又美味，
每次都是第一个被吃光光！
食材
主料：
白菜芯200g
海米
粉丝20g
胡萝卜
香油适量
盐适量
醋适量
鸡精适量
大蒜泥适量
步骤
1.准备的食材。

2.海米，粉丝用温水泡发，洗净备用。

3.白菜，胡萝卜洗净，切丝。

4.胡萝卜放白菜里，加盐腌入味。

5.粉丝，海米放入白菜盆里，加醋，鸡精，蒜泥，拌匀入味，最后淋入几滴香油即可。

小贴士：海米本身有盐味，根据个人口味加盐。

凉拌菜心好吃的家常做法

凉拌菜心好吃的家常做法
菜心是一种很好吃的蔬菜，很多人都喜欢吃凉拌菜心，我们可以学习简单的做法，也能做出美味又健康的凉拌菜心。

下面是店铺为你整理的凉拌菜心的做法，不放一起动手试试吧!
凉拌菜心食材准备
凉拌菜心做法步骤
1.清洗菜心
2.锅里水烧开，菜心下锅焯，先把梗下锅焯一会，再把菜叶放进去，焯3-4分钟
3.焯好的菜心过凉水
4.剁碎的蒜粒和姜粒和盐，醋，耗油一起搅拌
5.菜心沥水分裝盘，把调好的汁倒入菜心上，再淋香油
菜心的营养价值
清热解毒
菜心具有清热解毒的功效，食用菜心还具有散血消肿的疗效。

预防贫血
菜心营养价值很高，富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

降胆固醇
菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

以上是小编为大家总结的关于菜心的营养价值，大家用现在知道食用菜心的好处有哪些了吧。

菜心的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素c等，都是对身体非常有好处的元素，所以食用菜心具有一定的保健作用。

厨房美食菜谱：蚝油白菜心的做法

厨房美食菜谱：蚝油白菜心的做法
现在市场上出现了一种白菜心，叶子也是绿绿的，就是它的心是白色，所以就叫白菜心吧。

口感肥美清脆，吃起来非常有感觉，今天的做法是用蚝油来拌的白菜心，清爽入味。

食材
主料：
白菜心500g
油适量
蚝油适量
蒜米适量
枸杞子适量
鸡粉适量
水淀粉适量
姜适量
步骤
1.准备白菜心，把它摘好洗净
2.枸杞子用水泡软洗净
3.锅里面烧开水后下白菜心去烫
4.烫熟后捞起
5.摆好盘子
6.锅内烧热油炒香姜蒜
7.下水淀粉烧开
8.下枸杞烧开
9.下蚝油
10.下鸡粉调味烧开后关火
11.再把烧好的汁淋在菜心上面就好了
小贴士：白菜心很爽口的，不要烫太熟了，那样的话口感就不好了。

凉拌白菜心(爽口凉菜)

凉拌白菜心（爽口凉菜）
原材料：白菜、红辣椒、青辣椒、香菜、大蒜
调料：味极鲜、香醋、白糖、盐、香油
1.白菜心切成细条，越细越好（我们可以先把白菜叶扒出来，泡一泡，这样拌出来的菜更加的脆，把白菜叶摆整齐后，切出来的条也越细）
2.红辣椒、青辣椒把中间的辣椒心去掉，切成越细越好的小条（做点缀用）
3.香菜切成半寸长的小段，放入盘中备用
4.蒜瓣切成细碎的蒜末
5.盐少许（可以用开水先化开）、味极鲜少许（多了颜色太重，不好看）、白糖少许、香醋、调成料汁
6.料汁倒入后，炸辣椒油，浇上，拌匀
这个菜，很爽口，很开胃，大家可以试试！。

炝拌白菜心怎么做

炝拌白菜心怎么做
白菜是生活中的常见蔬菜，白菜的吃法有很多，除了白菜叶可以食用，白菜心也可以做出非常美味的食物。

炝拌白菜心是一道比较家常的食物，这道菜的做法非常简单，也比较多样。

不同的做法也可以做出不一样的口味，那么炝拌白菜心可以怎么做？也可以尝试加入一些其他蔬菜。

1.做法一
白菜嫩心洗净切细丝。

将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。

炒锅倒油烧热，下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。

挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。

烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。

2.做法二
取大白菜头，手撕成小块；入开水中焯一下，至白菜全部变色变软捞出沥干水分；迅速过凉开水，然后攥干备用；加入盐、生抽、糖、香醋、一点点香油拌匀；撒上葱花香菜；用小火炸香干红辣椒段，趁热浇在拌好的白菜上。

3.做法三
白菜心顺着纤维的方向切丝，加适量盐腌制10-15分钟，挤出白菜中多余的水分，上面放葱丝炒锅烧热，加少许油，放入花椒和干辣椒炸香，趁热浇在葱上，加盖稍微焖一会，加入少许鸡粉拌匀即可。

炝拌其实是中餐制作凉菜的一种方法，就是把热油浇在凉菜上稍微焖一下，使作料的味道充分进入菜品里面，会比
普通的凉拌味道更浓郁一些。

用这种方法也可以拌其他菜，比如土豆丝、豆芽等等。

厨房美食菜谱：黄瓜拌白菜心的做法

厨房美食菜谱：黄瓜拌白菜心的做法
白菜心嫩甜黄瓜爽脆加上红红的花生米拌在一起香脆爽口是一道美味。

食材
主料：
黄瓜100g
白菜心
花生米100g
盐适量
白糖适量
凉拌醋适量
味达美酱油适量
大蒜适量
葱适量
香菜适量
步骤
1.黄瓜拍松切成块
2.白菜心洗净用手撕成块
3.花生米用热锅凉油炒香放凉备用
4.葱切段蒜切丁加入酱油醋和白糖蚝油调成汁
5.把白菜黄瓜和晾凉的花生米一起倒入盆中加入调好的汁一起拌匀即可
6.装盘加入一点香菜点缀即可
小贴士：花生米炒的时候要热锅，这样炒出的花生米晾凉后会很脆而且要小火才不会糊。

凉拌广东菜心的做法

凉拌广东菜心的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。

也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。

如果你愿意，自己在家可以做得更好。

那么，现在就让我来为大家介绍下有关凉拌广东菜心做法
1.将枸杞用温水浸泡至鼓起来。

2.12菜心切去粗根，洗净。

3.21锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。

4.1用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。

5.2煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。

6.切成小段。

7.放入碗中，放入盐。

8.放入鸡精。

9.放入香油，抓拌均匀。

10.用模具放入盘中，填入拌好的菜心。

11.脱膜，洒上些熟芝麻。

12.摆上泡发后的枸杞即可。

凉拌广东菜心对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。

凉拌白菜心美味做法简单易学

凉拌白菜心美味做法简单易学
1.准备好白菜心
2.白菜心洗净
3.把洗好的白菜切成丝
4.蒜切沫
5.加入盐、糖、醋、蒜、香油，
6.拌好即可开吃
1.看品种
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或
白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，
不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。

叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。

青口菜：中熟品种。

叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口
菜和白口菜之间，品质好。

如胶州大白菜，北京青口白等。

青口菜初期食用菜质较粗，但
经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

2.看菜叶
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少;叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。

菜梗大的水分多，适合炒着吃;菜梗小的水分少，适合涮着吃。

3.看菜梗
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。

挑选白菜时，不要将菜梗
去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且
能够保护菜心。

猜你感兴趣：
1.凉拌白菜心的制作图解
2.蒸白菜卷的家常简单美味做法
3.番茄扒白菜的简单美味做法
4.圆白菜炝锅面的做法简单又美味
5.凉拌白菜心怎么做
6.凉拌胡萝卜的家常做法简单美味
7.刀拍凉拌黄瓜的做法简单又美味
感谢您的阅读，祝您生活愉快。