糖醋里脊的做法

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博山菜糖醋里脊精选笔记

博山菜糖醋里脊精选笔记博山菜糖醋里脊是山东博山菜系中的经典菜品之一，以其独特的香甜口味和嫩滑的口感而闻名。

下面是对博山菜糖醋里脊的制作过程和食材的详细介绍，希望能够给烹饪爱好者提供一些参考和灵感。

食材准备：1. 里脊肉：250克（建议选用新鲜的猪里脊肉，切成约5厘米长、1厘米宽的条状）2. 生姜：适量（切成细末）3. 大葱：适量（切成细丝）4. 蒜瓣：适量（切末）5. 青红椒丁：适量（可根据个人口味增减）6. 枸杞：适量7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 盐：适量10. 白糖：适量11. 白醋：适量12. 番茄酱/番茄酱油：适量制作步骤：1. 将切好的里脊肉均匀放入容器中，加入适量的料酒和生抽，腌制20分钟，使其入味。

2. 将锅加热，倒入适量的食用油，并加入腌制好的里脊肉，中小火煎至两面微黄。

煎煮的过程中，可适量添加葱姜末，增加香气和味道。

3. 将锅中的煎好的里脊肉捞出，沥干多余的油脂。

4. 锅中重新加热适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香，再加入青红椒丁炒熟。

5. 将炒好的姜蒜椒末倒入锅中，加入适量的白糖、白醋、番茄酱/番茄酱油，快速翻炒均匀。

6. 将煎好的里脊肉加入锅中，快速翻炒均匀，使其上浆和入味。

7. 最后加入适量的盐和枸杞，再快速翻炒均匀，让里脊肉均匀受热。

8. 炒制约2分钟后，即可出锅，装盘，撒上葱丝点缀即可。

小贴士：1. 煎里脊肉的时候，要先煎至微黄，再加入葱姜末，这样可以使里脊肉更加嫩滑多汁。

2. 在制作菜肴的过程中，火候的掌握非常关键。

以炒锅为例，用中小火进行炒制，能够使菜肴更加入味。

3. 可根据个人口味调整糖和醋的用量，增加或减少甜酸味。

4. 枸杞的加入可以增添菜肴的美观性和口感，如果不喜欢可以不加。

总结：博山菜糖醋里脊是一道制作简单却美味可口的家常菜，它酸甜可口，肉质嫩滑，适合作为一道下饭菜或家庭聚餐时的一道美食。

制作这道菜肴时，注意火候的掌握，炒制的时间要稍短，以保持肉质的鲜嫩。

14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友

14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友【糖醋里脊】用料里脊肉500g；鸡蛋1个；白胡椒粉少量；糖1勺；白醋少许；淀粉适量；番茄酱适量；熟白芝麻适量；京葱少许；料酒1勺；盐1勺；水淀粉1小碗做法500g 里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

抓匀，腌制20分钟。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。

零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。

撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！糖醋里脊用料里脊肉300g；糖2.5大匙；醋1.5大匙；盐1/4小匙；蛋清1个；料酒1/2小匙；淀粉1小匙；葱末1大匙；生姜末1小匙；蒜末1小匙；生抽1大匙；番茄酱1大匙；水4大匙做法里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘糖醋里脊-糖醋汁版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；红薯淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；香醋1.5汤勺；柠檬汁半汤勺；李锦记红烧汁1汤勺；红薯淀粉半汤勺；油少许做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.是无酒味的..)^o^(面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.红薯粉一般在超市都能买到.和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.如果实在没有的.就用玉米淀粉吧.吧.吧...！面粉如果有低筋粉的.可以用低筋的.没有就用普通的面粉就好.（真够随便的..?_?...）慢慢加水.一直到状态..大概100-110克左右..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好.?_?）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.再加二汤勺左右的水.（多点少点无所谓.）混合均匀备用...再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.动作要快.姿势要帅.很容易就炸过头的.這时候吃都非常的爽...！(′▽｀)另用一个锅.倒入混合好的酱汁.小火加热至酱汁浓稠一些.把淀粉放入碗中.加小半碗水混合均匀.倒入锅中..用锅铲一直铲动混合均匀..！变成透明.浓稠的酱汁后关火.放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.会比较通透发亮.不想放的也可以不放哈.！装入小碗中.撒上一些熟白芝麻..娃可以就光吃這酱汁.吃一碗饭下去.是不是傻...╮(￣▽￣'')╭吃的时候.蘸着酱汁吃就好.這样可以避免放久了..里脊肉会变软的问题..强烈推荐這种吃法..当然.伱要不接受推荐的话.也可以在步骤13的时候.把里脊放下去迅速翻炒均匀.装盘撒白芝麻呀..糖醋里脊-番茄酱版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；玉米淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；番茄酱2汤勺；柠檬汁1汤勺；盐少许；水半碗；玉米淀粉半汤勺做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成细条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后再放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.慢慢加水.一直到状态..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成热.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.水.盐.番茄酱.糖.柠檬汁.放入锅中.中小火熬.淀粉加水混合备用.熬制变浓稠后.倒入淀粉水.再熬制浓稠后关火.倒入炸好的里脊.快速翻炒均匀.装盘撒上熟白芝麻就好.糖醋里脊用料猪里脊250g；料酒1茶勺；盐适量；面粉1汤勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻适量做法准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用。

舌尖上的妈妈菜——糖醋里脊

⾆尖上的妈妈菜——糖醋⾥脊对美⾷的虔诚，是⽣活的⼀种修⾏。

爱美⾷，爱⽣活。

糖醋⾥脊是经典传统名菜之⼀，以猪⾥脊⾁为主材，配以⾯粉，淀粉，醋等作料，酸甜可⼝，让⼈⾷欲⼤开。

在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜⾥均有此菜。

⾷材⽤料：
主料：⾥脊⾁250克，⾷⽤油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，⾹葱1棵，⽣姜1⼩块，⾯粉适量，淀粉适量。

调料：⾹油1⼩匙，⾼汤1/2⼤匙，料酒1/2⼤匙，⾹醋2⼤匙，⽩糖2⼤匙，精盐1⼩匙。

家常做法：
1.为了切起来⽅便，把⾥脊⾁放冰箱冷冻⼀⼩时，先切厚⽚，在切成粗细均匀的细条
2.加⼊少许盐，料酒，淀粉，⼀个蛋清抓匀腌制30分钟。

3.腌制好的⾁，⼀条条均匀的裹上⾯粉，锅⾥油烧热，稍多点油，烧⾄8成油温，放⼊⾁条，炸⾄表⾯发⽩捞出。

4.全部⾁条炸好，捞出沥油。

锅中油继续加热，油温再次升上来⾄9成热时把刚才炸的⾁条⼊锅炸⾄表⾯⾦黄⾊，捞出备⽤（⾁条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让⾁条能有外焦⾥嫩的⼝感。

）
5.锅中留底油，烧热放番茄酱，加少许⽔熬制冒泡，加⼊适量⽩糖⽶醋搅拌均匀
6.加⼊炸好的⾥脊⾁翻炒均匀，使其均匀的裹上酱汁
7.加⼊⽩芝⿇翻炒均匀
8.糖醋⾥脊就做好啦。

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糖醋里脊的做法步骤

糖醋里脊的做法步骤
1. 准备食材：500克猪里脊肉，2个小葱，3片姜，1个大蒜，适量盐和胡椒粉。

2. 将猪里脊肉先切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状块。

3. 将切好的猪里脊块用手拍松，然后用盐和胡椒粉均匀地腌制片刻，提升肉的鲜嫩口感。

4. 拍松好的猪里脊肉块放入一个容器中，逐块分别涂上薄薄一层干淀粉。

5. 保持锅中油温适中，油温约180摄氏度，将腌制好的里脊肉块一块一块地下油炸至外表金黄酥脆、熟透，然后捞出沥油备用。

6. 锅中留少许底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

7. 加入适量白糖，快火炒匀，糖开始融化。

8. 加入醋，继续炒匀，直到醋味蒸发，留下糖醋汁的味道。

9. 将炸好的里脊块倒入锅中，利用锅铲迅速翻炒均匀，让糖醋汁充分裹在里脊块上。

10. 加入适量的水，炖煮一段时间，让猪里脊肉块更加入味。

11. 最后加入切好的葱花，翻炒均匀即可出锅。

12. 糖醋里脊炖好后，装盘即可食用，口感鲜嫩，酸甜可口。

可以搭配米饭、馒头或者色拉一起享用。

糖醋里脊的做法详细介绍

糖醋里脊的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
糖醋里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉半斤,鸡蛋一个（蛋小就两个）,葱四,五棵,姜一小块,蒜三,四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐,味精适量。

教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

调制糖醋里脊的脆皮糊，原来我们一直是错误的！

调制糖醋里脊的脆皮糊，原来我们一直是错误的！佘小厨美食问答达人03-23 16:23784赞踩脆皮糊用这个比例调制成，成品的糖醋里脊，食用时入口稍微一嚼，外层松脆即化，外酥里嫩。

糖醋里脊的脆皮糊怎么调制？一般家庭做法是直接用淀粉加水调制成，或者是用面粉、鸡蛋、水三种调制成糊。

虽然一样可以裹住里脊炸，但是成品不够酥脆，还容易返软。

为什么会出现这样的情况呢？因为单靠一种粉，酥脆的效果不明显。

面粉挂糊的粘性强，炸制原料是不易脱落，蓬松效果不错，但是面粉的浓度过强，光洁度不够，食用时较硬不够松脆。

恰好淀粉能弥补这些不足，再加入少许泡打粉，能保持长久酥脆口感。

下面具体分享下糖醋里脊的做法！第一步：里脊处理。

里脊肉（瘦肉）切成小拇指粗的长条，放入碗中。

加半勺盐，蛋清一个，朝着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。

（腌制的目的是有底味，且食用是里面是嫩的，外层是酥脆的呢。

）第二步：调脆皮糊。

碗中放入面粉，淀粉，少许泡打粉（比例是6：3：1），蛋黄一个，适量的清水，搅拌成拉丝状，用手捞起糊，垂直慢慢往下流，像这样的程度为好，最后放入少许油搅拌均匀，防止里脊下锅粘连。

第三步：糖醋过程。

1、锅烧热放入适量的油，将油温升至五成热，要是不确定温度，用筷子触碰油，迅速起泡，表示油温可以了。

放入裹上糊的里脊肉，小火炸至表面微黄定型，捞出备用。

再次把油温烧热，放入里脊复炸，炸至表面金黄，大概就是十几秒吧，然后倒出备用。

（复炸的目的是里脊肉更酥脆，颜色更好看。

）2、锅烧热来少许油，放入番茄酱炒香，再放入适量的白糖，来少许白醋，最后加入适量的清水，大火煮开。

用水淀粉勾芡，搅拌均匀至汤汁浓稠，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀裹上糖醋汁，出锅装盘撒上白芝麻即可。

佘小厨（完）48评论美食理想美食专家10-04 16:53683赞踩一、常用脆皮糊脆浆糊是现代常用的一种功能性极强的浆糊。

脆浆的个性特征是可使食品变得外表圆滑、体积胀大、色泽金黄、外脆酥化内软嫩。

博山菜糖醋里脊精选笔记

博山菜糖醋里脊精选笔记【最新版】目录1.博山菜糖醋里脊的简介2.博山菜糖醋里脊的选材与制作方法3.博山菜糖醋里脊的口感与特点4.博山菜糖醋里脊的营养价值5.博山菜糖醋里脊的烹饪技巧与注意事项正文【博山菜糖醋里脊简介】博山菜糖醋里脊是一道具有悠久历史的山东传统名菜，起源于山东省淄博市博山区。

它以猪里脊肉为主料，经过精心的烹饪工艺，制成一道色香味俱佳的美食。

博山菜糖醋里脊具有酸甜可口、鲜嫩滑爽的特点，深受广大食客的喜爱。

【博山菜糖醋里脊的选材与制作方法】制作博山菜糖醋里脊的主要材料是猪里脊肉，其肉质鲜嫩、营养丰富。

除此之外，还需要准备葱、姜、蒜等调料，以及糖、醋、料酒、生抽、淀粉等辅助材料。

制作方法如下：1.将猪里脊肉切成条状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 20 分钟；2.将葱、姜、蒜切末备用；3.将腌制好的里脊肉放入油锅中，炸至金黄色捞出；4.另起锅热油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入糖、醋、料酒、生抽、淀粉勾芡；5.最后放入炸好的里脊肉翻炒均匀，出锅即可。

【博山菜糖醋里脊的口感与特点】博山菜糖醋里脊的口感酸甜可口，里脊肉鲜嫩滑爽，芡汁包裹着肉条，美味诱人。

其特点主要体现在色香味俱佳，具有浓郁的糖醋口味，深受大众喜爱。

【博山菜糖醋里脊的营养价值】博山菜糖醋里脊的主要食材猪里脊肉富含优质蛋白质、维生素 B 族、锌、磷等营养物质，具有滋补养生的作用。

同时，糖醋里脊的制作过程中使用的调料和辅助材料，如葱、姜、蒜、糖、醋等，也具有一定的营养成分。

【博山菜糖醋里脊的烹饪技巧与注意事项】烹饪博山菜糖醋里脊的技巧主要在于炸里脊肉的火候掌握和调料的配比。

糖醋里脊的做法图解

糖醋里脊的做法
步骤1
里脊肉切成条
步骤2
少许盐
步骤3
少许白胡椒粉
步骤4
一勺料酒
步骤5
一个鸡蛋
步骤6
一勺淀粉，搅拌均匀腌制半小时
步骤7
现在做酱汁，3勺清水
步骤8
2勺白醋
步骤9
1勺生抽
步骤10
4勺番茄酱
步骤11 2勺白糖
步骤12一勺淀粉
步骤13
搅拌均匀备用
步骤14
腌制好以后裹上淀粉
步骤15
锅中油烧热，放入里脊肉炸4分钟捞出
步骤16
再倒入锅中复炸一分钟
步骤17
锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火
步骤18
倒入里脊肉翻炒，让里脊肉全部裹上酱汁
步骤19
撒上白芝麻即可
步骤20
酸甜开胃
超级好吃下饭。

浙菜糖醋里脊的家常做法图解

浙菜糖醋里脊的家常做法图解在浙江菜、鲁菜和粤菜里都有糖醋里脊这道菜，并且不同的地方有着不同的侧重，现今，糖醋里脊也是大多数人比较喜欢的一道菜。

店铺给大家分享糖醋里脊的做法，希望大家喜欢。

制作糖醋里脊的食材制作糖醋里脊的步骤1. 里脊肉、番茄酱、白砂糖、鸡蛋、淀粉、白醋等备料2. 里脊肉从中间横着切开，然后两面打十字花刀，斜切不要切断3. 接着切成条状，再切成小方块4. 肉里加料酒、盐、半个蛋清腌制3分钟5. 腌好的肉丁放在淀粉中裹匀6. 锅中热油，油热至六七成时倒入肉块小火炸7. 炸至表面成金黄色后盛出备用8. 番茄酱里加白糖、白醋搅拌均匀9. 接着开大火炒，将调好的番茄汁倒入锅中烧热10. 然后加入水淀粉拌匀11. 再倒入肉丁翻炒12. 出锅时撒上芝麻，酸酸甜甜就是你!里脊的营养价值营养价值：营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)能量155千卡;蛋白质20.2克;脂肪7.9克;碳水化合物0.7克;维生素A5微克;维生素E0.59微克;硫胺素0.47毫克;核黄素0.12克;胆固醇55克;钾317毫克;钠43.2毫克;钙6毫克;镁28毫克;铁1.5毫克;锰0.03毫克;锌2.3毫克;铜0.16毫克;磷184毫克;硒5.25微克;烟酸5.2毫克;叶酸8.3微克。

1、猪肉的蛋白质优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

4、小里脊肉富含蛋白质,能维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力;也有调低血压 ,缓冲贫血的功效。

5、小里脊肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

糖醋里脊的好吃做法分享

糖醋里脊的好吃做法分享家庭假如需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。

你宠爱吃糖醋里脊吗?你知道要怎么做糖醋里脊吗?如今就由学习啦我来跟大家共享一下糖醋里脊的好吃做法有哪些?糖醋里脊的好吃做法一糖醋里脊的材料猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末糖醋里脊的做法1、将猪里脊切成条，用盐入味。

将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。

2、锅上火加入油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金黄色时捞出备用。

3、锅上火加入少量油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀即可。

制作关键：炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。

调糖醋汁时要快，不能长时间熬制，避开醋味蒸发。

糖醋里脊的好吃做法二糖醋里脊的材料里脊肉1斤，鸡蛋1个，水淀粉(红薯淀粉加水)半碗，面粉半碗，料酒，糖，醋，盐，葱，姜糖醋里脊的做法1、肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。

2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉兑成汁。

3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可。

糖醋里脊的好吃做法三糖醋里脊的材料主料：里脊肉，生粉，面粉，番茄酱，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉糖醋汁(宠爱用哪个都行)：A：白醋100g，白糖100g，番茄酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许B：白醋120g，白糖120g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许C：白醋100g，白糖80g，草莓果酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许糖醋里脊的做法1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纤维拍松。

2、敲好的里脊肉切条，比小拇指略微细点就可以了。

3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个，搅拌均匀放置30分钟。

4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉，搅拌均匀，太干的话放点水，别放太多水。

博山菜糖醋里脊精选笔记

博山菜糖醋里脊精选笔记摘要：一、博山菜糖醋里脊简介1.博山菜背景介绍2.糖醋里脊的起源与发展二、博山菜糖醋里脊的特色1.选材讲究2.独特的烹饪工艺3.口感特点三、博山菜糖醋里脊的制作步骤1.准备工作2.烹饪过程3.装盘与装饰四、博山菜糖醋里脊的营养价值与搭配1.营养价值2.搭配建议五、博山菜糖醋里脊的传承与创新1.传统制作技艺的传承2.创新与改良3.未来发展展望正文：博山菜糖醋里脊精选笔记博山菜是山东淄博市博山地区的地方菜系，有着悠久的历史和丰富的菜品。

糖醋里脊作为博山菜的代表之一，深受食客们的喜爱。

一、博山菜糖醋里脊简介博山菜糖醋里脊起源于清朝，选用猪里脊肉为主料，经过精心的烹饪，呈现出酸甜适口、色香味俱佳的美食。

糖醋里脊的制作不仅考验厨师的手艺，还要求选材讲究，才能达到最佳的口感。

二、博山菜糖醋里脊的特色1.选材讲究：博山菜糖醋里脊选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明。

猪里脊肉蛋白质含量丰富，口感滑嫩，适合糖醋口味的烹制。

2.独特的烹饪工艺：糖醋里脊的制作需要经过挂糊、油炸、翻炒等复杂步骤，对火候和时间的要求非常高。

只有掌握了这些技巧，才能使糖醋里脊达到外酥里嫩的口感。

3.口感特点：博山菜糖醋里脊色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，香气扑鼻。

糖醋里脊的口感层次丰富，既有糖的甘甜，又有醋的酸爽，令人回味无穷。

三、博山菜糖醋里脊的制作步骤1.准备工作：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜腌制20 分钟。

调制糖醋汁：将白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、水混合搅拌均匀。

2.烹饪过程：将腌制好的里脊肉沾上面粉，再沾上蛋液，最后裹上面包糠。

锅中倒入足量的油，油温烧至六成热时，将裹好的里脊肉放入锅中，中小火炸至金黄色捞出。

将锅中的油烧至八成热，再次放入炸好的里脊肉，快速复炸至表面酥脆捞出控油。

3.装盘与装饰：将炸好的糖醋里脊放入盘中，淋上糖醋汁，撒上白芝麻和葱花即可。

四、博山菜糖醋里脊的营养价值与搭配1.营养价值：博山菜糖醋里脊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量。

霜降养生食谱菜谱做法大全

霜降养生食谱菜谱做法大全1. 糖醋里脊材料：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，生姜适量，大葱适量，蒜末适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，食盐适量，香油适量。

做法：1) 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状。

2) 将里脊肉放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、料酒、食盐腌制15分钟。

3) 锅中热油，将腌制好的里脊肉放入炸至金黄色，捞出备用。

4) 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

5) 加入白糖、白醋、食盐、勾芡水煮开。

6) 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀，撒上葱花炒匀后关火。

7) 最后加入少许香油，拌匀即可。

2. 豆浆炖鸡蛋材料：新鲜豆浆500毫升，鸡蛋2个，盐适量。

做法：1) 将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀。

2) 将豆浆倒入锅中，加入少许盐调味。

3) 将鸡蛋液倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。

4) 将锅放在文火上，用搅拌棒搅拌，待豆浆微微冒泡后改为小火。

5) 不断搅拌，让豆浆均匀受热，炖煮约10分钟。

6) 待豆浆炖熟后，关火，撒上适量盐调味即可食用。

3. 糖拌南瓜材料：南瓜200克，白糖适量。

做法：1) 将南瓜去皮，切成小块。

2) 将锅中放水烧开，将切好的南瓜放入开水中焯烫2-3分钟。

3) 捞出焯烫好的南瓜，放入冷水中漂凉，捞出沥干备用。

4) 将焯烫好的南瓜块放入碗中，加入适量白糖。

5) 用筷子轻轻拨动南瓜块，使糖均匀裹在南瓜表面。

6) 静置15分钟，南瓜便会出水和糖结合。

7) 搅拌均匀后即可食用。

注意：以上菜谱仅供参考，请根据个人口味进行调整。

糖醋里脊的家常做法包括什么？【食物营养功效大全】

糖醋里脊的家常做法包括什么？
文章导读
糖醋里脊在做的时候首先准备的就是一些里脊肉，这个地方的肉可以切成条状，先放上鸡蛋葱姜蒜末腌制一下，等完全入味以后放在锅中进行油炸，糖醋里脊需要提前把糖醋和淀粉高汤兑好，然后浇在里脊肉上面，这样就能做的更好吃。

食材
主料:里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
辅料:鸡蛋1个，香葱1棵，生姜 1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒 1/2大匙，香醋 2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内;。

糖醋里脊家常做法怎样做？

糖醋里脊家常做法怎样做？现在人的吃法早就不局限于以前口味和菜式的单一了，看舌尖上的中国就知道，每个地方的人都非常会吃，而且吃的营养，吃的健康，还能吃出美味，吃出财富。

小编喜欢吃甜食，自己在家的时候就喜欢做糖醋鱼，里脊肉也喜欢做糖醋里脊吃。

下面小编就给大家介绍下糖醋里脊这道家常菜的做法。

做法一：1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用；将里脊切成粗条状，放入碗中。

加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。

2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）。

将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。

锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。

将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。

3、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。

加入番茄沙司炒香，加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

下入炸好的里脊条快速翻炒，迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。

做法二：1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条，将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

将里脊条放入面糊中挂糊。

2、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

炸至金黄色捞出，沥油待用。

锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

做这道菜最关键的其实就是调的糖醋汁，一定不能过甜或者是过酸，不然都会严重影响到整道菜的口味，小编还是比较喜欢吃的稍微甜一点，所以每次调味的时候都会多放一些糖。

另外一个很重要的就是把糖醋汁浇在里脊肉上的时候一定快速翻炒，并且要翻的均匀。

糖醋里脊肉的做法介绍

糖醋里脊肉的做法介绍
关于《糖醋里脊肉的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说到吃荤，大伙儿一定了解里脊吧，那麼不清楚大家都是否会用里脊作出一道美味可口的菜呢？大家又了解什么做里脊的方式呢？大伙儿听闻过糖醋里脊肉吗？是否听着就淌口水了，它是一道很美味的东北菜，那麼那么美味可口的东北菜大伙儿怎能不清楚它的作法呢？那麼今日我们就来给大伙儿解读一下糖醋里脊肉的作法吧。

最先我们要先准备好食物。

猪里脊(适当) 调味品
盐(适当)
番茄沙司(适当) 水淀粉(适当) 鸡蛋清(适当) 白胡椒粉(适当) 米酒(适当)
姜蒜末(适当)
白砂糖(适当)
白芝麻(适当)
猪里脊清洗，姜蒜清洗切末
里脊切条，切完的猪里脊肉丝，用米酒，盐，白胡椒粉（黑胡椒粉最好是），鸡蛋清，姜蒜末，抓匀腌制十五分钟腌制好的猪里脊肉丝，匀称的沾到水淀粉，抖掉一下附在上面的水淀粉锅中入油至五成热，入猪里脊肉丝炸至定形捞起来
再下锅再炸一次（里脊不必炸的时间长，长了就老了不好吃，恰好的才会吃起來外酥里嫩）炸好的里脊锅中放番茄沙司，白砂糖，小半碗水，一起烧开后，煮一分钟。

水淀粉勾芡（木薯淀粉冷水勾调）入炸好的里脊，快速煸炒一下，熄火起锅摆盘，撒上熟芝麻
此后迷上糖酷
以上我们详尽给大伙儿解读了糖醋里脊肉的作法，大伙儿能够依照上边的方式自身探求哦，那麼如今大伙儿就可以准备好食物动起来手来，给自己的亲人，亲戚朋友做上一道美味可口的糖醋里脊肉吧！最后希望大伙儿合理膳食，维持身心健康！。

糖错里脊做法

糖错里脊做法使用糖醋味道制作出来的菜肴，一般都非常受到小孩子和女性的喜爱，因为这种味道是十分特殊的，吃起来酸酸甜甜尤其开胃。

而关于糖醋味道最常见的菜肴就是糖醋里脊和糖醋排骨这两种食物都可以发挥出非常美味的味道，糖醋排骨大家都应该很熟悉，今天要为大家讲解的是糖醋里脊的方法。

做法一主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤：1.鸡蛋打入碗内;2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;3.葱、姜洗净切末;4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感：甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

做法二主料：猪肉200g。

辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。

步骤：1.把里脊洗净切好。

2.把二锅头加入蛋清中。

3.加入盐，拌匀。

4.将肉放入腌15分钟。

5.把里脊肉裹上淀粉。

6.拍去多余的淀粉。

7.锅中倒入油。

8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。

9.沥油，把里脊肉放凉。

10.再炸一次。

11.把炸过的里脊肉沥油。

12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。

13.放入肉。

14.撒入芝麻即可享用。