粽子作业指导书复习过程
小学综合实践劳动端午节包粽子教案
小学综合实践劳动端午节包粽子教案综合实践劳动是小学生培养实际动手能力、动手实践能力的主要途径之一。
在端午节即将到来之际，为了让小学生们更好地了解端午节文化，并培养他们的实际动手能力，本教案将介绍如何开展一堂小学综合实践劳动活动——包粽子。
一、教学目标1. 了解端午节的由来和重要性。
2. 掌握包粽子的基本步骤和技巧。
3. 培养学生的实际动手能力、动手实践能力和合作意识。
4. 提高学生的观察力和动手操作的准确性。
二、教学准备1. 粽子原料：糯米、糯米粉、糖、绿豆、莲子、薏米、红枣等。
2. 手工具：竹叶、细绳、卷尺、刀、剪刀、盆、锅等。
三、教学步骤1. 导入通过投影或展示图片，向学生们介绍端午节的由来和重要性。
可以讲述屈原投江、龙舟竞渡等传统故事，让学生们感受到端午节的独特魅力。
2. 知识讲解详细介绍包粽子的原料、包粽子的基本步骤和技巧，帮助学生们理解包粽子的重要性以及如何做好包粽子的准备工作。
3. 分组活动将学生们分成小组，每个小组由四至五名学生组成，确保每个小组都有合作的机会。
每个小组配备必要的包粽子原料和手工工具。
4. 实践操作通过实际操作，让学生们亲自动手包粽子。
教师应提前准备好足够一餐的具体材料，为学生们提供实践和体验的机会。
教师在此过程中要给予学生们引导和指导，尽量避免学生们出现差错。
5. 合作分享每个小组在包粽子完成后，可以进行展示和分享，让每个小组向全班展示他们的成果。
可以进行评比，根据包粽子的外观和口感等方面做出评价。
6. 总结教师对整个活动进行总结，肯定学生们的努力和表现，同时也指出可以改进的地方。
通过总结，让学生们对包粽子的过程有更深的理解和体会。
四、教学评价1. 观察学生在操作过程中的表现，包括动手能力、动手实践能力等方面。
2. 分享展示环节中，评价学生们包粽子的外观和口感。
3. 通过问答的形式，检验学生们对端午节和包粽子的理解程度。
五、教学延伸1. 可以邀请家长来学校，一起进行包粽子活动，增强家校互动和学生的家庭参与感。
部编教材一年级语文下册《端午粽》第二课时备课教案
合用精选文件资料分享
教
材
语
文下册《端午
粽》课授课方案 教材语文下册《端午粽》课授课方案 时 一旧入新课 识生字卡片。
2. 听。
二课文，感悟内容 1.课文第 3 自然段。
（渡课文的 1、2 自然段，知道了外婆包 的粽好吃，那么除了滋味好，外婆的粽 有什呢？（2）
第 3 自然段。
（3）一段主要写什么？ （4）
指名回答：花式多。
（惯用“除了⋯有⋯ ⋯ （结：外婆包的粽子除了好吃，花式带邻 居吃，看来，一个的人呢？― ―平易
2.第四自然段。
（1）启示发言吃了什么呢？ （2）第四自然段。
（3）交流采集到的有关屈料。
文拓展 结交流。
（人屈原，那么屈原终究是一个什么 样人呢？ （件出示料，认识其一世，精神。
2. 拓展交流。
学生交流自己采集到料，文
内
容
， 看看哪些地方是同样的，哪些地方不同样？
合
用
精
选
料分享 3.生字“真、分、写。
（件演示“真、分、豆。
（读3 个生字。
（三个生字在田字格中的地址书写。
四、部四、部署作业 1. 有感情地朗读全文，文的主要内容。
2. 部。
把中采集语放在
外认识
有日。
五 资料: 青青的箬竹 白白
的
红的枣 10. 端午粽 滋味：幽香 又黏又甜 花式：多
念屈原。
【参考文档】粽子作业指导书-实用word文档 (18页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==粽子作业指导书篇一：粽子作业指导书1 原辅材料标准符合SB10377-201X标准，验收合格。
除农副产品外，原辅料、食品添加剂、包材必须选择有食品生产许可证企业的产品，各种证件齐全有效。
2 工艺流程粽叶处理★（选检、蒸煮软化、刷洗、浸泡）糯米处理★制馅原辅料处理★配料制馅冷冻贮存、运输、销售袋装包装检验℃储存、运输、销售注：标“★”代表关键工序 3 生产操作规范 3.1 原料的购置及选捡所有原料购置时相关人员必须按照相关规定进行检验，对符合要求的原料方能入库。
特别注意：所有用料在使用前必须经专门人员选捡，做到无杂、无病虫害、无霉变、无异味、无污染，选捡后必须经过质管部检验合格后方能投料。
3.2粽叶的前加工处理3.2.1 检验领料：按本规范的2.1进行验收，应符合要求。
并做到所有用料使用前必须经专人选检，做到无杂、无虫害、无霉变、无异味、无污染，方能投料。
3.2.2 蒸煮软化：首先把夹层锅清洗干净后，检查进气阀门、安全阀门、排冷凝水阀门，应处于安全受控状态。
然后把粽叶轻放于锅内，注入制定人：温委核准：尚仰民冷水，打开进气阀门（气压 < 0.3Mpa）进行加热至沸腾，关小进汽阀，使锅保持微沸状态40—50分钟进行软化消毒，煮制折叠时叶筋不断裂。
注意：蒸煮过程粽叶不能露出水面。
3.2.3 冷却刷洗：经软化消毒的粽叶捞出放入缸或盒内，用冷水冷却，然后用干净的湿笼布逐叶刷洗干净（无泥斑、无杂质），并重新叠放整齐，按一定数量捆扎浸泡于冷水中备用。
注意：软化的粽叶要用流动水浸泡，但浸泡时间不得过长，防止微生物繁殖产生异臭味。
3.3糯米的前加工处理3.3.1 检验领料：按本规范的2.2进行感官检查，应符合要求。
3.3.2泡米糯米：① 选米：把糯米逐次少量平铺于洁净平整的案板上，拣除砂、土、头发、铁块、霉变粒等杂质，必须干净无遗漏。
粽子作业指导
粽子生产工艺操作规程（作业指导书）一、工艺流程图1总工艺流程图：合格生产部门原材料检验入厂（入库）领料包制熟制预冷速冻包装成品入库2制馅工艺流程：①、牛肉粽子领取原材料去筋、清洗切丁预拌调味料腌制包制b、豆沙粽子领取原材料炒制豆沙包制或直接购入豆沙馅3泡米工艺流程：领取原材料挑选、浸泡预拌调味料包制4洗粽叶工艺流程：领取原材料泡粽叶清洗包制二、原料验收标准1、白糯米①、白糯米采用优质的梗糯米（圆糯米），不得使用籼糯米。
②、白糯米是当年产的优质糯米，不得是多年的陈糯米。
③、白糯米中不得有发黄、发绿、黑斑、沙粒、木屑等其它杂质。
④、糯米中夹杂的大米不得超出3%，碎米不得超出5%。
⑤、水分及农药残留都必须符合国家标准。
⑥、所有的糯米厂商都必须是经过QS认证。
⑦、糯米不得有长虫、虫蛀、发霉等情况发生。
⑧、装糯米的包装袋必须是牢固、完好的，以免漏糯米或二次污染。
⑨、150克粽子所用糯米必须为香糯米。
2、瘦牛肉①、牛肉中间不得夹有牛毛、骨头、筋等其它杂质。
②、每车次牛肉必须有合格证及检疫报告。
③、牛肉的理化指标必须达到国家标准，肉的来源必须来自非疫区。
④、牛肉的包装要求牢固、完好，不得发生二次污染。
3、粽叶①、每张粽叶的规格：150克粽子粽叶长最少为35cm，宽为8cm，每两片粽叶包一个粽子。
50克粽子粽叶长最少为32cm，宽为7cm。
②、粽叶要求每张都是完好无损、无破烂、无断叶、无虫眼的保鲜箬叶。
③、粽叶每张的颜色应是保鲜的绿色，不可以有干黄的颜色或其它颜色的大片斑点。
④、粽叶必须是薄嫩的箬叶，不能是厚老的箬叶，不得夹有霉烂、坏死的箬叶。
⑤、粽叶在保鲜过程中不得使用有毒或对人体有害的物品和化学试剂。
⑥、粽叶的包装必须用真空包装，无漏气现象，真空袋外也必须有外包装。
（当地生产的可以用简装包装）4、白棉线①、白棉线是缝纫用白棉线，线采用纯棉质线，不得用晴纶等遇热收缩的线。
②、白棉线要求不缩水、有弹力、不易拉断、粗细均匀。
蒸煮类糕点粽子生产关键质量控制点作业指导书
蒸煮类糕点粽子生产关键质量控制点作业指导书为防止生产管理不到位而造成产品出现微生物指标不合格，酸价、过氧化值不合格，超量、超范围使用食品添加剂，产品发生油脂酸败等质量安全问题。
根据《糕点生产许可证审查细则》规定，结合我公司实际情况。
我公司粽子生产的关键工序制定在原辅材料使用、配料、真空包装、杀菌四道工序。
一、原辅材料的质量控制：1.严格按照公司《原、辅材料的质量要求》采购和使用原、辅材料，不得使用过期、回收、腐烂、变质、生虫及含有杂质的原、辅料。
2.生产用水应透明、无色、无臭、无异味、无有害微生物、无致病菌的存在；3.纳入生产许可证管理的产品，应使用获得生产许可证厂家生产的产品；4.严格按《蒸煮类糕点（粽子）生产操作规程》及有关规定进行组织生产。
二、配料工序：1、所使用的原、辅材料须经验证合格后才能投入使用。
2、配料时应准确称取，及时进行记录。
3、生产过程中产生的剩料、残次品符合有关卫生标准时应及时加工，否则应及时处理掉，生产结束后不得存放余料、以免腐败变质，污染产品。
4、生产过程产生的废料、垃圾应及时清理，运出车间。
5、配料结束应及时清洗配料器具。
三、真空包装1、根据包装袋的种类及厚度等因素设定好抽气时间、热封温度、热封时间及生产日期。
2、抽气时间：30-50秒，热封温度120-150℃；热封时间3-5秒；3、要求封口严密，整齐，日期清晰。
无漏气现象。
四、杀菌工序1、杀菌过程应严格控制放入杀菌锅内粽子数量；2、生产操作严格控制杀菌温度及时间：115℃杀菌30分钟。
杀菌过程中应注意不要对产品进行挤压，并检查是否有漏气现象。
杀菌结束后，检查是否有胀袋、漏气（泄漏）情况，胀袋产品重新进行真空包装杀菌，漏气（泄漏）产品作报废处理。
3、车间生产环境、设备、设施、容器、用具的清洗、消毒按有关规定进行。
五、关键质量控制点的记录要求1．操作人员应根据作业指导书作好相关《关键工序质量控制记录》；2．化验室应对每批次进行不定时抽检，依据相关标准及时进行检验，并作好记录，及时将有关信息反馈给有关部门，发现不合格情况按《不合格管理制度》进行处理。
综合实践手工制作粽子教案
综合实践手工制作粽子教案一、教学目标1.了解端午节的由来和习俗，了解粽子的种类和制作工艺。
2.学会手工制作粽子的基本步骤和技巧。
3.培养学生的动手能力和团队合作意识。
二、教学重点和难点重点：了解粽子的种类和制作工艺，学会手工制作粽子的基本步骤和技巧。
难点：学生对粽子的制作工艺和技巧的掌握。
三、教学准备1.教师准备：粽叶、糯米、红豆、绿豆、腌制好的猪肉、葱、姜、五香粉、盐、绳子等材料。
2.学生准备：团队合作意识，动手能力。
四、教学过程1.导入新课教师向学生介绍端午节的由来和习俗，让学生了解粽子的种类和制作工艺。
通过图片、视频等多媒体形式展示不同地区的粽子种类和制作工艺，引起学生的兴趣。
2.学习制作粽子的基本步骤和技巧(1)准备粽叶和糯米将粽叶浸泡在水中，糯米淘洗干净后浸泡一段时间。
(2)准备馅料将红豆、绿豆浸泡，猪肉切成小块，葱、姜切成末，与五香粉、盐一起腌制。
(3)包粽子将粽叶折叠成一个漏斗状，放入一层糯米，再放入适量的馅料，再加一层糯米，用绳子系紧。
(4)蒸煮粽子将包好的粽子放入锅中，加水，大火蒸煮2-3个小时。
3.实践操作教师示范制作粽子的基本步骤和技巧，让学生分组进行实践操作，指导学生注意事项和技巧。
4.总结和展示学生完成制作后，进行展示和品尝，教师引导学生总结制作粽子的过程和技巧，分享制作心得。
五、教学反思通过本节课的教学，学生了解了端午节的由来和习俗，掌握了制作粽子的基本步骤和技巧，培养了学生的动手能力和团队合作意识。
同时，学生也体验到了传统手工制作的乐趣，增强了对传统文化的认同感和自豪感。
六、作业布置让学生回家尝试制作粽子，并写下自己的制作心得和体会，分享给同学和家人。
端午粽实践作业
端午粽实践作业端午节，是中国传统的重要节日之一。
每年农历五月初五，人们会吃粽子、赛龙舟、挂艾叶等活动来纪念屈原和中国民间英雄的节日。
其中，吃粽子是最为重要的一项活动。
在这个特殊的节日里，我也参加了一次粽子制作实践作业。
一、准备工作在进行粽子制作之前，我们需要做好充分的准备工作。
首先是准备食材和工具。
食材主要包括糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇、花生等；工具则需要有蒸锅、竹叶、绳子等。
其次是对食材进行处理和准备。
糯米需要提前浸泡，猪肉需要切成小块并用调料腌制入味，咸蛋黄需要剥皮并切成小块，香菇和花生也需要处理干净。
二、包粽子包粽子是整个制作过程中最为复杂的环节之一。
首先我们需要将竹叶清洗干净，并在热水中焯一下以软化竹叶。
然后将两片竹叶叠在一起，用手捏成一个漏斗形状，将糯米放入其中。
接着放入猪肉、咸蛋黄、香菇和花生等配料。
最后再用竹叶将粽子包好，并用绳子系紧。
三、蒸粽子包好粽子之后，我们需要将其放入蒸锅中进行蒸制。
一般来说，粽子需要蒸制2-3个小时才能熟透。
在蒸制的过程中，我们需要注意控制水位和火候，以确保粽子的质量和口感。
四、品尝粽子经过长时间的等待和努力，我们终于可以品尝到自己亲手制作的粽子了。
这时候我们可以打开竹叶，闻一闻香气，再品尝一下口感。
如果做得好的话，粽子应该是香气扑鼻、味道鲜美、口感软糯的。
五、总结通过这次端午节粽实践作业，我深刻地体会到了传统文化对我们生活的影响和重要性。
在制作过程中我也学会了如何控制火候和水位，如何选择食材和处理配料等技巧。
这些技巧不仅可以帮助我制作出美味的粽子，也可以在日常生活中发挥重要的作用。
同时，通过这次实践，我也更加深入地了解了端午节的历史和文化内涵，让我更加热爱和珍惜我们的传统文化。
小学综合实践端午节包粽子教案
小学综合实践端午节包粽子教案端午节，又称为龙舟节或端阳节，是我国传统的重要节日之一。
为了让小学生更好地了解和体验端午节的文化，我设计了一个小学综合实践的教案，带领学生亲手包粽子，感受传统文化的魅力。
一、教学目标1.了解端午节的由来和传统习俗。
2.掌握制作粽子的基本步骤和技巧。
3.培养学生的动手能力和团队合作精神。
二、教学准备1.教师准备：端午节的相关资料、示范用的材料和工具（粽叶、糯米、五香粉、红枣、棉线等）。
2.学生准备：团队合作意识、洗手用具。
三、教学过程1.导入（10分钟）教师介绍端午节的由来和传统习俗，引导学生讨论端午节的意义和重要性。
2.学习制作粽子的基本步骤和技巧（15分钟）教师向学生介绍制作粽子的原料和材料，示范包粽子的基本步骤，如洗净粽叶、放入糯米、加入馅料、包裹好粽子等。
3.学生实践操作（60分钟）学生分成小组，每个小组有两到三人。
教师将材料准备好，并给予必要的指导。
学生按照示范的步骤亲手包粽子，注意团队合作和互相帮助。
4.品尝粽子和分享（15分钟）学生包好粽子后，教师将粽子蒸熟或煮熟，再将粽子分发给每个小组的成员。
学生品尝粽子，品味端午节的美食，同时分享自己包粽子的经验和感受。
5.总结讨论（15分钟）学生回到教室，教师带领学生总结整个制作粽子的过程，学生表达自己对端午节和粽子的理解和感受。
四、教学延伸1.了解其他地区的端午节习俗，比较不同地区的端午节食品和活动。
2.制作粽子的活动可以延伸到家庭，学生可以与父母一起制作粽子，加深家庭教育的互动。
3.通过制作粽子，学生可以了解食品安全和卫生知识，培养他们的自我保护意识。
五、教学评价1.观察学生在制作粽子过程中的参与度、动手能力和团队合作精神。
2.听取学生对端午节和粽子的理解和感受的表达。
3.分析学生成果，检查制作的粽子是否合格和美观。
六、教学反思通过这个小学综合实践的教案，学生不仅能够了解端午节的文化和传统习俗，还能亲手参与制作粽子，感受传统文化的魅力。
端午节手工制作粽子教案
端午节手工制作粽子教案端午节是中国传统节日之一，也是中国的民俗文化节日。
逢端午节，人们都会包粽子，赛龙舟，喝雄黄酒，挂艾蒿等等，从而感受到传统文化的魅力和魄力。
本文将主要介绍端午节手工制作粽子的教案，希望能够为大家带来一些帮助。
一、教材和准备1.教材：制作粽子的材料和工具（粽叶、糯米、猪肉、蛋黄、香菇、葱、姜、植物油、盐、味精、酱油等）。
2.准备：学生需要自备粘铁线、剪刀等工具。
二、制作流程1.准备工作：将粽叶清洗干净，放入温水中浸泡30分钟至1小时中，直至粽叶变软。
2.备料：将糯米淘洗干净，加盐、味精、麻油等调料加入拌匀，然后放置30分钟左右，让米饭有时间膨胀，吸收水分。
将香菇、猪肉、葱姜切碎并隔水蒸熟，蛋黄煮熟后，切成小块备用。
3.将粽子叶叠成“八”字形，然后将两半对折，将中间的部分向一个侧面翻下来，形成一个小三角形底座。
4.在叶子上添入少许糯米，并把糯米压实，然后加入猪肉、蛋黄、香菇和葱段等材料，并最后填入糯米，不要填得太满，要留出一定的空间来。
最后将松花蛋放在中央。
5.将两边的叶子包上，然后对折起来。
用细铁丝捆绑好，如果没有细铁丝，可以用细绳子或是打结的粽叶代替铁丝。
6.放入蒸锅内，用大火蒸1 – 2小时，蒸熟后即可食用。
三、教学目标1.了解粽子的起源、文化背景以及相关的民俗活动。
2.掌握粽子制作的流程以及所需要的材料与工具。
3.培养学生的动手能力以及创造力，鼓励他们通过自己动手制作粽子来感受传统文化的魅力和魄力。
四、教学步骤1.为学生介绍粽子的起源、文化背景以及相关的民俗活动。
可以通过展示图片、放映视频，或是讲解相关的知识点等方式来让学生更好地了解端午节与粽子的相关内容。
2.为学生讲解制作粽子的步骤以及所需的材料和工具，并演示给学生看。
要求学生听讲并记录下来，以备后续制作粽子时使用。
3.为学生分发全部材料，让他们开始制作粽子。
在制作的过程中，可以根据学生的实际情况来进行指导和帮助。
4.待学生完成粽子制作后，可以由老师进行品尝评分，根据味道和外观来评选出最佳粽子，并颁发相关的奖项或者小证书，以激励学生的学习热情和兴趣。
粽子实践作业设计方案
粽子实践作业设计方案粽子实践作业设计方案一、项目背景粽子是中国传统节日端午节的特色食品之一，也是久负盛名的民间小吃。
随着人们对传统文化的重视和粽子的特色口感，粽子在市场上的需求量越来越大。
因此，本次实践作业设计的目的是通过制作粽子，增强学生对传统文化的了解和传承，培养学生的动手能力和创新思维。
二、项目目标1. 增强学生对传统文化的了解和传承意识；2. 培养学生的动手能力和创新思维；3. 提高学生的团队协作能力和组织能力。
三、项目内容1. 研究粽子的制作方法和传统材料；2. 设计粽子制作流程和配方；3. 分配任务，组建小组，准备所需材料和工具；4. 实际操作制作粽子；5. 进行品尝和评价。
四、项目流程1. 第一周：研究粽子的制作方法和传统材料，了解粽子的历史和文化背景；2. 第二周：设计粽子制作流程和配方，确定所需材料和工具；3. 第三周：分配任务，组建小组，准备所需材料和工具；4. 第四周：实际操作制作粽子，完成制作过程；5. 第五周：进行品尝和评价，总结经验教训。
五、项目实施1. 学生分组，每个小组由4-5人组成，确保每个小组都有学生承担不同的任务；2. 每个小组负责一种不同口味的粽子，例如咸豪肉粽、咸蛋黄粽、甜枣蓉粽等；3. 每个小组需要在第三周准备所需的材料和工具；4. 在第四周的实验课上，学生按照设计好的流程和配方制作粽子，并记录制作过程；5. 在第五周进行品尝和评价，小组成员互相交流经验，并总结制作粽子的技巧和心得。
六、项目评估1. 制作过程记录和实际操作：对学生的动手能力和创新思维进行评估；2. 品尝和评价：对粽子的口感和外观进行评估；3. 学生的总结和反思：对项目整体效果进行评估。
七、项目预期结果1. 学生对传统文化的了解和传承意识得到增强；2. 学生的动手能力和创新思维得到提高；3. 学生的团队协作能力和组织能力得到锻炼；4. 粽子制作过程和口感得到改进和提升。
八、项目总结通过粽子实践作业的设计和实施，学生在制作粽子的过程中不仅理解了粽子的文化背景和制作方法，还培养了动手能力、创新思维和团队协作能力。
端午粽超详细课堂笔记
端午粽超详细课堂笔记
主题：端午粽的制作
时间：90分钟
一、引言（5分钟）
简要介绍端午节的由来和传统食物——粽子。
引发学生对粽子制作的兴趣。
二、粽子的历史与文化（15分钟）
了解粽子的起源及其在中国文化中的地位。
分享不同地区的粽子文化和风味。
三、粽子的材料与工具（15分钟）
介绍制作粽子所需的主要食材：糯米、粽叶、红枣、肉等。
展示制作粽子所需的工具：绳子、筷子、锅等。
四、粽叶的挑选与处理（10分钟）
演示如何挑选新鲜的粽叶。
讲解粽叶的处理方法，包括洗净、泡软等步骤。
五、糯米的处理与调味（15分钟）
指导学生正确浸泡糯米，保证粽子口感。
分享糯米的调味方法，如加入食盐、食用油等。
六、传统粽子的制作步骤（20分钟）
先生清洗粽叶，备好其他原料。
学生自行将泡软的糯米装入粽叶，添加喜好的馅料。
学生学会包粽子的基本方法，利用绳子系好。
七、粽子的煮熟与品尝（10分钟）
教学如何将包好的粽子放入锅中煮熟。
等待煮熟后，品尝自己亲手制作的粽子。
八、总结与分享（5分钟）
学生分享制作粽子的心得和感想。
教师总结端午粽子的制作过程和文化内涵。
九、课后延伸（5分钟）
布置家庭作业：学生可尝试在家制作粽子，体验全过程。
鼓励学生将自己的制作心得和家人分享。
十、提醒事项：
确保教室安全，特别是涉及到烹饪的环节。
鼓励学生动手操作，培养实际动手的能力。
端午节手工 粽子 粽子教案
端午节手工粽子粽子教案端午节是中国传统节日之一，也是中国民间的传统活动之一。
在这个节日里，我们可以品尝美味的粽子，欣赏龙舟赛和挂菖蒲等民俗活动。
如今，除了可以购买现成的粽子，还可以通过手工制作的方式来体验粽子制作的过程，加深对这个中华传统的了解和认识。
接下来，我们来学习一下如何制作粽子的教案。
一、准备工作1.食材准备粽叶、糯米、糯米粉、五花肉、绿豆、枸杞、盐、料酒、酱油、姜、蒜、干贝等食材。
2.工具准备锅、蒸笼、清水、绳子、抹布等工具。
二、粽子制作步骤1.浸泡粽叶先将粽叶处理干净并浸泡在清水中30分钟。
2.准备馅料五花肉切丝，然后加入适量的盐，料酒，酱油，姜和蒜片腌制，入火蒸制成焖猪肉丝。
绿豆泡好放锅里煮烂，用擀面杖压成绿豆泥，加入适当的盐和枸杞。
干贝泡软后，剁成细末，用油炸香。
3.准备糯米将糯米倒入清洗干净的锅中，加入适量的清水，煮开后加盐调味，稍微焖制5分钟。
4.包粽子将浸泡好的粽叶摊开，放上适量的糯米，加入馅料，最后用绳子绑紧。
5.蒸粽子将包好的粽子放入蒸笼中，加适量的清水，蒸制3个小时即可。
6.品尝鲜美粽子粽子蒸好后，取出绳子解开就可以品尝了。
这样做出来的粽子香糯可口，口感鲜美，是很好的端午节传统食品。
三、教学方法1.讲解传统文化在教学中可以向学生讲解端午节的来历，让学生了解端午节的文化内涵及与中华传统文化的关系。
2.示范制作过程在教学中可以进行粽子制作的现场示范。
学生可以逐步复制示范过程，从而体验手工制作粽子的过程，并感受中华传统文化的魅力。
3.点评及评价在食品制作过程中，我们可以点评和评价学生制作的粽子。
在这个过程中，对学生的制作成果进行评估和表扬，激发学生的创造力，增强学生的自信心，进一步推动学生全面发展。
四、教学效果通过端午节手工制作粽子的教学，可以使学生了解端午节的传统文化内涵，掌握制作粽子的技巧和方法。
此外，这种教学方式也能够培养学生的动手能力、创造力和团队协作能力，有益于学生的全面发展。
粽子CCp点现场知识点
粽子CCP点现场知识点粽子是中国传统的传统食品之一，以其独特的香味和美味而闻名。
在端午节这一传统节日中，各地的人们会包粽子，以祭祀和纪念古代爱国诗人屈原。
粽子的制作过程有很多细节和技巧需要掌握，下面将为大家介绍粽子的制作过程以及其中的关键知识点。
第一步：准备材料制作粽子所需的主要材料包括糯米、糯米粉、粽叶、猪肉、腊肉、红枣、豆沙等。
首先，将糯米浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。
同时，将猪肉和腊肉切成块状，红枣洗净备用。
第二步：蒸煮糯米将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮，时间一般为20-30分钟，直至糯米饭变得软糯。
在蒸煮的过程中，可以加入适量的盐和食用油，以增加糯米的口感和香味。
第三步：准备粽叶将粽叶用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水2-3分钟，待粽叶变软后捞出备用。
焯水的目的是去除粽叶的苦味，并使其更加柔软易于包裹。
第四步：包粽子取一片焯水后的粽叶，将其折叠成一个三角形，然后将糯米放入三角形的底部。
在糯米上放上适量的猪肉、腊肉、红枣、豆沙等馅料，然后用粽叶将馅料包裹住。
在包裹的过程中，注意使粽子的形状均匀，不要使糯米和馅料外露。
第五步：绑扎粽子将包好的粽子用细绳或粽叶的茎叶进行绑扎，使其保持形状。
绑扎的方法可以是交叉绑扎或者是直接绑扎，关键是要确保粽子的口封闭，不会在煮的过程中松开。
第六步：蒸煮粽子将绑扎好的粽子放入蒸锅中蒸煮，时间一般为1-2小时，直至粽子完全熟透。
在蒸煮的过程中，可以适量加入食盐和食用油，以增加粽子的味道。
第七步：享用粽子待粽子蒸煮完毕后，取出晾凉片刻，然后即可享用。
粽子的味道软糯香甜，口感丰富，无论是作为早餐、午餐还是晚餐都是不错的选择。
在制作粽子的过程中，有几个关键的知识点需要注意。
首先，选用优质的糯米很重要，糯米的品质直接影响着粽子的口感和口味。
其次，粽叶的选择也很关键，要选择新鲜的粽叶，并进行焯水处理，以确保粽子的质量。
此外，掌握好糯米的蒸煮时间，以及适量添加调料，也是制作美味粽子的关键。
端午节粽子知识教案（通用9篇）
端午节粽子知识教案端午节粽子知识教案（通用9篇）作为一名默默奉献的教育工作者，总归要编写教案，借助教案可以恰当地选择和运用教学方法，调动学生学习的积极性。
那么大家知道正规的教案是怎么写的吗？以下是小编收集整理的端午节粽子知识教案（通用9篇），欢迎大家分享。
端午节粽子知识教案1活动目标1、初步了解端午节的传说及人们过节日中的习俗。
2、培养幼儿对民族文化感兴趣。
3、包粽子的材料及方法，幼儿尝试包粽子。
4、通过参加端午节环境创设，感受参与端午节庆祝活动的乐趣。
教学重点、难点了解端午节的传说及人们过节日中的习俗。
活动准备1、包粽子、做香囊所需的材料。
2、活动前请幼儿收集有关端午节的资料。
3、请部分爷爷奶奶参与活动。
活动过程（活动过程的表述不必详细到将教师、学生的所有对话、活动逐字记录，但是应该把活动的主要环节很清楚地再现，即开始环节、基本环节、结束环节、延伸环节。
注：重点表述基本环节）到爷爷奶奶家过节。
1、请爷爷给小朋友讲屈原的故事，了解端午节的来历。
2、小朋友自由和爷爷交流自己收集的有关端午节的资料。
进一步了解端午节时人们进行的一些活动：如赛龙舟、吃粽子、挂艾枝、洒黄酒、挂香囊等。
3、幼儿和爷爷奶奶们一起进行过端午活动。
（1）、我给奶奶学包粽子。
请奶奶向小朋友介绍包粽子的材料及方法，幼儿尝试包粽子。
（2）、做龙舟、划龙舟。
和爷爷一起用布和竹棍做成龙舟进行龙舟大赛，请幼儿四五人一组，套上龙舟，进行划龙舟比赛活动，先取到红绸一组为胜。
旁边请几位幼儿为他们摇旗呐喊。
（3）、做香囊活动。
请奶奶示范香囊的做法，把碎布缝成校口袋，放进香料和少许艾草，合上袋子，幼儿学做香囊。
（4）吃粽子，感受节日的气氛。
（5）和爷爷奶奶再见。
端午节粽子知识教案2教学目标：1、让幼儿初步了解端午节是我国的传统节日，并了解端午节的风俗和来历。
2、通过实践操作活动，感知粽子的形状和品种，鼓励幼儿与同伴进行交流和合作，培养幼儿创新意识。
3、幼儿能积极的回答问题，增强幼儿的口头表达能力。
小学综合实践《端午节包粽子》教案
小学综合实践《端午节包粽子》教案端午节是我国的传统节日之一，也是一个重要的文化节日。
为了让小学生能更好地了解和体验端午节的文化，我们可以通过开展《端午节包粽子》的实践活动，让孩子们亲身参与制作粽子，了解端午节的起源和风俗习惯。
一、活动目标1. 让学生了解端午节的起源和传统习俗。
2. 培养学生的动手能力和合作意识。
3. 提高学生的实践操作能力和安全意识。
二、活动准备1. 粽叶、糯米、红枣、糯米粉等材料；2. 长桌和折叠板凳，用于学生包粽子的工作台。
三、活动过程1. 了解端午节的起源和传统习俗（15分钟）教师通过图片、视频或故事等形式向学生介绍端午节的起源和传统习俗，如屈原游历大江时投江、龙舟竞渡、挂艾草和吃粽子等，引发学生对端午节的兴趣和认识。
2. 准备包粽子的材料和工具（10分钟）教师将粽叶、糯米、红枣、糯米粉等材料摆放在长桌上，并将折叠板凳准备好，让学生知道这些都是制作粽子的材料和工具。
3. 学生观摩老师示范包粽子（15分钟）教师在工作台上示范包粽子的步骤和方法，让学生观摩并借鉴。
同时，教师可以解释包粽子时的注意事项和技巧。
4. 学生分组包粽子（30分钟）将学生分为小组，每组5-6人。
每组一份材料和工具，让他们合作包粽子。
教师要及时巡视各组，指导学生在包粽子过程中遇到的问题，并及时给予帮助。
5. 学生品尝自己制作的粽子（10分钟）当学生包好粽子后，教师可以提供一些其他的食材，如花生、豆沙等，让学生尝试用这些食材制作不同口味的粽子，并进行品尝和分享。
6. 活动总结和展示（10分钟）教师引导学生回顾整个活动的过程，并对学生的包粽子质量进行评价和表扬。
鼓励学生分享自己包粽子的心得和体会，增强学生对端午节的了解和认同。
四、活动评价1. 学生的参与度：通过观察学生的参与情况，了解学生对活动的兴趣和投入程度。
2. 学生的团队协作能力：观察学生在小组中的合作程度，评估他们的团队协作能力。
3. 学生的包粽子质量：评估学生包粽子的质量，包括形状、口感、香味等方面。
部编版一年级下册《 端午粽》教案及作业
10 端午粽新课 教学 （ ）分钟 二、初读课文，检查预习。
下面就让我们一起先来看一看书中关于端午节吃粽子的故事。
1.自由读课文，注意读准字音，读通句子，做到“三不”：不错字，不添字，不漏字。
2.要想读好课文，就必须先认识这些生字朋友。
du ān w ǔ ji é z òn ɡ y è m ǐ zh ēn f ēn d òu端 午 节 粽 子 竹叶 大米 真 是 十分 红豆z ǒn ɡ ji ān r òu d ài zh ī j ù ni àn总会 中 间 鲜 肉 带回去 知 道 据说 纪 念你认识它们吗？ 自己试着读一下。
指正：“粽、总”的平舌音，“端、间、分、念”的前鼻音，“肉”的翘舌音需要重点指导，注意声母“r ”的发音。
（1）谁能来当小老师带领大家读一读？其他同学跟读2遍。
（2）这些字去掉拼音你还认识吗？ 端午节 粽子 竹叶 大米 真是 十分 红豆 总会 中间 鲜肉 带回去 知道 据说 纪念我们来开火车读一读。
（3）识记生字： 本课生字以合体字为主，可以运用多种方法帮助学生识记字形、理解字义。
①结合偏旁识记。
指导学生认识2个新偏旁“立、米”，识记“端、粽”。
②熟字、部件方法识记。
“端、粽、节、总、据、 念”6个形声字，可以引导学生交流各自的识字方法，几个合体字均可用部件加一加的方法识记。
“念”字的声旁 是“今”，不要错看下面“心”字的一点，当成“令”。
③联系生活识记。
“米、豆、肉、带”4个象形字 可以用联系实物的方式引导学生识记，让学生了解这4个 象形字原来都是食物。
④熟字组词识记。
本课生字可以组成一些常用词， 引【设计意图：鼓励多元识字，鼓励自主识字，是部编版教材的要求。
提现学生为主体，教师为主导的教学理念。
】【设计意图：“米、豆、肉、带” 4个字，可以让学生自主认一认，联系实物图片读一读这 4个生字相关的词，如“大米、黄豆、牛肉、海带”等。
粽子制作教学大纲
粽子制作教学大纲粽子制作教学大纲粽子是中国传统的端午节必备美食，制作粽子不仅需要一定的技巧，还需要耐心和细致的态度。
本文将为大家提供一份粽子制作教学大纲，帮助大家掌握制作粽子的基本步骤和技巧。
一、准备材料制作粽子需要准备以下材料：糯米、粽叶、肉类（如猪肉、鸡肉）、豆沙、蛋黄、葱姜蒜、五香粉、盐、料酒等。
在准备材料时，要确保材料的新鲜度和质量。
二、糯米的处理1. 先将糯米浸泡数小时，直至糯米充分吸收水分，变得柔软。
2. 捞出糯米，沥干水分，加入适量的盐和五香粉，拌匀，腌制20分钟。
三、粽叶的处理1. 将粽叶洗净，用开水烫软，然后用清水冲洗干净，备用。
2. 粽叶的大小要适中，能够包住一份糯米和馅料即可。
四、准备馅料1. 肉类馅料：将肉类切成小块，加入葱姜蒜、盐、料酒等调料，腌制片刻。
2. 豆沙馅料：将豆沙加入适量的糖，搅拌均匀。
五、包粽子1. 取一片粽叶，将粽叶对折成一个漏斗状，放入一小部分腌制好的糯米。
2. 在糯米上加入适量的馅料，可以是肉类馅料或豆沙馅料。
3. 再加入一些糯米，将粽叶封口。
4. 用细绳将粽子绑紧，确保粽子不散开。
六、蒸煮粽子1. 将包好的粽子放入蒸锅中，用中火蒸煮2-3小时，直至粽子变得松软。
2. 另外，也可以选择用煮的方式，将粽子放入锅中，加足够的水，煮沸后改为小火煮1-2小时。
七、享用粽子1. 煮熟的粽子取出，待稍微冷却后即可享用。
2. 粽子可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为下午茶的点心。
3. 可以根据个人口味添加蜜枣、莲子等配料，增加口感和营养。
八、小贴士1. 在包粽子时，要注意粽叶的包裹紧密，以免粽子散开。
2. 在蒸煮过程中，要定时检查水量，以免水干烧焦。
3. 制作粽子时，可以根据个人口味选择不同的馅料，创造出多种口味的粽子。
总结：制作粽子虽然需要一些技巧和耐心，但只要按照以上步骤进行，相信大家都能够制作出美味可口的粽子。
粽子不仅是一道美食，更是传承了千年文化的代表，希望大家能够在制作粽子的过程中，感受到传统文化的魅力。
《端午粽制作》课后作业
《端午粽制作》课后作业端午粽制作
引言
端午节是中国的传统节日之一，而粽子则是端午节的特色食品之一。
粽子的制作工艺繁琐，但是非常有趣。
本文将介绍一种简单的端午粽制作方法，供大家课后参考。
材料准备
- 糯米
- 粽叶
- 肉类（如瘦猪肉）
- 豆沙或红枣（可根据个人口味选择）
- 调料（如盐、酱油、五香粉等）
- 可食用绳子或橡皮筋
制作步骤
1. 将糯米浸泡在水中，泡一段时间后沥干备用。
2. 备一大锅热水，将粽叶放入水中煮沸，然后捞出备用。
3. 猪肉切丁，用适量的盐、酱油、五香粉等调料腌制一段时间。
4. 取一块粽叶，将泡好的糯米放入粽叶中，留出一定空间。
5. 在糯米上铺一层腌制好的猪肉丁。
6. 根据个人口味，可以在猪肉上加入豆沙或红枣。
7. 将粽叶包裹成三角形或长方形的形状，用绳子或橡皮筋固定住。
8. 将制作好的粽子放入蒸锅中，用中火蒸煮约2小时。
9. 等蒸煮结束后，取出粽子，剥开粽叶即可食用。
结论
以上介绍了一种简单的端午粽制作方法，希望大家在课后能够
尝试制作自己的端午粽子。
不同地区有不同的粽子制作方法和口味，可以根据个人喜好进行创新，制作出独特的粽子。
祝大家在端午节
期间度过一个愉快、美味的时光！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1原辅材料标准
符合SB10377-2004标准，验收合格。
除农副产品外，原辅料、食品添加剂、包材必须选择有食品生产许可证企业的产品，各种证件齐全有效。
2工艺流程
粽叶处理^ （选检、蒸煮软化、刷洗、浸泡）-------------
糯米处理^ （选捡、清洗浸泡）—沥干______________ 包粽_____ 蒸煮制馅原辅料处理★（选捡、清洗）——►配料 ------ 制馅 ----
水冷却一盘一速冻4^装*—检验一冷冻贮存、运输、销售——袋装包装检验—0-4 ________ C储存、运输、销售
注：标“★”代表关键工序
3生产操作规范
3.1原料的购置及选捡
所有原料购置时相关人员必须按照相关规定进行检验，对符合要求的原料方能入库。
特别注意：所有用料在使用前必须经专门人员选捡，做到无杂、无病虫害、无霉变、无异味、无污染，选捡后必须经过质管部检验合格后方能投料。
3.2粽叶的前加工处理
3.2.1检验领料：按本规范的2.1进行验收，应符合要求。
并做到所有用料使用前
必须经专人选检，做到无杂、无虫害、无霉变、无异味、无污染，方能投料。
3.2.2蒸煮软化：首先把夹层锅清洗干净后，检查进气阀门、安全阀门、排冷凝水
阀门，应处于安全受控状态。
然后把粽叶轻放于锅内，注入冷水，打开进气阀门（气压< 0.3Mpa ）进行加热至沸腾，关小进汽阀，使锅保持微沸状态40—50分钟进行软化消毒，煮制折叠时叶筋不断裂。
注意：蒸煮过程粽叶不能露出水面。
3.2.3冷却刷洗：经软化消毒的粽叶捞出放入缸或盒内，用冷水冷却，然后用干净的湿笼布逐叶刷洗干净（无泥斑、无杂质），并重新叠放整齐，按一定数量捆扎
浸泡于冷水中备用。
注意：软化的粽叶要用流动水浸泡，但浸泡时间不得过长，防止微生物繁殖产生异臭味。
3.3糯米的前加工处理
3.3.1 检验领料：按本规范的2.2 进行感官检查，应符合要求。
3.3.2 泡米
糯米：① 选米：把糯米逐次少量平铺于洁净平整的案板上，拣除砂、土、头发、铁块、霉变粒等杂质，必须干净无遗漏。
捡后的米按挑拣人的不同分装存放，并放上操作者标签。
专人逐袋验收，选捡合格后方能进入下道工序。
② 泡米：将挑选好的江米按每份五十斤的量放入食品箱中，加入两倍的水淘洗一次，把洗过米的水倒掉，再加入两倍的水淘洗后倒掉，再次加入两倍的水开始泡制，泡制的时间为一小时，泡制时间到时，将食品箱中的水倒掉，再加入两倍的水清洗一次，清洗后将水控干，即可进行粽子的包制。
3.3.3 拌米：
（1）鲜肉粽拌米标准：将挑选好的米，经过两次清洗后，将其水分控干，加入（根据拌米的量计算）盐、味精、糖、鲜辣味粉等辅料，拌制均匀，腌制
12 个小时，时间到时，再次拌均匀，即可包制。
（2）其它包馅粽子拌米的标准：将挑选好的糯米，经过两次清洗后，并且渍淘一小时，再清洗干净后，根据所需的量添加须要加入的辅料。
3.4 粽子馅的加工处理
3.4.1 检验领料：按原料标准进行感觉检验，各原料应符合要求。
3.4.2 原料处理：原料经选捡去除杂质、不可食部分，清洗干净并进行相应的处理，备用。
3.4.3配料：各种馅心的配方、准确称取各种物料，分别盛放。
3.4.3 馅心的制作：按照制馅作业指导书进行操作。
3.5 包粽子
3.5.1 领料检验：领料员首先按规范进行检验, 应符合要求。
不符合要求，不许
投入使用。
3.5.2 包粽子：取软化洗净的粽叶，阳面朝上，多片粽叶时按叶的大小并排适当
错开，以扩宽横截面积。
把叶尾扭折成船形，托于左手心上，按湿米和馅心的比例要求，先取少量湿米铺底，然后将馅心放于中间，再铺上剩下的湿米（称量）使馅心处于湿米中间，用左手掌和右手指调整粽子的粗细使其长度，压实后把粽叶向上扭折180度盖于物料上面，把米包紧包严，把长出的叶头捏扁，扭转紧贴于粽子的侧面。
用左手指把粽子捏紧，右手拿线绳在粽子身上均匀地紧扎5~6 圈。
粽叶数量：35g —片，100g2片，十全食美用5张粽叶。
粽子长度：35g为5-6cm,100g为10-11 cm,十全食美为20-22cm, 扎线
圈数：35g为4-5道，100g扎线7~8圈。
十全食美为扎线11~12 圈。
要求：捆实，捆严，不脱绳、不露米、不鼓袋。
四角分明清晰，完整。
计数整齐摆放于洁净专用生粽子箱放入操作者标签。
验收：包好的粽子竟专人验收后将合格制品转蒸煮工段。
3.6 蒸煮粽子工序
3.6.1 领取生粽子：领粽员除核对领取生粽子数量外，更重要的任务是检验包的
粽子应符合4.4.2 要求，凡不符合要求的剔除返工, 杜绝进入蒸煮工序。
3.6.2 检查蒸箱蒸汽：装箱蒸煮前应先检查蒸箱各阀门应正常可控，蒸汽压力稳
定在0.15MP以上。
3.6.3 装盘蒸煮：粽子整齐码放于正盘中，然后注满水，保证粽子淹没水面2cm
以上。
蒸箱满后关闭蒸箱门，锁紧。
开放蒸汽阀门进行加热。
初始箱内水温低进汽阀门可开大汽，加热至沸，然后关小气阀蒸煮3-4 小时（具体视品种规格另规定），在蒸煮过程中粽子始终不得露出水
精品文档
面，以防夹生。
关闭进汽阀门延时4-5 分钟，开门出粽。
要求：①粽子熟透，米软糯适口，软而不烂，无夹生，特别是泥馅与馅心接触的米。
②若出箱后发现有粽子露出水面，要拆开粽子检验是否蒸熟。
3.7 冷却
粽子出锅检查，应符合要求，移入带孔的冷却盛器内，置于货架上进
行冷却至30—35C（时间w 3小时）。
新鲜粽子直接进入包装工序
3.8 速冻、
速冻：冷却后的产品连续均匀送入速冻隧道进行速冻。
于-30 —-40 C, 在30分钟内通过最大冰晶带，产品中心温度从-1 C降到-5 C,其所形成的冰晶直径小于100um速冻后产品的中心温度必须达到-18 C。
3.9 包装：
产品在15C以下的条件下迅速包装。
要求品名、规格相符，包装封口平整严密，日期清晰正确。
3.10 检验：
由品保部现场抽样，按照SB/T10377-2004标准进行检测，合格后入库。
3.11 贮存
冷库内温度应保持在-18 C或更低，温度波动要求控制在2C以内。
不得与有害、有毒、有异味的物品或其他杂物混存。
要定时检查并如实填写冷库管理温度记录表，如冷库温不符合要求应立即通知设备管理部及相关部门，以防库存产品发生质量事故。
特别注意：产品隔墙离地，分类存放，码放整齐，摞间距5cm即是冷空气通道。
3.12 运输运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持
-15 C以下，运输过程中产品温度上升应保持在最低限度。
运输车辆应勤清洗消毒，保持洁净，无污染。
冷藏、冷冻产品的运输
遵循三门对接的原则，即冷库门对冷链车门，冷链车门对市场冷柜门，快装快运的原则。
严禁库管员把产品提前出库待车的不良做法, 以保证质量。
运输人员装卸产品时，应轻拿轻放，防止磕碰。
3.13 销售
3.13.1 产品销售储存条件：销售店必须熟知：
冷藏粽子必须陈列在-18 C的冷藏柜里，销售保质期为180天。
速冻的粽子符合速冻产品贮存条件要求. 经解冻销售的粽子不能返回再冻藏。
（即不能反复解冻与冻结）以保证产品质量。
3.13.2 加热条件：冷藏或冻藏销售的粽子（即没有真空包装的）适宜采用水煮加
热办法
加热食用。
但要注意加热的粽子售卖时必须在70C以上保存，当天卖不完的下班前冷却至室温后放于0〜5 C条件下存放，第二天先加热售卖。
4、产品质量标准
4.1粽子：应符合SB/T10377-2004,以糯米和/或其它谷类食物为主要原料，
中间裹以（或不裹）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。
4.2 粽子感官质量标准应符合SB/T10377-2004：
4.2.1 形态：饱满似枕形，完整，扎线均匀，四角突出、平整，无裂角，无漏米现象，符合产品长度、宽度的要求，符合产品应有的形态。
4.2.2 色泽：扎粽子的线符合产品所用线的颜色，不掉色，粽叶符合颜色要求（棕绿色或淡棕绿色），无霉斑出现。
剥去粽叶，粽体米粒成该品种应有的特色。
4.2.3 组织：主要以熟粽为要求：米粒均匀，颗粒饱满，有亮度，细腻，
馅心居中，不流馅，紧密有弹性。
4.2.4 滋味与口感：甜（或咸）味适中，软糯有弹性，无夹生米粒，具有该产品应有的口味。
4.2.5 杂质：无肉眼可见的杂物，熟粽子的表面无霉斑（一般是由粽叶没清洗干净造成），产品中不掺有任何杂质。
426除满足以上要求还必须满足SB/T10377-2004《粽子》的有关要求。
5、其他
5.1 贮存、销售部门按照储存条件和保质期严格控制。
5.2 发现异常立即停止销售，并向相关人员反馈情况以求解决。