乙醇(学案自编).doc

食品中的有机化合物乙醇

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一、乙醇的物理性质和分子结构：

【问题思考】：已知乙醇的分子式为。2氏0,乙烷的分子为C?H6,对比乙烷的结构推测乙醇所有可能的结构式。H 卓

H—f—f—H

H H

乙烷的结构式

【学生活动探究1】

H

I

C

I

H

⑴在小试管中加入1〜2ml乙醇，观察样品色、态、味。

※乙醇俗称,是—色具有味的易的液体，密度

比水，可与水0

⑵向上述小试管中加入绿豆粒大小的金属钠，观察现象。

※现象：反应,开始时钠沉入底部，表面产生,反应过程中上下浮动

(3)、气体是什么物质？怎样验证？(验纯、点燃，验证产物，观察现象)

v思考〉：①、乙醇与钠反应产生氢气的H是来自于乙醇分子

结构中的哪一部分？

十H H

乙醇的可能结构式一2

②、结合以上知识思考如何通过实验确定乙醇的分子结构为“1”式还是“2”式?

例、用如图装置，取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，生成标准状况下的氢气1.12L, 计算Imol 乙醇生成知气的物质的量。

【总结】：乙醇的结构式、结构简式、官能团。

二、乙醇的化学性质：

1、和活泼金属钠的反应：

乙醇的可能结构式一1

①、写出乙醇和钠反应方程式?

Cu^Ag

CH5-CH-CH2-OH

CH3—fH —fH —CH3 CH 3 OH

ch 3

如果能被催化氧化写出氧化产物。

②、钠与水反应现象和钠与乙醇的反应现象有何不同?

2、乙醇的催化氧化：

【实验探究】：在试管中加入3〜4ml 乙醇, 将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热，迅速插 入乙醇中。观察铜丝颜色变化，闻试管中气 味变化。 观察并思考

%1 、铜丝灼烧后是什么颜色，趁热插入乙醇 后呢？

%1 、铜丝先后发生了什么反应？乙醇呢？

〈总结〉:①、本质

2 —C —O —H + H

例、判断下列务醇能否被氧化,

②、反应规律

练习、把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯火焰上加热，铜丝表面生成黑色的 ，再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管中，看见铜丝表面 O 反复几次， 试管内有 气味的 生成。其反应的化学方程式为 ;反应中乙醇被（填“氧化”或“还原”） ※看对联学化学

〈思考〉：酿酒怎能变成醋?

CH 2—CH —OH

浓 H 2SO 4 ---- ----- ► △

ch 3

3

C.

@CH 3—CH — fH —CH3

OH

厂

CH3

厂

CH3

4、酯化反应:

※有机化学中的氧化反应、还原反应： 例析：o

2CH3—C-H +。2 催化剂 A 2CH3COOH ;

△

CH3CHO+H2催化剂A CH3CH2OH 是氧化反应还是还原反应? △

V 总结＞:①、定义： ___________________________________________ ②、和无机化学中的氧化还原反应对比：

练习：利用有机物的转化关系进行有机合成。

乙烯f 乙醇f 乙醛f 乙酸

3、消去反应:

＜例析＞ :

(1)本质: (2)规律:

练习：确定下列有机物发生消去反应的产物:

三、乙醇的用途：

①、作燃料一一飞机、汽车、火锅、酒精灯等

②、作消毒剂

医用酒精等

③、制酒精型饮料一一啤酒、红酒等

④、工业制取乙酸: ⑤、做溶剂:

※补充：

(1)、醛类物质的性质：(即一CHO的性质)

①还原反应：②氧化反应：催化氧化：2CH3CHO + O2催化性

△

本质：O

〈总结＞ _________________________________________________________________________ ⑵、甲醛和乙醛的分子式、结构式、结构简式：