厨房美食菜谱：凉面的做法_5

凉面的做法及调料配方怎么做

凉面的做法及调料配方怎么做
主料：香雪劲弹拉面200克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1勺，香醋1勺，白糖1茶匙，生抽2勺，芝麻油适量清爽拌凉面香雪奥运的做法步骤。

1黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。

2胡萝卜切丝。

3大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。

4大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁备用。

5水开准面条，煮开点下凉水再开基本就OK了。

煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下。

6面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。

7控干水的面条装入盆子里。

加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。

8黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去。

9最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。

10彻底拌匀即可。

凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!

凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!夏天天气一热，人容易没有食欲，这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味,下面教你制作美味的凉拌面。

一、肉酱杏鲍菇凉拌面主料：鸡蛋一个清水70克盐2克食用油适量面粉400克肉酱卤原料：豆瓣酱三小勺盐，葱花、姜末、蒜末，洋葱半个，水淀粉适量肉馅300克杏鲍菇4个配菜：黄瓜1根制作工艺：1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌2、分三到五次慢慢加入水3、继续搅拌至絮状。

约需要3—5分钟。

换成压面的开关，即可出面了4、做好的面条放一边备用5、面条压好后开始做卤。

准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净6、杏鲍菇切成丁7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香8、倒入肉馅翻炒9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，放入中间豆瓣酱10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟13、加入洋葱丁，小火炖5分钟14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了16、小贴士：1.放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了2.我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了二、鸡汁凉拌面主料：面条1把色拉油适量辣椒油1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺香油1勺鸡汤适量白芝麻适量细香葱适量制作工艺：1、将面条煮熟，过凉水，加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏2、葱切碎后放入碗里，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅匀3、加入到冷藏好的面条里4、撒上白芝麻，拌匀即可食用三、蚝油茄汁拌面主料：胡萝卜1根西红柿1个番茄酱1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙醋12汤匙白糖12茶匙豌豆20克面条100克植物油1汤匙制作工艺：1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出2、将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、12汤匙醋、12茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均匀即可四、番茄凉拌面主料：西红柿240克鸡蛋2个面100克青椒40克葱8克辅料：白糖1克白醋少许生抽少许油少许料酒、盐适量制作工艺：1、将西红柿洗净后顶部打上十字刀，然后放入开水中煮10几秒，去皮切块2、青椒洗净后切成小块，面条下锅滴油，放盐煮熟，捞出后放入凉开水中，捞出沥水装盘拌少许油3、蛋液倒入锅中炒成块盛出，锅中余油放入葱花，下入西红柿，放入白糖，白醋，生抽和盐炒匀4、将炒好的番茄炒蛋放在面条上面，吃时拌匀即可五、什锦凉拌面主料：面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克腌肉料：盐14小匙生抽1小匙料酒1小匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙炒肉料：甜面酱2大匙砂糖2小匙清水3大匙水淀粉少量制作工艺：1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味6、倒入调好的甜面酱，炒出香味7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮9、海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份12、海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高13、反复点两次凉水，面条就熟了。

凉拌面的调料配方

凉拌面的调料配方给大家分享一个凉拌面的调料配方，大家业余时间可以在夜市或者是在集市上支个摊。

当然，租个门市增加一个凉拌面项目也是可以用的，这款凉拌面配方出餐特别快。

大家一定收藏保留起来，明年夏天就可以出摊啦！凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节），生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的），花椒油10克(颜江花牌），芝麻调味油5克(顿可牌），蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌），全部加入进去后搅均匀。

2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。

3，蒜油制作：植物油80克，芝麻5克，姜蒜末50克，姜少蒜多，小火慢慢熬金黄色就可以。

4，辣椒油制作：准备品质好的大豆油或者是菜籽油500克，粗细辣椒面各35克，香醋20克，芝麻50克。

辣椒油香料粉配方：小茴香35克，白芷28克，山奈15克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮20克，肉蔻10克，香果5克，丁香3克，山楂15克，香叶10克打成粉备用。

(1）锅子洗干净，锅烧热冒烟，倒入油500克。

(2）油在190度，关火下芝麻，边下边搅，防止芝麻变黑糊掉。

(3）油温在180度的时候下香料粉，油温160度下3/1的辣椒面。

(5）油温140度再下3/1辣椒面。

(6）辣椒粉搅匀倒入醋，激红辣椒油。

(7）油温在100的时候下剩下的3/1，搅匀，辣椒油熬制后放一夜后更香更红。

5，黄瓜丝切丝6，豆芽，可以用黄豆芽或者是绿豆芽，烫熟后装盆里。

7，香菜切好，葱切葱花。

8，油炸花生，也可以用黄金豆。

凉面条准备工作的方法：选用带碱的面条，这样的面条吃起来筋道有味道。

一，在锅里加入一大锅水烧开（水一定要多，没过面条），水烧开后将碱面放入锅中煮4至5分钟左右捞起，要用边煮一边多搅动，防止面条沾锅底，煮到面还有硬心为好，喜欢软的可以再多煮两分钟左右即可。

二，然后将面放入桌上铺平，不要过凉水。

准备风扇吹晾干，边吹边撒入花生油，几分钟就能吹冷。

拌凉面的汁怎么调？

拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。

——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。

【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。

3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。

4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。

【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。

烤冷面原材料

烤冷面原材料
烤冷面是一种非常受欢迎的传统中式小吃，制作原料简单，口感独特，深受人们喜爱。

下面是烤冷面的原材料及其用量。

1. 面粉（500克）：制作烤冷面的主要原料是面粉，它质地韧劲十足，能够使冷面更加有咬劲。

2. 水（适量）：面粉用水搅拌，制成面团，所以需要适量的水来调配面粉。

3. 食用油（适量）：油是烤冷面的关键调料，它能让面团更加柔软，烤出来的冷面更有香味。

4. 盐（适量）：盐能为面粉提味，使冷面更加美味可口。

5. 酱油（适量）：酱油是调味料中的重要成分，能为冷面提供独特的调味。

6. 蔬菜（适量）：烤冷面中常加入蔬菜，如胡萝卜、豆芽等，增加冷面的营养和色彩。

7. 肉类（适量）：为了增加冷面的口感和香味，可添加一些肉类食材，如牛肉、猪肉等。

8. 调料（适量）：根据个人口味可以添加一些辣椒面、花椒粉等调料，增加冷面的辣味和麻味。

以上是烤冷面的主要原材料，具体用量和调配方式可以根据个人口味和需求进行自由调整。

制作烤冷面需要注意的是，面粉的加水比例要适中，面团需要揉至光滑有弹性，才能制成优质的面片，同时在烤制过程中要掌握好火候和时间，以保证冷面的口感和烤香味。

此外，添加蔬菜和肉类可以丰富冷面的营养价值，让冷面更加美味可口。

最后，调料的使用也是关键，合
适的酱油和调味料能让冷面更具特色，满足不同人的口味需求。

希望以上的原材料和制作方法对您有所帮助。

舌尖上的凉面：新疆风味凉面做法,体味祖国的别样异域风情

舌尖上的凉面：新疆风味凉面做法,体味祖国的别样异域风情新疆凉面的制作过程
原料：
面粉，蓬灰水，葫芦，菠菜，芹菜，油，盐，鸡蛋，水淀粉，辣椒粉，鞭泥，芝麻酱，醋，蒜，油辣椒
制作步骤：
1.用淡盐水、土碱水和面
2.加入蓬灰水，揉到面团柔软有拉力即可
3.面团放置上饧，葫芦去皮切丝，菠菜、芹菜切段
4.面拉成条，煮熟捞出，过凉水，淋油拌开防止粘连
5.水烧开煮熟葫芦，加盐，鸡蛋花，菠菜，湿淀粉勾芡成卤汁
6.芹菜放入油锅炸，把油辣椒、鞭泥、芝麻酱用凉水冲开拌匀
7.凉面浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，芹菜段即可。

凉面调料汁最简单配方窍门

凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的一道凉菜，清爽口感让人回味无穷。

而凉面的关键在于调料汁的配制，它能为凉面增添风味，让人流连忘返。

今天，我就来分享一下凉面调料汁的最简单配方窍门。

准备好以下材料：生抽、醋、白糖、蒜末、香油和花椒粉。

接下来，我们就开始制作凉面调料汁。

首先，将一小碗生抽倒入碗中，加入适量的醋，以调整口感。

然后，加入一勺白糖，用于调节甜度，使调料汁更加鲜美。

接下来，加入适量的蒜末，增添香气。

最后，加入一勺香油和少许花椒粉，使调料汁更加香浓。

调料汁的制作过程非常简单，只需要将以上材料搅拌均匀即可。

如果喜欢麻辣口味，可以适量增加花椒粉的用量。

如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油。

这样制作出来的凉面调料汁味道鲜美，口感丰富。

生抽和醋的搭配能够提鲜，白糖的加入能够平衡酸味和咸味，使调料汁更加顺滑。

蒜末和香油的加入则能增添香气，让凉面更加诱人。

而花椒粉的用量则可以根据个人口味进行调整，让凉面调料汁更加麻辣可口。

除了以上配方，还可以根据个人口味的喜好进行调整。

比如，喜欢酸味的可以适量增加醋的用量；喜欢甜味的可以多加一些白糖。

总之，凉面调料汁的配方非常灵活，可以根据个人口味进行调整，制作出适合自己的味道。

我想说的是，虽然这个凉面调料汁的配方非常简单，但是它的味道却绝对不简单。

只需要几种常见的调料，就能制作出一碗美味的凉面。

所以，不管是在家里还是外面吃凉面，都可以尝试一下自制的凉面调料汁，让你的凉面更加美味可口。

希望大家在享受凉面的同时，也能享受到制作的乐趣。

冷面的几种做法

冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。

小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。

3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。

冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。

虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。

在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。

若想风味更独特，可加几片番茄片。

5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。

7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。

凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。

而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

凉面又称“过水面”。

北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。

大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

凉面调料汁最简单配方窍门

凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的美食之一，清爽的口感和丰富的口味使其成为了人们解暑的首选。

而凉面的调料汁更是凉面的灵魂所在，它能为凉面增添一份独特的风味。

下面就为大家分享几种最简单的凉面调料汁配方窍门。

第一种配方窍门：酱油、花生酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。

这是最常见的凉面调料汁配方，也是最简单的一种。

只需要将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

酱油和花生酱的组合能给凉面带来浓郁的口感，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，香醋和白糖的调和则能让调料汁更加酸甜可口。

第二种配方窍门：酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、盐、白糖。

这是一种比较清爽的口味，适合夏季食用。

将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

酱油和醋的搭配能给凉面带来酸爽的口感，花椒油和蒜末的加入则能增添一份香辣的味道，香菜末的调和则能让调料汁更加清新。

第三种配方窍门：酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、盐、白糖。

这是一种比较辣味的口味，适合喜欢吃辣的人。

将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

酱油和香菜末的搭配能给凉面带来浓郁的香气，花椒粉和辣椒粉的加入则能增添一份麻辣的味道，蒜末的调和则能让调料汁更加香辣可口。

第四种配方窍门：酱油、芝麻酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。

这是一种比较浓香的口味，适合喜欢芝麻味的人。

将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

芝麻酱和香醋的搭配能给凉面带来浓郁的芝麻香气，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，白糖和盐的调和则能让调料汁更加鲜美可口。

通过以上四种最简单的凉面调料汁配方窍门，我们可以看出，凉面调料汁的制作并不复杂，只需要将各种材料按照比例混合即可。

而每一种配方都有自己独特的口味，可以根据个人喜好进行调整。

希望以上的窍门能够帮助大家制作出美味的凉面调料汁，让您的凉面更加美味可口。

酸甜冷面汤的调配法

酸甜冷面汤的调配法冷面是韩国一道非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口的口感令人陶醉。

而其中的酸甜冷面汤更是冷面的重要组成部分，给这道菜品增添了独特的风味。

本文将为大家介绍酸甜冷面汤的调配法，让大家可以在家中制作出美味的酸甜冷面。

调配酸甜冷面汤所需的材料如下：- 200克黄瓜- 100克白萝卜- 1个酸黄瓜- 3片紫菜- 500毫升清汤或鸡汤- 2勺酱油- 1勺白糖- 1勺米醋- 1勺香醋- 1勺辣酱以下是制作酸甜冷面汤的步骤：第一步：准备蔬菜首先，将黄瓜、白萝卜和酸黄瓜切成细丝。

为了保持蔬菜的口感和颜色，可以将切好的蔬菜放入冷水中浸泡10分钟后沥干。

第二步：准备紫菜和汤底将紫菜切成小片备用。

清汤或鸡汤可以选择自己喜欢的口味，也可以根据个人口味加入一些调味料，例如姜片、葱段等。

第三步：调配酸甜冷面汤在一个大碗中，将调料酱油、白糖、米醋、香醋和辣酱混合均匀。

然后将调料倒入煮好的汤底中，搅拌均匀使调料充分融入汤中。

第四步：组装酸甜冷面将冷面放入碗中，将切好的黄瓜丝、白萝卜丝和酸黄瓜丝放在面上。

倒入调制好的酸甜冷面汤，再撒上一些紫菜即可食用。

酸甜冷面汤的调配法非常简单，只需要准备好所需材料，按照以上步骤进行操作即可。

而且，根据个人喜好，也可以对酸甜冷面汤进行一些调整和创新。

例如，可以加入其他蔬菜或水果丝，如胡萝卜丝、苹果丝等，使汤更加多样化和有趣。

酸甜冷面汤不仅口感清凉，而且富含丰富的营养物质。

黄瓜富含维生素C和纤维素，具有降低体温和解毒的作用；白萝卜富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和减肥；酸黄瓜可以提供维生素K和钾等矿物质。

这些蔬菜的搭配使酸甜冷面汤成为了一道健康又美味的夏季餐点。

总之，酸甜冷面汤不仅制作简单，而且口感独特，是夏季解暑的最佳选择。

通过以上的调配法，相信大家可以在家中轻松制作出美味的酸甜冷面汤，享受清爽的夏日美食体验。

不妨亲自动手试试吧！。

烤冷面制作方法

烤冷面制作方法介绍烤冷面是一道传统的北京小吃，以其独特的口感和美味而闻名。

冷面本身是一种面食，经过烤制后，表面酥脆，内部柔软，口感丰富。

下面将详细介绍烤冷面的制作方法。

原料准备为了制作烤冷面，我们需要准备以下原料：•面粉：500克•温水：适量•食用盐：2克•猪油：适量•小葱末：适量•酱油：适量•大葱：适量•醋：适量制作步骤步骤一：制作面团1.将500克面粉倒入大碗中。

2.慢慢加入适量的温水，边倒入边用筷子搅拌面粉。

3.搅拌至面粉成为均匀的面团状。

4.继续用手揉搓面团，使其更加光滑和柔软。

5.将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，静置30分钟。

步骤二：擀面饼1.面团静置30分钟后，取出并揉搓至光滑。

2.将面团分割成小块，每个小块约15克。

3.每个小块的面团使用擀面杖轻轻擀开，擀成薄饼状。

步骤三：烤制冷面1.将平底锅预热，加入适量的猪油。

2.取一块擀开的面饼，放在平底锅中煎至两面金黄。

3.将煎好的饼取出，用厨房纸巾擦去多余的油份。

4.用刀将煎好的面饼切成小条状，备用。

5.将切好的面条放在烤盘上，并均匀撒上少许食用盐。

6.将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约10分钟，直至冷面变脆。

步骤四：佐料准备1.将大葱切成葱花。

2.将小葱末放入碗中，加入适量的酱油和醋，搅拌均匀制成葱油酱汁。

步骤五：装盘享用1.将烤制好的冷面放入碗中。

2.撒上葱花和葱油酱汁。

3.轻轻搅拌均匀即可食用。

小贴士•制作面团时，可以根据需要调整水的用量。

面团应该是柔软和有弹性的。

•煎面饼时，要掌握好火候，避免煎过头或者过生。

•烤制冷面时，要预热烤箱，并控制好烤制时间，以保持冷面的酥脆口感。

现在，您可以尝试制作这道美味的烤冷面了！享受传统北京小吃的美味吧！。

厨房美食菜谱：荆芥凉拌面的做法

厨房美食菜谱：荆芥凉拌面的做法
不过不知道是不是荆芥来到广州因为环境不一样，味道稍微有点改变了。

粉条吃了后评价：“感觉气味和味道没有老家的强烈，不过还是可以确认是老家的荆芥味道啊！”
食材
主料：
荆芥1饭碗
北方面条
盐0适量
鸡精0适量
油0适量
料酒0适量
麻油0适量
醋1小匙
蒜0适量
酱油2汤勺
砂糖适量
13香适量
步骤
1.荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。

2.蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。

3.把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。

冷面的做法

冷面的做法冷面作为一道受欢迎的夏季美食，在韩国和中国等地都备受青睐。

今天，我将为大家介绍一下如何制作美味的冷面。

冷面的主要食材是面条、调味汁和配菜。

下面是详细的制作步骤：1. 制作面条：a. 先准备适量的面粉和清水。

根据个人口味，可以选择不同类型的面粉，如面条专用粉或普通面粉。

b. 将面粉和清水搅拌均匀，揉成面团。

根据面粉的吸水能力，可以适量增减水的用量。

c. 将面团醒发片刻，然后用擀面杖将其擀成薄片。

d. 将面片切成适合自己口味的长条或宽条，再放入开水锅中煮熟。

煮熟后用凉水冲洗，防止面条粘连。

e. 将冷水沥干面条，备用。

2. 制作调味汁：a. 准备适量的酱油、醋、花生酱、辣椒酱、蒜蓉和糖等材料。

b. 将这些材料按比例混合，调成适口的酱汁。

可以根据个人口味，适量增减其中的某些材料。

c. 将调好的酱汁倒入碗中，备用。

3. 准备配菜：a. 可根据个人喜好选择配菜，如切成丝状的黄瓜、萝卜、香菜等。

b. 另外，还可以加入一些熟食配菜，如熟牛肉、炒鸡蛋、煮鸡胸肉等。

4. 摆盘：a. 将准备好的面条放入碗中。

b. 将切好的配菜均匀地摆在面条的上方。

c. 将调好的酱汁均匀地倒在面条和配菜的上方。

这样，美味的冷面就做好了。

制作冷面时需要注意以下几点：1. 面条的制作要注意面粉和水的比例，以及面团的搅拌和醒发时间。

面条的煮熟时间要掌握好，不宜过长或过短。

2. 酱汁的调配可以根据个人口味进行微调，但要注意各种材料的比例，避免过于咸或过于甜。

3. 配菜的选择要根据个人喜好，注意色彩搭配和口感的平衡。

4. 摆盘时要注意美观大方，使冷面看起来诱人可口。

冷面作为夏季饮食中的清凉佳肴，不仅营养丰富，而且味道美味可口。

制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行，就可以做出令人满意的冷面。

无论是作为午餐还是晚餐，都能给人带来清凉舒爽的享受。

希望大家快来尝试制作一下，亲自体验冷面的美味吧！。

现压冷面面粉的配方

轻松做好现压冷面的秘诀
现压冷面是一道美食，也是一门手艺。

在这里，我们为您分享一份经典的现压冷面面粉配方，以及一些制作技巧的小窍门。

配方：
面粉500克，盐1勺，水适量
制作步骤：
1.将面粉和盐混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。

2.揉面至面团光滑有弹性。

3.将面团分成小份，用手压扁。

4.用面杖将面坯压成薄皮。

5.将薄皮反复折叠，切成细条。

6.将细条捏成面条。

7.将面条放入沸水中煮熟。

制作小窍门：
1、发酵：将面团醒发30分钟可以让面条更加筋道有嚼劲。

2、揉面：将面团揉至光滑有弹性可以让面条更加柔软。

3、调味：将盐和面粉混合搅拌均匀可以让面条更有风味。

4、捏面：将捏面的技巧练好可以让面条形状更加美观。

以上就是现压冷面的配方和制作技巧。

希望这篇文章能够帮助到您，轻松做出一顿美味可口的现压冷面。

冷面加工工艺配方

冷面加工工艺配方冷面是一道典型的韩国传统面食，由于其口感爽滑、香气扑鼻，并且不会太过油腻，因此备受大家的喜爱。

不过，很多人不知道冷面具体是如何加工出来的。

接下来，本文将详细介绍冷面加工的工艺配方。

一、原材料及配方1. 面粉3.5kg；2. 沸水1kg；3. 小苏打30g；4. 醋30g；5. 盐15g；6. 向日葵油150g。

二、具体操作步骤1. 将面粉倒入盆中，加入盐，拌匀；2. 分两次加入沸水，边倒边搅拌，看到面团快要结成一块时，加入小苏打和醋；3. 继续搅拌至面团变得光滑，考虑到面团的发酵时间较长，稍稍多搅一会儿，让面团更加光滑有水分;4. 将面团放在案板上，揉10-15分钟，让面团充分发酵，再翻成两个面团，每个面团扯成约20厘米的长条，压扁成约2.5厘米宽的条状；5. 用切面机或手工慢慢割成3厘米左右宽的条状，再将其放入热水锅中煮10-12分钟，然后捞出放在冷水中过一遍冷水，保证面条爽口有弹性;6. 将面条放入冰箱中进行冷却，待面条完全降温时，用清水冲干净，切适当大小的面条取出，最后将再次冷却的面条加入凉开水中，即可功成身成美味冷面。

三、制作技巧1. 要注意面团的软硬程度，太硬的话会导致制作的面条不够完整，太软的话会影响面条口感，甚至影响面条的质量和保存时间；2. 制作面条时需要切成规矩的大小和形状，保证面条的美观度和口感，因此需要使用切面机或手工进行割制；3. 将面条放入冰箱中进行冷却，可减缓面条的酸败程度，使其口感更佳，保存时间更长；4. 配合冷水，让面条口感更加口感更好。

以上就是冷面加工的工艺配方，希望对大家有帮助。

制作冷面需要耐心细致，把握好材料比例，仔细掌握操作步骤和制作技巧，最终就可以制作出爽滑可口的冷面了。

现压冷面的和面方法

现压冷面的和面方法
制作冷面的和面方法如下：
1. 准备所需的面粉和水。

一般情况下，使用中筋面粉会比较适合制作冷面。

按照食谱要求准备适量的面粉和水。

2. 在一个大碗中倒入面粉。

使用手指或筷子在面粉中挖一个小坑，留出空间放入水。

3. 将凉水逐渐加入面粉中，边倒边用手指或筷子搅拌。

注意要逐渐加入水，不要一次性倒入过多，以免面团过于稀薄。

4. 搅拌至面粉与水充分融合，形成一个湿润的面团。

此时可以用手揉搓面团，直到面团变得光滑柔软。

5. 将面团放置在案板上，继续用手揉搓。

此时可以适量添加一些食用盐，以增加面团的韧性和口感。

6. 继续揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得有弹性和光滑。

7. 将和好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在室温下静置休息约30分钟。

这样可以使面筋更好地形成，面团更加柔软。

8. 休息完成后，将面团取出，再次揉搓几分钟，以排除面团中的气泡。

9. 面团揉搓好后，可以开始进行制作冷面的下一步操作，如擀面皮或切割成所需的形状。

以上是制作冷面的传统和面方法，具体操作可根据个人口味和食谱要求进行调整。

烤冷面的制作方法

烤冷面的制作方法
烤冷面是一道美味可口的传统韩国料理，口感爽滑，味道鲜美，是夏日餐桌上的一道清凉佳肴。

下面，我将为大家介绍一下烤冷面
的制作方法。

首先，准备食材。

我们需要准备冷面、黄瓜丝、鸡蛋、火腿丝、紫菜碎、醋、糖、酱油、辣椒酱、芝麻等食材。

冷面可以在超市购买，也可以自己制作。

黄瓜丝、火腿丝和鸡蛋可以根据个人口味进
行调整，增加或减少食材的用量。

接下来，准备调料。

将醋、糖、酱油和辣椒酱混合搅拌成凉面汁。

根据个人口味可以适量增加或减少调料的用量，调整成自己喜
欢的味道。

然后，将冷面放入滚水中煮熟，捞出后放入冰水中过凉，沥干
水分，放入碗中备用。

将准备好的黄瓜丝、火腿丝和鸡蛋摆放在冷
面上。

接着，将调好的凉面汁均匀地淋在冷面上，撒上紫菜碎和芝麻，即可开始享用了。

烤冷面的制作方法就是这样简单，但是在制作过程中也有一些
需要注意的地方。

首先，煮冷面的时间不宜过长，否则会影响口感。

其次，调制凉面汁时，可以根据个人口味适量调整酸甜咸辣的味道。

最后，食材的新鲜度和切丝的均匀度也会影响到烤冷面的口感和美
观度。

总的来说，烤冷面是一道制作简单，口感清爽的美食，非常适
合夏天食用。

希望大家在家也可以尝试制作，享受美食的乐趣。

全国各地凉面冷面拌面做法大全

全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

四川鸡丝凉面材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。

山西雁北冷莜面材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。

4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

广东鸡蛋凉面材料：面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料：食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法：1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。

冷面热做的方法大全

冷面热做的方法大全冷面是一道非常受欢迎的传统美食，它口感爽滑，清爽可口，深受人们喜爱。

而要想做一碗美味的冷面，除了选用优质的面条外，更重要的是掌握好热做的方法。

下面，我将为大家介绍一些制作冷面的方法，希望能帮助大家做出更加美味的冷面。

首先，选用优质的面条是制作美味冷面的关键。

一般来说，选用宽面条或细面条都可以，但一定要选择质地韧劲十足的面条，这样煮熟后口感更好。

在煮面的时候，要保持水沸腾，加入适量的盐，这样可以使面条更加有嚼劲。

煮熟的面条要及时捞出，放入冷水中，这样可以阻止面条继续变软，保持口感爽滑。

其次，准备好各种配料也是制作冷面的关键。

配料可以根据个人口味进行选择，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋、火腿肠等。

这些配料要切丝或者切丁，这样可以更好地和面条搭配，口感更佳。

另外，还可以准备一些调味料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，可以根据个人口味进行调配。

然后，制作冷面的汤汁也是至关重要的。

一般来说，可以选择清汤或者酸辣汤作为冷面的汤汁。

清汤可以用鸡汤或者高汤，口感清淡清爽；酸辣汤则需要用醋、酱油、辣椒油等调配而成，口感鲜美。

在制作汤汁的时候，一定要注意火候，不要煮得太久，以免影响口感。

最后，装盘和摆盘也是冷面制作的关键环节。

将煮熟的面条捞出，放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分，摆入碗中。

然后将切好的各种配料摆放在面条上面，可以根据个人喜好进行搭配。

最后，将调好的汤汁淋在面条上面，一碗美味的冷面就制作完成了。

综上所述，制作冷面的关键在于选材、配料、汤汁和装盘。

只有掌握好这些关键环节，才能做出口感爽滑、清爽可口的冷面。

希望以上方法能帮助大家制作出更加美味的冷面，让大家在炎炎夏日也能享受到美食的乐趣。