XX连锁超营运手册

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超市连锁公司门店运营管理手册

超市连锁公司门店运营管理手册第一章：总则 (3)1.1 公司概述 (3)1.2 运营管理原则 (3)1.2.1 效益优先原则：在运营管理过程中，公司始终将提高经济效益作为首要目标，通过优化资源配置、降低成本、提高运营效率，实现企业价值最大化。

(3)1.2.2 创新发展原则：公司注重科技创新和产品研发，不断推动技术进步，提高产品竞争力，以满足市场需求，促进企业持续发展。

(3)1.2.3 系统化原则：公司采用系统化方法进行运营管理，将生产、研发、销售、服务等环节有机整合，实现业务流程的高效协同。

(3)1.2.4 客户导向原则：公司始终关注客户需求，以客户为中心，提供个性化、高质量的产品和服务，提升客户满意度。

(3)1.2.5 人才为本原则：公司重视人才培养和引进，建立完善的人力资源管理体系，激发员工潜能，为企业的长远发展提供人力支持。

(4)1.2.6 合规经营原则：公司严格遵守国家法律法规，保证运营管理合规合法，树立良好的企业形象。

(4)1.2.7 持续改进原则：公司不断对运营管理进行反思和改进，通过优化流程、提高效率，实现企业运营的持续提升。

(4)1.2.8 社会责任原则：公司积极履行社会责任，关注环境保护、员工权益、公益事业等方面，践行ESG原则，为社会和谐发展贡献力量。

(4)第二章：门店组织架构与职责 (4)2.1 门店组织架构 (4)2.2 门店岗位职责 (4)2.3 门店管理团队建设 (5)第三章：商品管理 (6)3.1 商品分类与陈列 (6)3.1.1 商品分类 (6)3.1.2 商品陈列 (6)3.2 商品采购与库存管理 (6)3.2.1 商品采购 (6)3.2.2 库存管理 (7)3.3 商品价格与促销管理 (7)3.3.1 商品定价 (7)3.3.2 促销管理 (7)第四章：销售与服务 (7)4.1 销售策略 (7)4.2 顾客服务 (8)4.3 促销活动策划与实施 (8)第五章：人力资源与培训 (9)5.1 员工招聘与选拔 (9)5.1.1 招聘渠道的选择 (9)5.1.2 招聘流程的制定 (9)5.2 员工培训与发展 (9)5.2.1 培训计划的制定 (9)5.2.2 培训资源的整合 (9)5.2.3 培训效果的评估 (10)5.3 员工福利与激励 (10)5.3.1 福利政策的制定 (10)5.3.2 激励机制的建立 (10)5.3.3 激励政策的实施与评估 (10)第六章：财务管理 (10)6.1 财务报表与数据分析 (10)6.2 成本控制与预算管理 (11)6.3 资金管理 (11)第七章：安全与卫生管理 (12)7.1 门店安全管理 (12)7.2 食品卫生管理 (12)7.3 环境卫生管理 (12)第八章：物流与配送 (13)8.1 供应链管理 (13)8.2 配送中心运作 (13)8.3 物流成本控制 (14)第九章：信息技术与数据分析 (14)9.1 门店信息化建设 (14)9.2 数据分析与报告 (14)9.3 信息安全管理 (15)第十章：市场营销与品牌建设 (15)10.1 市场调研与定位 (15)10.1.1 市场需求分析 (15)10.1.2 竞争对手分析 (16)10.1.3 市场定位 (16)10.2 品牌形象塑造 (16)10.2.1 品牌理念 (16)10.2.2 品牌视觉识别 (16)10.2.3 品牌传播 (16)10.3 市场推广与广告策划 (17)10.3.1 市场推广策略 (17)10.3.2 广告策划 (17)第十一章：顾客关系管理 (17)11.1 顾客满意度调查 (17)11.1.1 调查目的 (17)11.1.2 调查方法 (17)11.1.3 调查内容 (18)11.2 顾客投诉处理 (18)11.2.1 投诉分类 (18)11.3 忠诚顾客计划 (18)11.3.1 计划目标 (18)11.3.2 计划措施 (18)第十二章：门店评估与改进 (19)12.1 门店绩效评估 (19)12.1.1 评估指标 (19)12.1.2 评估方法 (19)12.2 门店改进策略 (20)12.2.1 优化商品结构 (20)12.2.2 提高服务质量 (20)12.2.3 营销推广 (20)12.2.4 加强内部管理 (20)12.3 持续改进与优化 (20)12.3.1 建立改进机制 (20)12.3.2 落实改进措施 (20)12.3.3 培养员工成长 (20)12.3.4 优化门店布局 (20)第一章：总则1.1 公司概述圣湘生物科技有限公司（以下简称“公司”）是一家专注于生物医疗领域的高新技术企业，致力于为全球客户提供优质的产品和服务。

超市营运手册

超市纪律纪律标准营业员行为规范•服务的八字方针是：“主动、热情、耐心、周到”。

•十字文明用语：“您、请、欢迎、对不起、没关系、谢谢、再见。

”六必须•必须按规定整齐着装。

（准备工装）•必须发型规范、女生淡妆上岗、坐姿、站姿端庄。

•必须精神饱满、主动热情、微笑待客。

•必须文明礼貌、使用普通话，文明用语。

•必须保持卖场干净整齐。

八不准–不准在卖场内闲聊、嘻笑、打闹。

–不准在当班时迟到、早退，擅自串岗、离岗、替别人打卡。

–不准在卖场内看书、看报。

–不准以任何理由为借口，冷漠顾客。

–不准在卖场内会客、吃东西。

（早餐20分钟时间一个接一个吃，晚饭中国人30分钟，外籍员工60分钟）–不准踢、蹬、翘、靠、坐卖场货架、收银台。

–不准不服从管理顶撞上级领导。

–不准出现对顾客争吵辱骂欧打现象。

综上情况如有违反视情况不同，给予警告、记过、记大过处分警告处以口头、书面批评或10DHS 罚款。

警告两次记过一次、记过处以50 DHS罚款。

记大过处以100 DHS 罚款。

表现优秀者视情况奖励50 – 100 DHS员工购物•目标•1．倡导员工购买超市商品，为促进公司的发展提供机会；•2．为所有员工购物提供便利的制度。

给员工提供员工购物折扣•原则•1．各级别的员工，包括计时工，有权与顾客一样以相同价格购买各种商品；•2．员工只可在商店营业时间购物；•员工只可在当天当班时间外或休假时购物；（收银员不可给自己结账，上班时间只允许购买水和早餐，且只允许到其他银台结账。

）•3．公司不允许员工穿着工作服在本商场购物；•4．公司不允许员工把本商场或其它地方购买的商品保存在超市。

• 5. 员工退调商品必须按正常手续进行，不可私下自行调换。

• 6. 任何员工购物时不遵守上述规则，应被认为违反公司规定。

•营运须知一、问题商品处理1、问题商品就是不能销售的商品：如受损的、肮脏的、过期的条码不清的、无条码的等等；2、撤离所有问题商品；3、不要把自己都不愿意买的商品陈列于货架上；备注：残损、缺失、到期商品处理程序为加强商品管理，减少损耗，责任到人，制定如下处理程序：1、残损、缺失商品处理程序（1）在商品进货、验收货期间，若发现商品残损、缺失，要求供应商当场换货或补货，无及时补货者，可从进货单中直接和减数量。

连锁超市营运手册(经典).doc

前言（很实用的文档）商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……民润真实惠连锁商业有限公司的前身是“新兴”批发部,1991年开始投入运作,公司总经理陈恒杰先生经过数年大胆的探索和经营，于1998年12月28日在广州市同和镇成立真实惠货仓超市并取得良好效益，于1999年7月正式注册成立广州真实惠货仓商场连锁经营有限公司。

在陈恒杰总经理的杰出领导下,公司坚持以“正厂货+平价+优质服务=真实惠”为经营原则，以“顾客永远至上，服务永远第一”为经营宗旨，经全体员工的共同努力、通力合作，公司每年以数家分店的速度迅速发展。

2002年公司与深圳民润成功重组，实现强强联手，并正式改名为：佛山市民润真实惠连锁商业有限公司，从而使公司更具有生命力、竞争力、战斗力和凝聚力。

作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。

门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下，既提供给顾客最优质的服务，又确保店铺盈利的最大化。

在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作，为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范，特制定此《店长手册》，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“广东的沃尔玛”。

（注：本手册同时适用于店长和店长助理）营运部二00二年十月二十日门店组织结构注：A店为面积在4000m2以上。

3注：1、现公司B类店有：同和店、叠南店、莲花店、陈村店、大石店、高明沧江店、澜石店、肇庆建设店、南新电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。

2、B店是面积在2500~4000m2之间。

4注：1、现公司C类店有：牛利岗、祖庙店、丽园店、永泰店、同华西店、蟾蜍店、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。

超市营运手册范本

营运手册感谢xxx同仁对本手册编写工作的支持和参与，这本手册包括：xxx介绍xxx基本的规章制度公司运作的流程如何做好工作这本手册将帮助我们：了解xxx遵守并执行公司的规章制度了解公司或部门的运作程程序做好工作是xxx员工共同遵循的标准⏹适用范围新店开发新店工程计划与实施店内物品采购商品结构组织与进货卖场布置收银控制收货控制营运现场管理员工培训⏹参阅人员总经理店长筹备小组负责人各部门经理培训人员目录前言：领导致词第一部分xxx文化第１章xxx简介第２章xxx理念第３章xxx形象第二部分总部第１章人力资源部第２章财务部第３章电脑部第４章培训中心第５章发展部第６章商品部第７章审计部第三部分分店第１章商场组织机构第２章基本通则第３章店长办公室第４章营运部门（生鲜、杂货、非食品区）第５章服务部门第６章附件前言：领导致辞第一部xxx文化第１章xxx简介xxx是aaaa和xxxx共同参股的深圳市大亚兰迪投资有限公司所属的大型综合连锁超市。

注册资金１．５亿元人民币，至今已发展成为拥有４家分店，营业面积5万平方米，年销售额５亿元。

xxx大事记……目前新店的筹建工作和选址正在进行中，计划在2008年将开设壹佰家分店，总营业面积将达到９万平方米。

同时，建立现代化的物流配送中心，全面实现电脑联网。

先进的管理几年来，xxx逐渐由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式。

聘请外籍零售管理专家，引进先进的管理经验，开创了国内零售业引进“外智”的先河。

实现通过强化管理降低经营成本，进而让利顾客的良性循环。

采用先进的ＰＯＳ系统进行商品进、销、存管理，部门间信息传递和数据分析能更协调有效地进行，更加迅速准确地做出决策。

服务社区xxx本着“走进社区，服务街坊”的经营策略，与广大供货厂商建立起良好的关系。

注重社会效益xxx在企业文化建设方面形成了自己的特色。

从95年的“商品质量平安保险”到举行“红军长征老战士签字仪式”；从“少儿书画大赛”到“重奖高考状元”，组织“爱老敬老活动”，“俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会”，“卡拉OK 大赛”，与团中央一起举办的“全国科技夏令营”，举办各种文化活动，如“劳动者之杯”啤酒竞饮大赛、“六一”儿童拼图大赛、举办系列购物中奖活动等。

xx超市(小卖部)运营手册

X X X X管理有限公司
超
市
小
卖
部
运
营
手
册
（试行）
XXXX〔XXXX〕2号
第一版
制定日期：XXXX-3-1
目录
小卖部管理组织机构 (3)
第一章岗位说明书 (5)
第一节商超主管岗位说明书 (5)
第二节库管岗位说明书 (6)
第三节营业员岗位说明书 (7)
第二章岗位工作流程 (8)
第一节库管工作流程 (8)
第二节营业员工作流程 (12)
第三章主管岗位工作流程 (8)
第三章服务标准制度 (14)
第一节行为规范规定 (14)
第二节客诉处理规定 (16)
第四章商品管理制度 (17)
第一节商品陈列管理规定 (17)
第二节商品价格、退货、报损管理制度 (26)
第五章库房管理制度 (27)
第六章考核管理制度 (28)
小卖部管理组织机构
第一章岗位说明书第一节商超主管岗位说明书
第二节库管岗位说明书
第三节营业员岗位说明书
第二章岗位工作流程第一章商超主管岗位工作流程
8 / 28
第二节库管工作流程
10 / 28
第三节营业员工作流程
第三章服务标准制度第一节服务行为规范规定
第二节客诉处理规定
第四章商品管理制度第一节商品陈列管理规定
五、陈列示范图
第二节商品价格、退货、报损管理规定
第五章库房管理制度
第六章考核管理制度。

食品连锁店营运手册范本

食品连锁店营运手册范本食品连锁店营运手册范本第一章：公司简介1.1 公司背景我们是一家专注于提供优质食品的连锁店。

我们的目标是为客户提供新鲜、健康、美味的食品，让他们在我们的店内享受一次愉快的用餐体验。

1.2 公司使命我们的使命是通过提供优质食品和优质服务，满足客户的需求。

我们致力于成为客户首选的食品连锁店。

1.3 公司价值观- 顾客至上：我们把客户的需求放在首位，并努力满足他们的需求。

- 质量第一：我们始终坚持提供优质的食品和服务。

- 团队合作：我们鼓励员工之间的合作与沟通，共同为客户提供最佳的用餐体验。

- 创新进取：我们不断创新，努力提升服务和经营模式，以满足客户的不断变化的需求。

第二章：店内运营2.1 店内设施和装修我们的店内设施和装修应该干净、整洁、舒适。

我们将定期进行店内清洁和装修维护，以确保店内环境的良好。

2.2 食品质量控制- 从原材料采购到制作交付，我们都严格控制食品质量，并遵守相关的卫生和安全规定。

- 所有食材都必须经过质量检查，确保没有问题和新鲜。

2.3 服务标准- 我们的员工必须接受专业的培训，以提供优质的服务。

- 我们要求员工始终友好、耐心、诚实地对待客户，提供帮助和咨询。

- 我们鼓励员工主动询问客户的用餐体验，以便改进我们的服务。

- 我们要求员工在工作期间保持整洁和专业形象。

第三章：人员管理3.1 员工招聘- 我们将根据需要招聘合适的员工，确保店面正常运营。

- 我们将根据员工的能力和经验选择最合适的候选人。

- 我们将注重员工的团队合作能力和服务意识。

3.2 员工培训- 我们将为新员工提供岗前培训，包括食品安全、服务技巧等方面的培训。

- 我们将定期组织员工的岗位培训，提升他们的技能和知识水平。

- 我们鼓励员工参加外部培训和学习，提高个人能力。

3.3 员工激励- 我们将根据员工的贡献和表现，进行薪酬和晋升方面的奖励。

- 我们鼓励员工提出改进建议，以激励员工参与公司的发展。

第四章：销售和营销4.1 产品选择和供应我们将根据客户需求选择适合的食品，并与供应商建立稳定的合作关系，确保产品的供应。

连锁超市运营手册

连锁超市运营手册
目录
1. 引言
2. 连锁超市的组织结构
3. 产品采购和供应链管理
4. 销售和促销策略
5. 连锁超市的营销与品牌建设
6. 人力资源管理
7. 连锁超市的财务管理
8. 店铺运营和管理
1. 引言
本手册旨在为连锁超市的运营提供指导，以确保各个店铺的顺利运营。

手册将涵盖组织结构、产品采购和供应链管理、销售和促销策略、营销与品牌建设、人力资源管理、财务管理以及店铺运营和管理等方面的内容。

2. 连锁超市的组织结构
2.1 总部组织架构
2.2 分店组织架构
2.3 职责分工和沟通机制
3. 产品采购和供应链管理
3.1 供应商选择与评估
3.2 采购流程和库存管理
3.3 运输与物流管理
4. 销售和促销策略
4.1 产品定价策略
4.2 销售目标和销售计划
4.3 促销活动策划和执行
5. 连锁超市的营销与品牌建设5.1 市场分析和竞争对手分析
5.2 品牌定位和市场推广
5.3 客户关系管理
6. 人力资源管理
6.1 招聘与培训
6.2 绩效评估和激励机制
6.3 员工福利和离职管理
7. 连锁超市的财务管理
7.1 财务指标和报表分析
7.2 预算编制和财务控制
7.3 风险管理和税务规划
8. 店铺运营和管理
8.1 店铺陈列和装修
8.2 顾客服务和投诉处理
8.3 设备维护和安全管理
以上仅为手册的主要章节，具体内容将根据实际情况进行补充和完善。

希望本手册能够为连锁超市的运营提供实用的指导，并确保超市的长期发展和盈利能力。

XX连锁超市营运手册

迟到－－不能代替打卡（签到）；有事－－不能提供虚假病假单；做错事－－不能找借口；未盘点－－不能虚报数据；承诺－－不能违约，言而不信；接受批评－－不能重复犯相同的错误；错收款－－不能心存侥幸
不能接受的行为
偷窃赌博不诚实，撒谎泄密与顾客吵架

XX连锁超市营运手册
分店架构
注重建立社会效益

XX连锁超市在企业文化建设方面形成了自己的特色
–
举办各种文化活动：

商品质量平安保险红军长征老战士签字仪式少儿书画大赛重奖高考状元爱老敬老活动俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会卡拉OK大赛全国科技夏令营 “劳动者之杯”啤酒竞饮大赛六一儿童拼图大赛
待机接近顾客商品展示商品说明诱导劝说促进成交办好成交手续
XX连锁超市形象

女士束发 , 或短发男士剃须, 短发指甲干净整洁工装, T-恤系起, 系皮带 , 胶底鞋，销售楼面不应穿硬底皮鞋

工牌佩带在左胸前端正站立 , 手放在前面带微笑友善的态度
XX连锁超市经营原则

顾客至上，平价第一。
XX连锁超市口号

追求创新、力争第一、达到最佳创新，服务，满意，第一干净，丰富，便宜选择XX连锁超市，实惠你我他走进社区，服务街坊
XX连锁超市口号

员工是XX连锁超市最大财富 XX连锁超市是我家商品更丰富，价格更便宜，服务更周到顾客至上，平价第一低价格，高品质迎接挑战，追求卓越
商品-效益的核心

遵循商品组合，一进一出顾客的需求～小分类提高单品销售数量，销售量～库存数，销售量～排面。重点放在销售额高的产品上（依中分类）根据顾客，厂商，竞争者的信息调整结构集中采购以获得最佳采购条件与顾客分享谈判所得的利益

连锁超市营运手册--服务手册

连锁超市营运手册--服务手册连锁超市营运手册--服务手册1、服务理念1.1 客户至上1.1.1 深入了解客户需求1.1.2 提供个性化服务1.1.3 关注客户反馈并及时改进2、服务准则2.1 诚信服务2.1.1 遵守销售规定和道德规范2.1.2 不欺诈客户，保障商品的质量和安全性2.2 主动服务2.2.1 主动向客户提供帮助和建议2.2.2 提供周到的解决方案2.3 细致服务2.3.1 关注客户体验，为客户提供有礼貌、周到的服务2.3.2 细心解答客户的问题和需求2.4 安全服务2.4.1 进行商品安全检查2.4.2 加强食品安全管理，确保产品质量3、服务流程3.1 客户接待3.1.1 热情接待客户3.1.2 了解客户需求并提供相应帮助3.2 商品推介3.2.1 向客户介绍商品特点和优势3.2.2 根据客户需求推荐合适的商品3.3 收银服务3.3.1 高效完成收银业务3.3.2 确保交易准确无误3.4 售后服务3.4.1 解答客户的售后问题和投诉3.4.2 及时处理售后事务4、培训与评估4.1 新员工培训4.1.1 新员工岗前培训计划4.1.2 新员工岗位培训任务4.2 员工继续教育4.2.1 不断提升员工服务技能4.2.2 相关培训计划和培训材料4.3 评估反馈4.3.1 定期对员工服务能力进行评估4.3.2 根据评估结果进行奖惩和激励5、服务提升5.1 客户满意度调研5.1.1 进行客户满意度调查5.1.2 分析调研结果并采取改进措施 5.2 创新服务方式5.2.1 引入新的服务技术和工具5.2.2 提供更便捷、高效的服务流程5.3 学习借鉴优秀企业5.3.1 关注其他行业的服务模式5.3.2 学习借鉴优秀企业的服务经验附件：1、客户反馈表格2、员工培训手册法律名词及注释：1、销售规定：涉及销售行为的法律法规，包括但不限于价格法、消费者权益保护法等。

2、道德规范：包括了解和遵守社会道德规范，如不欺诈、不虚假宣传等。

连锁超市营运手册--店长手册(09年)(最新整理.doc

文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.店长工作手册目录第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第一单元前言适用范围本手册适用于XXX连锁连锁超市下属各门店店长（店长助理）。

目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。

益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。

每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。

门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。

店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。

店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。

店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。

可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。

因为，这个职位，将无疑地把你铸造成一个管理行业中的强者。

第三单元店长的岗位责任制店长直属部门：营运部直属上级：营运部总监适用范围：各门店店长岗位职责：1．维持店内良好的销售业绩；2．严格控制店内的损耗；3．维持店内整齐生动的陈列；4．合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；5．维持商场良好的顾客服务；6．加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；7．审核店内预算和店内支出。

大卖场(超市)营运管理手册可编辑

大卖场(超市)营运管理手册商品部营运手册第一部分仓储式商店第一章概论第一节产生和发展第二节特征与定位第三节会员制简介第四节市场定位与投资预算第五节商店运作的专业词汇第二章商品定位与组织结构第一节商品定位第二节组织结构与岗位编制第三章仓储式商店营运管理期望第二部分商业连锁经营管理第三部分超市经营与管理第一章概论第一节超市经营第二节企业经营哲学的思考第二章超市店铺开发第一节选址定位第二节店名、招牌第三节卖场布局设计第四节超市卖场磁石点理论第三章公司总体介绍第四章食品卫生与安全第五章专业术语第六章店面各部门工作职责第一节前台部工作职责与流程前台部工作特点前台部工作职责前台部工作指南与工作流程服务规范前台与防损配合事项市场部工作职责、推广计划与目标市场推广管理与方法第二节食品杂货部工作流程与商品质量控制食品杂货部门岗位职责与要求工作流程原材料与商品质量验收第三节非食品部工作内容与程序非食品部门岗位职责与工作要求电器部工作内容与程序办公用品部工作程序与管理商品布置、陈列与价格标签工作清单与安全商品运作报告第四节生鲜熟食品作业管理生鲜食品部门岗位职责与要求生鲜工作职责与要求生鲜区卫生要求与作业规则生鲜区每日工作流程库存管理鲜度保鲜生鲜食品防损订货第五节收货部工作职责与程序收货部工作职责仓台作业程序收货办公室作业程序索赔办公室作业程序库存控制与叉车维修作业程序第六节防损部岗位职责，技能与监控防损部工作职责收货区防损员岗位技能前台防损员岗位技能员工通道控制闭路电视监控系统的工作内容第七章商品陈列及卖场布局设计第一节卖场布局设计第二节商品陈列第八章库存的管理与订货第九章商品验收及验收标准第一节原材料及商品质量验收第二节商品质量验收标准第三节商品验收程序第十章商品损耗控制第十一章盘点第一节营运盘点概念第二节楼面盘点要求第十二章促销第十三章市调第一节开店前第二节营业市调第十四章商店开业前的演练与准备第一节疏散演练内容第二节实战演练方法第三节遇到问题怎么办第四节店内突发事件的紧急处理第五节营业涉及的问题及解决方法第三章仓储式商店营运管理期望仓储式商店营运管理期望是指各部门的管理人员，按照工作期望的要求，每月、每季完成的《每月营运工作回顾》报告。

某超市营运手册

营运规范内部资料严禁外传编号：OPSM 01目录第一单元前言第二单元标识牌第三单元楼面常用货架设备第四单元商品陈列第五单元如何做促销第六单元 OPL订单第七单元补货/理货第八单元三级数量帐第九单元损耗控制及防盗第十单元库存区的管理第十一单元卖场清洁第一单元前言一、适用范围本手册供新世纪广场超市及其各地门店之营运人员做为商场销售区域工作的指南二、目的本手册全面系统地介绍了销售区域的营运工作，有助于管理人员迅速建立量贩店营运概念三、益处更快地掌握商场销售工作的流程、规范，提高销售业绩减少损耗，有效的管理店面四、树立服务第一的理念本手册自始至终贯彻“全体人员均应树立强烈的服务、销售观念”，这一理念至关重要，因为：−零售业本身就是服务业，只有服务才有销售，只有更好的服务，才有更高的销售。

−有了销售才有公司的发展和壮大。

−有了公司的发展壮大，也才有新世纪同仁自己的职业发展和契机，每位员工，上至店长，下至普通一员，都应“一切从顾客出发，顾客是我们真正的上帝”,把顾客的每一个询问都当作一个为顾客提供良好服务的机会；一个介绍产品的机会；一个增加销售的机会。

假如今天，你做为顾客来到新世纪广场购物：−你想知道哪里卖洗发水，理货员冷冷一句“不知道”，你心里是什么感受？−你精心选了一车商品，去结帐，却有某一商品无条码不能结帐，要么等待要么放弃，这时你心情如何？−你买了一包食品，回家后发现不新鲜，甚至变质过期，你能不抱怨吗？−当你进入卖场时，地面脏乱，商品摆放象垃圾堆，你的心情会是愉快的吗？别忘记，您所做一点一滴都是新世纪的服务，新世纪的形象。

请为我们的顾客做好服务,从打开本手册的第一页开始。

第二单元标识牌一、价格卡价格卡即是价格标签，用以表示商品价格等信息。

价格卡的内容−产品描述−产地−等级−规格−含税单价−计价单位−售价−大组号/小组号−条形码−货号−供应商号码价格卡特点−价格卡有方向，当某种商品在该价格卡放置位的上面时，用“”指示方向，当某种商品在该价格卡放置位的下面时，用“”指示方向。

2020年连锁超市营运手册

连锁超市营运手册培训手册年培训手册培训的意义现代企业都强调“学习型组织”的观点，学习型组织的特点就是维持企业的“再生力”。

---即是说企业凭本身的系统，不断在运作中开发、创造新的动力，而这里的“再生力”，仍然需要靠培训的方式来实现。

---培训能提高员工的技术能力、提高员工的操作熟练度，相应地提高了工作效率；培训是实现人才储备的重要手段；培训能促进公司各店面、各部门的协调合作，培养团队和整体作业精神。

---我们XXX的“持续发展，不断进步！”是离不开培训的。

培训是所有XXX人的长期职责。

培训并不仅仅是我们说些什么，或是示范些什么，它同时也传递着我们所能接受的工作表现。

---培训是达到店面操作标准的途径；是员工了解他们的工作职责和如何胜任工作的途径；如果你现在对你的下属进行培训，那么就会使你今后的工作变得更容易。

---员工接受培训的多少和质量将会影响：工作表现；人才流失率。

---正确有效的培训会给企业带来利润。

有效的培训能够：---为所有参加培训的员工提供一样的学习机会与发展机会；---促进员工互相学习的氛围，提高工作绩效；---使员工有提升个人能力的需求，取好的发展机会；---发掘并培养新的人力资源，帮助企业完善整个人力系统；有效的培训要求每个人都付出努力：---坚持不懈的提高技术服务品质的培训。

---为员工提供培训，以使他们适应XXX的工作岗位。

有潜力的员工作为岗位接班人。

培训中心使命---组织推动全公司的培训开发资源的整合共享。

---为各店面的培训开发工作提供支持和服务。

---提升员工的整体素质，为公司的可持续发展提供保障。

培训中心职责---规范和指导全公司各店面培训工作。

通过建立相应的培训制度和工作流程，对全公司各店面在培训方面的培训流程、培训制度、教材积累整合、讲师培养上进行规范。

对各店面的培训规划和培训实施方面所提出的问题进行指导。

---整合全公司各项培训资源。

对公司下属各店面的培训资源（包括课程制定、教材编写、师资队伍、培训经费等）进行资源共享，实现公司培训资源使用效果的最大化。

超市连锁店运营管理手册

超市连锁店运营管理手册第一章：总则 (2)1.1 超市连锁店概述 (2)1.2 运营管理目标与原则 (3)1.2.1 运营管理目标 (3)1.2.2 运营管理原则 (3)第二章：组织架构与人员配置 (3)2.1 组织架构设计 (3)2.2 人员配置与职责划分 (4)2.3 人员培训与激励 (4)第三章：商品采购与供应链管理 (5)3.1 商品采购策略 (5)3.2 供应商选择与管理 (5)3.3 供应链优化与库存控制 (6)第四章：商品陈列与销售策略 (6)4.1 商品陈列原则与方法 (6)4.2 销售策略制定与执行 (7)4.3 促销活动策划与实施 (7)第五章：顾客服务与满意度提升 (8)5.1 顾客服务标准 (8)5.2 顾客投诉处理 (8)5.3 顾客满意度调查与提升 (9)第六章：财务管理与成本控制 (9)6.1 财务报表与分析 (9)6.1.1 财务报表的种类 (9)6.1.2 财务报表的分析方法 (9)6.1.3 财务报表分析的局限性 (10)6.2 成本控制策略 (10)6.2.1 成本削减 (10)6.2.2 成本优化 (10)6.2.3 成本预算管理 (10)6.2.4 成本分摊 (10)6.3 预算管理与审计 (10)6.3.1 预算管理 (10)6.3.2 审计 (10)6.3.3 预算管理与审计的协同作用 (11)第七章：人力资源管理 (11)7.1 员工招聘与选拔 (11)7.1.1 招聘渠道的选择 (11)7.1.2 招聘信息的发布 (11)7.1.3 面试与选拔 (11)7.2 员工培训与发展 (11)7.2.1 培训需求的确定 (11)7.2.2 培训方式的选择 (11)7.2.3 培训效果的评价 (12)7.3 员工福利与劳动关系 (12)7.3.1 福利制度的制定 (12)7.3.2 劳动关系的协调 (12)第八章：市场营销与品牌建设 (12)8.1 市场调研与分析 (12)8.2 品牌战略制定与实施 (13)8.3 市场推广与渠道拓展 (13)第九章：安全与卫生管理 (14)9.1 食品安全与质量管理 (14)9.1.1 食品安全的重要性 (14)9.1.2 食品质量管理 (14)9.2 卫生环境与设备维护 (14)9.2.1 卫生环境管理 (14)9.2.2 设备维护 (15)9.3 安全预防与处理 (15)9.3.1 安全预防 (15)9.3.2 安全处理 (15)第十章：门店运营管理 (15)10.1 门店管理流程 (15)10.2 门店销售与服务 (16)10.3 门店形象与维护 (16)第十一章：信息化管理 (17)11.1 信息化建设与规划 (17)11.2 信息系统的应用与维护 (17)11.3 数据分析与决策支持 (18)第十二章：连锁发展战略与拓展 (18)12.1 连锁发展战略制定 (18)12.2 市场拓展与布局 (19)12.3 连锁运营风险防范与应对 (19)第一章：总则1.1 超市连锁店概述超市连锁店作为一种现代零售业态，以其便捷、高效、实惠的特点，深受广大消费者的喜爱。

连锁超市营运手册店长手册

店长工作手册第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第一单元前言适用范围本手册适用于XXX连锁连锁超市下属各门店店长（店长助理）。

目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。

店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。

店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。

店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。

可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。

因为，这个职位，将无疑地把你铸造成一个管理行业中的强者。

第三单元店长的岗位责任制直属部门：营运部直属上级：营运部总监适用范围：各门店店长岗位职责：1．维持店内良好的销售业绩；2．严格控制店内的损耗；3．维持店内整齐生动的陈列；4．合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；5．维持商场良好的顾客服务；6．加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；7．审核店内预算和店内支出。

某某某某食品连锁店营运手册

某某某某食品连锁店营运手册第一章店铺管理1.1 目标与愿景某某某某食品连锁店的目标是成为顾客首选的美食连锁品牌。

我们的使命是提供优质、健康和美味的食品，为顾客带来愉快的用餐体验。

1.2 组织架构某某某某食品连锁店采用分店管理模式，总部设立运营部、人力资源部、财务部等核心职能部门。

每个分店都设有店长、副店长、前台服务员、后厨厨师等不同职位。

1.3 服务标准1.3.1 用餐环境我们致力于提供整洁、舒适的用餐环境，确保每个顾客都能在宽敞明亮、干净卫生的场所中享受美食。

1.3.2 服务态度我们的员工应友善、热情地对待每一位顾客，提供专业、高效的服务。

任何投诉或纠纷应及时妥善解决，以保持良好的顾客关系和口碑。

1.3.3 食品质量我们坚持选用新鲜、优质、安全的食材，确保每一道菜品的口感和营养价值。

食品加工过程要符合卫生标准，确保顾客的用餐安全。

1.4 店铺运营和日常管理1.4.1 开店准备开店前，必须对店面进行全面的清洁和装修，确保灯光、设备和装饰品的正常运作。

同时，确认所需食材和物品的齐全性，以满足正常营业需求。

1.4.2 货品采购分店经理需要根据销售情况和库存状况，及时与供应商联系并进行货品的定量采购。

确保货品的品质和供应的稳定性，避免出现缺货或者浪费。

1.4.3 人力资源管理分店经理负责员工的招聘、培训和日常管理。

确保员工具备所需技能，提供良好的工作环境，及时处理员工的问题或困难，保持团队的凝聚力和稳定性。

1.4.4 财务管理分店经理需按照总部规定的财务制度，及时准确地记录销售数据和财务流水。

确保每日盈利和成本控制，并及时回报总部。

第二章食品安全管理2.1 食品采购与存储2.1.1 供应商选择我们只与合格的供应商建立合作关系，确保他们具备合法经营资质，并能提供符合食品安全标准的产品。

2.1.2 食材检查每一批新到货的食材都要进行检查，确保其新鲜度和质量。

如有发现问题食材，立即与供应商联系并妥善处理。

2.1.3 食品存储食材应按照不同种类和性质进行分类存储，确保不同食材之间不互相交叉污染。

集团商超连锁运作手册课件

集团商超连锁的发展趋势
Байду номын сангаас
01
02
03
04
线上线下融合
利用互联网技术，实现线上线下的融合发展。
个性化服务
满足消费者个性化需求，提供定制化服务。
智能化管理
利用大数据、人工智能等技术，实现智能化管理。
绿色环保
注重环保、可持续发展，推广绿色消费。
2023
PART 02
集团商超连锁的运营模式
REPORTING
竞争导向定价
根据竞争对手的价格水平制定价格，保持竞争优势或差异化竞争优势。
价值导向定价
根据消费者对产品价值的认知和需求制定价格，提供物有所值的产品和服务。
促销活动策划与执行
促销目标
明确促销活动的目的，如提高销售额、增加客流量、提升品牌知名度等。
促销策略
选择合适的促销方式，如折扣、赠品、限时优惠等，并制定相应的促销计划。
商品销售策略
制定灵活多样的销售策略，提高商品销售额和利润率。
2023
PART 04
集团商超连锁的供应链管理
REPORTING
供应商选择与评估
供应商选择
在选择供应商时，应考虑供应商的信誉、产品质量、价格、交货期和服务等因素，以确保供应商能够满足商超连锁企业的需求。
供应商评估
对供应商进行定期评估，包括对其产品质量、交货期、价格、服务等进行考核，以确保供应商始终符合企业的要求。
促销活动
组织各类促销活动，吸引消费者，提高销售额。
品牌建设
加强品牌宣传和推广，提升品牌知名度和美誉度。
统一管理
标准化管理
制定统一的经营管理制度和操作规范，确保连锁门店运营标准化。

XX超市营运管理手册

营运管理手册沈阳索维信息科技有限公司商品管理规范第一节商品管理规范目的为使公司采购部采购、各门店店长、主管在商品配置、新品引进、季节性商品管理、快讯商品管理、商品陈列、促销及滞销商品清场时有据可依，明确权利和责任，保证门店商品的配置的合理性，促进门店销售业绩的提高，提高公司竞争力，特制定本管理规定。

适用范围公司采购部及各门店相关文件（无）名词解释（无）职责米购部负责建立超市商品组织结构表，引进新商品及淘汰滞销商品，制定商品价格，完成商品部门毛利及销售指标，进行商品促销活动的谈判和组织，品项的选择与优惠条件的谈判，与供应商进行退换货商品的洽谈。

电脑部录入组负责新商品资料及订单的录入营运部各门店负责商品的续订货，直送、直供商品的收货，商品的陈列，销售及办理顾客退换货手续。

作业程序商品配置：公司各门店应有明确的商品配置表，根据各门店陈列面等具体情况，由公司采购部负责确定公司各门店的商品配置，并建立商品配置档案，在品项调整时及时调整。

各门店根据商品配置有确定商品的陈列，明确每个单品的陈列位置，建立商品陈列档案并完成商品陈列图，在品项调整时及时进行调整，以便对商品进行管理。

各门店对商品配置表中的商品必须陈列、销售及续订货，配置表中商品门店未陈列的，对主管处以一个品项元的罚款，并限期改正。

商品的录入商晶的录入工作由电脑部录入组负责，录入组按照商品配置表完成录入工作，并不得对商品信息擅自改动。

录入组隶属公司电脑部，按照商品管理规范进行录入工作，采购部不得干预录入组的工作。

采购部对录入组的工作有权监督，对录入组出现的差错有权限要求更正；录入组未按要求完成工作，或在录入工作中存在差错的，对当事人处以元的罚款，并记工作过失一次新品的引进及滞销品的清场门店各商品大组中小组销售后五名（或连续个月无销售）的商品，在确认该商品无销售前途的情况下，由门店整理后交公司采购部，由采购部负责予以清场，并引进同数量、同属性的新品。

采购部应有合理的新品引进及商品调整计划，弓工进新品时必须清退同属性商品中同数量的滞销商品，确保各门店商品结构的合理性和稳定性。