家禽品种

项目二 家禽品种
任务一 家禽品种的分类
【教学பைடு நூலகம்标】
1.掌握主要标准品种及现代鸡种的产地、生产性 能及外貌特征。 2.了解主要地方良种鸡、鸭、鹅的生产性能及外貌 特征。 3.能通过外貌识别各种家禽的主要品种。
家禽品种是指通过育种而形成的一个具有一定数量 的群体，它们具有共同来源，相似的外貌特征和基本一致 的生产性能，且能够把这些特征和性能稳定遗传给后代。
(三)现代鸡种
近代大规模的养鸡生产，对直接用于生产商品蛋和 肉的鸡群，在性能方面提出更高的要求，而早年育成的纯 种因性能单一，不能满足市场和经济需要。随着育种技术 的提高，在原有品种或品系的基础上，通过培育专门化品 系，开展品系间杂交，利用杂交优势培育的杂交商品系， 称为现代鸡种。 它具有较全面的优异生产性能和较强的商品竟争能力。
海布罗
(2)黄羽优质肉鸡
指以我国地方良种鸡(羽色为黄羽、黄麻羽)和近年来 培育的优良鸡种为代表的优质肉鸡。 特点：皮薄骨细，肉质细嫩，鸡味鲜美(有特殊的脂肪 香味)的优良特性。 目前根据优质鸡的生产配套组合所采用的鸡种资源的 不同，分为特优质型、高档优质型和普通优质型三种类型。
特优质型：主要利用经选育后的地方良种鸡直接进行 商品肉鸡生产。 高档优质型：以中小型的石歧杂鸡选育而成的纯系作 为母系，以经选育提纯后的地方鸡种做父系进行杂交生产 商品肉鸡。 普通优质型：最为普及，以中型石歧杂鸡培育而成的 纯系为父本，以引进的快大型隐性白羽肉鸡为母系进行杂 交生产商品肉鸡，其商品代生长快，同时也保留了地方品 种的主要外貌特征。
2.53∶1
2.35∶1 2.45∶1 2.34∶1 2.20∶1 2.35∶1 2.27∶1 2.57∶1
91. 1
92.0 94.5 91.5 92.0 95.0 92.0 90.0
(2)褐壳蛋鸡 是以洛岛红、新汉夏、芦花鸡等 为育种素材培育的配套系，产褐壳蛋。主要重视利 用伴性羽色基因来实现雏鸡雌雄自别。
表 部分著名的褐壳蛋鸡(商品代)生产性能
鸡种 产地 20周龄平 均体重(kg) 72周龄产 蛋量(枚) 平均蛋 重(g) 料蛋比 产蛋期成活 率(%)
依莎褐
海赛克斯褐 罗曼褐
法国
荷兰 德国
1.6
1.63 1.5～1.6
289
283 285～295
62.5
63.2 64
2.4～2.5∶1
2.39∶1 2.49∶1
中国
加拿 大 美国 荷兰 美国 德国 美国 美国
1.3～1.35
1.25～1.35 1.46 1.36 1.28(18周龄) 1.3～1.35 1.32(18周龄) 1.35
281.1
270.6 274.6 274.1 273 295 293 260
59.86
63 64.6 60.7 63.0 62.5 61.7 58
93.0
95.0 95.2
迪卡褐
罗斯褐 海兰褐 农大褐
美国
英国 美国 中国
1.65
1.48 1.54 1.53
270～300
280 281 278.2
62.9
61.7 60.4 62.85
2.36∶1
2.35∶1 2.5∶1 2.31∶1
94.1
95 91～95 91.3
(3)浅褐壳(或粉壳)蛋鸡
表 家禽标准分类法例示
禽种 类 地中海 鸡 美洲 英国 中国 鸭 英国 型 蛋用型 兼用型 肉用型 肉用 蛋用 品种 来航鸡 洛克鸡 品变种 单冠白来航鸡、褐色来航鸡 横斑洛克、白洛克、金黄洛克
科尼什鸡 白科尼什、红科尼什 北京鸭 康贝尔鸭 黑色康贝尔、白色康贝尔、黄褐色康 贝尔
中国
鹅 欧洲 肉用型
是利用轻型白来航鸡与中型褐壳蛋鸡杂交产生的鸡 种。目前主要配套模式：以洛岛红型鸡作为父系，白来航 型作母系。商品代雏鸡可利用伴性快慢羽基因进行雌雄自 别。如:星杂444、农昌2号、新型B-4鸡、京白939等。
（4）绿壳蛋鸡 由乌鸡培育而成。
2.肉鸡配套系
主要通过肉用型鸡的杂交配套选育成肉用仔鸡。 特点：体型大、体躯宽且深而短，胸部肌肉发达，外形 象一个方筒状；冠小、颈短而粗，距短骨粗；肌肉发达，性 情温驯，动作迟缓，生长迅速且容易肥育，一般饲养6-7周 龄体重即可达2公斤以上。 具有较高的产肉性能， 按早期生长速度和肉品质分为白 羽快速生长型和黄羽优质型。
现代鸡种按经济用途分为蛋鸡配套系和肉鸡配套系。 1.蛋鸡配套系 具有较高的产蛋性能，按蛋壳颜色分为 白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡。
特点：一般体型较小，体躯较长，后躯发达， 皮薄骨细，肌肉结实，羽毛紧密，性情活泼好动。 一般年产蛋可达270-300枚。
(1)白壳蛋鸡 全部来源于单冠白来航品(变)种，通过培 育不同的纯系来生产两系、三系或四系杂交的商品蛋鸡。 商品代雏鸡一般利用伴性快慢羽基因进行雌雄自别。 部分著名白壳蛋鸡(商品代)生产性能见表11-2。
表 部分著名的白壳蛋鸡(商品代)生产性能
鸡种
京白904
产地
中国
20周龄平均 体重(kg)72
1.42 ～1.49
周龄产蛋 平均 料蛋比 蛋重(g) 量(枚)
288.5 58.0 2.33∶1
产蛋期中成 活率(%)
92.0
滨白684
星杂288 巴布可克B300 海赛克斯白 海兰W-36 罗曼白 迪卡白 尼克白
(二)地方品种 地方品种是指在育种技术水平较低的情况下，没有经 过系统选育，在某一地区长期饲养而形成的品种。我国是 家禽地方品种最多的国家，1989年出版的《中国家禽品种 志》收录了52个地方品种。其中，鸡地方品种27个，鸭地 方品种12个，鹅地方品种13个。地方品种的主要特点是适 应性强，肉质好，但生产性能较低，体型外貌不一致，商 品竞争能力差，不适宜高密度饲养。
(1)白羽快大型肉鸡
是指欧美发达国家育种公司培育的专门化品系，具有 生长快、饲料利用率强，体重大的特性。 我国引入的商品肉鸡品系主要有爱拨益加肉鸡、艾维 茵、罗曼、星布罗、海布罗等。 快大型肉鸡都是采用专门化父系和专门化母系配套生 产的，父系品种突出产肉性能，目前常采用白科什尼。母 系品种则要有优异的产蛋性能，目前主要采用白洛克和浅 花苏赛斯。
中国鹅
莱茵鹅
中国白鹅、中国灰鹅
二、现代品种分类法
（一）标准品种
标准品种的主要特点是具有较一致的外貌特征和较好的生产性能， 遗传性稳定，但对饲养管理条件要求高。按家禽的经济用途可分为蛋 用型、肉用型、兼用型和观赏型。下面以鸡为例比较不同经济类型的 特征。 1。蛋用型 以产蛋多为主要特征。体型较小，体躯较长，颈细尾长， 腿高胫细，肌肉结实，羽毛紧凑，性情活泼，行动敏捷，觅食力强， 神经质，易受惊吓。5～6月龄开产，年产蛋200枚以上，产肉少，肉 质差，无就巢性。 2．肉用型 以产肉多、生长快、肉质好为主要特征。体型大，体躯 宽深，颈粗尾短，腿短胫粗，肌肉丰满，羽毛蓬松。性情温驯，行动 迟缓，觅食力强。7～8月龄开产，年产蛋1 30～1 60枚。 3．兼用型生产性能和体形外貌介于肉用形和蛋用形之间。性情温 驯，觅食力较强。6～7月龄开产，年产蛋160～180枚，产肉较多，肉 质较好，有就巢性。 4．观赏型 属专供人们观赏或争斗娱乐的品种。一般有特殊外貌， 或性凶好斗，或兼有其他特殊性能，如丝毛鸡、斗鸡、矮脚鸡等。
一、标准品种分类
标准分类法 是19世纪80年代至20世纪50年代前育种 的纯种，称为标准品种。是国际公认的分类方法，把家禽 分为类、型、品种和品变种。 1.类 按家禽原产地分为亚洲类、美洲类、欧洲类、地 中海类等。 2.型 按经济用途分为蛋用型、肉用型、兼用型、观赏 型、药用型等。 3.品种 通过育种而形成的一个有一定数量的群体，它 们具有共同来源，相似的外貌特征和基本一致的生产性能， 且性能能稳定遗传给后代。 4.品变种 在同一品种内按羽色、冠形分为不同的群体。