公司客餐管理手册
公司客户就餐管理制度
公司客户就餐管理制度第一章总则第一条为规范公司内部客户就餐行为，提高公司整体形象和管理水平，制定本管理制度。
第二条本制度适用于公司内部员工及外部客户进行就餐行为。
第三条就餐过程中应遵守公共秩序，不得有违规、损坏食品店铺或妨害他人休息的行为。
第四条公司严禁员工接受外部客户请客送礼等行为。
第五条公司鼓励员工和客户共同就餐，增进沟通和信任。
第六条公司提供员工和客户就餐场所，定期检查并维护。
第七条公司建立就餐记录，包括就餐时间、就餐人员和就餐地点等信息。
第八条公司定期组织相关人员进行就餐管理培训。
第二章就餐时间和地点第九条公司规定就餐时间为12:00-13:00和18:00-19:00，员工和客户可根据实际情况进行就餐。
第十条公司就餐地点设在公司内部餐厅和周边食品店，员工和客户可自由选择就餐。
第十一条就餐过程中要保持安静，不得大声喧哗，不得在就餐地点吸烟。
第十二条就餐结束后，应自行清理餐桌和座椅，保持就餐场所整洁。
第三章就餐规范第十三条就餐时要注意文明用餐，不得挑食、浪费食物。
第十四条不得分享餐具和口碑，保持个人卫生。
第十五条禁止带入公司内部就餐场所的外部食品。
第十六条就餐结束后要及时离开就餐场所，不得在就餐时长时间逗留。
第十七条禁止携带宠物进入就餐场所。
第十八条就餐过程中禁止谈论公司机密和敏感信息。
第四章违规处理第十九条如有员工或客户违反本管理制度，将受到相应的处罚。
第二十条违规行为包括但不限于传染病患病进入就餐场所、喧哗扰乱公共秩序、挑食浪费食物等。
第二十一条对于违规行为，公司将根据具体情况采取警告、罚款甚至停止就餐资格等措施。
第五章其他第二十二条本管理制度由公司客户服务部门负责解释。
第二十三条本管理制度自公布之日起生效，如有调整将另行通知。
员工食堂就餐管理制度（5篇）
员工食堂就餐管理制度一、就餐人员范围____公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。
2.经领导批准在本企业工作的临时人员。
二、就餐地点的划分1.炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。
2.铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
3.办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。
4.机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
5.总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。
三、就餐次数限定____公司食堂售餐实行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。
3.临时加班、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由办公室、行政部统一安排。
四、就餐时间安排1.早餐:06:40--08:302.午餐:12:00--13:003.晚餐:17:40--18:404.招待用餐时间不限定。
五、就餐手续办理____公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。
2.临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到行政部办公室,由行政部经理统一开具纸质餐劵。
六、就餐管理制度1.患有传染病人员,禁止在员工餐厅就餐。
2.必须在规定的时间到餐厅就餐,不得提前。
3.必须遵守就餐秩序,依次排队刷卡打饭,不得插队、拥挤、大声喧哗。
4.讲文明,讲礼貌,互相尊重。
如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议,应按正确渠道逐级反映,不得与食堂员工随意争吵。
5.员工应在员工餐厅用餐,不得将饭菜带出餐厅。
因工作原因不能按时来餐厅用餐,可报请相关领导审批后,由行政管理部统一安排。
6.就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶,不得随意乱倒。
7.文明用餐,餐厅内不准随地吐痰,不准吸烟,不准吵闹,不准饮酒。
8.IC卡片内有集成电路,严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁常员工的IC卡如有损坏、遗失,请及时办理相关手续。
9.就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。
在打饭过程中,如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡,炊事人员有权没收。
并报送相关领导,对持卡人给与相应的处罚。
餐饮管理操作手册餐厅中餐宴会服务操作程序及标准
餐饮管理操作手册餐厅中餐宴会服务操作程序及标准中餐宴会服务操作程序及标准1、餐前准备：(1).参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。
“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份（主办主人）、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法；“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。
了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。
(2). 做好准备工作：熟悉菜单，计算餐具的用量，备足酒水饮料，准备特色佐料；选配器皿、用具，餐具要备用2/10；酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐；根据宴会的类别、档次进行合理布置，确保灯光、室温、音响、家具、设施完好；搞好宴会厅的卫生，按摆台标准摆好餐台，做好摆台后检查，要摆放整齐、符合要求。
(3). 进行自查，检查个人仪表仪容，复查餐台、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签等放置是否齐全整洁、符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等；菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存物品等是否齐全、清洁；接受领班检查。
(4). 宴会开始前8分钟，按要求摆上冷盘。
若知宴会酒水，也提前5分钟，斟上红酒和白酒（按斟酒要求）；准备就绪后，开餐前30分钟，站立在餐厅门口，迎候宾客。
2、餐中服务：(1). 迎客入座：客人进入餐厅，迎宾员按迎宾规范进行服务，领至宴会厅，值台员应面带微笑，热情迎接，躬身行礼，问好：“您好，欢迎光临”；主动接挂衣物，“请将衣物给我，我为你保管”，挂衣时，应握衣领，避免衣袋里物品滑出或碰坏；热情地为客人拉椅让座（将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离10—15厘米为宜），并用手势示意：“您请坐”。
(2). 宾客坐好后，可致开场白：站在副主人处，面带微笑至所有宾客：“各位先生、小姐（领导）：中午（晚上）好，欢迎光临本店，我是×号服务员，今天由我为诸位服务，祝大家就餐愉快，谢谢！”(3). 撤花瓶（席位签），为客人铺餐巾、去筷子套，从主宾右侧开始顺时针转，撤去冷菜的保鲜膜（用服务夹操作）；送香巾，席间送香巾三次，客人入座后一次，上完热菜后一次，客人用餐完毕再送一次，（上特殊的手剥菜时，应再跟一次），并及时收回。
公司午餐管理制度范本
公司午餐管理制度范本一、总则为了保障员工的身体健康和工作效率，提高员工的福利待遇，公司特制定本午餐管理制度。
本制度适用于本公司所有员工。
二、午餐时间1. 员工午餐时间为每天12:00-13:30，共计1.5小时。
2. 在特殊情况下，公司可以根据实际情况调整午餐时间。
三、配餐规定1. 公司提供午餐服务，午餐种类多样，满足员工的口味需求。
2. 员工可在公司食堂自助点餐，也可提前订购午餐。
3. 公司鼓励员工选择健康营养的午餐，减少高糖高脂食物的摄入。
四、餐费支付1. 公司负责支付员工的午餐费用，员工无需额外支付。
2. 员工应当自觉遵守餐费支付规定，不得私自订购外卖午餐。
3. 如果员工因特殊原因无法用餐，应提前通知食堂，避免浪费食物。
五、食品安全1. 公司食堂应当保持整洁，食品储存要符合卫生标准。
2. 厨房工作人员必须经过专业培训，持有健康证明。
3. 食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识。
六、用餐纪律1. 员工在用餐期间应保持良好的餐桌礼仪，不得大声喧哗。
2. 不得在食堂内吸烟、喧哗，避免扰乱他人用餐。
3. 食堂内禁止私自携带食物进入，避免造成食物混乱。
七、食堂管理1. 公司应配备专门的食堂管理员，负责食堂日常管理。
2. 食堂管理员应对食堂用餐情况进行及时统计，确保用餐人数和食品数量匹配。
3. 食堂应定期进行食品采购检查，确保食品新鲜安全。
八、违规处理1. 对于违反午餐管理制度的员工，公司将按照公司管理规定进行处理。
2. 对于食堂内的违规行为，食堂管理员有权进行劝阻并报告公司相关部门。
3. 对于严重违规行为，公司有权暂停员工的午餐服务。
九、其他事项1. 公司将不定期对午餐管理制度进行调整，员工应及时关注公司通知。
2. 如有任何疑问或建议，请及时向公司人力资源部门反馈。
以上为公司午餐管理制度，希望各位员工严格遵守，共同创建一个良好的工作环墶。
愿大家工作愉快，身体健康！。
公司内餐管理制度
公司内餐管理制度第一章总则第一条为规范公司内部餐饮管理，提高员工用餐服务质量，保障员工身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部所有员工在工作时间内的用餐管理。
第三条公司餐厅负责统一安排员工用餐，保障员工用餐权益。
第四条公司餐厅工作人员应遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
第五条公司餐厅应提供营养均衡的餐饮服务，做到色、香、味俱佳。
第六条公司内部禁止私自携带食品入场用餐，如有违反者将做出相应处罚。
第七条员工应在规定的用餐时间内到餐厅就餐，严禁随意进食。
第八条员工应文明用餐，保持用餐环境卫生整洁。
第九条餐厅工作人员应礼貌待客，服务周到，解决员工用餐中遇到的问题。
第十条餐厅工作人员应及时清洗餐具、餐桌、桌椅等用具，保持用餐环境的整洁。
第二章餐饮服务管理第十一条公司餐厅应提供早、中、晚餐的用餐服务，员工可根据工作需要选择就餐时段。
第十二条公司餐厅应制定用餐菜单，并按照一定的周期推出不同口味的菜肴，使员工能够有更多的选择。
第十三条公司餐厅应提供适合不同人群的餐点，如素食、减肥餐、特殊饮食等。
第十四条公司餐厅应加强食品安全管理，确保食品原材料的新鲜和卫生。
第十五条公司餐厅应定期组织食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
第十六条公司餐厅应建立食品安全监测系统，确保食品安全符合相关标准。
第十七条公司餐厅应做好食品的储存、加工和烹饪，保证食品的口感和营养价值。
第十八条公司餐厅应负责员工用餐记录，保证用餐人数的准确性。
第十九条公司餐厅应建立食品投诉和处理制度，及时解决员工对餐饮服务的不满意。
第二十条公司餐厅应定期对餐厅设施进行维护和检修，确保餐厅设施的完好。
第二十一条公司餐厅应建立员工用餐满意度调查机制，及时了解员工对餐饮服务的评价，并根据评价结果适时调整服务水平。
第三章处罚与奖励第二十二条对于违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应处罚，处罚措施包括口头警告、书面警告、劳动纪律处罚等。
餐饮管理手册全册
餐饮管理手册全册餐饮管理手册全册第一章岗位职责第一节服务部岗位职责主管岗位职责：1.负责调配工作人员、安排班次和管理员工的考勤和考核，确保在规定的营业时间内，各服务点都有岗位、人员和服务。
2.根据服务规程和质量要求，负责管理餐厅，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，收集和积累业务资料，并及时反馈给厨房和有关领导。
4.了解厨房的货源情况和供餐菜单，组织服务员积极推销各种菜点和酒水。
5.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管和耗用账目。
6.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8.了解各国风俗惯和生活忌讳。
9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作，并抓好员工的岗位业务培训。
10.召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责：1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时到岗，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速地完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数和时间，了解宴请来宾是否有其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客人到达时，及时安排客人入座，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位），主动介绍本店特色和经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人倒茶、斟茶、递巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知道的委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人和餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
饭堂管理制度
饭堂管理制度在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的饭堂管理制度，一起来看看吧!饭堂管理制度1为加强公司食品的卫生管理，合理控制费用支出，降低采购成本，特订立本制度：一、适用范围大米、油、肉类等主食物，蔬菜、调料等副食品。
二、采购要求1、了解各种食品采购要求，保证食品新鲜，符合卫生营养要求，对于不符合卫生要求的食品必须退、换货。
2、了解和熟悉市场行情信息，多家询价比价，建立各类食品货源点。
3、不易变质食品，如干货、油、盐、味精、糖等，应按月需求量购买，减少采购次数。
大米、肉类及蔬菜按市场价格适量采购，大米以壹周量采购，其他以一两天用量为准，不得造成积压和浪费，防止变质。
4、注意和避免出现食品短斤少两、掺假或劣质品。
5、供应负责人及餐厅负责人应定期到多家市询价比价，选择好而优的.食品货源点。
6、食堂应关注每次就餐后员工倒掉未吃完的饭菜，对于经常吃不完而倒掉的菜，建议少采购或不采购，减少浪费。
三、采购流程及验收方式1、每次采购时，供应部及餐厅各派一名去市场买菜，餐厅人员负责记账，供应部人员付款。
2、每次买菜完成，参与人员应在购买清单上签字确认，购买清单包括品名、数量、单价、金额等。
3、菜进餐厅后，通知配件库人员到现场过磅（配件为人员应及时到场），确认购买清单数量准确无误签字后，餐厅人员方可使用，至此签字完成的购买清单将作为报销凭证。
食品的质量由餐厅人员验收。
4、买菜前一天由餐厅人员到财务借款，交供应部买菜人员，当日购买金额合计后与借款人结账，餐厅每月定期报账。
四、供应方式自提，大米送货上门。
五、付款方式现金采购，供应、食堂和财务监督。
餐饮员工手册及规章制度5篇
餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。
通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
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客餐治理方法
1目的：规范项目部客餐治理。
2适用范围：项目部接待上级领导、外单位领导、公司机关部门负责人及相关人员的工作餐。
3名词术语解释：无
4责任：操纵业务招待费使用，杜绝铺张白费现象，有效提高接待工作水平。
5治理规定：
5.1治理程序及标准：
项目部领导及各部门客餐由项目部综合治理部依照来客的职务级不，安排项目部相关领导或相应人员陪同就餐（以下标准为迎来送往，其余客餐均为工作餐）。
（一）凡上级领导、业主、甲方、监理领导来项目部视察，由项目部要紧领导陪同；用餐标准为[30—100]元/人。
（二）外单位领导来项目部考察，由项目部业务对口领导陪同，用餐标准为[30—50]元/人。
（三）一般性业务联系，陪客与来宾职务大体相当即可，用餐标准为[15—30]元/人。
（四）其它来访客餐为工作餐，标准为[4—8]元/人。
（五）严格操纵陪餐人员数量,陪同公司及以上领导用餐人数操纵在3人以内，一般性业务联系，陪餐人数不得超过2人。
5.2 用餐地点：
工作餐限定在项目部职工餐厅，其他情况可依照实际情况，即时安排。
5.3 客餐的结算
工作餐采取记帐式，每次就餐前用餐部门（人）到综合治理部办理《用餐审批单》，由综合治理部联系就餐地点，用餐人持《用餐审批单》到指定地点就餐。
每月25日由综合治理部汇总，报项目经理审批后结帐。
客餐视情况应附客餐联系单、住宿联系单，报项目经理审批后报销。
6相关表格：
6.1 《XX项目部用餐审批单》
6.2 《XX项目部用餐汇总表》
6.3《客餐联系单》
6.4《住宿联系单》
XX项目部用餐审批单
XX项目部用餐汇总表200 年第季度
年月日
年月日。