家常烤鸡制作方法
家常烤鸡做法详解.
34谢谢观看52、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴 香、香叶、干辣椒段适量，将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。
3、覆上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味儿。，土豆去皮、切块，洋葱也 切大块，淋上橄榄油，调适量盐、生抽，拌匀。
2
4、配菜平铺在烤盘中，放在下层，取出腌制入味的整鸡，放在烤架上，置于烤 箱中层，可以接鸡肉烤制滴来的油和调味汁，一举两得哈~~ 5、剩下来的工作就交给烤箱了！烤箱预热到210度，烤30分钟，将鸡取出，表 面刷蜂蜜白醋水，多刷几次。 6、再放回烤箱内，继续烤20---30分钟，期间可翻个面，根据自家烤箱设置时 间，烤至表面金黄，有鸡肉香味飘出，就ok啦！
家常烤鸡做法详解
制作材料：
整鸡一只，大葱、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2个、香叶2——3片、小茴 香一把、山奈4颗，土豆、洋葱，1.盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺 、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒2、蜂蜜三勺、 白醋2勺。
制作方法： 1、整鸡一只，切掉鸡脚。放入一个大容器中，大葱切段、蒜和生姜切大片， 放入盆中，调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。
中式风味烤鸡配方及加工工艺
中式风味烤鸡配方及加工工艺本项技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、填料、整形、烫皮上色、涂料、烤制等工艺，成品色泽漂亮，香味浓郁，咸味适中，皮脆肉嫩，深受很多人的喜爱。
原料：肉用仔鸡100只。
香辛药料配比：（按100只鸡计，单位：克）砂仁15克，肉桂90克，八角20克，豆蔻15克，良姜90克，小茴香20克，丁香3克，陈皮30克，草果30克，白芷30克。
将香辛料按照比例称好后，用纱布包好，放入适量水中煮制1O分钟左右，冷凉后待用。
风味填料配方：（按1只鸡计，单位：克）五香粉1克、姜片、葱、大蒜各5克、味精1克、食盐1克、辣椒粉4克。
增香添加剂配比：（100只鸡用量）焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各150克，鸡肉香精70克、鸡肉香膏150克。
加工工艺：1.选料：原料鸡的选择采用2月龄左右的健康肉鸡，体重最好在1.5---2千克之间。
体重太小，出品率低，体重过大，难以熟透。
2.宰杀放血：原料鸡宰前应休息候宰12一20小时，宰杀采用三管切断方法。
要求快、准，放血量大。
3.烫毛、褪毛：放血后夏季用60—65度、冬季用62---65度的热水将宰好的鸡浸烫1—2分钟，待各部位羽毛能顺利拔掉时，即可褪毛。
褪毛时，翅羽及尾羽片长根深，需分丛细拔，不宜过分用力；背毛因皮紧不容易破皮，可以顺着毛势方向推脱；腹部松软，活动性大，宜用手抓除；颈部皮肤容易滑动，最易破裂，需用手固定刀口，用手细拔。
腿毛顺序一般是：头颈部--左翅---背腹左半部--右翅---背腹右半部---两腿---尾毛。
成品烤鸡要求形体完整，皮肤不破不裂。
因此，在烫毛时，应特别注意水温和浸烫时间。
水温过高，鸡体表皮蛋白质胶化，毛孔收缩，不易腿毛，且容易破皮；若水温过低或浸烫不透，毛孔尚未松弛，褪毛困难，也易破皮。
家禽烫毛的水温和时间，应根据品种、个体大小、气温、浸烫时水量和鸡的数量等因素，适当调节掌握，如各部位羽毛能顺利地拔掉，说明已烫好，应趁热褪毛。
4.漂洗、整理：将褪去粗毛的鸡体放入流水中漂洗40—60分钟，以便浸出残血，使胴体光亮洁白。
家用烤箱食谱简单的烤鸡方法
家用烤箱食谱简单的烤鸡方法食谱上有很多烤箱做的美食，烤鸡就是其中一道，我们可以学习简单的做法，自己用烤箱做好吃的家常烤鸡。
下面是店铺为你整理的烤箱烤鸡的做法，不放一起动手试试吧!烤箱烤鸡食材准备烤箱烤鸡做法步骤1.买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放置盘里沥干水分2.混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的调料3.将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身，鸡胸膛里面也要放，用手充分按摩均匀。
(蒜和姜都剁成碎末)4.放1大匙奥尔良腌料，涂抹均匀鸡全身，放进厚点的保鲜袋。
(加奥尔良粉1增加颜色 2增加口感，没有就不加吧)5.用保鲜袋连汁也装起来，扎紧口袋，继续用手给它按摩一会，让鸡全身里外都吸收到腌汁6.放进冰箱腌制6个小时以上，期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下7.取出腌好的全鸡，用烤叉穿过鸡身再固定好前后，刷一下腌料，把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来8.烤叉放进烤箱，底下放烤盘接滴油，用旋转键，上下火190度10分钟烤干水分，再转170-180度烤50分钟左右，如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间9.鸡烤到滴油时，期间几次给鸡刷下腌的调料汁，那样不会流失腌味10.烤了50分钟左右时，看鸡皮烤的焦黄酥香了，均匀的刷上一层蜂蜜，再烤10分钟就出炉了鸡肉的营养价值鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
烤鸡如何腌制方法
烤鸡如何腌制方法
腌制烤鸡的方法有很多种，以下是其中一种简单的腌制方法：
材料：
- 1只鸡（整只或切块）
- 2勺盐
- 1勺黑胡椒粉
- 1勺蒜粉
- 1勺洋葱粉
- 1勺迷迭香
- 1勺橄榄油
步骤：
1. 将鸡洗净，去掉多余的脂肪和内脏。
2. 准备一个大碗，将盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和迷迭香放入碗中，搅拌均匀。
3. 将鸡块放入碗中，用搅拌勺均匀地涂抹腌料在鸡上。
确保每块鸡都被腌料覆盖。
4. 将腌制好的鸡放入密封袋或保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
这样可以使腌料更好地渗透到鸡肉中，增加口感和味道。
5. 烤鸡前，将鸡从冰箱取出，让其回温至室温。
6. 在烤鸡前，可以在鸡上刷一层橄榄油，这样可以增加鸡肉的湿润度。
7. 使用烤箱预热至200，将腌好的鸡放入烤盘中。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约30-40分钟，或直到烤鸡变金黄色且熟透。
建议在烤制过程中适时翻转鸡块，保持均匀受热。
9. 烤好的鸡取出，稍微冷却一下，即可享用。
注意事项：
- 腌制时间越长，味道会更浓郁，但不要腌制太久，否则鸡肉会变得过咸。
- 腌制期间可以按个人口味加入其他调料，例如柠檬汁、花椒粉等。
- 在烤制过程中多次翻转鸡块可以确保鸡肉熟透均匀。
- 烤鸡最好配上自己喜欢的调料，如番茄酱、辣椒酱等。
烤鸡配方与制作方法是什么？
烤鸡配方与制作方法是什么？烤鸡是比较常见的一种鸡的做法。
一般只要家中有烤箱，就能做出美味的烤鸡，所选择的材料不同，烤鸡的风味也会有所不同，比如说可以选择三黄鸡，准备洋葱，土豆，胡萝卜，准备西红柿，黑胡椒和甜豆，放好料的三黄鸡放的烤箱里，经过烤制，就能吃到美味的烤鸡。
★配方一材料：辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块做法1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。
2.用中高温预热烧烤架，将大约3汤匙的调料混合物揉到鸡肉两面，多余的调料放到一个密封的容器里以备后来之用。
3.在烧烤架上轻刷层油。
鸡肉每一面烤6-8分钟，直到鸡汁流清为止即可。
★配方二材料：三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（没有就不放），橄榄油10ml，白兰地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许做法1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味3.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末4.将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用5.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁6.将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时7.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口8.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入9.最后将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，200度烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可★配方三材料：鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。
做法1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；3、时间自己掌握，我腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。
家庭烤鸡的做法步骤是什么？
家庭烤鸡的做法步骤是什么？鸡肉是人们吃得比较多的一类肉品，鸡肉里面含有丰富的蛋白质，而且鸡肉所含的蛋白质很容易被人体消化吸收，经常吃一些鸡肉，能够起到强身健体的作用，尤其身体虚弱抵抗力差的人，多吃鸡肉能够增强身体免疫力，还具有抵抗身体疲劳等功效，下面教大家自己在家里做烤鸡翅的方法。
家庭烤鸡的做法：材料三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（没有就不放），橄榄油10ml，白兰地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许做法1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味3.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末4.将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用5.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁6.将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时7.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口8.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入9.最后将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，200度烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可蜜汁烤鸡腿材料鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。
做法1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；3、时间自己掌握，腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。
香辣烤鸡材料辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块做法1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。
烤鸡肉类如何腌制
烤鸡肉类如何腌制今天给大家分享几种烤鸡肉类腌制的方法，非常实用好吃。
一．烤鸡肉原料:整鸡一只，盐、花椒、糖、香料、黄酒、姜末、芝麻、白糖、面酱、鸡精、白酒、胡椒粉、酱油、水各适量。
制法:(1)将整鸡去毛净膛，洗净，沥千水分。
(2)用由盐、花椒、糖和香料涂在鸡身上，然后再洒上适量的黄酒和姜末，腌制约8个小时。
(3)将腌制后的鸡肉在85C左右的温度下熏烤30分钟左右。
(4)将熏烤后的鸡肉取出，用由芝麻、白糖、面酱、鸡精、白酒、胡椒粉以及酱油一起调成的糊状调料汁涂在鸡肉表面。
(5)把涂过调料汁的鸡肉，在85°C左右的温度下继续熏烤约30分钟。
(6)将两次熏烤过的鸡肉放入由水、白糖、香料、花椒和姜调成的汤汁中，煮制半个小时左右。
捞出煮好的鸡肉冷却后即可。
二．烧烤鸡肉干原料:精鸡肉500克，辣椒、花椒、八角粉、小茴香粉、孜然粉各适量。
制法:(1)将500克精鸡肉洗净，切成截面长、宽为6~10毫米的条状，放入卤水中卤制。
(2)卤制鸡肉至六成熟后在卤水中浸泡1小时以上。
(3)将上述卤制后的鸡肉烧烤至出香味，与辣椒、花椒、八角粉、小茴香粉、孜然粉等香料拌匀，晾干。
三．美式烤鸡腿原料:鸡腿2个，西兰花30克，煸豆、黑胡椒、番茄酱、蜜糖、OK汁、香味、蒜蓉、盐各适量。
制法:(1)将黑胡椒、番茄酱、蜜糖、OK汁、香味、蒜蓉、盐盛入碗中，搅匀成汁。
(2)将鸡腿肉顺着骨头的一-端剖开，留另--端骨，肉不分开，将剖开的鸡肉抹上调好的汁，卷好，腌12小时，再带汁入煸炉烤至上色。
(3)将煸豆放入锅中煮好，盛人碟中，再放上烤好的鸡腿，配上焯熟的西兰花即可。
贵阳烤鸡的腌制方法和配料
贵阳烤鸡的腌制方法和配料贵阳烤鸡是贵州省贵阳市的一道传统美食，它以鸡肉鲜嫩、口感卓越、香味浓郁而闻名。
下面是贵阳烤鸡的腌制方法和配料：一、腌制方法：1.准备材料：新鲜的鸡肉、腌制的配料、适量的盐、白胡椒粉和料酒。
2.处理鸡肉：将鸡肉洗净，去掉多余的脂肪和骨头。
然后将鸡肉切成适当大小的块状。
3.准备腌料：将适量的盐、白胡椒粉和料酒混合成腌料，然后将鸡块放入腌料中搅拌均匀，使鸡肉均匀沾满腌料。
然后将腌好的鸡块放入冰箱中冷藏约2小时，以便腌料渗入鸡肉中。
4.烤制过程：将腌好的鸡块取出，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约30分钟，直到鸡肉变金黄色，外表变得焦香。
烤制时要适时翻面，使鸡肉均匀受热，不要烤焦。
二、配料：1.盐：用来调味和提味。
2.白胡椒粉：增加鸡肉的香气，使其更加美味。
3.料酒：腌制鸡肉时可以消除腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
4.大蒜：磨成蒜泥后加入腌制的鸡肉中，可以增加鸡肉的香味。
5.姜片：放入烤盘底部，可以增加烤鸡的香味。
6.红葱头：切块后加入鸡肉中一同腌制，具有增加香味的效果。
贵阳烤鸡的特点是香气浓郁，肉质鲜嫩，外表酥脆。
腌制过程中使用的盐、白胡椒粉、料酒等配料可以使鸡肉更加美味。
烤制过程中，适时翻面可以使鸡肉均匀受热，确保烤制出的鸡肉色泽金黄，口感酥脆。
配料中的大蒜、姜片和红葱头等调料可以增添烤鸡的香味，使其更加诱人。
贵阳烤鸡是贵阳市的一道传统美食，其独特的腌制方法和配料使其在当地享有很高的声誉。
希望以上对贵阳烤鸡的腌制方法和配料的介绍能够帮助您更好地了解和制作这道美食，同时也希望您能够品味到正宗的贵阳烤鸡的美味。
炭火烤鸡的腌制方法
炭火烤鸡的腌制方法
炭火烤鸡是一道美味可口的传统烧烤美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
如何腌制出一只好吃的炭火烤鸡呢？下面我们来分享一下炭火烤鸡的腌制方法。
首先，选择鲜嫩的鸡肉，最好选用肉质细腻的嫩鸡，去掉鸡毛，洗净后沥干水分。
接着，准备腌料。
腌料的配方很多，我们这里介绍一种简单易用的腌料，需要准备的食材包括：盐、生姜、料酒、酱油、白糖、葱花、大蒜、五香粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油等。
将这些食材按比例混合搅拌均匀，然后涂抹到鸡肉表面，将鸡肉放入保鲜袋中，放入冰箱腌制2-4小时，让腌料充分渗透鸡肉。
最后，在炭火上将鸡肉烤熟即可。
将炭火烧红，然后将腌好的鸡肉放在烤架上，定时翻转，均匀烤熟。
在烤的过程中，可以适当地加入一些香料，如孜然、八角等，使烤出的鸡肉更加香味四溢。
如果想让炭火烤鸡更加美味，可以在腌制过程中加入一些自己喜欢的调味料，调配出属于自己口味的腌料，烤出来的鸡肉也会更加美味可口。
总之，腌制是炭火烤鸡制作过程中非常关键的一步，一份好的腌料可以让炭火烤鸡更加美味可口。
希望大家能够根据自己的口味喜好，尝试出属于自己的炭火烤鸡腌制方法。
空气炸锅烤鸡块要多少温度多少时间
空气炸锅烤鸡块要多少温度多少时间空气炸锅烤鸡需要设置空气炸锅温度180度,时间40分钟，翻面以后继续烤20分钟。
空气炸锅烤鸡的做法。
1、洗干净的鸡用料酒,白糖,盐腌制10分钟左右,然后在鸡肉上全面的摸黄记煌酱汁。
2、空气炸锅烤篮里边铺一块锡纸,这样可以接油,烤网也比较好清洗。
3、将处理好的鸡装进空气炸锅的烤篮里边。
设置空气炸锅温度180度,时间40分钟即可，也可以直接按程序里边的烤鸡。
4、翻面以后继续烤20分钟,如果鸡的翅膀尖是朝上的，一定用锡纸包住。
注意事项，腌制的酱汁可以自行搭配，如果烤制的不是这个顺序,翅膀尖一定用锡纸包住,不然容易糊了。
特色美食-农夫烤鸡系列配方4
特色美食-农夫烤鸡系列配
方
工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。
2、把烧烤酱、脱水蒜蓉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。
香辣翅
四星腌鸡粉340克、水2000克、鸡翅10公斤、微辣烧烤酱500克、脱水蒜蓉50克、金牌蚝油50克、鸡味飘香粉30克。
工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。
2、把烧烤酱、上等胡椒粉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。
（二）黄泥巴烤鸡
黄泥巴烤鸡是流行几百年的叫化鸡的现代版，用现代技法演绎古老的烹调美味，赋予全新色香味的美好，在所有鸡的烹制技术中，此法可以最大程度保持鸡的营养、香气与美味，没有丝毫飞散流失，因此可称是较科学的烹调艺术。
电烤箱烤鸡的做法大全
电烤箱烤鸡的做法大全关于《电烤箱烤鸡的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家常常吃的肉类食品一般全是猪、鸭、鱼、鸡等各种各样家禽类，许多地区吃鸡游戏的方式比较多，大家十分热衷鸡脯肉的各种各样作法，有的喜欢吃蘑菇炖鸡，有的喜欢吃盐焗鸡，有的喜欢吃烤鸭，许多家里有电烤箱的盆友还常常在家做烤鸡腿。
下边是电烤箱烤鸡的作法_电烤箱烤鸡的做法大全，能够看一下哦~一、烤鸡的做法烤箱烤鸡翅所需食物：鸡腿6-8只、盐适量、米酒8克、酱油、鸡精粉、纯蜂蜜、白砂糖、辣椒干5克烤箱烤鸡翅制做流程：1、准备好上边原材料，辣椒干清洗切割成小标题预留，将鸡腿所有清理干净，用水果刀在鸡腿上划上几个刀纹，以便后边腌渍的情况下更为进味。
2、把提前准备的原材料除开纯蜂蜜以外所有放进到鸡腿里边搅拌，腌渍1个钟头，喜爱味儿重一点的可以用保鲜袋盖上研发，并将鸡腿放进电冰箱腌渍一天。
3、烤架子上盖一层锡箔纸，鸡腿先后摆上再盖一层锡箔纸，先在锡箔纸上涂上一层薄薄植物油，小烤箱200度左右火加热10分钟。
4、将腌好的鸡腿放到烘烤盘上，先放电烤箱里烤15-16分鐘。
5、直到時间到以后开启电烤箱，在烤鸡腿的表层刷上一层薄薄纯蜂蜜，再合上电烤箱再次烤5分鐘。
6、再开启电烤箱，将全部鸡腿所有翻过来，再刷上一层纯蜂蜜，再烤5分鐘就可以。
二、家用电烤箱烤鸡的做法原材料：三黄鸡一只(2斤上下)、圆葱、马铃薯、菌类、锡箔纸;腌鸡调味品：生抽酱油1炒勺、香油1炒勺、盐1勺子、白胡椒粉1/4勺子、红葡萄酒1炒勺、辣椒面1/2勺子、纯蜂蜜1勺子、老红糖1勺子、姜1一小块、蒜2瓣。
1、鸡解决干净后，清洗干净(鸡口中要多清洗几回)，剁去头和脚及其鸡PP;2、姜切条、蒜切碎和别的调味品一起翻拌，匀称擦抹在鸡的身上及其鸡肚里(用你的两手给鸡推拿十多分钟);3、随后将鸡和料汁一起放进薄膜袋内，放电冰箱腌渍一天，半途要取出旋转一下，便于更强匀称进味;4、将腌好的鸡取下，圆葱、土豆去皮切片，菌类清理干净，用腌鸡的料汁将马铃薯、圆葱和菌类也腌渍15分鐘;5、将蔬菜水果塞进鸡肚子里，并且用木签密封，放进垫锡箔纸的烘烤盘里，翅尖和脚部骨骼处缠一圈锡箔纸;6、电烤箱200度加热，左右火80分钟，半途能够旋转一次(最好是开暖风循环系统，那样烤得更匀称一些);三、常见问题：1、鸡要解决干净自来水多清洗，头脚剁去无需，鸡的肾脏功能连在排泄系统一起除去;2、以便更强进味，能够在鸡脯肉表层用木签扎一些孔眼，或是立即将鸡彻底割开，展成饼状;3、鸡肚子里塞进各种蔬菜是以便提升烤鸡腿的口味，塞哪些随你得偿所愿，很多人塞糯米糕;4、翅尖骨骼多肉植物少，最非常容易烤焦，用了锡箔纸就可防止烤糊;。
《烤鸡配方》
香菇烤翅
干料
1.味精(2两)
2.鸡肉香精(1两)
3.鸡粉(1两)
4.AA料(一包，20克/包
5.茴香粉(半两)
6.阴素粉(1两)
7.肉类增香剂(半两)
8.麻辣香(2两)
9.盐(1两)
10.烧烤喂料(1两)
11.胡椒粉(2两)
12.白糖(适量)
┉┉加适量的水（末过翅就好）
┉┉加色素:36柠檬黄和37橙黄(均一点点，仅用来调色用的)
腌制：
┉┉上述配料完全拌均后(干料、液体料、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37)，将翅放入上述混合液体中,放入冰箱保鲜层中，
如果早上做生意(最好晚上9-10点左右放入，第二天8点就行)
晚上做生意的，（早上5-6点就可腌，下午5点就可以），标准不要少于10小时不能超过24小时，每三小时翻一次，让调料入味，也可用手揉下翅，翅腌好后再洒些黑胡椒粉在上面，如买回来的是冷冻的翅先放在自来水里泡，一小时换下水，共3次，然后用干净卫生纸将表面水分吸尽。
5.鸡肉香精(2两)
6.麻椒(2两4)麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。
7.盐(4两)
8.味精(3两)
9.韩国辣椒粉(适量)
10.孜然(适量)
11.茴香(2两1)
12.五香粉(1两)
13.肉类增香剂(半两)
14.阴素粉(1两)
15.硝(0.01克)（防腐作用，可不用，放多可致人中毒）
13.红糖(适量)
液体(此液体可腌10公斤鸡翅)
14.蚝油(2两)
15.黑醋(1两)
16.BBQ酱(2两)
烤鸡的制作流程
烤鸡的制作流程
烤鸡是一道美味可口的传统食品，它的制作流程需要经过多个步骤。
下面，我们来详细了解一下烤鸡的制作流程。
第一步：准备食材
制作烤鸡的第一步是准备好所需的食材。
首先，我们需要选购一只新鲜的鸡，然后彻底清洗并擦干。
接下来，我们需要准备一些调味料，如盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、柠檬和橄榄油等。
将这些调味料混合在一起，用来腌制鸡肉。
第二步：腌制鸡肉
将准备好的调味料均匀地涂抹在鸡肉表面，然后将鸡肉放入冰箱中冷藏一晚或者至少腌制2个小时，让鸡肉充分吸收调味料。
第三步：烤制鸡肉
将腌制好的鸡肉放到预热好的烤箱中，以200℃的温度烤制1个小时。
在烤制的过程中，可以不时地翻转鸡肉，让其受热均匀。
当鸡肉表面呈现出金黄色并且熟透时，就可以取出来了。
第四步：休息一下
将烤制好的鸡肉取出来放置在烤盘上，让其静置5-10分钟，这样汁液就能够均匀地分布在鸡肉中，让其更加美味可口。
第五步：装盘
将烤制好的鸡肉切成适当大小的块状，然后摆放在盘子中，可以根据自己的口味添加一些切好的柠檬和香草叶子等装饰品。
最后，一道美味的烤鸡就制作完成了。
总结
以上就是烤鸡的制作流程，虽然步骤看起来很简单，但是每一个细节都非常重要，只有在每一个步骤中都认真细致地处理，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的烤鸡。
希望大家能够通过这篇文章了解到烤鸡的制作流程，也可以在家里尝试着亲手制作一下，感受一下制作美食的乐趣。
特色美食-农夫烤鸡系列配方5
特色美食-农夫烤鸡系列配
方
主料：带头带爪全净膛肉鸡或小公鸡500克至2.5公斤重共15公斤
腌料：梅考梅四星级腌鸡粉500克、梅考梅大红锅汁50克、绍酒50克、郫县豆酱100克，淘大酱油200克。
辅料：水发香菇200克、大葱段200克、梅考梅鸡味飘香粉30克，高烹油50克，小磨香油10克。
包裹料：当地深层黄土10公斤，梅考梅裹粉精500克，铝箔纸数张（40厘米╳50厘米）
注：
1、腌鸡粉亦可用梅考梅牌各等级腌粉、腌液中加入适量鸡骨髓膏克提高一个味道星级。
2、可用荷叶、防油纸、拷贝纸代替铝箔纸。
3、用酒坛泥、红土、粘土比普通黄土更好。
4、淮扬菜叫化鸡的鸡腔中，不塞入葱段、香菇、而是加入以下工艺：食用油、葱姜末炝锅、下虾仁、鸡肫丁、香菇丁、火腿丁、颠炒，加盐，绍酒，酱油，白糖，炒至七层熟，待凉后塞入鸡腹。
木炭烤鸡的做法和配料
木炭烤鸡的做法和配料关于《木炭烤鸡的做法和配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
木炭烤鸡实际上烤鸡腿较为初始的方法，许多地区不是具有那样的标准，此刻也是能够根据烧烤箱来开展替代的。
木炭烤鸡开展制做的情况下，实际上较为重要的便是二点，一个便是鸡脯肉的腌渍，也有一定便是烤鸡腿情况下的熟度或是溫度的控制，这个方面全是立即影响鸡脯肉的味儿和口味的。
烤鸡烤箱作法作法一食物提前准备细嫩鸡1只(约1000克)，鸡精3克、盐15克，酒一0克，麻椒、葱、姜、麦芽糖糖少量。
制做流程1、光鸡入开水中煮3-5分鐘，捞起来控干;2、用鸡精、盐、酒搽匀鸡身，腌三十分钟取下晾晒，再用麦芽糖浆匀称地涂在鸡的身上(也可在鸡内肚放进平菇和葱) ;3、光鸡装进烘烤盘后入电烤箱烤制，胸往上25分鐘，背向上15分鐘，取下浇上芝麻油即成。
作法二食物提前准备主要材料：鸡脯肉(鸡腿、鸡翅或整鸡)1000克、果甘松熏腌制料40克调料:水(凉水或冷水)70克、酱油1克/每100克原材料肉、1克/每100克原材料肉制做流程第1步:鸡腿(或鸡翅、整鸡)彻底解除冻结后、清洗、预留。
第2步:按占比将腌制料、辅材与水(腌渍占比：腌制料：水：原材料肉=4.0 : 7.0 : 100)称重后混拌匀称，再添加到鸡腿(或鸡翅、整鸡)中，使腌渍液与鸡腿充足触碰;若有较为牢固的包装袋，可将鸡腿与腌渍液放进袋里，扎牢，用劲辗压10～20分钟，便于进味匀称。
第3步:将鸡腿放进电冰箱冰箱冷藏中腌渍12钟头以上。
第4步:腌渍好的鸡腿放到电烤箱中180℃烤17分鐘，再变为200℃烤3分鐘就可以;或放进微波炉加热中，用烤串作用或高火微波加热10分钟上下。
作法三食物提前准备主要材料：鸡脯肉(鸡腿、鸡翅或整鸡)1000克调料：波罗的海蒜香香辛料黑胡椒粉粉欧芹美味可口的烤鸡腿适当丁香花罗勒鲜花花束迷迭香紫罗勒鲜花花束马郁兰特别制作百里香柱侯酱小茴香制做流程1、鸡洗干净剁调头预留，百里香洗干净切碎预留;2、油烧开，下百里香及其适当米酒、百里香柱侯酱、色拉油、油、白砂糖;3、随后放进波罗的海蒜香百里香炒匀称至出味就可以歇火晾凉;4、把汁倒进便当盒内，放进鸡内外沾到汁料，放进冷藏室腌12-24钟头时常翻过来及其浇汁;5、电烤箱200度加热10分钟，用锡箔纸包好凤爪，锡箔纸铺在拖盘上，鸡放到烤架子上内外刷一次腌汁;6、电烤箱200度，中高层烤60分钟中途刷腌汁2-3次最终10分钟取下;7、内外刷上密糖就可以。
烤鸡的制作方法
烤鸡的制作方法烤鸡是一道美味诱人的家常菜品，其酥脆的外皮和多汁的肉质是许多人的最爱。
下面将为您介绍一种简单易行的烤鸡制作方法。
准备材料•一只整鸡•盐和胡椒粉适量•橄榄油适量•一颗大蒜•鲜橙或柠檬适量•鲜香草如迷迭香或百里香适量步骤一：腌制鸡肉1.将整鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。
2.将鸡肉表面均匀地撒上盐和胡椒粉，按需求适量添加。
3.将鸡肉均匀地涂抹上橄榄油，使其更容易上色并保持湿润。
4.将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏，让其腌制约 2 小时。
步骤二：预热烤箱1.打开烤箱，将温度设定为摄氏 200 度，并预热约 15 分钟，直到烤箱内温度达到设定值。
步骤三：准备调料及鸡肉烤盘1.将大蒜剥皮并切成薄片。
2.取出腌制好的鸡肉，将其放在烤盘上。
3.将切好的大蒜片撒在鸡肉周围，以增加其风味。
4.可按个人口味添加鲜香草如迷迭香或百里香以增强风味。
5.可将鲜橙或柠檬切成块状放入烤盘中，增添酸味。
步骤四：开始烤制1.将预热好的烤箱烤盘放入烤箱中，置于中层位置。
2.运行烤箱设定的烤制时间，一般为摄氏 200 度下烤制 40-50 分钟，可根据鸡肉的大小和烤箱性能进行调整。
3.在烤制的过程中，可将烤盘取出，用橄榄油刷涂在鸡肉表面，以增加色泽和味道。
4.可用竹签或食物温度计插入鸡肉最厚的部位，确保鸡肉已烤熟。
若出现汁液清亮，表示烤熟；若出现红液，表示需要再继续烤制。
步骤五：享用美味1.将烤制好的鸡肉取出，待其稍微冷却一段时间。
2.可根据个人喜好将鸡肉切块或切片。
3.搭配烤肉汁和蔬菜沙拉，即可享用美味的烤鸡。
小贴士•在腌制鸡肉时，可根据个人口味添加辅料如姜、洋葱等，以增添风味。
•烤制时可将鸡肉翻面，以均匀烤制。
•若想使鸡肉更加香脆，请使用热风功能烘烤。
以上就是制作美味的烤鸡的具体步骤，希望对您有所帮助。
祝您烹饪愉快！。
炭火烤鸡的腌制方法
炭火烤鸡的腌制方法
炭火烤鸡是夏季烧烤的经典之选，做好腌制可以让鸡肉更加美味。
以下是炭火烤鸡的腌制方法：
材料：
1.5公斤鸡腿肉
5勺酱油
3勺米酒
2勺白糖
1勺盐
1勺黑胡椒
3颗大蒜，切碎
1大块生姜，切碎
步骤：
1.将鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。
2.将酱油、米酒、白糖、盐、黑胡椒、大蒜和生姜混合在一起，搅拌均匀，做成腌料。
3.在鸡腿肉上抹上腌料，确保每个部位都涂抹均匀。
4.将鸡肉和腌料放入保鲜袋中，加入适量的空气，密封袋口，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
5.将鸡肉从冰箱取出，室温下放置30分钟左右，使其回温。
6.将炭火烤炉预热至高温，将鸡腿肉放入烤架上，烤至两面金黄色，摆盘即可。
腌制鸡肉时，酱油和盐可以适量减少，以避免太咸。
如果想要鸡肉更加入味，可以在腌制前将鸡肉用叉子扎上几个小孔，让腌料更好地渗透到内部。
同时，鸡肉的烤制时间也要注意掌握，烤制时间过长容易使鸡肉变干，过短则会影响入味。
希望这份炭火烤鸡的腌制方法能让大家在烧烤时制作出更加美味的鸡肉。
烤鸡的秘诀与技巧
烤鸡的秘诀与技巧烤鸡是一道受欢迎的美食，无论是在家庭聚会还是餐厅就餐，都能看到它的身影。
要让烤鸡色香味俱佳，我们需要掌握一些烤鸡的秘诀与技巧。
下面，将为大家详细介绍如何制作一只口感鲜嫩、香气扑鼻的烤鸡。
1. 选用新鲜鸡肉烤鸡的第一步是选用新鲜的鸡肉。
鸡肉质地鲜嫩，可以保证口感的柔嫩，同时还能使烤制时的味道更浓郁。
在购买鸡肉时，应选择无异味、无血水、肉质紧密的鸡肉，这样烤制出来的鸡肉才会更加美味。
2. 提前腌制腌制是烤鸡的一项重要步骤。
提前将鸡肉腌制一段时间，不仅可以增加鸡肉的嫩度，还可以使调味料更好地渗入鸡肉内部。
选择喜欢的调料，如盐、黑胡椒、蒜蓉、孜然等，将鸡肉均匀地涂抹上去，放入密封袋中腌制3-4小时，或是一整夜，这样能增加鸡肉的风味。
3. 控制烤制温度与时间烤制温度和时间是影响烤鸡口感的重要因素。
通常情况下，烤鸡需要预热烤箱至200摄氏度，然后将腌制好的鸡肉放入烤盘中，置于烤箱中层，进行烤制。
一般来说，每500克的鸡肉烤制时间大约为30-35分钟。
为了保持鸡肉的嫩滑口感，可以在烤制时定期翻面，并且使用刷子刷上一层油汁，使肉质更加鲜嫩。
4. 烤制过程中的调味料处理烤制过程中的调味料处理也是关键。
在开始烤制后15分钟左右，可以取出鸡肉，用刷子将料酒、蜂蜜、酱油等混合的调味汁均匀地刷在鸡肉表面，这样可以增加烤鸡的口感和香气。
在烤制最后5分钟，可以再次刷上一层糖蜜或柠檬汁，使得鸡肉表面更加呈现金黄色。
5. 果木的使用使用果木来烤制鸡肉能进一步提升其口感与香气。
苹果木、樱桃木等果木都是烤鸡的理想选择。
预先将果木泡水，然后在烤制鸡肉时将其放入烤箱的炭盘中，待烤制过程中产生的烟雾飘出，并与鸡肉接触，即可使得鸡肉更加香醇可口。
6. 烤鸡的切割烤鸡烤制完成后，将它取出稍作冷却，再进行切割和摆盘。
切割的方式可以根据个人的喜好来选择，常见的有竖切和横切两种方式。
竖切是将鸡肉从骨头两侧剖开，可以展现出鸡肉的完整形状。
烹饪技巧如何使烤鸡更加香嫩
烹饪技巧如何使烤鸡更加香嫩烤鸡是一道美味的家常菜，经过烘烤后，鸡肉外脆内嫩，肉质鲜美，香气四溢。
要想制作出一只香嫩的烤鸡，除了选用好的鸡肉和烤箱，烹饪技巧也是不可忽视的。
本文将为大家介绍一些烹饪技巧，帮助您制作出更加美味的烤鸡。
1. 选用优质鸡肉烤鸡的关键在于选用优质的鸡肉。
新鲜的鸡肉肉质更为细嫩，含有更多的水分，因此烤制出来的鸡肉更加嫩滑多汁。
可以选择有机鸡、土鸡等品种，这些鸡肉的质地更好，品质更佳。
2. 提前腌制腌制是使烤鸡更加香嫩的关键步骤之一。
腌制能够增强鸡肉的口感和味道，并且能够帮助鸡肉更好地吸收调料。
可以选择使用少量盐、胡椒粉、生姜粉等调料，将其均匀涂抹在鸡肉表面，然后放入冰箱进行腌制。
一般来说，腌制时间应该在2-4小时之间，时间过长可能导致鸡肉变得过咸。
3. 控制烤制时间和温度烤制时间和温度的掌握是烤鸡成功的关键。
如果时间过长，鸡肉容易变得干燥；如果温度过高，表面容易烤焦而内部未熟透。
一般来说，烤鸡的温度应该在180摄氏度左右，时间需要根据鸡的大小和烤炉的性能来决定。
建议刚开始烤时设置较高温度，烤至鸡肉表面呈现金黄色后，再降低温度继续烤制。
这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
4. 翻转烤制在烤制的过程中，可以适时翻转鸡肉，保持均匀受热。
通过翻转，可以让鸡肉的汁液均匀流淌，增加鸡肉的嫩滑度。
一般来说，每翻转一次，烤鸡的同时还可以再刷一层油汁，增加香气。
5. 保湿烘烤为了使烤鸡更加嫩滑多汁，可以在烤制过程中进行保湿措施。
可以在烤盘底部加一些水，或者在鸡肉的表面刷一层橄榄油，用锡纸包裹住鸡肉。
这些措施可以帮助保持鸡肉的水分，并减少水分流失，使烤鸡更加嫩滑。
总结：通过选用优质鸡肉、提前腌制、控制烤制时间和温度、翻转烤制以及保湿烘烤等烹饪技巧，可以制作出更加香嫩的烤鸡。
希望以上的技巧能够帮助到您在家制作烤鸡时取得更好的烹饪效果。
享受美食的同时，也能够增加厨艺的乐趣。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
家常烤鸡制作方法
制作材料：
整鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30克，橙子1个，橄榄油15ml，大蒜5瓣，黑胡椒碎10ml，白兰地（或料酒）20ml，蚝油20ml，生抽15ml，蜂蜜15ml，盐适量。
制作方法：
1.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切段，甜豆摘掉两头的老筋，橙子去掉适量的果肉切条。
2.胡萝卜块，土豆块，洋葱段，甜豆，橙皮条放入碗中，加入橄榄油，黑胡椒5ml，适量的盐拌匀腌10分钟用。
3.鸡冲洗干净，去掉鸡头，鸡爪，鸡脖子，鸡屁股，用牙签在鸡肉上多扎些小孔方便入味。
4.将部分土豆，胡萝卜，洋葱，橙子皮，甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口。
5.大蒜切成蒜末，倒入白兰地，蚝油，生抽，蜂蜜，盐和剩余的黑胡椒碎，混合成料汁。
6.料汁均匀地涂抹在鸡的外皮和内部，充分按摩一会，放入冰箱冷藏腌制2个小时.
7.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱，甜豆和橙子皮放入烤盘。
8.鸡的腿用棉绳捆扎好包上锡纸，鸡翅尖也包上锡纸，将鸡放在蔬菜上。
9.在表皮刷上剩余的料汁，烤盘放入烤箱下层，200度烘烤一个小时40分钟左右，中途翻面一次，多次刷料汁，直到颜色棕红诱人即可出炉。
家常烤鸡制作方法。