小肽营养及生产工艺的研究进展
利用微生物制药生产活性肽的研究进展
利用微生物制药生产活性肽的研究进展活性肽是一类具有生物活性的短链肽，广泛应用于医药领域。
利用微生物制药生产活性肽成为研究的热点，其具有高效、低成本和可持续发展等优势。
本文将介绍利用微生物制药生产活性肽的研究进展，并探讨其在医药领域的应用前景。
一、微生物发酵生产活性肽的基本原理微生物发酵是一种利用微生物代谢特性来合成特定产物的生物技术。
在活性肽的制备中，通常选择具有高代谢活性和高产率的微生物作为生产菌株。
发酵过程中，通过调控培养基成分、酶活性和反应条件等因素，实现活性肽的高效合成。
此外，基因工程技术也被引入，通过改造微生物的基因组来提高活性肽的产量和纯度。
二、微生物发酵制备活性肽的方法1. 天然菌株的利用天然菌株是指在自然环境中分离培养的微生物菌株。
通过优化培养条件，如控制温度、pH值和培养基成分等因素，可以提高活性肽的产量和质量。
2. 遗传工程菌株的构建遗传工程菌株是通过改造微生物的遗传物质来增强其合成活性肽的能力。
常用的方法包括插入外源基因、删减负调控因子和跨菌属融合等。
这些改造可以提高微生物对原料的利用效率，增加产物的产量和纯度。
三、微生物制药生产活性肽的优势1. 高效性微生物发酵具有高产量、高选择性和高纯度等优势，可以满足大规模生产活性肽的需求。
2. 低成本相比于传统的化学合成方法，微生物制药生产活性肽的成本更低。
微生物菌株可以在大规模发酵中快速繁殖，并利用廉价的基质进行生长，从而降低了生产成本。
3. 可持续发展微生物制药具有可持续性的特点，通过合理利用废弃物和环境资源，可以实现废物的转化和资源的循环利用。
四、微生物制药生产活性肽的应用前景1. 药物开发活性肽因其对特定受体或分子的亲和力而成为药物研发的重要领域。
通过微生物制药生产活性肽，可以提供更多具有特定生物活性的化合物用于药物开发。
2. 抗菌肽的应用抗菌肽是一类具有抗微生物活性的活性肽。
通过微生物制药生产抗菌肽，可以用于制备抗菌药物、医疗器械涂层和食品保鲜剂等。
小肽营养研究进展
益 。 而且 动物 对 各 种 氨 基 酸 的利 用 亦 不完全受 单一限制 性氨基 酸的影 响 ，
这 与传 统 营 养 学 “ 桶 法 则 ”并 不 一 水 至 。 因此 有 学 者 提 出（ ｅ ａ 等 ｌ６ ） Ｎ ｗ ｙ ９０ ， 动 物 消化 道 除 了可 以吸 收 游 离 氨 基 酸
，
１１ ．ｌ 具 有 ｐ ＿ ２ Ｈ值 依 赖 性 的Ｈ＋Ｎ ／ ａ交 换转 运体 系 ，不消 耗Ａ Ｐ Ｔ 。Ｄ ｎｅ等 ａｉｌ （９ ４６ 究 认 为 在 转运 过程 中 ． ＋ １９ ）￣ Ｈ 向细 胞 内 的 电化 学 质 子 梯 度 供 能 。质 子 运 行 的驱 动 力 产 生 于 刷 状 缘 顶 端 细 胞 的 Ｈ＋ ａ互 转 通 道 的活 动 ， 当肽 以 异 化 ／ Ｎ 扩 散 方 式 摄 人 细 胞 ， 起 细 胞 内ｐ 引 Ｈ下
２ １ 促 进 氨 基 酸 吸 收 。 高 蛋 白质 合 ． 提 成 率
１１３ 谷胱 甘肽 （Ｓ ） 运 系 统 。 Ｓ ．． Ｇ Ｈ转 ＧＨ 的 跨 膜 转 运 可 被 Ｎ ＋Ｋ 、ｉ 、ａ ａ 、 Ｌ Ｃ ２和
Ｍｎ＋ 活 ，这 些 离 子 可 能 跟 参 与 肽 转 ｚ 激
文 章 编 号 ：０ ８ ０ １（０ ０ — ０ ０ ０ １０ ～ ４ ４２ １１７ ０ ３ — ２ ｏ
小肽是 由二或三个氨基酸残基构成 的二肽或三肽 ， 是蛋 白质降解为
速、 有效。Ｒ ｒｔ １８ ） ｅａ等（９ ８在猪的试验 中
观 察 到 ， 当十 二 指 肠 灌 注 肽 的 混 合 物
’
时 ， 了蛋 氨 酸 之 外 ． 现 在 门 静 脉 的 除 出
氨 基 酸 都 比灌 注 相应 的 氨 基 酸 混合 物
小分子肽的营养和治疗作用研究进展浅析
小分子肽的营养和治疗作用研究进展浅析摘要】早在1902年的时候,英国科学家Buyliss在动物的胃肠道中就首先发现了活性肽片段。
迄今为止，世界各国的科学家通过不断地研究实践，已分离出超出百种的体内多肽。
近二、三十年来,随着分子生物学的发展特别是化学检测手段的广泛应用,学界对多肽的营养和功能有了新发现：多肽不仅与蛋白质一样涵盖了全部的氨基酸种类,又具备蛋白质所缺乏的对机体生理功能的调控作用[1]。
多肽的调控作用涉及人体生理活动的方方面面,如：体液循环,物质代谢,体内环境,生长生殖活动等等。
但在国内，目前的大多数人都会认为，疾病只有用药物和手术治疗才有可能解决，小分子肽可以治病、可以修复细胞的功能很少被认知。
科学研究证明，作为人，用来维持生命的主要物质除了空气和水以外就是食物，也就是说，食物里面的营养给予了人的生命。
由此可见，营养是生命的源泉，从人的胚胎形成的一瞬间到人的生命结束，营养无时无刻不滋养着人的生命，这就是“营养与生命”的关系。
相关研究表明，肽和空气与水一样都是生命之源！人的每个细胞都离不开肽的指挥和调控。
肽是人体中最重要的活性物质和营养元素，生命、健康都离不开肽。
世界顶极科学家尤.格林（美国）博士对肽的评价是; 几乎影响到身体的每一个细胞，可用于治疗任何疾病,无药可与其相比。
为此，本人通过大量的收集和查阅相关资料并对小分子肽的营养和治疗进展情况进行分析总结，诚望能够对广大的营养、医疗同仁提供有益的借鉴。
【关键词】小分子肽；营养；治疗；研究进展【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】1007-8231（2016）06-0226-031.肽的分类、对人体的作用1.1 肽的分类肽是介于氨基酸与蛋白质之间的一种生化物质，它比蛋白质分子量小，比氨基酸分子量大，是蛋白质的一个片段。
两个以上的氨基酸之间以肽键相连，形成的“氨基酸链”或“氨基酸串”就叫做肽。
按照氨基酸的组成分为多肽、寡肽和小肽（小分子肽）。
小肽营养研究进展
一 ３ １一
小 肽 营 养 研 究 进 展
蒋 小 丰 （ 湖南 普菲 克生 物科 技有 限公 司） 摘 要 ： 小肽 是动 物 降解蛋 白质 成 为氨 基酸 过程 中的 中间产物 ， 是动 物 的重要 营 养 。近 年来 ， 研 究发现 它能在 动物 胃肠 道 内被 完整 地吸 收 ， 从 而打破 了、 同时也 完善 了传 统 蛋 白质 代谢 理 论 。本 文综 述 了小肽 在动 物体 内的吸 收机 制 ， 并介 绍 了小肽 的 营养 作 用 以及 小肽 在 畜禽 生产 中的应 用效果 。
吸收利 用 。那 么这 种 说法 是否 合理 呢？ 很 多 的研 究 发 现 当 动 物 喂 以按 理 想 氨 基 酸
模 式配 制 的纯 合 １ ３粮 或 低 蛋 白质 氨基 酸平 衡 日 粮时 ， 并 不 能 获得最 佳 的生 产性 能 。从这 里 来看 氨 基酸 营养 并 不等 于蛋 白质 营 养 。近 年 来 的研 究表明， 蛋 白质 在 动物 消化 道 中消化 酶作 用 下 的
１ 小肽 的概 念和 分 类 小 肽是指 含 ２或 ３个 氨 基 酸 残 基 的 一 类 化
题之一。我们常说蛋 白质营养就是氨基酸营养 ，
动 物对 蛋 白质 的需 要 即 是 对 必 需 氨基 酸 和合 成 非 必需 氨 基 酸 的 需要 。也 就 是 说 到 达 胃肠 道 的
蛋 白质必须水解成游离的氨基酸后才 营 养研 究 的 核心 问
到 重视 。之 后 ， 小肽的 Ｉ 型 载体 和 Ⅱ型 载体 分 别 被 克隆 。至 此 ， 小 肽 能被完 整 吸收 的观点 才 为人 们所 接受 。肽 营养 作 用 的另 一 新认 识 是 蛋 白质 在 酶解 过程 中可 以产 生 一 些 具 有 特殊 生 理 功 能 的生 物 活性 肽 。这 些 生 物 活性 肽在 调 节 胃肠 道 运动、 调 节免 疫 系统 、 抗高 血压 、 抗菌、 抗 血栓 、 抗 病毒 、 抗癌、 清 除 自由基 和促 进 矿 物 元 素 吸收 等 方 面发 挥着 重要 作用 。
小肽的吸收机制及营养功能研究进展
Ｋｅ ｏ ｄ ： ｎ ｍａ ｕ ｂ ｎ ｒ ；ｓ ｌ ｐ ｐ ｄ ；ａ ｓ ｒ ｔ ｎ ｍｅ ｈ ｉｍ ；ｎ ｔ ｔ ｎ ｎ ｔ ｎ ｙ Ｗ ｒ ｓ ａ ｉ ｌ ｈ ｓ ａ ｄ ｙ ｍａ ｌ ｅ ｆ ｅ ｂ ｏ ｉ ｃ ａ ｓ ｉ ｐ ｏ ｎ ｕｒ ｏ ａ ｆ ｃ ｏ ｉ ｌ ｕ ｉ ｉ
Ａｂ ｔａ ｔ ｍａｌ ｅ ｆ ｅ ｈ ｓ ｉ ｉ ｎ ｔ ｅ ａ ｓ ｒ ｔ ｎ ｍｅ ｈ ｎ ｓ ａ ｄ ｎ ｔ ｔ ｎ ｌｆ ｎ ｔ ｎ ． ｓ ｒ ｃ ：Ｓ ｌ ｐ ｐ ｄ ａ ｔ ｄｓ ｃｉ ｂ ｏ ｐｉ ｃ ａ ｉ ｉ ｓ ｔ ｉ ｖ ｏ ｍ ｎ ｕ ｒ ｉ ａ ｃ ｉ ｓ ｉｏ ｕ ｏ
小肽的吸收具有速度快 、 耗能低 、 不易饱和，
且各种肽之间运转无竞争性与抑制性等特点 ， 而 氨基酸则吸收慢、 耗能高 、 载体易饱 和。因此哺 乳动物对肽 中氨基酸的吸收比对游离氨基酸的
供 了论据。 小肽和氨基酸吸收机制完全不 同， 至 少有如下 ３ 种吸收机制 ： ①游离氨基酸的吸收是
Ｎｕ ｒｔ ｎ ｌ ｎ ｔｏ ｆＳ ｌ Ｐｅ ｔ ｅ ｔｉ ｏ ａ ｉ Ｆｕ ｃ ｉｎ ｏ ｍａｌ ｐ ｉ ｄ
Ｚ ａ ｇ Ｗ ｅｒ ｉ Ｙａ ｇ Ｇｕ ｑｎ ｈ ｎ ｉ ｕ ｎ ｉ ｉ
（ ｏ ｅｅｏ Ａ ｉ ｌ ｕｂｎ ｒ ａｄＶ ｔ ｉ ｒ， ｈｎａｇＡ ｒｕｔｒｌ ｎ ｅｓｙＬａＮｎ ｈｎａｇ１０６ ） Ｃ ｌ ｇ ｆ ｎ ｓａｄｙ ｎ ｅ ｒ ａｙ Ｓ ｃｙｎ ｇ ｃｌ ａ Ｕ ｉ ｒｉ ｉ ｉｇＳｅｙｎ １ １１ ｌ ｍａ Ｈ ｅｎ ｉ ｕ ｖ ｔ ｏ
】 缺氧或添加代谢抑制剂 的情况下被抑制。②大 介导的主动转运过程 。
小肽营养研究进展
Ｎ ｗ ｙ １６） ｅ ａ 等（９０首先为小肽能被完整性吸收提供 了 证据。 ｒｅｅｏ Ｄ ｏｋｏｐ等（ ６） １ ２ ９ 在血浆中也发现有特殊肽 的存在 。Ａ ｉ （ ７ ） ｄｂ １ １ ｉ ９ 发现小 鼠双甘肽后 ， 用同位 素 示踪法在血浆 中检测到 了这些肽。 近 年 来 的研究 表 明 ， 白质 在 动物 消 化 道 中消 蛋
随着 动物营养学 的发展 ，越来越 多 的试验表 明 ，不 同来源 的饲料在氨基酸利用率上存在差异 （ｖｉ， ７ ；ｌｅ ， ８） Ａ ｄ １ ９ ｗ ｌ１ ５。动物营养学家们发现 ， ｎ ９ Ｅ ｌ９ 动 物对饲料 中各种氨基酸的利用程度并不完全受单
一
节 中发挥着重要作用。 从牛乳酪蛋 白中分离到两种 免疫刺激肽 ， 都有刺激 巨噬细胞 的作用 。缓激肽能
收 稿 日期 ：０ ８ ２ ２ ２０— — １
蛋白
质尤其是乳源蛋白降解产生的肽 ， 在机体 的免疫调
ｐ 酪内啡肽时 ，能够使 Ｌ 亮氨酸流人肠壁细胞 的 一 一
动力学常数 Ｖ ａ 和 Ｋ ｍｘ ｍ增大。施用晖［ １９ ） ４ ９６在 ］ 等（
１ ５
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日粮 时 ，也不 能获 得最 佳 的生 产 性 能 ｆａ ｅｏ Ｃｌ ｒ ｄ ｎ Ｊｎｅ ，９ ９Ｐｎ ｈｓｎ等 ，９ ０。Ｊｎｅ （９ １给 ３ ｅ ｓｎ１ ８ ；ｉｃ ａｏ １９ ） ｅ ｓｎ１ ９ ） — ６ 周龄 的肉仔鸡 饲喂不 同蛋 白质水平 的 日粮 ， 保持 氨基酸平衡 ， 结果饲喂 １％粗蛋白质水平 的家禽在 ６ 生长速度 和饲 料报酬方 面都不如饲喂 １％、０ ９ ２ ％、 ２ ％粗蛋白质水平的家禽 。可 以说 ， ２ 外源氨基酸 只 能代替一定量 的饲粮源蛋 白质 。 营养学家们开始认识到除了游离氨基酸之外 ， 小肽［ 可 以直接用于体蛋 白质 的合成［ Ｂ ｅｌ ｄ １ ］ 也 ２ ｏｇ ｎ １ 。 ａ ｆ９ １就 提 出 了肽运 转 的 可 能性 ， 没 有 被 人 们 所 １２） 但
小肽的吸收机制与营养价值研究进展
和代谢 中 起着非常重要的作用。本文从 小肽在单 胃动物和反 刍动物的吸收机制、 小肽的营养 作 用和影响 小肽吸 收的因素 以及 小肽在蛋 白质代谢 中的作 用几方 面分 别加 以综述 。 关键词： 小肽； 吸收机制 ； 营养价值
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ａｄ ａ ｃ ｓｏ ｅＡｂ ｏ ｐ ｉｎ Ｍ ｅ ｈ ｎｓ ａ ｄ ｓ ａ ｃ ｖ ｎ ｅ ｆｔ ｓ ｒ ｔ ｃ ａ ｉｍ ｎ ｈ ｏ
蛋 白质 是动 物营养 中最重 要 的营养素 之一 ，
氨基 酸残基组 成 的小 肽 ， 可 以完整 的形式 被 它们
有关它吸收机制的研究也非常多。过去 的观点 认 为 ， 物 的消 化 道 只能 吸 收游 离 的氨 基酸 ， 动 即 蛋 白质必 须分解 成游离 的氨基酸才能被 吸收。 然 而近 年来 有试 验证 明 ， 用按 理想 氨基 酸模 式配
ａ ｉｌ ｘ ｏ ｎ ｓ ｔｅ ａ ｓ ｒ ｉ ｇ ｍｅ ｈ ｉｍ ｏ ｅ ｓ ｌ ｐ ｐ ｉ ｅ ｉ ｕ ｎ ｔａ ｄ ｍｏ ｏ ａ ｔ ｃ ， ｅ ｔ ｒ ｃｅ ｅ ｐ ｕ ｄ ｏ ｂ ｎ ｃ ａ ｓ ｆ ｍａ ｅ ｔ ｎ ｒ ｍｉ ａ ｎ ｇ ｓｒ ｈ ｂ ｎ ｈ ｔ ｄ ｎ ｎ ｉ ｔ ｈ
一
ｌ 一 Ｏ
中国饲料添加剂
２０ ０７年第 １ 期 （ １ 总第 ６ ） ５期
小 脓 的 吸 收 机 制 与 营 养 价 值 研 究 进 展
王爱 华 柳 美玲 戴 志明 魏红江
（． １ 云南农业大学动物科技 学院 ， 云南 昆明 ６０ ０ ；． ５２ １２ 青岛农业大学 动物科技学院 ， 山东 青岛 ２６０ ） ６ １９
ｓ ｌ ｐ ｉ ｅｓ ｎｕｒｔ ｎ ｆ ｎ ｔ ｎ ａ ｄ ｔ ｆｅ ｔｆｃ ｏｓ ｏ ｔｓ ａ ｓ ｒ ｂ ｌ ｙ， ｎｄ ｔ ｅ ｆ ｎ ｔｏ ｆ ｍａｌｐｅ ｔｄ ＇ ｔｉ ｏ ｕ ｃ ｉ ｎ ｈｅ ｅ ｃ ａ ｔｒ ｆ ｉ＇ ｂ ｏ ｂａ ｉ ｔ ａ ｕ ｃ ｉｎ ｏ ｉ ｏ ｉ ｈ ｓ ｌ ｅ ｔｄ ｎ ｔ ｅ ｐ ｏ ｒ ｓ ｆｐ ｏｅｎ ｍｅａ ｏ ｉｍ． ｍａｌｐ ｐ ｉ ｅ ｉ ｒ ｇ ｅ ｓｏ ｒ ｔｉ ｔｂ ｌｓ ｈ Ｋｅ ｏ ｄ ｓ ｌ ｐ ｉ ｅ； ｓ ｒ ｔｏ ｃ ａ ｉｍ ；ｎ ｔｉｉｎ ｖ ｌ ｅ ｙ Ｗ ｒ ｓ：ｍａｌｐｅ ｔｄ ａ ｏ ｐ ｎ ｍｅ ｈ ｓ ｂ ｉ ｎ ｕ ｒｔｏ ａｕ
小肽营养及生产工艺的研究进展
文 章 编 号 ：０ ６— ４ １ ２ １ Ｏ 一 Ｏ ６—０ １０ ８ ８ （００） １ Ｏ Ｏ ４
第１ （ 期 总第 １ １ ） ２期
／养产 的进 Ｊ 及工研展 、 生 艺 究 肽 营
孙 东伟 ， 刘 军
（ １ 工学 院生物工程 学院 ， 自贡 ９）理 ｌ 四川 ６３０ ） ４ ００
Ｕ 日 吾 Ｊ ｌ
重 要组成 部分 ， 正逐渐 成为行 业 内新 的研究 热点 。
近 年来 ， 随着人们 对小 肽 的认识 逐步 深入 ， 小
肽的研究工作也取得 了一定进展 ， 小Байду номын сангаас营养理论
已经颠覆 了传 统营养学 认 为蛋 白质 营养就 是氨基 酸营养 的观点 。在 饲 料行 业 ， 肽 营养 已被越 来 小
Ｓ Ｎ ｎ Ｕ Ｄｏ ｇ—ｗ ｉＬ Ｕ Ｊ ｎ ｅ， Ｉ ｕ
（ ｉ ｎｉｅｒ ｇＩｓｔｔ，ｉｈａ ｎｖｒｔ ｏ Ｓｉ ｃ ｎ ｎｉｅｒ ｇ Ｚｇｎ ，ｉ ｕｎ， ３０ ） Ｂｏ—ｅｇｎｅ ｎ ｔｕｅＳｃｕ ｎＵ ｉｅ ｉ ｆ ｃ ｎｅａｄＥ ｇ ｅ ｎ ，ｉ ｇＳｅ ａ ６ ０ ０ ｉ ｎｉ ｓｙ ｅ ｎ ｉ ｏ ｈ ４
面 对 小肽 的 研 究 进展 进 行 了概 述 ， 时展 望 了小 肽 的研 究前 景 。 同 关键词 ： 小肽 ； 究 进展 ； 产 工 艺 ； 述 研 生 综
中图 分 类 号 ：Ｓ０ ． Ｔ２２３ 文 献 标 识 码 ： Ａ
Ｐｒ ｇ ｅ ｓ ｏ ｈ ｕｔｉｉ ｎ ｏ ｍａ ｌｐ ｐｔｄ ｎ ｔ ｏ ｕｃ ｉ ｎ ｔ ｃ ｏ ｏ ｙ ｏ ｒ ｓ ｎ ｔ ｅ ｎ ｒｔｏ ｆｓ ｌ ｅ ｉ ｅ ａ ｄ ｉ ｐｒ ｄ ｔｏ ｅ ｈｎ ｌ ｇ ｓ
动物小肽营养研究进展
了这些载体 ，证 明了寡肽尤其是小肽确实可以被动 物直接吸收利用 。单胃动物对肽 的吸收主要是由小 肠黏膜上皮细胞来完成的 ，目 已有证据证明其吸 前 收机制 主要有 以下两种 ：①具有 ｐ Ｈ依 赖性 的Ｈ／ ＋ Ｎ ａ 交换转运体系 。肽转运的动力来源于质子 的电 化学梯度 ；质子 向细胞 内转运产生的动力驱使肽向 细胞 内运 动 。这 样 肽 就 以 易 化 扩 散 的形 式 进 入 细 胞 ，引起 细胞 浆 的 ｐ Ｈ下降 ；从 而活 化 Ｎ ＋ ａ Ｈ 通 ／ 道 ，Ｈ 被释 出细胞 ，细胞 内的 ｐ Ｈ恢 复到原来 水
动物小肠黏膜上存在着肽转运载体 。一些学者克隆
收稿 日期 ：２ ０ 一 １ ２ ０ ８ Ｏ— ３
基金项 目：国家 自然科学基金项 目（０ ７ ３ ５ ３ ５ １６ ） 作 者简介 ：张志刚 （９ １ ） １８ 一 ，男 ，内蒙 古 和林 格尔 人 ，博士
研 究 方 向为 动 物 营 养 代 谢 病 、中 毒 病 。
扩散 过程 。 ２ 小肽 的营养 功能
铵 对 不 同结 构 碳 水 化 合 物 发 酵 和 微 生 物 合 成 的影
响 ，结 果 表 明 ，肽能促 进非 结构 性碳 水化合 物初 期
２１ 促 进氨基 酸 的吸收 和蛋 白质 的沉积 率 ．
反 刍动物 对 肽 的吸 收可 分为 肠 系膜 系统 和非肠
吸收的肽 主要是 由１ 以下氨基 酸残基构成 的寡 ０个 肽 ，尤其是 小 肽 （ 肽 、三 肽 ） 二 。肽 具有 抗 氧化 、类 激素 、类抗生素作用和调味、改变饲料味觉等生理 功 能 。 现在 已研 制 并应 用 的 小 肽 制 品有 肠 膜 蛋 白 粉 、喂大快 和小 肽 营养 素等 ，在 实 际应 用 中 已显 示 出良好 的生产效果 ，具有明显的经济效益【 。 １ 肽 的 吸收机 制
绿色高效饲料添加剂——小肽的研究进展
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［ ２］ Ｓ ａｏ ｏｌ ． ｈ ｒｎＰ ｄｉ 中文 Ｅ ｃｌ２０ ｎ ｘ ｅ ０ ０编程 ２ ４学时教程 ［ ． 湘工 Ｍ］潇
［ ４］ 韩友 文． 巧用Ｍｓ Ｅ ｃｌ — ｘ ｅ 软件 计算最低 成本饲料 配方 ｌ． Ｊ 饲料 Ｊ 博览，１９ （ ） １— ０ ９９２：６ ２．
’ 。
．
作者简介 ：王宗伟 （９ ２ ，男 ，山东寿光人 ， １８－） 硕士研究生 ， 研
究方向为动物营养。
作室 ， 北京 ： 译． 机械工业 ｍ版社， ０ ０ ２０，
【 参
考
文献ຫໍສະໝຸດ 】 ［ ］ 韩友文， 丽． ３ 许 奶牛营养需要量 自动生成Ｉ Ａ Ｉ ￣Ｂ ＳＣ程序 ［］ 第 ｃ／ ／ 四届全 国饲料 营养学术研讨会论 文集 ， ０ ２ ２０，
蛋 白质是动物生命活动最重要的物质基础 ， 传
统 营养学 认 为 ， 日粮 蛋 白质 只有在 动物 消化 道 内经 蛋 白酶和 肽酶 的作 用 降解 为游 离氨 基酸 才可 以被 动 物 吸收 利用 。但 最 近 的研 究 表 明 ，小 肽 （ 肽 、三 二
胞 的ｐ 下 降 ，Ｈ／ａ通道被 活化 ，Ｈ 被释放 出细 Ｈ ＋ Ｎ 胞 ，细胞 的 ｐ 得 以恢 复 到原 始 水平 。② 依 赖 Ｈ或 Ｈ
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小肽 的研究进 展
寿光 ２ ２ １ ６ ７ ｌ
王宗伟 ，李慧莲 ，刘大森 ，刘立诚 ，张养 东 ，林子裕 。
（１ 东北农业大学 动物科 技学院，哈尔滨 １０ ３ ；２ 寿光古城街道畜牧兽医工作站 ，山东 ． ５００ ． ３ 福建 农林大 学 动物科技学院 ，福州 １０ ３ ． ５ ０ ０）
反刍动物小肽营养的研究进展
部位来说，单胃动物吸收肽是在肠系膜系统，而反 刍动物吸收肽主要是在非肠系膜系统。以犊牛和绵 羊为试验动物，对流经其肠系膜系统和非肠系膜系 统的游离氨基酸和小肽进行定量研究，证实了这一 结论：反刍动物对小肽的吸收可分为肠系膜系统和 非肠系膜系统。由肠道吸收的小肽进入肠系膜系统． 而由反刍动物的胃和十二指肠吸收的小肽则进人非 肠系膜系统。犊牛和绵羊肠系膜系统中，肽结合氨基 酸和游离氨基酸的量基本相同：在非肠系膜系统中， 肽结合氨基酸的量远远超过游离氨基酸，而且占两 个系统肽结合氨基酸总量的８５％～９０％，即只有１０％ ～１５％的小肽通过肠系膜吸收而进入血液。 ２小肽的吸收机制 ２．１中间栽体转运体系 肠细胞对游离氨基酸的主动转运有４类：中性 氨基酸、碱性氨基酸、酸性氨基酸和亚氨基酸系统． 它们都是逆浓度梯度转运，通过不同的Ｎａ＋泵和非 Ｎａ＋泵系统进行转运。小肽也是逆浓度梯度转运，主 要依赖Ｈ＋浓度或依赖Ｃａ２＋浓度转运。研究认为，小 肽转运的动力来自于质子的电化学梯度，质子向细 胞内转运的动力产生于刷状缘顶端细胞的Ｈ＋／Ｎａ＋ 互转通道的开放。Ｆｅｉ等研究表明，用微电极测定载 体ＰｅｐＴｌ在转运Ｇｌｙ—Ｓａｒ的前后细胞内的ｐＨ值 时，结果发现，ｐＨ下降，这说明，此种跨膜转运是与 Ｈ＋的跨膜转运一起进行的，如果改变环境中的ｐＨ， 就会影响Ｇｌｙ—Ｓａｔ的转运。谷胱甘肽的跨膜转运与 Ｎａ＋、Ｋ＋、“＋、Ｃａｎ、Ｍｎ２。的浓度梯度有关，而与Ｈ＋浓度 无关。 ２．２主动转运 肠细胞通过简单扩散、易化扩散和主动转运来 吸收氢基酸，每一种吸收途径的相对重要性高度依 赖于底物的浓度。Ｔａｋｕｗａ等首次证实．在Ｈ＋浓度存 在下囊泡膜刷状缘加速了肽的主动转运．肽的主动 转运需要消耗三磷酸腺苷（ＡＴＰ），在缺氧或添加代 谢抑制剂的情况下肽的主动转运被抑制。在奶牛的 空肠ＢＢＭＶ中同样也证实了Ｈ＋浓度梯度促进了二 肽的逆底物浓度转运。
小肽的吸收机制与营养价值研究进展
ｔｒ ｉ ｅ ｒ ｏｄ ｌ ｅｍ ｌ ． ｖＢｏ，９ ４ １５ １ ：０ ３ ｕｅ ｃ ｃ ｎｐｉ ｒｉ ｒ ｃ ｌ Ｄｅ ｉ １９ ，６ （ ） ３ － ７ ｄｈｋ ｍ ａｇ ｅｓ ｌ （ ） ｈｎ ．Ｔ ｊ ， ｉ ｍｕ ｅ ，ｔ ． ｍｌｅａｉｎ ｆ ｈｃ ｒ ７ Ｃ ａ ｇＩ ， ａｉ Ａ．Ｃｈｋ ｎ ｅ ａ Ｐ ｉ ｒｔ ｉ ｐｉ ｍａ ａ Ｔ． １ ｆ ｏｏｃ ｋ —
＊ 为 通 讯作 者 。
５ 小 结 毫无 疑 问 ， 类 Ｅ 禽 Ｓ细 胞 研 究 具 有 重 大 深 远 的 理 论 意 义 和 重 大 的实 践 价 值 。Ｅ Ｓ细 胞 可 在 体 外 超 低 温 冷 冻 保 存 ， 而
Ｅ Ｓ细 胞 具有 多 能 性 且 能 维 持 未 分 化 状 态 ， 为 禽 类 完 整 遗 这 传物 质 的保 存 提 供 了可 靠 的 方 法 ； 类 Ｅ 禽 Ｓ细 胞 又 是 研 究 禽
２６０ ６ １ ９）
型 载 体 （ ｅ等 １ ９ ）和 Ｉ 型 载 体 （ ｉｉ９ ６ Ｆｉ ９４ Ｉ Ａｄ ９ ）分 别 被克 隆 。 ｂ１ 近几年来 ， 关小 肽在 动物体 内的吸收 机制 、 有 载体 的特 性 以 及 小 肽 生 理 特 性 的 研 究 取 得 了 很 大 的 进 展 。 小 肽 在 动 物体 内可 以 被 完 整 吸 收 的观 点 得 到 了进 一 步 的确 证 和 发 展 。
ｍｏ ｄｉ ｅ ｍ ｅｌ ｕ ｔ ｅ ｎ ｓ ｒ ｍ ａ ｃ ｌ ｒ ｍ ｈ ｅ ｍｉ ａ ｄ ｅ ｒ ａ ｇ ｒ ｃ ｌ ｃ ｌｕｒｄ ｏ ｔｏ ｅｌ ｆｏ ｔ ｅ ｇ ｒ ｎ ｌｒ ｇ ． ｊ ｓ ｓ ｉ
ＣｅｌＢｉｌＩ ｔ １ ９ １ １ ３～ １ ９ ｌ ｏ ｎ ， ９ ５， ９： ４ ４
利用微生物生产肽类药物的研究进展
利用微生物生产肽类药物的研究进展近年来，肽类药物因其独特的生物活性和药理特性逐渐成为新药研发的热点。
然而，传统的化学合成方法受限于难以合成复杂多肽序列和产量低的问题，使得寻找新的生产手段成为迫切需求。
在这一背景下，利用微生物生产肽类药物的研究受到了广泛的关注。
微生物生产肽类药物的研究早在20世纪50年代便开始，由于其具备的许多优势特征，成为肽类药物生产的重要途径。
首先，微生物具有较高的代谢活性和快速的生物合成能力，能够高效地合成和分泌复杂多肽。
其次，微生物生产肽类药物具有操作简单、成本低廉等优势，能够满足大规模生产的需求。
一种常见的微生物生产肽类药物的策略是通过遗传工程技术改造微生物株系。
例如，利用基因重组技术将目标肽类基因序列导入到合成操纵容易的微生物中，使其能够表达目标肽类。
这种方法在生物学上被称为重组蛋白表达技术，已经成功应用于多种肽类药物的生产。
另外，还可以通过调控微生物的基因表达、优化培养条件等手段，提高目标肽类的产量和纯度。
此外，微生物发酵技术也是生产肽类药物的重要手段之一。
通过选择合适的微生物菌株，优化发酵过程，可以实现大规模的肽类药物生产。
发酵过程中，微生物通过代谢途径合成目标肽类物质，并且将其分泌到培养基中。
随后，通过分离纯化等工艺步骤，最终获得高纯度的肽类药物产物。
另外，利用微生物工程技术，可以构建工程菌株生产肽类药物。
工程菌株是经过基因工程改造得到的微生物株系，具备高效合成目标肽类的能力。
通过选择、改造和优化表达相关基因，工程菌株能够在合适的培养条件下提高肽类产量，并且产生高质量的产品。
这种方法不仅能够提高肽类药物的产量和纯度，还能够降低生产成本，提高经济效益。
除了上述的传统方法，近年来，一些新兴技术也被应用于微生物生产肽类药物研究中。
例如，利用合成生物学技术设计和合成新的途径来合成目标肽类，或者利用体外合成和酶催化合成等方法合成复杂肽类。
这些创新技术的引入，为微生物生产肽类药物开辟了新的途径，可以解决传统方法难以克服的合成难题。
小肽的营养作用研究进展
小肽的营养作用研究进展姓名：熊海涛学号：21117012班级：2011级饲料所硕士班小肽的营养作用研究进展摘要：小肽是动物降解蛋白质为氨基酸过程中的中间产物，是一种重要的营养素，它能被动物体直接吸收的肽营养理论是动物营养学上的一个重要发现，是对传统蛋白质营养理论的丰富和完善，它在蛋白质的消化、吸收和代谢中起重要作用。
文中重点从小肽的吸收机制、营养功能和研究趋势等方面进行综述。
关键词：小肽；吸收机制；营养功能；研究趋势早在1921年Boegland就提出了小肽转动的可能性，但人们受其传统蛋白质消化吸收理论的影响，对其完整吸收的方式难易接受，至到60年代以后，许多学者作了大量的试验发现，用纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸饲粮饲喂动物并不能达到最佳生产性能（Caldron和Jensen1989；Baker，1997；Colnago，1991；Newey和Smyth1960）并观察到动物肠道能够吸收小肽，循环血液中确有大量肽存在。
表明了肽的吸收影响蛋白质的合成与降解，且对动物生产、免疫产生作用，小肽在蛋白质营养中的作用逐渐被广大营养学者所认识。
1、单胃动物小肽的吸收机制1.1 单胃动物小肽吸收的载体小肽吸收的载体是一种以H+梯度为动力，将肠腔内的小肽和其他组织中的小肽从细胞外转运到细胞内的一种蛋白质，它对小肽的吸收有重要作用。
小肽载体的吸收能力可能是各种氨基酸载体吸收能力的总和,因此小肽的吸收载体不易饱和。
小肽转运载体主要有2种：PepT1和PepT2。
PepT1主要在小肠中表达，对小肽的吸收起关键性作用，它能转运2~5个氨基酸残基的肽，但以转运二肽的速度最快，而PepT2主要在肾中表达，对小肽起重新吸收的作用(张云华等,2003)。
1、2单胃动物小肽吸收转运机制。
1、2.1具有pH依赖性的H+/Na+交换转运体系这一系统其作用不消耗三磷酸腺苷(ATP)，Daniel等(1994)研究认为，小肽转运的动力来自质子的电化学梯度，质子向细胞内转运的动力产生于刷状缘顶端细胞的H+、Na+互转通道的活动，当小肽以易化扩散的形式进入细胞时，引起细胞的pH下降，Na+/H+通道被活化，H+被释放出细胞，细胞的pH得以恢复到原始水平。
小肽的动物营养研究进展
３ 小肽 的营 养 作 用
小 肽 的潜在 活性 功能在 最近 的研究 中 已经被 证
结 游 离氨基酸 更重要 ， 它有 两种 不 同的吸收途 径 ： 系 实。它的营养作用表现在提高氨基酸的利用率、 肠 免 提 膜 系统途径 和非肠 系膜 系统途径 。瘤 胃和瓣 胃是 小 合矿物 质 、 疫 调 节 、 高 生长 和存 活 率 等 几个 方
表达 。
（９９ 通过研 究 揭示从 小 肠绒 毛顶 端到底 部 肽转 运 １９ ）
（） 种是 极 性 细胞 底 侧 膜 上 低 亲 和 力 的转 运 蛋 白数量逐渐减少［ 。Ｉａａ （００ 对 小 鼠在饥 ３一 ４ ｈ ｒ 等 ２０ ） ］ 半 体 系 。它较 低 亲和 力 、 饱 和 的转 运 体 系 的 转 运 能 饿 、 饥饿 或 给予 完全肠 外 营养 的条 件下 进行实 验 ， 非 力低 ［ 。Ｇａａ ａｈ ｎｐｔｙ等 （９４ 报 道 ， 肽 与 Ｈ＋结 通 过分 析 空肠 粘 膜 肽 Ｉ １９ ） 小 型载 体 ｍＲＮＡ 的水 平 变化
当今 ， 二肽 和 三肽 的 营养 价 值 正 越 来 越 被人 们 合通 过低 亲和力 的转运 体 系从小 肠微 绒 毛膜进 入胞
所 认识 。饲 喂 的蛋 白质 一方 面不 仅仅 意味 着必 须分 液 ， 分 被细胞 中的肽酶 水解 ， 部 以游离 氨基 酸 的形式 解 为游 离氨 基 酸才 能 被 动 物 机体 吸 收 和利 用 ， 另一 进入血 液循 环 。部 分穿 过底 侧膜 经 高亲和力 饱 和 的 但 。 方 面 它在 胃肠道 的水 解过 程 中还 产生 一定 数量 具有 转运 体 系 转 运 到 血 液 ， 具 体 数 量 还 不 清 楚［
营养价值活性的小肽（ 主要是二肽和三肽） 这些小 Ｔ ａ ｏｈ ｒｎＭ 等采用［４ ］ ， ｈｍ ｔａａ １Ｃ 标记 的 Ｇ ｙＳｒ ｌ ａ 二肽 －
小肽营养的研究进展
Ａ ｄ ａ ｅｏ ｐ ｌｃ ｔｏ ｆ ｐｔｄｅｉ ｕ ｒ ｔｏ ｖ ｎｃ ｎ Ａ ｐ ｉａ ｉ ｎ ｏ Ｐｅ ｉ ｎ Ｎ ｔ ｉｉ ｎ
Ｙ Ｏ Ｚ ｉｙｎ ，Ｉ ｈ－ ｏ ， ＥＸ － ｅ ＭＥ Ｇ Ｑｎ － ｈ ｕ Ｌ ＵＢ －Ｈ ， Ａ Ｇ Ｙ — ｏ ｇ Ａ ｈ— ｏ ｇ ＵＺ ｉｙｕ Ｈ ｉｇ ， Ｎ ｉ ｚｏ ， Ｉ ｏｊｎ Ｆ Ｎ ｕ ｄ ｎ Ｌ ｇ
摘要 ： 小肽是 动物 降解 蛋 白质为氨 基 酸过程 的 中 间产物 ， 动物 的重要 营养物质 ， 是 是除氨 基 酸之 外的 蛋 白质 营养吸 收代 谢 的重要 方式 之一 。 氨基 酸 的消化 、 收和 代谢 中， 在 吸 小肽起 着非 常重要 的 作用 ．对 小肽 的释 放 、 收机 制 、 养作 用与 ． 吸 营
需 要 ， 即 是 对 氨 基 酸 需 要 的 理 论 一 直 指 导 着 蛋 白质 的 消 化
代 谢 研 究 与 生 产 实 践 ］ 大 量 研 究 表 明 ， 物 采 食 氨 基 酸 。但 动 平 衡 的 低 蛋 白 日粮 时 却 达 不 到 最 佳 的 生 产 性 能 。 此 ， 物 因 动 营 养 学 家 向 传 统 的 蛋 白 质 代 谢 模 型— — 蛋 白 质 必 须 水 解 成 游 离 氨 基 酸 后 才 能 被 吸 收 利 用 的 观 点 提 出挑 战 ，提 出 了 动
蛋 白 质 是 构 成 动 物 机 体 的 主 要 成 分 ，蛋 白 质 营 养 一 直
小肽的生产方法及其营养作用研究进展
的贡献是 不一样 的 ， 因此 某些特 定种类 的小肽 的 含量 决 定 了 小 肽 饲 料 的 特 定 功 能 ＿ ｌ 王 恬 。
在 竞争现 象 ，而小 肽 吸收机制 本身 不易饱 和 ， 转 运 速度快 ， 能缓 解 肠壁 细 胞对 不 同 Ｆ Ａ摄 入 的 Ａ
竞争 ， 小 肽 的 氨 基 酸 能 够 迅 速 吸 收 。 闵育 娜 故
一
８一
中 国饲 料 添 加 剂
２ １ 第 ９期 （ 第 １ １ ） ０ １年 总 １期
游离 氨基 酸 （ Ａ 在消 化 道 中存 在着 吸 收 Ｆ Ａ） 竞争 ， 许多 试验表 明 ， 小肽 的添加 可 以提高氨 基
的小肽制 剂 ， 以提 高黑凤鸡 采食量 、 可 产蛋率 、 饲 料转化 率 和 蛋 壳 强 度 Ｊ 。刘 卫 东 报 道 ， 加 小 添 肽使 肉仔 鸡在增 重 、 料效率 和经 济效益等 方面 饲 都取得 了较好 的效果 ， 中尤 以添 加 ０ ４ 的小 其 ．％
等¨ 研究发 现 ， 奶 牛 日粮 中添加 小 肽 营养 素 在
可显 著提 高奶牛 产奶量与 乳 品品质 ， 提高 奶牛生 产 的经济效 益 ， 肽营养 素在产奶 牛 日粮 中 的适 小
宜 添加量 为 ０ １ ～ ． ％ 。 ．％ ０３ ３ 小肽 的生产方 法 小 肽制 品 目前 的生产 方法主要 有 ： 学合成 化
肽组效果 最好 。不 同的小 肽 在 这些 生理 功 能 中
小肽的营养价值及其应用研究进展
小肽的营养价值及其应用研究进展小肽一般是指二肽或三肽,小肽饲料就是通过化学或生物方法将本来不适合动物利用的蛋白原料分解,制成含有大量小肽的饲料产品。
小肽饲料的营养价值在于小肽的吸收优势和其自身的质量。
标签：小肽;营养价值1 小肽的概念肽是氨基酸的线性聚合物,含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质,低于50个氨基酸残基的称为肽。
最简单的肽由两个氨基酸残基组成,称为二肽(dipeptide),其中含一个肽键。
含3个、4个、5个氨基酸残基的肽分别称为三肽、四肽、五肽。
通常把含几个至十几个氨基酸残基的肽链统称为寡肽(oligopeptide),更长的肽链称为多肽(polypeptide)。
有的学者把超过12个而不多于20个氨基酸残基的称寡肽,含20个以上氨基酸残基的称为多肽。
在动物营养学上一般认为“含2个或3个氨基酸残基的肽为小肽”。
小肽饲料是一种功能营养性添加剂,也称为小肽营养素。
小肽饲料的产生是基于现代营养学的研究成果。
2 小肽的吸收机制及特点研究表明,肽与氨基酸的吸收,存在两种独立的转运机制。
小肽吸收具有转运快、耗能低、不易饱和等特点;而氨基酸则吸收慢、耗能高、载体易饱和,从而限制了其在肠道中的吸收量。
目前普遍认为,动物从胃肠部位吸收二肽或三肽是一种重要的生理现象,且循环中相当数量的氨基酸是以寡肽形式被吸收的。
日粮蛋白质在胃肠道消化酶的作用下,最终分解成游离氨基酸和二肽-六肽。
这些肽在小肠绒毛膜刷状缘受到氨肽酶N、氨肽酶A的作用,最后大多以游离氨基酸和小肽的形式被完整地吸收,再转运进入血液循环。
小肽与游离氨基酸的吸收机制不同,小肽的吸收是逆浓度梯度进行的,其转运系统可能有以下3种:第一种是依赖氢离子浓度或钙离子浓度的主动转运过程,需要消耗ATP。
这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制。
第二种是具有pH依赖性的非耗能性钠离子/氢离子交换转运系统。
第三种是谷胱甘肽(GSH)转运系统,由于谷胱甘肽在生物膜内具有抗氧化的作用,因而GSH转运系统可能具有特殊的生理意义,但目前其机制尚不十分清楚。
小肽在动物生产中的应用与研究进展
（ ｃｃｌｕ ｂｏ ｔｎ 小肽的转运需要载体蛋白， ｐ ａｅ ｌａｓ ｐｏ） ａ — ｒ ｒｉ 。 已证
实的载体蛋 自主要有 ２种（ ａｔ ｗ ， ｏ ）即肽转运载 体 型 Ｍ ｔ ｅ ｓ ｏ ｏ， ｈ ２
（ ｐｉｅｔ ｎｐｎ Ｌ ｅ 和肽 转运 载体 Ｐ ｔ ｒ ｓｏ ｅ Ｐ ｐ ｅ ｄ ｄ （ｅｔ ｅ ｔ ｎｐｒ ｒ Ｐｐｉ ｒ ｓｏｔ ， ｄ ａ ｅ
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专 论 与 综 述
小 肽 在 动 物 生 产 中 的应 用 与研 究 进 展
崔 国志 ，崔继 良
（． １ 佳木斯市汤原县畜牧局 １ ４ ０ ；２ 河北省廊坊市畜牧水产局 ７０ ． ５
摘
０ ５０ ） ６０ ０
要 ：本文综述 了肽的应 用， 的吸收机制、 肽 对动物的营养和 生理作用及其代谢 的研 究进展。
是一个独立 的过程 。 这种转运方式在缺氧或 存在代谢抑制剂 时被抑制。（） ３谷胱甘肽 （Ｓ ）转运系统。Ｇ Ｈ 在细胞内具 ＧＨ Ｓ
肠、 结肠 、 回肠 、 盲肠 吸收的小 肽进人肠 系膜 系统 ， 由瘤 胃 、 而
瓣 胃、 胃、 胃 、 网 皱 十二指肠 吸收的肽则进人 非肠系膜 系统 。
１％， ８ 但保持必需氨基酸的浓度与粗蛋内质 ２％ 日 ３ 的 粮相 等
（ ｏ ａ ｏ１９ ） Ｃ ｌ ｇ， １ 。将试验结果进行 回归分析 表明 ， 了达到 ｎ ９ 为
１ 单 胃动物 小肽 的吸 收机制及特点 ． ２
游离氨基 酸在动物
体 内存在 中性 、 碱性 、 酸性氨基 酸和亚氨基 酸 ４种主动转 运 系统 ，逆浓度梯度转运是通过 № 泵或非 № ＋ 泵转运体 系进 行。与游离 氨基 酸不 同， 小肽 在动物体内可能有以下 ３ － 种转
小肽营养的研究进展
证 实 ，在 肠 道 中形 成 的 小 肽 ．其 大 多 数 氨 基 酸 残 基 比 单 个 氨
基 酸 吸 收 更 迅 速 、 有 效 。另 外 ， 氨基 酸 以小 肽 形 式 吸 收 可 避
免 某 些 游 离 氨 基 酸 在 吸 收 时 对 转 运 系 统 的 竞 争 ，从 而 提 高 转
运效率 。Ｄ ａ ｎ ｉ ｅ ｌ 等 （ １ ９ ９ ４ ）认为 ，肽载体转运 能力可 能高于
氨 基 酸 吸 收慢 、 载 体 易 饱 和 、 吸 收 时 耗 能 高 。经 过 大 量 试 验
饲 料 蛋 白 中的 某 些 肽 有 类 似 于 激 素 的 活性 ，被 称 为 生 物 活 性 肽 。 这 些 肽 可 以被 完 整 地 吸 收 ，并 且 可 以 与 特 殊 受 体 相 结 合 来 调 节 消 化 、食 欲 以及 分 泌 代 谢 。另 有 研 究 表 明 ，肽 形 式存 在 的 氨 基 酸 可 降 低 高 浓 度 时 某 些 氨 基 酸 的毒 性 作 用 。 在
１ ． ５ 小 肽 的 其他 生物 活性 作 用
１ ９ ６ ２ ） 。Ｗｅ ｂ ｂ（ １ ９ ８ ９ ） ，Ｆ ｅ ｉ 等 （ １ ９ ９ ４ ）等 人 做 了很 多 关 于 肽
吸 收 的 实 验 ．证 实 小 肽 能 被 完 整 吸 收 。
Ｒ ｅ ｒ ａ ｔ 等 （ １ ９ ９ ５ ）证 实 ，与 游 离 氨 基 酸 吸 收 相 比 ，小 肽 转 运 系 统 具 有 转 运 速 度 快 、耗 能 低 、 不 易 饱 和 的特 点 ，而 游 离
小肽 营பைடு நூலகம்的研 究进展
吴敏 （ 贵 州省 贵 阳市花 溪 区农 业局 ５ ５ ０ ０ ２ ５ ）
摘 要 ： 小肽 是 蛋 白质 酶 解 的 产 物 ， 是 由 ２ － １ ０个 氨 基 酸 经 过 脱 水 缩 合 而 成 的 寡 肽 。 随 着 营 养 学 的 研 究 与 发 展 ，发 现 小 整 体 蛋 白 质 沉 积 高 于 相 应 游 离 氨 基 酸 日粮 或 完 整 蛋 白 质 日 粮 。 肌 肉 蛋 白 质 的 合 成 率 与 动 静 脉 氨 基 酸 差 存 在 相 关 性
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文章编号:1006-8481(2010)01-0006-04小肽营养及生产工艺的研究进展孙东伟,刘 军(四川理工学院生物工程学院,四川 自贡 643000)摘 要:为了研究小肽对动物营养的作用,并使小肽在饲料行业成为一个新的应用领域,从小肽的概念和分类,在单胃动物和反刍动物中的吸收机制,促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成、矿物质元素的吸收利用、提高动物机体的免疫机能等营养作用以及酶解法、微生物发酵法、化学合成法和DNA重组技术法等生产方法诸方面对小肽的研究进展进行了概述,同时展望了小肽的研究前景。
关键词:小肽;研究进展;生产工艺;综述中图分类号:TS202.3 文献标识码:AProgress on the nutrition of s m all peptide and its production technologySUN Dong-w ei,LIU Jun(B i o-engi neeri ng Ins tit u te,S i chuan Un i vers i ty of S ci ence and Eng i neeri ng,Z i gong,S ichu an,643000)A bstrac t:In order t o fi nd out t he e ffects of s m all pepti de s'nutr iti on on an i m a l s,and apply s m a ll peptide i nto a newfeed i ndustry,th i s article carries out a t horough rev ie w on s m all pep tide as the f o ll ow ings:t he concepti on and c l assifi ca tion o f s m all peptide,the abso rpti on mechan i s m s of s m a ll peptide i n monogastr ic an i m a l s and ru m i nants,the f unc ti ons of s m a ll pepti de,w hich i nc l ude promo ti ng the absorption of a m i no ac i d,the co m bi nation of prote i n and the ab sorption and utiliza ti on o f m i nera l e le m en ts,and i m prov i ng ani m a ls'i m m une function etc.,Som e producti on techno l og ies are d i scussed,such as enzy m ic hydro lysis,m icrobia l fe r mentation,che m ical syn t hesis,and reco m bi nantDNA technology etc..F i nall y,the research pro spects of s m a ll pepti de are put for w ard as w e l.lK ey W ords:s ma ll peptide;research progress;produc tion techno l ogy;rev i ew0 前言近年来,随着人们对小肽的认识逐步深入,小肽的研究工作也取得了一定进展,小肽营养理论已经颠覆了传统营养学认为蛋白质营养就是氨基酸营养的观点。
在饲料行业,小肽营养已被越来越多的研究证实,它是蛋白质营养中必不可少的重要组成部分,正逐渐成为行业内新的研究热点。
1 小肽的概念和分类肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。
氨基酸是构成肽的基本基团。
含氨基修回日期:2010-01-12作者简介:孙东伟(1983-),男,山东文登市人,硕士研究生。
研究方向:发酵食品。
通讯作者:刘 军(1964-),男,陕西西安市人,教授。
研究方向:发酵食品。
6酸残基50个以上的通常称为蛋白质。
低于50个氨基酸残基的称为肽。
氨基酸残基低于10个的称为寡肽,含2或3个氨基酸残基的为小肽[1]。
然而在实际应用中,无论是小肽生产者还是使用者,大多对其产品中肽结构的描述含混不清。
如目前国内研究比较透彻的小肽产品酪蛋白磷酸肽,其核心结构为:-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P) -G l u-G l u-,其分子结构中有5个氨基,从分子学角度讲,应归为寡肽。
又如,美国肽专家W ebb、Shieh已证实的成纤维细胞因子肽同样被称为小肽,但其分子结构Ty r-A r g-Ser-A rg-Lys-Tyr -Ser-Ser-Trp-Tyr中含10个氨基酸残基,从分子学角度讲,也应该归为寡肽。
因此,王石瑛[2]认为从实际应用的角度出发,小肽应为小分子肽的总称,既包括2~3个氨基酸残基的分子学小肽,也包括氨基酸残基低于10个的寡肽,即在实际应用中,氨基酸残基在10个左右的小分子小肽产品均可归为小肽产品。
小肽按其功能分为两大类:功能性小肽和营养性小肽,功能性小肽指能参与调节动物的某些生理活动或具有特殊作用的小肽,如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽及表皮生长因子等;营养性小肽是指不具有特殊生理调节功能,只为蛋白质合成提供氮架的小肽。
2 小肽的吸收机制研究表明,小肽被消化吸收后,在不同种动物体内的转运方式可能不同,同种动物也可能有不同的肽转运方式。
2.1 单胃动物中小肽的吸收单胃动物对小肽的吸收只依赖肠系膜系统,小肠是小肽吸收的主要场所,由小肠黏膜上皮细胞完成。
单胃动物对小肽的吸收机制目前认为可能有3种[3]:∀具有p H依赖性的非耗能性N a+/ H+交换转运系统。
当小肽以易化扩散方式摄入细胞,引起细胞内pH值下降,并活化Na+/H+互转通道而释放出H+,使细胞内p H值恢复到原来水平。
#依赖H+浓度或C a2+浓度的主动转运过程,需要消耗ATP,这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制。
∃谷胱甘肽(GS H)转运系统,与N a+、K+、Li+、C a2+和M n2+的浓度梯度有关,而与H+浓度无关。
由于谷胱甘肽在生物膜内具有抗氧化的作用,因而GS H转运系统可能具有特殊的生理意义,但其机制尚不十分清楚。
W ebb等[4]认为,肠道中,这种独特的小肠吸收机制与游离氨基酸吸收机制并存,为动物广泛地适应环境、摄取营养提供了生理基础。
2.2 反刍动物对小肽的吸收反刍动物体内存在着肠系膜和非肠系膜等两套吸收系统。
在一般情况下,消化道中的小肽在瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃和十二指肠等部位的吸收是以非肠系膜系统进行的,在空肠、结肠、回肠和盲肠等部位是以肠系膜进行的。
反刍动物对小肽的吸收,有的是以被动扩散的形式进行的,有的则是以载体介导的主动转运进行的。
D irienzo用血管瘘管技术测定了绵羊体内氨基酸和肽的吸收,从肠系膜系统吸收的游离氨基酸和小肽量分别为36.74和52.01d;在非肠系膜系统游离氨基酸和小肽的吸收量分别为4.51和306.40g/d。
可见,在反刍动物体内,肽的吸收以非肠系膜系统为主要途径,其吸收的主要部位在瘤胃和瓣胃。
3 小肽的营养作用3.1 促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成在日粮中添加小肽更有利于氨基酸的吸收,并进一步促进蛋白质的合成。
当赖氨酸和精氨酸以游离形式存在时二者相互竞争吸收位点,而赖氨酸以肽的形式存在时,精氨酸对其吸收无影响。
这是因为小肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制,二者互不干扰,这就有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的拮抗作用,从而促进氨基酸的吸收,加快蛋白质的合成。
另外,循环中的小肽也能直接参与组织蛋白质的合成。
大鼠肌细胞、牛乳腺表皮细胞以及羊肌源性卫星细胞均能有效地利用含蛋氨酸的小肽,用于合成蛋白质合成和细胞增殖。
此外,肝脏、肾脏、皮肤和其它组织也能完整的利用小肽,其中肾脏是消化循环肽和再获氨基酸的主要场所。
有研究报道,当以小肽形式作为氮源时,整体蛋白质沉积高于相应的氨基酸日粮或完整蛋白质日粮。
73.2 促进矿物质元素的吸收利用这种促进作用主要是小肽通过与金属元素形成螯合物,水溶性增加,从而促进矿物质元素的转运。
酪蛋白磷酸肽(CPP)水解产物中有一类含有可与C a2+和Fe2+结合的磷酸化丝氨酸残基,能提高其溶解性,肉类水解产物中的肽能使Fe2+的可溶性及吸收率提高。
在蛋鸡日粮中添加小肽制品后,血浆中的Fe2+、Ca2+和Zn2+含量显著高于对照组,蛋壳强度提高。
3.3 提高动物机体的免疫机能小肽能加强有益菌群的繁殖,提高菌体蛋白的合成和动物机体的抗病力。
另外,某些活性小肽能令幼小动物的小肠提早成熟,并刺激消化酶分泌,提高机体的免疫能力。
李清等报道,小肽可显著促进鲤鱼的免疫器官发育,提高免疫器官指数。
王恬等发现,日粮中添加小肽营养素有促进早期断奶仔猪免疫功能发育的趋势,并可提高免疫器官指数。
3.4 其它营养作用∀促进肠道黏膜结构和功能发育,有报道,断奶仔猪日粮中添加小肽营养素,十二指肠、空肠和回肠的绒毛长度增加,隐窝深度减少,并且这种影响随着小肽营养素添加量的增加而提高[5]。
#刺激消化酶分泌和酶活性,有报道,小肽营养素能刺激仔猪断奶后十二指肠食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性。
∃小肽能阻碍脂肪的吸收,并能促进%脂类代谢&,因此,在保证摄入足够量的肽的基础上,将其它能量组分减至最低,可达到减肥的目的,而且可以避免其它减肥方法的负面效果[6]。
∋改善饲料风味,提高饲料适口性,具有不同氨基酸序列的小肽可产生酸、甜、苦、鲜和咸等多种口味,因此,可有选择地向饲料中添加生产所需的小肽。
4 小肽的生产工艺研究4.1 酶解法酶解法具有生产条件温和、水解易于控制和可定位生产特定产品等优点,是目前小肽生产领域应用比较广泛的方法。
早在1974年美国就成立了由J.Adle-N issen领导的专门研究水解蛋白课题的机构CRCN I从事大分子蛋白水解的研究。
M unir cheryan W.D和Dessil发明了CTSR-UF 大豆肽反应系统能够使酶解反应连续进行,水解液经滤膜分离,使蛋白酶可循环利用。
20世纪90年代武汉食品工业学院已在蛋白酶的选择、酶解工艺参数、水解液的脱苦、脱盐和分离精制等方面进行了实验室研究,并对产品的功能特征进行了测定。
近年来,采用多种蛋白酶复合酶解法生产小肽制品的做法也被广泛采用。