小肽营养及生产工艺的研究进展

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（ｉｎｉｅｒｇＩｓｔｔ，ｉｈａｎｖｒｔｏＳｉｃｎｎｉｅｒｇＺｇｎ，ｉｕｎ，３０）Ｂｏ—ｅｇｎｅｎｔｕｅＳｃｕｎＵｉｅｉｆｃｎｅａｄＥｇｅｎ，ｉｇＳｅａ６００ｉｎｉｓｙｅｎｉｏｈ４
修回日期：００一叭一ｌ２１２
《江苏调味副食ｇ）００年第２，２１７卷
文章编号：０６— ４１２１Ｏ一Ｏ６—０１０８８（００）１ＯＯ４
第１（期总第１１）２期
／养产的进Ｊ及工研展、生艺究肽营
孙东伟，刘军
（１工学院生物工程学院，自贡９）理ｌ四川６３０）４００
摘要：为了研究小肽对动物营养的作用，百度文库并使小肽在饲料行业成为一个新的应用领域，小肽的概念和分从
类，单胃动物和反刍动物中的吸收机制。进氨基酸的吸收和蛋白质的合成、物质元素的吸收利用、高在促矿提
动物机体的免疫机能等营养作用以及酶解法、微生物发酵法、学合成法和ＤＡ重组技术法等生产方法诸方化Ｎ
ｔｎｆｓｌｐｐｉｅｗｉｈｉｃｕｅｐｏｔｇｔｅａｓｒｔｎｏｍｉｏａｉｔｅｃｍｂｎｔｎｏｒｔｉｎｈｂｉｓｏｍａｌｅｔ，ｈｃｎｌｄｒｍｏｉｈｂｏｐｉｆａｎｃｄ，ｈｏｉａｉｆｐｏｅｎａｄｔｅａ — ｏｄｎｏｏｓｒｔｎａｄｕｉｚｔｎｏｎｒｌｅｅｎｓａｄｉｒｖｎｉｌｉｏｐｉｎｔｉｉｆｍｉｅａｌｍｅｔ，ｎｍｐｏｉｇａｍａｓｍｍｕｅｆｎｔｎｅｃ，ｏｒｄｃｉｎｔｈｏｏｏｌａｏｎｎｕｃｉｔ．Ｓｍｅｐｏｕｔｅｎｌ— ｏｏｃｇｅｒｉｃｓｅ，ｕｈａｎｙｃｈｄｏｙｉ，ｃｏｉｒｎａｉｎ，ｈｍｉａｙｔｅｉ，ｎｅｏｉａｔＡｃ — ｉｓａｅｄｓｕｓｄｓｃｓｅｚｍｉｙｒｌｓｍｉｒｂａｆｍｅｔｔｓｌｅｏｃｅｃｓｎｈｓｓａｄｒｃｍｂｎｎｌＤＮｔｈｅｎｌｇｔ．Ｆｎｌｔｅｒｓａｃｒｓｅｔｏｍａｌｅｔｅａｅｐｔｏｗｄａｌ．ｏｏｙｅｃ．ｉａｌｈｅｅｒｈｐｐｃｓｆｓｌｐｐｉｒｕｒａｓｗｅ１ｙ，ｏｄｆｒ
面对小肽的研究进展进行了概述，时展望了小肽的研究前景。同关键词：小肽；究进展；产工艺；述研生综
中图分类号：Ｓ０．Ｔ２２３文献标识码：Ａ
Ｐｒｇｅｓｏｈｕｔｉｉｎｏｍａｌｐｐｔｄｎｔｏｕｃｉｎｔｃｏｏｙｏｒｓｎｔｅｎｒｔｏｆｓｌｅｉｅａｄｉｐｒｄｔｏｅｈｎｌｇｓ
Ｕ日吾Ｊｌ
重要组成部分，正逐渐成为行业内新的研究热点。
近年来，随着人们对小肽的认识逐步深入，小
肽的研究工作也取得了一定进展，小肽营养理论
已经颠覆了传统营养学认为蛋白质营养就是氨基酸营养的观点。在饲料行业，肽营养已被越来小
Ｋｅｏｄｓ：ｍａｌｐｅｔｙＷｒｓｌｐｉｒｓａｃｒｇｅｓ；ｒｄｃｉｎｔｃｏｏｙ；ｅｉｗｄｅ；ｅｅｒｈｐｏｒｓｐｏｕｔｏｅｈｎｌｇｒｖｅ
越多的研究证实，是蛋白质营养中必不可少的它