师用专题九生物技术实践优秀课件
步步高2015高考生物二轮课件：专题9.0生物技术实践
其他条件同图乙的空白对照。
答案 (1)氮源和无机盐 只有能利用苯磺隆的微生物
能正常生长繁殖
(2)细胞分裂素
母液
(3)接种环 不合理，
①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开
始 (4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质
缺少空白对照
总结提升
用选择培养基分离微生物的方法
(5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释后涂
布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物
将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。
如图：
2.微生物的分离和培养 (1)分离方法：选择培养基。 (2)某种微生物的分离 ①土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
a.筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。
解析
参与果酒发酵的酵母菌是真核生物，有线粒体；
参与果醋发酵的醋酸菌是原核生物，无线粒体。果酒 制成后将装置转移至温度较高的环境中，同时要通入 无菌空气，可制作果醋。在腐乳装瓶时自下而上随层 数的增加逐渐增加盐量。
答案
C
3.图 1 是果酒和果醋制作的实验流程，图 2 是某同学设 计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
O2 控制
无氧
有氧
有氧
无氧
条件
温度
18～
30～
15～
25 ℃ 35 ℃ 18 ℃
常温
让豆腐上
长出毛霉
实验流程图 →加盐腌
制→加卤
汤装瓶→ 密封腌制
错混诊断
1.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(2014· 广东， 4A)( × ) 2.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精(2014· 广东， 4B)( √ ) 3. 泡 菜 腌 制 利 用 了 乳 酸 菌 的 乳 酸 发 酵 (2014· 广东， 4C)( √ ) 4.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 (2014· 广东，4D)( √ )
2014高考生物二轮专题复习：专题九生物技术实践
专题九生物技术实践直击考纲1.酶在洗涤等方面的应用(A)。
2.制备和应用固相化酶(A)。
3.发酵食品加工的基本方法(A)。
4.微生物的分离和培养(A)。
5.实验：(1)探究酶在洗涤方面的应用(b)；(2)酵母细胞的固定化技术(b)；(3)腐乳的制作(a)；(4)果酒和果醋的制作(b)；(5)微生物的分离与培养(a)；(6)DNA 的粗提取与鉴定(b)。
1．判断下列有关酶的研究与应用的叙述(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011·江苏，15D)(×)(2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。
就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳(2009·广东文基，72D改编)(√)(3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(2010·江苏，3D)(×)(4)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏，15C)(×)(5)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(2010·江苏，25B改编)(√)(6)利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件(2009·江苏，3C)(×)(7)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(2009·江苏，3D)(×) (8)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(2009·江苏，3A)(√)2．判断下列有关传统发酵技术的叙述(1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(2012·江苏，21A)(√)(2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在45 ℃处(2010·北京，1AD)(×)(3)在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下(2010·江苏，7AC改编)(×)(4)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌(2011·江苏，3AC)(×)(5)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形(2008·江苏，17AB改编)(√)3．判断下列有关微生物的分离与培养的叙述(1)常用液体培养基分离获得细菌单菌落(2012·大纲全国，5B)(×)(2)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板(2009·安徽，6A)(√)(3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(2011·新课标全国，39)(√)(4)测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法计数(2010·山东，34)(√)4．判断下列有关DNA粗提取与鉴定的叙述(1)用菜花替代鸡血作为实验材料进行“DNA的粗提取与鉴定”，其实验操作步骤相同(2011·江苏，19D改编)(×)(2)用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质(2009·江苏，23B)(√)(3)利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，将丝状物溶解在2 mol/L NaCl 溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色(2011·江苏，19C)(×)重点一酶的应用1．加酶洗衣粉的洗涤原理2．直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的差异技能点拨影响酶活性的因素、酶的用量及应用实验探究时注意的问题(1)实验设计时要遵循单一变量和对照两大原则，严格控制无关变量。
《生物技术实践》课件
根据实验方案进行实验操作，如基因克 隆、PCR扩增、纯化等。
实验总结
总结实验过程和结果，归纳经验教训， 并提出改进和优化的建议。
实践中遇到的问题及解决方法
实验材料污染
遇到材料污染时，实施严格的消毒措施，更换 无污染的材料，保证实验的准确性。
仪器故障
遇到仪器故障时，立即进行维修保养，确保仪 器的正常运行。
实验条件控制
在实验过程中，合理控制环境条件，如温度、 湿度等，以确保实验结果的可重复性。
数据处理
对于实验数据处理和分析上遇到的问题，及时 研究和咨询专业人士，寻找解决方法。
实践的意义和应用前景
生物技术实践培养学生科学研究能力、实验操作技能和创新思维，为学生的 未来科研、就业和创业提供了坚实的基础。生物技术在医学、农业、环境保 护等领域具有广阔的应用前景，将促进社会的可持续发展。
酶活性测定
通过测定酶活性，研究酶在生物 催化、医学诊断等方面的应用， 提高学生对酶学原理的理解。
实践成果展示
科学研究
论文发表
学生通过生物技术实践，取得 了科研成果，多篇论文在高水 平期刊上发表，得到了同行的 广泛认可。
获奖荣誉
学生参加实践项目，多次获得 国内外生物学比赛的奖项，展 现出卓越的研究能力和创新思 维。
学生导师
学生在实践项目中充当导师的 角色，对其他同学进行指导和 培养，提升了自己的领导能力 和团队合作能力。
实践步骤和操作指南
1
样品采集
2
从生物体中采集样品，如细胞、组织等，
保证样品的纯度和完整性。
3
数据分析
4
对实验结果进行统计和分析处理，通过
图表和数据验证实验的可靠性。
5
中考广东专用生物二轮专题复习专题九 实验探究(共117张PPT)
1.能独立完成“考试内容表”所列的生物实验，包括理
解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操
作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合
的运用。
2.具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和
结果进行解释、分析，并能对收集到的数据进行初步
处理。
3.具有对一些生物学问题进行初步科学探究的能力。
首页
末页
在如图所示装置中，最易萌发的一组是 ② 号瓶。
作为对照组的是 ② 号瓶，本实验共设计了
三 组对照实验，分别是 ①② 、②③ 、
②④ 。
实验结论是种子萌发的环境条件需要：一定的
水分
、充足的 空气
、适宜的 温度 。
首页
末页
典例9 几位同学利用如图装置研究大豆种子萌发的条件，
其中发芽率最高的处理方式是（
利于种子萌发。
首页
末页
1. 探究绿叶在光下制造有机物
基本过程：取材→ 暗处理 →遮光→光照数小时
→ 酒精脱色
→清水漂洗→ 加碘染色 →观
察。图示如下：
本实验的变量是光
，实验结论是：光
合作用的条件，光合作用的产物是 淀粉
首页
是光
。
末页
2. 探究光合作用以二氧化碳为原料
本实验的变量是 有无二氧化碳
，可用
首页
末页
1. 通光系统是由［ ③ ］反光镜、［ ⑦ ］ 通光孔 、 ［ ② ］ 物镜 、［ ① ］ 目镜 构成的。
2. 显微镜的放大倍数是［ ① ］ 目镜 和［ ②］ 物镜 的乘积。图中①越长，放大倍数越 小 ；
②越长，放大倍数越大 。当物镜由“10×”换成 “40×”后，视野变 暗 （填“暗”或 “亮”）， 观察的范围变小 （填“大”或“小”），物像变 大 （填“大”或“小”）， 此时应选择 凹 面反光镜。
生物技术实践 PPT
专题十五 │ 要点热点探究
例 1 图 7－15－1 为“大肠杆菌的培养和分离”实验的基本流程
请回答：
图 7-15-1
(1)配制细菌培养基时通常要加入一定量的氯化钠，其目的是______。
(2)培养基和培养皿常用高压蒸汽灭菌，灭菌后，要待_________时才能
打开高压蒸汽锅锅盖，倒平板和接种前要用________擦手。大肠杆菌先接
专题十五 │ 要点热点探究
► 探究点二 酶的应用
1．探究温度和 pH 对果胶酶活性的影响需要注意的问题： (1)将果泥和果胶酶分装在不同的试管中___恒__温__处_理___，可以保证底物 和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的 温度，从而影响果胶酶活性的问题。 (2)在探究温度或 pH 的影响时，需要设置___对__照__试_验___，不同的温度 梯度之间或不同的 pH 梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。 不同的温度梯度之间或不同的 pH 梯度之间就可以作为对照，这种对 照称为相互对照。
专题十五 │ 要点热点探究
3．固定化酶和固定化细胞的比较
类型
优点
不足
直接使 用酶
催化效率高，低耗 能，低污染
对环境非常敏感，易失活，难回 收，不能再次利用，与产物混在一
起，可能影响产品质量
固定化 酶
酶与产物分开，可反 复利用
一种酶只能催化一种化学反应， 生产实践中，很多产物的形成是通
过一系列的酶促反应得到的
专题十五 生物技术实践
专题十五 生物技术实践
专题十五 │ 要点热点探究
要点热点探究 ► 探究点一 微生物的分离、培养和计数
1．不论从元素水平还是从营养要素的水平来看，微生物的 营养与摄食型的动物(包括人类)和光合自养型的植物非常相 似，它们之间存在着“营养上的统一性”，微生物有六种营养
高考生物专题九 生物技术实践(含解析)新人教版
专题九：生物技术实践【考情分析】本专题内容包括选修一《生物技术实践》的全部内容。
本部分内容在高考中以非选择题呈现的较多，多为二选一模式。
本专题内容在高考中的主要考点有：微生物的培养基的配制、消毒、灭菌、计数分离等技术，尤其是培养和分离；传统发酵食品制作的原理、过程、条件控制；花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别；植物有效成分的提取的原理、方法等；DNA、蛋白质的提取、分离的原理、方法与装置。
【知识网络】【知识综合】一、传统发酵技术的应用8二、微生物的培养及应用 12、微生物的纯化（1）平板划线法：操作简单，但是单菌落不易分离 （2）稀释涂布平板法：操作复杂，但是单菌落易分离 3、微生物的分离和计数 （1）分离：选择培养基（2）计数：常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。
稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。
这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
三、植物组织培养1、原理：细胞的全能性2种—培养—移栽—栽培（1） 包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法物理吸附法（2不利于催化一系列的酶促反应五：五种重要物质的提取适用于酶的固定常用方法（1）提取方法总结（2）DNA粗提取与鉴定①哺乳动物成熟的红细胞中不含细胞核，不适于作DNA提取的材料，但却是提取血红蛋白的理想材料。
②实验过程中两次用到蒸馏水：第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破释放出DNA，第二次目的是稀释NaCl溶液。
③鉴定DNA加入二苯胺试剂并沸水浴加热，观察是否出现蓝色。
④注意事项：经以血液为材料时，需加入柠檬酸钠抗凝，搅拌动作在轻缓，二苯胺在现用现配（3）血红蛋白的提取和分离操作程序①样品处理：红细胞的洗涤（除去血浆蛋白等杂质）、血红蛋白的释放（使红细胞胞破裂，血红蛋白释放出来）、分离血红蛋白溶液（经过离心使血红蛋白和其他杂质分离开来）。
②粗分离——透析：除去样品中分子量较小的杂质。
③纯化：一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。
专题八生物技术实践ppt课件
第25页
生物 新课标·高考二轮总复习
【考题演练2】 (2011·江苏，15)下列有关酶的制备和 应用的叙述，正确的是( )
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
第3页
生物 新课标·高考二轮总复习
名师导航
考点解读 1.微生物培养基的配制、消毒灭菌、计数分离等技术， 尤其是培养与分离 2．果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程及原理 3．植物有效成分提取的基本原理、装置、方法，以及提 取有效成分的最佳条件的探索
第4页
生物 新课标·高考二轮总复习
名师导航
考点解读 4．传统发酵食品制作的原理、过程、设计、条件控制 5．DNA、蛋白质技术中相关成分的提取、分离的原理、 方法与装置 6．固定化酶和固定化细胞的原理和方法，酶活力的测定 方法，影响酶活性的因素研究及酶在生产生活中的应用
3.生物成分提取
物质
血红 蛋白
玫瑰 精油
方法
原理
步骤
凝胶色 谱法
电泳法
根据相对分子质量的大小
根据各种分子带电性质的差 异及分子本身的大小、形状 的不同
①样品处理 ②粗分离 ③纯化 ④纯度鉴定
①水蒸气蒸馏
水蒸气 利用水蒸气将挥发性较强的 ②分离油层(加NaCl)
蒸馏法 植物芳香油携带出来
③除水过滤(加无水
第37页
生物 新课标·高考二轮总复习
(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A的生长提供________。 电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其 分子量越大，电泳速度________。
(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌 物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的________来比 较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
通用版最新高考生物二轮复习专题九生物技术实践专题ppt课件201912071402PPT
(11)从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 ( √) (12)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用。 (×) 提示尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用。
考点一 考点二 考点三
传统发酵技术 真题诊断 1.(2016全国卷Ⅱ,39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回 答下列问题。
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生
产的第一阶段,在酵母菌细胞的
中进行,其产
物乙醇与
试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于
乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的
的分离
很多内实际,所以在
消毒与灭菌
高考考查时往往会联 系人们的生活生产实
微生物的分离与计数
际。发酵技术和微生物
微生物的培养
的培养和应用会成为
微生物的发酵
高考的热点。
植物有效成分的提取方法
易错易混排查
(1)向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长。( × ) 提示做腐乳的豆腐含水量为70%左右,适于毛霉菌丝生长,再加水不 利于腐乳成型。
中进行。与无氧
条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度
。
通用版最新高考生物二轮复习专题九 生物技 术实践 专题ppt 课件20 191207 1402PP T
考点一 考点二 考点三
(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为
醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在
条件下才能完成。
(5)为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落。 (×) 提示接种环灼烧灭菌之后,应待其冷却后才能挑取菌种,以免温度 太高杀死菌种。
专题9：选修模块教学――生物技术实践
专题名称：选修模块教学――生物技术实践主创人员：张怡、吴成军（一）各位老师，大家好！欢迎收看高中生物课程远程研修第九专题第一讲的节目。
今天我们荣幸地邀请到国家生物课程标准核心组成员、北京师范大学教授朱正威先生与大家一起，围绕“生物技术实践”的教育价值进行交流。
大家已经了解到高中生物课程是由三个必修模块和三个选修模块组成的。
生物教师对选修模块“生物技术实践”有怎样的认识呢？面对“生物技术实践”模块教师及学校管理者的困惑及分析从对教师和校长的访谈中我们不难发现，教师和校长对“生物技术实践”这个模块的实施还存在疑虑。
主要的问题：一是新的生物技术应用多，教师缺乏理论和实践，指导学生有困难；二是现有实验室设备不能完成生物技术实践中的实验，尤其是现代生物技术应用的部分。
从中学生物教学实际情况来看，老师和校长们的上述这些反应都在情理之中。
原因是这门课在我们国家生物教学的历史上属于全新的一门课程。
回顾上个世纪50年代生命科学研究进入到了分子水平，这样的发展是伴随着生物技术的迅猛发展而来的。
所以从生物技术的发展来看已经深入到我们社会生产和生活的很多领域里，这是生物学发展历史上总体的趋势。
作为高中教育来看，给一部分同学设置了这么一个选修课程，在一定意义上说就是要体现我们课程的时代性，也使得我们培养的学生进入社会的时候，能够对生物技术有更多的关注。
所以第一个要解决的问题就是形势不能改变，高中课程设置不开这门课是不行的。
具体在开设这门课时，可能有这样几个困难：一个是教师对这门课的本身不熟悉，不仅不熟悉，这门课包括的实践内容、操作内容，过去没有学过、没有做过，要解决这个问题要由各地的教研部门、相关的教师培训机构对教师进行必要的生物技术实践的培训。
如果学校条件好，直接校本教研来解决也是可以的。
对于校长感觉困难的主要是，增加这门完全是一个实践操作的课程，大量的教学活动要在实验室里进行，首先是实验室的数量就不够，所以要增加实验室；第二就是实验室的器材，原来没有这门课程，也就没有相关的器材，要想完成此课程就涉及到投资，要花钱，要解决这两个问题，主要是要将增加实验室和增加生物技术实践的资金投入纳入到学校的工作计划里去，由于先开必修，后开选修，学校管理者至少还有一两年的时间去筹备。
高三生物复习课件：专题九 现代生物科技专题
一类是从大肠杆菌中分离得到的，称为 E· DNA 连接酶；另 coli
一类是从 T4 噬菌体中分离出来的，称为 T4DNA 连接酶。 (4)反转录是以 RNA 为模版来合成 DNA 的过程。可以在体 外短时间内大量扩增 DNA 的技术叫 PCR(多聚酶链式反应)。
卵裂期
囊胚期
基因工程 1．实质：在分子水平上利用特殊工具将特定基因转入受体 细胞，使其产生所需性状。 2．基本工具：
限制酶 作用 DNA 连接酶 载体
切割目的基因和 拼接 DNA 片段，形 携带目的基因进入 载体 受体细胞 成重组 DNA 作用 两核苷酸的脱氧核糖与磷酸之间形成 部位 的磷酸二酯键
备。
【典例 1】(2012 年湛江一模)下图是利用三倍体香蕉的茎 尖培养脱毒香蕉植株的过程示意图。下列叙述正确的是( )
A．①～③过程中发生了有丝分裂和减数分裂 B．对香蕉进行花药离体培养可获得单倍体 C．②阶段为脱分化过程 D．X 代表愈伤组织 [名师点拨]此题考查植物组织培养技术。茎尖组织经过脱
列操作正确的是( ) A ．提取矮牵牛蓝色花的 mRNA ，经逆转录获得互补的
DNA，再扩增基因 B
B．利酶将基因 B 与质粒连接后导入玫瑰细胞 D．将基因 B 直接导入大肠杆菌，然后感染并转入玫瑰细
胞
[名师点拨]提取矮牵牛蓝色花的mRNA，逆转录得到DNA， 然后扩增酶进行切割，B 错误；目的 基因与质粒的连接需要用 DNA 连接酶，而不是 DNA 聚合酶，
9生物技术实践
生物技术实践
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
考查点
2009
2010 全国卷 ⅠT34 全国卷 ⅡT34 重庆理综 T31Ⅰ 山东理综 T34
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · 生 物 新 课 标 版
使芳香油溶 利用水蒸气 通过机械加压，压 解在有机溶 实验 将挥发性较 榨出果皮中的芳香 剂中，蒸发 原理 强的芳香油 油 溶剂后就可 携带出来 获得芳香油 1.石灰水浸泡、漂洗 1.粉碎、干燥 1.水蒸气蒸馏 2．压榨、过滤、静 2．萃取、过 方法 2．分离油层 置 滤 步骤 3．除水过滤 3．再次过滤 3．浓缩
专题九
生物技术实践
一、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程 果酒和果醋的制 作 主要菌 种 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌
腐乳的制作 毛霉等
泡菜的制作 乳酸菌
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
果酒和果醋的制作
腐乳的制作 毛霉等微生物能产生
凝胶色谱 法
电泳法
根据相对分子质量的大小分离蛋白质
各种分子带电性质的差异以及分子本身 大小、形状的不同
( )
专题九
生物技术实践
2.基本步骤 样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定 (2)血红蛋白释放过程中，蒸馏水的作用是涨破红细胞， 甲苯作用主要是溶解细胞膜。
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · 生 物 新 课 标 版
中考生物二轮专题复习课件：专题9生物技术
无性生殖
第* 页
有性生殖
克隆技术的应用 挽救濒危物种；医疗上用于器官移植；克隆技术也可用于检测胎儿 的遗传缺陷等。但克隆技术所涉及的范畴容易引起伦理之争，故需要谨 慎运用克隆技术。
第* 页
2．转基因技术 转基因技术的原理 把一种生物体的基因转移到另一种生物体的DNA中，从而使后者 具有前者相应基因控制的性状。转基因技术不会改变生物的生殖方式和 过程。 转基因技术的应用 转基因技术可广泛应用于制药、遗传病诊治、培养新品种、环境保 护等。但转基因技术容易引起人类健康安全问题和生态环境安全问题。
答案：A
第* 页
一、选择题
1．(云南)下列食品制作与发酵微生物不相符的是
A．酸奶——乳酸菌
B．面包——酵母菌
C．米醋——醋酸杆菌
D．泡菜——霉菌
(D )
第* 页
2．(湖南郴州)我们的祖先很早就会利用细菌和真菌为生活服务。
下列说法正确的是
()
D
A．制作豆腐乳是利用真菌保鲜
B．将食物放在冰箱里是利用细菌制作食物
第* 页
制酒的过程中要保证无其他杂菌进入，否则制出的酒有酸味，或甜酒没 制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容 器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯洁等，以避免其他杂菌的污 染。
答案：④→⑥→③→①→②→⑤ 防止温度过高，将酵母菌烫死 一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后 来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 Q 常打开容器， 杂菌感染(合理即可)
第* 页
突破点二 现代生物技术 1．克隆技术 克隆技术和试管婴儿的比较
生物技术
克隆技术
试管婴儿
原理
细胞核取自体细胞，然后转入到去核卵细 两性生殖细胞(精子和卵细胞)在体外受精
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
两步循环·突破考点
(3)为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有 A、B、 C、D 四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培 养一段时间后，含 A 的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌 对抗生素 A____________；含 B 的滤纸片周围没有出现透明圈，
本
讲 说明该致病菌对抗生素 B____________；含 C 的滤纸片周围的
栏
目 透明圈比含 A 的小，说明_______________________；含 D 的
开
关 滤纸片周围的透明圈也比含 A 的小，且透明圈中出现了一个菌 落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素 D 的 ____________。 (4)根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素 __________。
讲 栏
(4)当培养基的某种营养成分为特定化学成分时，也具有分
目 开
离效果。如石油是唯一碳源时，可以抑制不能利用石油的
关
微生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，达到分离
能消除石油污染的微生物的目的。
(5)改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，
如将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微
生物。
两步循环·突破考点
3．计数方法
(1)显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血细胞计数
板，在显微镜下计数一定容积样品中的细菌数量。该方法
本 讲
不能区分细菌的死活。
栏 目
(2)间接计数法(活菌计数法)：常用涂布分离法。
开 关
涂布分离法的理论依据是：当样品的稀释度足够高时，培
养基表面生长的一个菌落即代表一个活菌。为了保证结果
本
考 本质区别是什么？
讲 栏
连 提示 前者是真核生物，后者是原核生物，其本质
目 开
接 区别是酵母菌有核膜包被的细胞核。
关
处 (3)在探究有关酶的应用的实验设计时需特别注意哪
两个原则？
提示 遵循单一变量原则和对照原则。
两步循环·突破考点
考点1 大肠杆菌的培养和分离
本
讲 栏
1．填充培养基相关问题
目 开
目
开 答案 计算→称量→融化→调 pH→
两步循环·突破考点
2．比较微生物接种的最常用方法 (1)划线分离法是通过 接种环 在琼脂固体培养基表面连续 划线的操作。
本
(2)涂布分离法是将菌液进行 一系列的梯度 稀释，然后将
讲 栏
不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进
醋杆菌
有氧条件下将乙醇氧化为醋酸
主要是假丝酵母和乳酸菌 将菜中的糖类和其他营养物质 发酵成有机酸和醇类物质等
形成紫红色
亚硝酸盐溶液的浓度和颜色呈正相关
植物细胞的全能性 脱分化和再分化 材料、营养、激素等
构建网络·内化体系
(1)用什么方法能够推测样品中的活菌数目？
提示 涂布分离法。
思 (2)果酒和果醋制作中所用的发酵菌种在结构上的
准确，一般选择菌落数在 30～300 的平板进行计数，每个
稀释倍数涂布 3 个平板进行计数，取平均值。
两步循环·突破考点
【例 1】 (2013·新课标全国卷Ⅱ，39 改编)临床使用抗生素前， 有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获 取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致
本
讲 病菌对不同抗生素的敏感性。
(1)培养基按照物理性质可分为 液体 培养基和 固体 培养
关
基。微生物在固体 培养基表面生长，可以形成肉眼可见的
菌落。
两步循环·突破考点
(2)培养大肠杆菌与硝化细菌所利用的碳源一样吗？
答案 不一样，大肠杆菌为异养微生物，应用有机碳源；硝化
细菌为自养微生物，应用无机碳源。
本
讲 栏
(3)借用流程图形式写出大肠杆菌培养基的配制步骤。
杀死物体表面或内部一部分 杀死物体内外所有的微
结果 对人体有害的微生物(不包括 生物，包括芽孢和孢子
芽孢和孢子)
实验操作的空间、操作者的 微生物的培养器皿、接
适用
衣着和手
种用具和培养基等
两步循环·突破考点
煮沸消毒法(如在 100 ℃煮沸
常用 5～6 min)、巴氏消毒法(如在 灼烧灭菌、干热灭菌、
4．浅尝现代生物技术：植物的组织培养。
构建网络·内化体系
本
讲填
栏
目充
开
关关
水、无机盐、碳源、 氮源、生长因子等
消毒和灭菌
划线分离法和涂布分离法
果胶酶水解果胶 温度、酸碱度等
键 点
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等 温度、酸碱度、表面活性剂等
固定在载体上可反复利用
吸咐法、共价偶联法、交联法和包埋法
酵母菌
无氧条件下进行酒精发酵形成酒精
目 开
行培养。分为 系列稀释 操作和 涂布平板 操作两步。
关
(3)上述操作的目的是什么？
答案 使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在
培养基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。
两步循环·突破考点
【归纳提炼】
1．消毒与灭菌的区别
项目
消毒
灭菌
本 条件 使用较为温和的理化方法
使用强烈的理化方法
讲 栏 目 开 关
师用专题九生物技 术实践
【考纲要求】
1．微生物的利用：(1)大肠杆菌的培养和分离；(2)分离以尿素为
氮源的微生物。
本
讲 2．酶的应用：(1)果汁中的果胶和果胶酶；(2)α淀粉酶的固定化
栏
目 及淀粉水解作用的检测。
开 关
3．生物技术在食品加工中的应用：(1)果酒及果醋的制作；
(2)泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定。
两步循环·突破考点
破题思路 回顾纯化微生物的方法作答(1)、(2)；明确透明圈
形成的原因作答(3)、(4)。
个性分析 微生物纯化的方法主要有划线分离法和涂布分离
本 法。根据微生物的特点对其进行一系列浓度梯度稀释，然后用
栏
目 回答下列问题：
开
关 (1)为了从样本中获取致病菌单菌落，可用____________法 或____________法将样本接种于固体培养基表面，经过选 择培养、鉴别等步骤获得。 (2)取该单菌落适当稀释，用_____法接种于固体培养基表 面，在 37 ℃培养箱中培养 24 h，使其均匀生长，布满平板。
本 讲
方法 80 ℃煮 15 min)；使用酒精、高压蒸汽灭菌
栏 目
氯气等化学药剂进行消毒
开
关
两步循环·突破考点
2．选择培养基中的选择因素
(1)培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。
(2)培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。
(3)培养基中缺乏氮源时，可以分离固氮微生物，因为非固
本 氮微生物不能在此培养基上生存。