酸奶的秘密

酸奶的秘密
一.酸奶的做法
• 1.在鲜牛奶里加入1—2勺白糖， 煮开几分钟。 • 2.待牛奶冷却到35℃—40℃时， 加入两大勺酸奶，仔细搅匀。 • 3.再倒进消过毒的保温容器里， 盖上盖子。 • 4.保温5-6小时后，牛奶变得稠 稠的，酸奶就做成了。
牛奶变酸奶的秘密
因为酸奶中有一种名为乳酸菌的 细菌，在适宜的温度下，乳酸菌会 使牛奶发酵成酸奶。
探究酸奶形成的合适条件
酸奶的制作速度取决于乳酸菌的发酵速度 1、假如在鲜奶中加入酸奶的量过多或过少，会怎样？ 酸奶（乳酸菌）越多，发酵速度越快，反之越慢。 2、如果温度过高或者过低，会怎样？ 温度越高，发酵速度越快，但超过45度，乳酸菌可能会被 杀死，导致酸奶变质。 3、如果发酵的时间太长或者太短会怎样？ 发酵时间太长有可能酸奶成蜂窝状，太短会导致没有酸味。
注意事项
▲自制的酸奶要放入冰箱
冷藏，但不能存放太久。
▲不要吃变质的酸奶， 否则会引起腹泻、消化 不良，甚至中毒！
认识细菌1
△ 细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有 头发丝那么粗，它们有三种基本形态： 杆菌 球菌 螺旋菌
细菌吃什么？
• 细菌也要“吃”食物， 有的利用阳光自己制造 食物，有的从动植物身 上吸收养料，例如牙齿 表面的细菌靠食物残渣 生活。
认识细菌2
1.△ 细菌繁殖很快。一个细 菌可以在数小时内繁殖出 几百万甚至上亿个后代。
细菌的用途 1、可以生产腐殖质；
2、利用细菌生产新的食 物（制造酒、泡菜）； 3、利用细菌生产药品和 生物塑料。
4.细菌发电——即利用细菌的能量发电。 历史可追溯到1910年，英国植物学家 马克·皮特首先发现有几种细菌的培养液能够 产生电流。于是他以铂作电极，放进大肠杆菌 或普通酵母菌的培养液里，成功地制造出世界 上第一个细菌电池。 5.细菌益肠胃——益生菌。可以为人体补充维 生素，抵御有害细菌的侵袭
哪些方法可以减少致病菌的传播
1.勤用肥 皂洗手
哪些方法可以减少致病菌的传播
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2.捂住鼻子 打喷嚏
哪些方法可以减少致病菌的传播
3.用热水 冲洗筷 子
哪些方法可以减少致病菌的传播
4.常进行室内换 气， 不到人多 的地方。
哪些方法可以减少致病菌的传播
5.与小动物 保持距离
再见
6. 生活污水中含有 大量的有机物，一些 工业污水中也含有石 油等有机物，细菌能 通过分解这些有机物， 来达到净化生活污水 和工业污水的作用。
7.细菌与生物链 大部分细菌是分解者，处在 生物链的最底层。如果没有细 菌真菌等微生物，世界将是尸 体的海洋。
细菌的危害
• 细菌和病毒一样，会引发和传播疾病。 • 一些细菌成为病原体，导致了破伤风、 伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在 植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎 蔫。 • 感染方式包括接触、空气传播、食物、 水和带菌微生物。