国内农产品流通加工探讨综述(ppt 19页)

水产品流通加工·背景
• 水产品具有低脂肪、高蛋白的特点, 是合理膳食结 构中不可缺少的重要组分。
• 鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美, 风味独特, 深受广大 消费者的青睐。
• 水产品因蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细 菌，在贮运、加工与销售过程中，容易引起变色， 变味，甚至腐败变质，因而成为国内外研究人员关 注的热点。
加快农产品物流信息化建设；大力发展农产 品第三方物流。
农产品流通加工·展望
针对国内农产品流通加工状况，我们认为ห้องสมุดไป่ตู้产品流 通加工的方向是：
1.政府方面，完善法律法规，完善流通依赖的交通 2.民间组织方面，建立农产品流通加工相关协会等，
对流通加工技术等进行有效引导 3.流通加工及相关企业方面，利用信息化技术比如
• 经过4h的运输时间，浓度更可以降低到0.058g/l， 完全符合食品的安全性原则。
水产品流通加工·技术
• 这上种海设水备产由大水学产品的活张体饮运江输、箱张通过晓双东回等路六循人环针系统对与国泡内 沫鲜分活离水系产统运连输接，设活备体的运缺输口箱展的上开方研有究气，体设排计放调出节一孔种， 用新于颖二的氧水化产碳活等废体气流排通放设。备从。活体运输箱中流出的水经
水产品流通加工·展望
• 活鱼流通加工会越来越趋向使用无水运输 • 水产流通加工将会更加依赖信息技术，因
为保鲜运输对时间的要求非常严格，所以 必须严格保证流通加工的时间 • 由于对时间的要求严格， • 努力减少中间不必要的流通环节争取更多 时间 ，对供应链的完善
农产品流通加工·背景
• 农产品流通问题已经成为当前制约农 业和农村经济发展的主要障碍，当前 我国农产品流通中存在的问题：农产 品流通基础设施薄弱，不足以充分支 持流通加工；农产品信息化程度比较 落后；支持农产品流通加工体系发展 的政策相对落后于实践。
动力系统，过滤系统，制氧系统，生物处理，控温系统， 泡沫分离系统及紫外杀菌系统净化处理后返回再循环。 制氧系统与内循环水泵结合，将高压纯氧充分溶解到水 体中。
水产品流通加工·展望
中国现阶段水产品物流发展模式是传统的 “类物流”业渐进式发展水产品物流企业。
我国水产品物流发展良好的初级模式 是共同配送中心。
农产品流通加工·对比美国
• 据资料显示，我国果蔬类农产品在途中的 损耗率高达百分之25到百分之30，而在发 达国家，这个比率一般被控制在百分之5 以下，美国甚至达到了百分之2以下。而 且，我国农产品加工前后的产值比只有1： 1.8，远远低于美国等发达国家的1：3.8， 这个现象很好的说明了我国农产品物流流 通加工等方面的落后，制约了农业的发展。 比较美国和中国农产品加工的状况：
B2B等平台将供应链紧密连接起来，在减少一些 不必要的流通的同时，增加对有增值效果的加工 环节的投入。
参考文献
• [1] 田朝阳. 大力推广海水鱼闭式循环保活运输技术[J]. 渔业现代化. 2003 • [2] 王玮、沈建、丁建乐. 水产品保鲜技术研究进展. 2009 • [3] 张晓磊、庞广昌. 冬眠技术在鲜活水产品和禽畜运输领域的应用及发展趋
水产品流通加工·技术
麻醉剂法-乙醚 • 因为国际上广泛采用的鱼类麻醉药物是ms-222，
其见效快，安全性能高，对水产动物和人类都无 害，但在国内未得到大量研究，而其进口价格高。
• 因此张恒等学者就以乙醚为鱼类麻醉剂假设进行 研究。
• 得出当乙醚浓度达到百分之4.0每升是最适浓度， 运输时间可达到10.3h
农产品流通加工·第三方精加工
• 但斌、陈军认为应推广第三方精加工TFP thirtyparty finish processing，即超市向供应商订购初级 产品或第三方精加工企业TFPSP主动分析市场需要 向供应商订购初级产品，无论是以上两种方式任意 一种，接下来都把初级产品交由TFPSP进行除杂、 清洗、分级、切割、预冷、包装、贴标签等精加工， 为超市提供优质、安全的标准化产品，甚至也根据 消费群体提供多样化、个性化的产品和服务。
农产品流通加工·对比美国
• 李艳军采用比较分析法、规范分析与实证分析法、社会 调查法分析了两国之间流通加工的区别：
农产品流通加工·对比美国
通过比较，李艳军提出：
构建发展农产品物流的良好环境，具体是建 立专门的农产品管理机构，完善农产品物 流相关法律；
加大对农产品物流基础设施的投入力度；积 极发展并引进先进的农产品流通加工技术；
水产品流通加工·技术
张晓磊、庞广昌建议： • 保活生态体温，只有确定了水产动物相
应的生态冰温，才能使用控温方法，使 活体处于版冬眠或者完全冬眠状态。 • 在降温方法方面，采用缓慢梯度降温法 可减少其应激反应，提高存活率。 • 还有辅助条件，无水保活应是封闭控温， 当水产类处于休眠休眠状态时，应保持 容器内的湿度，并考虑氧气的供应。
国内农产品流通加工 研究综述
目录
• 引言
• 水产品的流通加工
– 背景 – 技术研究 – 展望
• 农产品的流通加工
– 背景 – 第三方精加工 – 对比美国 – 展望
• 引用文献
引言
• 近年来，三农问题成为社会关注的一大热 点，对于如何提高农民收入、建设新农村、 发展农业，众多学者进行了一系列的研究 实验。本文综述了近几年以来国内农产品 流通加工研究领域在流通加工技术、设备、 流通模式等方面的研究，并在文中提出农 产品流通加工研究的未来趋势。
水产品流通加工·技术
• 物理保鲜
– 低温 – 气调 – 辐照
• 化学保鲜
– 麻醉剂 – 酶制剂和微生物制剂
水产品流通加工·技术
活鱼运输
• 鱼类冬眠保鲜技术，根据鱼类属于冷血动 物，它们的提问和代谢速率依赖于水温， 具有冬眠习性，模拟冬眠法就是首先通过 麻醉剂、低温环境的双重作用使鱼进入冬 眠状态，在无水情况下运输冬眠状态的活 鱼，运输结束后，将鱼放入清水中迅速复 苏，使鱼运输的存活率大大提高。
势. 2009 • [4] 张恒、汪玉祥、冒森莉、王林. 淡水鱼碳酸休眠法无水保活运输技术.
2008 • [5] 张恒、朱巍、李东. 乙醚麻醉法无水保活淡水鱼. 2007 • [6] 张饮江、张晓东、陆仁广、徐珊楠、徐琴芳、刘心武. 水产品活体流通保