CCP控制措施组合确认表

CCP控制措施组合确认表

编号：BG-10 序号：

会议时间:2019年月日地点：公司多功能会议室

评审目的：确认CCP控制措施组合的适宜性、科学性

确认内容：

1．工艺流程图及工艺描述是否清晰；2．关键控制点的选择是否合理精确；

3．关键限值的制定是否科学适宜；4．前提方案和操作性前提方案制定是否合理；5．HACCP计划制定是否完整适宜。

参加评审人员：

评审内容摘要：

与会代表经过认真讨论，认为：经与现场实际生产流程相对照，工艺流程图表述准确，工艺描述与实际生产相符，描述足够清晰；经过危害分析，识别了生产过程中的潜在危害，对显著危害设立了关键控制点，所确立的3个关键控制点能够将生产过程中的显著危害控制、消除或降低到消费者可接受水平；针对3个关键控制点，参照相关标准、理论并结合长期以来的加工经验和检测数据，分别设立了相应的关键限值，关键限值便于操作人员快捷地进行监控和加工调整，制定的依据合理。公司针对前提方案和操作性前提方案针对目前公司的管理死角分析合理，措施完整。HACCP计划的描述也相对完整适宜，能够满足公司控制CCP的需要。

评审结论：

与会代表经过认真讨论，认为：

1．工艺流程图及工艺描述清晰，实用性强；2．关键控制点的选择合理，可操作性强；

3．关键限值的确定适宜，容易操作；4．前提方案和操作性前提方案制定合理，可操作性强；5．HACCP计划制定完整适宜，执行起来可操作性强。

综合以上，与会代表一致认为，CCP控制措施组合描述清晰，可操作性强，可以执行。

改进、纠正和预防措施摘要及责任部门：

批准：日期：