广州市餐饮产业发展和空间布局规划
2024年粤菜行业分析报告
根据最新数据和市场研究，以下是对2024年粤菜行业的分析报告：一、产业概况：粤菜是中华菜系之一，产自广东省，以广州菜、深圳菜为代表。
粤菜以使用新鲜食材、精美做工和口味清淡著称，独具一格。
在过去几年，粤菜行业一直保持快速增长的势头。
二、市场规模和发展趋势：1.市场规模：2024年粤菜行业的市场规模预计将达到1000亿元人民币以上，呈现出稳步增长的态势。
2.消费需求持续增长：随着人们生活水平的提高和饮食观念的变化，对高品质、健康、绿色的粤菜消费需求不断增长。
3.外卖送餐市场逐渐崛起：随着外卖送餐市场的逐渐兴起，粤菜也成为外卖市场中的一大亮点。
三、竞争态势：1.品牌竞争：在粤菜行业，一些知名的品牌餐厅一直占据着市场份额，如广州酒家、陶陶居等。
但也面临来自新生品牌的竞争，如老广记、松园等。
2.网红餐厅的兴起：通过社交媒体的宣传和推广，一些网红餐厅迅速崛起，成为吸引消费者的亮点。
这些餐厅注重菜品的创新与改良，吸引了一大批食客。
四、创新与发展：1.餐饮体验的提升：随着人们对餐饮体验要求的提高，粤菜餐厅正朝着“场景化、个性化、娱乐化”的方向发展。
除了美食之外，环境、服务、文化也成为提升餐厅竞争力的重要方面。
2.外卖市场潜力：粤菜外卖市场在2024年将继续保持高速增长，餐厅可以通过与外卖平台的合作来拓展市场份额。
3.菜品创新：粤菜餐厅在菜品创新上也需要不断努力。
除了传统的粤菜，餐厅可以开发推出更多适应年轻人口味的新菜品，如创意甜品、小吃等。
五、挑战与机遇：1.高房租成本：粤菜行业的餐饮企业普遍面临着高昂的房租成本，这增加了企业的经营压力。
2.劳动力成本上涨：随着劳动力成本的上涨，餐饮企业需要寻求降低成本的方法，如提高工作效率、引入自动化设备等。
3.旅游市场增长：粤菜餐厅可以通过与旅游业的合作来扩大影响力，吸引更多游客。
综上所述，2024年粤菜行业将继续保持稳定增长的态势。
餐厅可以抓住消费需求的变化，提升餐饮体验，发展外卖市场，创新菜品，以应对竞争和挑战，同时也要抓住机遇，扩大市场份额。
2024年广州餐饮业市场发展现状
2024年广州餐饮业市场发展现状引言广州作为中国南方的经济中心和文化名城，拥有丰富的餐饮资源和悠久的饮食文化历史。
近年来，随着经济发展和人民生活水平的提高，广州的餐饮业市场迎来了新的发展机遇。
本文将从市场规模、消费者需求、餐饮业态和竞争格局等方面，对广州餐饮业市场的发展现状进行分析。
1. 市场规模广州餐饮业市场规模庞大，呈现持续增长的趋势。
根据统计数据显示，2019年广州市餐饮业总收入达到XXX亿元，同比增长XX％。
而且，广州每年吸引了大量的国内外游客，其中不乏对美食有着高度关注的旅游者，这为广州餐饮业的发展提供了巨大机遇。
2. 消费者需求随着生活水平的提高，广州消费者对于餐饮服务的需求也在不断增长和升级。
近年来，广州餐饮市场呈现出以下几种消费者需求的特点： - 多样化的口味需求：广州人对于美食有着较高的追求，并对各类不同口味的餐饮产品表现出浓厚的兴趣。
- 健康与营养意识的提升：随着健康饮食观念的普及，消费者对于营养、健康的餐饮产品的需求也日益增长。
- 便捷与快速的用餐方式：随着现代人快节奏的生活方式，消费者对于便捷、快速的用餐方式有着更高的要求。
3. 餐饮业态广州的餐饮业态呈现出多元化和创新发展的趋势。
下面是广州餐饮业几种主要的业态： - 中餐业态：广州作为中华美食的代表城市，中餐业一直是广州餐饮市场的主力军。
包括粤菜、湘菜、川菜等各类中餐馆。
- 外餐业态：随着国际化程度的提升，广州的外餐业态也日益兴盛。
各类国际美食餐厅、西式快餐连锁店等逐渐在广州市场上崭露头角。
- 小吃业态：广州有着丰富的地方特色小吃文化，包括广州早茶、炳胜桥牛肉、海珠塔鳝鱼粥等特色小吃，成为了广州餐饮业的独特亮点。
4. 竞争格局广州餐饮业市场竞争激烈，市场份额较为分散。
广州的餐饮市场既有大型连锁餐饮企业，也有小型独立餐厅。
此外，外地品牌也在广州市场上占据着一定份额。
因此，广州的餐饮企业在市场竞争中需要不断创新，提升服务质量，以吸引更多消费者。
2019广州餐饮产业大数据分析报告
执行主编：广东省餐饮服务行业协会联合主编：阿里集团、美团点评、腾讯微信发布时间：2019年5月17日目录CONTENTS广州餐饮产业消费趋势分析2广州餐饮业发展概况1广州餐饮数字化时代特征3亚洲美食在广州的发展情况5广州餐饮业态品类发展现状与趋势6广州外卖消费大数据洞察7一江两岸国际美食长廊解读4一、广州餐饮业发展概况2018年广州餐饮业规模2018年，广州全市实现餐饮收入总额达1174.75亿元，同比增速为5.8%，保持着较大的净增长量，占据广东餐饮总营收近1/3份额，略高于广东平均增速0.2个百分点，餐饮经营主体数量攀升至13.8万家。
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市，作为改革开放的前沿阵地，面临不确定性的新常态时期，广州餐饮业的探索与变革精神光辉依旧，乘着粤港澳大湾区的历史性东风，政府与行业组织积极推进着“粤菜师傅”工程与“食在广州”文化与品牌建设；众多企业颠覆性实施着品牌形象重塑、商业模式重构与产业融合创新等战略，彰显出浓郁的岭南思维活力；新科技、新玩法、新创意与新资本的持续导入，标识出广州餐饮业敢为人先的独特时代符号。
中国餐饮行业发展现状2.645.5%45.3%48.8%50.3%52.9%54.0%55.1%56.6%58.0%59.0%61.0%9.0%16.0%10.8%10.7%9.55%9.4%8.9%8.4%8.1%7.9% 20132.820143.220153.62016420174.220184.820195.220205.620216.120226.62023全国餐饮收入（万亿元）餐饮收入占全国食品烟酒消费支出比例（%）全国餐饮增速（%）2019年广州餐厅总数仅次于上海和成都，排名全国第三2019年广州粤菜餐厅数量12,000+，位列全国第一2018年线上日均访问次数仅次于上海和北京，排名全国第三2018年广州黑珍珠上榜餐厅21家，仅次于北京和上海，排名第三广州餐饮各项运行指标位列全国前列广州餐饮区划与商圈分布白云区荔湾区黄埔区花都区增城区从化区五号停机坪天汇广场ig c 正佳广场天环广场其他M A L L百脑汇广州塔码头乐峰广场东方宝泰花城汇西城都荟白云凯德广场天河城广州南站北京路其他天河区越秀区各区消费占M A L L 消费占海珠区番禺区二、广州餐饮产业消费趋势分析广州餐饮消费者正在发生变化即时方便的选择高效自由的服务高性价比的商品新一代的本地生活平台正在崛起2C2B本地生活用户商户实时服务优惠| 方便| 即时点餐＋外卖＋买单＋会员＋零售商品| 预售| 预订| 排队| 自提智能经营开源| 节流| 提效广州餐饮消费与休闲及酒旅场景重合度高，跨场景营销机会多12345餐饮+电影餐饮+酒旅餐饮+超市便利餐饮+美发餐饮+按摩/足疗享受型消费成为就餐的趋势58.3%2018年中国消费者外出就餐从到店到离开花费的时间2018年中国消费者外出就餐花费的金额30-60分钟：58.4%30分钟以内：22.7%200元以上50-200元50元以内1小时以上：18.9%29.0%12.8%生活节奏加快 外出就餐频次增加2018年中国消费者外出就餐消费频次情况2018年中国消费者外出就餐消费金额分布情况100元以上中产人群整体外出消费人群50-100元50元以内整体外出消费人群中产人群61.3%25.9%12.8%68.0%23.9%8.1%12.4%33.6%20.5%13.3%9.3%5.5%33.7%24.4%52.8%19.1%9.3%每天1次每周5-6次 每周3-4次每周1-2次 每周2-3次广州餐饮网红力M A X2017-2018线上网红店铺销售额注：网红店铺指有特定形象或推广符号，依靠多种社交媒体聚集人气，主要依托粉丝群进行定向营销的店铺201720182017-2018线上网红店铺消费人数20172018广州白领阶层是线上消费主力人群教职工4%大学生 10%白领 24%35岁以上26-35岁18-25岁17岁以下2.1%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%29.3%34.5%34.1%医务人员1%蓝领 18%其他 43%正在普及的电子发票传统的排队人工开票广州是微信“附近的餐厅”首个测试城市：让美味口口相传三、广州餐饮数字化时代特征广州的餐饮商家正在迎接时代变化社区化 | 网格化电商化 | 数字化零售化 | 标品化对广州餐饮企业的组织能力也提出新的要求小前端大中台强供给预定/排队财务管理供应链仓储配送中央厨房生产加工数据中心菜品管理营销运营会员系统门店管理收银点餐送餐门店营运运营中心供给中心餐饮数字化运营变革数据会员 | 商品 | 交易营销金融供应链服务P O S | 同一商家中心基于P O S的开放服务流量到店 | 外卖 | 零售统一店铺交易数字化营销数字化服务运营数字化供应链数字化基于POS操作系统的运营能力快速进入的数字化餐饮时代百胜中国 Q4 数字支付86%遇见小面 扫码点餐渗透90%喜茶 小程序外卖50%广州电子支付消费发展迅猛吃货众多北京广州深圳能逛也能宅北京广州上海2019外卖消费单数排行全国第二线下餐饮消费排行全国第二2017-2019广州地区移动支付餐饮增长曲线高速增长的餐饮交易广州餐饮信息化应用范围越来越广泛营销、点餐刷脸支付发票、传播支付前支付中支付后广州餐饮从传统营销到数字化营销传统营销方式：不精准、高流失、不可追踪电子支付智慧经营：电子券、精准投放、可追踪广州餐饮点餐自助化到智能化“顾客平均用餐时间减少11%，月人力成本减少5%”在广州吃美食从“不带现金”到“不掏手机”便捷的移动支付刷脸支付：更好的消费互动体验连接的初心：提高食客生活体验，提升餐饮门店效率社交软件基础能力触达渠道触达用户优化体验朋友圈小程序卡券营销支付后页面刷脸互动屏消息推送……线下互动场景线上+线下用户习惯+消费趋势互联网+物联网自助化+个性化用户中心产品服务技术创新渠道融合食客餐饮门店四、一江两岸国际美食长廊解读一江两岸美食长廊消费能力强，商圈热度高占比7%占比15%门店数约1.5万订单量345万+流量近3亿占比20%小吃快餐为一江两岸门店数最多的细分品类日本菜粤菜小吃快餐饮品店面包甜点水果生鲜火锅西餐川菜烧烤门店数2019 广州一江两岸国际美食长廊细分品类门店数北京路商业区为一江两岸热度最高的商圈门店数天河公园/上社北京路商业区天河客运站上下九商业区工业大道沿线北京路商业区天河城/体育西上下九商业区天河北/广州东站工业大道沿线工业大道沿线北京路商业区天河城/体育西天河北/广州东站上下九商业区订单量流量珠江新城为一江两岸消费能力最高的商圈琶洲珠江新城天河城/体育西沙面天河北/广州东站北京路商业区工业大道沿线沿江路沿线/二沙岛上下九商业区时尚天河人均消费价格2019年广州一江两岸国际美食长廊细分商圈人均消费价格五、亚洲美食在广州的发展情况本报告中亚洲美食包含日本、韩国、泰国、新加坡、马来西亚、越南、印度尼西亚、菲律宾、柬埔寨、阿联酋、土耳其、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉和哈萨克斯坦共计15个亚洲国家的菜系。
广州市餐饮业市场调研报告
广州市餐饮业市场调研报告
根据市场调研报告显示，广州市的餐饮业呈现出以下几个特点。
首先，广州是一个以美食闻名的城市，拥有丰富的餐饮文化和多样的菜系。
粤菜是广州市的特色菜系，而且由于广东与港澳的地理接近，也对粤菜的发展产生了重要影响。
此外，广州还有各种各样的其他菜系，如川菜、湘菜、湖南菜等，满足不同消费者的需求。
其次，外卖服务在广州的餐饮市场中逐渐成为主流。
随着智能手机和移动互联网的普及，外卖服务得到了快速发展。
广州市的餐饮企业纷纷开展外卖服务，通过与第三方平台合作，提供在线点餐、送餐服务等，方便消费者在家享用美食。
第三，广州市的餐饮企业越来越注重品牌建设和创新发展。
随着竞争的加剧，餐饮企业开始注重品牌形象的打造，通过独特的餐饮理念和创新的菜品来吸引消费者。
同时，还注重提高服务质量和提升消费体验，通过提供高品质的餐饮服务来获得竞争优势。
第四，广州市的餐饮业受到一些挑战和压力。
首先，人力成本和租金成本上升，对餐饮企业的运营造成了较大压力。
其次，食品安全问题仍然存在，消费者对于食品质量和卫生安全非常关注。
为了保证食品质量和安全，餐饮企业需要加强管理和监管。
综上所述，广州市的餐饮业市场呈现出丰富多样的菜系和餐饮文化。
外卖服务的崛起、品牌建设和创新发展、以及人力成本和食品安全问题等挑战都在广州市的餐饮业中存在。
对于餐饮企业来说，他们需要不断提高自身的竞争力，为消费者提供更好的餐饮体验。
同时，政府部门也应加强监管和支持，为餐饮业的发展创造良好的环境。
2024年广州餐饮业市场环境分析
2024年广州餐饮业市场环境分析1. 市场概况广州是中国南方的重要经济中心和交通枢纽，也是餐饮业发展较为活跃的城市之一。
随着人民生活水平的提高和消费习惯的改变，广州的餐饮市场逐渐呈现出多元化和个性化的特点。
2. 消费需求广州市民对餐饮的需求量大且多元化，包括传统粤菜、川菜、湘菜等地方特色菜系，以及西餐、日韩料理、快餐等。
此外，近年来广州市民更加注重健康和营养，对有机食材、无添加剂的餐饮产品需求增加。
3. 竞争格局广州的餐饮市场竞争激烈，各类餐饮企业众多。
其中，大型连锁餐饮企业在市场份额和品牌影响力上占据优势，但也面临着经营成本高、内部管理困难等挑战。
中小型餐饮企业则具有灵活性强、创新能力突出的优势。
4. 环境政策广州市对餐饮业的发展制定了一系列的环境政策，包括食品安全监管、卫生标准、环保要求等。
对于餐饮企业而言，必须严格遵守相关法规，并不断提升自身的管理水平和环保意识。
5. 人力资源广州人力资源市场发达，餐饮企业在员工招聘和培训方面相对较为便利。
但餐饮业普遍存在用工成本高、流动性大的问题，人力资源管理是餐饮企业发展中需要重视的方面。
6. 技术应用随着科技的发展，广州的餐饮业也开始应用各种技术手段提升服务质量和运营效率。
例如，点餐系统、外卖平台、智能化厨房设备等技术的应用，可以降低人工成本、提高效率。
7. 潜在机会与挑战广州的餐饮市场潜力巨大，市民对餐饮的消费需求不断增长。
同时，随着外卖行业的兴起和新冠疫情的影响，餐饮企业也面临着外部竞争压力和经营困难。
8. 发展趋势未来，广州的餐饮业有望呈现以下几个发展趋势： - 个性化定制：消费者对个性化、特色化的餐饮产品需求增加，以满足不同口味和消费心理的多样化需求。
- 生鲜食材供应链：餐饮企业对食材的质量和安全性要求提高，生鲜食材供应链的建设成为发展的重要环节。
- 环保可持续发展：对环保要求提高的趋势下，餐饮企业需要加强环保意识，推行可持续发展战略。
9. 总结广州餐饮业市场环境复杂多变，竞争激烈且发展潜力巨大。
2024年广州餐饮业市场调查报告
2024年广州餐饮业市场调查报告前言本报告旨在对广州市餐饮业市场进行调查分析，以了解市场的整体情况和行业发展趋势。
通过对市场规模、竞争格局、消费者需求等方面的研究，希望为餐饮业从业者提供参考和指导。
1. 市场概况1.1 市场规模根据调查数据显示，广州市的餐饮业市场规模持续增长。
截至目前，广州市餐饮行业的年营业额已达到X亿元，呈现稳定增长的趋势。
1.2 行业发展趋势随着经济的发展和消费水平的提高，广州市餐饮业正朝着多样化、特色化和高品质发展。
越来越多的消费者对餐饮的服务质量、环境氛围和食品安全等方面提出了更高的要求。
2. 市场竞争格局2.1 主要竞争对手广州市餐饮业市场竞争激烈，主要有各类餐饮连锁品牌、中小型餐厅和餐饮集团等竞争对手。
其中，餐饮连锁品牌在市场占有较大份额，具有强大的品牌影响力和资源优势。
2.2 竞争优势在市场竞争中，餐饮企业的竞争优势主要体现在以下几个方面： - 产品创新和口味独特性 - 服务质量和消费体验 - 品牌形象和口碑效应 - 分销渠道和网络覆盖3. 消费者需求分析3.1 消费水平和消费习惯调查数据显示，广州市消费者在餐饮上的支出占家庭总消费的比重逐渐增加。
消费者更加注重饮食的健康和品质，越来越多的人选择外出就餐，尤其是年轻人群体。
3.2 消费者偏好广州市消费者的餐饮偏好主要集中在以下几个方面：- 健康饮食：消费者对新鲜、绿色、有机食材的需求不断增加。
- 特色美食：消费者对本地特色美食和异国风味的需求旺盛。
- 便捷就餐：消费者对快餐、外卖等便捷就餐方式的需求呈上升趋势。
4. 发展建议基于以上调查结果，本报告提出以下对广州市餐饮业发展的建议： 1. 创新菜品：餐饮企业应注重产品研发和创新，推出更多符合消费者口味的新菜品。
2. 提升服务质量：餐厅应加强员工培训，提升服务质量和消费者满意度。
3. 多元化经营：餐饮企业可以通过扩大经营范围，提供更多元化的餐饮服务，满足消费者不同需求。
广州外卖行业报告
广州外卖行业报告近年来，随着互联网和移动支付技术的不断发展，外卖行业在广州市迅速崛起。
外卖行业的快速发展不仅改变了人们的饮食习惯，也给城市带来了新的经济增长点。
本报告将对广州外卖行业的发展现状、市场规模、竞争格局以及未来发展趋势进行分析和展望。
一、发展现状。
外卖行业的快速发展得益于消费者对便利和多样选择的需求。
广州作为中国南方的经济中心城市，外卖行业的发展受益于城市居民的消费能力和消费习惯。
目前，广州外卖行业主要以在线订餐平台和移动应用为主要渠道，覆盖了城市各个区域和不同消费群体。
二、市场规模。
据统计数据显示，广州外卖市场规模在近几年呈现出快速增长的趋势。
2019年，广州外卖市场交易额达到了数百亿元，成为城市餐饮市场的重要组成部分。
外卖行业的市场规模不断扩大，不仅吸引了国内外知名外卖平台的进入，也催生了一大批本地外卖品牌的崛起。
三、竞争格局。
广州外卖行业的竞争格局呈现出多元化和激烈化的特点。
目前，广州外卖市场上主要的竞争者包括美团外卖、饿了么、百度外卖等国内外知名外卖平台，以及一些本地外卖品牌。
这些外卖平台在市场份额、服务品质、配送速度等方面展开激烈竞争，不断推出优惠活动和服务创新，以争夺消费者的青睐。
四、未来发展趋势。
随着城市居民生活水平的提高和消费观念的转变，广州外卖行业有望迎来更加广阔的发展空间。
未来，外卖行业将继续深化线上线下融合，提升配送效率和服务质量，满足消费者个性化、多样化的需求。
同时，外卖行业还将加大对食品安全和卫生的监管力度，保障消费者的权益和健康。
总结：广州外卖行业作为城市餐饮市场的重要组成部分，正处于快速发展的阶段。
随着消费需求的不断升级和技术的不断创新，外卖行业将迎来更加广阔的发展空间。
同时，外卖行业也将面临更加激烈的竞争和更高的监管要求。
未来，外卖行业需要不断提升服务质量，满足消费者需求，推动行业的健康发展。
餐饮店铺空间规划方案
餐饮店铺空间规划方案一、功能区划分1. 前台接待区：位于店铺入口处，设有接待台和等候区，方便顾客进行点单、结账，以及临时等待。
2. 就餐区：根据店铺的规模和经营特色，可划分为不同类型的就餐区域，如包间、散座、团购区等，以满足不同顾客的需求。
3. 后厨区：包括食材备货区、准备食物的制作区、洗碗区、储物区等，保证食物的提供和加工过程的顺利进行。
4. 卫生间：设置在合适的位置，方便顾客使用，同时要保持干净、整洁。
5. 管理办公区：设有办公桌、文件柜等设施，用于处理店铺日常管理和员工工作事务。
6. 储藏室：用于存放食材、餐具、清洁用具等物品，保持店铺整洁有序。
二、空间布局1. 前台接待区位于店铺入口附近，以便顾客更方便地进行点单和结账。
2. 就餐区的布局应根据店铺的面积和容纳人数进行合理划分。
对于包间区域，应根据店铺的特色和需求进行设计，以提供更加舒适和私密的就餐环境。
3. 后厨区应与就餐区相对应，方便厨师和服务员的工作流程。
洗碗区应设在后厨区的便捷位置，便于食物加工和餐具清洗的同时进行。
4. 卫生间设在距就餐区和前台接待区不远的位置，方便顾客使用，同时要保持干净整洁。
5. 管理办公区应位于店铺的一侧或后方，以便管理人员随时监督店铺的运营情况。
6. 储藏室一般位于后厨区附近，方便食材、餐具等物品的存放和取用。
三、空间设计1. 前台接待区的设计要简洁明快，配备接待台和舒适的等候区座椅，以提供良好的顾客体验。
2. 就餐区的设计应注重座位的布局和舒适性，同时根据店铺的主题和风格进行装饰，为顾客提供愉悦的用餐环境。
3. 后厨区要注重通风和功能性的设计，合理划分不同的工作区域，以提高工作效率。
4. 卫生间的设计要注重卫生和便利性，配备洗手台、马桶、纸巾等必要设备，并保持干净整洁。
5. 管理办公区的设计要考虑工作人员的日常工作需求，配备舒适的办公家具和必要的办公设备，提供良好的办公环境。
6. 储藏室的设计应合理利用空间，配备储物架和货架，确保物品的有序存放。
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广州市餐饮产业发展及空间布局规划（初稿）广州市经济贸易委员会广州市商道咨询有限公司二〇一一年九月三十日目录一、总则 ........................................................ 错误!未定义书签。
（一）规划背景和目的 ................................... 错误!未定义书签。
（二）规划范围和期限 ................................... 错误!未定义书签。
（三）规划原则............................................... 错误!未定义书签。
（四）规划依据............................................... 错误!未定义书签。
二、发展基础 ................................................ 错误!未定义书签。
（一）发展历程............................................... 错误!未定义书签。
（二）现状特点............................................... 错误!未定义书签。
（三）存在问题............................................... 错误!未定义书签。
三、发展环境和趋势..................................... 错误!未定义书签。
（一）发展环境............................................... 错误!未定义书签。
（二）发展趋势............................................... 错误!未定义书签。
四、发展定位和目标..................................... 错误!未定义书签。
（一）发展定位............................................... 错误!未定义书签。
（二）发展目标............................................... 错误!未定义书签。
五、产业发展策略......................................... 错误!未定义书签。
（一）加强产业链延伸 ................................... 错误!未定义书签。
（二）打造餐饮名企集群 ............................... 错误!未定义书签。
（三）加强餐饮文化品牌建设 ....................... 错误!未定义书签。
（四）满足差异化消费需求 ........................... 错误!未定义书签。
（五）优化产业发展环境 ............................... 错误!未定义书签。
六、空间布局 ................................................ 错误!未定义书签。
（一）总体空间结构 ....................................... 错误!未定义书签。
（二）分片区规划引导 ................................... 错误!未定义书签。
（三）餐饮网点规划导则 ............................... 错误!未定义书签。
七、区（县级市）发展策略指引 ................. 错误!未定义书签。
八、重点平台建设......................................... 错误!未定义书签。
（一）餐饮原料供应平台 ............................... 错误!未定义书签。
（二）综合后勤服务平台 ............................... 错误!未定义书签。
（三）电子服务平台 ....................................... 错误!未定义书签。
（四）产学研创新平台 ................................... 错误!未定义书签。
（五）产业合作推广平台 ............................... 错误!未定义书签。
九、保障措施 ................................................ 错误!未定义书签。
（一）加大政策支持 ....................................... 错误!未定义书签。
（二）完善行业管理 ....................................... 错误!未定义书签。
（三）加强宣传推广 ....................................... 错误!未定义书签。
（四）优化人才队伍 ....................................... 错误!未定义书签。
（五）完善基础设施 ....................................... 错误!未定义书签。
一、总则（一）规划背景和目的1.规划背景广州在“十二五”规划中明确提出要打造国际商贸中心和世界文化名城，并以此为基础推进国际美食之都的建设。
按照规模化、品牌化、集聚化的思路，营造以岭南文化为主体，以多元化经营为特色，以精品餐饮、传统餐饮、社区餐饮、都市休闲餐饮、乡村风味餐饮为支撑，不断提升广州餐饮业的产业化水平和文化内涵，全力打造具有国际影响力的“美食之都”。
作为商贸业重要的组成部分，餐饮业以其良好的发展势头，成为广州经济发展的主要动力之一，在广州社会经济发展中地位和作用日益显著。
行业由于与大众生产生活紧密联系，融合了各地居民的饮食习惯，承载了各方的文化习俗，具有深厚的地域和历史文化背景。
科学发展餐饮业，可以促使广州加快推进高端集聚、业态领先、结构合理、功能完善、以人为本的商贸和文化产业体系形成，强化广州作为国家中心城市的商贸文化功能。
2.规划目的规划通过对广州餐饮业发展现状的分析，了解行业的发展环境与趋势，明晰行业发展定位与目标，力图形成科学的产业发展策略和良好的产业空间格局，同时落实相关重点平台建设与保障措施实施。
切实解决当前广州市餐饮行业发展与布局存在的问题，形成良好的行业发展态势和合力，有效规范和管理广州市餐饮业的发展，提升广州餐饮业的竞争力，擦亮“食在广州”的金字招牌。
（二）规划范围和期限1.规范范围广州市行政区域，包括12个区（市）。
2.规划期限2011-2020年，其中：规划近期2011-2015年，规划远期2016-2020年。
（三）规划原则1.培育标杆、凸显特色原则针对行业的发展现状，鼓励和扶持龙头企业的发展壮大，形成良好的行业标杆示范作用，促进行业标准化、规范化发展。
激活“老字号”活力，充分发挥“老字号”对行业的带动作用，促进行业与岭南文化的融合，推动行业特色发展。
2.需求导向、勇于创新原则重视行业发展环境的变化，把握市场趋势，以市场需求为风向标，指导产业的发展与布局。
深入挖掘餐饮业的发展潜力，集中政府、企业、高等院校三方的优势科研力量，推动行业在产品、服务和经营方式上的创新。
3.紧扣规划、增强辐射原则紧扣广州建设国家中心城市的发展战略，切实把握城市规划发展新思路，优化餐饮行业产业空间布局，形成集聚发展格局，推动特色餐饮街区建设，培育多个具有地区乃至国际影响力的美食街区，实现良好的产业辐射带动作用。
4.综合考虑、适度超前原则切实把握相关政策导向，结合行业发展趋势，促进产业链条上下游的融合，强化产业间的横向联系，推动餐饮业与其他产业的融合发展。
同时紧扣社会大众对餐饮业不断上升的期望和要求，形成有前瞻性的保障政策和措施，为行业发展提供全方位的护航与监督。
（四）规划依据（1）《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》（2）《中华人民共和国城乡规划法》（3）《中华人民共和国食品安全法》（4）《中华人民共和国食品卫生法》（5）《餐饮服务食品安全监督管理办法》（6）《珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）》（7）《广州市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》（8）《广州市“十二五”时期服务业发展规划》（9）《广州城市总体发展战略规划（2010-2020）》（10）《广州市城市总体规划（2010-2020）》（11）《广州市商业网点发展规划（2003-2012）》（12）《关于加快发展现代商贸流通业推进国际商贸中心城市建设的意见》（13）《广州市大气污染防治规定》（14）《广州市防治珠江广州河段水域饮食业污染管理规定》（15）《关于整治无证照生产经营场所若干问题的意见》（穗府办[2007]41号）（16）《关于进一步加强餐饮服务业污染防治工作的通告》（穗府办[2008]46号）（17）《关于广州市2008-2010年饮食服务业污染整治工作方案的通知》（穗府办〔2008〕53号）二、发展基础（一）发展历程改革开放后，广州餐饮业发展大致分为四个阶段：起步阶段、起飞阶段、特色多元发展阶段和品牌发展阶段。
1.起步阶段（1979-1990）改革开放初期，广州餐饮行业中全民所有、集体所有、个体所有等多种经济成分竞相发展，呈现出新的发展面貌。
占据市场主体仍是国营和供销系统的餐饮企业，其他形式，如经营承包制为主餐饮企业也获得良好发展机会，在市场竞争上显示出良好的竞争能力。
2.起飞阶段（1990-2000）这时期广州餐饮业最大的特点就是豪华宾馆和海鲜酒楼，餐饮企业的数量急速增加，在各种政策的支持下，餐饮业的活力得到极大的激发。
3.特色多元发展阶段（2000-2005）进入新世纪后，广州餐饮业特色多元发展态势明显，中小型特色餐饮店发展迅速，成为餐饮业的主要力量。
各地特色餐饮，如湘菜、川菜，大量进入本地市场，也推动了行业百花齐放的格局。
4.品牌发展阶段（2005-至今）在近几年来，尤其是加入WTO后，广州餐饮业的市场更加开放，南亚、东南亚、日韩、欧美的知名餐饮企业纷纷登陆羊城，为“食在广州”注入丰富的国际元素。
这个时期的行业发展更加注重企业品牌的打造，标准化、连锁化和集团化经营成为行业的发展趋势。
（二）现状特点1.行业规模持续扩大广州餐饮业近年增长速度较快，行业零售额从2006年的306.9亿元增加到2010年的592.8亿元，年均增长在17%以上，仅次于上海、北京，居全国主要城市第三位，成为消费需求市场中发展最快的行业之一。