生产现场管理与成本控制精品PPT课件

生产副总
责任人
职务说明
督导考评人
生产主管
4.对原辅物料采购及其工作 价值作出评价,如安全性、功 能性、新鲜度、解冻损耗率 等;
5.落实质量保证体系及各项 措施,对违规行为绝不姑息; 6.做好设备维护与保养管理, 保证正常运行和设备功能技 术性能完好; 7.建立职业技级别标准,以及 培训与考核管理办法,组织岗 位练兵和技能比武,不断提高 劳效,降低成本,确保质量.
• 上劳效管理 ——
用工计划不能少 人员定额必做满, 减员增效不能忘, 生产时间少开会, 争分夺秒上劳效, 主辅用工分得清, 分支流程专业化, 操作改善省人工.
• 打基础管理 ——
• 企业文化; • 战略管理; • 盈利与扩张模式; • 培养一支心态好、能力强,敢于挑战和承担
更高目标的职业队伍; • 不断改进,规范到位; • 良好习惯与团队合作; • 瞄准目标,持续改善,锲而不舍。
• 1.8 6S管理要领
• 整理:先区分“要与不要”物品,再区分
“非必要与不要”物品,处理不要的物品;
• 整顿:
• 三要素(场所、方法、标识) 场所――决定放置物品的场地; 方法――选择放置物品的方法; 标识――最终传达物品种类、规格、数量的 信息载体.
• 四定管理(定位、定点、定型、定向)
定位――对物品都要规定摆放的位置;
• 1.3 生产现场管理内容
•
保质量管理 ——
异物、鲜度、感官Baidu Nhomakorabea首位,
原辅、包物、标准把得牢,
通道、门窗、厕所有人管,
人员、衣帽、消毒要认真,
设备、管道、器皿洗得勤,
可食、非食、成品不能混,
温度、通风、干燥做到位,
流程、岗位、责任要分明.
• 降成本管理 ——
先头工序早上班, 大队开工有事干 配料准确无浪费, 设备要防大拉小, 用电高峰要避让, 点滴节约有必要, 减少库存快周转, 控制退货买新鲜.
• 1.4 现场管理分工与考评
责任人
职务说明
督导考评人
生产副总
1.负责生产系统的经济效益和战 略管理;
2.与采购、销售函接月、周计划, 确定采购原辅料、包物的品种、 规格和数量;确定生产品种、产 量和用工人数;确定水、电、汽、 冷耗用;
3.与财务函接月、周计划,作出生 产投入产出预算;
4.帮助生产主管解决执行中发生 的问题.
• 产品――生产加工、提供动物性食品配料; • 环境――lSO14000环保体系认证; • 安全――ISO9000、HACCP; • 市场――QS; • 价值――门坎低、竞争混乱、利润微; • 竞争――速度抗击规模,成本让于质量.
• 1.2 管理重于经营
企业价值 = 经营÷管理
古人云:知其然,亦知其所以然。 好业绩,知其为何好; 好业绩,不知其为何好; 差业绩,知其为何差; 差业绩,不知其为何差。
找到了不可使用 不良品
遗憾 还是问题 无效劳动
6 很长时间 没找到
订购后又找到 浪费
7 长时间 需要物品没有 紧急订购
高成本
( 6S管理互动模型 )
安全 素养 清洁 整理 整顿 清扫
• 1.7 6S管理要义
• 整理(日文:Seiri)――要与不要须区分; • 整顿(日文:Seiton)――定好位置便于寻; • 清扫(日文:Seiso)――时时清楚不停顿; • 清洁(日文:Seiketsu)――事事规范制度行; • 素养(日文:Shitsuke)――人人习惯素养成; • 安全(英文:Safety)――安全保障有章程.
• 不能把弱点让对手看穿,一旦看穿就 会送命:
• 阿吉里斯――枪刀不入,战无不胜。但 却被阿波罗一箭射杀。
• 1.6 6S管理的必要性
• 实例1:设备故障
序号 寻找类别
寻找状态
寻找结果 寻找评价
1 立即找到 立即可以使用 2
数量刚好合适 数量太多
优 可以
3 长时间 4 5 长时间
找到可以使用 数量不够 下班了
生产现场管理与成本控制
2007.9.26 dufengxuan
目录
• 一、生产现场管理 • 为什么? • 管什么? • 谁来管? • 怎么管?
• 二、成本控制
• 成本概念 • 成本构成 • 成本控制 • 控制方法 • 计划管理
一、生产现场管理
• 1.1 食品加工企业特征
• 产业――链长、环节多,原料供给呈周期性波动, 劳动力密集行业,手工作业驾驭机械作业;
生产主管
• 1.5 现场管理工具(方法)
• 走动管理 ——
管理人员学会弹钢琴的一种方法;
• 看板管理 ——
管理人员与团队沟通、相互激励、组织竞 赛、争先恐后的一种方法;
• 6S管理法 ——
是简化流程、提高效率、消除隐患、降低 成本、保证质量、大家(员工、顾客、股 东、社会)满意的一种方法
• 短板管理 ——
定点――对物品都要分类存放在规定地点;
定型――对物品的摆放都要成行、成线、成
方,左右对齐、前后一直、上下协调;
定向――对物品放置的位置、地点等都要形
成一个流向.
• 实例2:商标\包装袋
序 使用 号 程度
使用频率 处理方法
1
低 一年未使用 废弃、特别处理
2
一次/ 3―12
置于高层
月
3 少用 一次/ 1―2月
总经理
责• 任人 • 生产主管
职务说明
督导考评人
1.直管理班(组)长,量化考核与 激励;
2.把生产及其用工计划分解到 产品线,落实各生产线的投入 产出和劳效计划,保证产品设 计的工艺操作和创造价值;
3.在财务部门指导下建立健全 生产核算体系,不断刷新指标 产品,如劳动定额(价值/人/时 间)、成本指标(元/公斤)、出 品率、人均劳效,原料投入产 出率;
置于中层
4 常用
数次/ 月
置于低层
5 长时间
数次/ 周
置于低层
6 很长时间 多次/ 小 时
触手可得
建议场所
待处理区 集中区域
货架 货架 货架 货架
• 清扫――要求现状一目了然、正常与否容易
判断、实施方法准确无误、有利于找到污染源 (跑、冒、滴、漏),从源头治理.
生产副总
责任人
职务说明
督导考评人
班(组)长
1.以实干和执行为主,做技能 标兵、岗位模范、团队领袖;
2.严格执行各项规章制度和 操作规程;确保完成生产任务 和各项经济指标,不断刷新岗 位记录,争当岗位英雄和创新 标兵;
3.言传身教,组织岗位练兵,培 养良好职业技能和习惯;
4.组织按实记录各工序作业 每批投料与产出状况,杜绝浪 费,预防事故,创造新高.