肯德基炸鸡腿的做法

肯德基（KFC炸鸡腿翅做法

肯德基的香酥炸鸡制作方法

）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中

等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒

=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3 小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易

均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用

力翻滚揉压5 次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原

料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，

表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控

制在165 度以内，炸5-6 分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30 分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热( 可以看到要冒烟) ，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3. 炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3 分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就

会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就 会失去水分而变得干巴巴。

法：

先将柠檬切成薄片，用少许糖及 1 茶匙水调匀备用。 将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸 之前将鸡腿两面沾满。

3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入， 用中火炸至透为止。

4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。 注：鸡腿去骨是为了容易炸透。

柠朦 炸 鸡 腿 制作方法

功能： 生津健脾，补充维生素，帮助视力

材料： 鸡腿 2 只、柠檬 1 个、炸鸡粉 1包

调味料： 糖少许

1、

2、

肯德基炸鸡腿的做法

肯德基炸鸡腿的做法

材料]

鸡腿

脆浆粉小勺

[ 腌料]

洋葱片

姜片

生抽小勺

胡椒粉少许

鸡粉少许

小勺

味精少许

[ 做法]

1 . 将鸡腿洗净, 以所有腌料腌30 分钟至入味备用.

2. 将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌, 使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉

3. 取一中华锅,倒入约1/2 锅的油量,以中火烧热后, 放入做法 2 的鸡腿后, 随即转小火炸3分种, 再转中火炸 1 分钟至表面呈金黄色你即可享受美味了.

( 备注: 这里所说的生抽指的是淡色酱油注意, 一定要用上等的哦!)

炸鸡

香酥炸鸡腿做法：材料：

鸡腿300 克，鸡蛋 1 个，淀粉适量食用油500克，酱油2小勺，料酒 1 小勺，胡椒粉1小勺，精盐1小勺，白糖大半勺

做法：

调料：

1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20 分钟，再用蛋清拌均，沾上淀粉；

2、烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

技巧：

炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

肯德基（KFC炸鸡腿翅做法

一）腌制过程：

1 ）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3 小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2： 1 ： 1 ）

1 ）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压

5 次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10 次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6 分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

香辣鸡腿堡”制作方法

首先是腌制，380克kfc独家配料的辣腌泡粉1升水,12片鸡腿肉！一起放在滚筒里!按下按纽! 1 0 分钟就搞定!

然后就是裹粉！注意哦!kfc的面粉也有调味料！上下翻滚7 -10 -7 过水!在裹!

最后上架炸!油温平均是340度!炸制7分钟!就可以了!

面包预热后!打上汉褒酱＜我最喜欢的味道＞抓点生菜!把鸡腿一放!就好了啊! 首先说明..肯德基炸鸡腿和炸鸡翅用的方法..配料完全不同.. 炸鸡腿是先腌制鸡腿肉2-48 小时.用的是原味鸡腌制料..微咸（冷藏）