第三章饭店计划管理1

读安全书，做安全人。体系有效运行 ，销售 蒸蒸日 上。20.10.120.10.110:5710:57:4810:57:48Oc t-20
同心协力，提高品质。2020年10月1日 星期四 10时57分48秒 Thursday, October 01, 2020
质量是制造出来的，而不是检验出来 的。20.10.12020年10月1日星 期四10时57分 48秒20.10.1
人人保安全，家家笑开颜。20.10.120.10.110:57:4810:57:48October 1, 2020
每项振作求质量，产品质量有保障。2020年10月1日 上午10时57分 20.10.120.10.1
人人有专职，工人有程序，检查有标 准，做 好留证 据。2020年10月1日星 期四上 午10时 57分48秒10:57:4820.10.1
由前至后一条拉，从上到下一条心。2020年10月上 午10时57分20.10.110:57October 1, 2020
创名牌、夺优质，全厂员工齐努力。2020年10月1日 星期四 10时57分48秒 10:57:481 October 2020
质量放松,劳而无功.安全发展，国泰民 安。上 午10时 57分48秒上午 10时57分10:57:4820.10.1
人民消防人民办，办好消防为人民。10:57:4810:57:4810:5710/1/2020 10:57:48 AM
做好安全工作，树立企业形象。20.10.110:57:4810:57Oct-201-Oct- 20
绊人的桩不在高，违章的事不在小。10:57:4810:57:4810:57Thursday, October 01, 2020
第三，计划目标既要有可行性，这样才有激励作用 ；又要有挑战性，即只有通过努力才能实现，才具 有指导意义。
第四，目标要规定实现的时间。否则不会产生紧迫 的责任感。另外，目标规定的实现时间必须和员工 的工作时间与对目标感兴趣的时间一致。
第五，目标要具有可衡量性。
消除隐患，确保安全，保障稳定，促 进发展 。20.10.120.10.1Thurs day, October 01, 2020
3.1.2饭店计划的类型
饭店的计划按照不同的标准可分为不同的类型。 如按计划期长短分，可分为：计划期为3年的长期 计划，1年的中期计划，1-6个月的短期计划。如按 计划内容分，可分为饭店综合计划，各部门的分类 计划(包括总服务台计划、客房部计划、餐饮部计划 、商场部计划、人事培训部计划、工程部计划、采 购部计划、财务部计划、质量部计划等)和主管的作 业计划(包括宴会厅作业计划、酒吧作业计划、客房 清扫计划、团队接待计划等)。
谢谢大家！
第三章 饭店计划管理
学习目标
掌握饭店计划管理的概念，熟悉饭店计 划的类型和特点以及饭店主要计划指标 类型，掌握饭店长期计划、年度综合计 划的编制过程。
3．1 饭店计划管理概述
3.1.1饭店计划的定义 饭店通过周密、科学的调查研究，确定未来某
一时期的发展目标，并规定实现目标的途径和 方法的管理活动。简单的说，就是指饭店管理 者事先规划做什么，如何做和谁去做。 计划管理对饭店的经营业务活动具有指导、规 范和控制的作用，科学的计划管理是保证饭店 实现科学管理的必要条件。
3.1.3饭店计划指标体系
饭店计划指标有反映目标的数量和质量方面 的各种类型。
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3．2 饭店计划的制定
3.2.1饭店计划制定的内容 饭店长期计划、年度综合计划、接待业务计
划的内容和要求各不相同，编制的方法和过 程也各不相同。
3.2.2 饭店计划制定的要求 第一，计划必须写下来。
第二，计划要被理解和接受。